Jauhelihakotletit – Hakk-kotletid

4-6 annosta

Valmistusaika noin 45 minuuttia

750 g nauta- tai sika-nauta jauhelihaa
2 kananmunaa
1 iso hienonnettu keltasipuli
1 iso kokonainen hienonnettu valkosipulin kynsi
rouhittua pippuria
suolaa
korppujauhoja tai maidossa pehmitettyä vaaleaa leipää 3-4 viipaletta
loraus vettä
voita ja öljyä paistamiseen

2 keltasipulin renkaat
hienonnettua ruohosipulia

Valmista jauhelihataikina sekoittamalla käsin kaikki taikinan ainesosat isossa kulhossa. Loppuvaiheessa lisää tarvittaessa, kun taikina on liian kova ja kuiva loraus kylmää vettä, mikä tekee taikinan vähän pehmeämmäksi. Muotoile käsillä samankokoiset jauhelihapallot sekä painaa ne litteiksi. (Kotletteja voi vielä pyöritellä korppujauhossa.) Paista kotletit keskikuumalla voi-öljypannulla kypsäksi ja kullanruskeaksi. Nosta ne tarjoiluastialle.

Puhdista paistinpannu. Lisää pannulle voita ja loraus öljyä sekä paista sipulirenkaat keskikuumalla pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää suolaa ja rouhittua pippuria. Nosta paistetut sipulirenkaat kotlettien päälle. Koristele ne vielä ruohosipulilla.

Tarjoile jauhelihakotletteja uuniperunamuusin ja vaalean maitokastikkeen kera.

****

4-6 portsjonit

Valmistusaeg umbes 45 minutit

750 g veise- vôi veise-seahakkliha
2 kanamuna
1 suur hakitud mugulsibul
1 suur Hiina hakitud küüslauguküüs
värskelt jahvatatud pipart
soola
riivsaia vôi 3-4 viilu piimas leotatud saia
lonks vett

vôid ja rapsiôli praadimiseks

2 mugulsibulat rôngastena
hakitud murulauku

Valmista hakklihataigen segades suures kausis käega kôik taigna koostisained. Lôpupoole lisa vajaduse korral kui taigen on liiga kôva ja kuiv lonks külma vett, mis teeb taigna veidi pehmemaks. Pöörita kätevahel samasuurused hakkpallid ja vajuta need kotlettideks. (Kotlette vôib veel pööritada riivsaias). Prae kotlette môlemalt poolt keskimise kuumusega vôi-ôlipannil kuldpruuniks ja küpseks. Tôsta kotletid serveerimisealusele.

Puhasta praepann. Lisa pannille vôid ja lonks ôli ning prae sibularôngad keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisa soola ja pipart. Tôsta praetud sibularôngad kotlettide peale. Kaunista need veel hakitud murulauguga.

Serveeri hakk-kotlette ahjukartulipudruga ja valge piimakastmega.