maanantai 21. heinäkuuta 2014

Mustikkapannukakut muffinivuoassa – Mustikapannkoogid muffinsivormis


Valmistan nyt pannukakkuja muffinivuoassa, koska silloin aika ei kulu pannukakkujen paistamiseen ja keittiöön ei tule paistamisen käryä. Silti pannukakut tulevat pehmeät ja kuohkeat sekä niillä on mukava rapea pinta. Raastettu sitruunan tai limen kuori antaa tosi kivan sävyn mustikkapannukakuille. Kuumien pannukakkujen kanssa tarjoilin erillisessä annoskupissa kermavaahtoa ja mustikoita, mutta silloin kun pannukakut olivat jo jäähtyneet, laitoin kermavaahdon suoraan pannukakkujen päälle.

Katso myös banaanipannukakut muffinivuoassa.

12 minipannaria
Valmistus 20 minuuttia

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
ripaus suolaa
2 rkl sulatettua ja jäähtynyttä voita
2 kananmunaa
3 dl maitoa
2 dl mustikoita

voita

pannukakkusiirappia
raastettua sitruunan tai limen kuorta
kermavaahtoa
mustikoita

Voitele ison muffinivuoan kaikki muffinipaikat.

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja voi keskenään sekä lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita vispilällä tasainen taikina. Lisää mustikat sekä kääntele ne taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinipaikkoihin ja huomioi, että jokaisessa muffinipaikassa olisi myös mustikoita.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia kunnes minipannukakut ovat kypsiä ja saaneet pinnalle kullanruskean sävyn.

Tarjoile pannukakkusiirapin, raastetun sitruunan tai limen kuoren, kermavaahdon ja mustikoiden kera.

***


Valmistan nüüd alati pannkooke muffinsivormis, sest siis ei kulu aega pannkookide küpsetmisele ning kööki ei tule küpsetamise suitsu ja haisu. Pannkoogid tulevad muffinsivormis sellisel moel valmistades ikkagi pehmed ja kohevad ning neil on peal mônus krôbe pind. Riivitud sidruni vôi lime’i koor annab väga toreda värske lisamaitse mustikapannkookidele. Serveerisin kuumade pannkookidega erilises dipikausis vahukoort ja mustikaid, aga siis kui pannkoogid olid juba jahtunud, vôis vahukoore panna otse pannkookide peale.

Vaata ka banaanipannkoogid muffinsivormis.

12 minipannkooki
Valmistus 20 minutit

3 ½ dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl suhkrut
veidi soola
2 sl sulatatud ja jahtunud vôid
2 kanamuna
3 dl piima
2 dl mustikaid

vôid

pannkoogisiirupit
riivitud sidruni vôi lime'i koort
vahukoort
mustikaid

Määri kôik suure muffinsivormi muffinsikohad vôiga.

Sega kausis kuivad ained omavahel läbi. Sega teises kausis piim, kanamunad ja vôi omavahel läbi ning sega vispliga nende sisse kuivad ained. Sega vispliga ühtlane taigen. Lisa mustikad ning sega ka need taigna sisse. Tôsta tainast lusikaga igasse muffinsikohta ja jälgi, et igasse kohta tuleb ka mustikaid.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 15 minutit kuni minipannkoogid on küpsed ja saanud pinnale kuldpruuni värvi.

Serveeri pannkoogisiirupi, riivitud sidruni vôi lime'i koore, vahukoore ja mustikatega.

lauantai 19. heinäkuuta 2014

Tomaattiset broilerin koipireidet – Tomatised broileri koivad


3 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia + vuorokausi maustumisaikaa

3 isoa broilerin koipireittä

Marinadi:
iso nippu timjamin lehtiä
iso nippu meiramin lehtiä
2 isoa kokonaista valkosipulia hienonnettuna
2 kevätsipulin vartta + valkoiset osat viipaleina
runsaasti Himalajan suolaa tai merisuolaa
runsaasti jauhettua mustapippuria
1 ½ dl ketsuppia tai tomaattimurskaa
½ dl oliiviöljyä
2 tl sokeria tai maun mukaan


Hiero yrtit ja valkosipuli suolan ja pippurin kanssa morttelissa tahnaksi, lisää oliiviöljy ja valmista tasainen yrttiseos. Kaada se isoon kulhoon. Lisää muut marinadin ainesosat ja sekoita kaikki aineet keskenään. Hiero marinadia koipireisille, laita koipireidet kulhoon, sulje kulho kannella, nosta kulho jääkaappiin ja jätä koipireidet vuorokaudeksi kulhoon maustumaan.

Ota noin 30 minuuttia ennen koipireisien valmistamista ne huoneenlämpöön. Kaada syvän uunipellin pohjalle noin 1- 1 ½ l vettä. Vettä pitää olla näin paljon, että uunipellin pohjalla on 1 cm kerros vettä. Aseta koipireidet uunipellin ritilälle koipien sisäpuoli ylöspäin ja levitä puolet marinadista koipireisien pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 30 minuuttia. Nosta koipireidet uunista ulos ja käännä niille toinen puoli sekä levitä loput marinadista koipireisien pinnalle. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes koipireidet ovat saaneet pinnalle kauniin kultaisen sävyn ja liha on pehmeä.

P.S. Koipireisien liemen voi siivilöidä ja siitä voi valmistaa kermapohjaisen kastikkeen. Tarjoile koipireisiä kastikkeen ja vihannesriisin kera.

***


3 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minutit + ööpäev maitsestumise aega

3 suurt broileri reit

Marinaad:
suur peotäis tüümiani lehti
suur peotäis majoraani lehti
2 suurt hiina küüslauku hakituna
2 rohelise sibula vart + valged mugulaosad viiludena
üsna palju Himaalaja soola vôi meresoola
üsna palju jahvatatud musta pipart
1 ½ dl ketsupit vôi tomatipüreed
½ dl oliiviôli
2 tl suhkrut vôi maitse järgi

Hôôru ürdid ja küüslauk soola ja pipraga uhmri sees peeneks, lisa oliiviôli ja valmista ühtlane ürdisegu. Kalla see suurde kaussi. Lisa muud marinaadi koostisosad ja sega kôik ained omavahel läbi. Hôôru marinaad broileri koibadele, pane koivad kaussi marinadi sisse, pane kaas kausi peale ja tôsta koivad ööpäevaks külmkappi maitsestuma.

Vôta umbes 30 minutit enne koibade valmistamist need toasooja. Kalla sügava ahjuvormi pôhjale umbes 1 – 1 ½ l vett. Vett peab olema nii palju, et seda on vormi pôhjas 1 cm kiht. Pane koivad ahjuvormi resti peale koibade sisepool ülespoole ning määri koibade pinnale pooled marinaadist.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadises temperatuuris 30 minutit. Tôsta koivad ahjust välja ja pööra nendele teine pool. Määri lôpud marinaadist koibade pinnale. Küpseta veel umbes 30 minutit kuni koivad on saanud pinnale kauni kuldse värvi ja liha on pehme.

P.S. Koibade leeme vôib ära kurnata ja sellest vôib valmistada koorepôhjaga kastme. Serveeri koibasid kastme ja juurviljariisiga.

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Kesärinkeli – Suvekringel


Postauksen sponsori on Helsingin Mylly.

Helsingin Mylly lähetti minulle paketin kotipulla-ainesta kesäleipomuksia varten. Paketilla oli korvapuustien taikinan ohje, mutta minä olen lomalla ja laiska sekä päätin mennä sieltä, missä aita on matalin ja leivoin ison kesärinkelin. Noh, se on ihan kuin korvapuustit yhdessä pitkässä rullassa. Silloin kun rinkeli oli lämmin, söimme naapurilasten kanssa sitä maidon kera. Loput pistin pakastimeen ja otan sieltä sitä syötäväksi ulos pari palaa kerrallaan. Olemme tyttäreni kanssa viihtyneet ulkona ja rannalla sekä kesärinkeli on maistunut ulkoilmassa hyvin.


Leivoin ensimmäisen kerran kotipulla-aineksesta. Se on tosi helppo, pitää lisätä vain vesi ja hiiva. Minä valmistin taikinan monitoimikoneella, mutta sitä on tosi helppo valmistaa myös käsin.


Iso rinkeli
Valmistus noin 2 tuntia

Taikina:
4 dl kädenlämpöistä vettä
1 pala hiivaa
1 pussi / 1 kg Myllärin Luomun kotipulla-ainesta
1-2 tl kardemummaa

vehnäjauhoa
1 kananmuna

Täyte:
huoneenlämpöistä voita
sokeria
kanelijauhetta
noin 2 dl rusinoita

raesokeria
tomusokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää pussi kotipulla-ainesta sekä kardemumma. Vaivaa aineista tasainen taikina. Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia. Kaulitse jauhoisella pöydällä taikinasta iso soikion muotoinen tasainen taikinalevy (noin 7 mm paksuinen). Levitä taikinalle huoneenlämpöistä voita. Ripottele taikinalle kerros sokeria, kanelia ja rusinoita. Kääri taikina rullaksi ja paina taitepuoli hyvin kiinni. Nosta taikinarulla kahdella kädellä varovasti syvälle uunipellille leivinparein päälle ja tee taikinarullasta pyöreä rinkeli. Levitä vatkattua kananmunaa rullan molempaan päätypuoleen ja liimaa ne toisiinsa kiinni. Leikkaa rullan pinnalle 4 cm välein viillot ja anna kohota keittiöpyyhkeen alla vielä 30 minuuttia. Levitä leivontasudilla rinkelin pinnalle vatkattua kananmunaa ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 35 minuuttia tai kunnes rinkeli on kypsä. Paina sormilla rinkelin päällä, silloin kun se on kuiva, joustava ja pehmeä, silloin se on sisältä kypsä. Jos rinkeli alkaa palaa pinnalta, sammuta uunin ylälämpö pois ja vähennä uunin lämpötilaa.

Anna rinkelillä jonkun verran jäähtyä ja hunnuta se tomusokerilla. Tarjoile kylmän maidon tai kahvin kera.

***


Postituse sponsor on Helsingin Mylly.

Helsingin Mylly saatis minule paki kodusaia-ainet suveküpsetamise jaoks. Pakendil on soome korvapuusti-retsept. Korvapuusti on kaneelisai. Mina olen puhkusel ja niipalju laisk, et otsustasin küpsetada lihtsalt ühe suure suvekringeli. Tegelikult on see ju kaneelisaiad ühes pikas rullis. Siis kui kringel oli veel ahjusoe, sôime kringlit koos piimaga ja naabrilapsed olid ka söömas, sest nad jooksevad minu tütrega koos väljas ja siis oli hea kôik korraga kutsuda kringlit sööma. Lôpu panin sügavkülma ja vôtan neid sealt paari tüki kaupa välja. Me oleme suvepuhkuse ajal olnud palju väljas ja mererannas ning vôtnud kringlit söömiseks kaasa. Väljas ongi kringel maitsenud hästi.

Kuvan kotipulla-aines on saatu Helsingin Myllyltä - Pildil olev kodusaia-aine on saadud Helsingin Myllylt.


Küpsetasin esimest korda kodusaia-ainest. See on tôeliselt lihtne, sest peab lisama ainult vee ja pärmi. Mina valmistasin taigna köögikombainiga, aga selle vôib sama hästi valmistada ka käsitsi.

Suur kringel
Valmistus umbes 2 tunti

Taigen:
4 dl käesooja vett
1 tükk pärmi
1 pakend / 1 kg Myllärin Luomu kodusaia-ainet
1-2 tl kardemoni

nisujahu
1 kanamuna

Täidis:
toasooja vôid
suhkrut
kaneelijahu
umbes 2 dl rosinaid

raesuhkrut
tuhksuhkrut

Leota pärm käesooja vee sisse, lisa pakend kodusaia-ainet ning kardemoni. Sôtku ained ühtlaseks taignaks. Peida kauss puhta köögirätikuga ja anna kerkida kohas, kus ei ole tuuletômmet, 30 minutit. Rulli taigen jahusel laual suure ristküliku kujuliseks. Määri taignale toasooja vôid. Raputa pinnale kiht suhkrut, kaneelijahu ning rosinaid. Rulli taigen pikaks rulliks ja vajuta äärepool korralikult kinni. Tôsta rull kahe käega ettevaatlikult sügavale suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Tee taignarullist ümar kringel, määri môlemale otsapoolele lahtiklopitud muna ja vajuta otsad omavahel kinni. Lôika taignarulli pinnale 4 cm vahdega viilud ja anna kerkida puhta rätiku all veel 30 minutit. Määri köögipintsliga rulli peale lahtikloptitud kanamuna ja raputa pinnale raesuhkrut.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis umbes 35 minutit vôi nii kaua kuni kringel on küpse. Vajuta sôrmedega kringli peal, siis kui see on kuivalt vetruv ja pehme, siis see on seest küpse. Kui kringel hakkab pinnalt kôrbema, siis lülita ahju ülemine temperatuur välja ja vähenda ahju temperatuuri.

Anna kringelil jahtuda ja raputa pinnale ühtlane kiht tuhksuhkrut. Serveeri külma piima vôi kohviga.

sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Pienet marenkipalat suklaan, mascarponen ja mansikoiden kera – Väikesed beseed shokolaadi, mascarpone ja maasikatega

Postauksen sponsori on Servaali.

Kaunista kesää!


15 marenkipalaa
Valmistus 15 minuuttia + suklaan kovettumisen aika


60 g marenkia / 15 marenkia
100 g valkoista leivontasuklaata

250 g mascarponea
½ tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
loraus sitruunamehua

15 samankokoista puhdistettua mansikkaa
15 sokeritonta suklaanappia
kesäkukkakoristekuvioita

Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa. Dippaa marenkeja suklaassa, anna ylimääräisellä suklaalla valua pois ja aseta marengit tarjottimelle sekä nosta ne jääkaappiin, missä suklaa kovettuu marenkien pinnalla.

Sekoita keskenään mascarpone, vaniljasokeri, sokeri ja sitruunamehu sekä nosta sekoitus lusikalla pursotinpussiin, millä on suutinosa. Sulje pussi tiiviisti sekä pursota marenkien päälle mascarponesekoitusta. Koristele marenkipalat mansikoilla, suklaanapeilla ja kesäkukkakoristekuvioilla. Nosta marenkipalat jääkaappiin tarjoilua odottamaan. Ennen tarjoilua nosta marenkipalat puhtaalle tarjottimelle ja korostele tarjotin kesäkukkakuvioilla. Tarjoile marenkipaloja cavan (K-18) kera.


***

Postituse sponsor on Servaali.

Ilusat suve!

Kuvien (vasemmalla ja alhaalla) cava on saatu Servaalilta - Piltidel (vasakul ja allpool) olev cava on saadud Servaalilt.


15 väikest beseed
Valmistus 15 minutit + shokolaadi kôvenemise aeg

60 g beseed / 15 tükki
100 g valget shokolaadi

250 g mascarponet
½ tl vaniljesuhkrut
1 sl suhkrut
lonks sidrunimahla

15 ühesuurust puhastatud maasikat
15 ühesuurust suhkruvaba shokolaadinööpi
suvelilledekoori

Sulata valge shokolaad kausi sees mikroahjus. Kasta beseetükid shokolaadi sisse ja nôruta üleliigne shokolaad ära ning pane beseetükid kandikule ning tôsta külmkappi, kus shokolaad muutub kôvaks besee pinnal.


Sega omavahel kausis läbi mascarpone, sidrunimahl, vaniljesuhkur ja suhkur ning tôsta mascarponesegu lusikaga tordipritsikotti, millel on otsik. Keera pritsikott tihedalt kinni ja pritsi iga beseetüki peale mascarponesegu. Kaunista beseed maasikate, shokolaadinööpide ja suvelilledekooriga. Tôsta beseed tagasi külmkappi serveerimist ootama ja enne serveerimist tôsta beseed puhtale kandikule. Kaunista kandik suvelilledekooriga. Serveeri kaunistatud beseed cavaga (K-18).

keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Tulinen Paccheri pasta katkarapujen kera – Tuline Paccheri pasta krevettidega


2-3 annosta
Valmistus 20 minuuttia

250 g Paccheri pastaa
suolaa
oliiviöljyä

voita
1 iso kokonainen valkosipuli viipaleina
loraus valkoista balsamietikkaa tai valkoviiniä
4 dl ruokakermaa
1 dl raastettua pecorinojuustoa
jauhettua mustapippuria
180 g isoja pakastettuja ja esikeitettyjä katkarapuja (sulatettuna)
1 chilipalko ilman siemeniä ja viipaleina
nippu korianteria hienonnettuna
tarvittaessa suolaa

pecorinojuustoa
sitruunalohkoja

Keitä Paccheri pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla ja oliiviöljyllä maustetussa vedessä (12-14 minuuttia) ja valuta vesi pois.

Kuullota kasarissa keskilämmöllä voissa valkosipuli, lisää loraus valkoista balsamietikkaa tai valkoviiniä ja anna kiehua sen verran, että alkoholi haihtuu pois. Lisää ruokakerma, pecorinojuusto ja mustapippuri sekä anna kypsyä muutaman minuutin. Sekoita aineita keskenään kypsymisen aikana. Lisää keitetty pasta, katkaravut ja chili sekä kääntele aineita varovasti pannulla. Anna kypsyä vielä muutaman hetken. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarvittaessa voit lisätä suolaa, mutta huomioi, että pecorinojuusto on aika suolainen. Koristele hienonnetulla korianterilla.

Raasta pasta-annokselle pecorinojuustoa ja tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

***


2-3 portsjonit
Valmistus 20 minuuttia

250 g Paccheri pastat
soola
oliiviôli

vôid
1 suur küüslauk ôhukeste viiludena
lonks valget balsamico äädikat vôi valget veini
4 dl toidukoort
1 dl riivitud pecorinojuustu
jahvatatud musta pipart
180 g suuri sügavkülmutatud ja keedetud krevette (sulatatuna)
1 chilikaun ilma seemneteta ja ôhukeste viiludena
kimp korianderit hakituna
vajaduse korral soola

pecorinojuustu
sidrunisektoreid

Keeda Paccheri pastat pakendi juhendi järgi soola ja oliiviôliga maitsestatud vees (12-14 minutit) ja nôruta vesi pealt ära.

Kuumuta sügaval pannil keskmisel temperatuuril vôi sees küüslauguviilud, lisa lonks valget balsamicot vôi veini ja anna keeda nii kaua kuni alkohol haihtub ära. Lisa toidukoor, pecorinojuust ja must pipar ning anna küpseda môned minutid. Sega aineid omavahel küpsemise ajal. Lisa keedetud pasta, krevetid ja chili ning sega kôik ained ettevaatlikult omavahel pannil läbi ja anna küpseda veel môned hetked. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Vajaduse korral vôid lisada soola, aga vôta arvesse, et pecorinojuust on üsna soolane. Kaunista hakitud korianderiga.

Riivi pastaportsjonile pecorinojuustu ja serveeri kohe sidrunisektoritega.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Madeira-punaviinikastike – Madeira-punase veini kaste


Halusin valmistaa ohjeen mukaan madeirakastiketta, mutta minulla oli Pääsiäisestä pulloon jäänyt vain 1 dl madeiraa. Onneksi oli toisessa pullossa punaviiniä ja näin valmistin molemmista kastikkeen ja maustoin kastikkeen vielä oman maun mukaan. Kastike tuli aivan taivaallisen makuinen, intensiivinen ja maukas. Se sopii hyvin punaisen lihan ja riistan kera. Koska kastike tuli hyvä, päätin tehdä siitä postauksen. Samalla valmistusperiaatteella voi valmistaa madeira- tai punaviinikastiketta. Saat kastikkeesta täysin sileän kun siivilöit sen, koska lihafondista jää sinne pieniä yrttipaloja. Kastikkeen voi suurustaa kastikesuurustella.

4-6 annosta
Valmistus 10 minuuttia

1 dl madeiraa
1 dl punaviiniä
2 dl / 1 pkt demi-glace kastikepohjaa
noin 20 g tai maun mukaan tiivistettyä lihafondia
1 tl sokeria tai maun mukaan
jauhettua mustaa pippuria
tarvittaessa kastikesuurustetta

Kaada madeira ja punaviini pieneen kasariin. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää kastikepohja ja lihafondi sekä anna niillä sulata kastikkeeseen. Mausta sokerilla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Halutessasi voit siivilöidä kastikkeen. Kaada se takasin kasariin sekä lisää joukkoon kastikesuurustetta maun mukaan kastiketta vispilällä sekoittaen kunnes kastike paksuuntuu.

***


Tahtsin valmistada retsepti järgi madeirakastet, aga minul oli Ülestôusmispühadest koju pudelisse jäänud ainult 1 dl madeirat. Ônneks oli ka punast veini kodus ja nii valmistasin môlemast kastme ja maitsestasin selle oma maitse järgi. Kaste tuli taevalik ja intensiivse maitsega. See sobib väga hästi punase liha ja ulukilihaga. Kuna kaste tuli välja hea, siis otsustasin sellest teha postituse. Sama valmistamise pôhimôtte järgi vôib valmistada madeira- ja punase veini kastme. Vajaduse korral vôib kastme läbi kurnata, sest lihafondist jääb kastme sisse ürditükke ja kastme vôib paksendada kastmepaksendajaga.

4-6 portsjonit
Valmistus 10 minutit

1 dl madeirat
1 dl punast veini
2 dl / 1 pakend demi-glace kastmepôhja
umbes 20 g vôi maitse järgi tugevat lihafondi
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
vajaduse korral kastme paksendajat

Kalla madeira ja punane vein väiksesse potti. Keeda kuni vedelik on haihtunud poole vôrra. Lisa kastmepôhi ja lihafond ning anna neil sulada kastme sisse. Maitsesta suhkru ja pipraga. Keeda madalal temperatuuril umbes üks minut. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Vajaduse korral vôid kurnata kastme läbi. Kalla kaste potti tagasi ja lisa kastme hulka kastme paksendaja kastet vispliga pidevalt segades kuni kaste on muutunud sobivalt paksuks.

torstai 26. kesäkuuta 2014

Kirsikka-pistaatsiakierteet – Kirsi-pistaatsiarullid


19 kpl
Valmistus 30 minuuttia

vehnäjauhoja
500 g isoa lehtitaikinalevyä (pakasteena)
voita
sokeria
kanelijauhetta
1 l kirsikoita
200 g paahdettuja pistaatsiapähkinöitä
1 dl rusinoita
1 kananmuna
tomusokeria

Huuhtele kirsikat vedessä, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Puhdista pistaatsipähkinät kuorista ja rouhi pähkinät. Liota rusinoita 30 minuuttia kylmässä vedessä ja valuta vesi pois.

Sulata pakastettu lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan, mutta jätä se jonkun verran kovaksi, että kauliminen onnistuu paremmin. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja, aseta sulanut taikinalevy pöydälle ja kauli siitä noin 5 mm paksuinen soikion muotoinen isompi levy. Levitä taikinalle huoneenlämpöistä voita, ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Aseta taikinalle tasaisesti kerros kirsikoita, pähkinärouhetta ja rusinoita. Riko kananmuna pieneen kuppiin ja vatkaa se sekä levitä kananmunaa leivontasudilla taikinalevyn yhdelle reunalle. Aloita taikinalevyn käärimisellä toisesta reunasta ja kääri taikina tiiviiksi rullaksi sekä paina kanamunalla liimattu reuna tiiviisti kiinni. Leikkaa rullasta 2,5 cm paksuiset palat ja nosta ne veitsen avulla isolle uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile käsillä niistä pyöreät kierteet ja levitä vielä sudilla reunoille kananmunaa.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes kierteet ovat saaneet pinnalle kultaisen sävyn ja ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja hunnuta tomusokerilla.

***


19 rulli
Valmistus 30 minutit

nisujahu
500 g suurt lehttaignaplaati (sügavkülmutatud)
vôid
suhkrut
kaneelijahu
1 l kirsse
200 g röstitud pistaatsiapähkleid
1 dl rosinaid
1 kanamuna
tuhksuhkrut

Loputa kirsid vee all ära, lôika need pooleks ja eemalda kivid. Puhasta pistaatsiapähklid koortest ja haki pähklid. Leota rosinaid 30 minutit külmas vees ja nôruta vesi pealt ära.

Sulata taignaplaat pakendi juhendi järgi, aga jäta taigen nii palju kôvaks, et seda on lihtsam rullida. Raputa lauale nisujahu, aseta taigen laua peale ja rulli taigen umbes 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks plaadiks. Määri pinnale toasooja vôid, raputa peale suhkrut ja kaneelijahu ning aseta taignale tasane kiht kirsse, hakitud pähkleid ja rosinaid. Määri köögipintsliga taignaplaadi ühele äärele lahtiklopitud kanamuna. Alusta taignarulli käärimisega teisest taignaäärest ja kääri taigen tihedaks rulliks ning vajuta taignaäär tihedalt kinni, nii et kanamuna liimib rulli korralikult kinni. Lôika rullist 2,5 cm paksused tükid ning tôsta need noa abil suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Kujunda rullid ümarateks ja määri äärtele kanamuna.

Küpseta 225 kraadis ahju keskmisel kôrgusel umbes 10 minutit kuni rullid on saanud pinnale ilusa kuldse värvi ja need on küpsed. Anna jahtuda ja loorita tuhksuhkruga.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...