keskiviikko 28. marraskuuta 2012

Pekonirullat, mozzarellasalaatticocktailpalat – Peekonirullid, mozzarellasalatisuupisted


Pekonirullat:

16 rullaa
Valmistus noin 30 minuuttia + taikinan sulamisen aika

500 g / 8 kpl Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä
400 g / 2 pkt Rainbow pekonisuikaleita
1 keskikokoinen salottisipuli kuutioina
1-2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
valko-, rosé- ja mustapippuria rouhittuna
tuoretta timjamia, persiljaa, ruohosipulia ja basilikaa hienonnettuna
1 vatkattu kananmunaa voiteluun
ruokaöljyä paistamiseen

Mozzarellasalaatticocktailpalat:

20 cocktailpalaa
Valmistus 15 minuuttia

120 g / 1 pkt Juustoportin minimozzaa / sisältää noin 20 kpl mozzarellapalloja
20 kpl punaisia kirsikkatomaatteja
pieniä basilikanlehtiä
rouhittua mustapippuria

Sulata lehtitaikinalevyt ja leikkaa ne piirakkaleikkurilla poikittain kahteen osaan.

Ruskista hieman keskikuumalla pannulla öljyssä pekonia ja sipulia, lisää pippurisekoitus ja sekoita aineet keskenään. Nosta pannu kuumalta levyltä pois (jos on kovin paljon paistorasvaa, silloin voit siivilöitä pekonisuikaleista ylimääräisen rasvan pois) ja sekoita joukkoon yrttisekoitus ja hienonnettu kananmuna.

Sivele taikina ruutujen yhdelle reunalle kananmunaa. Toisille reunoille nosta lusikalla pekonisekoitusta ja kääri se taikinaan sekä liimaa munalla reunat kiinni. Nosta rullat uunipelille leivinpaperin päälle taitepuoli alaspäin. Sivele rullien päälle kananmunaa. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pekonirullat ovat pinnalta kauniin kullanruskeat. Nosta rullat uunista ulos sekä nosta ne talouspaperille, missä ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Nosta jäähtyneet rullat tarjoilualustalle.

Valmista mozzarellasalaatticocktailpalat huuhtelemalla kirsikkatomaatit ja mozzarellapallot. Anna niillä kuivua tai taputtele talouspaperilla niiltä vesi pois. Rouhi mozzarellapallojen pinnalle mustapippuria. Suolaa ei tarvitse, koska pekonirullat ovat riittävästi suolaisia. Pistä cocktailtikut kirsikkatomaatteihin (kantapuoli jää alaspäin). Pistä mozzarellapallot tomaattien päälle sekä lopuksi pistä jokaisen kirsikkatomaatin päälle basilikalehti. Aseta cocktailpalat tarjoilualustalle pekonirullien viereen. Mozzarellasalaatticocktailpala on raikastava salaatti pekonirullan syömisen jälkeen.

***


Peekonirullid:

16 rulli
Valmistus umbes 30 minutit + taigna sulamise aeg

500 g / 8 kpl Myllyn Paras sügavkülmutatud lehetaignaplaate / vôi teise valmistaja lehttainast
400 g / 2 pkt Rainbow toorpeekonitükke / vôi teise tootja toorpeekonit väikeste tükkidena
1 keskmise suurusega shalottsibul kuubikutena
1-2 kôvaks keedetud kanamuna hakituna
valget-, rosé- ja musta terapipart jahvatatult
värsket tüümiani, peterselli, murulauku ja basiilikut hakituna
1 lahtiklopitud kanamuna määrimiseks
toiduôli praadimiseks

Mozzarellasalatisuupisted:

20 suupala
Valmistus 15 minutit

120 g / 1 pkt Juustoportti minimozzaa / sisaldab umbes 20 väikest mozzarellakuuli / vôi teise valmistaja väikseid mozzarellakuule
20 punast kirsstomatit
väikseid basilikulehti
jahvatatud musta pipart

Sulata lehttaigen ja lôika sellest umbes 8x8 cm ruudud (Kui sinul on Myllyn Paras lehttaignaplaadid, siis lôika need pôigiti pooleks).

Pruunista veidi peekonit ja sibulat keskmise kuumusega pannil ôlis, lisa piprasegu ja sega ained omavahel läbi. Tôsta pann kuumalt pliidilt (kui praerasva on liiga palju, siis vôid kurnata selle ära) ja sega hulka ürdisegu ja hakitud kanamuna.

Määri taigna ruutude ühele äärele kanamuna ja tôsta teisele äärele peekonisegu ning kääri segu taigna sisse nii, et liimid ääre munaga kinni. Tôsta rullid ahjuplaadile küpsetuspaberi peale, nii et äärepool jääb alla. Määri kanamuna rullide peale. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis umbes 10 minutit kuni rullid on saanud pinnale ilusa kuldse värvi. Tôsta rullid majapidamispaberile, kus üleliigne rasv imendub paberisse. Kui rullid on jahtunud, siis tôsta need serveerimisvaagnale.

Valmista mozzarellasalatisuupisted loputades kôigepealt tomatid ja mozzarellakuulid vee all. Anna neil kuivada vôi kuivata majapidamispaberiga neilt vesi pealt ära. Jahvata mozzarellakuulide peale pipart. Soola ei ole vaja lisada, sest peekon sisaldab piisavalt soola. Pista suupistetikud tomatitest läbi (varre kinnituskoht jääb alla), pista mozzarellakuulid tikust läbi tomatite peale ning lôpuks pista basilikulehden tikust läbi mozzarellakuulide peale. Tôsta suupisted serveerimisvaagnale peekonirullide kôrvale. Mozzarellasalatisuupiste on värskendav salat peekonirulli söömise järel.

tiistai 27. marraskuuta 2012

Mausteinen kanelikahvi – Vürtsikas kaneelikohv


Kahvijuoma on kirjasta Nautinnollinen kahvihetki. Se on hyvin sopiva kahvijuoma joulujen aikana lämmittämään kehoa ja mieltä.

2 isoa mukillista
Valmistus 10 minuuttia

4 dl maitoa
4 rkl hunajaa
1 tl kanelia
4 tl kaakaojauhetta
4 dl kuumaa vahvaa kahvia

Kuumenna maito, sekoita joukkoon hunaja ja kaneli ja anna kiehahtaa. Lisää kaakao ja jaa juoma mukeihin. Täytä mukit lopuksi kuumalla kahvilla ja tarjoa heti.

***

Kohvijook on raamatust Naudinguline kohvihetk. See on väga sobiv kohvijook jôulude ajal soojendama keha ja meelt.

2 suurt tassitäit
Valmistus 10 minutit

4 dl piima
4 sl mett
1 tl kaneeli
4 tl kakaopulbrit
4 dl kuuma kanget kohvi

Kuumuta piim, sega selle hulka mesi ja kaneel ning anna minna keema. Lisa kakao ja jaga jook tassidesse. Täida tassid lôpuks kuuma kohviga ja serveeri kohe.

lauantai 24. marraskuuta 2012

Joulusuklaa pähkinäsekoituksella ja rusinoilla – Jôulushokolaad pähklisegu ja rosinatega


20 palaa
Valmistus 15 minuuttia + vuorokausi

250 g Fazerin Bak&Dessert tummaa suklaata
noin 150 g Rainbow pähkinäsekoitusta (sisältää mantelia, hassel-, cashew-, saksan- ja pekaanipähkinää)
rusinoita

Aseta pienen uunivuoan sisälle leivinpaperi.

Sulata vesihauteessa suklaa. Sekoita joukkoon kourallinen pähkinäsekoitusta ja vähän rusinoita. Kaada sekoitus uunivuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita se. Aseta pinnalle vielä pähkinöitä ja rusinoita. Anna kovettua huoneenlämmössä yön yli. Poista leivinpaperi ja leikkaa suklaalevystä pienemmät ruudut.

***


20 tükki
Valmistus 15 minutit + ööpäev

250 g Fazeri Bak&Dessert tumedat shokolaadi
umbes 150 g Rainbow pähklisegu (sisaldab mandlit, sarapuu-, india-, kreeka- ja pekaanipähklit)
rosinaid

Pane väikse ahjuvormi sisse küpsetuspaber.

Sulata veevannis shokolaad. Sega hulka peotäis pähklisegu ja veidi rosinaid. Kalla segu ahjuvormi ja tasanda see seal. Pane pinnale veel pähkleid ja rosinaid. Anna olla toasoojas üle öö ja muutuda kôvaks. Eemalda küpsetuspaber ja lôika suurest shokolaaditahvist väiksed ruudud.

tiistai 20. marraskuuta 2012

Täytetyt hirvirullat kermakastikkeessa - Täidetud pôdraliharullid koorekastmes


Täytetyt hirvirullat kermakastikkeessa on yksi niitä minun ruokakokeilujani . Samalla periaatteella on äitini valmistanut porsaanrullia ja otin siitä esimerkkiä. Äitini laittoi rullien sisälle viirullisen porsaanlihanpalan ja porkkanan. Sain kerran lokakuussa kaupasta erinomaista hirven kulmapaistia ja päätin siitä valmistaa hirvirullia. Mielestäni kokeilu onnistui. Yrteillä maustettu porsaanjauhelihatäyte tuo liharullille piristävää yllätysmakua sekä pitkä porkkanapala rullien sisällä antaa ruoalle väriä. Paksu kermakastike sopii muuten kuivan ja rasvattoman hirvilihan kanssa hyvin sekä antaa sille pehmeyttä.

Samalla periaatteella voi valmistaa myös naudanlihanrullia.

8 rullaa
Valmistus 3 tuntia

8 noin naisen kämmen kokoista viipaletta hirven pehmeää lihaa / noin 1, 3 kg lihaa
200 g porsaan jauhelihaa
1 keskikokoinen sipuli
2 isoa valkosipulin kynttä
suolaa
jauhettua mustapippuria
kuivattua rosmariinia
kuivattua timjamia
2 pientä samankokoista porkkanaa
kokonaisia mustapippureita
5 laakerinlehteä
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl ruokakermaa tai kuohukermaa

Laita porsaan jauheliha kulhoon. Lisää joukkoon suola, jauhettu pippuri, rosmariini ja timjami. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Purista molemmat valkosipulin puristimesta kulhoon. Sekoita aineet keskenään.

Kuori porkkanat, leikkaa niiltä päätyt ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Saat pitkät palat.

Nuiji hirvenlihan viipaleet molemmin puolin. Ota kulhosta jauhelihasekoitusta ja aseta ne pitkänä pötkönä lihaviipaleiden yhteen reunaan. Pane yksi pitkä porkkanapala pitkittäin jauhelihan päälle ja painaa se jauhelihaan. Kääri täyte lihaviipaleiden sisään sekä sido keittiönaru liharullien ympärille. Nosta liharullat kattilaan kylmään veteen (liharullilla pitää olla veden peitossa) sekä anna vedellä nousta kiehumaan. Kuori vaahto pinnalta. Mausta vesi suolalla, kokonaisilla mustapippureilla ja laakerinlehdillä. Hauduta liharullia keskilämmöllä kunnes ne ovat melkein pehmeitä. Nosta liharullat reikäkauhalla isolle lautaselle sekä anna niillä sen verran jäähtyä, että voit poistaa narun. Siivilöi keittoliemi ja huuhtele kattila. Nosta liharullat kattilaan sekä kaada keittoliemi niiden päälle. Lisää vettä sen verran, että liharullat ovat liemen peitossa. Hauduta liharullia kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää liemeen mustapippureita ja pari laakerinlehteä sekä tarvittaessa suolaa. Jos sinun mielestä liemestä tulee liian ohut, silloin voit maustaa sitä lihafondilla (silloin ehkä ei tarvitse enää lisätä suolaa).

Lusikoi vehnäjauhot pieneen kulhoon sekä kaada loraus kylmä kermaa sen joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää vähitellen kermaa ja sekoita seosta kunnes siitä tulee vellimäisen tasaista. Kaada seos pitkänä nauhana kattilaan lihaliemen joukkoon kastiketta liharullien välissä jatkuvasti sekoittaen. Lisää loput kerma. Anna kastikkeella nousta poreilemaan ja anna hautua sillä muutaman minuutin ajan. Kastikkeella pitää tulla sen verran paksu, että se pysyy liharullan päällä syömisen aikana. Jos kastike on liian nestemäinen, silloin voit lisätä samalla periaatteella, sekoittaen jauhoja kylmän kerman tai veden kanssa kulhossa, kastikkeen joukkoon.

Nosta liharullat ja kastike kulhoon sekä koristele hienonnetulla persiljalla. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.


***

Täidetud pôrdaliharullid on üks neid minu toidukatsetusi. Samal pôhimôttel on minu ema valmistanud sealiharulle ja vôtsin sellest eeskuju. Ema pani sealiharullide sisse läbikasvanud sealihatüki, porgandi ja jahvatatud musta pipart. Sain ükskord poes suure tüki eriti ilusat pehmet pôdraliha ja otsustasin sellest valmistada pôdraliharullid. Oma arust ônnestusin hästi. Ürtidega maistetud pôrsahakkliha toob rullidele ergutavat üllatusmaitset ning pikk porganditükk annab toidule värvi. Paks koorekaste sobib muidu nii kuiva ja rasvatu pôdralihaga hästi ja annab sellele pehmust.

Samal pôhimôttel vôib valmistada veiseliharullid.

8 rulli
Valmistus 3 tuntia

8 umbes naise käe suurust pôdraliha viilu / umbes 1, 3 kg liha
200 g pôrsa hakkliha
1 keskmise suurusega sibul
2 suurt küüslaugu küünt
soola
jahvatatud musta pipart
kuivatatud rosmariini
kuivatatud tüümiani
2 väikest samasuurt porgandit
musta terapipart
5 loorberilehte
2 sl nisujahu
4 dl toidukoort vôi vahukoort

Pane hakkliha kaussi. Lisa hulka sool, jahvatatud pipar, rosmariin ja tüümian. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Pressi küüslaugupressist môlemad kaussi. Sega ained omavahel läbi.

Koori porgandid, lôika neil môlemad otsad ära ja siis lôika pikuti neljaks. Saad neli pikka porganditükki.

Haki pôdralihaviilud môlemalt poolt läbi. Vôta kausist hakklihasegu ja pane see pika rivina lihaviilude ühele äärele. Vôta porganditükid ja vajuta need pikuti hakkliharivi sisse. Rulli täidis lihaviilude sisse ja rulli liha ümber kööginöör. Tôsta liharullid potti külma vee sisse (vett peab olema nii palju, et liharullid on vee all) ning anna veel minna keema. Koori vaht pinnalt. Maitsesta vesi soola, terapipra ja loorberilehtedega. Anna liharullidel haududa keskmisel kuumusel kuni need on peaaegu pehmed. Tôsta vahukulbiga liharullid leemest välja ja anna neil nii palju jahtuda, et vôid nööri eemaldada rullidelt. Kurna lihaleem ja loputa pott. Pane liharullid potti tagasi ning kalla leem peale ning lisa nii palju vett, et rullid on jälle vedelikuga kaetud. Hauta liharulle kuni need on pehmed. Lisa leemele musta pipart ja paar loorberilehte ning vajaduse korral soola. Kui sinu arust leeme maitse on liiga nôrk, siis vôid lisada leemele veel lihafondi (siis soola lisada vôib-olla ei ole enam vaja).

Tôsta lusikaga väiksesse kaussi nisujahu ja kalla lonks külma koort selle peale. Sega lusikaga segu ühtlaseks. Lisa vähehaaval koort ja sega segu kuni sellest tuleb vedel ühtlane segu. Kalla segu pika nirena potti lihaleeme hulka kastet liharullide vahelt pidevalt segades. Lisa ülejäänud koor. Anna kastmel tôusta mulisema ja anna haududa môned minutid. Kaste peab olema nii paks, et see püsib liha peal söömise ajal. Kui kaste on liiga vedel, siis vôid samal pôhimôttel, segades jahu külma koore vôi vee sisse ühtlaseks seguks, lisada seda kastme hulka.

Tôsta liharullid ja kaste kaussi ning kaunista need hakitud peterselliga. Serveeri keedetud kartulitega.

lauantai 17. marraskuuta 2012

Coq au vin uunista – Coq au vin ahjust


…tai sitten ½ Coq au vin uunista, koska broilerinkoivet olisi pitänyt kypsennyksen puolessa välissä kääntää. Se silti ei haitannut lainkaan, koska ruoalle tuli hyvä maku. Seuraavalla kerralla käännän ne broilerinkoivet. Valmistin ruoan perjantai- illaksi ja tuli vaan ajatus valmistaa ne uunissa. Olen vinkkejä saanut tämän ruoan tekemiseksi ruotsalaiselta tv-kokilta Tina Nordströmiltä ja minä pidän sillä tavalla Coq au vin:stä. Ruoalle sopii edullinen viini, sen vinkin olen kuullut yhdysvaltaiselta kokilta ja tv-juontajalta Anthony Bourdain:ltä. Se on täyttävää ja maistuvaa ruokaa marraskuun kaamoksessa.

2 annosta
Valmistus 1 tunti 30 minuuttia

2 broilerin koipireittä / 670 g
200 g viirullista savukinkkua
1 iso palsternakka
150 g pieniä herkkusieniä
2 isoa valkosipulin kynttä
2 isoa salottisipulia
2 isoa rkl vehnäjauhoja
1 ½ isoa mukillista punaviiniä
1/2 mukillinen kanalientä
merisuolaa
ripaus sokeria
kokonaisia mustapippureita
kokonaisia valkopippureita
3 laakerinlehteä
tuoretta tai kuivattua timjamia
hienonnettua persiljaa

Puhista ja leikkaa herkkusienet kahteen osaan. Kuori ja paloittele palsternakka, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kinkusta kuutiot. Aseta broilerinkoivet ison uunivuoan pohjalle sekä niiden ympärille palsternakka, herkkusienet, sipuli, valkosipuli ja kinkku. Lisää suola, pippurit, laakerinlehdet ja yrtit. Lusikoi jauhot mukiin ja kaada muki viiniä täyteen, sekoita seos tasaiseksi. Lisä ripaus sokeria joukkoon sekä lisää loput viinistä. Kaada seos vuokaan broilerin päälle. Kaada joukkoon kanaliemi. Nestettä pitää olla sen verran, että juurekset ovat melkein sen peitossa.

Kypsennä uunin keskitasolla 225-200 asteessa noin 1 tunti kunnes broileri on pehmeä. Kypsennyksen puolessa välissä käännä broilerin koipireisiä. Tarkista silloin myös maku. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Tarjoile maalaisleivän kanssa.

***

… siis ½ Coq au vin ahjust, sest broileri koivad oleks pidanud küpsetamise keskel ümber pöörama, siis oleks liha saanud môlemalt poolt punase veini maitset ja värvi. Järgmine kord pööran ümber. Toit tuli ikkagi hea ja valmistasin toidu reede ôhtuks ja tuli môte pista see ahju. Olen saanud selle toidu tegemiseks idee rootsi tv-kokalt Tina Nordströmilt ja mulle meeldib niimoodi Coq au vin. Toiduvalmistamiseks sobib odav vein, selle vihje olen kuulnud ameerika kokalt ja tv-saatejuhilt Anthony Bourdain:lt. See on kôhtu täitev ja maitsev toit sünge novembri ôhtuks.

2 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 30 minutit

2 broileri koiba / 670 g
200 g läbikasvanud suitsusinki
1 suur pastinaak
150 g väikseid shampinjone
2 suurt küüslauguküünt
2 suurt shalottsibulat
2 suurt sl nisujahu
1 ½ suurt tassitäit punast veini
1/2 tassi kanaleent
meresoola
veidi suhkrut
musta pipra terasid
valge pipra terasid
3 loorberilehte
värsket vôi kuivatatud tüümiani
hakitud peterselli

Puhasta ja lôika shampinjonid pooleks. Koori ja tükelda pastinaak, sibul ja küüslauk. Lôika sink tükkideks. Pane broileri koivad suure ahjuvormi pôhjale ja nende ümber pastinaak, sink, seened, sibul ja küüslauk. Lisa sool, pipar, loorberilehed ja ürdid. Tôsta lusikaga jahu tassi ja kalla peale lonks veini. Sega ühtlane segu. Kalla tass veini täis, lisa suhkur ja sega ained omavahel läbi ning kalla segu broileri peale. Kalla vormi ka ½ tassi veini ja kanaleent. Leent peab olema nii palju, et juurviljad on peaaegu vedelikuga kaetud.

Küpseta ahju keskimisel kôrgusel 225-200 temperatuuril umbes 1 tund kuni broiler on pehme. 30 minuti küpsemise järel pööra broileri koivad ümber. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Kaunista hakitud peterselliga.

Serveeri segaleivaga.

torstai 15. marraskuuta 2012

Tuorespagetti pestolla ja kirjolohimädillä - Värsked spagetid pesto ja vikerforellimarjaga


Samat annokset voi valmistaa myös tavallisesta spagetista, mutta mielestäni tuorespagetti on herkullisempi, vaikka sen joukkoon on taas haastavampi sekoittaa pestoa.

2 annosta
Valmistus 10 minuuttia

250 g Pastellan tuorespagettia tai muuta tuorepastaa
100 g kirjolohen mätiä
150 g pestoa
suolaa
oliiviöljyä
sitruunalohkoja
hienonnettua ruohosipulia

Keitä spagetit suolalla maustetussa vedessä, mihin on lisätty myös oliiviöljyä (keittoaika 1 minuutti). Valuta vesi pois. Sekoita spagettien joukkoon pestokastike. Nosta spagetteja lautaselle, lusikoi niiden päälle kirjolohen mätiä, koristele annos ruohosipulilla. Tarjoile sitruunalohkon kera.

***

Samad portsjonid vôib valmistada ka tavalistest spagettidest, aga värsked spagetid on minu arust maitsvamad, kuigi nende hulka on keerulisem segada pestot.

2 portsjonit
Valmistus 10 minutit

250 g Pastellan värskeid spagette vôi muud värsket pastat
100 g vikerforelli marja
150 g pestot
soola
oliiviôli
sidrunasektoreid
hakitud murulauku

Keeda spagetid soolaga maitsestud vees, mille hulka on lisatud ka oliiviôli (keetmise aeg 1 minut). Kurna vesi ära. Sega spegettide hulka pestokaste. Tôsta spagetid taldrikule, tôsta nende peale vikerforellimarja, kaunista hakitud murulauguga. Serveeri sidrunasektoriga.

tiistai 13. marraskuuta 2012

Suklaakiisseli - Shokolaadikissell


4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

6 dl maitoa
0,75 dl maissitärkelystä
0,75 dl sokeria
3 rkl kaakota

Sekoita kattilassa kaikki ainesosat keskenään sekä nosta kattila kuumalle levylle. Sekoita vispilällä kunnes kiisseli paksuuntuu ja pulpahtaa. Nosta kattila
hellalta pois. Nosta kiisseli kauhalla jälkiruokamaljoihin ja ripottele pinnalle sokeria. Tarjoile kermavaahdon kera.

***

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

6 dl piima
0,75 dl maisitärklist
0,75 dl suhkrut
3 sl kakaopulbrit

Sega kôik koostisained potis omavahel läbi ja tôsta pott kuumale pliidile. Sega kogu aeg vispliga segu kuni see muutub paksuks ja mullid tôusevad pinnale. Tôsta
pott pliidilt ära. Tôsta kulbiga kisselli magustoidunôudesse ja raputa peale suhkrut. Serveeri vahukoorega.

torstai 8. marraskuuta 2012

Kinkku-voileipäkakku - Singi-vôileivatort



Inspiraation tämän kinkku-voileipäkakun valmistamiseksi sain Sipoolaiselta saunapalvikinkulta. Täällä Suomen pääkaupunginseudulla eletään vielä Desingpääkaupungin vuotta sekä se on minun esimerkkini siitä, miten kodin ruokapöydälle syntyi design tuloksena omatekemä designruoka, tällä kertaa voileipäkakku. Jos sinulla ei ole mahdollista saada Sipoolaista saunapalvikinkkua, silloin voit valmistaa kakun toisen tuottajan mureasta palvikinkusta. Tämän kakun valmistus on helppo, tärkein on esivalmistus. Kakku tuli kevään pirteä ja raikas, mutta antaa olla, koska se piristää mielialaa syyskaamoksessa.


Ja vielä, voileipäkakku on valmistettu meidän perheen isämme toivomuksesta, koska hän tykkää Sipoolaisesta saunapalvikinkusta ja kerran hän pyysi minua tekemään voileipäkakkua. Päätin yhdistää lempikinkun ja kakkutoivomuksen voileipäkakuksi. Hyvää Isänpäivää (11.11.2012)!

Valmistus 1,5 tuntia
12 palaa

18 viipaletta Fazerin mustaa leipää / voi olla myös ruisvuokaleipää
12 viipaletta paahtoleipää

Kinkkutäyte:
2x180 g Sipoolaista saunapalvikinkkua tai muuta saunapalvikinkkua
100 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
2 rkl majoneesia
pippurinsekoitusta
suolaa

Muna-juustotäyte:
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
100 g emmentalin juustoraastetta
100 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
100 g kermaviiliä
2 rkl valkosipulinmajoneesia
ruohosipulia
suolaa

1 rasia / 250 g oransseja kirsikkatomaatteja
1 rasia / 250 g punaisia kirsikkatomaatteja
1 ruukku lehtisalaattia
ruohosipulia
3x200 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
suolaa

Huuhtele tomaatit ja salaatti sekä anna niistä valua vesi pois. Leikkaa leipäviipaleilta reunat pois niin, että saat samankokoiset ruudut.

Valmista yleiskoneella molemmat täytteet sekoittamalla koneen kulhossa täytteiden aines-osat. Ensiksi valmista kinkkutäyte, nosta se kulhoon, huuhtele ja kuivaa
yleiskoneen kulho sekä sen jälkeen valmista muna-juustotäyte. Tuorejuustolla pitää olla huoneenlämpöinen.

Aseta tarjoilualustalle kakkupaperin päälle yksi kerros mustaa leipää (6 viipaletta). Levitä sen päälle kerros kinkkutäytettä (puolet täytteestä). Aseta täytteen päälle
kerros vaaleta leipää (6 viipaletta) ja levitä sen päälle kerros muna-juustotäytettä (puolet täytteestä). Sitten taas kerros tummaa leipää, kinkkutäytettä, kerros vaaleta leipää ja muna-juustotäytettä sekä vielä kerros tummaa leipää. Painaa kerroksia hieman, että niistä tulisi tiiviimpiä.

Sekoita 600 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ja ripaus suola keskenään sekä levitä juusto kakun reunoille ja päälle. Loput tuorejuustosta lusikoi pursotinpussiin sekä pursota juusto kakun alimmaisen reunan ympärille. Leikkaa salaatin lehdiltä sen verran varsiosaa pois, että kaikki lehdet olisivat saman pituisia. Aseta lehdet kakun reunoille. Aseta kirsikkatomaatit kakun päälle sekä koristele vielä ruohosipulilla.

Anna maustua ennen tarjoilua noin 2 tuntia.

***


Inspiratsiooni selle singi-vôileivatordi valmistamiseks sain Sipoo saunasuitsusingilt. Meie siin Soome pealinnapiirkonnas eläme veel Desingpealinna aastat ning see singi-vôileivatort on minu näide sellest, kuidas desingaasta tulemusena jôuab kodu toidulauale üks omaloodud designtoit, seekord vôileivatort. Kui sinul ei ole vôimalik saada Sipoo saunasuitsusinki, siis vôid valmistada tordi ka teise tootja valmistatud muredast singist. Tordi valmistamine on lihtne, oluline on eeltöö. Tort tuli nii kevadine värske, aga las olla, see ergutab meeli pimedas sügises.

Ja veel, vôileivatort on valmistatud meie pere isa soovil, sest talle meeldib Sipoo sink ja ükskord soovis ta, et teeksin vôileivatorti. Nii otsustasin ühendada selle singi ja tordisoovi vôileivatordiks. Head Isadepäeva (11.11.2012)!

Valmistus 1,5 tundi
12 tükki

18 viilu Fazeri musta leiba / vôi rukkivormileiba
12 viilu röstsaia (ilma röstimata)

Singitäidis:
2x180 g Sipoo saunasuitsusinki vôi muud sinki
100 g naturaalset Philadelphia toorjuustu
100 g hapukoort
2 sl majoneesi
piprasegu
soola

Muna-juustutäidis:
4 kôvaks keedetud kanamunaa
100 g riivitud emmentali juustu
100 g naturaalset Philadelphia toorjuustu
100 g hapukoort
2 sl küüslaugumajoneesi
murulauku
soola

250 g oranze kirsstomateid
250 g punaseid kirsstomateid
1 pott / suur kimp rohelist salatit
murulauku
3x200 g naturaalset Philadelphia toorjuustu
soola

Loputa tomatid ja salat vee all ning anna vesi nôrguda ära. Lôika leivaviiludelt ääred nii, et saad ühesuurused leivaruudud.

Valmista köögikombainiga môlemad täidised segades kombainiga kausis täidiste koostisosad omavahel ühtlaseks seguks. Alguses valmista singitäidis, tôsta see kaussi, loputa ja kuivata kombaini kauss ning valmista muna-juustutäidis. Toorjuust peab olema toasoe.

Pane tordialusele tordipaperi peale üks kiht musta leiba (6 viilu). Määri leiva peale kiht singitäidist (pooled täidisest). Pane täidise peale kiht röstsaia (6 viilu) ja määri selle peale kiht muna-juustutäidist. Siis jälle kiht musta leiba, singitäidist, kiht röstsaia ja muna-juustutäidist ning lôpuks peale kiht musta leiba. Vajuta veidi kihte pealtpoolt, et tordist tuleks tihedam.

Sega 600 g toasooja toorjuustu ja veidi soola omavahel kausis läbi ning määri toorjuust tordi äärtele ja peale. Tôsta lusikaga toorjuustu tordi pritsikotti ning pritsi juustu tordi alumisele äärele, et see tuleks ilus. Lôika salatilehdelt varreosad nii palju ära, et salatilehed oleks ühepikkused. Vajuta salatilehed tordi äärtele kinni ja lao kirsstomatid tordi peale. Kaunista veel murulauguga.

Anna maitsestuda enne serveerimist umbes 2 tundi.

tiistai 6. marraskuuta 2012

Kiisseli mantelijuomasta (laktoositon, gluteeniton) - Kissell mandlijoogist (laktoosi- ja gluteenivaba)


Tämä ajatus ei antanut minulle rauhaa ja pakko oli kokeilla vaniljakiisselin tapaan valmistaa kiisseliä mantelijuomasta. Minä pidän lopputuloksesta, koska se on hyvä kevyt jälkiruoka, mikä sopii niin arki- kuin juhlapöytään. Kiisseli mantelijuomasta on kevyempi jälkiruoka kuin vaniljakiisseli maidosta.

4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

6 dl Alpron mantelijuomaa
0,75 dl maissitärkkelystä
0,25-0,50 dl sokeria
½ vaniljatangon siemeniä
mansikkahilloa

Leikkaa vaniljatanko pitkittäin halki ja kaavi veitsenterällä siitä siemenet pois.
Sekoita kattilassa kylmä mantelijuoma, maissitärkkelys, vaniljasiemenet ja sokeri keskenään. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa. Nosta kauhalla kiisseli jälkiruokamaljoihin ja ripottele pinnalle sokeria. Lisää mansikkahilloa ja tarjoile heti.

***

Môte proovida kisselli valmistamist mandlijoogist, ei andnud minule rahu ja otsustasin piimakisselli pôhimôttel valmistada kisselli mandlijoogist. Minule lôpptulemus meeldib, see on hea kerge magustoit, mis sobib nii argipäevaks kui peolauale. Kissell mandlijoogist on kergem magustoit kui piimakissell.

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

6 dl Alpro mandlijooki (seda vist ei ole Eesti turul, vôib proovida teiste Alpro jookidega)
0,75 dl maisitärklist
0,25-0,5 dl suhkrut
½ vanillikauna seemneid
maasikamoosi

Lôika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi noateräga pikuti mööda lôigatud kauna seemned ära.
Sega kastrulis külm mandlijook, maisitärklis, vanilliseemned ja suhkur omavahel läbi. Kuumuta segu kogu aeg seda segades kuni segu muutub paksemaks ja mullid tôusevad pinnale. Tôsta kulbiga kisselli magustoidunôudesse ja raputa peale suhkrut. Lisa maasikamoosi ja serveeri kohe.

sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Leipävanukas Alpron mantelijuomalla ja mansikkahillolla – Saiavorm Alpro mandlijoogi ja maasikamoosiga


Alpron mantelijuoma on uutuustuote Suomen markkinoilla. Juoman purkilta lukee, että juoma on valmistettu sekoittamalla Välimeren paahdettuja manteleita ja lähdevettä keskenään. Tulos on silkinpehmeä Alpron mantelijuoma. Juoma sisältää kalsiumia, vitamiineja B2, B12, D ja E. Se on varsinainen terveysjuoma.

Sain ehdotuksen osallistua Alpron mantelijuoman kampanjaan laittamalla mantelijuomasta ruokaa. Minua se tuote inspiroi heti. Se on erinomainen juomana sekä jälkiruokien raaka-aineena. mantelijuoma on silkkinen ja täyteläinen, visuaalisesti kaunis, sillä on hyvä tuoksu, se on aika makea ja siksi en käyttänyt leipävanukkaan valmistuksessa enää kovin paljon sokeria. Ripottelin sitä vaan jonkun verran vanukkaan pinnalle ja sitä paitsi mansikkahillokin antaa makeutta jälkiruokaan. Sellaista leipävanukasta valmisti minun äitini usein minun lapsuudessani, mutta hän käytti valmistuksessa tietenkin lehmän maitoa. Minä kokeilin sitä vanukasta mantelijuoman kanssa ja se sopii mielestäni erinomaisen hyvin siinä. Sillä leipävanukkaalla on hyvä pehmeä pohjakerros ja rapea mukava pintakerros. mantelilastut vanukkaan pinnalla, mikä on toinen minun keksintö, korostavat mantelijuoman makua. Tämä jälkiruoka saa syöjän hyvälle mielelle ja sopii ihmisille, ketkä tykkäävät manteleista, mansikkahillosta ja vanukasta sekä ei saa syödä/juoda maitoa. Meidän perheemme söi leipävanukasta viime sunnuntaina. Veikkaan, että saman vanukkaan voi eksoottisemmin valmistaa viikuna-, aprikoosi- tai appelsiinihillon / marmeladin kanssa.

Alpron videomainoksesta näet toisen leipävanukkaan ohjeen, mikä on valmistettu suklaalla ja rusinoilla. Se on tosi herkullinen leipävanukas.

4-6 annosta
Valmistus 40 minuuttia

5 dl Alpron mantelijuomaa
1 ranskanleipä
2 isoa kananmunaa
marjaista mansikkahilloa
1 tl vaniljasokeria
voita
mantelilastuja
sokeria
ripaus suolaa

Voitele uunivuoka (22x22 cm). Leikkaa ranskanleivästä kuutiot. Laita puolet leivästä vuoan pohjalle. Lusikoi päälle kerros mansikkahilloa. Laita hillon päälle toinen kerros leipää. Vatkaa kulhossa kananmunat, mantelijuoma, vaniljasokeri ja ripaus suola keskenään. Valuta seos vuokaan leivän päälle. Ripottele pinnalle sokeria ja mantelilastuja. Aseta pinnalle pieniä voipaloja.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Vanukas on kypsä kun painamalla puulastalla vanukkaan päällä ei nouse pinnalle vetelää mantelijuoman-munaseosta.

Tarjoile lämpimänä mantelijuoman kanssa.



***

Alpro mandlijook on uudistoode Soome turul. Joogi pakendilt vôib lugeda, et jook on valmistatud segades omavahel Vahemere röstitud mandleid ja allikavett. Tulemus on siidipehme Alpro mandlijook. Joogile on lisatud kaltsiumit, vitamiine B2, B12, D ja E. See on tôeline tervisejook.

Sain ettepaneku osaleda Alpro mandlijoogi kampaanias valmistades mandlijoogist toitu. Mind inspireeris see toode kohe. See on suurepärane joogina ning magustoitude toorainena. Mandlijook on siidine ja täidlase maitsega, visuaalselt ilus, hea lôhmaga, see on üsna magus ja sellepärast ma ei kasutanud saiavormi tegemisel enam eriti palju suhkrut, raputasin seda ainult veidi vormi pinnale ja muidugi maasikamoos on ka magus. Seda saiavormi valmistas minu ema minu lapsepôlves sageli, aga tema kasutas muidugi valmistamisel lehma piima. Mina proovisin saiavormi valmistada mandlijoogiga ja see sobib suurepäraselt selleks otstarbeks. Saiavormil on hea pehme pôhjakiht ja rabe pealmine kiht. Mandlilaastud saiavormi peal, mis on minu teine lisand retseptile, rôhutavad mandlijoogi maitset. See magustoit saab sööja heale meele ja sobib inimestele, kes armastavad mandleid, maasikamoosi ja saiavormi ning ei vôi süüa/juua piima. Meie pere sôi saiavormi eelmisel pühapäeval. Arvan, et saiavormi vôib eksootilisemalt valmistada viigimarja-, aprikoosi-, virsiku- vôi apelsinimoosiga/marmelaadiga.

Vaatasin Google Eestist, et Eesti turul vist ei ole Alpro mandlijooki müügil. Leidub teisi Alpro tooteid.

Alpron videoreklaamist näed teise saiapudingu retsepti, mis on valmistatud shokolaadi ja rosinatega. See on väga maitsev puding.

4-6 annosta
Valmistus 40 minuuttia

5 dl Alpro mandlijooki
1 päts saia
2 suurt kanamuna
marjast maasikamoosi
1 tl vaniljesuhkrut
vôid
mandlilaaste
suhkrut
veidi soola

Määri ahjuvorm (22x22 cm) vôiga. Lôika saiast kuubikud. Pane pooled saiast vormi pôhjale. Tôsta lusikaga kith maasikamoosi selle peale. Pane mmosi peale teine kiht saiakuubikuid. Klopi kausis kanamunad, mandlijook, vaniljesuhkur ja veidi soola omavahel läbi ning kalla see nôrena saiavormi peale. Raputa pinnale suhkrut ja mandlilaaste. Aseta pinnale väiksed vôitükid.

Küpseta ahju alumisel kôrgusel 200 kraadis umbes 30 minutit kuni saiavorm on pinnalt kuldpruun. Saiavorm on küps siis, kui sellel lusikaga vajutades ei tôuse pinnale enam vedelat mandlijoogi- muna segu.

Serveeri soojalt mandlijoogiga.

perjantai 2. marraskuuta 2012

Lohi aiolissa – Lôhe aiolis


Tämä ohje on saanut virikkeitä keittokirjasta Välimeren keittiö: Espanja (h.f.ullmann, 2007). Löysin sieltä hyvän ohjeen Merikrotti aiolissa, mutta minä päätin käyttää merilohta, koska sitä kalaa helpommin saa kaupoista. Tykkään suunnattomasti siitä yksinkertaisesta ruuasta, aioli-kastike antaa niin herkun miedon valkosipulin maun ruualle ja tekee siitä ylellisen.

4 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia

4 x 140 g lohipaloja ilman nahkaa
6 d l kalalientä
1 kg perunaa
vehnäjauhoja
3 valkosipulin kynttä
3 kananmunakeltuaista
noin ½ dl oliiviöljyä aioli-kastikkeeseen
oliiviöljyä paistamiseen
hienonnettua ruohosipulia

Kiertele lohipalat vehnäjauhossa ja ruskista niitä kuumalla pannulla oliiviöljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä syrjään.

Paista isossa kasarissa kuorittuja ja viipaloituja perunoita voimakkaalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää kalaliemi ja hauduta 25 minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä, kaada ne liemen kera isoon uunivuokaan ja aseta perunoiden päälle lohipalat.

Kuori ja viipaloi valkosipuli. Pane kulhoon ja lisää kanankeltuaiset. Sekoita sauvasekoittimella vähitellen öljyä lisäten, kunnes muodostuu kermainen kastike. Lusikoi kastiketta lohipalojen päälle.

Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes kala on pinnalta kullanruskea. Koristele ruohosipulilla. Tarjoile keitetyn parskaalin kera.

***


Olen saanud selle toidu tegemiseks idee kokaraamatust Vahemere köök: Hispaania (h.f.ullmann, 2007), soome keelne raamat. Leidsin sealt retsepti Merikurat aiolis, aga mina otsustasin kasutada merelôhet, sest seda on lihtsam poest saada. Minule meeldib väga see lihtne toit, aioli kaste annab sellele hôrgu pehme küüslaugu maitse, mis teeb toidust luksusliku.

4 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minutit

4x140 g nahata lôhetükke
6 dl kalaleent
1 kg kartuleid
nisujahu
3 küüslaugu küünt
3 kanamunakollast
umbes ½ dl oliiviôli aioli-kastmesse
oliiviôli praadimiseks
hakitud murulauku

Pöörita lôhetükke jahus ja pruunista neid kuumal pannil ôlis umbes 5 minutit. Pane need kôrvale.

Prae 10 minutit kuumas ôlis kôrge äärega pannil koorituid ja viilutatuid kartuleid. Lisa kalaleem ja hauta 25 minutit. Kui kartulid on pehmed, kalla need koos leemega suurde ahjuvormi, aseta lôhetükid nende peale.

Koori ja viiluta küüslauk. Pane see kaussi ja lisa kanamunakollased. Sega saumikseriga vähehaaval ôli lisades kuni moodustub koorene kaste. Tôsta kastet lusikaga lôhetükkide peale.

Prae 250 kraadis 10-15 minutit kuni kala on pealt kuldpruun. Kaunista murulauguga. Serveeri keedetud broccoliga.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...