lauantai 9. heinäkuuta 2011

Letut mansikkakastikkeella ja rahkakreemillä

8 lettua

Valmistusaika 40 minuuttia




Lettutaikina:
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
ripaus suolaa ja sokeria

Mansikkakastike:
n. 1 l mansikoita (jätä osat mansikkaat koristeeksi)
n. 2-3 rkl sokeria (sokeria maun mukaan)

Rahkakreemi:
250 g maustamatonta rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria

voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Tee ensiksi mansikkakastike. Leikkaa mansikoilta kannat pois ja huuhtele mansikat. Kaada mansikat sauvasekoittimen kulhoon, lisää sokeri ja tee sauvasekoittimella niistä kastike. Kaada kastike kannelliseen kulhoon ja pane jääkaappiin kunnes letut ovat valmis. Kastike sakenee kylmässä ja siitä tulee paksua.

Tee rahkakreemi. (Minä tein sauvasekoittimella kreemin, huuhtelin sen). Ensiksi kaada kuohukerma sauvasekoittimen kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri sekä tee kuohukerma. Sen jälkeen lisää kulhoon rahka ja sekoita aineita sauvasekoittimella sen verran, että siitä tulee kuohkea kreemi. Nosta myös kreemi kulhossa jääkaappiin.

Tee lettutaikina. Kaada kulhoon maito, ripaus sokeria ja suolaa sekä siivilöi sinne jauhot sekä vispaa taikinaa vispilällä jatkuvasti. Lopuksi riko kananmuna ja vispaa se taikinaan. Taikinalla pitää olla juokseva ja vähän venyvä.
Paista isot letut kuumalla voi-öljypannulla.

Tee letut täytteellä. Nosta yksi lettu isolle lautaselle. Levitä sen yhdelle puolelle rahkakreemiä. Nosta toinen lettupuoli sen päälle sekä taita puoli lettua vielä puoliksi. Saat sektorin. Kaada kastikekannusta tai lusikoi mansikkakastiketta letun ympärille lautaselle. Aseta lautaselle vielä pari kokonaista mansikkaa koristeeksi.

Tarjoile heti.

Tarjoiluehdotus: Kesäsunnuntai aamiaiseksi tai brunssille. Letut sopivat myös lasten juhliin.

perjantai 8. heinäkuuta 2011

Kana-prosciuttosalaatti

2 annosta

Valmistusaika 40 minuuttia

Kana-prosciuttorullien ohjeen sain eestiläisestä ruoka-blogista Aglio e Olio. Käytin salaattikastikkeessa samanlaista pestokastikkeen ideaa kuin munakoisorullissa. Pestokastike on myös kotoisin samasta ruoka-blogista.







Kana-prosciuttorullat:
1 iso rasia / 100 g Furlotti&C ilmakuivattua kinkkua (rasiassa oli 8 viipaletta)
½ rasiaa / n. 215 g kanafileetä
salvialehtiä
suolaa
mustaa pippuria
neilikkaa

Salaatti:
1 ruukku Punaista Salanovaa
1 rasia / 70 g rucolaa
2 pienempää tomaattia
parmesanjuuston lastuja

Salvia-valkosipulipesto:
3 kynttä valkosipulia
iso nippu salvialehtiä
rouhittua mustaa pippuria
2 rkl rullien paistamisen öljyä
valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
lisää suolaa tarvittaessa, maun mukaan

Huom! Tähän ohjeeseen tarvitaan melkein kokonainen ruukku salviaa.

Ensiksi huuhtele kunnolla salaatti ja tomaatit. Ravistele salaatista vesi pois ja jätä ne kuivumaan. Leikkaa tomaateista sektorit. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Hienonna myös iso nippu salviaa. Nypi salviaruukusta myös iso nippu lehtiä rullia varten. Laita kaikki aineet erikseen lautasille, mistä niitä on hyvä ottaa.

Huuhtele 2 kanafileetä ja kuivaa ne talouspaperilla eli painaa tuplatalouspaperipalalla kanafileiden molempia puolia. Leikkaa fileistä poikittain 8 palaa, noin 2-3 cm paksuiset. Rouhi kanalihapalojen päälle mustaa pippuria ja ripottele vähän suolaa. Suolan kanssa varovaisuutta, koska kinkussa on suolaa. Eli suolaa maun mukaan.

Irrota varovasti ohut kinkkuviipale rasiasta (viipaleiden välissä ovat ohuet suojalevyt). Aseta kinkkuviipale työtasolle ja aseta sen päälle salvialehtiä (minä panin n. 5 lehteä per 1 kinkkuviipale). Nosta kanalihapala kinkkuviipaleen yhteen päätyyn ja rullaa lihapala kinkkuviipaleeseen. Kiinnitä toinen kinkun pääty neilikalla pistämällä se rullaan. Tee kaikkien kinkkuviipaleide ja kanapalojen kanssa samalla tavalla.
Paista rullat sopivalla kuumalla öljypannulla kunnes kinkku on pinnalta kaunis kultainen. Silloin ovat myös kanapalat sisällä kypsiä. Nosta rullat lihaleikkuulaudalle jäähtymään.

Lusikoi 2 rkl rullien paistoöljyä toiselle pienelle pannulle antamaan pestokastikkeelle lisämakua, lisää oliiviöljyä sekä kuullota valkosipuli kuumassa öljyssä sekä lisää rouhittua mustaa pippuria ja loraus valkoviinietikkaa. Sekoita. Lisää hienonnettu salvia ja kuullota sitä vaan muutaman hetken ajan, että säilyy salvian kirkas vihreä väri. Kaada pestokastike pannulta kulhoon. (Parasta olisi kun pestokastike valmistetaan vasta silloin kun salaatti on jo kasattu lautaselle sekä suoraan pannulta lusikoitaan pestoa salaattiannoksien päälle. Minulle oli se jälkiviisautta kun huomasin, että kulhossa kuumassa öljyssä salvia muuttui kuitenkin tummaksi. Opittavaa on aina ja tässä nöyränä ollaan opiskelijan kengissä). Voit lisätä suolaa maun mukaan.

Kasaa annoslautaset. Aseta matalalle isolle lautaselle kukkakuviossa isot kokonaiset Punaisen Salanovan lehdet ( ½ ruukkua per 1 annos). Aseta niiden päälle puolet rucolasta, mutta jätä Salanovan lehden lautasen reunasta näkyviin annoslautasen kauneuden takia, koska Punainen Salanova on hyvin kaunis koristeellinen salaatti. Leikkaa vähän jäähtyneet kana-prosciuttorullat vinossa puoliksi. Sitten aseta 8 kana-prosciuttorullan puolikasta (8 puolikasta rulla per 1 annoslautanen) lautaselle salaattilehtien päälle ympyrään. Rullien väliin aseta tomaattisektorit sekä ympyrän sisälle aseta erikokoisia parmesanjuuston lastuja. Lopuksi lusikoi pestokastiketta tomaatin ja rullien päälle. Tarjoile heti.

Huom! Tämä on arkea juhlavampi lämmin salaatti, mikä tyydyttää vaativankin maun.

Tarjoiluehdotus: Pitkän illan lämmin iso alkupala, kuuman kesäpäivän tai -illan pääruoka.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2011

Parilagrillin toastvoileivät ja vihannes-vartaat

1 annos

Valmistusaika 15 minuuttia

Viime viikolla helle halvasi jo osittain toimintakyvyn. Ei kiinnostanut keittiössä oleminen, mutta kuitenkin jotain pitää syödä myös helteen aikana. Meillä on yleensä kotona jääkaapissa sellaista peruskamaa, mistä on hyvä toastvoileipiä valmistaa. Meillä on kotona myös melkein aina kurkkua, tomaattia, paprikaa ja salaattia sekä jotain hedelmiäkin löytyy. Näin voi valmistaa toastvoileivät ja vihannes-vartaat, nostaa voileipälautasen, mehulasin ja omenan tarjoilualustalle sekä mennä takapihalle terassille syömään ja nauttimaan kuumasta kesästä. Toast’t vihanneksien ja omenan kerä ovat järkiruokaa ja täyttävät sopivasti vatsan sekä taas jaksaa olla kuumassa kesäpäivässä iltaan saakka kun aurinko on laskemassa, aivotoiminta palaamassa sekä jaksaa miettiä isompaa ateriaa perheelle.




Toastvoileivät:
4 viipaletta täysjyvän paahtoleipää
1 viipaletta leikettä tai makkaraa
2 viipaletta juustoa
n. 2 rkl säilyketonnikalaa
1 rkl majoneesia
kevätsipulia tai ruohosipulia
jauhettua valkopippuri
levitettä

Vihannes-vartaat:
5 kirsikka- tai luumutomaatteja
2 pitkää viipaletta tuoretta kurkkua
pala keltaista paprikaa
2 salaattilehteä
2 puista grillitikkua

appelsiinimehua
omenaa

Tee tonnikalasta levite. Nosta haarukalla tonnikalaa pieneen kuppiin, hienonna kala haarukalla, lisää majoneesi, jauhettu valkopippuri ja hienonnettu kevätsipuli tai -ruohosipuli. Sekoita levite.

Tee vihannestikut. Huuhtele vihannekset, leikkaa paprikasta palat ja höylää juustohöylällä kurkusta pitkittäin pitkät viipaleet sekä tee niistä vihannes-vartaat pistämällä vihannekset grillitikkuihin.

Tee voileivät. Aseta leipäviipaleet työtasolle. Levitä kahdelle viipaleelle levitettä. Yhden viipaleen päälle levitä vielä tonnikalalevitettä sekä aseta sen päälle 1 juustoviipale. Toisen paahtoleivän viipaleen päälle, missä on jo levitettä aseta makkaran tai leikkeen viipale sekä 1 juustoviipale (voit levittää vielä vähän majoneesia, se tekee toastvoileivästä mehevämmän). Sen jälkeen pane toiset paahtoleivän viipaleet täytteiden päälle ja nosta 2 voileipää täytteillä parillagrillille. Sulje grillin kansi sekä valmistaa tostvoileivät grillin käyttöohjeen mukaan. Kun toastvoileivät ovat lämpimät ja niillä on kauniit toastviivat päällä, sitten nosta puulastalla toastvoileivät leikkuulaudalle sekä leikkaa toast’sta kolmioleivät. Nosta voileivät ja vihannes-vartaat lautaselle.

Huom! Voileipä- tai parilagrilliä tarvitaan. Meidän perheessämme on OHB-Nordican Quickgrill. Sillä voi tehdä myös toast’ja eikä sitä varten tarvita erikseen voileipägrilliä.

Tarjoiluehdotus: Lämpimät välipalavoileivät.

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Suklaajäätelö mansikkasalsalla

2 annosta

Valmistusaika 15 minuuttia (mansikkasalsan maustumisen aika n. 45 minuuttia – 1 h)

Tietenkin tex-mex-illan päätteeksi sopii parhaiden suklaajälkiruoka. Mansikkasalsa sopii erinomaisen hyvin meksikolaiseen teemaan sekä Suomen kesän mansikka-aikaan. Hellepäivät ovat kypsyttäneet mansikat punaisiksi ja makeiksi.

Nyt nautitaan makean kanssa makeaa!!!




Rainbow’n Gourmet suklaajäätelöä, mikä sisältää myös suklaakastiketta ja suklaalastuja
Rainbow’n suklaakauralastuja

Mansikkasalsa:
kotimaisia mansikoita
nippu sitruunamelissaa tai minttua
n. 0,75 dl vaahterasiirappia, siirappia tai juoksevaa hunajaa

Tee ennen tex-mex illan alkamista mansikkasalsa. Huuhtele n. 14-20 mansikkaa, leikkaa niiltä kannat pois ja leikkaa niistä pienet kuutiot. Pane mansikkakuutiot kannelliseen kulhoon. Hienonna nippu yrttiä ja lisää kulhoon. Lopuksi lisää siirappi tai juokseva hunaja. Kääntele salsaa ja jätä se jääkaappiin kannelliseen kulhoon maustumaan kunnes syödään alkupalaa ja grillikylkiä sekä nautitaan juomia.

Tee jälkiruoka-annokset kulhoon. Ota jäätelökauhalla jäätelörasiasta jäätelöpalloja ja aseta ne kauniisti jälkiruoka-astiaan. Lusikoi astiaan mansikkasalsaa ja pistä yksi suklaakauralastu koristeeksi jäätelöpallojen väliin pystyyn.

Tarjoile jälkiruoka vahvaan kahvin kanssa.

Tarjoiluehdotus: Tex-mex illan jälkiruoka, jälkiruoka, lasten juhliin, kesäiltaan, herkutteluun.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...