tiistai 28. joulukuuta 2010

Taatelikakku



Saimme tämän taatelikakun joululahjaksi eräältä perhetutultamme. Pyysin joulun jälkeen häneltä kakun ohjeen, koska se kakku oli pehmeä ja mehevä.

250 g taatelia
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniliinisokeria

Paloittele taateli ja kiehauta ne vedessä sokerin kanssa pehmeäksi. Jäähdytä sose.
Lisää soseeseen munat ja pehmeä voi hyvin vatkaten, sekä kermaviili ja jauhot, joihin leivinjauhe, sooda ja vaniliinisokeri on sekoitettu.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä.

maanantai 27. joulukuuta 2010

Puolisoni hunajainen kermakastike







Tämä hunajainen ja mausteinen kermakastike joulukinkulle on minun puolisoni bravuuri. Olen kaikki omat suomalaiset joulukinkut ja laatikkoruoat syönyt sen kastikkeen kanssa enkä osaa enää kuvitella joulua ilman sitä kastiketta. Kinkun paistolientä on kastikkeessa käytetty varovasti, koska sen käyttö riippuu niin paljon suolan määrästä kinkussa. Meillä on ollut vuosien varrella hyvinkin suolaisia kinkkuja ja silloin on lientä laitettu kastikkeeseen vaan pari ruokalusikallista. Tänä vuonna oli meillä joulupöydässämme pieni kylkirulla ja siitä taas tuli hyvin miedon makuinen liemi sekä puoliso ei laittanut lientä olenkaan kastikkeeseen. Kastikkeella pitää olla paksu ja sitä pitää valmistaa miedolla lämmöllä kasarissa hiljaa, varovasti ja kauan. Maltti on valttia tässä hommassa. Tuloksena on paksu kermainen ja mausteinen kastike, mikä sopii mielestämme erittäin hyvin kinkun ja laatikoiden kanssa.

Noin 5 dl

Valmistusaika 40 minuuttia

4 dl kuohukermaa
2 rkl voita
3 rkl makeaa sinappia
1-2 rkl hunajaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl pippurisekoitusta
1-1/2 tl suolaa
1 tl soijakastiketta
kinkun paistolientä

Ensiksi pane kasariin voi. Kun se on sulanut, sitten lisää kerma ja hunaja sekä lopuksi muut aineet. Keitä varovasti, hiljaa ja kauan sekoittaen kastiketta kunnes se on paksu. Varo pohjaan palamista. Lisää kinkun paistolientä halutessasi maun mukaan.

sunnuntai 26. joulukuuta 2010

Tonttuhommat keittiössämme Joulun alla…



Eräs tonttu on touhunnut meidän keittiössämme yhtenä yönä ennen joulunpyhiä. Hän on valmistanut 2 purkkia Silliä punaviinimarinadissa ja rasian konvehteja
Tumma kaunotar sekä jättänyt ne keittiön pöydälle! Minulla oli aamulla sieltä hyvä niitä ottaa ja tehdä tutuillemme jouluksi ruokalahjoja. Joulun aikana voi tapahtua vaikka minkälaisia ihmeellisiä asioita…. Paljon kiitoksia, rakas tonttu. Se helpotti joulukiireitä!

maanantai 20. joulukuuta 2010

Joulumuffinit pikkuvuoissa










6 annosta
Valmistusaika noin 1 tunti + suklaasydämien tekeminen noin tunti

Taikina:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
noin 2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mantelilastuja
2 cl rommia
1 pussi sahramia

Täyte:
8 kpl kuivattuja taateleita
20 kpl kuivattuja luumuja
iso kourallinen rusinoita
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
1 rkl fariinisokeria
0,5 tl kardemummaa
1 dl punaviiniä

Suklaasydämet
130 g tummaa suklaata
Dr. Oetker’n Talvi koristerakeita

voita
tomusokeria
Dr. Oetker’n Talvi koristerakeita

Valmista ensiksi suklaasydämet. Sulata vesihauteessa suklaa. Kaada se pursotpussiin ja tee leivinpaperille uunipellin päälle koristesuklaasydämiä. Koristele sydämiä Talvi koristerakeilla. Siirrä pelti jääkaappiin, missä suklaa kovettuu. Irrota suklaasydämet varovasti leivinpaperilta ja siirrä ne peltirasiaan säilytettäväksi tarjoilun saakka. Säilytä rasiaa viileämmässä paikassa. Laita sydänkerroksien väliin pala leivinpaperia. Tee ainakin 12 sydäntä, 2 sydäntä per annos.

Pane uuni lämpenemään 185 aseeseen.

Huuhtele kuivatut hedelmät kylmällä vedellä. Paloittele taatelit ja luumut. Pane hedelmät kulhoon, lisää mausteet, punaviini ja fariinisokeri. Sekoita aineet keskenään ja jätä maustumaan noin 30 minuutiksi.

Valmista taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerralaan ja vaahdota ne joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet ja lisää siivilöiden taikinaan.

Sekoita rommi ja sahrami pienessä mukissa keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi.

Voitele vuoat ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Lusikoi vuoan pohjalle kuivattuja hedelmäpaloja, mausteita ja punaviiniä. Lusikoi niiden päälle kerros taikinaa. Sitten taas lusikoi taikinan päälle hedelmäpaloja ja niiden päälle vielä kerros taikinaa. Yritä jakaa hedelmäpalat ja taikina vuokien välissä tasaisesti. Punaviiniä lusikoi enemmän pohjalle ja hedelmäpaloja taikinakerroksien väliin. Lopuksi ripottele taikinan pinnalle mantelilastuja.

Paista uunin alatasolla 30-35 minuuttia. Kokeile puutikulla leivonnaisten kypsyyttä. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, silloin ne ovat kypsiä.

Koristele annos tomusokerilla, Talvi koristerakeilla ja suklaasydämillä.

keskiviikko 15. joulukuuta 2010

Uuniporsasta, mustamakkaraa, hapankaalia ja perunaa (eestiläinen keittiö)









4-5 annosta
Valmistusaika 2 tuntia ja 15 minuuttia

noin 1 kg porsaan uunilihaa
2 keltasipulia
merisuolaa
kokonaisia mustapippureita
4 laakerinlehteä

noin 500 g eestiläistä Rakveren mustamakkaraa / sama hyvin voi olla Tapolan mustamakkaraa

400 g / 1 rasia hapankaalia
sokeria
vettä

yleisperunoita

Pane uuni lämpenemään 240 asteeseen.

Huuhtele porsaan uunilihapala ja leikkaa kamaraan viillot. Ripottele ja hiero uunilihan molemmalle puolelle pinnalle suolaa. Pane liha vuokaan.

Kuori sipulit ja leikkaa niistä suikaleet. Aseta suikaleet uunilihan ympärille vuokaan. Lisää kokonaiset pippurit ja laakerinlehdet. Kaada vuokaan kylmää vettä sen verran, että sitä on noin 1 cm vuoan pohjalla.

Nosta vuoka uuniin 240 asteeseen keskiritilätasolle. Kun liemi kiehuu, lihan reunat tirisevät ja uunista tulee tuoksuja, vähennä uunin lämpöä noin 200-225:seen. Anna lihalla kypsyä uunissa kunnes se on molemmalta puolelta kauniin ruskea ja liha on pehmeä. Valele lihaa kypsennyksen aikana. Käännä lihaa että sen molemmat pinnat kypsyisivät kullanruskeiksi.

Uunilihan kypsymisen aikana kuori perunat. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.

Hauduta myös hapankaali. Huuhtele hapankaali ensiksi kylmällä vedellä ja pane se kasariin. Lisää kasariin hapankaalin päälle noin 2-3 dl vettä. Lisää myös ripaus sokeria. Hauduta hapankaalia kunnes se on pehmeä, vesi on haihtunut ja kääntele sitä välillä.

Kaada vuoan pohjalle öljyä / tai laita nokare voita sekä asettele mustat makkarat vuokaan. Paista makkaroita uunissa noin 30 minuuttia. Kääntele niitä.

Huom! Yhdellä kuvalla on Fazerin Must leib (Tumma leipä). Ostettu lähikaupasta. Tuoteselostus oli myös suomeksi.

Se on Eestissä myös jouluruoka. Juomaksi ruoan kanssa sopii parhaiden vaalea tai tumma olut, joulun aikana jouluportteri. Lapsille sopii mehujuoma.

sunnuntai 12. joulukuuta 2010

Mansikka-valkosuklaakonvehdit Lumipallot









Konvehtisarja 4/5

23 kpl
Valmistusaika 45 minuuttia

130 g valkosuklaata
1 kourallinen Green-all-Natural’n kuivattuja mansikkalastuja
iso pala marenkia
1,5 cl viinaa
2 rkl hasselpähkinärouhetta
2/3 vaniljatangon siemeniä
2 Digestive keksiä

Sulata hitaasti vesihauteessa valkosuklaa.

Leikkaa vaniljatangosta noin 2/3 pois. Leikkaa vaniljatangon pala pitkittäin kahteen osaan ja kaavi veitsen terällä siemenet pois sekä lisää ne sulanut suklaan joukkoon. Sekoita vaniljatangon siemenet suklaaseen.

Hienonna toiseen kulhoon keksit, mansikkalastut ja noin puolet marenkista. Lisää hasselpähkinärouhe ja tiputtele viina niiden päälle. Sekoita sormilla muruja niin että viina leviää tasaisesti kaikkiin aineksiin. Lopuksi kaada kaikki toiseen kulhoon valkosuklaan joukkoon ja sekoita konvehtimassa tasaiseksi.

Hienonna toinen osa marengista sormien välissä pienempään kulhoon.

Muotoile sormien välissä konvehtimassasta samankokoiset pyöreät pallot ja pyörittele niitä marenkitomussa. Asettele Lumipallot peltiseen konvehtirasiaan ja lopuksi kaada pienestä kulhosta marenkitomu niiden päälle. Säilytä huoneenlämmössä.

keskiviikko 8. joulukuuta 2010

Rosalindan kananmaksapatee












Rosalinda on mummoni. Hänen reseptinsä mukaan olemme valmistaneet sitä kananmaksapateeta juhlapöytiin ainakin kolmen sukupolven aikana. Jos tyttäremme tulevaisuudessa innostuu siitä reseptistä, silloin hän on jo neljäs sukupolvi.

Sain pateeta 2 pientä kulhoa (halkaisija 11 cm) juhlapöytää varten ja yhden pienen muovirasian arkikäyttöön.

Valmistusaika 1 tunti ja 45 minuuttia

2 pkt / 600 g Chick'n pakastettua broilerin maksaa
noin 300 g porsaan etuselkää / voi olla kylkeä tai sellaista porsaan lihaa, missä on jonkun verran rasvaista lihaa
2 keskikokoista porkkanaa
2 pientä keltasipulia
1 iso kokonainen valkosipulinkynsi
suolaa
sokeria
jauhettua muskottipähkinää
voita
rapsiöljyä

Ruskista pannulla öljyssä porsaan liha ja nosta se kattilaan kiehuvaan veteen kypsymään.

Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynsi. Leikkaa porkkanoista isot palat ja lisää kattilaan. Leikkaa yhdestä sipulista palat ja samoin lisää kattilaan. Leikkaa iso valkosipulinkynsi kahteen osaan ja yksi puoli siitä laita kattilaan. Lisää suola. Kypsennä lihaa ja juureksia keskilämmöllä kunnes liha ja juurekset ovat pehmeät.

Poista broilerin maksasta kalvot ja isot suonikohdat. Ruskista maksa pannulla öljyssä. Kun liha on kypsä, silloin lisää kattilaan broilerin maksan palat ja kypsennä niitä vaan sen verran, että ne ovat kypsiä, eivät ole sisältäpäin enää punertavia. Lisää vettä tarvittaessa sen verran, että maksa on myös melkein veden peitossa. Nosta kattila liedeltä pois ja nosta reikäkauhalla juurekset, liha ja maksa isolle lautaselle. Siivilöi liemi.

Jauhaa kaikkia aineita lihamyllyssä kaksi kertaa, silloin pateemassasta tulee hienoa ja tasaista. Jauhaa joukkoon myös 1 raaka keltasipuli ja toinen puolikas raakaa valkosipulinkynttä.

Kaada pateemassa kulhoon, lisää tarvittaessa suolaa, ripaus sokeria, ripaus muskottipähkinää ja keitinlientä noin 4 rkl. Voi lisätä palan huoneenlämpöistä voita. Vaahdota puulusikalla pateeta näin kauan kunnes se on tasainen ja kuohkea. Se vaalenee hieman. Pateella pitää olla sopivasti paksu ja kaikilla mauilla pitää olla tasapainossa.

Lusikoi patee kulhoihin.

Huom! Tässä ohjeessa pitää muista muutaman asian: pitää olla 2 osaa broilerin maksaa ja 1 osa porsaan lihaa. Jos sinulla on rasvaista lihaa, silloin ei tarvitse välttämättä lisätä loppuvaiheessa voita, mutta jos on rasvatonta lihaa, silloin on hyvä lisätä voita, mikä tekee pateesta pehmeämmän. Patee tuoksuu voimakkaasti.

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

Hyvää Itsenäisyyspäivää



Toivottaa Voisula perheineen

Itsenäisyyspäivän jälkeen taas uusia arkisempia ja juhlallisempia ruokaohjeita käytettävissänne.

lauantai 4. joulukuuta 2010

Kesäkurpitsa-pekonimedaljongit





9 kpl
Valmistusaika 40 minuuttia

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 pkt / 170 g pekonia
2 pientä tomaattia
parmesanjuuston raastetta
kuivattua oreganoa ja rosmariinia
jauhettua mustapippuria
viinisuolaheinää

Leikkaa kesäkurpitsasta 18 viipaletta. Leikkaa tomaateista 9 viipaletta. Levitä kesäkurpitsaviipaleet työtasolle ja ripottele niiden päälle oreganoa ja rosmariinia. Ripottele 9 kesäkurpitsan viipaleen päälle juustoraastetta. Tee kesäkurpitsaviipaleista medaljongi: pane kaksi viipaletta päällekkäin niin että yrtit ja juusto jäävät niiden väliin. Aseta tomaattiviipaleet medaljonkien päälle ja jauhaa tomaattiviipaleiden päälle pippuria. Kääri pekoniviipaleet medaljonkien ja tomaattiviipaleiden ympärille ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle taidepuoli alaspäin.

Paista 175 asteessa uunin keskiritilätasolle 20 minuuttia ja sen jälkeen lisää lämpöä 220 asteeseen. Paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes pekonit tirisevät pinnalta.

Koristele viinisuolaheinän lehdellä. Tarjoile heti.

perjantai 3. joulukuuta 2010

Kana-klimppikeitto







2 l
Valmistusaika 1 tunti ja 20 minuuttia

3 broilerin rintapalaa / noin 1 kg
5 keksikokoista yleisperunaa
2 pientä keltasipulia
3 porkkanaa
noin 100 g juuriselleriä / voi olla myös palsternakkaa
kokonaisia mustapippureita
3 laakerinlehteä
persiljaa
ryytisuolaa (sisältää 80% merisuolaa, selleriä, rohtoliperiä, rakuunaa, korianteria, kynteliä ja persiljaa)
rypsiöljyä

Klimppitaikina:
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl keiton lientä
pala voita
ripaus suolaa

Ruskista broilerin rintapalat kuumalla pannulla öljyssä. Nosta ne kattilaan kiehuvaan veteen, lisää 1 tl ryytisuolaa, pippurit ja kypsennä lihaa tasaisella lämmöllä kunnes se on pehmeä (noin 45 minuuttia). Lihalla pitää olla veden peitossa kypsymisen aikana. Nosta rintapalat vadille jäähtymään. Ota kauhalla noin 1 dl lientä mukiin jäähtymään klimppitaikinaa varten.

Sen aikana kun liha kypsyy, kuori ja paloittele perunat, porkkanat, juuriselleri ja sipuli. Hienonna persilja. Sen jälkeen kun broilerin liha on kypsä ja olet nostanut sen vadille jäähtymään lisää kiehuvaan liemeen sipulin, porkkanan ja juurisellerin palat. Lisää myös vettä sen verran, että sitä on yli puolet kattilasta, nosta lämpöä ja anna mennä liemellä kiehumaan. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja anna keitolla kiehua miedommalla lämmöllä muutaman minuutin. Lisää sitten peruna.

Sen aikana kun juurekset kypsyvät, poista kahdelta broilerin rintapalalta nahka, luut ja rustot sekä leikkaa lihasta kuutiot.

Valmista klimppitaikina. Vatkaa alussa haarukalla kulhossa muna ja sen jälkeen vatkaa sen joukkoon vuorotellen vehnäjauhoja ja keittolientä. Lopuksi lisää sulatettu voi ja suola. Vatkaa kaikki aineet hyvin keskenään, että taikina on sopivasti paksu ja kuohkea. Taikina ei saa olla liian löysä eikä liian paksu.

Silloin kun perunapalat ovat myös kypsiä, tee nopeasti klimpit. Kastele ruokalusikka keiton liemeen ja ota lusikan reunalla kulhosta pieni määrä taikinaa (noin 1 cm paksuinen taikinaviiva lusikan vasemmassa reunassa jos lusikka on oikeassa kädessä) sekä pistä lusikka keittoliemeen. Taikina irtoaa liemeen. Valmista nopeasti samalla tavalla kaikki klimpit kunnes taikina loppuu kulhosta. Taikina kypsyy nopeasti keittoliemessä ja klimpit nousevat pinnalle.

Lisää keittoon lihakuutiot ja lopuksi laakerinlehdet ja persiljasilppu. Sekoita keittoa ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää vettä ja mausteita. Anna keitolla poreilla miedolla lämmöllä vielä muutaman hetken ajan.

tiistai 30. marraskuuta 2010

Cocktailpalat Sinivalkoinen makuhetki





18 kpl
Valmistusaika 2 tunti + 2 vuorokautta

Graavilohi:
noin 300 g lohifileetä (voi olla myös kirjolohifileetä)
2 tillin oksaa
merisuolaa
rosé-, viher- ja valkopippurirouhetta

Murotaikina:
2 dl vehnäjauhoja
3 piparkakkua
1 kananmuna
125 g voita
1 tl leivinjauhetta

Tahna:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 100 g sinihomejuustoa

sitruunaa
tilliä

Poista lohifileestä isot ruodot. Ripottele lohifileen pinnalle merisuolaa, pippurisekoitusta ja lopuksi hienonnettua tilliä. Kääri filee folioon ja nosta jääkaappiin kahdeksi vuorokaudeksi

Nypi huoneenlämpöinen voi ja muna keskenään kulhossa sormien välissä. Sekoita jauhot keskenään toisessa kulhossa. Murskaa piparkakut morttelissa. Lisää jauhot ja piparkakkumurska voin ja munan joukkoon. Valmista siitä taikina ja pane se jääkaappiin maustumaan 1 tunniksi.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kauli pehmeä taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa pizza/piirakkaleikkurilla siitä noin 4x4 cm ruudut. Nosta lastan avulla taikinaruudut pelille leivinpaperin päälle. Nosta pelti uuniin keskitasolle ja paista keksejä noin 10-12 minuuttia. Anna kekseillä jäähtyä.

Murenna sinihomejuusto kulhoon, lisää tuorejuusto sekä sekoita juustot keskenään tahnaksi. Lusikoi tahna pursotinpussiin ja pursota tahna keksien päälle.

Leikkaa sitruunasta ohuet viipaleet ja leikkaa viipaleet 8 sektoriin. Leikkaa myös graavilohesta ohuet pienet viipaleet ja tee niistä pienet rullat. Aseta rullat keksien päälle tahnalle. Koristele graavilohirulla sitruunapalalla ja pienellä tillin oksalla. Aseta cocktailpalat tarjoilualustalle.

perjantai 26. marraskuuta 2010

Uunimuusi siitakesienillä (vege) / Viikonlopun vieraat 3/3



4-6 annosta

Valmistusaika noin 1 tunti

noin 1,5 kg puikulaperunoita
1 mukillinen maitoa
nokare voita
suolaa
100 g siitakesieniä
persiljaa

Kuori ja keitä suolalla maustetussa vedessä puikulaperunat kypsiksi. Kaada perunoiden keittoliemi pois. Survo perunat perunasurvimella. Lämmitä mikrossa mukillinen maitoa ja kaada se survottujen perunoiden joukkoon sekä valmista muusi sekoittamalla perunat ja maito. Lisää nokare voita ja sekoita sekin muusin joukkoon.

Voitele vuoka (20x30 cm). Nosta muusi vuokaan ja tasoita se svuokaan. Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Paloittele siitakesienet ja hienonna nippu persiljaa sekä kypsennä niitä kuumalla pannulla voissa. Lisää ripaus suolaa. Nosta sienet perunamuusin päälle vuokaan.

Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kunnes muusi on saanut pinnalle kultaisen värin.

Koristele persiljanoksilla.

tiistai 23. marraskuuta 2010

Sitrusmarinoitu uunilohi aprikooseilla / Viikonlopun vieraat 2/3



7 isoa palaa
Valmistusaika 1 tunti + marinoitumisen aika 3 tuntia

Panin lohen marinoitumaan suoraan peltivuokaan ja nostin sen jääkaappiin, missä se odotti uuniin laittamista 3 tuntia. Uunissa kypsymisen aika oli noin 50 minuuttia.

1700 g lohifileetä
1 appelsiinin tuorepuristettua mehua
1 sitruunan tuorepuristettua mehua
iso nippu sitruunamelissaa
merisuolaa
ripaus sokeria
rouhittua valkopippuria
rouhittua viherpippuria
rouhittua rosépippuria
0,5 pkt / 125 g kuivattuja aprikooseja

3-4 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

Huuhtele lohifilee kylmän veden alla. Poista suomut ja isot ruodot. Leikkaa fileestä palat ja aseta ne vuokaan.

Valmista marinadi. Purista appelsiinista ja sitruunasta mehu ulos. Lisää mehuun suola ja sokeri sekä hienonnettu sitruunamelissa. Sekoita aineet keskenään ja valuta marinadi vuokaan lohipalojen päälle. Pane vuoan päälle tuorekelmu ja nosta vuoka jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.

Pane kuivatut aprikoosit kulhoon veteen, missä ne pehmenevät.

Pane uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Ota vuoka jääkaapista ulos ja aseta aprikoosit lohipalojen päälle. Ripottele rouhittua pippuria ja hieman merisuolaa lohipalojen pinnalle. Lopuksi kaada kerma lohen päälle.
Kypsennä uunin keskiritilätasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinnalle on tullut kullanruskeaa väriä.

sunnuntai 21. marraskuuta 2010

Silakkavuoka kirsikkatomaateilla / Viikonlopun vieraat 1/3



Alkuperäinen ohje on eestiläisestä naistenlehdestä Oma maku (Oma maitse) ja se on suosittu resepti eestiläisissä ruokablogeissa. Muokkasin sitä kuitenkin omalla tavalla, koska näin sen mahdollisuuden. Tarjosin Silakkavuokaa kirsikkatomaateilla meidän viikonlopun vieraillemme.

4 annosta
Valmistusaika noin 35 minuuttia

noin 500 g silakkafileitä / niistä tuli 15 silakkapihviä
parmesanjuuston raastetta
noin 150 g kirsikkatomaatteja
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl korppujauhoja
0,5 rkl ruisjauhoja
1 tl kuivattua tilliä
merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
persiljanoksia
oliiviöljyä

Sivele iso vuoka (23x32 cm) oliiviöljyllä.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista silakkapihvit. Levitä silakkafileet työtasolle nahkapuoli työtasoa päin ja ripottele niiden päälle parmesanjuuston raastetta. Tee silakkafileistä pihvit ja asettele ne vuoan pohjalle.

Tee jauheseos pienessä kupissa. Lusikoi sinne ruis- ja korppujauhot sekä kuivattua tilliä. Sekoita ne keskenään. Ripottele seos silakkapihvien pinnalle.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja leikkaa sipulista ohuet suikaleet ja valkosipulista ohuet viipaleet. Asettele ne silakkapihvien päälle.

Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne neljäksi sekä asettele myös ne silakkapihvien päälle.

Lisää vielä suolaa, pippuria sekä pullosta oliiviöljyä.

Lopuksi asettele vuoan päälle persiljanoksat.

Paista uunissa keskiritilätasolla noin 15-20 minuuttia kunnes silakkapihvit ovat kypsiä ja silakkavuoan pinnalle on tullut vähän kullanruskeaa väriä.

keskiviikko 17. marraskuuta 2010

Hirvipata



Noin 6-8 annosta
Valmistusaika 2 tuntia ja 30 minuuttia

1200 g hirven kulmapaistia
4 porkkanaa
1 rasia/ 170 g herkkusieniä
4 keltasipulia
kokonaisia mustapippureita
noin 5 katajanmarjaa
3 laakerinlehteä
1 iso kokonainen valkosipuli
nippu persiljaa
merisuolaa
vettä

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Leikkaa hirvenlihasta noin 2-3 cm kokoiset palat. Ruskista ne pannulla öljyssä.

Kuori porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Leikkaa porkkanoista pitkät palat (porkkana poikittain kolmeen osaan ja jokainen osa pitkittäin neljäksi). Leikkaa sipulista suikaleet. Leikkaa valkosipuli neljään osaan ja murskaa palat leveän veitsenterän alla. Leikkaa herkkusienet kahteen osaan. Hienonna persilja.

Pane lihapalat valurautapataan. Pane niiden päälle porkkanoiden ja valkosipulin palat, sipulisuikaleet, herkkusienet, persilja ja mausteet. Huuhtele kevyesti pannua, missä ruskistit lihan ja kaada se vesi rautapataan, koska siitä tulee lisämakua ja ruskeaa väriä hirvipadan liemelle. Lisää vettä vielä sen verran, että kaikki palat ovat veden peitossa. Laita kansi valurautapadan päälle ja nosta pata uuniin keskiritilätasolle. Anna kypsyä noin 2 tuntia kunnes liha on murea. Voit tarvittaessa vähentää uunin lämpöä 200 asteelle ja loppuvaiheessa ottaa kannen pois päältä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja vettä kypsymisen aikana.

Tarjoile keitettyjen puikulaperunoiden kanssa.

tiistai 16. marraskuuta 2010

Vihannes-sinihomejuustovuoka / Viikonlopun aamiainen, brunssi 2/2





4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia

noin ½ keskikokoisesta kesäkurpitsasta
4 keskikokoista luumutomaattia
4 kananmunaa
sinihomejuustoa
oreganoa (voi käyttää myös timjamia, rosmariinia)
suolaa
jauhettua mustapippuria
oliiviöljyä

Sivele annosvuoat öljyllä.

Leikkaa kesäkurpitsasta viipaleet ja kuutioi ne sekä pane kuutiot vuokien pohjalle. Ripottele päälle oreganoa. Leikkaa tomaattien kanta pois ja poista lusikalla siemenosat. Pane tomaatit vuokiin. Riko kananmuna jokaisen tomaatin sisälle, jauhaa päälle pippuria. Pane sinihomejuustopalat tomaattien ympärille vuokiin.

Paista uunin keskiritilätasolla 220 asteesssa noin 15-20 minuuttia.

Tarjoile aamiaispekonien ja soijamarinoitujen sipulien kanssa.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...