torstai 20. huhtikuuta 2017

Tofu-nuudelisalaatti – Tofu-nuudlisalat


Otan usein töihin mukaan evääksi lounassalaatin. Minulla on nyrkkisääntönä se, että salaatilla pitää sisältää proteiinia, täysjyvähiilihydraattia ja vihersalaattia sekä vihanneksia. Lounassalaatit ovat siksi käteviä ja käytännöllisiä, koska ne voi valmistaa illalla eväsrasiaan valmis ja salaattiin voi laittaa jääkaapista edellisten ruokakertojen ruokien jämiä. Tietenkin pitää katsoa, että ainesosat sopivat yhteen. Näin on eväsrasia kuin buffetpöytä. Minulla jäi Pääsiäisestä jääkaappiin keitettyjä herneitä, maissi ja yksi kananmuna ja tällä kertaa lisäsin ne tähteet eväsrasian buffetpöytään.

Pääsiäisen jälkeen on sopiva keventää ruokavaliota ja kevyt tofu on mainio kasvisproteiini salaatissa. Minä en lisää kovin paljon mausteita lounassalaatin joukkoon, koska tykkään, että kaikilla ainesosilla säilyy oma puhdas hyvä maku. Vaikka alussa en uskonut, mutta sellainen salaattiannos on yllättävän riittoisa ja vatsaa täyttävä ja sen voimilla jaksaa iltapäivän asti. Iltapäivälle olen varanut rasian skyriä ja hedelmiä.

1 annos
Valmistus 10 minuuttia

2 kourallista valmiiksi pestyä ja leikattua salaattisekoitusta (jääsalaattia, babypinaattia, rucolaa, punamangoldia)
1 kiekko kokojyvänuudeleita
noin 6 kirsikkatomaattia
pala tuoretta kurkkua
pala keltaista paprikaa
4 rkl keitettyjä herneitä ja maissia
1 keitetty kananmuna
125 g maustamatonta luomu tofua
jauhettua mustapippuria
suolaa

Dressing:
oliiviöljyä
balsamikastiketta

Aseta salaatti eväsrasian pohjalle. Keitä kokojyvänuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta vesi hyvin pois, huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta vesi hyvin pois. Aseta nuudelit eväsrasiaan salaatin päälle. Huuhtele ja paloittele kurkku ja paprika sekä aseta eväsrasiaan. Lisää tomaatit, herneet ja maissi. Leikkaa keitetty kananmuna lohkoiksi ja aseta rasiaan. Paloittele tofu ja aseta rasiaan. Jauhaa pinnalle pippuria ja suolaa. Sulje eväsrasia kannella ja nosta yöksi jääkaappiin. Kaada pieneen rasiaan oliiviöljyä ja balsamikastiketta. Seuraavalla päivällä ennen työpaikan kahvihuoneessa ennen syömistä valuta dressing salaatin pinnalle ja nauti salaattia.

***


Vôtan sageli tööle kaasa oma salatilôuna. Minul on rusikareegel, et salat peab sisaldama proteiini, täisterasüsivesikuid, rohelist salatit ning köögivilju. Oma salatilôunas on sellepärast praktiline ja lihtne variant, sest selle vôib ôhtul salatikarpi valmis teha ja salati sisse vôib panna eelmiste toidukordade ülejääke, mida külmkapis leidub. Nii on toidukarp nagu väike buffetlaud. Muidugi peab jälgima, et omavahel sobivad koostisosad pannakse karbi sisse. Minul jäi Lihavôttepühadest üle keedetud herneid, maissi ja üks keedetud kanamuna ja nii lisasin need jäägid oma salatikarbi sisse.

Lihavôttepühade järgi on sobiv kergendada oma ravitsemust ja kerge tofu on suurepärane taimne proteiin salati sees. Mina ei lisa eriti palju maitseaineid salatilôunale, sest nii säilib salatil ja selle koostisosadel oma hea naturaalne maitse, mis minule meeldib. Kuigi alguses ei uskunud, aga nüüd usun, et selline salatiports on üllatavalt rikkalik ja peab pärastlôunani kôhus täistunde sees. Pärastlôunaks olengi valinud endale karbi Skyrit ja puuvilju.

P.S. Mina kasutan toidukarbina täiesti tavalist toiduainete säilitamiseks môledud plastmasskarpi.

1 portsjon
Valmistus 10 minutit

2 peotäit valmis pestud ja lôigatud salatisegu (jääsalatit, beebispinatit, rucolat, punast mangoldit)
1 ketas täisteranuudleid
umbes 6 kirsstomatit
tükk toorest kurki
tükk kollast paprikat
4 sl keedetud herneid ja maissi
1 keedetud kanamuna
125 g naturaalset mahetoodetud tofut
jahvatatud musta pipart
soola

Dressing:
oliiviôli
balsamikastet

Aseta salat toidukarbi pôhjale. Keeda nuudlid pakendi juhendi järgi ja nôruta vesi pealt ära. Loputa keedetud nuudlid külma vee all ära ja nôruta jälle üleliigne vesi ära. Pane nuudlid toidukarpi salati peale. Loputa ja tükelda kurj ja paprika ning aseta toidukarpi. Lisa tomatid, herned ja maiss. Lôika keedetud kanamuna sektoriteks ja aseta toidukarpi. Tükelda tofu ja aseta toidukarpi. Jahvata salati pinnale pipart ja soola. Sulje toidukarp kaanega ja tôsta karp ööks külmkappi. Kalla väiksesse karpi oliiviôli ja balsamikastet, sulje karp kaanega ja pane külmkappi. Järgmisel päeval töökoha puhkuseruumis kalla dressing salati pinnale ja nauti salatit.

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen kuppikakut appelsiinimarmeladitäytteen kera – Lihavôttepühade tassikoogid apelsiinimarmelaadiga


Hyvää Pääsiäistä! Me leivoimme lapsen ehdoilla kuppikakkuja. Tyttäreni kävi Palmusunnuntaina virpomassa ja kovasta työstä tuli hyvä palkkio. Palkkion joukossa oli myös yllätysmunia. Tietenkin lasta kiinnostaa, mitä on yllätysmunien sisällä. Yllätysmunat avattiin ensimmäisessä järjestyksessä ja näin jäi yllätysmunien kuoria karkkikulhoon. Päätin niitä käyttää kuppikakkujen koristelussa pois, koska ne sopivat Pääsiäisen teemaan. Minulla oli keittiön kaapissa avattu Dr. Oetkerin maitosuklaarakeiden paketti ja päätin ne suklaarakeetkin laittaa kuppikakkujen taikinaan. Lopputulos oli ”suklaataivas” ja niin miten sain palautetta: ”Ne ovat sikahyviä kuppikakkuja.”


17 kuppikakkua
Valmistus noin 1 tunti + kuppikakkujen jäähtymisen ja suklaakuorrutteen kovettumisen aika

voita silikonivuokien voiteluun

Taikina:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g sulatettua voita
1 dl maitoa
70 g maitosuklaarakeita

appelsiinimarmeladia

Suklaakuorrute ja koristelu:
200 g tummaa leivontasuklaata
pieni loraus oliiviöljyä
suklaaströsseliä
sokeriströsseliä
3 lasten yllätysmunan suklaakuorta

Voitele silikonivuoat ja aseta uunipelille leivinpaperin päälle.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vuorotelleen munavaahdon joukkoon kuivia aineita, sulatettua voita ja maitoa sekä valmista tasainen silkkinen taikina. Lopuksi kääntele taikinan joukkoon maitosuklaarakeet.


Nosta ruokalusikallinen taikinaa jokaisen silikonivuoan pohjalle. Nosta 1 teelusikallinen appelsiinimarmeladia jokaiseen vuoan keskiosaan. Nosta vielä 1 ruokalusikallinen taikinaa vuokaan marmeladin päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia tai näin kauan kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Anna kuppikakuilla jäähtyä jonkun verran ja irrota vuoat. Anna kuppikakuilla jäähtyä täysin.

Paloittele tumma leivontasuklaa pieneen kulhoon ja sulata suklaa mikrossa. Sekoita joukkoon pieni loraus oliiviöljyä ja valuta jokaisen kuppikakun pinnalle 1 ruokalusikallinen sulanut suklaata. Koristele kuppikakut suklaa- ja sokeriströsselillä ja yllätysmunien kuorien paloilla. Nosta kuppikakut jääkaappiin, missä suklaakuorrute kovettuu. Tarjoile.

***


Häid Lihavôttepühi! Me küpsetasime lapse soovide järgi tassikooke. Soomes lapsed käivad väikesteks nôidadeks riietatult Palmipuude püha hommikul inimeste uste taga ”virpomas”, soovimas ônne ja tervist ning tasuks saavad nad Lihavôttemaistusi. Minu tütar käis ka ”virpomas”ja sai suure töö eest suure teenustasu, mis sisaldas muuhulgas laste shokolaadiüllatusmune. Muidugi huvitab last, mis üllatusmuna sees on, üllatusmunad avati ja shokolaadikoored jäid kommikaussi. Minul oli köögi kapis üks avatud Dr. Oetkerin pakend piimashokolaaditükkidega ja otsustasin ka selle ära kasutada ja lisasin taigna sisse. Lôpptulemus oli ”shokolaaditaevas” ja nii nagu sain tagasisidet: ”Need on sigahead tassikoogid.”


17 tassikooki
Valmistus umbes 1 tund + tassikookide jahtumise ja shokolaadi kôvetumise aeg

vôid silikoonivormide määrimiseks

Taigen:
3 kanamuna
2 dl suhkrut
2 ½ dl nisujahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
50 g sulatatud vôid
1 dl piima
70 g piimashokolaaditükke

apelsiinimarmelaadi

Shokolaadiglasuur ja kaunistus:
200 g tumedat küpsetusshokolaadi
väike lonks oliiviôli
shokolaadidekoori
värvilist suhkrudekoori
3 laste üllatusmuna koort

Määri silikoonivormidele vôid ja aseta vormid küpsetuspaberi peale küpsetusplaadile.

Vahusta suhkur ja kanamunad vahuks. Ühenda kausis taigna kuivad aineid. Lisa korda mööda munavahu sisse kuivaainesegu, sulatatud vôid ja piima ning valmista ühtlane siidine tassikoogitaigen. Lôpuks sega taigna sisse piimashokolaaditükid.

Tôsta 1 supilusikatäis tainast iga vormi pôhjale. Tôsta 1 teelusikatäis apelsiinimarmelaadi iga vormi sisse taigna keskosasse. Tôsta veel 1 supilusikatäis tainast igasse vormi marmelaadi peale. Küpseta ahju keskisel kôrgusel 200 kraadis 15 minutit vôi nii kaua kuni muffinid on küpsed. Anna tassikookidel veidi jahtuda ja eemalda silikoonivormid ning anna tassikookidel täielikult mahajahtuda.

Tükleda tume küpsetusshokolaad väiksesse kaussi ja sulata shokolaad mikroahjus. Sega sulanud shokolaadi sisse väike lonks oliiviôli ja nôruta iga tassikoogi pinnalle 1 supilusikatäis sulanud shokolaadi. Kaunista tassikoogid veel shokolaadi- ja suhkrudekooriga ning laste üllatusmunade shokolaadikoore tükkidega. Tôsta tassikoogid külmkappi, kus shokolaadiglasuur muutub kôvaks.
Serveeri.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Lauantai-illan lammaslihapullat punaviinikastikkeessa – Laupäevaôhtu lambalihapallid punase veini kastmes


Hyvää Palmusunnuntaita ja kunnallisvaalipäivää. Kivoja virpomisia lapsille!

4-6 annosta
Valmistus 2,5 tuntia

Lihapullataikina:
800 g kotimaista karitsanjauhelihaa
2 isoa kananmunaa
1 keltasipuli
4-6 valkosipulin kynttä / runsaasti valkosipulia
noin 1 dl korppujauhoja
iso nippu tuoretta timjamia
kahden tuoreen rosmariinin lehdet
jauhettua mustapippuria
suolaa
tilkka kylmää vettä

voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Kastike:
iso mukillinen lihalientä tai lammasfondia maun mukaan maustamaan kastiketta
vettä
3 dl punaviiniä
silloin kun punaviini on hapan, lisää noin 1 tl sokeria kastikkeeseen
2 laakerinlehteä
10 kokonaista mustapippuria
ruskeaa kastikkeen suurustetta
1 rosmariinioksa
koristeeksi timjamin oksia

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Hienonna yrtit. Laita kaikki lammaslihapullien taikinan ainesosat isoon kannelliseen kulhoon, yhdistä aineet, sulje kulho kannella ja nosta jauhelihataikina 1 tunniksi maustumaan jääkaappiin.

Ota jauhelihataikina noin puolitunti ennen valmistamista huoneenlämpöön. Pyöritä taikinasta samankokoiset lihapullat ja ruskista ne hellan päällä sopivassa keskilämmössä isolla paistinpannulla voissa ja oliiviöljyssä molemmilta puolilta. Kaada pannulle lihaliemi, punaviini ja sen verran kylmää vettä, että kastiketta tulee riittävästi. Laita kansi pannun päälle ja anna kastikkeen liemellä nousta kiehumaan. Tarvittaessa kuori vaahto liemen pinnalta pois. Lisää sokeri, rosmariinioksa, pippurit ja laakerinlehdet sekä anna hautua sopivalla keskilämmöllä kannen alla ainakin puoli tuntia. Kääntele lammaslihapullia hautumisen aikana, että lihapullat saisivat punaista väriä pinnalle kauttaaltaan. Poista rosmariinioksa kastikkeen liemestä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Kaikilla mauilla pitää olla intensiivisesti tasapainossa ja syviä. Sekoita kastikkeen suurustetta liemen joukkoon kunnes se paksuuntuu. Anna hautua kannan alla miedolla lämmöllä vielä ainakin 10-15 minuuttia. Koristele timjamin oksilla.

Tarjoile perunamuusin ja sopivien keitettyjen vihannesten kera.

***


Head Palmipuudepüha ja Soome kohalike omavalitsuste hääletamispäeva!

4-6 portsjonit
Valmistus 2,5 tunti

Lihapallitaigen:
800 g kodumaist talle hakkliha
2 suurt kanamuna
1 mugulsibul
4-6 küüslaugu küünt / rohkesti küüslauku
umbes 1 dl riivsaia
suur kimp värsket tüümiani
kahe värske rosmariinioksa lehti
jahvatatud musta pipart
soola
veidi külma vett

vôid ja oliiviôli praadimiseks

Kaste:
suur tassitäis lihaleent vôi maitse järgi lambafondi maitsestama kastet
vett
3 dl punast veini
siis kui punane vein on hapu, vôib lisada kastmele umbes 1 tl suhkrut
2 loorberilehte
10 terapipart
pruuni kastme paksendajat
1 rosmariinileht
kaunistuseks tüümiani oksi

Koori ja haki sibul ja küüslaugu küüned. Haki ürdid. Pane kôik lambalihapallide ained suurde kaanega suletavasse kaussi ja ühenda ained ühtlaseks taignaks. Pane kaas kausi peale ja tôsta taigen 1 tunniks külmkappi maitsestuma.


Vôta lihapallide taigen külmkapist umbes pool tundi enne valmistamist välja. Pöörida taignast samasuurused lihapallid ja pruunista lihapallid sobival temperatuuril pliidi peal suurel praepannil vôis ja oliiviôlis môlemalt poolt. Kalla pannile lihaleem, punane vein ja nii palju külma vett, et kastet tuleb piisavalt. Pane kaas panni peale ja anna leemel tôusta keema. Koori vajaduse korral vaht leeme pinnalt ära. Lisa suhkur, rosmariinioks, pipar ja loorberilehed ning anna haududa kaane all sobival keskmisel temperatuuril vähemalt pool tundi. Pööra lihapalle haudumise ajal, nii et lihapallid saavad punast värvi môlemale poolele. Eemalda rosmariinioks leemest. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral soola ja suhkrut. Kôik maitsed peavad olema tasakaalus ja kastme maitse peab olema sügav ja intensiivne. Sega kastme suurendajat nii palju kastme sisse kuni kaste on muutunud paksemaks. Anna lihapallidel ja kastmel haududa kaane all madalal temperatuuril veel 10-15 minutit. Kaunista tüümiani okstega.

Serveeri kartulipudru ja sobivate keedetud köögiviljadega.

sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Sunnuntaiaamun chocoletut – Pühapäevahommiku chocopannkoogid


Namia! Chocoletut ovat hyvä vaihtelua perinteisille sunnuntaiaamun letuille, koska kaakaojauhe lettutaikinassa tekee letuista pikkaisen fiinimmät ja tietenkin chocoletut maistuvat kaakaolle. Paistoin alussa tavallisia lettuja ja noin puolessa välissä paistamista, lisäsin noin 1 rkl:n kaakaota tavallisen lettutaikinan joukkoon ja tarjosin chocolettuja vaniljamakuisen kermavaahdon ja mansikka-vadelma-mustaherukkahillon kera.


Kaakaojauheen määrä taikinassa on ihan vapaavalintainen ja riippuu siitä, miten paljon chocon makua haluat letuille. Letuille kermavaahtoa ja hilloa väliin ja päälle, hunnutettu kaakaota pinnalle ja ai että!, tulipas hieno ja maukas annos. En laita lettutaikinan ohjetta tähän postaukseen, koska se löytyy täältä. Maukkaita sunnuntaiaamun hetkiä! P.S. Ja tietenkin sunnuntailetut syödään aamutakki, pyjama/ yöpaita päällä ja aamutossut jalassa.

***


Namia! Chocopannkoogid on hea vaheldus tavalistele pannkookidele, sest kakaopulber pannkoogitaignas teeb kookidest viedi peenemad delikatessid ja muidugi chocopannkookidel on kakaomaitse juures. Küpsetasin alguses tavalised pannkoogid ja küpsetamise poole peal lisasin umbes 1 sl kakaopulbrit pannkoogitaignasse ja serveerisin chocopannkooke vaniljesuhkruga maitsestatud vahukoore ja maasika-vaarika-mustsôstramoosiga. Kakaopulbri hulk taignas on täiesti vabalt valitav ja sôltub sellest, kui palju choco maitset tahad kookidele. Pannkookidele moosi ja vahukoort vahele ja peale, kakaopulbrit pinnale ja oi-oi! kui hea portsjon tuli välja. Ma ei pane pannkookide retsepti siia postitusse, sest see leidub siit. Maitsvaid pühapäevahommiku hetki! Ja muidugi pühapäevapannkoogid süüakse hommikumantel, pidzaama/ öösärk peal ning toasussid jalas.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...