lauantai 21. toukokuuta 2016

Raikas ja maukas raparperi-mansikkakiisseli – Värske ja maitsev rabarberi-maasikakissell


Valmistin ensimmäisistä kevään raparpereista raparperi-mansikkakiisseliä ja se tuli ihanan raikas ja maukas. Laiton kiisseliin suhteessa 1:1 raparpereita ja mansikoita. Näin tuli kiisselille raparperin maun lisäksi vielä suloista ja vahvaa mansikkamakua. Nostin kauhalla syvälle ja leveälle jälkiruokalautaselle kuuman kiisselin jäähtymään ja siellä se jäähtyi sopivasti syömiskelpoiseksi jälkiruoan syömisen ajaksi. Raparperi-mansikkakiisseli on niin ikivihreä jälkiruoka, mikä sopii niin arkipäivän kuin myös juhlapöydän jälkiruuaksi kermavaahdon kera. Minulla oli tällä kerta kiisselin kaveriksi vaniljainen kermavaahdon ja maitorahkan sekoitus. Maitorahka antaa vaahdolle ryhtiä ja sen sekoituksen koostumus on ihan kuin naisten kuohkea ja sielä kasvovoide. Sillä sokeriannoksella, mitä minä käytin, tuli jälkiruoasta just sopivasti makea. Suosittelen!

1,2 l
Valmistus 30 minuuttia + kiisselin jäähtymisen aika

Raparperi-mansikkakiisseli:
1 l kylmää vettä
250 g / 7 pienempää raparperin vartta
250 g pakastemansikoita tai mansikoita
1 ½ dl sokeria
1 dl kylmää vettä
6 rkl tärkkelystä

Kermavaahdon ja maitorahkan sekoitus:
4 dl kuohukermaa
2 dl maitorahkaa
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Huuhtele kylmän veden alla raparperivarret, kuori ja paloittele. Huuhtele mansikat, poista kannat ja leikkaa isommat mansikat kahteen tai neljään osaan. Pakastemansikat voi lisätä pakastettuina kuumaan veteen.

Kaada 1 litra kylmää vettä kattilaan ja nosta kattila kuumalle hellan levylle. Anna vedellä nousta kiehumaan, lisää alussa pakastemansikat ja anna muutaman hetken kiehua keskilämmöllä. Sen jälkeen lisää raparperit ja sokeri sekä anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes mansikat ja raparperit ovat pehmeitä. Sekoita kauhalla muutaman kerran kiehumisen aikana.

Sekoita isossa mukissa kylmä vesi ja tärkkelys keskenään ja kaada sekoitus pitkänä nauhana kattilaan kiisseliä vispilällä jatkuvasti sekoittaen kunnes kiisseli paksuuntuu ja pulpahtaa. Nosta kattila hellalta johonkin viileään paikkaan jäähtymään ja käy sitä silloin tällöin sekoittamassa, että kiisseli jäähtyisi tasaisesti ja nopeammin. Silloin kun se ei ole enää kuuma, nosta kauhalla kiisseliä syville jälkiruokalautasille, missä se jäähtyy syömiskelpoiseksi.

Vaahdota isossa kulhossa vispilällä kuohukerma, sokeri ja vaniljasokeri notkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Jaa lusikalla kermavaahdon ja maitorahkan sekoitus lautasille raparperi-mansikkakiisselin päälle ja tarjoile heti.

***

Valmistasin kevade esimestest rabarberitest rabarberi-maasikakisselli ja see tuli nii mônus värske ja maitsev välja. Panin kisselli suhtes 1:1 rabarbereid ja maasikaid. Nii tuli kissellile rabarberi maitse lisaks veel meeldivat ja tugev maasikamaitset juurde. Tôstsin kulbiga sügavale ja laiale magustoidutaldrikule kisselli jahtuma ja seal see jahtus sobivaks söömiskôlblikuks magustoidu söömise ajaks. Rabarberi-maasikakissell on klassikaline magustoit, mis minu arust sobib vahukoorega nii argipäevaks kui peolauale. Minul oli seekord kisselliga serveerimiseks vaniljane vahukoore ja kohupiima segu. Kohupiim annab vahule rühti ja selle segu koostumus on nagu naiste kohev ja sile näökreem. Selle suhkrumääräga, mida mina kasutasin, tuli magustoidust just sobivalt magus. Soovitan!

1,2 l
Valmistus 30 minutit + kisselli jahtumise aeg

Rabarberi-maasikakissell:
1 l külma vett
250 g / 7 väiksemat rabarberivart
250 g sügavkülmutatud maasikaid vôi värskeid maasikaid
1 ½ dl suhkrut
1 dl külma vett
6 sl tärklist

Vahukoore ja kohupiima segu:
4 dl rôôska vahustatavat koort
2 dl kohupiima
4 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Loputa rabarberivarred külma vee all ära, koori ja tükelda. Loputa maasikad külma vee all, eemalda kannad ja lôika suuremad maasikad kaheks vôi neljaks tükiks. Sügavkülmutatud maasikad vôib lisada külmutatult kuuma vette.

Kalla 1 liiter külm vett suuremasse potti ja tôsta pott kuumale pliidile. Anna veel tôusta keema ja lisa alguses külmutatud maasikad ja anna môned hetked keeda keskmisel temperatuuril. Seejärel lisa rabarberid ja suhkur ning anna keeda keskmisel temperatuuril umbes 10 minutit vôi nii kaua kuni rabarberid ja maasikad on pehmed. Sega keemise ajal môned korrad rabarbereid ja maasikaid potis.

Sega suures tassis tärklis ja külm vesi omavahel läbi ja kalla pika ühtlase nôrena segu potti kisselli sisse kisselli pidevalt vispliga segades kuni kissell muuttub ühtlaselt paksuks ja mulle tôuseb pinnale. Tôsta pott kisselliga kusagile jahedamasse kohta jahtuma ja käi kisselli jahtumise ajal vispliga segamas, sest siis see jahtub ühtlaselt. Kui kissell on juba nii jahtunud ja ei olen kuum, tôsta kisselli sügavatele taldrikutele, kus see jahtub söömiskôlblikuks.

Vahusta suures kausis vispliga koor, suhkur ja vaniljesuhkur nôtkeks vahuks ning lisa kohupiim ja sega ühtlaseks nôtkeks seguks. Jaga lusikaga vahukoore ja kohupiimasegu taldrikutele rabarberi-maasikakisselli peale. Serveeri kohe.

lauantai 7. toukokuuta 2016

Täysjyväohra-katkarapusalaatti – Täisteraodra-krevetisalat


Minä syön nykyaikana sellaista kevyttä ruokaa. Tietenkin valmistan kotona myös lämmintä ruokaa, mutta kun haluan jotain nopeasti, maistuvaa ja helppoa, sitten valmistan sentyyppistä salaattia. Päätin siitä tehdä postauksen, koska salaatin ohje on suunta antava ja lautaselle voi kasata yhteen sopivia ainesosia. Täysjyväohran sijaan voi käyttää tummaa riisi-Quinoa moniviljaseosta, mitä myös minulta kotona löytyy. Katkarapujen sijaan voi laittaa lautaselle kuumasavulohta, villirucolan voi vaihtaa babypinaattiin jne.

Hyvää Äitienpäivää!

2 annosta
Valmistus 25 minuuttia

1 dl täysjyväohraa
ripaus suolaa
180 g pakastettuja katkarapuja
iso kourallinen kirsikkatomaatteja
iso nippu villirucolaa
2 kananmunaa
2 appelsiinia
oliiviöljyä
sitruunamehua
ripaus suolaa
jauhettua mustapippuria
majoneesia

Sulata pakastetut ja keitetyt katkaravut jääkaapissa. Huuhtele kylmässä vedessä ja siivilöi.

Keitä täysjyväohra suolalla maustetussa vedessä (katso pakkauksen ohje, noin 20 minuuttia), siivilöi keitetty ohra ja huuhtele kylmän veden alla ja siivilöi uudestaan.

Keitä, kuori ja lohko kananmunat.

Huuhtele rucolasalaatti ja kirsikkatomaatit sekä ravistele ylimääräinen vesi pois. Halkaise tomaatit.

Kuori appelsiinit ja leikkaa hedelmälihalohkot kalvojen välistä.

Kasaa salaattilautaset. Aseta lautasille salaatin ainesosat, valuta pinnalle oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Ripottele kananmunien pinnalle suolaa ja mustaa pippuria. Lopuksi pursota katkarapujen pinnalle majoneesia.

Tarjoile heti.

***

Mina söön praegusel ajal sellist kerget toitu. Muidugi valmistan ka sooja toitu, aga siis kui tahan süüa midagi kiiresti valmistuvat, maitsvat ja kerget, siis valmistan sellist salatit. Otsustasin sellest teha postituse, sest salati retsept on suunda andev ja taldrikule vôib panna ühte sobivaid koostisosi. Krevettide asemel vôib taldrikule panna kuumsuitsu lôhet, rucola vôib vahetada beebispinatiga välja jne.

Head Emadepäeva!

2 portsjonit
Valmistus 25 minutit

1 dl täisteraotra
veidi soola
180 g sügavkülmutatud krevette
suur peotäis kirsstomateid
suur kimp rucolasalatit
2 kanamuna
2 apelsiini
oliiviôli
sidrunimahla
veidi soola
jahvatatud musta pipart
majoneesi

Sulata sügavkülmutatud krevetid külmkapis ära, loputa külma vee all ja kurna ära.

Keeda täisteraoder soolaga maitsestud vees (vaata pakendi juhendit, umbes 20 minutit), kurna keedetud odrakruubid ära, loputa külma vee all ja kurna vesi ära.

Keeda ja koori kanamunad. Lôika sektoriteks.

Loputa rucola ja kirsstomatid ning raputa üleliigne vesi ära. Lôika tomatit kahte.

Koori apelsiinid ja lôika puuviljalihasektorid.

Valmista salatitaldrikud. Aseta taldrikutele salati koostisosad, nôruta pinnale oliiviôli ja veidi sidrunimahla. Raputa kanamunade peale soola ja pipart. Lôpuks pigista krevettide pinnale majoneesi.

Serveeri kohe.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...