perjantai 28. kesäkuuta 2013

Tuhkapintaisen vuohenjuuston ja rucolan salaatti – Tuhapinnaga kitsejuustu ja rukola salat


Nyt on lupa nauttia mansikoista ja kirsikoista! Ne houkuttelevat kesätoreilla eikä niistä voi kävellä ohi. Kesähelteellä maistuu kevyt salaatti ja suunnittelin rucola-mansikka-kirsikkasalaatin valmistamista. Marketissa juustohyllyssä huomasin mielenkiintoisen tuhkapintaisen vuohenjuuston ja pakko oli sitä kokeilla. Kotona saman tien valmistin salaatin, helteen ansioista vuohenjuusto mureni käsiin, mutta ei se haitannut mitään. Juuri juuston tuhkapinta antoi salaatille uutta makua. Ranskalaisen täysjyväpatongin kanssa oli se aivan upeaa ja kevyttä kesäruokaa. Suosittelen!

Sillä juhlavalla salaatilla toivon teille hyvää kesää! Minulla alkaa kesäloma, haluan lepää, rentoutua ja pitää myös pientä taukoa blogista. Saattaa olla, että joitakin kausiluonteisia postauksia teen, että heinäkuusta ei tulisi ihan nolla-kuukautta, mutta muuten otan rennosti. Käyn myös sähköpostia lukemassa, uusia mainoksia ja uutisia laittamassa blogiin. ”Loma” on aika lyhyt, koska heinäkuun toisella puolella jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, mitä kovasti toivon, minua odottaa mielenkiintoinen ja jännittävää ravintolakierros Tallinnassa. Tulen tekemään siitä postauksia, niin että jatkossa on hyvää tiedossa. Siihen asti, kaikkea hyvää teille ja olkaa kiltisti!

4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

125 g tuhkapintaista vuohenjuustoa tai tavallista vuohenjuustoa
70 g rucolaa
250 g mansikoita
100-150 g makeita kirsikoita
noin 1 dl cashewpähkinöitä
tummaa balsamikastiketta
ruokosokerisiirappia

Huuhtele rucola ja kuivaa se salaattilingolla. Aseta rucola tarjoilualustalle. Huuhtele mansikat ja kirsikat, ravistele niistä ylimääräinen vesi pois. Leikkaa mansikoiden kannat pois ja leikkaa ne kahteen tai neljään osaan. Leikkaa myös kirsikat halki ja poista kivet. Aseta mansikat, kirsikat ja pähkinät tarjoilualustalle rucolan päälle. Leikkaa vuohenjuustosta viipaleet ja aseta myös ne salaatin päälle. Valuta pullosta tummaa balsamikastiketta ja ruokosokerisiirappia salaatin pinnalle. Tarjoile heti patongin kera.

***


Nüüd on luba nautida maasikaid ja kirsse! Need meelitavad suveturul enda poole ega neist vôi kôndida mööda. Suvekuumusega maitseb kerge salat ja nii planeerisin valmistada rukola-maasika-kirsisalatit. Marketis juusturiiulil aga märkasin huvitavat tuhapinnaga kitsejuustu ja pidin seda proovima. Kodus valmistasin kohe salatit, suvekuumuse pärast juust murenes seda lôigates, aga sellest ei olnud midagi häda. Panin kôik juustutükid ilusti salati peale. Just tuhapind andis salatile uue maitse. Prantsuse täisterabaguette’ga oli see meeldiv ja kerge suvesöök. Soovitan!

Selle piduliku salatiga soovin teile ilusat suve! Minul algab suvepuhkus, tahan puhata, lôôgastuda ja pidada väikse pausi ka blogist. Vôib olla, et môningatest hooajateemalistest retseptidest teen postitusi, et juulikuust ei tuleks täitsa null-kuud, aga muidu vôtan muretult. ”Puhkus” tuleb luhike, sest juba juuli teisel poolel kui kôik läheb ootuspäraselt, mida suuresti soovin, ootab mind huvitav ja pônev restoraniturnee Tallinnas. Teen sellest postitusi, nii et head on ees ootamas. Selle ajani, kôike head teile ja olge korralikud!

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

125 g tuhapinnaga kitsejuustu vôi tavalist kitsejuustu
70 g rukolat
250 g maasikaid
100-150 g magusaid kirsse
umbes 1 dl indiapähkleid
tumedat balsamikastet
roosuhkrusiirupit

Loputa rukola vee all ja kuivata see salatitsentrifuugis. Pane rukola serveerimisalusele. Loputa maasikad ja kirsid, raputa neist üleliigne vesi ära. Löika maasikatelt kannad ära ja lôika need kaheks vôi neljaks osaks. Lôika ka kirsid pooleks ja eemalda kivid. Aseta maasiakad, kirsid ja pähklid serveerimisalusele salati peale. Lôika kitsejuustust lôigud ja aseta ka need salati peale. Nöruta pudelitest tumedat balsamikastet ja roosuhkrusiirupit salati peale. Serveeri kohe värske baguettega.

tiistai 25. kesäkuuta 2013

Pannupihvit suppilovahveroilla - Pannipihvid lehterkukeseentega


Onko sinulla vielä suppilovahveroita pakastimessa? Ai on. Kaivaa ne sitten sieltä esiin ja valmista pannupihvejä suppilovahveroilla etkä tule päätöstä ikinä katumaan. Saat täyttävää, maistuvaa, kunnollista kotiruokaa, mikä valmistuu vielä nopeasti ja pitäisi onnistua jokaiselta ihmiseltä joka osaa pitää paistokasaria kädessä. Voit korvata suppilovahverot kantarelleilla tai tateilla.

7-8 pihviä
Valmistus 40 minuuttia

Pannupihvien taikina:
750 g sika-nautajauhelihaa
1 - 1 ½ dl pakastettuja, sulatettuja ja hienonnettuja suppilovahveroita
3 kananmunaa
noin 0,75 - 1 dl korppujauhoja
2 sipulia hienonnettuna
1 iso kokonainen valkosipulin kynsi puristettuna
suolaa
rouhittua mustapippuria

ruokaöljyä
3,3 dl ruokakermaa
1 pkt naudanlihafondia
hienonnettua kevätsipulia

Sekoita pannupihvien taikinan ainesosat isossa kulhossa keskenään. Voit nostaa sen noin puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan. Pyöritä jauhelihataikinasta isot naisen nyrkin kokoiset pyörykät ja painaa niitä hieman litteäksi. Muotoile niistä kauniit samankokoiset pyöreät paksut pihvit.

Valuta pullosta kuumalle paksupohjaiselle paistokasarin pohjalle ruokaöljyä ja lisää naudanlihafordi. Anna fondilla sulata pannulla. Paista pannupihvejä miedolla lämmöllä molemmin puolin (noin 5 minuuttia yksi puoli) kunnes pihvit ovat kullanruskeita ja silloin kun painat puulastalla pihvejä, niistä ei nouse veristä nestettä pinnalle. Voit laittaa kannen paistamisen aikana kasarin päälle. Lisää ruokakerma. Jos kerman pinnalle jää liian paljon rasvaa, silloin voit kuoria sen lusikalla pois. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 7-10 minuuttia kunnes kerma on muuttunut paksuksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele kevätsipulilla ja tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

***


Kas sinul on veel lehterkukeseeni sügavkülmas? Ai on. Kaeva need siis sealt välja ja valmista pannipihve lehterkukeseentega ja sa ei tule kunagi kahetsema seda otsust. Saad täitvat, korralikku ja maitsvat kodutoitu, mis valmib veel kiiresti ja seda oskab valmistada igaüks, kes oskab hoida kôrge äärega praepanni käes. Vôid asendada lehterkukeseened kukeseentega ja puravikega.

7-8 pihvi
Valmistus 40 minutit

Pannipihvide taigen:
750 g sea-veisehakkliha
1 - 1 ½ dl sügavkülmutatud, sulatatud ja hakitud lehterkukeseeni
3 kanamuna
umbes 0,75 - 1 dl riivsaia
2 hakitud sibulat
1 suur küüslaugu küüs pressituna
soola
jahvatatud musta pipart

toiduôli
3,3 dl toidukoort
1 pkt veiselihafondi
hakitud rohelist sibulat


Sega pannipihvide taigna koostisosad suures kausis omavahel läbi. Vôid tôsta selle pooleks tunniks külmkappi maitsestuma. Pöörita hakklihast suured naise rusika suurused pallid ja vajuta neid veidi ôhemaks. Valmista ilusad samasuurused ümarad paksud kettad.

Nôruta pudelist kuumale kôrgeäärega paksupôhjaga praepannile toiduôli ja lisa veiselihafond. Anna fondil sulada pannile. Prae pannipihve madalal temperatuuril môlemalt poolt (umbes 5 minutit üks pool) kuni pihvid on kuldpruunid ja siis kui vajutad puulaastuga nende peale, neist ei tôuse verist vedelikku pinnale. Vôid panna kaane praadimise ajal panni peale. Lisa toidukoor. Kui koore pinnale jääb liiga palju rasva, siis vôid lusikaga koorida üleliigse rasva pannilt ära. Anna haududa madalal temperatuuril kaane all umbes 7-10 minutit kuni koor on muutunud paksuks. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral soola ja pipart. Kaunista rohelise sibulaga ja serveeri keedetud kartulitega.

sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

Arkinen ja nopea raparperipiirakka – Argipäevane ja lihtne rabarberikook


12 palaa
Valmistusaika noin 45 minuuttia

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl maitoa
3 kananmunaa
50 g sulatettua voita
1-2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 raparperin vartta paloina

Täyte:
3 isoa raparperin vartta paloina
1 dl sokeria tai maun mukaan
kookoshiutaleita
mantelilastuja
voita halutessasi

Vaahdota yleiskoneella sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, voi ja maito. Kääntele koneella tasainen taikina, lisää loppuvaiheessa raparperi ja kaada taikina vuokaan (halkaisija 28 cm, irtopohjallinen, tarttumaton pinta). Aseta täytteen raparperit taikinan pinnalle, ripottele kookoshiutaleita ja mantelilastuja sekä vielä sokeria (voi lisätä voinokareita halutessasi).

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä ja pinnalta kaunis kultainen. Pistä puutikku piirakkaan, jos sinne ei tartu taikinaa, silloin on se kypsä. Jos piirakka alkaa palaa pinnalta, vähentää uunin lämpöä. Irrota vuoan pohja, anna piirakalla jäähtyä ja tarjoile piirakkaa suoraan vuoan pohjalla.

Tarjoile vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

***


12 tükki
Valmistusaeg 45 minutit

Taigen:
3 dl nisupüüli
2 dl suhkrut
1 dl piima
3 kanamuna
50 g sulatatud vôid
1-2 tl vaniljesuhkrut
1 ½ tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
2 rabarberivart tukkidena

Täidis:
3 suurt rabarberivart tukkidena
1 dl suhkrut
kookoshelbeid
mandlilaaste
void soovi korral

Vahusta köögikombainiga suhkur ja munad kohevaks ühtlaseks vahuks ja lisa omavahel segatud kuivad ained, vôi ja piim. Valmista köögikombainiga ühtlane tainas, lisa lopupoole rabarber ja kalla taigen vormi (läbimoot 28 cm, lahtivoetav pohi, teflon). Tôsta lusikaga taignale täidise rabarberitukid, raputa peale kookoshelbeid ja mandlilaaste ning suhkrut (voib lisada voitukke soovi korral).

Küpseta 200 kraadis ahju keskmisel kôrgusel 20-25 minutit vôi kuni kook on küps ja saanud peale ilusa kuldse värvi. Torka puutikk kooki, kui tikule ei jää tainast, siis on kook küps. Kui kook hakkab pealt liiga kôrbema, siis vähenda ahju temperatuuri. Eemalda vormi pohi, anna koogil jahtuda ja serveeri otse vormi pohjal.

Serveeri vaniljekastme, vaniljejäätise vôi vahukoorega

lauantai 15. kesäkuuta 2013

Saaristolaisen perunasalaatti, saariston kalamix – Saarlase kartulisalat, saarestiku kalamix




Tässä ateriassa on työllistävä osuus perunoiden harjaaminen juuresharjalla ja perunoiden huuhteleminen. Kaikki muu on helppo. Saaristolaisen perunasalaatti ja saariston kalamix sopivat erinomaisen hyvin keskikesään. Asetin kalamixin kulhoon perunasalaatin päälle, koska silloin säästyvät kalan tarjoiluastiat ja vapautuu pöytäpinta-alaa. Laita pöydälle vaikkapa kaunis kukka-asetelma, missä on juhannusruusuja tuoksumassa. Jos Juhannusgrillistä tulee vielä makkaraa ja lihaa, on tuoretta salaattia tai grillivihanneksia, pitäisi olla juhannuspöytä korea ja syötävää riittävästi. Jälkiruuaksi voit leipoa Nopean tofeemakuisen raparperi-mansikkapiiraan.

Hyvää Juhannusta!

4-6 annosta
Valmistus 1 tunti

1,5 kg samankokoisia varhaisperunoita
3 kevätsipulin vaaleat osat
1 ½ dl tilliä

Kastike perunoiden päälle:
3 rkl valkoviinietikkaa
3 tl ranskalaista sinappia
3 rkl vettä
1-1½ dl oliiviöljyä

300 g graavilohta
250 g suutarinlohta (marinoituja silakkarullia)
100 g sinappisilliä

tilliä
kevätsipulin varsia
4-6 keitettyä kananmunaa
saaristolaisleipää
2 sitruuna lohkoina

Harjaa juuresharjalla kunnolla perunat ja huuhtele ne. Leikkaa isommat perunat puoliksi, hyvä on kun perunat ja perunapalat ovat samankokoisia. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä keskilämmöllä kunnes perunat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois, höyrytä perunat kuiviksi ja kaada perunat isoon kulhoon. Hienonna kevätsipulin vaaleat osat ja iso nippu tilliä, lisää kulhoon ja kääntele isolla lusikalla ne keskenään. Sekoita toisessa pienemmässä kulhossa salaatin kastikkeen aineet keskenään ja valuta kastike perunoiden päälle ja taas kääntele kaikki aineet keskenään niin, että kastike kattaa perunat. Jätä maustumaan ja jäähtymään.

Nosta silakkarullat marinadiliemestä lautaselle, millä on talouspaperi. Ylimääräinen liemi imeytyy talouspaperiin. Valmista graavilohiviipaleista rullat ja jos ne tulevat liian isot, leikkaa ne vinoittain kahteen osaan. Pistä Juhannuksen kunniaksi rulliin Suomen liput. Hienonna nippu tilliä ja pari kevätsipulivartta.

Kaada perunasalaatti isoon tarjoilukulhoon ja aseta kalamix salaatin päälle. Koristele kevätsipulilla ja tillillä. Tarjoile heti keitettyjen kanamunan, sitruunalohkojen ja saaristolaisleivän kera.

***



Selle toidu valmistamise juures on koige aeganoudvam osa köögiviljaharjaga kartulitelt koore harjamine ja nende pesemine. Koik muu on lihtne. Saarlase kartulisalat on Soomes tuntud rannikupiirkondades ja Turu saarestikus. See kartulisalat ja saarestiku kalamix sobivad eriti hästi omavahel kokku. Panin kalamixi kaussi kartulisalati peale, sest nii säästuvad kala serveerimise noud ja jääb laua-pinda vabaks. Aseta lauale kasvoi ilus lilleseade, kus on valget ja punast kibuvitsa lohnamas. Kui Jaanipäevagrillist tuleb veel vorsti ja lihaa, on värsket salatit voi grillitud köögivilju, siis peaks jaanipäevapeolaud olema kull uhke ja söödavat piisavalt. Magustoiduks void valmistada Lihtsa iirisemaitselise rabarberi-maasikakoogi.

Head Jaanipäeva ja Voidupuha!

4-6 portsjonit
Valmistus 1 tund

1,5 kg sama suuruseid värskeid kartuleid
3 rohelise sibula valget osa
1 ½ dl tilli

Kaste kartulite peale:
3 sl valget veiniäädikat
3 tl prantsuse sinepit
3 sl vett
1 - 1½ dl oliivioli

300 g graavitud lohet
250 g kingsepalohet (marineeritud räimerulle)
100 g heeringat sinepi kastmes

tilli
rohelise sibula varsi
4-6 keedetud kanamuna
saarestiku leipä, tumedat leiba
2 sidrunit sektoritena

Harja köögiviljaharjaga korralikult lahtine koor kartulite pealt ära ja loputa kartulid kulmas vees. Loika suuremad kartulid pooleks, hea kui kartulid on samasuurused. Keeda kartuleid soolaga maitsestud vees keskmisel temperatuuril kuni need on pehmed. Kurna vesi pealt ära, auruta kartulid kuivaks ja kalla kartulid suurde kaussi. Haki suur kimp tilli ja loika rohelise sibula valgetest osadest kuubikud ning lisa need kartulitele ning sega ained omavahel suure lusiaga läbi. Sega väiksemas kausis kastme ained omavahel läbi ja lisa kaste kaussi ning sega jälle koik ained kausis omavahel hästi läbi, nii et kaste katab uhtlaselt kartulid. Jäta kartulid maitsestuma ja jahtuma.

Tosta räimerullid marinaadileemest välja taldrikule, mille peal on majapidamispaber. Uleliigne leem imendub paberisse. Valmista graavilohe viiludest rullid ja kui need tulevad liiga suured, siis loika rullid poigiti pooleks. Pista rullide sisse Jaanipäeva ja Voidupuha auks Eesti lipud. (Vabandust, et minul ei ole siin Soomes Eesti lippe). Haki kimp tilli ja paar rohelise sibula vart.


keskiviikko 12. kesäkuuta 2013

Charlotten tapaan mansikka-kermavaahtokakku – Charlotte moodi maasika-vahukooretort



12-16 palaa
Valmistus noin 3 tuntia + vuorokausi kakun hyytymisen aikaa

Raparperihillo:
5 keskikokoista vartta raparperia
1 iso appelsiini
1 ½ dl sokeria

Kakkupohja:
8 isoa kananmunaa
8 rkl vehnäjauhoja
8 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Täyte kakun sisään:
4 dl kuohukermaa
5 rkl sokeria tai maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
noin ½ l mansikoita

Täyte kakun päälle:
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
5 rkl sokeria tai maun mukaan
1 tl vaniljasokeria

1 ½ l mansikoita
suklaa-kahvipapuja

Valmista ensiksi raparperi-appelsiinihillo. Kuori raparperi ja paloittele se. Leikkaa appelsiinilta kannat ja kuori pois. Leikkaa kalvojen välistä appelsiinilohkot. Laita raparperi, appelsiini ja sokeri pieneen kattilaan sekä keitä ne keskilämmöllä hilloksi (noin 10 minuuttia). Tarvittaessa voit soseutta hillon.

Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Laita valkuainen suoraan monitoimikoneen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vaahdota se kovaksi vaahdoksi. Samaan aikaan kun valkuaiset vaahtoutuvat, vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja perunajauhot sekä kääntele se puulusikalla tasaiseksi. Lopuksi lisää kovaksi vaahdotettu valkuainen ja kääntele kaikki tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina syvälle uunipelille leivinpaperin päälle ja levitä se soikion muotoiseksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Pistä puutikku pohjaan, jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin se on kypsä. Poista kakkupohjasta leivinpaperi ja jätä pohja hetkeksi pöydälle jäähtymään. Levitä kakkupohjan puolelle, missä oli leivinpaperi raparperi-appelsiinihillo ja kääri pohja pitkittäin pitkäksi rullaksi. Anna maustua sen ajan kunnes valmistat täytteen kakun sisään.

Laita tuorekelmu kulhon sisään. Valmista noin kourallisesta mansikoista sauvasekoittimella mansikkasose. Vaahdota monitoimikoneella kerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää mansikkasose ja sekoita joukkoon. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeäksi, purista ylimääräinen neste pois ja sulata se miedolla lämmöllä pienessä kasarissa. Lisää pitkänä nauhana vaahdon joukkoon vaahtoa jatkuvasti sekoittaen. Voit lisätä halutessasi täytteeseen vielä mansikkapaloja.

Leikkaa kääretortturullasta noin 1,5 cm paksuiset viipaleet ja vuoraa niillä kulho. Kaada täyte kulhoon ja tasoita se sinne. Aseta kääretorttuviipaleet myös pinnalle. Peitä kulho tuorekelmulla
sekä nosta kakku jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan ja hyytymään. Hyvä aloittaa kakun valmistamista illalla ja jatkaa sen sitä seuraavana aamuna.

Poista tuorekelmu kulhon päältä ja kumoa kulho kakkupaperin päälle tarjoilualustalle. Nosta kulho pois ja poista myös tuorekelmu kakun päältä. Valmista monitoimikoneella täyte kakun päälle.
Vaahdota kerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään vaahdoksi ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone. Nosta vaahto lusikalla pursotinpussiin, millä on suutinosa ja pursota vaahto kakun päälle. Aloita alareunasta, mihin teet ruusukuvioita. Lopuksi pursota vaahtoa kakun alareunoille. Koristele täytekakku mansikoilla ja suklaa-kahvipavuilla sekä nosta täytekakku noin tunniksi jääkaappiin maustumaan tarjoilun saakka.

***




12-16 tukki
Valmistus umbes 3 tundi + ööpäev tordi tarretumist kulmkapis

Rabarberimoos:
5 keskmise suurusega rabarberivart
1 suur apelsin
1 ½ dl suhkrut

Tordipôhi:
8 suurt kanamuna
8 sl nisujahu
8 sl suhkrut
1 sl kartulijahu

Täidis tordi sisse:
4 dl vahustatavat rôôska koort
5 sl suhkrut vôi maitse järgi
1 tl vanillisuhkrut
5 zelatiinilehte
umbes ½ l maasikaid

Täidis tordi peale:
4 dl vahustatavat rôôska koort
250 g mascarpanet
5 sl suhkrut vôi maitse järgi
1 tl vanillisuhkrut

1 ½ l maasikaid
Starbrooki shokolaadi-kohviube

Valmista kôigepealt rabarberi-apelsinimoos. Koori rabarberid ja tükelda need. Lôika apelsiinilt kannad ära ja koori se. Lôika kelmude vahelt apelsiinilihast sekorid välja. Pane rabarber, apelsiin ja suhkur väiksesse kastrulisse ning keeda keskmisel temperatuuril se moosiks (kokku umbes 10 minutit). Vajaduse korral vôid teha saumikeriga moosist püree.

Eemalda kanamuna kollased ja valged eri kaussidesse. Kanamuna valged vôid panna kohe kööbikombaini kaussi, lisada veidi soola ja vahustada see kôvaks vahuks. Samal ajal kui munavalge vahustub, vahusta teises kausis kanamuna kollased ja suhkur omavahel kohevaks vahuks. Raputa hulka läbi tiheda kurna nisujahu ja kartulijahu ning sega puulusikaga segu tasaseks. Lôpuks lisa kôva munavalgevaht ja sega taigen ühtlaseks. Kalla taigen kôrge äärega suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale ja levita see sinna ristkülikukujuliseks.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 15-20 minutit kuni pôhi on küps. Siis kui torkad puutiku tordipôhja sisse ja sellele ei jää tainast, siis see on küps. Eemalda tordipôhjast küpsetuspaber ja jäta tordipôhi natukeseks ajaks lauale jahtuma. Määri tordipôhja poole, kus oli küpsetuspaber, rabarberi-apelsiinimoosi ja rulli tordipôhi pikuti rullbiskiviidiks. Jäta see maitsetuma kuni valmistad tordi täidise.

Pane toidukile kausi sisse. Valmista umbes peotäiest maasikatest saumiksriga püree. Vahusta köögikombainiga koor, suhkur ja vanillisuhkur. Lisa hulka maasikapüree ja sega omavahel läbi. Leota külmas vees zelatiin ja nôruta sellest üleliigne vesi välja. Sulata zelatiin madalal temperatuuril väikses kastrulis ja kalla pika tasase nirena vahu sisse vahtu pidevalt segades. Vôid täidisele soovi korral lisada veel tükeldatud maasikaid.

Lôika rullbiskviidist umbes 1,5 cm paksused lôigud ja vooderda nendega kauss. Kalla täidis nende peale ja tasanda se. Kata rullbiskviiditükkidega pealt ja pane toidukile kausi peale. Tôsta kauss tordiga ööks külmkappi maitsestuma ja tarretuma. Hea on alustada tordi valmistamist ôhtul ja jätkata seda järgmisel hommikul.

Eemalda toidukile kausi pealt ja keera see tordipaberi peale serveerimisalusele. Tôsta kauss tordi pealt ära ja eemalda ka toidukile tordi pealt. Valmista kööbikombainiga täidis tordi peale. Vahusta koor, suhkur ja vanillisuhkur omavahel vahuks ja sega hulka toatemperatuuriga mascarpone. Tôsta vahtu tordipritsi kotti, millel on otsik ning pritsi vaht tordi peale. Alusta alt äärest roosikujuliste kujunditega. Lôpuks pritsi vahtu ka tordi alumisele äärele. Kaunista tort maasikatega ja shokolaadi-kohviubadega. Tôsta tort külmkappi umbes 1 tunniks maitsestuma enne serveerimise algust.



perjantai 7. kesäkuuta 2013

Lautasellesi täyttää 3 vuottaa – Sinu taldrikule täidab 3 aastat

FIN 13.6.2013 täyttää Lautasellesi - Sinu taldrikule ruokablogi 3 vuotta. Olen edelliset vuodet innostuneesti tehnyt syntymäpäiväpostauksia, mutta tänä vuonna ovat sanat vähän hukassa. Ajattelin jo jättää kokonaan blogin syntymäpäivän väliin, mutta sitten päätin jotain kirjoittaa. En ole viime aikoina ollut kovin seurustelukykyinen ihminen. Olen enemmän omassa turvallisessa kuoreessa pohdiskellut elämäni ja blogini menoa. Olen jatkuvasti jojoillut blogin kanssa ja päättänyt jo sen lopettamista, koska joku tyytymättömyys on iskenyt minuun. Haluaisin kaikkea uudella tavalla toteuttaa, mutta minulla ei ole sellaisia resursseja tällä hetkellä, mitä haluaisin, käytössä. Olen rutiinista jatkanut blogin ylläpitoa, blogin kautta tulee mielenkiintoisia yhteistyötarjouksia ja toki ymmärrän, että yhteydenotot perustuvat blogin lukijamääriin ja aktiivisuuteen. Varmasti kiinnostaa myös blogin kaksikielisyys ja molemman kielialueen lukijoiden tavoitteleminen. On suuren työn takana kerätä huomiota ruokablogilla Suomessa satojen blogien joukosta, siksikin on raadikaali päätös blogin lopettamisesta jäänyt tekemättä, vaikka taaksepäin katsottuna suoranaisesti hävettää, mistä on aloitettu. Hyvä, pitää armahtaa itselle ja hyväksyä tosiasia, että jostain pitää aloittaa. Tällä alalla kun ei ole oppikirjaa ja viisaus kasvaa tekemisen kautta.

Minun hiljaisolon toinen suuri syy on se, että olen laittanut lenkkarit jalkaan ja mennyt Espoon Keskuspuistoon lenkille. Lenkkeileminen on parasta ”ruokaa” aivoille. Raikkailla näkemyksillä on hyvä palata keittiöön ja tietokoneen ääreen.



Kolmas syy on se, että olen viihtynyt hyvässä seurassa ja ollut Gordon Ramsayn kotikokkikoulussa, eli lukenut pitkin kevättä ja kesän alkua hänen kirjaa Kokkauksen taito. Olen saanut äitini opeille nykyaikaista ulottuvuutta ja mielestäni Suomessa tarjolla olevista nykyajan tv:n ja trendikokeista on Ramsay ainakin minun mielestäni ehdottomasti yksi parhaita.



Kaikki ei ole niin hiljaista kuten ulkopuolelle näyttää. Blogin kulisseissa on aktiivista elämää. Blogi on saanut lukuisia yhteydenottoja, mistä on kehittynyt mielenkiintoisia projekteja, kuten esimerkiksi UNWomenin järjestämä hyväntekeväisyystempaus Nälkä voidaan voittaa, missä kerättiin varoja kehitysmaiden naisviljelijöille. Olen tällä hetkellä mukana Food Labin toiminnassa yhtenä Vip-kehittäjänä. S-ryhmä testaa ja kehittää Food Labissa asiakkaiden kanssa omia uusia ravintolakonsepteja, olen lukenut ensimmäisen raportin ja käynyt 4.6.2013 haastattelussa. Se on hyvin mielenkiintoinen prosessi nähdä, miten iso vähittäiskaupan ja palvelualan yritysverkosto kehittää uusia tulevaisuusravintoloita.





Blogi on liittynyt STT:n jakelulistalle ja saa ensimmäisten joukossa uutisia elintarvikealalta ja tuoteuutuuksista. Näin blogini lukijat pääsevät ensimmäisten joukossa niitä lukemaan. Mielestäni se on STT:ltä hyvin innovatiivinen tapaa jakaa uutisia myös sosiaalisen median kanssa. Se kuvaa hyvin, miten tärkeä osa on sosiaalisella medialla isossa mediassa. Blogi tekee yhteistyötä myös videoverkoston Be On’in kanssa ja heidän tuottamia videomainoksia näkee blogin sivupalkissa virkistämässä lukijoiden mieltä.



Suomen eestiläisenä olen taas ja taas joutunut konsultoimaan niin Eestistä tulleita yhteydenottoja koskien Suomea ja päinvastoin. Siitä en pääse eroon taustani puolesta ja hyvä näin. Mielelläni autan omalta osaltaan luomaan ruokakulttuurisiltoja lahden yli, että kaksi kulttuuria lähestyvät vielä enemmän toisiaan. Vaikka lähestymistä on jo kiitettävästi tapahtunut, on silti suuri työ tehtävänä, koska eletään vielä jonkunlaisessa II Maailmasodan jälkiaallossa ja vasta opitaan normaalia kahden maan välistä kanssakäymistä. Mitä paremmin opitaan toista osapuolta tuntemaan, sitä vähemmän jää ennakkoluuloja ja -asenteita ihmisten väliin estämään normaalia kommunikaatiota. Haluan, että molemmat kieliryhmät viihtyvät täällä.



Tilastot, numerot. Blogi on nauttinut tähän mennessä tasaisesti lukijamäärän kasvusta. Kevät-talvella on tapahtunut suuri nousu lukijamäärissä. Noin 150-450 yksityistä kävijää päivässä ja noin 500-1050 sivukatselua päivässä. Noin 6000-6800 yksitäistä kävijää ja noin 16 000-17 000 sivukatselua kuukaudessa, vaikka keväällä olen aika vähän postauksia tehnyt ja sen ansiosta on pieni lasku touko-kesäkuussa tapahtunut. Aurinko on osa syynä siinä, ihmiset ovat ulkona. En ole itse ollut kovin aktiivinen etsimään uusia nettituttuja, koska minulla ei ole siihen aikaa. Se aika, mitä netissä olen, panostan omaan postaukseen. Blogille on tärkeät linkitykset ja kiitos blogilistoille, mihin Lautasellesi on päässyt! Vastavuoroisesti olen ottanut ne blogit omalle blogilistalle. Tilastoja pitää katsoa myös reseptien lukumäärän valossa, koska siitä tulee hakupinta netissä. Olen pystynyt kuitenkin todella vähän tekemään postauksia 3 vuoden aikana (354). Olen huomannut, miten monet blogit tekevät yhdessä vuodessa saman verran postauksia. Silti blogi on ollut muutaman kerran Etsi Resepti Top10:ssa ja TOP100 listan alkupuolella. Olen ymmärtänyt myös sen, että voin nostaa postauksien määrällä lukijamäärät huimaan nousuun, mutta jostain syystä on tullut halukkuus luoda jotain uutta ja panostaa harkittuun parempaan elämänlaatuun, mitä hyvä ruoka ehdottomasti edustaa.



Hyvä, tavalla tai toisella menen tästä eteenpäin. Kiitos lukijat, että olette olemassa! Alkaa blogin uusi vuosi. Eletään päivä ja ruokaresepti kerrallaan.

Voisula

P.S. Kuvat: luontokuvat Espoon Keskuspuistosta, kuva Ramsayn kirjasta nojatuolissa, Food Labin kuvat 4.6 haastattelusta. Food Labin ovella mainos Caesarleivästä. Se oli minun ehdotettu idea FL:lle.

***

EST 13.6.2013 täidab Lautasellesi - Sinu taldrikule toidublogi 3 aastat. Olen eelmised aastad innustunult teinud sünnipäevapostitusi, aga sellel aastal on sônad veidi kadunud. Môtlesin juba jätta kogu blogi sünnipäeva vahele, aga siis otsustasin midagi kirjutada. Ma ei ole viimasel ajal kuigi seltskondlik olnud. Olen rohkem oma turvalises koores môtisklenud ma elust ja blogist. Olen pidevalt kôikunud blogiga ja otsustanud juba selle lôpetamist, sest mingi rahulolematus on vallanud mind. Tahaksin kôike uut moodi teostada, aga minul ei ole selleks piisavalt resursse praegusel hetkel kasutuses. Olen rutiinist jätkanud blogi pidamist, blogi kaudu tuleb huvitavaid koostööpakkumisi ja muidu saan aru, et ühenduse vôtmine pôhineb blogi lugejahulgale ja aktiivsusele. Kindlasti huvitab ka blogi kakskeelsus ja môlema keelepiirkonna lugejate püüdmine. On suure töö taga hankida tähelepanu toidublogiga Soomes sadade toidublogide hulgast ja sellegi pärast on jäänud radikaalne otsus blogi lôpetamisest tegemata, kuigi tagasi vaadates otse öeldes on häbi, kust on alustatud. Hästi, saan aru, et peab endale armulik olema ja aktsepteerima tôsiasja, et kusagilt peab alustama. Sellel alal kui ole käsikirja ja tarkus kasvab tegemise käigus.

Minu vaikuse teine suur pôhjus on see, et olen pannud jooksukingad jalga ja läinud Espoo Keskparki jooksule. Jooksmine on parim ”toit” ajudele. Värskete nägemustega on hea tulla tagasi kööki ja arvuti taha.



Kolmas pôhjus on see, et olen viibinud heas seltskonnas ja Gordon Ramsay’i kodukokakoolis, ehk teisiti öeldes lugenud kevade ja suve alguse jooksul tema kokaraamatut Kokanduse kunst. Olen saanud oma ema ôpetustele kaasaegset dimensiooni ja minu arust Soomes pakutavatest kaasaja tv ja trendikokkadest on Ramsay vähemalt minu jaoks kindlasti üks parimaid.

Kôik ei ole nii vaikne nagu väljapoole näitab. Blogi kulissides on aktiivset elu. Blogi on saanud mitmeid ühenduse vôtmisi, millest on arenenud huvitavaid projekte nagu näiteks UNWomeni poolt korraldatud heategevusüritus Nälga vôidakse vôita, kus korjati rahaa arengumaade naispôllumajandustootjatele. Olen praegu Food Labi üks Vip-arendaja. S-rühm testib ja arendab Food Labis klientidega oma uusi restoranikonsepte, olen lugenud esimese raporti ja käinud andmas 4.6.2013 intervjuud. Huvitav on näha protsessi, kuidas suur jaemüügi ja teenindussektori vôrgustik arendab uusi tulevikurestorane.



Blogi on liitunud STT (Soome Uudisteagentuuri) jaotuslistile ja saab esimeste hulgas uudiseid toiduainetetööstusest ja uudistoodetest. Nii blogi lugejad pääsevad esimeste hulgas neid lugema. Minu meelest see on STT:lt eriti innovatiivne suhtumine jagada uutiseid ka sotsiaalse meediaga. See osutab üha rohkem, kui suur osa sotsiaalsel meedial on suures meedias. Eestikeelsete lugejate ees pean vabandama sellepärast, et uudised on ainult soome keeles. Blogi teeb koostööd ka videovôrgustiku Be On’ga ja nende toodetud videoreklaame näeb blogi kôrvalpalgis värskendamas blogi lugejate meelt.



Soome eestlasena on jälle ja jälle konsulteerinud nii Eestist tulnuid ühendusevôtte, mis puudutavad Soomet ja vastupidi. Sellest ei pääse ma oma tausta poolest vabaks ja hea niimoodi. Meeleldi aitan oma poolt looma toidukultuurisilta lahe üle, et kaks kultuuri, soome ja eesti, läheneksid veel rohkem teineteisele. Kuigi lähestumist on juba kiiduväärselt toimunud, on siiski suur töö veel teha, sest elatakse veel mingis II Maailmasôja järellaines ja alles ôpitakse normaalset kahe maa vahelist läbikäimist. Mida paremini ôpitakse teist osapoolt tundma, seda vähem on eelarvamusi inimeste vahel takistamas normaalset suhtlemist. Soovin, et môlematel keelerühmadel on siin meeldiv olla.



Statistikat, numbreid. Blogi on nauttinud siiamaani ühtlaselt lugejatehulga kasvust. Kevad-talvel on olnud suur tôus. Umbes 150-450 üksikut lugejat päevas ja umbes 500-1050 lehekülje vaatamist päevas. Umbes 6000-6800 üksikut lugejat ja umbes 16 000-17 000 lehekülje vaatamist kuus, kuigi kevadel olen vähe postitusi teinud ja väike langus mai- juunikuus on olnud. Üks süüdlane väljas paistev päike, inimesed on väljas. Ma ei ole ise kuigi aktiivne olnud otsima uusi netitutvusi, sest minul ei ole selleks aega. See aeg, kui internetis olen, keskendun oma postitusele. Blogile on tähtsad lingitused ja suur tänu blogilistidele, kuhu Sinu taldrikule blogi on pääsenud. Vastutasuks olen vôtnud need blogid oma blogilistille. Statistikat peab vaatama ka retseptide hulga valguses, sest sellest moodustub otsingupind netis. Olen suutnud siiski väga vähe postitusi teha, kolme aasta jooksul 354. Olen tähele pannud, kuidas môned blogid teevad ühe aasta jooksul samapalju postitusi. Siiski blogi on olnud môned korrad Etsi Resepti Top10:s ja TOP100 nimekirja algupooles. Olen aru saanud ka sellest, et vôin tôsta postituste hulgaga lugejahulgad suure korguse poole, aga mingipärast on tulnud soov luua midagi uut ja keskenduda läbimôeldud paremale elu kvaliteedile, mida hea toit kindlasti on.



Hästi, kuidagimoodi kindlasti lähen siit edasi. Suur tänu lugejad, et olete olemas! Algab blogi uus aasta. Elame päeva ja toiduretsepti korraga.

P:S: Pildid: looduse pildid Espoo Keskpargist, pilt Ramsay raamatust tugitoolis, Food Labi pildid 4.6 intervjuu päeval tehtud. Food Labi uksel oli reklaam Caesartäidisega leivast. See oli minu pakutud idee FL:lle.

Voisula

tiistai 4. kesäkuuta 2013

Sunnuntaiaamun munakas pinaatilla – Puhapäevahommiku omlett spinatiga



2 annosta
Valmistus 20 minuuttia

4 kananmunaa
noin 1 ½ dl maitoa
40 g pinaattia
pieni tomaatti
4 kevyesti savustettua kinkkuviipaletta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
kevätsipulia

4 paahtoleipää
majoneesia tai levitettä

Leikkaa isot pinaattilehdet paloiksi ja kypsennä niitä keskikuumalla pannulla oliiviöljyssä vaan muutan hetken niin, että ne vähän kutistuvat, mutta sälyttävät kauniin vihreän värinsä.

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suola ja pippuri sekä vatkaa aineet keskenään. Leikkaa kinkku ja tomaatti paloiksi ja lisää joukkoon. Sekoita aineet keskenään sekä kaada ne pannulle
pinaatin joukkoon. Sekoita vielä pannulla pinaattia munaan joukkoon. Hienonna pala kevätsipulia ja lisää sitä munakkaan pinnalle. Anna paistua miedolla lämmöllä kannen alla kunnes munakas melkein hyytyy pannulle. Leikkaa puulastalla munakas neljään osaan sekä kääntele se pannulla. Anna toisella puolella vaan hyytyä.

Paahda paahtoleivät, levitä päälle levitettä tai majoneesia, nosta munakkaan palat paahtoleiville, koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile heti.

***



2 portsjonit
Valmistus 20 minutit

4 kanamuna
umbes 1 ½ dl piima
40 g spinatit
väike tomat
4 kergelt suitsestatud singiviilu
soola
pipart
oliiviôli
rohelist sibulat

4 röstsaia
majoneesi vôi vôileivamargariini

Lôika suured spinatilehed väiksemateks tükkideks ja kuumuta neid keskmise kuumusega pannil oliiviôlis kuni need kahanevad, aga säilitavad oma ilusa rohelise värvi.

Löö kanamunad katki kaussi, lisa piim, sool ja pipar ning klopi ained omavahel läbi. Lôika sink ja tomat tükkideks ja lisa hulka. Sega ained omavahel läbi ning kalla need pannile spinati hulka. Sega pannil veidi aineid omavahel, et spinat seguneb munaga. Haki rohelist sibulat ja lisa ka seda pannile. Anna küpseda madalal kuumusel kaane all kuni omlett hüübib pannil. Tee puulaastuga omletist neli tükki ja keera need ümber. Anna teisel poolel ainult hüübida.

Rösti saiad, määri nendele majoneesi vôi vôileiva margariini, tôsta omlett itükid leibadele, kaunista rohelise sibulaga ja serveeri kohe.

lauantai 1. kesäkuuta 2013

Paistettu sinihomejuusto valkoviinissä ja chorizomakkarat - Küpsetatud sinihallitusjuust valges veinis ja chorizovorstid





Rasvaista ja suolaista! Tämän reseptin juuret ovat Ranskassa. Taas kerran kuulin kokkiohjelmasta tämän kerran Viinitilojen keittiössä, miten liharuokien lisukkeeksi valmistettiin sinihomejuustoa valkoviinissä. Taas kerran idea inspiroi minua ja päätin kokeilla sitä kotona. Juustosta ja viinistä muodostui munakokkelin tapainen kastike. Voimakas maku, pikantti, yllättävä, makuhermoja herättävä, sopii lihan, kalan, vihanneksien kera. Minä tarjosin sitä uunissa paistettujen chorizo-makkaroiden, raikkaan salaatin ja keitettyjen uusien perunoiden kera. Sopiva tarjota myös grillattujen ruokien kera.

2-3 annosta
Valmistus 45 minuutti

300 g rasvaista sinihomejuustoa
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
noin 1 tl jauhettua muskottipähkinää

400 g / 6 chorizo-raakamakkaraa tai muuta raakamakkaraa
oliiviöljyä

Laita iso juustopala pieneen uunivuokaan, kaada vuokaan valkoviini ja ripottele pinnalle muskottipähkinää. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut valkoviinin ja paistos poreille tasaisesti vuoassa.

Öljy oliiviöljyllä toinen isompi uunivuoka ja aseta chorizamakkarat vuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes makkarat ovat kypsiä ja kuori on kauniin puna-ruskea. Kääntele makkaroita paistamisen puolessa välissä.

Silloin kun yksi vuoista valmistuu ensimmäisenä, nosta se uunista ulos ja laita sen päälle folio, näin se pysyy kuumana tarjoilun saakka.

***



Rasvane ja soolane! Selle retsepti juured on Prantsusmaal. Jälle korra kuulsin kokasaatest seekord Veiniistanduste köökides, kuidas lihatoitude lisandiks valmistati sinihallitusjuustu valges veinis. Jälle kord see idee inspireeris mind ja otsustasin seda kodus proovida. Juustust ja veinist moodustus munapudru taoline kaste. Tugevamaitseline, pikantne, üllatav, maitseaiste äratav, sobib liha, kala ja köögiviljadega. Mina pakkusin seda ahjus praetud chorizovorstidega, värske salati ja keedetud uute kartulitega. Sobilik serveerida ka grillitud toitudega.

2-3 portsjonit
Valmistus 45 minutit

300 g rasvast sinihallitusjuustu
1 ½ dl kuiva valget veini
umbes 1 tl jahvatatud muskaatpähklit

400 g / 6 chorizo-toorvorsti vôi teistsugust toorvorsti
oliiviôli

Pane suur juustutükk väiksesse ahjuvormi, kalla vein vormi ja raputa selle peale muskaatpähklit. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis umbes 35-40 minutit vôi niikaua kuni juust on sulanud veini sisse ja küpsetis muliseb ühtlaselt vormis.

Määri ôli teisele suuremale ahjuvormile ja aseta vorstid vormi sisse. Prae vorste ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis umbes 20-25 minutit kuni vorstid on küpsed ja koor on kaunis puna-pruun. Pööra vorste praadimise ajal.

Kui üks vormidest valmistub esimesena, siis tôsta see ahjust välja ja kata fooliumiga, et see püsiks serveerimiseni kuumana.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...