torstai 30. kesäkuuta 2011

Porsaan grillikylki BBQ kastikkeella ja tex-mex mausteiset grilliperunat



2 annosta

Valmistusaika noin 1 tunti ja 30 minuuttia

Grillikylki:
700 g porsaan kylkeä luilla
merisuolaa
1 pullo / 505 g Santa Marian american BBQsauce hickory’a (siitä pullosta riittää isomman määrän grillilihan maustamiseen)

Grilliperunat:
6 pientä Rosamunda perunaa
Capsi’n perunakuorrutetta jalapeno-chili
rypsiöljyä

Salaatti:
lehtisalaattia
tomaattia
kurkkua
paprikaa
jalapenon viipaleita
persiljaa

Leikkaa porsaan kylki paloiksi (1 luu /1 pala) ja keitä paloja suolalla maustetussa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä (kuori vaahto pois). (Minulla kypsyi liha 45 minuuttia). Nosta lihapalat vuokaan ja anna niillä jäähtyä sekä laita ne folioon käärittynä jääkaappiin. Hyvä on keittää liha päivä ennen grillaamista valmis. Voi keittää ison kylkipalan kokonaisena ja grillata se isona palana, mutta minulla oli paksu kylki sekä päätin leikata siitä palat. Grillaamisen vinkin luin IS:sta grillimestarilta, mutta ”lehti meni kävelemään” enkä osaa laittaa tänne vinkistä linkkiä.

Grilli-iltana kannattaa ensiksi grillata perunat. Huuhtele perunat kunnolla, pistä haarukalla kuoreen reiät ja leikkaa perunat pitkittäin puoliksi. On suositeltava grillata pienempiä perunoita, koska niiden kypsymisen aika on lyhyempi. Sivellä perunan leikatulle pinnalle rypsiöljyä ja ripottele pinnalle runsaasti perunamaustetta. Grillaa perunoita alussa kuoren puoli grilliritilän vastassa ja sen jälkeen maustettu puoli grilliritilän vastassa. (Minulla olivat perunat grillissä 25 minuuttia). Kääntele välillä perunoita että ne eivät palaa grillissä.

Kun perunat ovat melkein valmiita/pehmeitä, sitten aloita kylkien grillaamisella. Sivellä BBQ kastiketta kylkipaloille (katso ohje pullolta) ja grillaa niitä molemmin puolin kunnes lihan pinta tirisee ja kylki on saanut ihanan kypsynyt värin. Minä sivelsin grillauksen aikana toisenkin kerran BBQ kastiketta kylkipaloille ja ne tulivat tummat ja mausteiset.

Salaatiksi tee tavallinen raikas tomaatti-kurkku-salaatti-paprikasalaatti ja lisää annokselle pari viipaletta jalapenoa. Alkupalalautaselta voit nostaa dippikastikkeita lisäksi. Tämä grillikylki muistuttaa hyvin paljon Amarillon Rockefeller ribsien makua jos ei ole peräti ihan sama BBQ-kastike, mitä on käytetty Amarillon Rockefeller ribsien grillaamisella.

Tämän annoslautasen syöminen vaati vähän mielikuvitusta, koska se on suurin osin sormiruokaa. Perunoiden päälle voi nostaa dippikastikeita ja syödä sisu teelusikalla. Varaa syömistä varten iso servetti, mihin pyyhkiä sormia ja suuta sekä runsaasti juotavaa. Sopiva ruokajuoma on vielä jääkuutioilla laimenettu punaviini.


Tarjoiluehdotus: Meksikolaiseen teema-iltaan, kuumaan kesäiltaan, pääruoka.

keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Vesimeloni chilillä, suolalla ja limemehulla (vege). Meksikolaiset oluet (K18) ja limevesi.

Vesimelonien valmistusaika 5 minuuttia

Viikon alussa kuulin sääennusteesta, miten torstaille on luvattu hellehuippua. Sen takia päätin tehdä tämän postauksen oman tex-mexillan sarjasta seuraavana. Viime hellekesän aikana näin tv:sta erään brittikokin (en muista nimeä) ohjelmaa, missä hän neuvoi, miten syödään vesimelonia chilillä, suolalla ja limemehulla (mielestäni lime kuului ohjeeseen) helteen aikana. Ripotellaan vaan chiliä ja suolaa vesimeloniviipaleen päälle sekä puristetaan limeviipaleen mehu sen päälle sekä nautitaan sellaisenaan. Se on hellepäivän mehukas piristyshetki. Brittikokki oppi sillä tavalla vesimelonia syömään Meksikon matkalla. Tex-mexiltaan ja Suomen hellepäivään sopii se myös. Tämä vesimeloniviipale tuo hyvän maun ja yllätyshetken iltaan!

Tietenkin kuuman kesäillan aikana tex-mex ruokien kanssa sopi olut ja ostin marketista pari meksikolaista olutta Corona Extra ja Sol. Pistä limen pala avatun olutpullon kaulaan. Hieno nautintohetki! Iso kannu vedellä on hyvä olla tarjoilupöydällä ja sinnekin voi lisätä limeviipaleita ja jääkuutioita. Toki lämpimän sään ansiosta jääkuutiot sulivat minulla pikaisesti pois. Silti on kylmä vesi paras janojuoma helteen aikana.







½ / 1600 g vesimelonia
limeviipaleita (minä ostin 3 lime’a)
chili
suola

Tarjoiluehdotus: tex-mexiltaan, kesäiltaan, grilli-iltaan, vesimeloni hellepäivän välipala.

tiistai 28. kesäkuuta 2011

Tex-mex alkupalalautanen (vege)

2 tai enemmän annosta

Valmistusaika 5 minuuttia (dippikastikkeen maustumisen aika 20 minuuttia)

Ettei postaus venyisi liian pitkäksi, sitten päätin aloittaa tex-mexillan-postausta alkupalalautasella. Tortilloja voi dipata kastikkeeseen ja napostella sen aikana kun grilliperunat ja grillikyljykset kypsyvät grillissä. Se on kyllä hyvin yksinkertainen alkupalalautanen, marketin hyllystä voi valita itselle mieluisia tuotteita, mutta kuitenkin ne maut muistuttavat hyvin paljon Amarillossa tarjottavia makuja, esim. Rockefeller ribsien kanssa, mitä olen syönyt siellä kolme kertaa (2 kertaa Suomessa ja 1 kerran Eestissä). Tex-mex maut tuovat kuumaan kesäiltaan teräviä makuja ja tunnelmaa. Minä valitsin marketin hyllystä seuraavat maut:




1 pkt / 200 g Rainbow’n Tex Mexican tortilla chips’ja (rapeita juustonmakuisia maissilastuja)
1 purkki / 300 g Rainbow’n Tex Mexican chunky salsa medium’a (sisältää mm. chilipaprikaa, jalapenoa ja cayennepippuria)
1 pkt / 175 g Rainbow’n Honey Nuts’ja (hunajapaahdettuja maapähkinöitä)
1 pussi / 20 g Rainbow’n Dipmix Carlic’a
1 purkki / 200 g kermaviiliä
pari Pirkan jalapenoviipaletta

Sekoita dippiseos kermaviiliin ja anna dippikastikkeella maustua jääkaapissa n. 20 minuuttia ennen tarjoilua. Rainbow’n dippikastike on aika mieto ja jos haluat sinne enemmän potkua ja valkosipulin makua, sitten voit kastikkeeseen puristaa vielä yhden valkosipulinkynnen. Kaada dippikastike pieneen kuppiin. Kaada salsakastiketta toiseen kuppiin sekä hunajapaahdettuja maapähkinöitä kolmanteen kuppiin. Nosta kupit isolle aluselle yhteen reunaan ja kaada chipsipussista aluselle toiseen reunaan tortillachips’ja.

Dippaa tortilloja kastikkeissa ja napostele maapähkinöitä.

Tarjoiluehdotus: Alkupala.

lauantai 25. kesäkuuta 2011

Kylmäsavumakrillisalaatti

N.4-5 annosta

Valmistusaika 40 minuuttia


Tämän kylmäsavumakrillin ostin Tallinnasta Kalamajan kalatorilta ja otin sen pakastimesta ulos sekä tein salaatin siitä ennen Juhannusta. Luulin, että ostin kuumasavustettua makrillia, mutta olinkin yllättynyt kun se oli kylmäsavustettu makrilli. Sekin on erittäin hyvä. Olin unohtanut, miten ihana rasvainen ja hyvämakuinen kala on makrilli. Tein makrillista lämpimän kalasalaatin ja käytin salaattikastikkeeksi sitä sama persilja-valkosipulipestoa, mitä laitettiin munakoisorullille, koska pidin siitä pestosta erittäin paljon. Mielestäni tämä pesto sopii myös rasvaisen kalan kanssa.






½ isosta savumakrillista
70 g / 1 rasia ruotsalaista Babyleafmix salaattia (sisältää rucolaa, babypinaattia ja roomansalaattia)
n. 200 g Rainbow’n Fusilli tricolore pastaa
1 pieni sipuli
1 iso tomaatti
2 keitettyä kananmunaa
iso pala oranssia paprikaa

Persilja-valkosipulipesto:
1 iso kokonainen valkosipuli
iso nippu persiljaa
1 dl oliiviöljyä
merisuolaa
rouhittua mustaa pippuria
sitruunamehua

Ensiksi fileoi makrilli. Sitä on helppoa leikata selkäruodosta irti. Käytä salaattiin vaan yksi fileepuoli, koska kala on suolainen. Poista nahka sekä leikkaa pois myös vatsan ruodot kelmuineen. Poista pihdeillä myös isot kylkiruodot. Leikkaa fileestä n. 5 mm paksuiset palat.

Huuhtele kunnolla salaatti ja ravistele siitä vesi pois.
Huuhtele paprika ja tomaatti sekä leikkaa niistä pitkät suikaleet. Kuori sipuli ja leikkaa siitä myös pitkät ohuet suikaleet. Kuori munat ja leikkaa munaleikkurilla niistä sektorit. Huuhtele persilja ja kuori valkosipulinkynsi sekä hienonna ne valmis.

Keitä pasta suola ja oliiviöljyvedessä.

Sen aikana kun pasta kypsyy, tee pestokastike. Kaada pannulle öljy ja kuumassa öljyssä alussa kuullota valkosipuli ja sitten lisää persilja sekä kuullota sitä vaan muutaman hetken ajan, että persilja pehmenee, mutta säilyttää raikkaan vihreän värin. Lisää ripaus suolaa ja pippuria sekä loraus sitruunamehua.

Kun pasta on kypsä, kaada siltä vesi pois ja kasa kerrossalaatti. Ensiksi nosta syvän kulhon pohjalle puolet pastasta. Sen jälkeen nosta puolet salaatista. Salaatin päälle lado ympyrään puolet paprikan, tomaatin ja sipulin suikaleista. Lado myös yhden munan sektorit ja puolet makrillin paloista. Lusikoi yhden salaattikerroksen päälle puolet pestokastikkeesta.

Tee toinen samanlainen salaattikerros.

Huom! Luulin, että teen siitä lämpimän salaatin, mutta pasta ja kastike jäähtyvät nopeasti, vaikka saman tien kasasin salaatin eikä se ollut syömisen aikana enää lämmin. Niin, että vaan Kylmäsavumakrillisalaatti.

Tarjoiluehdotus: Alku- tai välipala.

torstai 23. kesäkuuta 2011

Ensimmäiset kotimaiset mansikat ja Hyvää Juhannusta!

Mansikoita oman halun mukaan

Valmistusaika 5 minuuttia




Munakoisorullien syömisen jälkeen söin jälkiruoaksi ensimmäisiä kotimaisia mansikoita ja kaksi palaa suklaata sekä join kupillisen espressoa. Huuhtelin mansikat kunnolla ja jätin ne talouspaperille kuivumaan. Sitten nostin ne aluselle ja siivilöin vähän tomusokeria mansikoiden päälle. Lopuksi leikkasin mansikat puoliksi ja näin jäi kaunis tomusokeri mansikoiden päälle, mutta leikkauspinta oli kaunis punainen. Taas arkea juhlavampi hetki! Panin tarjoiluvadille myös pienen haarukan, millä syödä mansikoita, mutta se on ihan turha. Ota vaan mansikan kannasta kiinni ja pistä mansikka suuhun. Mansikat tomusokerilla-vinkin löysin ruotsalaisesta ruoka-blogista Kryddburkken.se. Postaus 14.6.2011..

Tarjoiluehdotus: Jälkuruoka




Hyvää Juhannusta kaikille Lautasellesi lukijoille!

T: Voisula perheineen.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Munakoisorullat mozzarella- ja vuohenjuustolla (vege)

6 munakoisorullaa / 2-3 annosta

Valmistusaika n. 45 min

Olen saanut tämän ohjeen eestiläisestä ruoka-blogista Aglio e Olio. Blogin ylläpitäjä Liina on samantyyppisiä munakoisorullia syönyt Tallinnalaisessa kahvilassa Cafe More’ssa ja kotona maun perusteella valmistanut niitä rullia itse sekä väittää, että maku on hyvin samanlaista kuin alkuperäisissä rullissa kahvilassa. Liina käytti ohjeessa tomaattikastiketta, mutta minulla oli kotona pieni purkki tomaattisosetta, kuution tuoreen tomaatin sen sisälle, hienonsin ison nipun basilikaa, lisäsin suolaa ja rouhittua mustaa pippuria sekä käytin sen seoksen tomaattimurskan sijaan. Myös juustomäärät saattaa minulla poiketa alkuperäisestä ohjeesta. Minä en halunnut jättää juustojämiä jääkaappiin seisomaan sekä käytin molemmat paketit juustoa ruokaan. Sen takia, että en laittanut mozzarellatangon vaan mozarellaviipaleen munakoison sisälle, tulivat minulla kyllä enemmän munakoisotaskut. Ranskalaisten sämpylöiden ja lasillisen valkoviinin kanssa ovat ne munakoisorullat arkea juhlavampi ruoka. Minä olen kyllä veden linjalla ja söin niitä rullia sitruunaveden kanssa.







1 munakoiso
1 pkt / 2 dl kuohukermaa
1 pkt / 200 g (mistä juustoa 125 g) mozzarellaa
1 pieni pkt / 113 g Président vuohen juustoa
1 pieni peltipurkki / 70 g tomaattisosetta
1 tomaatti
iso nippu tuoretta basilikaa
iso nippu tuoretta persiljaa
1 iso kokonainen valkosipuli
merisuolaa
rouhittua mustaa pippuria
oliiviöljyä

esipaistettuja ranskalaisia sämpylöitä


Ensiksi huuhtele kunnolla munakoiso, leikkaa siitä kanta pois ja leikkaa pitkittäin munakoisosta n. 8 mm paksuiset pitkät viipaleet. Esipaista ne öljypannulla molemmin puolin niin, että ne ovat taipuisia ja niihin on hyvä pyöritellä mozzarellajuustoviipaleita.

Tee tomaattiseos. Huuhtele ja kuutio tomaatti sekä lisää tomaattisoseen joukkoon. Hienonna iso nippu basilikaa ja lisää joukkoon. Lisää vielä ripaus merisuolaa ja rouhittua mustaa pippuria sekä sekoita seosta. Levitä seos esipaistettujen munakoisoviipaleiden päälle. Leikkaa mozzarellasta niin montaa viipaletta kun on munakoisoviipaleita. Aseta mozzarellaviipaleet munakoisoviipaleiden yhteen päätyyn (tai yhdelle päälle, en tiedä, miten on oikea sanoa) ja tee niistä munakoisorullat. Nosta rullat uunivuokaan vierekkäin. Kaada kerma vuokaan.

Tee persilja-valkosipulinpesto. Hienonna persilja ja valkosipulin kynsi. Kuulota valkosipulia kuumassa oliiviöljyssä pienellä pannulla vähän aika ja lisää persilja. Kuulota vähän lisää, mutta jätä persiljalle raikas vihreä väri. Lisää suolaa ja rouhittua pippuria sekä kaada pesto vuokaan munakoisorullien päälle. Lopuksi murenna vuohenjuusto kaiken päälle.

Nosta vuoka uuniin grillivastuksen alle n. 220-225 asteeseen ja kypsennä rullia uunissa näin kauan kunnes kerma poreilee ja juuston sekä rullien pinta on saanut kauniista kullanruskeaa väriä.

Tarjoile ranskalaisten esipaistettujen sämpylöiden kanssa.

Huom! Vaikka ruoasta saa kunnon kerman ja juuston dopingin, on se kuitenkin sen verran kevyt ruoka, että pitkän illan aikana haluaa syödä vielä jotain, siksi laiton sen alkupalaksi.

Tarjoiluehdotus: Lämmin alkupala.

sunnuntai 19. kesäkuuta 2011

Eestin uuden aallon ravintolat ja eestiläiset "blogardid"

Tämän postauksen tekemisen innostuksen sain sen jälkeen kun luin blogista Ise tehtud.Hästi tehtud. eestiläisten ruoka-bloggaajien eli blogardien illasta ravintolassa Leib Resto ja Aed. Eestiläiset ruoka-bloggaajat ovat humoristisia ihmisiä ja he ovat antaneet itselle nimen ”blogardid”. Kun olen ymmärtänyt oikein, sitten se sana muodostuu sanoista bloggaaja ja ôgard (syöppö, suurisyömäri, herkkusuu). Se siitä.

Blogardeita kutsutaan ravintoloihin syömään ja he itsekin käyvät aktiivisesti uusissa ruoka-paikoissa syömässä. Myöhemmin he kirjoittavat käyneistä omissa blogeissa. Se on tietenkin mainontaa, koska internetin käyttö Eestissä on hyvin aktiivista ja blogaajia seurataan, mutta mielestäni se hyvää sellaista. Esimerkiksi kun katsoin Viron Maut sivuja, mikä sisältää hyvin korkealaatuisia kiiltokuvia, sitten en osannut kuvitella itseäni niihin ravintoloihin syömään. Kun seuraan eestiläisten ruoka-blogaajien postauksia ravintola-illoista, sitten mielestäni he tekevät ravintolakäynnistä ihmisläheisemmän ja minulle on tullut ajatus, että minäkin voisin mennä sinne joskus syömään.

Tausta-ajatuksena tämän postauksen kirjoittamiseksi on kehittynyt vielä vuosien varrella kun perheemme on matkustanut Eestissä sekä ollut Eestin palvelutason kanssa törmäyskurssilla. Eestiläisenä Suomessa on minulla täytynyt vuosien varrella ottaa vastaan monia palauteitä suomalaisten kokemuksista Eestinmatkoilla. Se mikä on mielellä, se on kielellä. Vielä nyt kun tämän vuoden alusta Eestissä otettiin käyttöön euro, on tullut Eestin ja Suomen hintatasovertailu hyvin esille. Vasta pari viikko sitten kuulin eräältä suomalaiselta tutulta joidenkin Tallinnan ravintoloiden ryöstöhinnoista. Paljon negatiivista palautetta olen saanut epäystävällisestä palvelusta. On meidänkin perhe palanut Eestistä Suomeen pahalla mielellä, mikä johtuu joidenkin eestiläisten nenäkästä palvelutyylistä. Sille en voi minä mitään enkä ryhdy omia voimavaroja tuhlaamaan semmoiseen. Fakta on se, että Tallinnasta on kehittynyt kansainvälinen turistikohde omilla risuilla ja ruusuilla.

Haluan omassa vaatimattomassa blogissa vielä kerran tuoda esille Eestin uuden aallon ruokamaailman tekijät, jotka hengellä ja luovuudella, pitkäjänteisellä työllä, selvällä konseptilla, korkealaatuisella ruoalla ja ystävällisellä palvelulla pitävät omia ruoka-paikkoja. He ovat kääntäneet täysin uuden sivun eestiläisessä ruokakulttuurissa. Eestin parhaat ravintolat on listattu Viron Maut sivulla ja internetistä löytyy niistä lisätietoja. Laitan tähän linkkejä eestiläisten ruoka-bloggaajien eli blogardien ravintolakäyntien postauksista vuoden 2011 alusta alkaen. Lisätietoa ravintoloista löytyy taas internetissä. Lisäpostauksia eestiläisiltä ruoka-bloggajielta voi seurata minun blogin sivupalkin kautta, missä löytyy muutamia eestiläisiä ruoka-blogeja. Vaikka postaukset ovat eestiksi, jonkunlaisen käsityksen niistä saa ja kuvat kertovat paljon.

Helmi /2011
Ise tehtud. Hästi tehtud.

Profa köögipool

Tchaikovsky

Kesä/2011
Ise tehtud.Hästi tehtud.

Profa köögipool
Leib Resto ja Aed (linkki postauksen alussa).

Touko/2011
Siit nurgast ja sealt nurgast.

Tammuri talu

Tammi/2011
Siit nurgast ja sealt nurgast.

Controvento

Kesä/2011
Puhas rôôm
Ravintolat kadulla kesäkuussa 2011.

Touko/2011
Puhas rôôm
La Guinguette: yhden päivän ravintolatapahtumassa olivat mukana Tigu, Platz, Ribe ja Pôhjaka (yhteystiedot löytyvät Viron Maut sivulta).

Maalis/2011
Puhas rôôm
OKO (yhteystiedot löytyvät Viron Maut sivulta)

helmi/2011
Puhas rôôm

F-hoone

Kesä/2011
Aglio e Olio
Restofest oli kesäkuussa 2011 Tallinnassa. Samasta löytyy monia ravintolakäyntien kuvauksia.


P.S. Meidän perheen testattuja ruokapaikkoja, missä on hyvää ruokaa ja ystävällistä palvelua: Beer House, Lido ja Moon (heinäkuussa suljettu).

Löysin vielä sivuston Eesti restoranid (eestin ravintolat).

Ravintoloiden hintatasoista ei ole minulla tietoa.

Kuuntele Kungla rahvas, vanhaa eestiläistä laulua, mikä on eestiläinen juoma- ja juhlalaulu juhlapöydässä, mutta myös kuorojen esityslistalla suurissa kansantapahtumissa. Laulu kertoo, miten jo muinaisaikana Kungla rahvas eli vanhaat eestiläiset söivät ja lauloivat sekä Vanemuine, muinaishahmo, soitti kanteletta. Eestiläiset vauvasta vaarin osaavat laulaa sitä.

Herkullisia ja miellyttäviä ruokamatkoja Eestissä!

torstai 16. kesäkuuta 2011

Appelsiinimarinoitu grilliporsas, perunanyytit ja porkkanasalaatti

4 annosta

Valmistusaika n. 1 h + pari h -1 vuorokausi marinoitumisen aika







850 g Snellmannin Porsaan extra ulkofileetä

Marinadi:
2 appelsiinin tuorepuristettua mehu
1 rkl hunajaa
1 rkl soija
suolaa tarvittaessa (minulla oli soija tosi suolainen)
runsaasti grillimaustetta (maun mukaan)

Perunanyytit:
8 keskikokoista keitettyä perunaa
voita
merisuolaa

Salaatti:
4 porkkana
iso pala tuoretta kurkkua
1 pieni sipuli
iso kourallinen rusinoita
persiljan oksia

Salaatikastike:
loraus oliiviöljyä
loraus valkoviinietikka
kuvattua tai tuoretta oreganoa

Kastike:
1 purkki kermaviiliä
grillimaustetta
muutama hienonnettu hillosipuli
n. 1 rkl kuutioitua maustekurkkua

Tee marinadi ja sekoita kaikki marinadin aineet keskenään kannellisessa kulhossa.

Leikkaa ulkofileestä 1 cm paksuiset viipaleet ja hakkaa nuijalla ne molemmin puolin. Nosta fileeviipaleet marinadiin ja kääntele liha näin, että lihaviipaleet ovat marinadissa. Pane kulholle kansi päälle ja nosta se jääkaappiin maustumaan ainakin 2-3 tunniksi, parempi kun liha maustuu 1 vuorokausi. Käy välillä lihaa kääntelemässä. (Voit laittaa lihan marinoitumaan myös tuplamuovipusseihin).

Tee salaatti. Kuori porkkanat ja sipuli, huuhtele rusinat ja persiljaoksat. Raasta porkkana ja kurkku kulhoon, leikkaa sipulista ohuet viipaleet ja lisää kulhoon. Lisää vielä persiljaoksat ja rusinat. Sekoita pienessä mukissa öljy, valkoviinietikka ja oregano sekä kaada kastike kulhoon. Kääntele salaattia ja jätä se huoneen lämpöön maustumaan kunnes teet grillissä perunanyytit ja porsaan.

Tee myös kastike valmis sekoittamalla pieneen kulhoon kaikki aineet sekä jätä se jääkaappiin maustumaan.

Tee 4 isoa perunanyyttiä. Leikkaa jokaiselle foliopalalle 2 perunasta isommat palat. Ripottele päälle merisuolaa ja lopuksi pane päälle nokare voita. Sulje folio. Nosta nyytit grilliin ja riippuen grillistä anna niillä kypsyä siellä kunnes voi on sulanut ja perunat lämpimät (minun hiiligrillissä 25 min.).

Grillaa porsaanfileeviipaleet molemmin puolin.

Tee annoslautanen nostamalla sinne foliosta perunoita, runsaasti salaattia ja grillattua lihaa. Lopuksi lusikoi perunoiden päälle kastiketta.

Tarjoiluehdotus: kesäruokaa, juhannukseksi, pääruoka.

tiistai 14. kesäkuuta 2011

Muhkeat päärynäletut

5 lettua

Valmistusaika n. 1 h 30 min.






Taikina:
3 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
20 g tuorehiivaa
1 muna
2 luomupäärynää
sokeria
suolaa
kardemummaa

voita ja öljyä paistamiseen

päälle kermavaahtoa vaniljan kanssa, kermavaahtovalmistetta tai vaniljajäätelöä
juoksevaa hunajaa

Kaada kulhoon huoneen tai kädenlämpöistä maitoa ja murenna tuorehiiva sen joukkoon, sekoita kädellä maitoa kunnes hiiva liukenee maitoon. Sekoita maitoon 1 ½ dl jauhoja ja suolaa sekä anna juuren keittiön lämmössä turvota puhtaan keittiöpyyhkeen alle peitettynä n. 1 h tai sitten näin kauan kunnes siitä nousee pieniä kuplia.

Leikkaa päärynöistä samankokoiset palat. (Minulla oli luomupäärynöitä ja siksi jätin niille kuoren, poistin siemenosan).

Sekoita juureen 1 kananmuna, kardemumma (maun mukaan), sokeri ja loput jauhot. Kääntele taikinaa huolellisesti niin, että siitä tulee kuohkea paksu taikina. Lopuksi lisää päärynän palat ja kääntele ne taikinaan.

Paista päärynälettuja sopivalla miedommalla lämmöllä voi-öljypannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. (Minulla on blinejä ja niitä muhkeita lettuja varten pieni vanhanaikainen valurautapannu).

Tarjoile kermavaahdon, kermavaahtovalmisteen tai vaniljajäätelön kanssa. Voit lisätä vielä juoksevaa hunajaa.

Huom! Makeat letut, mutta kevyen kalakeiton tai kanaruoan jälkeen sopiva täyttävä jälkiruoka.

Tarjoiluehdotus: Jälkiruoka.

Muhkeat omenaletut

5 lettua

Valmistusaika n. 1 h 30 min.




Taikina:
3 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
20 g tuorehiivaa
1 muna
2-3 omenaa
sokeria
suolaa
kanelia

voita ja öljyä paistamiseen

päälle kermavaahtoa vaniljan kanssa, kermavaahtovalmistetta tai vaniljajäätelöä
vaahterasiirappia

Kaada kulhoon huoneen tai kädenlämpöistä maitoa ja murenna tuorehiiva sinne joukkon sekä sekoita kädellä maitoa kunnes hiiva liukenee maitoon. Sekoita maitoon 1 ½ dl jauhoja ja suolaa sekä anna juuren keittiön lämmössä turvota puhtaan keittiöpyyhkeen alle peitettynä n. 1 h tai sitten näin kauan kunnes siitä nousee pieniä kuplia.

Kuori omenat (jos sinulla on luomuomenoita, silloin se ei ole välttämätöntä), poista siemenosat ja leikkaa omenoista samankokoiset palat.

Sekoita juureen 1 kananmuna, kaneli (maun mukaan), sokeri ja loput jauhot. Kääntele taikinaa huolellisesti niin, että siitä tulee kuohkea paksu taikina. Lopuksi lisää omenan palat ja kääntele ne taikinaan.

Paista omenalettuja sopivalla miedommalla lämmöllä voi-öljypannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. (Minulla on blinejä ja niitä muhkeita lettuja varten pieni vanhanaikainen valurautapannu).

Tarjoile kermavaahdon, kermavaahtovalmisteen tai vaniljajäätelön kanssa. Voit lisätä vielä vaahterasiirappia.

Huom! Makeat letut, mutta kevyen kalakeiton tai kanaruoan jälkeen sopiva täyttävä jälkiruoka.

Tarjoiluehdotus: Jälkiruoka.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Lautasellesi täyttää 1 vuotta

13.6.2010 myöhä illalla vuosi sitten tein Lautasellesi ruoka-blogiin ensimmäiset postaukset ja jännitin kovasti. Vielä enemmän olin hermostunut kun blogin eräästä tilastosta (se laskee etusivun kävijöitä) näin, että jo muutamia kymmeniä kävijöitä on katsonut blogia. Suuresta jännityksestä sekoitin rakuunan ja rosmariinin keskenään ja tein nopeat korjaukset postauksiin.

Tämän bloggausvuoden aikana onkin minulle kaikista haasteellisinta ollut tekstien kirjoittaminen. On täytynyt oppia selväksi täysin uusi sanavarasto ja kirjoittaa ruoka-ohjeita, mitä muuten olen vaan passiivisesti lukenut ja seurannut tv:stä. Olen ollut sellainen selkäranka- ja sormituntuman kotikokki, joka maistelee ruokaa ja lisää tarvittaessa ripauksia ja lorauksia mausteita sinne, usein improvisoin, mutta blogiin pitikin antaa tarkat ohjeet tarkoilla raaka-ainemäärillä, mikä ei ollut minulle alkuvaiheessa kovin helppoa tehtävää. Haastava tehtävä oli myös blogin nimen keksiminen, koska Googlettamalla ja Blogilistalla törmäsin jo niin moneen keittiövälineeseen, mausteeseen ja yrttiin, mitä käytetään ruoka-blogien yhteydessä. En halunnut olla silloin maustelistan vapaa nimi kuten tilli, persilja, laakerinlehti jne. Lopuksi tuli minulle idea, että nimi voisi olla Lautaselle, koska kaikki, mitä valmistan joutuu lopuksi lautaselle. Puolisoni oli rekisteröimässä bloginimeä ja sanoi, että sitä ei saa käyttää, mutta Lautasellesi saa rekisteröidä. Niin jäi, koska ma olin jo kyllästynyt nimen keksimiseen ja minulle oli melkein samantekevä, mikä tulee blogin nimeksi.

Siitä ja monista muista syistä on ollut ensimmäinen vuosi ennen kaikkea minulle oppivuosi. En tietänyt, mihin olin ryhtymässä. Blogger mainostaa bloggaamista helpoksi ja sitä se teknisesti osittain onkin, mutta mielestäni on ruoka-blogin ylläpitäminen kovaa työtä. Se on ruoan ja ohjeen keksimistä, hyvien ja oikeiden raaka-aineiden etsimistä ja ostamista, ruoan valmistamista, sen kuvaamista, kuvaan korjaamista, ohjeen kirjoittamista, postausta, sosiaalisen median osaamista ja internetin teknisten taitojen oppimista ja hallitsemista. Yhtäkkiä huomasin, että blogaaminen on melkein kuin minun toinen työpaikka.

Minulla blogin perustamisen ajatus alkoi siitä kun hoitovapaan aikana katsoin tv:stä erilaisia ruoka-ohjelmia, missä paljon etsittiin omia juuria ja maailman eksoottisia kiinnostavia ruokia. Näytti näin, että fileepihvit ovat maailmalla niin monta kertaa grillattuja ja paistettuja, että sille halutaan nyt vaihtelua. Monet tv-kokit ovat palanneet juurilleen ja ottanut esille mummojen reseptivihkot tai menneet seuraamaan mummojen keittiöön ruoanvalmistusta. Näin katsoin Antohny Bourdain ohjelmia Jim:lta, missä valmistettiin usein ruokia pitkän ja hitaan kaavan mukaan tunteja ja Bourdain tietenkin osasi nauttia niistä. Toinen suuri vaikuttaja minulle on ollut Martha Stewartin Living Omnimedian seuraaminen. Sieltä olen saanut mallia, miten kuvata ruokia. Niiden vaikuttajien seurauksina palasivat minullekin mieleen oman äidin tekemät ruoat ja monet ruokaideat, mitä halusin toteuttaa. Jo raskauden aikana halusin syödä kunnollisia luullisesta lihasta keitettyjä keittoja ja näin kaikki se alkoi… oman blogin perustamisen idea. Alun perin halusin kerätä lapselleni kahden maan, Suomen ja Eestin, ruokaohjeita ja nyt jaan niitä julkisuuden kanssa.

Tähänkin blogiin on laitettu niitä 2-3 h valmistusajan keittoja. Tykkään sellaisesta ruoanlaitosta, missä saa keittiössä kunnon vauhdin sisään ja on aitoa emännän tunnelmaa ja tunnetta (Kanakeitto). Tähän vuoteen on mahtunut kaapinkierrätystä (Inkivääri-pähkinäpikkuleivät), koska mielestäni on se niin tavallinen osa kotikeittiön arjesta ja siitä kuulee eri piireissä hyvin paljon puhuttavan. Esim. siitä, miten joulujen alla syödään vanhoista ruoista kaappeja tyhjäksi, että tehdä tilaa uusille jouluruoille. Tietenkin ruoanlaitto on myös taloudellinen toiminta, oman kotitalouden budjetin pyörittämistä markettien (minulle usein sitä)tuotevalikoiman puitteissa. Keskituloisen lapsiperheen talouspaineet ovat ihan jotain muuta kuin sinkkuihmisillä. Näin olenkin yrittänyt kuvata ruoanvalmistusta, mikä antaa mielestäni realistisen kuvan eräästä kotikeittiöstä. En halua leikkiä ravintolaa ja toistaa lehtien ruokamaailmaa, mihin minulla ei ole resursseja, osaamista eikä halukkutta. En tiedä olenko onnistunut siinä? Blogissani kävijät sen päättävät. Ehkä se tekee blogin arkipäiväiseksi, ehkä se tuo tuttuja ajatuksia kävijöille omasta arjesta mieleen?! Totta kai olen minäkin ”sortunut” laittamaan sen pakollisen yrttioksan annoslautaselle, koska vähän pitää miettiä, miten ruokaa esitellään? En ole halunnut julkisuuteen tuota niitä lautasmalleja, miten arkipäivän illalla on ruoka nostettu lautaselle. Ruoka-blogin tavoite on kuitenkin houkutella ihmisiä kiinnostumaan ruoista. Tietenkin kun sen yrttiruukun kaupasta ostan, sitten sen pitää käyttää loppuun ja näin on sama yrtti monen ruoan koristeena. Sekin on käytännöllisyyttä. Minulla ei ole aina onnistunut annoslautasen kuvaaminen eri syistä ja siksi olen napsinut suoraan kattilasta ja pannulta kuvia.
(Timjamikana savipadassa).

Ruokakulttuurin seuraamisen aikana olen kuullut myös uuden Pohjoismainen keittiön pinnalle nousemisesta ja tanskalainen tv-kokki Anne Hjernoe selosti hyvin yksinkertaisesti sen periaatteen maalikoille, elikkä uudessa keittiössä käytetään Pohjoismaissa kasvatettuja ja tuotettuja raaka-aineita ruoan valmistamisessa. Mielestäni Santa-Maria omissa ruokaohjeissa on erittäin hyvin tuonut esille tämän idean ja jos ajatellaan, että Itämeren alue on vanhaa Hansaliiton aluetta, missä kaupan- ja kulttuurinvaihto sekä mm. mausteiden tuonti oli hyvin vilkasta, sitten sitä ajattelumallia voi laajentaa ja kehittää nykypäivänään. Minkälaisia makuvivahteita voi saada nykyajan uusi Pohjoismainen ja eestiläinen keittiö! Taivas vaan on mielikuvituksen rajana. Mielestäni molempien maiden sijainti on mielenkiintoisella geopoliittisella alueella, missä on monia ruokakulttuurin vaikutteita Pohjoismaista, Euroopasta ja Venäjältä. Olen yrittänyt omilla pienillä resursseilla toteuttaa sitä ajattelumallia.

Uusi eestiläinen keittiö on Eestissäkin noussut puheenaiheeksi
(esim. Ise tehtud. Hästi tehtud. ruoka-blogin postaus siitä) ja näin olen ohjeen perään kirjoittanut kumpaan keittiöön ruokaohje kuuluu. Sitä olen tehnyt sitä varten, että ruoka-blogien ja -ohjeiden viidakossa tuota selvemmin esille ohjeen kohdemaa. Miten suomen eestiläinen ruokabloggaajalla jakaa ruisleivän ja silakan kahden maan välissä?! Olen ratkaissut asian näin, että kun raaka-aine on tuotettu Suomessa ja olen keksinyt siitä ohjeen, sitten se on minulle uusi Pohjoismainen keittiö (Cocktailpalat Lintupesä) ja kun ruokaohje on kotoisin Eestistä, sitten se on uusi eestiläinen keittiö (Silakkavuoka kirsikkatomaateilla). Jokaisen ohjeen taakse en kirjoita ”uusi keittiö”, missä on Pohjoismaisia ja eestiläisiä raaka-aineita. Se mikä kolahtaa ja mielestäni on sopiva sillä tavalla esille tuoda. Vanhat tunnetut kansan- ja perinneruoat ovat vaan Pohjoismainen / eestiläinen keittiö nimikkeen alla reseptivihkossa.


Tilastoja ja faktoja. Vasta helmikuussa huomasin Bloggerin oman tilaston. Uskomatonta, mutta totta. Minun yllätys oli suuri kun näin, että blogin kävijämäärät ovat nousussa. Minulle oli jäänyt vaikutelma, että kovin moni ei ole minun blogista kiinnostunut. Nyt on näin, että olen tehnyt tähän mennessä 128 postausta (keskimäärin 9,8 postausta kuukaudessa) ja kävijämäärät ovat melkein 3 x kasvaneet viime kesäkuusta lähtien (Touko/2011 3757 kävijää ja Blogger tilastosta tänään otettu luku Kävijöitä viime kuukaudessa 4286 (jatkuvasti muuttuva luku)). Nykyaikana on päivittäin kävijöitä 100-300 välistä ja uuden postauksen jälkeen on tilastoissa selvä piikki. Enemmistö kävijöitä tähän blogiin tule Googlen kautta. Nykyaikana on kävijöitä päivittäin myös ulkomailta, osat lukevat tekstejä Google-kääntäjän avulla ja siksi yritän tekstit kirjoittaa hyvin yksinkertaisesti ja selvästi.

Lautasellesi ehdoton ruokahitti on Pizzakierteet, mitä on katsottu päivämäärä 12.06.11 mennessä 573 kertaa. Suuri kiitos minun puolisolle, joka niitä pizzarullia tilasi! Perässä tulevat Suklaa-banaanikakku (418) ja Silakkaurakka: Maustesilakka 1/3 (eestiläinen keittiö) (353).

Enemmistö kävijöitä tulee Suomesta (20 497), toiseksi eniten kävijöitä tulee Eestistä (1602, he löysivät tien tänne helmikuu/2011 alkaen sen jälkeen kun minä löysin Eestin ruoka-blogien nimekirjan) ja kolmanneksi eniten tulee kävijöitä Yhdysvalloista (183) (Blogger tilasto 12.06.2011, ne ovat jatkuvasti muuttuvat luvut).

5 blogia:
- Ise tehtud. Hästi tehtud.
- Makunautintoja Mimmin keittiöstä
- Männiköllä
- Omenaminttu
- Patalintu
- Profa köögipool
- Tarinantupa (hänellä ei ole sivupalkkia, mutta on tiivisti lukijana mukana)

ovat ystävällisesti laittaneet minun blogin omaan sivupalkkiin blogiluetteloon. Suuri kiitos teille luottamuksesta! On suuri kunnia olla teidän blogin sivupalkissa!!!

Ihan oman kiinnostuksen vuoksi tein toukokuussa kävijöille kyselyn ”Oletko löytänyt tästä blogista mielenkiintoisia ruokaohjeita?” ja 15 kävijää vastasi siihen myönteisesti ”Kyllä”. Ajattelin, että kukaan ei reagoi minun kyselyyn ja siksi oli minun yllätys positiivinen kun kuitenkin 15 vastusta tuli (katso tulos oikealta sivupalkista).

Olen saanut bloggausvuoden aikana 2 tunnustusta The Gorgeous Blogger ja The Blog where I have spent many relaxed Moments sekä 1 valokuvahaasteen. Mielestäni sellaiset pyörivät tunnustukset ja haasteet kuuluvat blogimaailmaan ja suhtaudun niihin iloisella mielenkiinnolla ja kiitollisuudella, vaikka niiden jakamisessa onkin Euroviisujen äänestämisen periaatetta: ääniä annetaan naapurimaille ja tunnustuksia jaetaan oman blogipiirin sisällä.

Summa summarum: olen aika tyytyväinen ensimmäiseen vuoteen, vaikka monet asiat olisivat olleet paremmin ja toisin jos olisin niitä etukäteen tietänyt. Omassa luokassa hyvä tulos.

Tulevaisuus. Ensimmäinen vuosi on ollut täynnä innostusta, oppimista ja kokeilemista. Haluan jatkossa enemmän syventyä ja miettiä kokonaisuutta. Haluan enemmän laatua vaikka sitten postauksien määrän hinnalla, jos ei muuten mahdollista. Vaikka postauksien määrät juuri tuovat enemmän kävijöitä sivulle ja internetissä blogin ohjeiden hakupinta laajenee. Haluan että blogin kuvissa olisi enemmän tasalaatua. Jossain määrin jatkan Pohjoismaisen ja eestiläisen keittiön linjaa siitä osin, mikä minua niissä keittiöissä sytyttää. Haluan, että blogin konsepti tulisi selvemmin esille. Meidän tytär, yksi suuri blogin taustavaikuttaja, meni 1-vuotiaana kävelemään. Haluan, että ”blogi oppii jatkossa itsenäisen kävelemisen selväksi". Ne ovat toivomuksia….

Lämpimät kiitokset kaikille tässä blogissa kävijöille!!! Kiva kun olen pystynyt tarjoamaan teille mielenkiintoisia ruokahetkiä. Toivottavasti pysytte jatkossakin mukana.

Ekstrasuurikiitos perheelleni joka on tukenut minua. Heistä olen saanut paljon inspiraatiota tämän blogin ylläpitämiseen.

Kauniista kesää!

Voisula

perjantai 10. kesäkuuta 2011

Kamakäkid eli kamapallot (eestiläinen keittiö)

9 kpl

Valmistusaika 15 minuuttia

Inspiroituna omasta viimeisestä postauksesta Kama (eestiläinen keittiö) ja niistä ajatuksista, mitä se herätti, etsin internetistä Kamakäkid ruokaohjeen ja löysin sen eestiläisestä sivustosta Kokaraamat. Se vastaa eniten niille kamapalloille, mitä lapsuudessa Viljandimaalla olen pari kertaa syönyt. Minä tiedän niitä kamapalloja kyllä Mulgimaan perinneruokana ja olen syönyt niitä lapsuudessa jossain kesätapahtumassa, missä Mulgimaan kansanpuvuissa naiset niitä tarjosivat. Löysin muutamia toisiakin eestiläisten ruokablogaajien kamapallojen reseptejä, missä oli käytetty tuorejuustoa, rusinoita, halvaata jne. Oli minullakin pakko laittaa oma käsi peliin ja antaa vanhalle perinneruoalle oma sävy. Lisäsin alkuperäiselle ohjeelle hasselpähkinärouhetta ja söin kamapalloja maitokahvin kanssa, koska ne ovat mielestäni sellaisia kylmiä leivonnaisia jos näin voi sanoa. Kamapallot maistuivatkin yllättävän hyvin vaikka ennakkoluulolla lähestyin asiaa. Esi-isimme söivät kuitenkin hyvänmakuista ruokaa vaikka kamapallojen valmistamisen aikana ajattelin, että olipas ruokalista esivanhemmilla: pääruoan kanssa piimää/maitoa ja leipää sekä jälkiruoaksi piimää/maitoa ja leipää….. Kamapalloja kannattaa valmistaa kun olet kansallis-romanttisella mielellä ja heinänkorret ovat jääneet heinäpellolla kävelemisestä varpaiden väliin.




1 ½ dl piimää
n. 2 dl kamajauhoja
3 tl juoksevaa luomuhunajaa
ripaus suolaa
n. ½ dl hasselpähkinärouhetta

Päälle:
3 tl sokeria
2 tl kamajauhoja
hasselpähkinärouhetta

Kaada aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Pyörittele käsissä kamamassasta samankokoiset pienemmät pallot ja sitten pyörittele niitä sokeri-kamajauhotsoesessa lautasella. Nosta pallot aluselle ja ripottele päälle runsaasti hasselpähkinärouhetta ja vähän lautaselle jäänyttä sokeri-kamajauhoseosta.

Alkuperäisessä ohjeessa suositellaan kamapalloja syödä piimän, kokkelipiimän tai maidon kanssa. Niin miten sanoin, minä söin niitä maito-kahvin kanssa. Kamapallojen syömisen aikana voi palloja vielä "dipata" alusella olevilla pähkinäpaloilla.

Tarjoiluehdotus: Jälkiruoka, herkutteluun.

keskiviikko 8. kesäkuuta 2011

Kama (eestiläinen keittiö)

1 mukillinen

Valmistusaika 1 minuutti

Kama, jauhetun rukiin, vehnän, ohran ja herneen sekoitus, on yksi Viljandimaan, Sakalamaan tai Mulgimaan ruokalahja Eestille. Se on terveellinen ja kuumaan kesään hyvin sopiva välipalajuoma. Olen vuosia lapsuudessa asunut Viljandimaalla ja kamajuomaa juonnut oi-oi miten paljon! Sitä voi valmistaa piimän, maustamattoman jogurtin ja maidon kanssa. Siihen voi lisätä sokeria tai suolaa. Uskon, että kamajauhoa on saatavilla Suomessakin Eestin herkkukaupoissa. En ole itse käynyt niissä ostoksilla, koska kaikki eestin herkut on meillä tuotu Eestistä.

Musiikkivalikoimaksi valitsin eestiläisen hyvin suositun humpan ”Mulgimaa”. Oi-oi miten paljon olen sukujuhlissa sitä tanssinut, pienenä tyttönä isän sylissä ja isona tyttönä isän kanssa. Hän oli kotoisin Viljandimaalta ja oli hyvin ylpeä siitä. Yleensä mulgid eli Mulgimaan asukkaat ovat ylpeitä, ei ilkeitä, koska Viljandimaa on hyvin vauras paikkakunta ollut, siellä on hyvä maanperä ja isot maatilat ollut jo viime vuosisadalla. Laulu ”Mulgimaa” on monien eestiläisten tanssijuhlien kohokohta, tanssilattia täyttyy väestä, siellä löytyy tanssijoita lapsesta vaariin ja erittäin sopiva on sitä esitellä Juhannuksen alla, koska se on myös kylän juhannusjuhlien yksi kestosuosikkihumppa. Laulu kertoo, miten hyvä on asua Mulgimaalla, koska siellä on viljavat pellot ja Mulgimaan neidot ovat niin kauniita jne. Sitä lauletaan ja tanssitaan ja kuka sitten ei osaa laulaa: ”Tule mulle Manni, armastan vaid sind, ainult sind tahan ma kaasaks kosida!” (Hyvin vapaamuotoinen käännös siitä suomeen olisi: ”Tule mulle vaimoksi Manni (naisen nimi), rakastan vain sinua, vaan sinua haluan ottaa vaimoksi itselleni….).

Suomen ja eestin kielen sanaleikkiä: kama on suomalaisille slangissa huumausaine, mutta eestiläinen kama on kuitupitoinen, B-ryhmän vitamiineja ja paljon mineraaleja sisältävä terveysruoka. Mulk/mulgid (eestiksi) eli Mulgimaan asukas/asukkaat kuulostavat suomalaisen korvissa hassusti. Niin eestiläistenkin korvissa ja Eestissä sanaa/sanoja ”mulk/mulgud” (eestiksi) on käytetty kirosanana kun halutaan haukkua toista ihmistä. Mulgid on ihan jotain muuta kuin hölmöjä, koska vauraus on mahdollistanut koulukäynnin ja sivistyksen. Mitäs teet? Kenelle ”mulgud” (monikossa, eestiksi) ja kenelle mulgid (monikossa, eestiksi). Kuitenkin nämä ”mulgud” ovat antaneet Eestille monia mm. ruokakulttuurin aarteita, mistä kirjoitan jatkossa toisissa postauksissa. Kamajauhon paketilta, mikä oli kotipöydälläni avattuna, luin että se on todellinen eestin kama, tasavallan kamajauhot. Että mitä?! SE ON MEIDÄN!!!




Lusikoi mukiin 2 isoa teelusikallista kamajauhoa ja 1-2 lusikallista sokeria tai ½ teelusikallista suolaa (sokeria ja suolaa maun mukaan). Kaada mukiin piimää, jogurttia tai maitoa ja sekoita juoma. Nauti heti.

Huom! Parasta on kamajuoma piimän ja jogurtin kanssa, toiset tykkäävät valmistaa sen juuri maidon ja lorauksen kerman kanssa. Makuasioita.

Tarjoiluehdotus: Välipalajuoma, erittäin sopiva kuumaan kesään.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Hapankorppukuorrutetut ahvenfileet, keitetyt uudet perunat, juusto-ruohosipulikastike ja kurkku-tillisalaatti

2-3 annosta

Valmistusaika 45 minuuttia

Juusto-ruohosipulikastikkeen ohje on eestiläisen Maalehden v. 2006 julkaisemasta keittokirjasta Anne Sheasby Suuri kastikekirja (käännös englannista eestiin), s. 71. Hapankorppukuorrutettu ahvenfilee on puolisoni idea, tarkemmin hän on ulkona syönyt sellaista ahventa, kuvannut minulle sitä ja sen kuvauksen perusteella valmistin itse niitä fileitä. Kurkkusalaatti on lapsuuteni ruokapöydältä äitini tekemä salaatti, mihin voi lisätä vielä tomaattia.




350 g ahvenfileitä
n. 300 g hapankorppuja
2 kananmunaa
rouhittua pippuria
suolaa
voita

Kastike:
15 g voita
15 g vehnäjauhoja
150 ml maitoa
150 ml jäähdytettyä kanalientä
55 g Cheddarjuustoa
2-3 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
merisuolaa
rouhittua mustaa pippuria

Kurkku-tillisalaatti:
1 kasvihuonekurkku
iso nippu tilliä
merisuolaa

uusia perunoita
tilliä
sitruunaa


Ensiksi tee salaatti. Höylää juustohöylällä kurkusta ohuita lastuja/viipaleita kannelliseen kulhoon. Lisää hienonnettu tilli ja ripaus merisuola sekä kääntele salaattia. Pane kulholle kansi päälle ja ravistele kulhoa niin, että kaikki aineet kunnolla sekoittuvat kulhossa ja jätä salaatti ruoan laiton ajaksi maustumaan.

Voit laittaa perunat kiehumaan.

Riko kananmunat syvemmälle lautaselle ja vispaa haarukalla rakenne rikki. Jauhaa tehosekoittimessa hapankorput karkeaksi jauhoksi. Kaada se lautaselle. Rouhi ahvenfileiden päälle merisuolaa ja mustaa pippuria, kääntele fileitä molemmin puolin ensiksi munassa ja sitten hapankorppujauhossa sekä paista ne melko kuumassa voipannussa molemmin puolin kypsäksi. Voit nostaa ahvenfileet uunivuokaan ja laittaa ne uuniin 50 asteeseen kunnes valmistat kastikkeen.

Tee kastike. Pane voi, jauhot, maito ja liemi pieneen kasariin ja nosta hellan levylle. Anna olla kuumalla levyllä kunnes kastike muuttuu sakeaksi ja hieman paksuksi, sekoita sitä jatkuvasti vispilällä. Nosta kasari levyltä ja lisää juusto. Sekoita kastiketta hitaasti kunnes juusto sulaa. Lisää kasariin hienonnettu ruohosipuli ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastiketta lämpimänä.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada kuuma vesi pois ja lisää hienonnettua tilliä perunoille.

Tee annoslautanen. Nosta lautaselle uusia keitettyjä perunoita, paistettuja ahvenfileitä, kurkku-tillisalaattia, kastiketta ja 2 palaa sitruunaa.

Huom! Voit kuorruttaa muita valkoisia kaloja kuten kuhaa, siikaa, kampelaa.

Tarjoiluehdotus: Kotiruoka, pääruoka.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...