Appelsiinihyydyke suklaakastikkeella ja tippaleivällä – Apelsinitarretis shokolaadikastme ja Soome tippaleivaga

Päätin valmistaa Vapun kunniaksi appelsiinihyydykettä. En lisännyt hyydykkeen joukkoon lainkaan kananmunaa, koska halusin siitä valmistaa hieman kevyemmän. Liivatetta lisäsin sen verran, että hydykkeestä tuli lusikoitavan pehmeä.

Hauskaa Vappua!

10 annosta
Valmistus 30 minuuttia + hyytymisen aika ainakin 4 tuntia

3,3 dl kuohukermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 ison appelsiinin hedelmälihaa
iso kourallinen mantelilastuja
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
hieman sitruunamehua
ripaus suolaa
vettä

200 g tummaa suklaata tai maitosuklaata
ruokaöljyä
2 ison appelsiinin lohkoja
2-3 tippaleipää

Kuori appelsiini, leikkaa kalvojen välistä yksitellen irti hedelmälihan lohkot ja paloittele ne.

Liuota liivatelehtiä noin 5 minuuttia kylmässä vedessä. Valuta liika vesi pois ja kuumenna liivatelehdet ja jäljellä oleva vesi vesihauteessa.

Vaahdota monitoimikoneessa kuohukerma, vaniljasokeri, tomusokeri ja ripaus suolaa keskenään. Lisää jogurtti, hieman sitruunamehua ja sekoita seos tasaiseksi. Ota monitoimikoneen kulho koneelta pois. Lisää appelsiini ja mantelilastut sekä kääntele ne joukkoon. Lopuksi lisää pitkänä nauhana liivate seosta jatkuvasti muovilastalla sekoittaen. Lusikoi seos silikoni- tai metallivuokiinvuokiin, peitä vuoat muovikelmulla ja nosta ne jääkaappiin hyytymään 4 tunniksi tai vuorokaudeksi.

Sulata mikrossa kulhossa suklaa ja sekoita loraus ruokaöljyä joukkoon, että suklaasta tulisi joustavampi. Kuori 2 appelsiinia ja leikkaa kalvojen välistä hedelmälihan lohkot.

Laita vuoat hetkeksi kuumaan veteen, pyyhi vesi vuokien ulkopuolelta pois ja kumoa appelsiinihyydykkeet tarjoilulautasille. Koristele annos appelsiinisektoreilla ja suklaakastikkeella. Murenna lautasille tippaleipää. Tarjoile heti.

***

Otsustasin valmistada Kevadpüha auks apelsiinitarretist. Ei lisanud tarretise hulka kanamuna üldse, sest tahtsin sellest veidi kergema variandi valmistada. Zelatiini lisäsin nii palju, et tarretisest tuli lusikaga söödav ja pehme.

Ilusat Kevadpüha!

10 portsjonit
Valmistus 30 minuuttia + tarretumise aeg vähemalt 4 tundi

3,3 dl rôôska vahustatavat koort
2 dl türgi jogurtit
1 suure apelsiini liha tükkidena
suur peotäis mandlilaaste
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
6 zelatiinilehte
veidi sidrunimahla
veidi soola
vett

200 g tumedat shokolaadi vôi piimashokolaadi
toiduôli
2 suure apelsiini sektoreid
2-3 Soome tippaleiba

Koori apelsin, lôika kilede vahelt välja puuviljalihasektorid ja tükelda need.

Leota zelatiini külmas vees. Nôruta üleliigne vesi ära ja kuumuta zelatiini ja allesjäänud vesi vesihautises.

Vahusta köögikombainiga koor, vaniljesuhkur, tuhksuhkur ja veidi soola omavahel vahuks. Lisa jogurt, veidi sidrunimahla ja sega segu tasaseks. Vôta köögikombini kauss kombainist ära. Lisa apelsin ja mandel ning sega need hulka. Lôpuks lisa pika nôrena zelatiin segu pidevalt plastmasslaastuga segades. Tôsta segu lusikaga silikooni- vôi metallivormidesse ja tasanda see nendesse, kata pealt toidukilega. Tôsta vormid külmkappi tarretuma 4 tunniks vôi ööpäevaks.

Sulata mikros kausi sees shokolaad ja sega veidi toiduôli hulka, et shokolaad tuleks elastsem. Koori 2 apelsini ja lôika kilede vahelt välja puuviljalihasektorid.

Pane vormid kuuma vee sisse ja anna môned hetked olla, pühi vesi vormide pealt ära ja keera apelsiinitarretised vormidest serveerimistaldrikutele. Kaunista portsjonid apelsinisektoritega ja shokolaadikastmega. Murenda taldrikule tippaleiba. Serveeri kohe.

Wanhan Porvoon fabriikin kotisima, perunasalaatti ja nauravat nakit – Vana Porvoo vabriku kodusima, kartulisalat ja naervad viinerid

FIN Laitan tämän postuksen Vapusta tänne seuraavia Vappuja varten. Minulla oli Vappuaatto täyspitkä työpäivä, siksi pyhän pöydällä oli yksinkertaista perinteistä Vappuruokaa ja siman sekä makeat leivonnaiset ostin kaupasta.

Ostin taas vanhan tutun Wanhan Porvoon fabriikin kotisiman, koska viime vuonna totesin sen erittäin hyväksi. Tänä vuona on fabriikin simapullo vielä kauniimpi, koska pullon kuvaa koristelevat Porvoon vanhaa kaupunki ja keskiaikainen kirkko. Simaa meillä nautittiin tippaleivän ja minidonitsien kera meidän aurinkoisella takapihalla.

***


EST Teen selle postituse Soome Maipühadest (Vappu’st) siia järgimiste pühade jaoks ette. Minul oli pühade eelne päev täispikk tööpäev ja sellepärast oli meie pühadelaual traditsioonilist Vappu-toitu:
- sima, Vappujook, mis on valmistatud veest, suhkrust, meest, sidrunist ja toorpärmist;
- pontsikud ja donitsid (auguga pontsikud);
- tippaleivät (tippaleivad), mis meenutavad vahvlitainast, mis on pika niidina nôrutatud küpsetusvormi ja küpsetatud ôlis, kaunistatud tuhksuhkruga;
- tragitsiooniline kartulisalat ja viinerid.

Ostsin magusad küpsetised poest, aga kartulisalati tegin ise. Kui meil kartulisalatit süüakse viineritega vôi grillvorstiga vôi kui on palju lihatooteid laual, siis mina enam salatisse vorsti vôi sinki ei pane. See kergendab kogu söömaaega, sest mulle ei meeldi lihaga liha süüa.

Ostsin poest jälle juba tuttavat Wana Porvoo vabriku kodusima, sest eelmisel aastal tôdesin selle väga heaks. Sellel aastal on vabriku simapudel veel ilusam, pudeli etiketil on Porvoo vanalinna ja keskaegse kiriku pilt. Sima nautisime tippaleibade ja minidonitsitega oma päikeselisel koduôuel.

FIN Vappuajelulla kävimme perheen kanssa Kaivopuistossa ja ehdimme sinne juuri keskellä päivää kun kaiken eniten oli ihmisiä liikkeellä. Ajoimme Kaivarissa toisten autolijoiden kanssa etanavauhdissa pitkin rantatietä, katsoimme autoikkunasta pitkiä jäätelöjonoja, iloisia ihmisiä ja jättimäisiä Vappupalloterttuja. Tietenkin ei ollut parkkipaikkoja ja näin nautimme Vapputunnelmasta autosta käsin. Päivä oli loistava, aurinkoinen, ranta ihmisiä pullolla täynnä ja seuraavana päivänä luimme lehdestä, että Kaivarissa oli noin 30 000 ihmistä juhlimassa Vappua.

Oman perinteisen perunasalaatin ja nakit söimme vasta illan suussa. Minä valmistan aina itse pienen kulhon perunasalaattia. Se on pientä työtä, perunoiden ja kananmunien keittämistä, raaka-aineiden kuutioimista, mutta maku on monta kerta parempi kuin kaupasta ostetulla salaatilla.

***

EST Traditsioonilisel Vappusôidul käisime perega Helsingi Kaivopuistos ja jôudsime sinna just keskpäeval kui inimesi oli kôige rohkem ringi liikumas. Sôitsime piki mereranda teiste autoga teotempos ja vaatasime autoaknast pikki jäätisejärjekordi, rôômsaid inimesi ja hiiglasuuri Vappuôhupallikasasid. Muidugi ei olnud oma autot kusagile parkida ja nii me nautisime pühademeeleolust autos. Päev oli pühadeks suurepärane, Kaivopuisto ja rand oli inimesi täis ja järgmisel päeval lugesime lehest, et seal oli umbes 30 000 inimest pidutsemas. Eestlastele olgu öeldud, et Helsingi Kaivopuisto (Kaevupark) on rannas olev koht, kus on kohvikuid piki randa, venesadam, jäätisekioskeid, seal on väikseid sadamakaid, kust lähevad väiksed laevad kohalikule ringreisile lähisaartele, seal käivad inimesed lihtsalt ilusa päevaga jalutamas. Vappu’ks vôtavad inimesed, kellel on vanaaegseid autosid, autod garaazidest välja ja algab nende autode suvesôiduhooaeg. Ka mootorratturid ärkavad ellu. Nii on Kaivopuistos palju vaadata.

Oma traditsioonilise kartulisalati ja viinerid sôime alles ôhtul kodus. Mina valmistan ise väikse kausi kartulisalatit meie väiksele perele.

FIN Valmistusaika noin 30 minuuttia + kananmunien ja perunoiden keittämisen ja jäähtymisen aika

4-6 annosta

7 keitettyä keskikokoista yleisperunaa kuutioina
3-4 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
pala tuoretta kurkkua kuutioina
4-5 rkl majoneesia
250 g kermaviiliä
suolaa
hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia

Sekoita pienessä kulhossa kermaviili, majoneesi ja suola keskenään. Kääntele isomassa kulhossa kaikki perunasalaatin aines-osat keskenään ja jätä salaatti noin 20 minuutiksi maustumaan.

Nauravat nakit

Laita ainakin 2-3 nakkia jokaista syöjää varten uuniin. Leikkaa nakkeihin veitsellä viillot ja aseta ne leivinpaperin päälle uunipelille. Nosta pelti uunin keskitasolle 200 asteeseen ja anna paistua 15 minuuttia tai näin kauan kunnes nakit ovat saaneet pinnalta kultaista ruskeaa väriä.


***

EST Valmistuaeg umbes 30 minutit + kanamunade ja kartulite keetmise ja jahtumise aeg

4-6 portsjonit

7 keedetud keskimise suurusega kartulit kuubikutena
3-4 keedetud kanamuna hakituna
1 väike punane sibul hakituna
tükk värsket kurki kuubikutena
4-5 sl majoneesi
250 g hapukoort
soola
hakitud murulauku vôi rohelist sibulat

Sega väikses kausis hapukoor, majonees ja sool omavahel läbi. Sega suuremas kausis kôik kartulisalati koostisosad omavahel ja jäta salat 20 minutiks maitsestuma.

Naervad viinerid

Arvesta vähemalt 2-3 viinerit iga sööja jaoks. Lôika viilud viineritesse ja pane need küpsetuspaberile ahjuplaadi peale. Tôsta plaat ahju keskmisele kôrgusele 200 kraadisesse ahju ja anna küpseda 15 minutit vôi nii kaua kuni viinerid on saanud pinnale kuldse pruuni värvi.

Kinkkurulla-tikkuvoileivät - Singirulli-tikuvôileivad

Hauskaa Vappua!

6 voileipää

Valmistusaika 20 minuuttia

6 pippurikuorrutuksella kinkkuviipaletta
6 maalaisleivän viipaletta
noin 100 g pehmeän juuston (esim. Edam, Emmental) raastetta
1 iso kokonainen valkosipuli puristettuna tai maun mukaan
3-4 rkl paksua majoneesia
6 keltaista kirsikkatomaattia
levitettä
persiljanoksia
salaatin lehtiä
cocktailtikkuja

Huuhtele ja linkoa salaatti, persiljanoksat ja tomaatit. Ne voi vapaasti laittaa yhdessä salaattilinkoon.

Sekoita kulhossa juustoraaste, valkosipuli ja majoneesi keskenään.

Levitä leipäviipaleille levitettä. Aseta salaatin lehti leipäviipaleille.

Valmista kinkkurullat laittamalla noin 1 rkl täytettä jokaiselle kinkkuviipaleelle ja kääntämällä ne kiinni. Aseta rullat leiville
salaattilehden päälle taitepuoli alaspäin. Pistä cocktailtikut läpi tomaattien ja sen jälkeen läpi rullien leipiin kiinni.

Koristele persiljanoksalla.

***

Ilusaid Kevadpûhi!

6 vôileiba

Valmistamise aeg 20 minutit

6 piprakattega singiviilu
6 segaleiva viilu
umbes 100 g pehmet juustu (näiteks Edam,Emmental) riivituna
1 suur küüslauguküüs pressituna vôi maitse järgi
3-4 sl paksu majoneesi
6 kollast kirsstomatit
vôilevamargariini
petersellioksi
salatilehti
suupistetikke

Pese ja kuivata salatitsentrifuugis salatilehed, petersellioksad ja tomatid. Neid vôib koos tsentrifuugi panna.

Sega kausis riivitud juust, majonees ja küüslauk omavahel.

Määri leivale margariini. Aseta iga leivaviilu peale salatileht.

Valmista singirullid. Pane umbes 1 sl täidist iga singiviilu peale ja kääri need rullideks. Aseta rullid leivale salatilehe peale ja jäta äärekoht allapoole. Pista
suupistetikud tomatitest läbi ja seejärel rullidest ning leivast.

Kaunista petersellioksaga.

Wanhan Porvoon Fabriikin kotisima (suomalainen sima)

Minulla on kevätjuhlat mennyt herkullisesti ja elämyksellisesti. Viime perjantaina, Vapun aaton aattona, ostin lähikaupasta kauniin vanhanaikaisen näköisen 1 l pullon Wanhan Porvoon Fabriikin kotisimaa. Sain siitä juomaelämyksen, koska tämä sima oli niiiiin hyvä! Ensimmäiset maistiaiset otin jo perjantai-illalla ja lauantaina, kun haravoin pihaa, join enemmistön simasta. Simapullo oli keittiön pöydällä ja kun kevätauringossa pihalla tuli kuuma ja janotti, menin sisälle juomaan simaa. Tylsää on kuvata ruokien ja juomien makuja. Hyvä ja hyvä. Mikä on hyvä? Uskon, että minulle maistui se, että simassa oli käytetty fariinisokeria. Sillä oli alkoholinpitoisuutta 0,8 %, mutta minä en huomannut sitä lainkaan.







Wanhan Porvoon Fabriikin kotisiman pullolla oli tiivistelmä siman historiasta, mikä oli kauniista luettavaa. Näin tuli nautittua palaa suomalaista historiaa hyvän suomalaisen siman kanssa samassa. Historia sanoo simasta seuraavasti:

Sima 1700-luvun Porvoossa

Gastronomian vuosisatana tunnettu 1700-luku toi keittiöihin uusia ruoka-aineita kuten sokerin. Makeat herkut päätyivät tuolloin yksinomaan ylempien säätyjen herraskaisiin kahvi- ja ruokapöytiin.

Porvoossa sokerin kasvavaan tarpeeseen vastattiin perustamalla sokerifabriikki Raatihuoneen torin laidalle vuonna 1784. Fabriikin osakkaana toimineen kauppias Johan Holmin kerrotaan ryhtyneen sokerin innoittamana valmistamaan kellarissaan virkistävää ja makeaa juhlajuomaa – simaa.

Tuon ajan Porvoossa pidettiinkin runsaasti juhlia. Kaupungin raatihuoneella järjestetyt tanssiaiset olivat jopa niin suosittuja, että maistraatti joutui rauhoittamaan kirkolliset pyhät kokonaan tanssilta.

Tänä päivänä simaa tarjotaan onneksi säätyyn katsomatta koko kansalle.
PERINTEITÄ KUNNIOITTAEN - WANHAN PORVOON KOTISIMA, OLKAA HYVÄ!

Lisää siman historiasta tästä.

Niin oli minulla pihatyön, luonnon, leikkimisen ja historian täyttämä Vappu-viikonloppu. Leikkistä siksi, että pelattiin tyttäreni kanssa ilmapalloilla jalkapalloa sisällä ja puhallettiin saippuakuplia sekä keinuttiin pihalla.

Katso myös Porvoon kotisima 2012, perunasalaatin ja nauravien nakkien ohjetta.

Perunasalaatin voileipä ja uuninakit juustolla (uusi Pohjoismainen keittiö, Suomi)

6 annosta

Valmistusaika n. 2 h







Perunasalaatti:
4 keskikokoista yleisperunaa
2 pientä porkkanaa
3 kananmunaa
iso pätkä tuoretta kurkkua
1 varsi kevätsipulia
4 rkl säilykeherneitä
n. 2,5 purkkia (2,5x120 g) Valion smetanaa
3 rkl Hellmann's majoneesia
merisuolaa

Uuninakit juustolla:
3 pkt HK:n Prinssinakkeja
9 viipaletta juustoa

herneenversoja
12 lehtisalaatin lehteä
punaisia miniluumutomaatteja
keltaisia kirsikkatomaatteja
6 viipaletta tummaa vuokaleipää tai vaaleaa paahtoleipää
levitettä

Pese perunat ja porkkanat huolellisesti ja tee niiden kuoriin haarukalla reiät. Keitä perunat ja porkkanat kuorineen kunnes ne ovat sopivasti pehmeitä (älä ylikeitä niitä). Parasta on kun keität perunat ja porkkanat (sekä munat) jo aamupäivällä sekä valmistat salaatin iltapäivällä.

Keitä myös kananmunat.

Tee perunasalaatti. Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa niistä pienet kuutiot. Leikkaa myös kurkusta pienet samankokoiset kuutiot. Hienonna lautasella haarukalla kananmunat. Hienonna myös kevätsipuli. Pane kaikki kuutiot, hienonnettu muna ja kevätsipuli sekä herneet isoon kulhoon.

Sekoita pienessä kulhossa smetana, majoneesi sekä ripaus merisuolaa keskenään. (Suosittelen merisuolan käyttämistä, koska siitä tulee salaatille ihan toinen parempi maku. Huomioi se, että merisuola sulaa ja liukenee salaatin hitaammin, mikä tarkoittaa sitä, että käytä merisuolaa varovasti. Sitä voi lisätä tarvittaessa myöhemmin).

Kaada smetana-majoneesi isoon kulhoon ja kääntele salaattia. Jätä se jääkaappiin n. 30 minuutiksi maustumaan.

Tee uuninakit. Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen. Aseta uunipellille leivinpaperi arkki ja sen päälle nakit. Paista nakkeja uunissa keskiritilätasolla n. 7-10 minuuttia kunnes ne ovat pinnalta kauniita ruskeita. Nosta nakit pellin kanssa uunista ulos ja aseta niiden päälle juustoviipaleet. Käännä uunin lämpö pois ja nosta nakit uuniin takaisin, missä juusto sulaa nakkien päällä uunin jälkilämmöllä.

Sen aikana kun nakit ovat uunissa, huuhtele salaatin lehdet, tomaatit ja herneenversot. Levitä levitettä leipäviipaleille sekä aseta salaatin lehdet leiville (2 salaatin lehteä per 1 voileipä). Lusikoi ja jakaa perunasalaatti salaattilehtien päälle. Asettele uuninakit juustolla sekä kokonaiset pienet tomaatit annoslautaselle voileipien ympärille sekä lopuksi koristele annos herneenversoilla ja hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoile heti.

Huom! Hellmann's majoneesi on mielestäni majoneesien Rolls Royce. Suomalaisen paksun smetanan kanssa yhdessä on sillä hyvä paksu koostumus ja maku. Jos vaikka perunasalaattia jää seuraavaksi päiväksi ja siinä on tuoretta kurkkua sisällä, sitten silti ei tule salaatille kulhoon reunaan inhottavaa vetistä viivaa. Hyvä kysymys: mistä saa Suomessa Hellmann's majoneesia? En tiedä. Me olemme ostaneet sitä Eestistä. Toki, voi käyttää muita majoneesimerkkejä.

Sillä lautasella pärjäävät Vapunjuhlijat ulko-melussa, ne ihmiset, jotka tekevät Vapun aikana pihatöitä tai menevät kevätluontoon, pitkälle. Me teemme pihatöitä. Pikku Myyn herkkuketsuppi sopii meidän nakkien kanssa erittäin hyvin.

Tarjoiluehdotus: Vapuksi ja lasten juhliin (tee lasten juhliin pienemmät voileivät ja annoslautaset).