tiistai 30. marraskuuta 2010

Cocktailpalat Sinivalkoinen makuhetki





18 kpl
Valmistusaika 2 tunti + 2 vuorokautta

Graavilohi:
noin 300 g lohifileetä (voi olla myös kirjolohifileetä)
2 tillin oksaa
merisuolaa
rosé-, viher- ja valkopippurirouhetta

Murotaikina:
2 dl vehnäjauhoja
3 piparkakkua
1 kananmuna
125 g voita
1 tl leivinjauhetta

Tahna:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 100 g sinihomejuustoa

sitruunaa
tilliä

Poista lohifileestä isot ruodot. Ripottele lohifileen pinnalle merisuolaa, pippurisekoitusta ja lopuksi hienonnettua tilliä. Kääri filee folioon ja nosta jääkaappiin kahdeksi vuorokaudeksi

Nypi huoneenlämpöinen voi ja muna keskenään kulhossa sormien välissä. Sekoita jauhot keskenään toisessa kulhossa. Murskaa piparkakut morttelissa. Lisää jauhot ja piparkakkumurska voin ja munan joukkoon. Valmista siitä taikina ja pane se jääkaappiin maustumaan 1 tunniksi.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kauli pehmeä taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa pizza/piirakkaleikkurilla siitä noin 4x4 cm ruudut. Nosta lastan avulla taikinaruudut pelille leivinpaperin päälle. Nosta pelti uuniin keskitasolle ja paista keksejä noin 10-12 minuuttia. Anna kekseillä jäähtyä.

Murenna sinihomejuusto kulhoon, lisää tuorejuusto sekä sekoita juustot keskenään tahnaksi. Lusikoi tahna pursotinpussiin ja pursota tahna keksien päälle.

Leikkaa sitruunasta ohuet viipaleet ja leikkaa viipaleet 8 sektoriin. Leikkaa myös graavilohesta ohuet pienet viipaleet ja tee niistä pienet rullat. Aseta rullat keksien päälle tahnalle. Koristele graavilohirulla sitruunapalalla ja pienellä tillin oksalla. Aseta cocktailpalat tarjoilualustalle.

perjantai 26. marraskuuta 2010

Uunimuusi siitakesienillä (vege) / Viikonlopun vieraat 3/3



4-6 annosta

Valmistusaika noin 1 tunti

noin 1,5 kg puikulaperunoita
1 mukillinen maitoa
nokare voita
suolaa
100 g siitakesieniä
persiljaa

Kuori ja keitä suolalla maustetussa vedessä puikulaperunat kypsiksi. Kaada perunoiden keittoliemi pois. Survo perunat perunasurvimella. Lämmitä mikrossa mukillinen maitoa ja kaada se survottujen perunoiden joukkoon sekä valmista muusi sekoittamalla perunat ja maito. Lisää nokare voita ja sekoita sekin muusin joukkoon.

Voitele vuoka (20x30 cm). Nosta muusi vuokaan ja tasoita se svuokaan. Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Paloittele siitakesienet ja hienonna nippu persiljaa sekä kypsennä niitä kuumalla pannulla voissa. Lisää ripaus suolaa. Nosta sienet perunamuusin päälle vuokaan.

Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kunnes muusi on saanut pinnalle kultaisen värin.

Koristele persiljanoksilla.

tiistai 23. marraskuuta 2010

Sitrusmarinoitu uunilohi aprikooseilla / Viikonlopun vieraat 2/3



7 isoa palaa
Valmistusaika 1 tunti + marinoitumisen aika 3 tuntia

Panin lohen marinoitumaan suoraan peltivuokaan ja nostin sen jääkaappiin, missä se odotti uuniin laittamista 3 tuntia. Uunissa kypsymisen aika oli noin 50 minuuttia.

1700 g lohifileetä
1 appelsiinin tuorepuristettua mehua
1 sitruunan tuorepuristettua mehua
iso nippu sitruunamelissaa
merisuolaa
ripaus sokeria
rouhittua valkopippuria
rouhittua viherpippuria
rouhittua rosépippuria
0,5 pkt / 125 g kuivattuja aprikooseja

3-4 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

Huuhtele lohifilee kylmän veden alla. Poista suomut ja isot ruodot. Leikkaa fileestä palat ja aseta ne vuokaan.

Valmista marinadi. Purista appelsiinista ja sitruunasta mehu ulos. Lisää mehuun suola ja sokeri sekä hienonnettu sitruunamelissa. Sekoita aineet keskenään ja valuta marinadi vuokaan lohipalojen päälle. Pane vuoan päälle tuorekelmu ja nosta vuoka jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.

Pane kuivatut aprikoosit kulhoon veteen, missä ne pehmenevät.

Pane uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Ota vuoka jääkaapista ulos ja aseta aprikoosit lohipalojen päälle. Ripottele rouhittua pippuria ja hieman merisuolaa lohipalojen pinnalle. Lopuksi kaada kerma lohen päälle.
Kypsennä uunin keskiritilätasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinnalle on tullut kullanruskeaa väriä.

sunnuntai 21. marraskuuta 2010

Silakkavuoka kirsikkatomaateilla / Viikonlopun vieraat 1/3



Alkuperäinen ohje on eestiläisestä naistenlehdestä Oma maku (Oma maitse) ja se on suosittu resepti eestiläisissä ruokablogeissa. Muokkasin sitä kuitenkin omalla tavalla, koska näin sen mahdollisuuden. Tarjosin Silakkavuokaa kirsikkatomaateilla meidän viikonlopun vieraillemme.

4 annosta
Valmistusaika noin 35 minuuttia

noin 500 g silakkafileitä / niistä tuli 15 silakkapihviä
parmesanjuuston raastetta
noin 150 g kirsikkatomaatteja
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl korppujauhoja
0,5 rkl ruisjauhoja
1 tl kuivattua tilliä
merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
persiljanoksia
oliiviöljyä

Sivele iso vuoka (23x32 cm) oliiviöljyllä.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista silakkapihvit. Levitä silakkafileet työtasolle nahkapuoli työtasoa päin ja ripottele niiden päälle parmesanjuuston raastetta. Tee silakkafileistä pihvit ja asettele ne vuoan pohjalle.

Tee jauheseos pienessä kupissa. Lusikoi sinne ruis- ja korppujauhot sekä kuivattua tilliä. Sekoita ne keskenään. Ripottele seos silakkapihvien pinnalle.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja leikkaa sipulista ohuet suikaleet ja valkosipulista ohuet viipaleet. Asettele ne silakkapihvien päälle.

Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne neljäksi sekä asettele myös ne silakkapihvien päälle.

Lisää vielä suolaa, pippuria sekä pullosta oliiviöljyä.

Lopuksi asettele vuoan päälle persiljanoksat.

Paista uunissa keskiritilätasolla noin 15-20 minuuttia kunnes silakkapihvit ovat kypsiä ja silakkavuoan pinnalle on tullut vähän kullanruskeaa väriä.

keskiviikko 17. marraskuuta 2010

Hirvipata



Noin 6-8 annosta
Valmistusaika 2 tuntia ja 30 minuuttia

1200 g hirven kulmapaistia
4 porkkanaa
1 rasia/ 170 g herkkusieniä
4 keltasipulia
kokonaisia mustapippureita
noin 5 katajanmarjaa
3 laakerinlehteä
1 iso kokonainen valkosipuli
nippu persiljaa
merisuolaa
vettä

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Leikkaa hirvenlihasta noin 2-3 cm kokoiset palat. Ruskista ne pannulla öljyssä.

Kuori porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Leikkaa porkkanoista pitkät palat (porkkana poikittain kolmeen osaan ja jokainen osa pitkittäin neljäksi). Leikkaa sipulista suikaleet. Leikkaa valkosipuli neljään osaan ja murskaa palat leveän veitsenterän alla. Leikkaa herkkusienet kahteen osaan. Hienonna persilja.

Pane lihapalat valurautapataan. Pane niiden päälle porkkanoiden ja valkosipulin palat, sipulisuikaleet, herkkusienet, persilja ja mausteet. Huuhtele kevyesti pannua, missä ruskistit lihan ja kaada se vesi rautapataan, koska siitä tulee lisämakua ja ruskeaa väriä hirvipadan liemelle. Lisää vettä vielä sen verran, että kaikki palat ovat veden peitossa. Laita kansi valurautapadan päälle ja nosta pata uuniin keskiritilätasolle. Anna kypsyä noin 2 tuntia kunnes liha on murea. Voit tarvittaessa vähentää uunin lämpöä 200 asteelle ja loppuvaiheessa ottaa kannen pois päältä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja vettä kypsymisen aikana.

Tarjoile keitettyjen puikulaperunoiden kanssa.

tiistai 16. marraskuuta 2010

Vihannes-sinihomejuustovuoka / Viikonlopun aamiainen, brunssi 2/2





4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia

noin ½ keskikokoisesta kesäkurpitsasta
4 keskikokoista luumutomaattia
4 kananmunaa
sinihomejuustoa
oreganoa (voi käyttää myös timjamia, rosmariinia)
suolaa
jauhettua mustapippuria
oliiviöljyä

Sivele annosvuoat öljyllä.

Leikkaa kesäkurpitsasta viipaleet ja kuutioi ne sekä pane kuutiot vuokien pohjalle. Ripottele päälle oreganoa. Leikkaa tomaattien kanta pois ja poista lusikalla siemenosat. Pane tomaatit vuokiin. Riko kananmuna jokaisen tomaatin sisälle, jauhaa päälle pippuria. Pane sinihomejuustopalat tomaattien ympärille vuokiin.

Paista uunin keskiritilätasolla 220 asteesssa noin 15-20 minuuttia.

Tarjoile aamiaispekonien ja soijamarinoitujen sipulien kanssa.

Aamiaispekonia ja soijamarinoituja sipuleita / Viikonlopun aamiainen, brunssi 1/2

14.11. oli Isänpäivä, ensi vuonna tulee Isänpäivä, joka vuosi on onneksi Isänpäivä!!! Onnea isät ja isoisät!






4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia + marinoitumisen aika 1 tunti tai 1 vuorokausi

2 pkt / noin 400 g aamiaispekonia
4 punasipulia
noin 0,5 dl oliiviöljyä
noin 0,5 dl soijakastiketta
kokonaisia rosépippureita
kokonaisia valkopippureita
kokonaisia viherpippureita
kokonaisia mustapippureita
1 tl sokeria
persiljaa

paahtoleipää, vuokaleipää

Valmista ensiksi soijamarinoidut sipulit. Pane oliiviöljy, soijakastike, sokeri ja morttelissa rouhittu pippurisekoitus (kaikki pippurit) kannelliseen kulhoon. Ravista kaikkia aineita kulhossa.

Kuori sipulit ja leikkaa niistä ohuet viipaleet. Pane ne kulhoon ja kääntele lusikalla niitä marinadissa sekä pane ne jääkaappiin marinoitumaan. Käy välillä kääntelemässä.

Paista pekoniviipaleet kuumalla pannulla molemmin puolin. Nosta ne talouspaperiarkille, missä ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.

Kypsennä toisella pannulla hieman sipuleita sen verran, että ne pehmenevät. Ota pannu levyltä pois ja lisää persiljanoksat. Kääntele seosta pannulla.

Tarjoile pekonia ja sipulirenkaita lämpimän vihannes-sinihomejuustovuoan kanssa.

torstai 11. marraskuuta 2010

Pähkinäkeksit





30-35 kpl
Valmistusaika 50 minuuttia + 1 tunti taikina jääkaapissa

4 dl vehnäjauhoja
175 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

noin 50-70 g kuorittuja maapähkinäpaloja, kanelia ja sokeria koristeeksi

Vaivaa vehnäjauhot paloksi leikatun voin, sokerin, suolan, vaniljasokerin ja leivinjauheen kanssa. Pane taikina noin 1 tunniksi jääkaappiin.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kauli taikinasta noin 4-5 mm paksuinen levy, leikkaa ja poista siitä reunat niin, että taikinasta jää yksi iso taikinaneliö. Leikkaa pizza/piirakkaleikkurilla taikinaneliöstä erikokoiset pienemmät neliöt. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä lopuksi pähkinäpaloja. Paina hieman pähkinäpaloja taikinaan kiinni. Nosta lastan avulla pienet taikinaneliöt pellille leivinpaperin päälle.

Paista uuniin keskiritilätasolle noin 12 minuuttia.

maanantai 8. marraskuuta 2010

Valkosuklaa-mustikkamousse





6-8 annosta

Valmistus 45 minuuttia + vuorokausi jääkaapissa

5 dl kuohukermaa
260 g valkosuklaata
200 g pakastemustikoita
3 kananmunaa
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä
½ vaniljatankoa
ripaus suolaa

Dr Oetkerin talvikoristerakeita

Ota aineet huoneen lämpöön. Sulata mustikat.

Kaada sulaneet pakastemustikat pieneen kasariin nesteen kanssa ja keitä niitä muutaman minuutin. Tee sauvasekoitimella niistä sose. Jätä sose jäähtymään.

Sulata vesihauteessa suklaa. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin kahteen ja kaavi veitsen terällä siemenet pois sekä lisää sulanut suklaan joukkoon. Sekoita kaikkia keskenään. Jätä suklaa jäähtymään.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Purista niistä ylimääräinen vesi pois ja pane ne pieneen kasariin sekä se kuumaan veteen isoon kattilaan, missä sulatit suklaan. Liivate sulaa hetkessä. Anna sillä jäähtyä.

Vaadota kerma, lisää joukkoon ripaus suolaa.

Vaahdota kananmunat ja 1 rkl sokeria keskenään. Valmista kunnon kuohkea vaahto.

Ensiksi kääntele puulusikalla tai yleiskoneella sulanut suklaa ja munavaahto keskenään. Sitten lisää kermavaahto ja sen jälkeen mustikkasose. Lopuksi valuta joukkoon sulanut liivate. Kääntele moussetta huolellisesti.

Kaada valkosuklaa-mustikkamousse kannellisen isoon astiaan ja siirrä se jääkaappiin. Anna hyytyä yön yli.

Ota jäätelökauhalla moussea ja pane se jälkiruoka-astioihin. Koristele annokset talvikoristerakeilla.

Huom! Minulla oli jääkaapin tilan vuoksi mousse hyytymässä isossa astiassa. Voit moussen valmistuksen jälkeen annostella suoraan jälkiruoka-astioihin ja siirtää ne sitten kylmään.

tiistai 2. marraskuuta 2010

Boysenmarja-leipävanukas







6 annosta
Valmistusaika 40 minuuttia

6 pitkon viipaletta
noin 200 g pakasteboysenmarjoja
3 dl kuohukermaa tai täysmaitoa
1 kananmuna
voita
juoksevaa hunajaa
3 tl kanelijauhetta
3 tl sokeria

6 kpl tähtianiksia


Anna pitkon viipaleilla kuivua yön yli.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele annosvuoat.

Leikkaa pitkoviipaleista noin 1x1 cm kokoiset kuutiot. Lado kerros pitkokuutioita annosvuon pohjalle. Lado kuutioiden päälle pakasteboysenmarjat, noin 5-8 marjaa per 1 vuoka. Valuta marjojen päälle hunajaa. Lado marjojen päälle toinen kerros pitkokuutioita ja paina niitä hieman, että ne mahtuvat vuokaan (kuutiot ovat annosvuoan reunan saakka).

Vatkaa kulhossa kananmuna, kaada kerma sen joukkoon ja vatkaa taas hyvin. Jaa munakerma kaikkiin vuokiin.

Nosta annosvuot pelille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Valmista kanelisokeri sekoittamalla pienessä kupissa kaneli ja sokeri keskenään.

Kun uunista tulee tuoksuja ja boysenmarjamehut ovat nousseet vuoan reunan saakka, nosta vuoat uunista ulos ja ripottele jokaisen annosvuoan pinnalle 1 tl kanelisokeria.

Nosta vuoat takaisin uunin ylätasolle ja anna kypsyä muutaman minuutin kunnes pinta on tasaisesti rapea ja ruskea. Varo pinnan palamista!

Koristele tähtianiksilla. Tarjoile heti. Vanukasta voi syödä vaniljajäätelön ja vaniljakastikkeen kanssa.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...