lauantai 30. kesäkuuta 2012

Anjovis-mozzarellasalaatti - Ansoovis-mozzarellasalat


2-4 annosta
Valmistusaika 10 minuuttia

1 keräsalaatti huuhdeltuna ja leikattuna
10 kirsikkatomaattia huuhdeltuna ja halkaistuna
50 g / ½ pkt pieniä mozzarellakuulia Mozzarella bellizinis
100 g / 1 peltirasia valutettuja anjovisfileitä
iso nippu basilikalehtiä
rouhittua mustapippuria

Kastike:
noin ½ dl oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
ripaus kuivattua oreganoa

Aseta salaatti isolle tarjoilualustalle / -lautaselle. Aseta salaatille basilikalehdet, tomaatit, mozzarellakuulat ja anjovisfileet. Rouhi salaatille pippuria. Sekoita pienessä mukissa kastikkeen aineet keskenään ja valuta kastike salaatille. Tarjoile salaattia kesäpöydän alkuruoaksi patongin tai sekaleivän kanssa.

***

2-4 portsjonit
Valmistusaeg 10 minutit

neutraalse maitsega rohelist salatit pestuna ja tükeldatuna
10 kirsstomatit pestuna ja poolitatuna
50 g / ½ pk väikseid mozzarellajuustukuule Mozzarella bellizinis / vôi muu tootja mozzarellat
100 g / 1 plekist karp nôrutatud ansoovise fileesid
suur kimp basiilikalehti
jahvatatud musta pipart

Kaste:
umbes ½ dl oliiviôli
veidi sidrunimahla
veidi kuivatatud punet

Aseta salat suurele serveerimisealusele vôi -taldrikule. Aseta salati peale basiilikalehed, tomatid, mozzarellakuulid ja ansoovise fileed. Jahvata peale pipart. Sega väikses tassis kastme ained omavahel läbi ja kalla ôhukese nirena kaste salati peale. Serveeri salatit suvelaua eelroana segaleiva vôi baguette’ga.

perjantai 29. kesäkuuta 2012

Grillihampurilaiset - Grillburgerid



Tämän ohjeen on keksinyt minun puoliso. Valmistimme niitä grillihampurilaisia arki-iltana ja ne olivat aivan mainioita. Hiiligrilli antaa oman erinomaisen hiilen maun pihveille. Jauhelihapihvitaikina oli hyvä, koska pihvit tulivat pehmeät ja mureat ja pysyivät nätisti koossa. Sellaiset kotigrillihampurilaiset ovat hyvää, täyttävää ja vähän toisenlaista kotiruokaa, mitä on kiva syödä kesän aikana. Grillihampurilaisia syövät kaikki ikäluokat lapsesta vaariin.

11 pihviä / 11 hampurilaista
Valmistusaika noin 30 minuuttia

Jauhelihapihvitaikina:
700 g naudan jauhelihaa
3 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 punasipuli hienonnettuna
½ dl oliiviöljyä
1-2 tl suolaa
1 tl pippurinsekoitusta
1 tl paprikanjauhetta
1 rkl soijakastiketta

hampurilaissämpylöitä
hampurilaiskastiketta
ketsuppia
maustekurkun tai voileipäkurkun viipaleita
cheddarjuustoviipaleita
jääsalaattia tai muuta salaattia

Valmista jauhelihapihvitaikina sekoittamalla keskenään isossa kulhossa kaikki taikinan ainesosat. Tee taikinasta tiivis: ota koko taikinamassa oikeaan käteen ja heitä se kulhon pohjaan. Tee niin muutaman kerran. Taikinalla pitää olla siksi tiivis, ettei se hajoa grillissä grillaamisen aikana.

Valmista jauhelihapihvit. Valmista samankokoiset isot jauhelihapullat, paina ne kämmenen alla pihveiksi ja muotoile ne pyöreiksi. Jauhelihapihvit ei saa olla liian ohuet ettei ne hajoa grillissä.

Grillaa pihvit tasaisella hiilloksella molemmin puolin. Grillaa myös hampurilaissämpylät. Laita pihvi hampurilaissämpylän väliin, lisää salaatti ja muut aineet. Syö se heti.

***

Selle retsepti on välja môelnud minu abikaasa. Valmistasime neid grillburgeid argipäeva ôhtul ja need olid fantastilised. Söegrill annab oma suurepärase söe maitse pihvidele. Hakklihapihvide taigen oli hea, pihvid olid pehmed ja muredad, aga püsisid ilusti koos. Sellised kodugrillburgerid on hea täitev ja veidi teistmoodi kodune toit, mida on tore suvel süüa. Grillburgereid söövad kôik sugupôlved lapsest vanavanemani.

11 pihvi / 11 hamburgerit
Valmistamise aeg umbes 30 minutit

Hakklihapihvide taigen:
700 g veise hakkliha
3 kanamuna
1 dl riivsaia
1 punane sibul hakituna
½ dl oliiviôli
1-2 tl soola
1 tl piprasegu
1 tl paprikajahu
1 sl sojakastet

hamburgerisaiu
hamburgerikastet
ketsupit
marineeritud kurgi viile vôi vôileivakurgi viile
cheddarjuustu viile
jääsalatit vôi muud salatit


Valmista hakklihapihvide taigen segades suures kausis omavahel kôik taigna koostisosad. Tee taignast tihe: vôta kogu taignamass paremasse kätte ja heida see kausi pôhja. Tee nii môned korrad. Taigen peab olema tihe sellepärast, et see ei laguneks grillis.

Valmista hakklihapihvid. Tee samasuured hakklihapallid ja vajuta need peopesa all pihvideks. Kujunda need käte vahel ühtlasteks ümarateks ketasteks. Hakklihapihvid ei vôi olla liiga ôhuksed, et need ei laguneks grillis.

Grilli hakklihapihvid môlemalt poolt. Grilli ka hamburgerisaiad. Pane pihv hamburgerisaia vahele, lisa salat ja muud ained. Söö kohe.

Mansikka-vaniljajäätelösmoothie - Maasika-vaniljejäätisesmoothie


2 lasillista
Valmistusaika 10 minuuttia

250 g puhdistettuja mansikoita
8-10 isoa jäätelökauhallista vaniljajäätelöä
3 dl kevytmaitoa
1 rkl sokeria tai maun mukaan

Laita mansikat, maito ja sokeri tehosekoittimen kannuun ja vaahdota niitä smoothie-ohjeelmalla kunnes olet saanut tasaisen seoksen. Lisää vaniljajäätelö ja vaahdota kunnes olet saanut tasaisen kreemisen pehmeän smoothie’n. Tarjoile heti.

***

2 klaasitäit
Valmistusaeg 10 minutut

250 g puhastatud maasikaid
8-10 suurt jäätisekulbitäit vaniljejäätist
3 dl piima
1 sl suhkrut vôi maitse järgi

Pane maasikad, piim ja suhkur kannmikerisse (blenderisse) ja vahusta kôik ained smoothie-programmiga omavahel ühtlaselt läbi. Lisa vaniljejäätis ja vahusta kôik ühtlaseks kreemiseks pehmeks smoothie’ks. Serveeri kohe.


keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

Rigas Sampanietis ja Laima Exclusive

Juhannusaattona joimme keskikesän kunniaksi latvialaista kuohuviiniä
Rigas Sampanietis’ia (AS Latvijas balzams”). Vaaleanpunainen (rozâ) kuohuviini oli makea ja vihreässä pullossa oleva kuohuviini (bruts) oli kuiva. Molemmat olivat yllättävän hyviä ja nostivat juhlatunnelmaa.

Jaanilaupäeval jôime kesksuve tähistamise puhul läti vahuveini Rigas Sampanietis’t (AS Latvijas balzams”). Roosa (rozâ) vahuvein oli magus ja rohelises pudelis olev vahuvein (bruts) oli kuiv. Môlemad olid üllatavalt head ja tôstsid peomeeleolu.


Nautiskelimme kuohuviinien kera Laiman käsin valmistettuja suklaakonvehteja Exclusive. Ne olivat aivan upeassa näyttävässä kullanvärisessä rasiassa ja makuvaihtoehtoja oli monia. Minä tykkäsin erityisesti tummista kuulista, niillä oli makea-karvas maku.

Nautisime vahuveiniga Laima käsitsitehtud shokolaadikompvekke Exclusive väga uhkest ja esinduslikust kullavärvilisest karbist ja maitseid oli mitmeid. Minule meeldisid tumedad kuulid, millel oli magus-môru maitse.

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Porsaan BBQ grilliribsit - Sea BBQ grillribid



Nämä maukkaat ja hyvin pehmeät grilliribsit ovat meidän juhannuspöydältä. Työkuvioiden takia vietimme juhannuksen kotona. Siksi oli mahdollisuus valmistaa grilliribsejä alusta alkaen, eli enne grillaamista 2,5 tuntia kypsentämistä uunissa ja heti sen jälkeen nopea grillaus hiiligrillissä. Katsoin sieltä sun täältä ribsien kypsentämisestä ja mm. Tomi Björckin ohjetta ennen grillaamista ja sain siitä oman näkemyksen. (Tomi Björckin ohjeen mukaan ribsejä valmistan joskus, mutta juhannukseksi en halunnut aasialaisen keittiön makuja). Grillikastikkeen ohjeen otin iltapäivälehdestä, mutta se ei toiminut lainkaan. Aina en ymmärrä ainesosien luottelun perusteella, mikä maku lopputuloksella on. Onneksi oli meillä kotona avaamaton pullo jo viime kesästä tuttua Santa Maria BBQ-kastiketta hickory, mikä pelasti meidän juhannusgrillin. Lopputulos oli erittäin maukas. Liha hajosi luilta, koska se oli niin pehmeä. Aivan ihanaa syömistä! Tämä ei jää tähän. Varmasti valmistamme grilliribsejä toisenkin kerran.

Kuva lautasesta tuli niin, miten tuli. Anteeksi, oli juhannusaatto.

2 annosta
Valmistusaika kaikki yhteensä noin 3 tuntia

800 g (2 palaa) porsaan maustamattomia ribsejä

2 l vettä
1 ½ kuutiota lihalientä
½ dl sokeria
½ dl soijakastiketta
kokonaisia mustia pippureita
muutama laakerilehti
2 kokonaista varta kevätsipulia pitkittäin halkaistuina

Santa Maria american BBQ-kastiketta hickory'a

lankkuperunoita (voi olla vielä lohkoperunoita tai ranskalaisia)

jääsalaattia
kirsikkatomaatteja halkaistuna
kurkun viipaleita
kevätsipulia ohuina viipaleina

Kastike:
200 g kermaviiliä
2 rkl majoneesia
maustekurkkua kuutioina
hienonnettua kevätsipulia
suolaa
rouhittua pippuria

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Huuhtele ribsit kylmän veden alla ja aseta ne syvälle uunipelille. Aseta niiden väliin halkaistut kevätsipulin varret. Valmista lihaliemi lisäämällä kiehuvaan veteen lihaliemikuutiot, soijakastike, sokeri, laakerinlehdet ja pippuri. Kaada liemi varovasti uunipellille ribsien päälle. Laita pellin päälle folio ja nosta pelti uunin keskitasolle, missä ribsit hiljalleen kypsyvät 2,5 tuntia. (Jos sinulla ovat isot ribsit voit tarvittaessa kypsentää niitä 3 tuntia).

Puolita pehmeät ribsit ja nosta ne vuokaan. Grillillä pitää olla jo grillausta varten valmis. Grillaa isoja ribsipaloja molemmin puolin tasaisella hiilloksella ja sivele niiden pinnalle grillikastiketta. Koska ribsit ovat jo kypsiä ja kuumia, grillaus kestää vaan hetken. Grillauksella annetaan ribseille vaan pintaväriä ja hiilen makua.

Ribsien uunissa kypsymisen aikana valmistaa kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet kulhossa keskenään. Valmista salaatti. Ribsien jälkeen laita perunat uuniin. Valmis grilliribsit voivat odottaa perunoiden valmistumista vuoassa folion alla.

Tarjoile ruoka heti.

***

Need maitsvad ja väga pehmed grillribid on meie jaanipäevalaualt. Tööde pärast veetsime jaanipäeva kodus. Sellepärast oli vôimalus valmistada grillitud ribisid
kodus algusest lôpuni enne ahjus neid küpsetades ja selle järel söegrillil grillides. Tutvusin eri allikatest, kuidas grillitud ribisid valmistatakse mh. Tomi Björck'i ribiretsepti ja sain sellest oma nägemuse. (Tomi Björcki retsepti järgi grillribisid teen hiljem mônikord, sest jaanipäevalauale ei tahtnud ma aasia köögi maitset). Grillkastme retsepti vôtsin päevalehest, aga se ei tulnud hea, maitsed ei sobinud kokku. Alati ei oska koostisosade nimekirja järgi ette arvata lôpptulemust. Ônneks oli meil kodus avamata pudel juba eelmisest suvest meile tuttavat Santa Marian BBQ-kastet hickory,
mis päästis meie jaanipäevagrilli. Lôpptulemus oli suurepärane. Liha oli nii pehme, et see lagunes kontide ümbert. See oli maitsev söömaaeg ja see ei jää meil
viimaseks korraks, sest kindlasti valmistame sellisel viisil grillribisid ka teine kord.

Pilt tarldrikust tuli selline nagu tuli. Vabandust, oli jaanilaupäev.

2 portsjonit
Valmistamise aeg kôik kokku 3 tunti

800 g (2 ribirükki) sea naturaalset ribi (Soomes on küll pôrsa ribid müügil, aga üks siga kôik)

2 l vett
1 ½ kuubikut lihaleent
½ dl suhkrut
½ dl sojakastet
musta terapipart
môned loorberilehed
2 vart rohelist sibulat pikuti pooleks lôigatuna (varred, millel on ka mugulaosad)

Santa Maria american BBQ-kastet hickory'a

sügavkülmutatud plankkartuleid (ei tea, kas neid Eesti turul on, sest see on uus toode ka Soome turul, aga vôib olla ka sügavkülmutatud
sektorikartuleid vôi friikartuleid)

jääsalatit
kirsstomateid poolitatuna
värske kurgi viile
rohelist sibulat ôhukeste viiludena (kaasarvatud sibula valged mugulad)

Kaste:
200 g hapukoort
2 sl majoneesi
maitsestaud kurki kuubikutena
hakitud rohelist sibulat
soola
jahvatatud musta pipart


Pane ahi soojenema 160 kraadile.

Pese ribid külma vee all ja aseta need sügavale ahjuplaadile. Aseta nende vahele poolitatud sibulavarred. Valmista lihaleem keevas vees lisades vette lihaleemekuubikud, sojakaste, suhkur, loorberilehed ja pipar.
Kalla ettevaatlikult kuum leem ahjuplaadile ribside peale. Kate ahjuplaat fooliumiga ja tôsta see ahju keskmisele kôrgusele, kus see aeglaselt küpseb 2,5 tundi. (Kui sinul on suured ja paksud ribitükid, siis vôid vajaduse korral küpsetada neid 3 tunti).

Poolita pehmed ribid ja tôsta need ahjuvormi. Nüüd peab grill olema grillimiseks valmis. Grilli suuri ribitükke môlemalt poolt ühtlasel söel ja määri köögipintsliga nendele grillkastet. Kuna ribid on juba küpsed ja kuumad, siis grillimine kestab ainult môned hetked. Grillimisel antakse ribidele kuldet värvi ja söegrilli maitset.

Ribide ahjus küpsemise ajal tee kaste segades kôik kastme koostisosad omavahel kausis. Valmista salat. Ribide järel vôid panna kartulid ahju. Grillist tulnud valmis ribid vôivad oodata vormis fooliumi all ahjust kartulite valmimist.

Serveeri toit kohe.


lauantai 23. kesäkuuta 2012

Mansikkarahka ja köyhät ritarit – Maasikakohupiim ja praetud saiad








4 annosta
Valmistusaika 25 minuuttia

8 viipaletta ranskanleipää
voita
ruokaöljyä
maitoa

250 g puhdistettuja mansikoita paloina
200 g maustamatonta rahkaa
2 dl kuohukermaa
5 rkl sokeria tai maun mukaan
vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja sokeri vaahdoksi, lisää vaniljasokeri sekä rahka. Sekoita niistä tasainen vaahto. Lisää mansikka sekä kääntele mansikkarahka tasaiseksi.

Kastele leipäviipaleet maitoon ja paista leipää keskikuumalla voi-öljypannulla molemmin puolin kullan ruskeaksi.

Tarjoile köyhiä ritareita ja mansikkarahka heti.

***

Soomes praetakse saia ilma munata neid enne praadimist ainult piima sisse kastes.

4 portsjonit
Valmistusaeg 25 minutit

8 saiaviilu
vôid
toiduôli
piima

250 g puhastatud maasikaid tükkidena
200 g maitsestamata kohupiima
2 dl rôôska koort
5 sl suhkrut vôi maitse järgi
vaniljesuhkrut

Vahusta koor ja suhkur omavahel vahuks, lisa vaniljesuhkur ja kohupiim. Sega kôik ained omavahel ühtlaselt vahuks. Lisa maasikad ning sega ka need tasaselt vahu sisse.

Kasta saiaviilud piima sisse ja prae viile keskmise kuumusega pannil vôi-ôlisegus môlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri praetud saia ja maasikakohupiima kohe.

tiistai 19. kesäkuuta 2012

Mokkapalat - Mokapalad


Mokkapalojen ohje on Suomen googlatuin ohje vuonna 2011 (luin sen päivälehdestä). Syystäkin, koska ne ovat niin ihania suussa sulavia leivonnaisia. Leivoin mokkapaloja oman perheen tilauksesta ja otin malliksi eteen Pirkka-ohjeen. Laitoin ohjeeseen isot rkl:t kaakaojauhetta, mistä syystä mokkapalat tulivat tummat ja suklaanmakuiset. Myös kuorrutuksen määrää lisäsin, koska ensimmäisellä kerralla kun niitä valmistin, me arvioimme, että voisi olla melkein tuplasti kuorrutusta. Niistä mokkapaloista tykkäävät kaikki lapsesta vaariin. Ne sopivat jokaiselle juhlapöydälle.

23.6. on Juhannuspäivä ja Suomen lipun päivä. Suomen lipuilla voi mokkapaloja juhlia kyllä ja päinvastoin! Hyvää Juhannusta!

24 palaa
Valmistusaika 25 minuuttia + jäähtymisen aika ja kuorrutuksen kovettumisen aika

Taikina:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 isoa rkl:sta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuumaa vahvaa kahvia

Kuorrutus:
7 ½ rkl kuumaa vahvaa kahvia
100 g voita
6 ½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
4 ½ rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:
suklaaströsseleitä
koristerakeita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne siivilän läpi vuorotelleen kahvin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sulata rasva kuuman kahvin joukkoon. Lisää tomu- ja vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle mokkapalojen pohjalle. Koristele heti suklaaströsselillä
ja koristerakeilla. Nosta viileään paikkaan, missä kuorrute muuttuu kovemmaksi. Leikkaa paloiksi.

***



Mokapalad on Soome kôige googletatum retsept aastal 2011 (lugesin seda päevalehest). Pôhjusegagi, sest need on nii suurepärased ja suussulavad. Küpsetasin mokapalasid oma pere tellimusest ja vôtsin aluseks Pirkka-retsepti. Lisasin retseptile suured sl:d kakaopulbrit ja mokapalad tulid tumedad ning shokolaadimaitselised. Ka glasuuri hulka lisasin, sest esimesel korral kui neid perele küpsetasin, me otsustasime, et glasuuri vôiks olla tunduvalt rohkem mokapalade peal. Need mokapalad meeldivad kôigile lapsest vanainimeseni. Need sobivad igale peolauale.

23.6 on Jaanipäev ja Soome lipu päev (Eestis ka Vôidupäev). Soome lipuga sobib mokapalasid tähistada küll ja vastupidi. Head Jaanipäeva!

24 tükki
Valmistamise aeg 25 minutit + jahtumise aeg ja glasuuri kôvemaks muutumise aeg.

Taigen:
3 kanamuna
3 dl suhkrut
150 g vôid
5 dl nisujahu
3 suurt sl:t kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
2 dl kuuma vahvat kohvi

Glasuur:
7 ½ sl kuuma kanget kohvi
100 g vôid
6 ½ dl tuhksuhrut
3 tl vaniljesuhkrut
4 ½ sl kakaopulbrit

Peale kaunistuseks:
shokolaadidekoori
värvilist dekoori

Vahusta munad ja suhkur omavahel vahuks. Lisa hulka sulatatud, veidi jahtunud vôi.

Sega kuivad ained omavahel. Lisa need sôela läbi vahetevahel kohvi lisades. Väldi üleliigset segamist.

Määri taigen tasaselt küpsetuspaberile ahjuplaadi peale ning küpseta ahju alumises osas 200 kraadis umbes 15 minutit.

Sulata vôi sisse kuum kohv. Lisa tuhk- ja vaniljesuhkur ning kakaopulber. Määri pehme glasuur jahtunud mokapalade pôhjale. Kaunista kohe shokolaadi - ja värvilisedekooriga. Tôsta külma, kus glasuur muutub kôvemaks. Lôika tükkideks.

lauantai 16. kesäkuuta 2012

Lautasellesi on 2-vuotias - Sinu taldrikule on 2-aastane



Lautasellesi blogi täytti 13.6.2012 2 vuotta. Kävin katsomassa, mitä kirjoitin blogin 1-vuotias syntymäpäivän johdosta. Kirjoitin silloin, että haluan mennä itsenäisesti kävelemään. Se on tapahtunut kolhujen ja onnistumisten kautta sekä on tullut sellainen itsenäinen olo niin miten taaperoikäisellä on. Olen kirjoittanut vuosi sitten jotain konseptista ja syventymisestä. On tapahtunut se, että elämä on näyttänyt minulle kaapin paikan jos näin voi sanoa. En voi hypätä yli oman varjon. Olen töissä käyvä perheäiti, joka arkipäivisin pyörii omassa oravanpyörässä: lapsi hoitoon, töihin, lasta hakemaan ja lähikaupan kautta kotiin ruoka laittamaan. Viikonloppuisin saan vähän enemmän olla. Ensimmäisellä bloggausvuodella olin Anthony Bourdain vaikutuksen alla, laitoin perinneruokia, olin vielä kotona hoitovapaalla, katsoin ruokaohjelmia tv:stä ja tein itselle kiinnostavia ruokakokeiluja. Vähän nostalgista ja noloa on niitä tekstejä lukea sekä käynkin niitä vähän keventämässä. Sitä aikaa ei voi katua, koska näen usein blogin tilastosta, miten juuri hakusanoilla ”eestiläinen keittiö” jne on lukijat löytänyt tiensä tänne blogiin. Toisella bloggausvuodella olen oppinut suunnittelemaan kaikkea, mikä on huomattavasti helpottanut koko elämää. Bloggaamisesta on tullut rutiinia ja on kehittynyt blogivisio. Minä napsin kuvia kun perhe pesee käsiä ennen ruokapöytään istumista. Kuvien lavastamiset ovat hyvin harvinaista herkkua minulle. Ruoka mitä valmistan, pitää syödä pois. Vaan jämät viemme takapihalle linnuille.

Vaikka pyörin oman pienen elämän pyörässä huomasin monia ihmeellisiä asioita. Ennen kaikkea tapahtui asioita omassa mielessä. Raaka-aineista ja ruoasta on tullut minulle hyvin henkilökohtaista. Mitä kaikkea ei mieti ruoan laittamisen aikana! Siinä kehittyy kotitekoiseksi elämänfilosofiksi ja maailmanparantajaksi. Nyt olen jo 2 vuotta kuvannut ruokaa ja tietokoneella kuvakäsittelynohjelmalla korjannut kuvia. Sain puolisolta isolla näytöllä uuden koneen (kiitos, kiitos kovasti siitä!), mikä tuo ruoan ja raaka-aineet yksityiskohtaisesti ja korostetusti esille. Siinä kehittyy väkisin esteetiksi. Kuvista huokuu suoranaista henkistä ulottuvuutta, koska ruoka puhuu ja puhuttelee eikä sitä voi olla kuuntelematta. Minä olen yhä enemmän keskittynyt siihen, mitä ma haluan ruoan kautta tuoda esille? Mikä on asian juju? Ja sen pitää olla myös hyvä! Se on jatkuva kehitysprosessi. Olen hyvin paljon oppinut omalta suurelta idolilta Martha Sterwartilta, joka on mm. myös hyvin käytännöllinen ihminen. Minua viehättävät meidän Länsinaapureiden kokkiohjelmat ja blogit. Siellä näkee hyvin mietittyä esittelytyyliä. Miten olen onnistunut minä ja tulen onnistumaan jatkossa, siitä päättävät lukijat.

Olen saanut vuoden sisällä kiinnostavaa sähköpostia. Sosiaalisen median tutkijat ovat lähestyneet minua. Olen vastannut pro gradu-tutkimuksen liittyvään kyselyyn elintarvikkeiden hiilijalanjälkimerkinnöistä, missä tutkimuskohderyhmä oli ruokablogeja pitävät henkilöt! Olen saanut viestejä, jotka tarjoavat omia ohjeita, että muuttaa suomalaisten ruokatottumuksia. Minua on pyydetty Ideakeittiön cupcakes kilpailuun mukaan. Voitin Pauligin Makuparin kilpailussa Cupsolon laitteen ja minua on otettu HOK-Elannon ruokaterveiset listalle. Muuten molemmat (Paulig ja HOK-Elanto) ovat 2012 Desingpääkaupunki yhteistyökumppanit ja me Pääkaupunkiseudulla elämme designpääkaupunkivuotta. Helsingin kaupunki on saman tapahtuman johdosta lähettänyt minulle sähköpostia, mistä uskon että jatkossa jos elämä suo tulee tähän postausta. Ja tietenkin monet verkkokaupat ja ruokakurssien järjestävät lähettävät minulle postia. Kiitos teille kaikille! Te kaikki olette tuoneet piristystä ja uusia ajattelusuuntia minun elämään.

Blogger uusii keväällä blogipohjaa. Uudessa pohjassa näkee tekstien näyttökertojen määrän. Blogissa on tosi monta ruoka-ohjetta, millä on 300-600 näyttökertaa. On 13 hittiohjetta, millä on 700-3000 näyttökertaa. Suurin osa huomiota saanut ohjeista (300-3000 näyttöä) on tavallista perusruokaa tai helppoja leivonnaisia. Eli perusruokaa pöytään ja juhlaksi helppotekoinen kakku sekä cocktailpaloja! Vielä numeroista. Vasta keväällä 2012 sain blogiin Linkwithin gatget’n laitettu, mikä nostaa tilastossa katselukertojen määrää. Olkoon sanottu, että ihan loputtomiin niitä klikkauksia ei lasketa. Siinäkin on raja. Pystyn tekemään noin 8-10 postausta kuukaudessa ja se tuo blogiin noin 7000-8000 katselukertaa. Alkaen elokuusta 2011 on blogi kaksikielinen. Se on aiheuttanut jonkunlaista ihmettelyä, koska kaikki blogilistat johon Suomessa ja Eestissä olen pyrkinyt, ei ole ottanut blogia omalle listalle. Tuplakiitos kaikille suvaitsevaisille blogilistojen ylläpitäjille, jotka ovat ottaneet blogin listalle! He ovat blogissa myös näkyvissä. Blogi on kaksikielinen ja suunnattu kahden maan lukijoille. Blogissa käytetyt raaka-aineetkin pitäisivät olla pääsääntöisesti kaikille saatavilla.

Blogin ympärille on kertynyt aika laaja ystäväpiiri, toiset bloggaajat, ja he ovat muuttuneet hyvin tärkeäksi osaksi minun elämää. Käyn silloin tällöin katsomassa heidän blogissa heidän tekemisiä ja on tunne ihan kuin kävisi tutuilla kylässä. Sellaisiakin ihmeitä saa bloggaus aikaan. Kiitos teille, että olette olemassa!

Kun katsoin blogin ruokahittejä tuli silmien eteen visio, että tarjonta on löytänyt kysynnän tai päinvastoin. Voisin spekuloida, että blogin lukijaprofiili on muodostunut tai muodostumassa. Kiitän kaikkia lukijoita, koska teidän ansiosta on minulle tapahtunut monia hyviä asioita ja vaikka internetmaailmassa voi olla ”kasvoton”, jokainen ”klik” on hyvin paljon blogille kasvoa antavaa ”klik”! Olen ottanut teidän ”klikit” huomioon sekä olen jo muuttanut omaa postaussisältöä sen perusteella. Eli tässä tulivat samassa strategiat, konseptit, kehityssuunnat jne. Lautasellesi on teidän arjessa ja juhlassa mukana helppotekoisella selkeälinjaisella kotiruoalla sekä raaka-ainet ovat pääsääntöisesti saatavilla lähikaupassa. Tämä työ tässä jatkuu, ideoita riittää ja lautanen täyttyy hyvistä mauista myös jatkossa, vaikka kesällä pidän lomaa ja vähän hiljaisempi täällä tulee olemaan. Pidä sinäkin kesälomaa ja lepää hyvin. Voisula

***



Sinu taldrikule blogi täitis 13.6.2012 2 aastat. Käsisin vaatamas, mida ma kirjutasin blogi 1-aastase sünnipäeva puhul. Kirjutasin siis, et tahan minna iseseisvalt kôndima. See on juhtunud ônnestumiste ja ebaônnestumiste kaudu ning nüüd on selline iseseisev tunne. Kirjutasin aasta tagasi midagi blogi konseptist ja süvendumisest. On juhtunud see, et olu on mind ise paika pannud. Ma ei vôi hüpata üle oma varju. Olen tööl käiv pereema, kes argipäeviti pöörleb oma oravarattas: laps lasteaeda, tööle, last ära tooma ja lähipoe kaudu koju süüa tegema. Nädalavahetustel saan rohkem olla. Esimesel blogiaastal olin Anthony Bourdaini môju all, olin veel lapsega kodus, vaatasin televiisorist kokasaateid, valmistasin rahvustoite ja tegin endale huvitavaid toidukatsetusi. Seda aega ei saa kahetseda, sest näen blogi statistikast, et üsna sageli tullakse blogisse otsingusônade all ”eesti köök” jne. Teisel blogiaastal olen ôppinud kôike planeerima, mis on kergendanud märkimisväärselt kogu elu. Bloggamisest on tulnud rutiin ja on arenenud näkemus blogist. Mina pildistan siis kui pere peseb käsi enne söögilauda istumist. Toidupiltide lavastamine on minule haruldane vôimalusi. Toidu, mida valmistan, peab sööma ära. Ainult jäägid viime tagaôuele lindudele.

Kuigi pöörlen oma väikse elu oravarattas olen pannud tähele imelisi asju. Enne kôike on juhtunud need oma môtetes. Toorainetest ja toidust on tulnud minule väga isiklik asi. Mida kôike ei môtle toidutegemise ajal! Sellega areneb kodukootud elufilosoofiks ja maailmaparandajaks. Nüüd olen 2 aastat pildistanud toitu ja koduarvutil pildikäsitlusprogrammiga parandanud pilte. Sain oma abikaasalt suure ekraaniga arvuti (suur, suur tänu!), mis toob toidu ja toorained nüassidena veelgi täpsemalt esile. Sellises protsessis areneb vägisi esteediks. Piltidest ôhkub otsest vaimset dimensiooni, sest toit räägib ja seda ei vôi olla kuulamata.
Mina olen üha enam keskendunud sellele, mida tahan toidu kaudu esile tuua? Mis on selle asja môte? Ja see peab olema hea! See on pidev arenguprotsess. Olen väga palju ôppinud oma suurelt iidolilt Martha Sterwartilt, kes on muu hulgas ka väga praktiline inimene. Minule meeldivad ka meie läänenaabrite kokandussaated ja blogid. Seal näeb väga läbimôledud esitlusstiili. Kuidas mina olen ônnestunud ja tulen ônnestuma, seda otsustavad lugejad.

Olen saanud huvitavat posti. Sotsiaalse meedia uurijad on lähestunud mind. Olen vastanud pro gradu-uurimise küsitlusele toiduainete ökoloogilise jalajälje märkidest, kus uurimuse objektiks olid toidublogisid pidavad inimesed. Olen saanud erinevalt poolt posti, kes pakuvad oma retsepte, et muuta soomlaste toitumisharjumusi. Mind on kutsutud Ideeköögi cupcakes vôistlusele. Vôitsin Pauligi Maitsepaari vôistlusel Cupsolo kapslimasina ja mind on vôetud HOK-Elanto toidutervituste nimekirja. Muideks môlemad (Paulig ja HOK-Elanto) on 2012 Designmaailmapealinna koostoopartnerid ja me Soome pealinnapiirkonnas elame designpealinnaastat. Helsingi linn on sama sündmuse puhul saatnud minule posti ja usun, et kui elu annab tuleb ka sellest tulevikus postitus. Ja muidugi weebipoed ja toiduvalmistamise kursuste korraldajad saadavad minule posti. Suur tänu teile kôigile! Olete toonud minu ellu palju pônevust ja uut môtlemisainet.

Blogger uuendas kevadel oma blogipôhja. Uues blogipôhjas näeb tekstide vaatamise kordi. Üllatasin suuresti kui käisin numbreid vaatamas. Blogis on väga palju retsepte, millel on 300-600 vaatamiskorda. Sellepärast otsustasin tuua selle postituse lôpuks ära 13 retsepti, millel on 700-3000 vaatamiskorda. Pea kôik need retseptid on tavaline igapäevane toit vôi lihtsad küpsetised. Ehk teisiti, tavalist toitu lauale, pidulikuks sündmuseks lihtne tort ja väikseid suupisteid! Rahvas on avaldanud oma arvamust. Veel numbritest. Alles kevadel 2012 sain blogisse pandud Linkwithin gatget’i, mis tôstab statistikas blogi vaatamiste hulka. Nende klikkimiste arvestamiselgi on oma piir. Suudan teha 8-10 postitust kuus ja see toob blogisse 7000-8000 retseptide vaatamiskorda. Te Eestis naudite väga suurtest lugejahulkadest blogides. Soomes minu arust nii suuri lugejate hulkasid blogides ei ole. Soomes on ka väga palju toidublogisid ja toiduretsepte avaldavaid erinevaid väljaandeid, nii et siin käib üsna pingeline vôistlus lugejate tähelepanu eest. Alates augustist 2011 on blogi kakskeelne. See on tekitanud imestamist, sest kôigile Eesti ja Soome toidublogide listidele, kuhu olen pürginud, blogi ei ole vôetud. Sellepärast topelt tänud nendele sallivatele blogilistide pidajatele, kuhu Sinu taldrikule on vôetud. Need on nähtaval minu blogis. Blogi on kakskeelne ja suunatud môlema maa lugejatele ning blogis retseptides kasutatud toorained peaksid olema kättesaadavad nii soomlastele kui eestlastele.

Blogi ümber on kogunenud üsna lai sôpruskond, teised blogijad, ja nemad on muutunud minu elu väga tähtsaks osaks. Käin vahetevahel vaatamas, mida nad oma blogis teevad ja on tunne kui käiks neil külas. Selliseid imesid bloggaus teeb. Suur tänu teile, et te olete olemas!

Kui vaatasin oma blogi toiduhitte, tuli silmade ette nägemus, et pakkumine on leidnud nôudluse vôi vastupidi. Vôiksin spekuleerida, et blogi lugejaprofiil on kujunemas vôi kujunenud. Tänan kôiki lugejaid, sest teie pärast on minule juhtunud mitmeid häid asju ja kuigi internetmaailmas vôib olla ”ilma näöta”, on iga klikkaus väga palju blogile oma nägu andev klikkaus! Olen vôtnud juba teie klikkimised arvesse ning olen juba muutnud postituse sisu selle järgi. Ehk nüüd tulid tekstis esile blogi starteegiad, konseptid ja arengusuunad jne. Sinu taldrikule on teie argipäevas ja pidudes alati kaasas lihtsa ja lööva selgejoonelise koduse toiduga ning toorained on peaasjalikult saadaval lähipoes. Töö siin jätkub, ideesid piisab ja taldrik täitub headest maitsetest ka tulevikus, kuigi suvel pean puhkust ja veidi vaiksem siin saab olema. Pea sinagi puhkust ja puhka hästi. Voisula

Täässä blogin ruokahitit alusta alkaen 31.12.2011 saakka satunaisessa järjestyksessä (700-3000 näyttökertaa):

Siin blogi toiduhitid algusest alates kuni 31.12.2011 suvalises järjekorras (700-3000 vaatamaiskorda):

Suklaa-babaanikakku
Maustesilakat 1/3
Pizzakierteet
Lihaseljanka ½
Lihaseljanka 2/2
Cocktailpalat Sinivalkoinen makuhetki
Muumikakku ½
Perinteinen kermainen lohikeitto
Cockatilpalat Lintupesä
Porsaan BBQ grillikylki
Kanafilee kermakastikkeessa – Kanafilee koorekastmes
Jauhelihapullat - Hakklihapallid
Helpot suklaakeksit – Lihtsad shokolaadiküpsised

Vuoden 2012 nousevad hitit:
Aasta 2012 tôusvad hitid:

Cocktailpalat naudan kielestä – Suupisted veise keelest
Pauligin Makupari kilpailu ½ Pauligi Maitsepaar vôistlus 1/2
Sinihomejuustolla täytetyt kanafileet – Sinihallitusjuustuga täidetud kanafileet
Nopea toffeenmakuinen mansikka-raparperipiiras – Kiire iirisemaitseline maasika-raparperipirukas

maanantai 11. kesäkuuta 2012

Paistetut kampelafileet, kylmä katkarapukastike… - Praetud lestafileed, külm krevetikaste…






2-3 annosta
Valmistusaika noin 40 minuuttia

400 g kampelafileitä / 8 fileetä
voita ja öljyä paistamiseen
suolaa

Kylmä kastike:
200 g kermaviiliä
200 g raejuustoa
100 g sulatettuja keitettyjä katkarapuja huuhdeltuna ja valutettuna
3 viipaletta Felixin voileipäkurkkuja kuutioituna
hienonnettua kevätsipulia ja tilliä
suolaa

P.S. Kastikkeeseen voi vielä laittaa keitettyä kananmunaa hienonnettuna, mikä tekee siitä ruokaisan

nippu kevätsipulin vaaleita nuoria sipulia pitkittäin halki leikattuna
suolaa
pippuria
voita ja öljyä paistamiseen

noin 700 g uusia perunoita
tilliä

sitruunan lohkoja

Valmista kylmäkastike sekoittamalla kulhossa kastikkeen aineet.

Laita perunat kiehuvaan veteen kattilaan. Keitä perunat pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, lisää nippu hienonnettua tilliä.

Paista kampelafileet molemmin puolin sopivasti keskikuumalla voi-öljypannulla. Mausta suolalla. (Minulla olivat pienet ohuet fileet, ne paistuivat ihan hetkessä. Silloin kun kalan liha muuttuu valkoiseksi ja pinta on vähän ruskistunut, ne ovat valmiita).

Kaavi lastalla pannulta palaneet palat ja paista sipulit pannulla kuumassa rasvaseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile kaikki heti. Sitruunan lohkoista voit puristaa annoksen päälle mehua.

***

2-3 portsjonit
Valmistusaeg 40 minutit

400 g lestafileesid / 8 fileed
vôid ja rapsiôli praadimiseks
soola

Külm kaste:
200 g hapukoort
200 g raejuustu
100 g sulatatud ja keedetud krevette üleloputatult ja nôrutatult
3 viilu Felixi vôileivakurke kuubikutena
hakitud rohelist sibulat ja tilli
soola

P.S. Kastmele vôib veel lisada hakitud keedetud muna, mis teeb sellest toitvama

kimp rohelise sibula noori valgeid mugulaid pikuti neljaks lôigatuna
soola
pipart
vôid ja ôli praadimiseks

umbes 700 g värskeid kartuleid
tilli

sidruni sektoreid

Valmista kaste segades kôik kastme ained omavahel kausis.

Pane kartulid keevasse vette ja keeda kartulid pehmeks, maitsesta soolaga. Kalla vesi pealt ära ning lisa till.

Prae lestafileed môlemalt poolt sobivalt kuumal rasvapannil. Maitsesta soolaga. (Minul olid väiksed fileed, need küpsesid hetkega. Siis kui kala liha muutub valgeks ja see on pruunistunud pealt, on see valmis).

Kraabi puulaastuga pannilt kôrbenud tükid ära ja prae sibulad kuumas rasvasegus. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri kôik kohe. Sidruni sektoritest vôid veel portsjoni peale mahla pigistada.


perjantai 8. kesäkuuta 2012

Hyvällä maulla on muotonsa – Heal maitsel on oma kuju

FIN Helsinki on yhdessä Espoon, Kauniaisten, Vantaan ja Lahden kanssa vuoden 2012 maailman Designpääkaupunki. HOK-Elanto on World Design Capital Helsinki 2012 pääyhteistyökumppani. Lautasellesi ruokablogi sai jo viime vuoden lopussa HOK-Elannolta sähköpostia, missä ilmoitettiin minulle, että blogi on otettu toisten aktiivisten ruokablogien joukossa HOK-Elannon postituslistalle sekä HOK-Elanto lähettää designvuoden aikana muutaman kerran ruokaterveisiä tapahtuman merkeissä. Suuri kiitos HOK-Elannolle siitä, että Lautasellesi blogi on otettu ruokaterveiset-listalle!

EST Helsingi on üheskoos Espoo, Kauniaise, Vantaa ja Lahtiga aasta 2012 maailma Desingpealinn. HOK-Elanto on World Design Capital Helsinki 2012 peakoostööpartner. Sinu taldrikule blogi sai juba eelmise aasta lôpus HOK-Elantolt maili, milles minule teatati, et blogi on vôetud teiste aktiivsete toidublogidega HOK-Elanto postitusnimekirja ning HOK-Elanto saadab designaasta jooksul môned korrad toidutervitusi selle sündmuse puhul. Suur tänu HOK-Elantole selle eest, et Sinu taldrikule blogi on vôetud toidutervituste nimekirja!



FIN Designvuotta on kulunut nyt puoli vuotta ja olen saanutkin muutaman kerran ruokaterveisiä HOK-Elannolta. HOK-Elanto on omien yhteistyökumppanien kanssa tuonut markettien hyllyille takuuvarmoja hittituotteita designpakkauksessa sarjassa Hyvällä maulla on muotonsa. Kaikki tuotteet ovat tuotettu eettisesti perinteitä kunnioittaen tai sitten hyvin modernilla tavalla sekä niillä kaikilla on kaunis pyöreä muoto. Voit itse käydä lukemassa HOK-Elannon sivulta tarkemmin Design-herkuttelua! alta, miten he omia tuotteita kuvaavat. Minä kirjoitan tänne muutaman kommentin meidän perheen ajatuksista, mitä tuotteet ovat meissä herättäneet. Olemme ehtineet nauttia niitä aika monta kertaa, koska niistä on tullut meidänkin perheen hittejä.

EST Desingaastat on kulunud pool aastat ja olengi saanud môned korrad toidutervitusi HOK-Elantolt. HOK-Elanto on oma koostööpartneritega üheskoos tootnud marketite riiulitele kindlaid hititooteid desingpakendites, mille edu on karanteeritud ostjate hulgas sarja all Heal maitsel on oma kuju. Kôik tooted on toodetud eettiliselt pärandit austades vôi siis väga modernselt ning kôigil on ilus ümar kuju. Kui sinul soome keel sujub, siis vôid käia lugemas HOK-Elanto lehelt Design-herkuttelua! (Desing-maiustamine!) alt, kuidas nemad oma tooteid kirjeldavad. Läheks liiga pikaks tôlkida siia sônasônalt eesti keelde need kirjeldused ning ka tooted on Eestis elavatele eestimaalastele tundmatud. Mina kirjutan siia postitusse môned kommentaarid meie pere môtetest, mida tooted meis äratasid. Oleme jôudnud nautida neid üsna mitu korda, sest neist on tulnud ka meie pere hitid.



FIN Tasangon kaneliässät. Sopivasti kovat ja rapeat pikkuleivät, mitä on hyvä syödä kahvin kanssa. Yllättävän ehjinä säilyneet paketeissa. Napakoita. Sopivasti kanelia ja sokeria, ihana herkullinen tuoksu. Pikkuleivät ovat isossa paketissa, mikä on hyvä, koska ei ole pelkoa, että ne niin pian loppuvat.

EST Tasango kaneeliässad. Sobivalt kôvad ja rabedad küpsised, mida on hea süüa kohvi kôrvale. Üllatavalt tervena säilunud pakendis. Krôpsakad. Sobivalt kaneeli ja suhkrut, suurepärane meeldiv lôhn. Küpsised on suures pakendis, mis on hea, sest siis ei ole kartust, et need liiga ruttu otsa saavad.



FIN Alkuperäinen kaurakakku. Se on Elannon omasta uunista. Sitä meidän lähikaupassa leipähyllyllä aina ei löydy, mikä kielii siitä, että kaurakakku on kovassa suosiossa kuluttajapiirissä. Minulla on onnistunut sitä kuitenkin muutaman kerran ostaa. Kaurakakku on koko meidän perheen takuuvarma suosikki! Se on tasapainoisesti pehmeä, kuohkea ja karkea. Vatsa kiittää sinua kaikista rasvahapoista, useista vitamiineista, kivennäis- ja hivenaineista, mitä siitä moniviljaleivästä saat. Kaiken lisäksi miellyttävä viljan tuoksu, mikä leivästä tulee. Siitä on hyvä valmistaa välipalavoileipä tai syödä noin vaan kylmän maidon kanssa.

EST Algupärane kaeratort. See on Elanto omast ahjust. Seda meie lähipoe leivariiulil alati ei ole, mis kôneleb sellest, et kaeratort on suures soosingus kulutajate hulgas. Minul on ônnestunud seda siiski môned korrad osta. See on kogu meie pere kindel lemmik! See on tasakaalukalt pehme, kohev ja karge. Kôht tänab sind kôigi nende rasvahapete, mitmete vitamiinide ja mineraalainete eest, mida see mitmeviljaleib sisaldab. Kôigele lisaks meeldiv viljalôhn, mis sellest leivast tuleb. Sellest on hea valmistada vôileib ooteks vôi süüa lihtsalt sellisena külma piimaga.



FIN Alkuperäinen Eloleipä, mikä on hapanjuureen tehty ruisleipä. Se on toinen leipä Elannon omasta uunista. Sen ainesluottelo on lyhyt: ruisjauhot, hiiva, vesi ja ruokasuola, mikä todistaa sen, että hyvä on myös yksinkertainen. Siitä tuli minun lempiruisleipä, koska sen ruisleivän maku on juuri sopivasti ”oikean ruisleivän” makuinen, koska se ei ole liian vahva ja päällekäyvä. Ruisleivän syömisen jälkeen on vatsassa miellyttävä olo. Sen kuori on juuri sopivasti kova, niin että siitä on hyvä pureskella paloja. Se on kaunis ja siinä on hyvä maanläheinen viljan tuoksu. Koti ja viljapellot kutsuvat!

EST Algupärane Eloleib, mis on juuretisse tehtud rukkileib. See on teine leib Elanto omast ahjust. Selle ainete nimekiri on lühike: rukkijahu, pärm, vesi ja toidusool, mis tôestab seda, et hea on ka lihtne. Sellest tuli minu lemmikrukkileib, sest selle rukki maitse on just sobivalt ”ôige” maitse minule, sest see ei ole liiga vägev ja pealekäiv. Rukkileiva söömise järel on kôhus meeldiv tunne. Selle koor on just sobivalt kôva, nii et seda on hea hammustada. Eloleib on ilus ja sellel on hea maalähedane vilja lôhn. Kodu ja viljapôllud kutsuvad!



FIN Sipoolainen saunapalvikinkku. Se on minun puolison ehdoton suosikki. Mikä savun tuoksu on kinkulla! Se tarttuu sormiin ja sormissa on vielä myöhemmin sitä ihanaa tuoksua. Kinkun viipaleet ovat kuivat ja mureat, koska kinkkua ei ole keinotekoisesti vesitetty. Se lause tuotekuvauksessa aiheutti minussa kyllä hieman ironiaa, koska minkälaiseen valoon se laittaa monet toiset kinkut leikehyllyssä?! Nostan hattua Pajuniemi Oy:lle, joka on tuottanut tämän kinkun, koska raaka-aineena on käytetty vain kotimaista sianlihaa, joka tulee hyväksytyiltä ja tarkan valvonnan alaisilta tiloilta. Se on meidän perheelle hyvin tärkeä tieto, koska me olemme omalla tavalla eläinsuojelijat. Kaikkien shokkidokumenttien näkemisen jälkeen sikatiloilta on niin hyvä ja turvallista tietää, että joku jossain välittää…. Tämä ihana raaka-aine herättää tietenkin ideoita valmistaa siitä herkkua… Kuvassa kuitenkin vaan esittelen tuotetta Iittalan designvuoden kunniaksi valmistetulla lautasella, millä on Suomen karttakuva. Tämä on oiva mahdollisuus osoittaa, mihin suuntaan haluaisin koko Suomen lihateollisuuden kehittyvän….

EST Sipoo saunasuitsusink. See on minu abikaasa suur lemmik. Milline suitsu lôhn on singil! See jääb pikaks ajaks sôrmedele. Singi viilud on kuivad ja muredad, sest singile ei ole kunstlikult lisatud vett. See lause toote kirjelduses tegi mind veidi irooniliseks, sest millisesse valgusesse see paneb mitmed teised marketite riiulil olevad singid?! Tôstan mütsi ja kummardan Pajuniemi Oy:le, kes on valmistanud selle singi, sest tooraina on kasutatud ainult kodumaa sealiha, mis tuleb heakskiidetud ja range kontrolli all olevatest sigalatest. See on meie perele väga tähtis teada, sest me oleme omamoodi loomakaitsjad. Soomes on näidatud shokidomumentaalfilme mh. sigalatest, kus loomad elavad ôudsetes tingimustes, oma sônniku sees, vigastatud, haiged, liiga väikses sôimes jne. Hea on teada, et keegi kusagil hoolitseb ka tapasigade hea elu eest… Toorainena on see sink muidugi suurepärane ning kohe tuleb ideesid, mida sellest vôiks valmistada… Pildil esitlen singirulle desingaasta auks Iittala poolt turule toodud taldrikul, millel on kujutatud Soome kaart. See on vôimalus avaldada oma arvamust, kuhu suunda tahaksin kogu Soome lihatööstusel arenevat….



FIN Pandan lakritsa. Eestiläisenä minä en ole kovin suuri laktritsan ystävä. Pakko on kuitenkin toteaa, että tämä lakritsa on todella ilmava ja pehmeä niin koostumukselta kuin maulta. Jokainen lakritsapala on kaunis dekoratiivinen esine. Panda Natural -lakritsi on valmistettu käyttäen luontaisia aromeja, ilman säilöntäaineita ja värejä. Tämän lakritsan syöminen on esteettinen elämys ja niitä voikin aika reippaasti napostella vaikkapa lehtien lukemisen lomassa sohvalla. Huomioi se, että lakritsa on Iittalan designvuodeksi valmistetussa kulhossa. Kulholla on näkyvissä Olavi Virran kuva (Katso koko sarjaa HOK-Elannon sivulta Design arjessa mukana alta).

EST Panda lagrits. Eestlasena mina ei ole eriti suur lagritsasôber. Peab küll ütlema, et see lagrits on tôeliselt ôhuline ja pehme nii oma koostiselt kui maitselt. Iga lagritsatükk on väike dekoratiivne ese. Panda Natural-lagrits on valmistatud looduslikest aroomidest, on lisaainete ja toiduvärvide vaba toode. Selle lagritsa söömine on esteetiline elamus ja neid vôibki tublisti süüa kasvôi lehe lugemise ajal diivanil. Pane tähele, et lagrits on Iittala designaastaks valmistatud kausis. Kausi peal on soome legendaare populaarlaulude laulja Olavi Virra pilt. Olavi Virta vôib vôrrelda Raimond Valgrega vôi Georg Otsaga Eestis. (Vaata ka nôudesarja HOK-Elanto lehelt Desing arjessa mukana (Desing argipäevas kaasas)alt).



FIN Varmasti on HOK-Elannolla tulossa lisää designtuotteita ja ruokaterveisiä bloggaajille. Minua viehättää se ajatus, että niiden tuotteiden ostamisen kautta voi tavallinen ihminen/kuluttaja osallistua designvuoteen. Hinta-laatusuhteella on tärkeä rooli tuotteiden ostamisen valintapäätöksellä sekä siinä sarjassa hinta on kohdalla. Kaiken eniten tykkään siitä suunnasta, mikä on tuotu esille, koska se muistuttaa meidän juurista ja luonnonläheisestä elämäntavasta. Tärkein on se, että desingtuotteita voi ostaa maan jättimarkketiketjusta, missä suuret ihmisjoukot tekevät omia päivittäistavaraostoksia. Eli volyymi on hyvin merkittävä. Siinä on tuottajan ja myyjän vastuuta ja ihana on olla kuluttajana siinä vastuussa mukana vaikuttamassa tuotteiden tuottamisen tapaa. Paremmin on kertonut sen HOK-Elanto itse: Avoimuus, innovatiivisuus, käytettävyys, kestävä kehitys ja yhteistyö. Niitä me tavoittelemme. Me uskomme, että hyvä design tekee maailmasta paremman. Meille kaikille.

EST Kindlasti on HOK-Elantol tulemas lisa desingtooteid ja toidutervitusi bloggaajatele. Minule meeldib se idee, et nende toodete ostmise kaudu vôib tavaline inimene/klient osaleda desingaastas. Hinna ja kvaliteedi suhtel on tähtis osa toodete ostmisel ning selles sarjas on hind sobiv. Kôige rohkem mulle meeldib see toodete suund, sest see meenutab meile meie juuri ja looduslähedat elu. Tähtsam on see, et neid vôib osta maa suurest hiigelmarketiketist, kus suured inimeste hulgad teevad iga päev oma igapäevaste toiduainete oste. Ehk teisiti, müügi ja ostumaht on väga tähelepanuväärne. Selles on tootja ja müüja vastutust ja ostjana on tore olla selles vastutuses osaleja. Paremini on seda öelnud HOK-Elanto ise: Avatus, innovatiivus, kasutatavus, pidev arendamine ja koostöö. Need on meie eesmärk. Me usume, et design teeb maailmast parema. Meile kôigile.



FIN Maistuvaa Designvuotta teille kaikille!

EST Maitsvat Desingaastat teile kôigile!

keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Grillatut hirven lehtipihvit, grilliperunat, maustevoi… - Grillitud pôdra lehtpihvid, grillkartulid, maitsestatud vôi…









Viime viikonloppuna meillä grillattiin hirven lehtipihvejä. Minulla oli pakastettua hirven ulkopaistia pakastimessa ja halusin toteuttaa yhden omista ideoista, grillata hirven lihaa. Grillattu hirven liha on hyvää lihaa (minä pidän hirvestä), maustevoi antaa ihanan pehmeän maun muuten kuivalle ja täysin rasvattomalle lihalle. Olin tyytyväinen koko aterian kokonaismakuun, paitsi tein yhden mokan… alussa leikkasin isosta lihapalasta viipaleita pitkisyin. Sellaista sattuu kun on monta asiaa kerralla tehtävänä ja ei ole keskittynyt 100%:sti yhteen asiaan. Loput lihasta leikkasin oikeaoppisesti poikkisyin. Pakko sanoa, että syömisen aikana en huomannut eroa lihapaloissa. Nuijisin kaikki pihvit kunnolla molemmalta puolelta. Grillatun hirven lehtipihvin syömistä varten tarvitaan terävää pihviveitsiä ja vahvoja hampaita. P.S. Meillä on hiiligrilli.

Uskon, että sillä tavalla voi grillata ja syödä maustevoin kera myös naudan ja porsaan lehtipihvejä. Grillattu lihaa alkaa heti kuivumaan, siksi on hyvä heti grillaamisen jälkeen levittää lihalle öljyä, mikä pitää sitä mehevänä (Jamie Oliverin vinkki).

4 annosta
Valmistusaika noin 1 tunti ja 30 minuuttia

1 kg hirven pehmeää lihaa leikattuna noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, minä sain 10 viipalettä

Maustevoi:
100 g huoneenlämpöistä voita
nippu hiennoettua tuoretta rosmariinia
jauhettua mustapippuria
suolaa

Puolukkasurvos:
250 g puolukoita
sokeria maun mukaan

Grilliperunat:
8 samankokoista Rosamunda perunaa
1 hienonnettu punasipuli
voita
suolaa

Kastike perunoille:
200 g kermaviiliä
200 g raejuustoa
4 viipaletta Felixin voileipäkurkkua kuutioina
nippu hienonnettua persiljaa
suolaa

Valmista maustevoi sekoittamalla kaikki maustevoin ainesosat kulhossa keskenään. Kääri maustevoi pitkässä pötkössä tuorekelmuun ja anna sillä jääkaapissa kovettua. Leikkaa myöhemmin maustevoista poikittain palat.

Survo sulaneet puolukat ja mausta survos sokerilla. Sokeria lisää maun mukaan.

Valmista ennen grillaamista myös perunoiden kastike sekoittamalla kulhossa kaikki kastikkeen aineet keskenään.

Pese perunat ja leikkaa niistä pitkittäin yhdeltä puolelta pala pois (niin miten leikataan laskiaispullaa). Laita jokainen peruna neliskulmaiseen foliopalaan leikattu puoli ylöspäin sekä painaa folion kulmat päältä kiinni. Avaa folionyyttejä sen verran, että voit laittaa leikatun perunapuolen pinnalle sipulikuutioita, voin nokaren ja suolaa. Sulje nyytit uudestaan. Grillaa nyyttejä tasaisella hiilloksella kunnes perunat ovat pehmeät. Voit pitkällä puisella grillitikulla tarkista sitä. (Minun perunat kypsyivät 50 minuuttia).

Ota liha lämpimään 30 minuuttia ennen paistamista. Nuiji lihafileet ohuiksi lehtipihveiksi, koska näin niistä tulevat mureammat. Ripottele fileille hieman suolaa. Grillaa pihvit tasaisella hiilloksella molemmin puolin kunnes ne ovat kypsiä ja niistä ei tule enää veristä nestettä ulos. Se kestää vaan muutaman hetken, niin että älä unohda pihvejä grilliin. Tarjoile heti, koska lämpimällä fileellä sulaa maustevoi ja fileetä on helpompi syödä. Levitä maustevoi fileelle. Puolukkasurvos on pihvin kanssa hyvä lisuke.

Avaa perunanyytit ja lusikoi kastiketta perunoiden päälle. Niitä on helpompi syödä lusikalla.

***

Eelmisel nädalavahetusel meil grilliti pôdra lehtpihve. Soomes kutsutakse lehtpihvideks (”lehtipihvit” soome keeles) suuri ôhukesi pihve. Minul oli sügavkülmas pôdraliha ja tahtsin teostada ühe oma ideedest, grillida pôdra liha. Grillitud pôdraliha on hea (minule meeldib see liha), maitsestud vôi annab sellele pehme maitse, sest täiesti taine pôdraliha on muidu kuiv. Olen rahul kogu toidu terviku maitsega, ainult mulle sattus üks äpardus… alguses lôikasin liha pikikiudusid. Nii juhtub, kui peab tegema mitut asja korraga ja ei ole 100% süvenenud ühe asja tegemisele. Jätkasin lôpupoole ristikiudu viilude lôikamist. Peab ütlema, et söömise ajal ei saanud aru, et lihatükkides oleks erinevust olnud. Hakkisin kôik pihvid môlemalt poolt korralikult läbi. Grillitud pôdra lehtpihvide söömise jaoks vajatakse teravat pihvinuga ja tugevaid hambaid. P.S. Meil on sôegrill.

Usun, et sama moodi vôib grillida ja süüa maitsestud vôiga ka veise ja sea lehtpihve. Grillitud liha hakkab kohe kuivama, sellepärast on hea kohe grillimise järel määrida lihale ôli, mis hoiab selle mahlasena (Jamie Oliveri vihje).

4 portsjonit
Valmistamise aeg umbes 1 tund ja 30 minutit

1 kg pôdra pehmet liha lôigatuna umbes 1 cm paksusteks viiludeks, mina sain 10 viilu

Maitsestatud vôi:
100 g toasooja vôid
kimp peeneks hakitud värsket rosmariini
jahvatatud musta pipart
soola

Pressitud pohlad:
250 g pohli
suhkrut maitse järgi

Grillitud kartulid:
8 ühesuurust jahusemat kartulit
1 hakitud punane sibul
vôid
soola

Kaste kartulitele:
200 g hapukoort
200 g raejuustu / vôib olla ka sômerat kohupiima
4 viilu Felixi vôileivakurke kuubikutena
kimp hakitud peterselli
soola

Valmista maitsestud vôi segades kôik koostisained kausis omavahel läbi. Kääri vôi pika jupina toidukilesse ja anna sellel muutuda külmkapis kôvaks. Lôika hiljem vôi risti tükkideks.

Valmista pressitud pohlad pressides neid pudrunuiaga ja segades suhkru pohlade hulka.

Valmista enne grillimist ka kartulite külmkaste segades kôik ained kausis omavahel läbi.

Pese kartulid ja lôika nendelt pikuti ühelt poolt koor ära (nagu vastlakuklit lôigatakse). Pane kartulid lôigatud pool ülespoole nelinurksete fooliumitükkide sisse ja vajuta fooliumi nurgad pealt kinni. Ava fooliumi uuesti nii palju, et vôid panna kartuli lôigatud poole peale sibula, vôitüki ja soola. Vajuta foolium uuesti kinni. Grilli kartuleid ühtlasel hôôguval söel niikaua kuni need on seest pehmed. Vôid puust grillitikuga kontrollida nende pehmust. (Minul küpsesid kartulid 50 minutit).

Vôta liha toasooja 30 minutit enne grillimist. Haki pihvid korralikult môlemalt poolt läbi, nii tulevad nendest muredamad. Grilli pihve ütlaselt hôôguval söel môlemalt poolt kuni need on küpsed ja neist ei tule enam verist vedelikku välja. Serveeri kohe, sest maitsestud vôi sulab kuuma liha peal ära, määri seda pihvile ja kuuma pihvi on lihtsam süüa. Pressitud pohlad on lihaga hea lisand.

Ava foolium kartulite ümber ja tôsta lusikaga kartulite peale kastet. Kartuleid on lihtsam süüa lusikaga.

lauantai 2. kesäkuuta 2012

Kinkku-juustotäytteellä paahtokolmiot – Singi-juustutäidisega röstkolmnurgad




Niitä erittäin ihania paahtoleipiä söimme Riikassa Avalon hotellin aamiaisella. Toisillekin hotellin vieraille maistuivat nämä leivät, koska ihmiset hamstrasivat niitä leipiä omille lautasille. Niitä joutui siellä jonottamaan. Minun puoliso keksii, miten valmistaa niitä leipiä kotona ja hyvin onnistui. Oi-oi! miten maistuvia ne ovat! Täytteen voi laittaa suoraan leivälle, leivälle voi leivittää vähän levitettä tai majoneesia. Niin, miten itse haluat. Suosittelen kokeilla!

Leivät sopivat kaikenikäisille, koska niitä on helppo syödä ja juusto ei veny. Esim. ne ovat hyvää tarjottavaa niin teini-ikäisille lapsille kuin pienillekin, koska leivät voi leikata vinottain 4 osaan, saat 4 pientä kolmiota ja ne ovat niin sopivia pieneen käteen. Leivälle voi laittaa myös tonnikala-juusto täytteen.

6 isoa paahtoleipää / 12 kolmioleipää (6 isoa paahtoleipää mahtuu yhdelle uunipellille)
Valmistuksen aika 15 minuuttia

6 viipaletta kinkkua
6 viipaletta juustoa
sinihomejuustoa (paahtoleipiä voi valmistaa myös ilman sinihomejuustoa)
pizzamaustetta
majoneesia

Lato leikkuulaudan päälle päällekkäin kinkkuviipale-juustoviipale-kinkkuviipale-juustoviipale jne., yhteensä molempia 6 kerrosta. Leikkaa kiinalisella kokkiveitsellä niistä pienet kuutiot. Nosta ne kulhoon, lisää sinne maun mukaan sinihomejuuston paloja ja pizzamaustetta sekä sekoita aineet keskenään.

Levitä paahtoleiville majoneesi. Nosta leivät uunipelille leivinpaperin päälle. Jaa täyte leiville. Paahda noin 4-5 minuuttia uunin ylätasolla grillivastuksen alla 225 asteessa kunnes juusto on sulanut ja leivät ovat kauniin ruskeat. Varo leipien palamista!

Leikkaa kuumat paahtoleivät vinottain puoliksi, saat paahtokolmiot. Tarjoile heti.

****

Neid eriti suurepäraseid röstitud leibasid sôime Riia Avalon hotelli hommikusöögil. Teistelegi hotelli külalistele maitsesid need leivad, sest inimesed tôstsid innuga neid oma taldrikutele ja neid sai järjekorras oodata. Minu abikaasa nuputas kodus, kuidas neid vôiks valmistada ja ônnestus hästi. Oi-oi, kui maitsvad need on! Täidise vôib panna otse leivale, leivale vôib määrida leivamargariini vôi majoneesi. Nii nagu ise soovid.

Leivad sobivad igale igarühmale söömiseks, sest neid on lihtne süüa ja juusto ei veni. Näiteks on hea pakkuda neid nii puberteediealistele kui väiksematele lastele. Leiva vôib lôigata 4 osaks ja nii saad 4 kolmnurka. Need on sobivad väikse lapse kätte. Leivale vôib panna ka tuunikala-juustu täidise.

6 suurt röstleiba / 12 kolmnurkset leiba (6 suurt röstleiba mahub korraga ühele ahjuplaadile)
Valmistamise aeg 15 minutit

6 viilu sinki
6 viilu juustu
sinihallitusjuustu (leivad vôib valmistada ka ilma selleta)
pizzamaitseainet
majoneesi

Lao lôikelauale teiseteise peale singi- ja juustuviilud, kokku môlemaid 6 kihti. Lôika hiina kööginoaga neist väiksed kuubikud. Tôsta need kaussi, lisa sihihallitusjuustu tükid ja pizzamaitseaine. Sega ained omavahel.

Määri röstleibadele majoneesi. Tôsta leivad ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Jaga täidis nende peale. Tôsta plaat leibadega 225 kraadisesse ahju ülemisele kôrgusele elektriküttekeha/grilli alla ja anna leibadel röstida 4-5 minutit kuni juust on peal sulanud ja leivad on kuldpruunid. Ära lase neil ära kôrbeda!

Lôika kuumad röstleivad pôigiti pooleks, saad kolmnurgad. Serveeri kohe.


Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...