maanantai 28. helmikuuta 2011

Norjan ja Tanskan ruokablogilistat

Ei kahta ilman kolmatta….

Miten unohdin, että yksi Suomen naapurimaa on Norja! Selitykseni on se, että kaikkien muiden Suomen naapurimaiden ruokablogilistat löysin melkein sattumalta enkä tiennyt heti, mistä norjalaista samanlaista listaa etsiä? Sitten tuli mieleen, että yksi ruokabloggaaja Christian Tikkanen, jonka blogi Christians mat och minnen, samlade recept on Blogilistalla asuu Norjassa ja kysyin häneltä apua. Sain häneltä linkin Matsiden, mikä vie norjalaiseen ruokamaailmaan ja mistä löytyy linkkejä myös moneen ruokablogiin. Suuret kiitokset, Christian! Hän on luvannut minulle toimittaa jatkossa myös tanskalaisia ja islantilaisia listoja jos hän sellaisia löytää, koska haluan tutustua blogien kautta muidenkin Pohjoismaiden keittiöön.

Itse löysin Google-kääntäjän avulla seuraavaan norjalaisen ruokablogilistan
Norske matblogger ja tanskalaisen listan Grydeskeen.

Valitettavasti en löytänyt Islannin ruokablogilistaa.

Silloin kun on enemmän aikaa, käyn kunnolla tutustumassa Norjan ja Tanskan ruokablogeihin ja varmasti joku niistä joutuu minun blogilistan sivupalkkiin.

lauantai 19. helmikuuta 2011

Ruotsi, Suomi, Venäjä ja Eesti ruokabloggaavat

Tämä blogitauko saa sitten toisen päivityksen……

Viimeinen bloginkirjoitus Eestin ruokablogien TOP 10:sta kiinnosti yllättävän paljon suomalaisia ja eestiläisiä lukijoita. Kiitos kaikille kävijöille! Tutustumalla naapurimaan blogeihin saa kuvan siitä, mistä ihmiset ovat kiinnostuneita, mitä syövät ulkona ja mitä valmistavat kotikeittiössään. Eestin ja Suomen ravintoloitsijat käyvät jo kokkaamassa naapurimaan ravintoloissa, nyt sitten voivat suomalaiset ruokabloggaajat mennä linkkimatkalla kylään suoraan eestiläisten kotikeittiöön. Pitkä lista eestin ruokablogeista löytyy Perenaine.ee (suomeksi Emänäntä.ee) sivulla.

Ehkä osat lukijat ovat jo löytäneet täältä linkkilistan, mihin olen koonnut ruoka-tietoa mm. lähinaapureistamme, koska meillä on paljon yhteistä historiaa, mikä on vaikuttanut myös meidän ruokakulttuuriimme. Blogitauon aikana löysin mm. tuoreen ruotsalaisen Ruokablogihuippulistan (TOP listan) Matbloggstoppen'n.

Listalta näkee, minkälaiset ovat länsinaapurimme suositut ruokablogit. Kannata mennä sinnekin makumatkoille jos et ole vielä käynyt! Ruotsalaiset osaavat herkutella! Mmmm! Haluaisin istua monen ruotsalaisen bloggaajan ruokapöydässä.

Suomieestiläisen rouvan ylläpitämästä blogista Annuska köögis (suomeksi Annuska keittiössä) löysin linkin itänaapurimme keittiöfoorumiin Kuharka'an. Hänen sivulla on myös venäläisen ruokablogin Densa'n linkki. Voi käydä katsomassa Venäjän ruuanlaittajien keittiötaitoja. Se on täysin erilainen maailma.

Koti-Suomi. Suomen ruoka- ja leivontablogit löytyvät Blogilistalta. Pidän hyvin paljon siitä, että listalla on eri avainsanojen alla blogit päivityksen, aakkosten ja suosion järjestyksessä sekä helposti löydettävissä. Suomalaisista ruokablogeista voi lukea, miten vilkasta ruoka-alan keskustelua niissä käydään. Suomessa seuraa ruokablogien tasoa ja jakaa palkintoa Kuukauden ruokablogi Sre (Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma).

Virkistäviä ja maukkaita linkkimakumatkoja kaikille blogissani kävijöille!

Voit ottaa matkalle mukaan Google-kääntäjän.

keskiviikko 16. helmikuuta 2011

Eestin paras ruokablogi 2010 ja TOP 10

Minun on nyt kuitenkin pakko tehdä yksi päivitys tähän taukoon, koska muuten maaliskuussa tämä tieto olisi jo vanhentunut. Eestin sivusto Perenaine.ee ( perenaine on suomeksi "emäntä") julkaisi Ystävänpäivän alla jo toista vuotta eestin parhaiden ruokablogien TOP 10:n. Vuoden 2010 paras Eestin ruokablogi on
Siit nurgast ja sealt nurgast. Perenaine.ee on internetissä sijaitseva eestiläinen keitto-aikakauslehti, joka omistaa myös oman internet-leipomon.

Linkistä Perenaine.ee voit mennä linkkimatkalle tutustumaan eestin parhaiden ruokablogien TOP 10:n.

torstai 10. helmikuuta 2011

Tekninen tauko bloggaamiseen



Hei!

Pidän teknisen tauon blogissa, koska teen uuden linkityksen blogiin, siistin muutenkin tekstejä ja tietokonettani.

Voisula

Luumu-tummasuklaakonvehdit For Someone Special





Konvehtisarja 5/5

32 kpl

Valmistusaika yhteensä noin 2 tuntia

13 kpl kuivatettuja luumuja
6 cl punaviiniä
13 kpl saksanpähkinää
130 g tummaa suklaata
2 kpl Digestive keksiä, täysjyvä
1 tl chilijauhetta
Dr. Oetker'n sydänkoristekuvioita
64 kpl Bruno'n karamellivuokia (2 vuokaa per 1 konvehti)

Leikkaa luumut 6 palaan. Pane ne punaviiniin maustumaan 1,5 tunniksi. Murenna sormien välissä keksit ja hienonna veitsen avulla pähkinät. Sulata suklaa hitaasti vesihauteessa. Nosta kulho suklaalla kattilasta ulos. Sekoita ensiksi suklaaseen chilijauhe. Sen jälkeen kaada muut aineet joukkoon (punaviiniä jää vaan tilkka kupin pohjalle, mutta kaada se myös kulhoon). Sekoita kaikki aineet keskenään. Konvehtimassa on aika löysä, mutta ota samankokoisia määriä massaa sormilla kulhosta ja laita ne varovasti karamellivuokiin. Täytä vuokia näin paljon kuin massaa riittää. Ota yhdelle konvehdille 2 vuokaa sen takia, että silloin on vuoalla vahvempi väri ja siitä tulee kaunis mansetti konvehtien ympärille. Koristele konvehdit sydänkoristekuvioilla. Nosta konvehdit isolla lautasella jääkaappiin/kylmään, missä ne kovettuvat.

keskiviikko 9. helmikuuta 2011

Merikapteenin katkaravut

Näin kerran JIM:lta dokumentin siitä, miten kylmissä vesissä (meren nimeä enää en muistaa, laivassa puhuttiin englantia, oliko Beringinmeri?) pyydystettiin troolaamalla katkarapuja. Miehistö valitsi pyydystettyjen katkarapujen joukosta parhaat isot katkaravut itselleen sekä laivan kokki friteerasi ne munan ja jauhon kuorrutuksessa öljyssä laivan keittiössä. Ne näyttivät tosi herkullisille. Siitä tuli minulle loistoidea kokeilla sillä tavalla katkarapujen valmistamista myös kotona. Meillä ei ole rasvakeitintä ja siksi käytin friteerauksessa tavallista pientä kasaria.

Kävin city-marketeissa etsimässä pakastettuja kylmien vesien raakoja katkarapuja, mutta löysin vaan raakoja jättikatkarapuja (Pirkka). Kaikki muut olivat jo keitettyinä pakastettu. Pirkan Tiikerikatkarapujen paketilta luin, että niiden valmistusmaa on Belgia. Tein kompromissin ja ostin niitä. Internetistä löysin Ruoka-Pirkka lehdestä 11/12.3.2009 Annika Elomaan artikkelin katkaravuista ja siitä selvisi, että Pirkan jättikatkaravut tulevat Intiasta ja kylmien vesien katkaravut, ne mitkä tulevat Norjasta, Grönlannista ja Islannista, keitetään usein jo kalastusaluksilla. Eli on melkein mahdottomuus saada raakoja kylmien vesien katkarapuja meillä ja valmistaa niistä friteerattuja rapuja kotikeittiössä samalla tavalla kuten JIM:n dokumentin kalastusaluksella.

Näin friteerasin lämpimästä Intian valtamerestä pyydystettyjä tiikerikatkarapuja kylmien vesien troolilaivan kokin tyyliin. Merikapteenin katkaravut tulivat taivaallisia, liha jäi pehmeäksi, kuorrutus oli rapea, katkaravun lihalla oli hieman makeahko maku sekä kaksi erilaista dippiä olivat niiden kanssa erinomaisen hyviä. Kaiken lisäksi ne olivat kaunista katsottavaa. Kerran tanskalaisen tv-kokin Anne Hjernoe'n ohjemassa Annes Mat näin, miten hän suositteli friteerattavalle raaka-aineelle jättää n.s. "taikina-kökköjä", koska kypsymisen jälkeen ne ovat ihanan rapeita. JIM:n kalastusaluksen kokki oli myös hyvin rento kaveri ja hänen muna-jauho kuorrutus oli tosi mutkaton tapa friteerata ”kökköjen” kanssa rapuja. Näin valmistin "kökkö-ravut". Lyhyesti: tarjoile Merikapteenin katkarapuja hyvässä seurassa, missä ei hienostella turhaa. Niiden katkarapujen syöminen on makuelämys!









2-4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia

noin 18 kpl / 2x250 g Pirkan tiikerikatkarapuja
noin 3 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
suolaa
noin 700 ml rypsiöljyä

Valkosipulidippi (vahva ja terävä):
½ rasiaa kermaviiliä
2 rkl majoneesia
1 kokonainen iso valkosipulinkynsi
jauhettua chilipippuria
suolaa

Korianteri-sitruunadippi (raikas ja kevyt):
½ rasiaa kermaviiliä
2 rkl majoneesia
1 ruukun korianterilehtiä (jätä lehtiä myös koristelua varten)
½ sitruunan tuorepuristettua mehua
voi olla ripaus hienonnettua tilliä

korianterilehtiä ja sitruunapaloja


Ensiksi tee dippikastikkeet ja pane ne jääkaappiin maustumaan. Yhdestä rasiasta kermaviilistä saat 2 dippiä. Lusikoi rasiasta puolet kermaviilistä yhteen kannelliseen kulhoon. Lisää majoneesi, chiliä maun mukaan, suola ja purista valkosipuli puristimella joukkoon. Sekoita aineet keskenään. Pane jääkaappiin maustumaan.

Tee toinen dippikastike. Hienonna mortellissa korianterilehdet vihreäksi yrttitahnaksi, lisää kermaviili, majoneesi, suola ja sitruunamehu (jos haluat voit lisätä vielä tilliä). Sekoita aineet keskenään. Lusikoi dippikastike kannelliseen rasiaan ja nosta se jääkaappiin maustumaan.

Sulata hitaasti katkarapupyrstöt, kaada pussista neste pois, huuhtele katkaravut ja pane ne lautaselle talouspaperille kuivumaan, missä ylimääräinen vesi imeytyy paperiin.

Kaada yhdelle syvälle lautaselle vehnäjauhot. Toisella syvällä lautasella vatkaa munat ja suola keskenään. Ota esille yksi iso lautanen, mihin nostat friteeratut katkaravut. Pane sinne tuplasti talouspaperia, mihin ylimääräinen öljy friteeratuista katkaravuista imeytyy.

Aseta katkaravut ja lautaset käsien ulottuville työtasolle, niin että sinulla on helppo ottaa katkarapuja, kastella niitä munassa ja pyöritellä jauhossa sekä pudottaa kiehuvaan öljyyn.

Kaada pieneen paksupohjaiseen kasariin rypsiöljyä. Kaada sitä sen verran, että sitä on yli puolet kasarista täynnä ja anna öljyn kuumentua kunnes kasarin pohjasta nousee pieniä kuplia pinnalle. Voit kokeilla öljyn lämpötilaa pudottamalla vaalean leipäpalan öljyyn. Jos se muuttuu hetkessä kullanväriseksi ja öljy tirisee sen ympärillä, silloin on öljy sopivan kuuma ja voit aloittaa friteerauksella.

Friteeraa katkarapuja ripeästi kunnon draivilla ja anna hellan levyn teholla ja öljyn lämpötilalla olla koko ajan korkealla. (Minun sähköhellalla on 1-6 lämpövaihtoehtoa ja pidin levyä alusta loppuun saakka 6:lla). Ensiksi kastele katkarapupyrstöt munaan ja sitten pyörittele niitä vehnäjauhossa sekä pudota ne kuumaan öljyyn, missä ne kypsyy muutamassa hetkessä kullanvärisiksi. Nosta ne öljystä reikäkauhalla isolle lautaselle talouspaperin päälle. Voit reikäkauhalla käännellä katkarapuja öljyssä.

Tee iso tarjoiluannos isolle vadille, mistä kaikki syöjät saavat ottaa friteerattuja katkarapupyrstöjä ja dipata niitä dippiin. Koristele annos korianterin lehdillä ja sitruunapaloilla.

Huom! Jos teet pelkästään korianteri-sitruuna dipin, silloin voit ripotella dippikulhon reunalle chilijauhetta. Siitä voi ottaa dippikastikkeelle lisää chiliä mausteeksi.

sunnuntai 6. helmikuuta 2011

Tortellinit pekonilla ja herneillä







Noin 4-6 annosta

Valmistus noin 45 minuuttia

500 g tortellineja kinkkutäytteellä
2x170 g / 2 pkt pekonia
200 g / 1 pkt pakasteherneitä
3,3 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
jauhettua mustapippuria
voita vuoan voiteluun
parmesanjuustoa
koristeeksi basilikan oksia

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Voitele syvempi uunivuoka.

Keitä pakasteherneitä suolalla maustetussa vedessö noin 5 minuuttia ja kaada keitinvesi pois. Keitä myös torttellineja pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada keitinvesi pois. Leikkaa pekoni paloikisi ja ruskista ne pannulla.

Kaada tortellinit vuokaan. Levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle. Lusikoi pekonipalat tortellinien päälle (älä lusikoi pekonirasvaa vuokaan). Levitä pekoni tasaisesti tortellinien päälle. Jauhaa pippuria pekonin päälle. Kaada herneet pekonien päälle ja levitä myös ne tasaiseksi. Lopuksi kaada kerma vuokaan.

Nosta vuoka uuniin keskiritilätasolle ja kypsennä noin 30 minuuttia.

Tarjoile parmesanjuustoraasteen kanssa. Koristele annos basilikan oksalla.

keskiviikko 2. helmikuuta 2011

Perinteinen kermainen lohikeitto



Vähän samantyyppistä kermaista lohikeittoa olen käynyt syömässä perheeni kanssa Helsingin satamaravintolassa Merimakasiini. Se on yksinkertainen hyvä keitto, missä maistuu lohen aito maku.

Noin 2,5 l
Valmistus 35 minuuttia

700 g lohifileetä (voi olla myös kirjolohta)
7 isompaa perunaa
1 iso keltasipuli
2-4 dl kuohukermaa (voi olla myös ruokakermaa, kermaa maun mukaan)
1 l vettä + tarvittaessa lisää
3 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita
kokonaisia maustepippureita
merisuolaa
tilliä
nokare voita

tarvittaessa kalafontia tai -kuutiota

Poista lohifileestä kylkiruodot ja nahka. Leikkaa lohen lihasta samankokoiset kuutiot. Kuori perunat ja leikkaa niistä samankokoiset palat. Kuori sipuli ja leikkaa siitä suikaleet.

Kaada kattilaan 1 l vettä ja kun se alkaa kiehua, silloin lisää peruna, sipuli, mausteet (paitsi tilli) ja suola. Anna perunan ja sipulin kypsyä näin kauan, kunnes ne ovat lähes pehmeitä. Lisää lohikuutiot. Kun keitto alkaa uudestaan kiehua, kouri pinnalta vaahto. Lisää tarvittaessa vettä sen verran, että kaikki keiton ainesosat ovat veden peitossa. Anna keitolla kypsyä kunnes peruna, sipuli ja lohi ovat kypsiä/pehmeitä. Loppuvaiheessa lisää kerma, voipala ja viimeisenä hienonnettu tilli. Lisää tarvittaessa suolaa.

Syö Saaristolaispalojen kanssa.

Katso myös Perinteinen kermainen lohikeitto 2.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...