maanantai 28. toukokuuta 2012

Ankka-sitrushedelmäsalaatti - Pardi-sitruspuuviljasalat



Ankan liha on yllättävän raskasta ja täyttävää syötävää, siksi runsas salaattipeti ja sitrushedelmän lisäys keventävät tuhdin lihan syömistä. Mielestäni rosmariini sopii yrttinä erittäin hyvin salaatin mausteeksi. Appelsiini ja punasipulikin sopivat erinomaisesti yhteen ja sipuli antaa ripauksen lisäpotkua kokonaisuudelle. Ankka-sitrushedelmäsalaatti voi olla kesäpöydän alkuruoka, mutta voi olla ihan vapaasti kauniin kesäpäivän lounas-salaatti. Katso myös ohje Paistettu ankanrinta ja appelsiinikastike.

4-6 annosta
Valmistusaika 40 minuuttia

2 x 300 g ankan rintafileetä
suolaa
kasviöljyä
kuivattua tai tuoretta rosmariinia
rouhittua mustapippuria
1-2 appelsiinia
1 verigreippi
1 pieni punasipuli
1 pkt / 200 g Murciana mix salaattia (sisältää mini romaine’n ja mini cresta’n)

Kastike:
lihan lientä
verigreipin mehua
ripaus sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
hienonnettua tuoretta rosmariinia tai kuivattua rosmariinia

Huuhtele salaatti ja leikkaa siitä poikittain isot palat. Linkoa salaatin palat ja aseta ne isolle tarjoilualustalle. Leikkaa veitsellä appelsiineilta kannat pois sekä sen jälkeen leikkaa niiltä kuori. Leikkaa hedelmälihasta poikittain viipaleet. Leikkaa veistellä verigreipin kannat pois sekä kuori, mutta leikkaa kalvojen välistä hedelmälihasta sektorit. Purista kalvopalasta kaikki mehu talteen kuppiin, missä sekoitat kastikkeen. Kuori myös punasipuli sekä leikkaa siitä ohuet viipaleet.

Paista ankan rintafileet. Kuumenna kasviöljy isolla pannulla, lisää rosmariinioksia, suola ja pippuri sekä anna hetken ajan öljyllä maustua. Leikkaa rintapaloista rasva pois ja tarkista, että rinnat on kynitty huolellisesti. Paista rintapaloja keskikuumalla pannulla kannen alla nahkapuoli ylöspäin 6-8 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä palat ympäri ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes liha on punertavaa. Lisää fileille vielä suolaa. Ota lihat pannulta pois ja laita ne uunipelille, millä on leivontapaperi sekä nosta ne uunin ylätasolle grillivastuksen alle 5 minuutiksi (uunin lämpö 225 astetta). Nosta uunipelti ulos ja rintafileet leikkuulaudalle. Anna niillä siellä hieman jäähtyä. Ota lihaliemi leivontapaperilta talteen kuppiin, missä sekoitat kastikkeen.
Lisää muutkin kastikkeen aines-osat kuppiin, missä on jo mehu ja lihaliemi sekä sekoita kaikki keskenään.

Leikkaa ankanfileistä poikittain viipaleet sekä aseta ne tarjoilualustalle salaatin päälle. Aseta myös sitrushedelmäpalat sekä sipuliviipaleet salaatille. Valuta kastiketta kaiken pinnalle. Koristele rosmariinilehdillä. Tarjoile heti.

***

Pardi liha on üllatavalt raske ja kôhtutäitev toit, sellepärast salat ja sitruspuuviljalisand sellega kergendavad liha söömist. Minu arust rosmariin ürdina sobib väga hästi salati maitseaineks. Apelsin ja punane sibul sobivad suurepäraselt kokku ja sibul annab veidi lisahoogu terviklikule. Pardi-sitruspuuviljasalat vôib olla suvelaua eelroog, aga vôib olla väga vabalt ka suvepäeva lôunaroog. Vaata ka retsepti Praetud pardirind ja apelsinikaste.

4-6 portsjonit
Valmistusaeg 40 minutit

2 x 300 g pardi rinnafileed
soola
taimeôli
kuivatatud vôi värsket rosmariini
jahvatatud musta pipart
1-2 apelsini
1 verigreibi
1 väike punane sibul
1 pakk / 200 g Murciana mix salatit (sisaldab mini romaine’t ja mini cresta’t)

Kaste:
lihaleent
verigreibi mahla
veidi suhkrut
soola
jahvatatud musta pipart
peeneks hakitud värsket rosmariini vôi kuivatatud rosmariini

Loputa salat vee all ja lôika sellest pôigiti suured tükid. Kuivata salatitsentrifuugis üleliigne vesi välja ja aseta tükid suurele serveerimisealusele / vaagnale. Lôika noaga apelsini otsad ära ja selle järel lôika koor ära. Lôika puhtast viljalihast pôigiti viilud. Tee verigreibiga sama moodi, aga lôika greibilihast kelmude vahelt sektorid. Pressi kelmutükist mahl välja kaussi, kus segad salatikastme. Koori sibul ja lôika sibulast ôhukesed viilud.

Prae pardifileed. Kuumuta taimeôli suurel pannil, lisa rosmariinioksad, sool ja pipar ning anna ôlil veidi maitsestuda. Lôika rinnafileedelt rasv ära ja kontrolli, et rinnat on nüpitud sulgedest hoolikalt puhtaks. Prae rinnafileesid kaane all keskmisel kuumusel nahapool ülespidi 6-8 minutit vôi kuni need on kuldpruunid. Pööra lihatükid ümber ja prae veel 10 minutit vôi kuni liha on punerdav. Vôta liha pannilt ära ja tôsta ahjuplaadile, millel on küpsetuspaber. Tôsta ahjuplaat ahju ülemisele kôrgusele elektriküttekeha alla ning anna fileedel röstida 5 minutit nahapool küttekeha pool (ahju temperatuur 225 kraadi). Tôsta plaat ahjust välja ja fileed lôikelauale. Anna hetke jahtuda.

Kalla küpsetuspaberil olev lihaleem kaussi greibimahla hulka. Lisa ka teised kastme koostisained ning sega kaste valmis.

Lôika fileest pôigiti viilud ja aseta need salati peale. Aseta ka sitrus- ja sibulaviilud salatile. Tôsta lusikaga kastet salati peale. Lôpuks kaunista rosmariinilehtedega. Serveeri kohe.

perjantai 25. toukokuuta 2012

Nopea, toffeemakuinen raparperi-mansikkapiiras – Kiire, iirisemaitseline rabarberi-maasikapirukas



Halusin valmistaa helppoa ja nopeaa jälkiruokaa raparperista sekä löysin minulle yhdestä lempi ruokablogista Kryddburken juuri sopivan ohjeen sitä varten. Minä laitoin mansikat ja mintun piirakkaan, en vaan koristellut niillä piirakkaa kuten Kryddburkenissä. Kryddburkenissä oli raaka-aineita mitattu kupilla, minulle oli 1 kuppi 1 dl. Makeutta oli piiraassa juuri sopivasti, vaikka alussa näytti sille, että ohjeessa on liian paljon sokeria. Tuli tosi hyvää raparperi-mansikkapiiras ja vaniljajäätelö sen kanssa oli täydellistä!

Vaikka en ole vielä kokeillut, uskon, että piiraan voi valmistaa myös pakastemansikoista ja -raparperista.

12 palaa
Valmistusaika 1 tunti

1000 g raparperia
250 g mansikoita
1 ½ kuppia sokeria
2 ½ kuppia jauhoja
2 kuppia sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g voita
1 kuppi mantelilastuja
minttua

Huuhtele raparperi, kuori se ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele myös mansikat, leikkaa kannat pois ja leikkaa ne 2-4 palaksi. Hienonna nippu mintun lehtiä. Laita kaikki kulhoon ja ripottele päälle sokeria (1 ½ dl) sekä käännä niitä näin, että sokeri kattaa raparperin ja mansikat. Voitele uunivuoka, halkaisija 25-30 cm. Kaada raparperi ja mansikat pohjalle. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, sokeri ja vaniljasokeri. Ripottele se raparperin ja mansikoiden päälle. Ripottele pinnalle mandelilastut ja sen jälkeen aseta ohuet voilastut kaiken pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes paistos on pinnalta kullanruskea. Voit vähentää uunin lämpötilaa kun se alkaa palaa pinnalta. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

***

Tahtsin valmistada midagi lihtsat ja kiiret magustoitu rabarberist ning leidsin minule ühest oma lemmiktoidublogist Kryddburken just sobiva retsepti selle jaoks. Mina panin maasikad ja piparmündi küpsetise sisse, ei kaunistanud nendega pirukat nii nagu Kryddburkenis. Kryddburkenis oli kuivaineid môôdetud tassidega. Minule oli 1 tass 1 dl. Magusat oli pirukas just sobivalt, kuigi alguses tundus, et retseptis on liiga palju suhkrut. Tuli väga hea rabarberi-maasikapirukas, mis oli vaniljejäätisega täiuslik!

Kuigi ma ei ole veel proovinud, usun, et piruka vôib valmistada ka sügavkülmutatud maasikatest- ja rabarberist.

12 tükki
Valmistamise aeg 1 tund

1000 g rabarberit
250 g maasikaid
1 ½ tassi suhkrut
2 ½ tassi jahu
2 tassi suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
150 g vôid
1 tass mandlilaaste
piparmünti

Loputa rabarber vee all, koori ja lôika se väikesteks tükkideks. Loputa ka maasikad, lôika kand ära ja lôika maasikad 2-4 tükiks. Haki väike kimp piparmündilehti. Tôsta kôik kaussi ja raputa peale suhkur ning sega rabarber ja maasikad nii, et suhkur katab need. Määri ahjuvormile vôid, vormi läbimôôt 25-30 cm. Tôsta rabarber ja maasikad vormi. Sega kausis omavahel jahu, suhkur ja vaniljesuhkur. Raputa segu rabarberi ja maasikate peale. Raputa veel mandelilaastud peale ning kôige peale lao vôiviilud. Küpseta ahjus 200 kraadis umbes 40-45 minutit vôi nii kaua kuni küpsetis on pinnalt kuldpruun. Kui pirukas hakkab pinnalt kôrbema, vähenda ahju temperatuuri. Serveeri vaniljejäätisega.

keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Paistettu ankanrinta, appelsiinikastike, lisukkeet - Praetud pardirind, apelsinikaste, lisandid


Tämä kesäruoan ohje on saanut inspiraation Riikassa Avalon hotellin ravintolassa syödystä paahdetuista ankan koivista ja appelsiinikastikkeesta. Kotona minulla ei ollut ankankoipia, mutta minulla onnistui ostaa meidän lähikaupan lihatiskiltä ranskalaisia ankan rintafileitä. Ensimmäisen kerran paistoin rintafileitä ohjeen mukaan, minkä löysin Le Cordon Bleu Kotikokki-sarjasta Kesäruoat ja käärin fileet paistamisen jälkeen vielä folioon. Toisen kerran paahdoin paistettuja rintafileitä vielä noin 5 minuuttia uunissa, näin nahkasta tuli tasaisesti kaunis ruskea.

Tämä on helppoa kesäruokaa. Appelsiinikastike antaa sille ihanaa pirteää sitrushedelmän makua. Appelsiini, timjami ja rosmariini sopivat ankan kanssa erittäin hyvin. Tämä ruokakokonaisuus on arkea juhlavampi ja arvokkaampi annos, mikä sopii kesätunnelmiin ja lomakauteen erinomaisen hyvin. Suosittelen!

4 annosta
Valmistusaika noin 45 minuuttia

4 x 300 g ankan rintafileetä
kasviöljyä
suolaa
tuoretta tai kuivattua rosmariinia ja/tai timjamia
rouhittua pippuria

lohkoperunoita
ranskanperunamaustetta

Kastike:
1 rkl vehnäjauhoja
1 iso mukillinen laimennettua appelsiinimehua (laimennettu mehu on siksi hyvä, koska silloin ei tule kastike liian hapan) tai appelsiinijuomaa
ripaus sokeria
suolaa
tuoretta tai kuivattua timjamia ja/ tai rosmariinia
lihan paistorasvaa

pakasteherneitä ja pikkuporkkanoita

Ensiksi aloittaa ankanfileiden paistamisella. Kuumenna kasviöljy isolla pannulla, lisää muutama oksa rosmariinia ja timjamia, suola ja rouhittu pippuri. Anna muutaman hetken öljyllä maustua. Leikkaa rintapaloista rasva pois ja tarkista, että rinnat on kynitty huolellisesti. Paista rintapaloja keskikuumalla pannulla kannen alla nahkapuoli ylöspäin 6-8 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä palat ympäri ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes liha on punertavaa. Ota lihat pois pannulta ja kääri folioon.

Fileiden paistamisen aikana laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja paista lohkoperunat uunissa keskiritilätasolla 20-25 minuuttia (katso pakkauksen ohje). Ripottele perunoille myös ranskanperunamaustetta ennen uuniin laittamista.

Samaan aikaan keitä herneet ja porkkanat pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.

Kaavi palaneet palat pannulta ja kaada noin puolet ankanrasvasta pois. Sekoita isossa mukissa vehnäjauhot ja kylmä appelsiinimehu hyvin keskenään sekä kaada se ohuena nauhana kuumalle pannulle jatkuvasti vispilällä kastiketta sekoittaen kunnes se on tasaista ja paksuuntunut. Lisää mausteet ja sekoita. Tarkista maku. Kastike pitää olla sopivasti hapan ja hedelmällinen, mikä piristää ankan raskasta makua.

Leikkaa ankanrinnasta poikittain viipaleet ja valmista annoslautanen nostamalla sinne ankan lihaa, lohkoperunoita, vihanneksia ja kastiketta. Koristele yrttioksilla.

Katso vielä ankkasalaatin ohjetta.

***

See suvetoidu retsept on saanud inspiratsiooni Riia Avalon hotellirestoranis söödud röstitud pardijalgadest ja apelsinikastmest. Kodus minul ei olnud pardijalgu, aga ônnestus osta oma lähipoe lihaletilt prantsuse pardi rinnafileesid. Esimesel korral praadisin rinnafileed juhendi järgi, mille leidsin Le Cordon Bleu Kodukokk-sarjasta Suvetoidud ja käärisin fileed praadimise järgi fooliumi sisse. Teisel korral röstisin praetud rinnafileesid veel umbes 5 minutit ahjus kuni nahk muutus pealt tasaselt kuldpruuniks.

See on lihtne suvetoit, millele apelsinikaste annab suurepärase värskendava sitruspuuvilja maitse. Apelsin, rosmariin ja tüümian sobivad pardilihaga väga hästi kokku. See toit on argipäevast pidulikum ja kallim toit ning sellepärast sobib seda suvemeeleolus ja puhkuse ajal eriti hästi serveerida. Soovitan!

4 portsjonit
Valmistamise aeg umbes 45 minutit

4 x 300 g pardi rinnafileesid
taimeôli
soola
värsket vôi kuivatatud rosmariini ja / vôi tüümiani
jahvatatud pipart

sügavkülmutatud koorega kartulisektoreid
kartulimaitseainet

Kaste:
1 sl nisujahu
1 suur tassitäis veega lahjendatud apelsiinimahla (lahjendatud mahla sellepärast, et siis ei tule kaste liiga hapu) vôi apelsiinijooki
veidi soola
veisi suhkrut
värsket vôi kuivatatud tüümiani ja / vôi rosmariini
liha praadimise rasva

sügavkülmutatud herneid ja väikseid porgandeid

Kôigepealt alusta pardifileede praadimisega. Kuumuta taimeôli suurel pannil. Lisa rosmariini ja tüümiani oksad, sool ja pipar ning anna ôlil veidi maitsestuda. Lôika rinnafileedelt rasv ära ja kontrolli, et rinnad on nüpitud sulgedest hoolikalt puhtaks. Prae rinnafileesid kaane all keskmisel kuumusel nahapool ülespoole 6-8 minutit vôi kuni need on kuldpruunid. Pööra lihatükid ümber ja prae veel 10 minutit vôi kuni liha on punerdav. Vôta liha pannilt ära ja kääri se fooliumi sisse.

Pardifileede praadimise ajal pane ahi soojenema 225 kraadile ja prae kartulisektoreid ahju keskmisel kôrgusel 20-25 minutit (vaata pakendi juhendit). Raputa kartulitele enne küpsetamist peale kartulimaitseainet.

Samal ajal keeda herned ja porgandid pehmeks soolaga maitsestatud vees.

Kraabi kôrbenud tükid praepannilt ning kalla umbes pooled pardirasvast ära. Sega suures tassis nisujahu ja külm apelsiinimahl hästi omavahel ning kalla see ôhukese nirena kuumale pannile vispliga kastet kogu aeg segades niikaua kuni kaste on ühtlane ja muutunud paksemaks. Lisa maitseained ja sega kastet. Kontrolli maitset. Kastmel peab olema sobivalt hapu ja sitruseline maitse, mis tôstab muidu raske pardiliha maitset.

Lôika pardifileedest pôigiti viilud ja valmista portsjonitaldrik tôstes selle peale pardi liha, kartuleid, juurvilju ja kastet. Kaunista ürdioksadega.

Vaata veel pardisalati retsepti.

maanantai 21. toukokuuta 2012

Wieniläinen jäätelökahvi - Viini jäätisekohv


Wieniläinen jäätelökahvi on erittäin hyvä ja virkistävä kylmä kahvijuoma kuumana kesäpäivänä. Tämä ohje on taas keittokirjasta Nautinnollinen kahvihetki. Alkuperäisessä ohjeessa laitettiin kermavaahdon pinnalle raastettua tummaa suklaata, mutta minulla oli kotona iso levy maitosuklaata sekä laitoin maitosuklaan raastetta juoman pinnalle. Muuten on ohje ihan sama kuin kirjassa. Tämä on sitten alkoholiton kahvijuoma siitä kirjasta. Katso vielä kuumia kahvijuomia Farisealainen ja Kahvi-munapunssi.

4 annosta
Valmistusaika 10 minuuttia + kahvin jäähtymisen aika noin 1 tunti


8 dl kylmää espressoa tai vahvaa kahvia
8 palloa vaniljajäätelöä
1 ½ dl kermaa
raastettua tummaa suklaata



Jäähdytä espresso hyvin jääkaapissa. Laita kaksi jäätelöpalloa neljään korkeaan lasiin ja kaada kylmää kahvia päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, nosta nokare jokaiseen lasiin ja koristele juoma suklaaraasteella. Aseta pitkävartinen lusikka ja pilli lautaselle. Tarjoile heti.

****

Viini jäätisekohv on eriti hea ja virgistav külm kohvijook kuumal suvepäeval. See retsept on jälle kokaraamatust Nautinnollinen kahvihetki (Naudinguline kohvihetk). Originaalretseptis pandi vahukoore peale riivitud tumedat shokolaadi, aga minul oli kodus suur tahvel piimashokolaadi ning panin riivitud piimashokolaadi joogi peale. Muidu on retsept sama nagu raamatus. See on siis alkoholivaba kohvijook sellest raamatust. Vaata veel kuumi kohvijooke Variser ja Kohvi-munapunch.

4 kôrget klaasi
Valmistusaeg 10 minutit + kohvi jahtumise aeg umbes 1 tund


8 dl külma espressot vôi kanget kohvi
8 palli vaniljejäätist
1 ½ dl rôôska koort
riivitud tumedat shokolaadi

Jahuta kohv hästi külmkapis. Pane kaks jäätisepalli nelja kôrge klaasi sisse ja kalla külma kohvi peale. Vahusta koor vahuks, tôsta lusikaga vahukoort igasse klaasi ja kaunista jook riivitud shokolaadiga. Aseta pika varrega lusikas ja kôrs igale taldrikule. Serveeri kohe.

keskiviikko 9. toukokuuta 2012

Kreikkalainen salaatti (vege) - Kreeka salat (vege)


Tämä salaattiklassikko voi olla monen ruokapöydän hyvä alkupala. Sopii erittäin hyvin myös grillikauteen.

4-6 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

400 g jäävuorisalaattia
70 g Kalamata oliiveja
1 iso punainen tomaatti
pala oranssia paprikaa
pala tuorekurkkua
1 pieni punasipuli
120 g fetakuutioita

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
sitruunamehua
kuivattua oreganoa

Huuhtele vedessä ja leikkaa vihanneksista sopivat palat ja viipaleet. Asettele ne isolle tarjoilualustalle. Asettele päälle oliivit ja fetakuutiot. Sekoita pienessä kupissa kastikkeen aines-osat ja valuta kastike salaatin päälle.

***

See salatiklassika vôib olla nii mône söögilaua hea eelroog. Sobib väga hästi ka grillimise hooajaks.

4-6 portsjonit

Valmistusaeg 20 minutit

400 g jääsalatit
70 g Kalamata oliive
1 suur punane tomat
tükk oranzi paprikat
tükk värsket lavakurki
1 väike punane sibul
120 g fetajuustu kuubikutena

Kaste:
½ dl oliiviôli
sidrunimahla
kuivatatud punet

Pese vee all ja lôika köögiviljadest sobivad tükid ja viilud. Aseta need suurele serveerimisalusele. Aseta nende peale oliivid ja fetakuubikud. Sega väikses kausis kastme koostisained ja nôruta kaste salati peale.

maanantai 7. toukokuuta 2012

Toscapäärynät - Toscapirnid


Tämä ohje on suoraan MTV3 sivulta, lisäsin vaan vaniljasokerin ohjeeseen ja se sopii päärynöiden kanssa erittäin hyvin. Viime aikoina tykkään yhä enemmän ja enemmän jälkiruoista, missä ei ole vehnäjauhoja tai sitä on vähän. Sellaiset jälkiruoat tyydyttävät makeanhimon ja syömisen jälkeen ei ole vatsassa turvonnut oloa. Jos sinun äiti tai mummo tykkää myös kevyemmästä linjasta, silloin voit valmistaa Toscanpäärynöitä heille vaikkapa Äitienpäiväksi. Ja muista, niitä on hyvin helppo valmistaa! Onnistut varmasti.

4-6 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

3 x 410 /230 g päärynänpuolikkaat mehussa
1 pussi / 100 g mantelilastuja
½ dl sokeria
50 g voita
1 rkl kermaa
1 rkl vehnäjauhoa
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Aseta valutetut päärynät uunivuokaan.Sekoita muut ainekset kasarissa ja kuumenna. Levitä peite päärynöille. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä.

Tarjoile kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

****

See retsept on otse MTV3 kodulehelt, lisasin ainult vaniljesuhkru omalt poolt retseptile ja see sobib pirnidega eriti hästi kokku. Mulle meeldivad viimasel ajal üha enam magustoidud, milles ei ole vôi on vähe nisujahu. Nendega saab rahuldatud oma magusaisu ja kôhtu ei tule söömise järgi ebameeldivat paisunud tunnet. Kui sinu emale vôi vanaemale meedlib ka kergem toitumine, siis usun, et vôid neile valmistada Toscapirne kasvôi Emadepäevaks. Ja pane tähele, neid on väga lihtne valmistada! Ônnestud kindlasti.

4-6 portsjonit

Valmistusaeg 20 minutit

3 x 410 /230 g konserveeritud pirne omas mahlas
1 pakk / 100 g mandlilaaste
½ dl suhkrut
50 g vôid
1 sl rôôska koort
1 sl nisujahu
1 tl vaniljesuhkrut

Kuumuta ahi 225 kraadini. Aseta nôrutatud pirnid ahjuvormi. Sega muud ained kastrulis ja kuumuta segu. Levita segu pirnide peale. Küpseta ahjus keskimisel kôrgusel umbes 15 minutit vôi nii kaua kuni pind on saanud kuldset värvi.

Serveeri vahukoore, vaniljejäätise vôi vaniljekastmega.

lauantai 5. toukokuuta 2012

Parsa Milanon tapaan (vege) – Spargel Milano moodi (vege)


Tervetuloa minun blogin lukijaksi, Luumukka!

Se on minun blogiystävän Piparipullan ohje. Hän on Italiasta kotoisin ja tällä hetkellä asuu Suomessa Varkaudessa. Parsa Milanon tapaan on hyvin tunnettu parsa-retsepti Italiassa, mutta sen ulko-puolella tuntematon. Resepti on viehättävä omissa puhtaissa mauissa ja minulle tulivat heti silmien eteen italialaiset mammat keväällä laittamassa perheelle helppoa ja maukasta parsaa.

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

1 nippu / 500 g vihreää tankoparsaa
4 kananmunaa
raastettua parmesaanijuustoa
oliiviöljyä ja voita
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pese ja kuivaa parsat ja leikkaa niiden kovat kannat pois. Jos tarvitsee kuoria tankoja, kuori noin puolestavälistä vartta pitkin alaspäin.
Laita öljyä ja voita isolle paistinpannulle ja asettele parsat kuumalle paistinpannulle. Anna paistua miedolla lämmöllä kannen alla, välillä sekoittaen. Mausta suolalla.
Kun parsa on melkein valmis, paista kananmunia niin että valkuaiset ovat rapeita mutta keltuaiset vielä hieman löysiä. Mausta kananmunat suoalalla ja pippurilla.
Nosta parsat lautaselle ja laita kananmunat niiden päälle. Ripottele parmesaanijuustoa pinnalle. Tarjoa heti.

***

Tere tulemast minu blogi lugejaks, Luumukka!

See on minu blogituttava Piparipulla retsept. Ta on itlaalane, kes praegu elab Soomes Varkaus nimelises linnas. Spargel Milano moodi on väga tuntud retsept Itaalias, aga väljaspool Itaaliat tundamatu. Retsept on vôluv oma puhastes maitsetes ja minule tuli kohe silmade ette itaalia mammad kevadel valmistamas oma perele lihtsat ja maitsvat spargelit.

2 portsjonit

Valmistamise aeg 20 minutit

1 kimp / 500 g rohelist spargelit
4 kanamuna
riivitud parmesaanijuustu
oliiviôli ja vôid
soola
värskelt jahvatatud musta pipart

Pese ja kuivata spargel ja lôika nende kôvad kannad /varreotsad ära. Vajaduse korral vôid koorida spargelit piki vart kannapoole.
Pane ôli ja vôi suurele pannile ja aseta spargel kuumale pannile. Anna küpseda madalal temperatuuril kaane all, vahetevahel segades ja pöörates spargelit. Maitsesta soolaga.
Kui spargel on peaaegu valmis, siis prae teisel pannil kanamunad nii, et munavalge on peaaegu küpse, aga kollane on jäänud vedelaks. Maitsesta munad soola ja pipraga.
Tôsta spargel taldrikule ja aseta kanamunad nende peale. Riivi juustu pinnale. Serveeri kohe.

perjantai 4. toukokuuta 2012

Wanhan Porvoon fabriikin kotisima, perunasalaatti ja nauravat nakit – Vana Porvoo vabriku kodusima, kartulisalat ja naervad viinerid

FIN Laitan tämän postuksen Vapusta tänne seuraavia Vappuja varten. Minulla oli Vappuaatto täyspitkä työpäivä, siksi pyhän pöydällä oli yksinkertaista perinteistä Vappuruokaa ja siman sekä makeat leivonnaiset ostin kaupasta.

Ostin taas vanhan tutun Wanhan Porvoon fabriikin kotisiman, koska viime vuonna totesin sen erittäin hyväksi. Tänä vuona on fabriikin simapullo vielä kauniimpi, koska pullon kuvaa koristelevat Porvoon vanhaa kaupunki ja keskiaikainen kirkko. Simaa meillä nautittiin tippaleivän ja minidonitsien kera meidän aurinkoisella takapihalla.

***


EST Teen selle postituse Soome Maipühadest (Vappu’st) siia järgimiste pühade jaoks ette. Minul oli pühade eelne päev täispikk tööpäev ja sellepärast oli meie pühadelaual traditsioonilist Vappu-toitu:
- sima, Vappujook, mis on valmistatud veest, suhkrust, meest, sidrunist ja toorpärmist;
- pontsikud ja donitsid (auguga pontsikud);
- tippaleivät (tippaleivad), mis meenutavad vahvlitainast, mis on pika niidina nôrutatud küpsetusvormi ja küpsetatud ôlis, kaunistatud tuhksuhkruga;
- tragitsiooniline kartulisalat ja viinerid.

Ostsin magusad küpsetised poest, aga kartulisalati tegin ise. Kui meil kartulisalatit süüakse viineritega vôi grillvorstiga vôi kui on palju lihatooteid laual, siis mina enam salatisse vorsti vôi sinki ei pane. See kergendab kogu söömaaega, sest mulle ei meeldi lihaga liha süüa.

Ostsin poest jälle juba tuttavat Wana Porvoo vabriku kodusima, sest eelmisel aastal tôdesin selle väga heaks. Sellel aastal on vabriku simapudel veel ilusam, pudeli etiketil on Porvoo vanalinna ja keskaegse kiriku pilt. Sima nautisime tippaleibade ja minidonitsitega oma päikeselisel koduôuel.



FIN Vappuajelulla kävimme perheen kanssa Kaivopuistossa ja ehdimme sinne juuri keskellä päivää kun kaiken eniten oli ihmisiä liikkeellä. Ajoimme Kaivarissa toisten autolijoiden kanssa etanavauhdissa pitkin rantatietä, katsoimme autoikkunasta pitkiä jäätelöjonoja, iloisia ihmisiä ja jättimäisiä Vappupalloterttuja. Tietenkin ei ollut parkkipaikkoja ja näin nautimme Vapputunnelmasta autosta käsin. Päivä oli loistava, aurinkoinen, ranta ihmisiä pullolla täynnä ja seuraavana päivänä luimme lehdestä, että Kaivarissa oli noin 30 000 ihmistä juhlimassa Vappua.

Oman perinteisen perunasalaatin ja nakit söimme vasta illan suussa. Minä valmistan aina itse pienen kulhon perunasalaattia. Se on pientä työtä, perunoiden ja kananmunien keittämistä, raaka-aineiden kuutioimista, mutta maku on monta kerta parempi kuin kaupasta ostetulla salaatilla.

***

EST Traditsioonilisel Vappusôidul käisime perega Helsingi Kaivopuistos ja jôudsime sinna just keskpäeval kui inimesi oli kôige rohkem ringi liikumas. Sôitsime piki mereranda teiste autoga teotempos ja vaatasime autoaknast pikki jäätisejärjekordi, rôômsaid inimesi ja hiiglasuuri Vappuôhupallikasasid. Muidugi ei olnud oma autot kusagile parkida ja nii me nautisime pühademeeleolust autos. Päev oli pühadeks suurepärane, Kaivopuisto ja rand oli inimesi täis ja järgmisel päeval lugesime lehest, et seal oli umbes 30 000 inimest pidutsemas. Eestlastele olgu öeldud, et Helsingi Kaivopuisto (Kaevupark) on rannas olev koht, kus on kohvikuid piki randa, venesadam, jäätisekioskeid, seal on väikseid sadamakaid, kust lähevad väiksed laevad kohalikule ringreisile lähisaartele, seal käivad inimesed lihtsalt ilusa päevaga jalutamas. Vappu’ks vôtavad inimesed, kellel on vanaaegseid autosid, autod garaazidest välja ja algab nende autode suvesôiduhooaeg. Ka mootorratturid ärkavad ellu. Nii on Kaivopuistos palju vaadata.

Oma traditsioonilise kartulisalati ja viinerid sôime alles ôhtul kodus. Mina valmistan ise väikse kausi kartulisalatit meie väiksele perele.



FIN Valmistusaika noin 30 minuuttia + kananmunien ja perunoiden keittämisen ja jäähtymisen aika

4-6 annosta

7 keitettyä keskikokoista yleisperunaa kuutioina
3-4 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
pala tuoretta kurkkua kuutioina
4-5 rkl majoneesia
250 g kermaviiliä
suolaa
hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia

Sekoita pienessä kulhossa kermaviili, majoneesi ja suola keskenään. Kääntele isomassa kulhossa kaikki perunasalaatin aines-osat keskenään ja jätä salaatti noin 20 minuutiksi maustumaan.

Nauravat nakit

Laita ainakin 2-3 nakkia jokaista syöjää varten uuniin. Leikkaa nakkeihin veitsellä viillot ja aseta ne leivinpaperin päälle uunipelille. Nosta pelti uunin keskitasolle 200 asteeseen ja anna paistua 15 minuuttia tai näin kauan kunnes nakit ovat saaneet pinnalta kultaista ruskeaa väriä.


***

EST Valmistuaeg umbes 30 minutit + kanamunade ja kartulite keetmise ja jahtumise aeg

4-6 portsjonit

7 keedetud keskimise suurusega kartulit kuubikutena
3-4 keedetud kanamuna hakituna
1 väike punane sibul hakituna
tükk värsket kurki kuubikutena
4-5 sl majoneesi
250 g hapukoort
soola
hakitud murulauku vôi rohelist sibulat

Sega väikses kausis hapukoor, majonees ja sool omavahel läbi. Sega suuremas kausis kôik kartulisalati koostisosad omavahel ja jäta salat 20 minutiks maitsestuma.

Naervad viinerid

Arvesta vähemalt 2-3 viinerit iga sööja jaoks. Lôika viilud viineritesse ja pane need küpsetuspaberile ahjuplaadi peale. Tôsta plaat ahju keskmisele kôrgusele 200 kraadisesse ahju ja anna küpseda 15 minutit vôi nii kaua kuni viinerid on saanud pinnale kuldse pruuni värvi.


Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...