sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Juttu Voisulasta uudessa Reginassa - Jutt Voisulast uues Reginas



Uuden Regina lehden päätoimittaja Sanna Tiihonen-Korppi pyysi minulta haastattelun. Annoin haastattelun ja pidin tiukasti uuden Regina lehden julkaisemisen salaisuutta kunnes uusi Regina ilmestyi 7.2.13 Suomessa ja viikko myöhemmin Eestissä. Oli mielenkiintoinen projekti ja vaikka lehdessä julkaistiin yhden sivun kokoinen palsta minusta, joutuin aikalailla miettimään vastauksia. Vastaukset lehdessä ovat minun näköisiä, vaikka Sanna on kirjoittanut niistä oma jutun ja toimitus on muokannut sen A4:n tilaan. Nyt teen jutusta Sannan luvalla postauksen.





***

Uue Regina ajakirja peatoimetaja Sanna Tiihonen-Korppi küsis minult, kas soostun andma intervjuud. Andsin intervjuu ja pidin suu kinni Regina ajakirja ilmumise saladust kuni ajakiri ilmus 7.2.13 Soomes ja nädal hiljem Eestis. Oli huvitav projekt ja kuigi ajakirjas avaldati ühe lehe suurune jutt, pidin mina süvenenult môtlema vastuseid. Vastused on minu näölised, kuigi Sanna on kirjutanud sellest oma jutu ja toimetus lühendanud selle A4 suuruseks. Nüüd teen jutust Sanna loal postituse.



perjantai 22. helmikuuta 2013

Kääretorttupalat raparperi-mansikkahillolla – Rullbiskviiditükid rabarberi-maasikamoosiga



Hyvää Eestin Tasavallan Itsenäisyyspäivää! (24.2.)

Kääretorttupalat raparperi-mansikkahillolla sopivat mielestäni hyvin juhlimaan kevät-talven juhlaa. Pakastimissa löytyy raparperia ja mansikoita ja niitä pitää jo käyttää ahkerasti pois, koska kevät koputtelee jo ovelle ja kohta himoitsee vaan tuoreita raaka-aineita. Pakastettujen raparpereiden kanssa voikin jo tehdä ensimmäisen varaslähdön kevääseen! Sitä paitsi nämä kääretorttupalat ovat tosi helppo valmistaa ja sopivat juhlapöydälle silloin kun halutaan todella juhlia päivää, mennä vaikkapa katsemelaan paraatia tai halutaan seurata sitä tv:stä, tai halutaan katsoa illalla rauhassa tv:stä presidenttiparin vastaanoton pukujuhlaa ja itsekin kotona syödä jotain juhlavaa. Tänä vuonna Eesti täyttää 95 vuotta ja varmasti onkin suuri halukkuus juhlia. Pitää myös muistaa, että juhlapöydät nieleskelevät runsaasti rahaa sekä edullisesti ja helposti valmistettava kääretorttu omassa iskevässä ja näyttävässä yksinkertaisuudessa on juhlapöydän pelastus monessa mielessä.

Toki, Itsenäisyyspäivän ulkopuolella voi kääretorttupaloja koristella mielikuvituksen mukaan ja ne sopivat juhlapöydälle kuin juhlapöydälle. Kääretortun väliin voi laittaa vaikka minkälaista sopivaa hilloa tai marmeladia. Nämä ovat juhlapalat, mistä tykkäävät kaikki ihmiset lapsesta vaariin. Niiden valmistuksessa ei voi epäonnistua.

13 palaa noin 2 cm
Valmistus 1 tunti + maustumisen aika 1 tunti

Kääretortun taikina:
6 kananmunaa
6 rkl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa

Raparperi-maniskkahillo:
noin 4 dl sulatettuja pakasteraparperin paloja
noin 3 dl sulatettuja pakastemansikoita
1-2 dl sokeria tai maun mukaan

Vaahto:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta maitorahka
4-5 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria

Dr. Oetekerin suklaaströsseleitä ja sininen kimallerae koristeita

Valmista ensiksi hillo keittämällä raparperia, mansikoita ja sokeria pienessä kasarissa kunnes se on
tasaista hilloa. Anna jäähtyä.

Riko kananmunat ja erota valkuaiset sekä keltuaiset eri kulhoihin. Lisää valkuaisten joukkoon ripaus suolaa. Vaahdota valkuaiset monitoimikoneella kovaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri sekä vaahdota sokeri ja keltuaiset keskenään puulusikalla kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot sekä kääntele taikina tasaiseksi. Lisää kova valkuaisvaahto sekä kääntele taikina tasaiseksi.

Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle ja levitä se puulusikalla tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pohja on pinnalta kullanruskea ja kypsä. Pistä puutikku pohjaan. Jos tikkuun ei jää taikinaa, silloin se on kypsä.

Laita toinen leivinpaperin arkki pohjan päälle sekä leikkuulauta sen päälle sekä käännä pohja uuninpellin kanssa ympäri. Nosta uunipelti pohjan päältä sekä poista varovasti leivinpaperi pohjasta. Nosta kääretortun pohja puhtaan leivinpaperin kanssa pöydälle ja levitä tasaisen kerros hilloa pohjan puolelle, missä oli kypsymisen aikana leivinpaperi. Kääri kääretortun pohja pitkäksi rullaksi sekä jätä 1 tunniksi maustumaan taitepuoli alaspäin.

Vaahdota monitoimikoneella kuohukerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää rahka ja sekoita se tasaiseksi vaahdoksi.

Leikkaa pitkästä kääretortun rullasta noin 2 cm paksuiset palat. Lusikoi vaahto pursotin pussiin, millä on suutin sekä pursota vaahtoa jokaisen kääretortun palan päälle. Lopuksi koristele palat suklaaströsseleillä ja kimalleraella. Nosta kääretortun palat kakkualustalle ja tarjoile.

***



Head Eesti Vabariigi Aastapäeva! (24.2.)

Rullbiskviiditükid rabarberi-maasikamoosiga sobivad minu arust väga hästi tähistama kevad-talve pidu. Sügavkülmas leidub rabarbeit ja maasikaid ja neid peab sööma juba usinalt ära, sest kevad koputab juba uksele ja siis tuleb himu süüa kôike värsket. Sügavkülmutatud rabarberitega vôib juba teha esimese sammu kevadesse! Peale selle neid rullbiskviiditükke on väga lihtne valmistada ja sobivad peolauale siis kui soovitakse tôeliselt pidutseda, minna vaatama paraadi vôi jälgida seda televiisorist, vôi soovitakse vaadata ôhtul televiisorist presindepaari korraldatatud Iseseisvuspäeva vastuvôttu ja süüa isegi kodus midagi pidulikku ja head. Sellel aastal Eesti täidab 95 aastat ja kindlasti ongi suur soov pidutseda. Peab ka teadma, et peolauad neelavad uskumatult palju raha ning odavalt ja lihtsalt valmistatav brullbiskviit oma löövas ja näitavas lihtsuses on peolaua päästmine mônes môttes.

Muidugi, neid brullbiskviiditükke vôib kaunistada oma maitse järgi ja need sobivad igale peolauale. Brullbiskviidi vahele vôib panna erinevaid sobivaid moose vôi mardelaade. Need on peolaua magusad küpsetised, mis meeldivad kôikidele inimestele lastest vanavanemateni. Nende valmistamisega ei vôi ebaônnestuda.


13 rullbiskviidi tükki umbes 2 cm paksused
Valmistus 1 tund + 1 tund maitsestumise aega

Rullbiskviidi taigen:
6 kanamuna
6 sl nisujahu
6 sl suhkrut
1 sl kartulijahu
veidi soola

Rabarberi-maasikamoos:
umbes 4 dl sügavkülmast sulatatud rabarberitükke
umbes 3 dl sügavkülmast sulatatud maasikaid
1-2 dl suhkrut vôi maitse järgi

Vaht:
2 dl rôôska koort
200 g naturaalset kohupiima
4-5 sl suhkrut
½ tl vaniljesuhkrut

Dr. Oetekeri shokolaadi ja dekoorkaunistusi

Valmista kôigepealt moos keetes rabarberit, maasikaid ja suhkrut väikses potis kuni saad ühtlase moosi. Anna moosil jahtuda.

Tee kanamunad katki ja eemalda muna kollased ja valged eri kaussidesse. Lisa munavalge hulka veidi soola. Vahusta munavalged köögikombainiga kôvaks vahuks.

Lisa munakollaste hulka suhkur ja vahusta suhkur ja munakollased omavahel puulusikaga ühtlaseks kohevaks vahuks. Lisa jahu ning sega taigen ühtlaseks. Lisa kôva munavalgevaht ja sega rahulikult taigen ühtalseks.

Kalla taigen ahjuplaadile küpsetuspaberi peale ja levita se puulusikaga ühtlaselt ristküliku kujuliseks. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis umbes 10 minutit kuni rullbiskviidi pôhi on pealt kuldpruun ja küps. Pista puutikk pôhja sisse. Kui tiku külge ei jää tainast, siis see on küps.

Pane teine küpsetuspaberi tükk pôhja peale ja selle peale lôikelaud ning keera pôhi koos ahjuplaadiga ümber. Tôsta ahjuplaat pealt ära ja eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber rullbiskviidi pôhjast. Tôsta pôhi puhta küpsetuspaberiga lauale ja määri pôhja poolele, mille küljes oli küpsemise ajal küpsetuspaber, ühtane kiht moosi. Rulli pôhi rullbiskviidiks ja jäta see maitsestuma 1 tunniks äärepool allpool.

Vahusta köögikombainiga koor, suhkur ja vaniljesuhkur ühtlaseks vahuks, lisää kohupiim ning sega see ühtlaseks.

Lôika pikast rullbiskviidi rullist ümbes 2 cm paksused tükid. Tôsta lusikaga vahtu tordipritsikotti, millel on otsik küljes ja pritsi vaht iga brullbiskviidi tüki peale. Lôpuks kaunista tükid shokolaadi- ja dekoorkaunistustega. Tôsta tükid tordialusele ja serveeri.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Tulinen vihannes-lammasmakkaravuoka – Tuline köögivilja-lambavorstivorm



Se on lämmittävä, helppo ja kevyt, mutta keitetyn riisin kera täyttävä talvipäiväruoka.

6 annosta
Valmistus 1 tunti ja 45 minuuttia

noin 500 g raakaa lammasmakkaraa
1 keltainen paprika isoina paloina
3 pientä porkkanaa paloina
1 chilipalko ilman siemeniä ja paloina
2 sipulia isoina lohkoina
5 valkosipulin kynttä paloina
1 keskikokoinen kesäkurpitsa isoina paloina
1 keskikokoinen munakoiso isoina paloina
500 g tomaattimurskaa
2 dl portviiniä
2 dl punaviiniä
oliiviöljyä
3 laakerinlehteä
kokonaisia mustia pippureita
suolaa tai lihalientä
kuivattua tai tuoretta timjamia hienonnettuna
kuivattua tai tuoretta rosmariini hienonnettuna
kuivaa tai tuoretta persiljaa hienonnettuna


Ruskista kokonaiset lammasmakkarat kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin.
Nosta makkarat leikkuulaudalle sekä leikkaa niistä reilunkokoiset palat.

Laita kaikki vihannekset isoon kulhoon. Lisää makkara, tomaattimurska ja mausteet sekä sekoita
aineet keskenään.

Levitä isoon uunivuokaan öljyä sekä kaada vihannekset ja makkara vuokaan sekä tasoita ne sinne. Kaada
vuokaan portviini ja punaviini, loraus lihalientä sekä pannun huuhteluvesi, missä paistoit makkaran. Nestettä pitää olla vuoassa sen verran, että sitä näkyy vuoan reunasta.

Kypsennä vihannes-lammassekoitusta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 1,5 tuntia kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää mausteita ja lihalientä tai suolaa.

Tarjoile keitetyn riisin kera.

***



See on soojendav, lihtne ja kerge, aga koos riisiga täitev talvepäevatoit.

6 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 45 minutit

umbes 500 g toorest lambalihavorsti
1 kollane paprika suurte tükkidena
3 väikest porgandit tükkidena
1 chilikaun ilma seemneteta ja tükkidena
2 mugulsibulat suurte sektoritena
5 küüslaugu küünt tükkidena
1 keskmise suurusega suvekôrvits suurte tükkidena
1 keskmise suurusega baklazaan suurte tükkidena
500 g tomatikastet
2 dl portveini
2 dl punast veini
oliiviôli
3 loorberilehte
musta terapipart
soola vôi lihaleent
kuivatatud vôi värsket tüümiani hakituna
kuivatatud vôi värsket peterselli hakituna
kuivatatud vôi värsket rosmariini hakituna

Pruunista terved lambalihavorstid kuumal pannil ôlis ja tôsta need lôikelauale ning lôika vorstidest suuremad tükid.

Pane kôik köögiviljad suurde kaussi, lisa vorst, tomatikaste ja maitseained ning sega ained omavahel läbi.

Määri suurele ahjuvormile oliiviôli ja kalla köögivilja ja vorsti segu vormi ning tasanda se sinna. Kalla vormi portveini ja punast veini, veidi lihaleent ning praepanni loputusvesi, millel praadisid vorstid. Vedelikku peab vormis olema nii palju, et seda on vormi äärest näha.

Küpseta köögivilja-lambavorstivormi ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis umbes 1,5 tundi kuni köögiviljad on küpsed. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral maitseaineid, lihaleent vôi soola.

Serveeri keedetud riisiga.

lauantai 16. helmikuuta 2013

Vaniljakiisseli mansikkahillolla – Piimakissell maasikamoosiga



4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

6 dl täysmaitoa
0,75 dl maissitärkkelystä
0,75 dl sokeria
½ vaniljatangon siemeniä
mansikkahilloa

Leikkaa vaniljatanko pitkittäin halki ja kaavi veitsenterällä siitä siemenet pois. Sekoita kattilassa kylmä maito, maissitärkkelys, vaniljasiemenet ja sokeri keskenään. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa. Nosta kauhalla kiisseli jälkiruokamaljoihin ja lusikoi päälle mansikkahilloa. Tarjoile silloin kun kiisseli on vähän jäähtynyt.

***

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

6 dl täispiima
0,75 dl maisitärklist
0,75 dl suhkrut
½ vanillikauna seemneid
maasikamoosi

Lôika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi noateräga pikuti mööda lôigatud kauna pinda seemned ära. Sega kastrulis külm piim, maisitärklis, vanilliseemned ja suhkur omavahel läbi. Kuumuta segu kogu aeg seda segades kuni segu muutub paksemaks ja mullid tôusevad pinnale. Tôsta kulbiga kisselli magustoidunôudesse ja tôsta lusikaga peale maasikamoosi. Serveeri siis, kui kissell on veidi jahtunud.

keskiviikko 13. helmikuuta 2013

Härkäpapu-kinkkusalaati – Pôldoa-singisalat



Tervetuloa minun blogini lukijaksi, Jaska Jokunen!

Sain äidiltäni kuivattuja härkäpapuja ja ajattelin mitä niistä voi valmistaa? Päätin valmistaa härkäpapusalaattia kinkulla. Salaatin valmistus on helppoa, mutta papujen liottaminen yön yli vedessä ja niiden keittäminen vaatii aikaansa. Pavut kannattaa keittää suolalla maustetussa vedessä niin pehmeäksi, että ne ovat vähän jauhoisia. Silloin mielestäni ne maistuvat hyvin. Pavut voi laittaa salaatin kuorineen, silloin tulee salaatille maalaismakua. Pavut voi kuoria keittämisen jälkeen, silloin siitä tulee hienompi ja nykyaikaisempi salaatti. Näin kerran Martha Stewartin Show:ssa, että siellä kourittiin härkäpavut salaattia varten.

4 annosta
Valmistus 1 vuorokausi härkäpapujen liotusta vedessä + 2 h härkäpapujen keittämistä suolavedessä +
20 minuuttia salaatin valmistamista

4 dl keitettyjä härkäpapuja
100 g ylikypsää kinkkua kuutioina
pala punaisesta paprikasta kuutioina
1 pienempi maustekurkku kuutioina
1 keskikokoinen punasipuli kuutioina
nippu persiljaa hienonnettuna
200 g kermaviiliä
2-3 isoa rkl majoneesia
2 rkl chilikastikettä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita kaikki salaatin aineet keskenään kulhossa sekä anna maustua enne tarjoilua noin 20 minuuttia.

***

Tere tulemast minu blogi lugejaks, Jaska Jokunen!

Sain emalt kuivatatud pôldube ja môtlesin, mida ma nendest teen? Otsustasin valmistada pôldoa salatit singiga. Salati valmistus on lihtne, aga ubade leotamine üle öö vees ja keetmine vôtab oma aja. Oad soovitan soolaga maitsestaud vees keeta nii pehmeks, et nendele tuleb veidi jahune maitse, sest minu arust siis need on paremad. Oad vôib salatisse panna koos koortega, siis salatist tuleb talupojalikum. Koored vôib ka eemalda keetmise järgi, siis salatist tuleb peenem ja kaasaegsem. Nägin kord Martha Stewarti Show:s, et seal kooriti pôldube salati jaoks.

4 portsjonit
Valmistus 1 ööpäev pôldubade leotamist vees + 2 h pôldubade keetmist soolavees +
20 minutit salati valmistamist

4 dl keedetud pôldube
100 g üliküpset sinki kuubikutena
tükk punast paprikat kuubikutena
1 väike marineeritud kurk kuubikutena
1 keskmise suurusega punane sibul kuubikutena
kimp peterselli hakituna
200 g hapukoort
2-3 suurt sl majoneesi
2 sl chilikastet
soola
jahvatatud musta pipart

Sega kôik salati ained omavahel kausis läbi ja anna maitsestuda enne serveerimist umbes 20 minutit.

perjantai 8. helmikuuta 2013

Teetkö Pohjoismaiden parasta jauhelihakastiketta? – Kas sa teed Pôhjamaade parimat hakklihakastet?


Heinz etsii Pohjoismaiden parasta jauhelihakastiketta. Minulle tuli kutsu osallistua Heinzin jauhelihakastikkeen kilpailuun ja Heinz lähetti minulle kotiin korin, missä löytyi kastiketta varten hyviä raaka-aineita inspiroimaan kastikkeen valmistamista. Saman tien tuli minulle idea valmistaa jauhelihakastike punaviinillä ja kuivatuilla luumuilla. Olin tyytyväinen tulokseen ja lähetin reseptin kilpailuun. Kilpailun kulkua voi seurata Heinzin sivulla Facebookis. Jos ymmärrän oikein, sitten ensi viikolla valitsee Heinz tuomaristo Suomen, Ruotsin, Norjan ja Tanskan parhaan jauhelihakastikkeen reseptin sekä voit sitä seurata Heinzin sivulla. Myös lukijoilla on mahdollista äänestää parasta kastiketta.

Sitä en tiedä, mitä kilpailulle käy, mutta meidän perheemme tykkäsi minun valmistamastani kastikkeesta, mitä jaan nyt omien lukijoiden kanssa. Se on koko perheen jauhelihakastike, mitä sopii tarjoilla myös vieraille. Jos haluat enemmän kastiketta, sitten tuplaa raaka-aineiden määrä.

Jauhelihakastike punaviinillä ja kuivatuilla luumuilla

3-4 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia

350 g naudan jauhelihaa
100 g pekoniviipaleita
3 keskikokoista kypsää tomaattia
1 keskikokoinen keltasipuli
1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
1 keskikokoinen porkkana
4-5 kuivattua luumua (pieniä luumuja 5)
1 dl Heinz tomaattiketsuppia
1 reilu rkl Heinz chilikastiketta (Chili Sauce)
1 dl punaviiniä
½ dl täysmaitoa
iso nippu tuoretta basilikaa
iso nippu tuoretta timjamia
rouhittua mustapippuria
loraus vahvaa lihalientä (valmistettu lihaliemikuutiosta) tai hyppysellinen suolaa
oliiviöljyä

Pistä haarukalla tomaatteihin reikiä ja laita tomaatit kiehuvaan veteen kattilaan. Anna tomaateilla olla näin kauan kuumassa vedessä kiehumassa kunnes kuori halkeaa. Nosta tomaatit reikäkauhalla kattilasta ulos lautaselle ja anna niillä jäähtyä sen verran, että voit kuoria kuoren. Leikkaa tomaateilta myös kovat kannan kiinnityskohdat pois ja kuutioi tomaatit.

Kuori sipuli, valkosipulin kynsi ja porkkana. Leikkaa sipulista ja porkkanasta pienet samankokoiset kuutiot. Leikkaa valkosipulista ohuet viipaleet ja hienonna ne. Kuutioi myös luumut ja pekoni.

Kaada paistokasariin oliiviöljyä ja paista kuumassa öljyssä keskilämmöllä sipuli läpikuultavaksi. Lisää jauheliha ja hienonna jauheliha puulastalla kasarissa muruiksi. Lisää pekoni sekä kypsennä lihaa sitä välillä sekoittaen kunnes se hieman ruskistuu. Lisää porkkana, valkosipuli ja luumut. Sekoita aineet keskenään sekä kypsennä niitä keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää tomaatti, ketsuppi, chilikastike, loraus lihalientä (tai hieman suolaa), punaviini ja rouhittu pippuri. Hienonna basilika ja timjami sekä lisää myös kasariin. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä ainakin puoli tuntia. Käy kastiketta välillä kääntämässä. Lisää maito, sekoita kastiketta sekä anna hiljalleen kypsyä. Hyvä on kun kastike kypsyy miedolla lämmöllä yhteensä ainakin 45 minuuttia. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita. Kastikkeella pitää olla tasaista ja paksua, mauilla pitää olla tasapainossa sekä taustalla pitää maistua punaviinin ja luumujen makeahko maku.

Tarjoile keitetyn pastan ja parmesaanijuuston kera.

***


Heinz otsib Pôhjamaade parimat hakklihakastet. Minule tuli kutse osaleda Heinzi hakklihakastme vôistlusel ja Heinz saatis minule koju korvi heade toorainetega inspireerima kastme valmistamist. Kohe sain idee valmistada hakklihakaste punase veini ja kuivatataud mustade ploomidega. Olin ise lôpptulemusega rahul ja saatsin retsepti vôistlusele. Vôistlust vôib jälkiga Heinzi kodulehel Facebookis. Kui ma saan ôigeti aru, siis järgmisel nädalal valib Heinz zürii välja Soome, Rootsi, Norra ja Taani parema retsepti ja seda vôib jälgida Heinzi kodulehel. Ka lugejad vôivad osaleda hääletamisel.

Seda ma ei tea, kuidas vôistlusele käib, aga meie perele meeldis minu valmistatud kaste, mida jagan nüüd oma blogi lugejatega. See on kogu pere hakklihakaste, mida vôib pakkuda ka külalistele. Kui soovid suuremat hulka kastet, siis kahekordista toorainete hulka.

Hakklihakaste punase veiniga ja kuivatatud mustade ploomidega

3-4 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minutit

350 g veise hakkliha
100 g toorpeekoni viile
3 keskmise suurusega küpset tomatit
1 keskmise suurusega mugulsibul
1 keskmise suurusega küüslaugu küüs
1 keskmise suurusega porgand
4-5 kuivatatud musti ploome (väikseid ploome 5)
1 dl Heinz tomatiketsupit
1 suur sl Heinz chilikastet (Chili Sauce)
1 dl punast veini
½ dl täispiima
suur kimp värskeid basiilikulehti
suur kimp värsket tüümiani
jahvatatud musta pipart
lonks kanget lihaleent (valmistatud lihaleemekuubikust) vôi veidi soola
oliiviôli


Torka kahviga tomatitesse augud ja pane tomatid poti sisse keevasse vette. Anna tomatitel keeda nii kaua kuni koor läheb katki. Tôsta tomatid vahukulbiga potist välja taldrikule ja anna neil nii palju jahtuda, et vôid koore eemaldada. Lôika tomatitelt ka kôvad varre kinnituskohad ära ja lôika tomatist kuubikud.

Koori sibul, küüslaugu küüs ja porgand. Lôika sibulast ja porgandist väiksed samasuurused kuubikud. Lôika küüslaugust ôhukesed viilud ja haki need. Lôika ka ploomidest ja peekonist kuubikud.

Kalla kôrge äärega paksupôhjaga pannile oliiviôli ja küpseta kuumas ôlis keskmisel temperatuuril sibul läbipaistvaks. Lisa hakkliha ja tee puulaastuga hakkliha peeneks. Lisa peekon ning küpseta liha seda vahetevahel segades kuni see veidi pruunistub. Lisa porgand, küüslauk ja ploomid. Sega ained omavahel läbi ning küpseta neid keskmisel temperatuuril paar minuutit. Lisa tomat, ketsup, chilikaste, lonks lihaleent (vôi veidi soola), punane vein ja jahvatatud pipar. Haki basiiliku ja tüümian ning lisa need pannile. Sega kôik ained omavahel hästi läbi ja anna haududa kaane all väiksel temperatuuril vähemalt pool tundi. Käi kastet vahel segamas. Lisa piim, sega kastet ning anna kastmel haududa. Hea on kui kaste haudub väiksel temperatuuril vähemalt 45 minutit. Kontrolli maitset. Lisa vajaduse korral maitseaineid. Kaste peab olema ühtlane ja paks, maitsed peavad olema tasakaalus ning taustal peab olema punase veini ja ploomide veidi magus maitse.

Serveeri keedetud pasta ja parmesaanijuustuga.

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Sardiinitahna - Sardiinimääre vôileivale


Ohjeen inspiraatio on Anna-lehdestä. Puolisoni jätti lehdestä revityn sivun keittiöpöydälle, mikä tarkoittaa, että valmistaa sitä. Valmistin, mutta se tuli taas minun näköinen. lehdessä oli punainen tahna, mutta minulla vaalea. Sardiinitahna on mukavaa syötävää illalla teen kanssa tai laittaa eväsleipien väliin töihin mukaan.

Syömistä kahdelle
Valmistus 20 minuuttia

2 purkkia sardiineja
noin 2 rkl majoneesia tai creme fraichea
1-2 keitettyä munaa
1 silputtu suolakurkku
mustapippuria
ripaus suolaa
sitruunamehua
silputtua ruohosipulia ja/tai tilliä

Hienonna munat ja sardiinit haarukalla, lisää majoneesi tai ranskankerma. Lisää kulhoon kaikki muut aineet ja sekoita ne keskenään.

***


Retsept inspiratsiooni olen saanud Soome naisteajakirjast Anna. Abikaasa jättis ajakirjast rebitud lehekülje köögilauale, mis tähendab , et valmista seda. Valmistasin, aga jälle oma moodi. Lehes oli punane määre, aga minul tuli välja valge. See sardiinimääre on mônus määrida ôhtul leivale ja süüa teega vôi määrida leibade vahele ning vôtta tööle kaasa.

Söömist kahele
Valmistus 20 minutit

2 plekk-karpi sardiine
umbes 2 sl majoneesi vôi creme fraiche’i
1-2 keedetud munaa
1 hakitud soolakurk
musta pipart
veidi soola
sidrunimahla
hakitud murulauku ja/vôi tilli

Haki munad ja sardiinid kahvliga katki. Lisa kaussi kôik muud ained ja sega ained omavahel läbi.

perjantai 1. helmikuuta 2013

Spelttiuunipuuro - Ahjupuder speltanisust


Jos haluat vatsalle hyvää… jos haluat syödä järkiruokaa…. jos haluat talvella kunnollista täyttävää ruokaa… silloin tee spelttiuunipuuroa. Minä valmistin sitä viime viikonloppuna. Oi, miten hyvä tasapainoinen olo tuli vatsaan. Laitoin puuron uuniin sunnuntaiaamulla kello 10 ja kello 12 söimme puuroa. Se on ihanaa täyttävää ruokaa ja vasta illansuussa tuli himo syödä jotain pientä. Seuraavana päivänä leikkasin kylmästä puurosta viipaleita, lämmitin mikrossa ja söin sitä. Valmistin puuron Birkkalan isoista spelttihiutaleista ja ohje löytyi paketilta. Minä vähän tein omia sovelluksia, koska tietenkin raaka-aineiden määrä ja kypsymisen aikaa riippuvat uunivuoan koosta. Minä kypsensin puuroa kyllä 175 asteessa, koska minulla oli suurempi määrä puuroa. Paketin reseptissä suositeltiin kypsentää 150 asteessa, mutta siinä lämmössä ei tapahtunut minun puurolle mitään ja siksi lisäsin lämpöä.

8 annosta
Valmistus 2 tuntia

noin 4-4 ½ dl isoja spelttihiutaleita
noin 1 l ja 4 dl täysmaitoa
noin 1 tl suolaa
voita

Voitele uunivuoka (läpimitta 24 cm ja korkeus 7 cm), kaada spelttihiutaleet vuokaan, ripottele päälle suola, kaada maito joukkoon sekä aseta pieniä voipaloja pinnalle. Kypsennä puuroa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 2 tuntia kunnes puuro on kypsä. Tarvittaessa vähentää uunin lämpöä 150 asteeseen ja jos se alkaa palaa pinnalta, silloin käännä uunin ylävastus pois. Silloin kun uunin reunasta ei nouse enää pinnalle nestettä, on puuro valmis. Voi reunasta ottaa lusikalla koepalan, kun puurolla ei ole enää raa’an hiutaleen makua, silloin se on valmis. Tarjoile sekamarjahillon tai ruokamargariinin/levitteen kera.

***

Kui sa soovid oma kôhule head… kui sa tahad süüa môistlikku tervislikku toitu… kui sa tahad talvel korralikku kôhtu täitvat toitu… siis valmista ahjuputru speltanisust. Mina valmistasin seda eelmisel nädalavahetusel. Oi kui hea tasakaalukas tunne tuli kôhtu. Panin pudru ahju pühapäeva hommikul kell 10 ja kell 12 sôime putru. See on suurepärane kôhtu täitev toit ja alles ôhtupoolikul tuli selline tunne, et tahaks midagi kerget süüa. Järgmisel päeval lôikasin külmast pudrust paksud viilud, soojendasin pudru mikroahjus ja sôin seda. Valmistasin pudru Birkkala suurtest speltanisuhelvestest, retsept leidus pakendilt. Mina tegin pudru veidi oma moodi, sest toorainete hulk ja ahjuvormi suurus môjutavad küpsemisaega. Minul oli üsna suur ahjuvorm ja sellepärast küpsetasin putru 175 kraadis, kuigi pakendil on soovitus, et putru peab valmistama 150 kraadis. Minu pudrule ei juhtunud nii väikses temperatuuris ahjus veel midagi ning tôstin ahju temperatuuri.

Google otsingust leidisn, et Birkkala speltanisutooteid peaks ka Eesti turul olema, sest mitmetes blogides on viide sellele. Seda mina ei tea, kas just Birkkala suuri speltanisuhelbeid on müügil.

8 portsjonit
Valmistus 2 tundi

umbes 4-4 ½ dl suuri speltanisuhelbeid
umbes 1 l ja 4 dl täispiima
umbes 1 tl soola
vôid

Määri ahjuvorm (läbimôôt 24 cm ja kôrgus 7 cm) vôiga, kalla speltanisuhelbed vormi, raputa peale soola, kalla piim vormi ja pane veel väiksed vôitükid peale. Küpseta putru 175 kraadises ahjus keskmisel kôrgusel umbes 2 tunti kuni puder on küps. Vajaduse korral vähenda ahju temperatuuri 150 kraadile ja kui pudru hakkab peal liiga kôrbema, pööra ahju ülemine küttekeha välja. Siis kui vormi äärest ei tôuse enam vedelikku pinnale, on puder valmis. Vôid vormi äärest vôtta ka lusikaga proovitüki ja kui pudrul ei ole enam toore helbe maitset, siis see on valmis. Serveeri segamarjamoosi vôi toidumargariiniga.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...