Tofu-nuudelisalaatti – Tofu-nuudlisalat

Otan usein töihin mukaan evääksi lounassalaatin. Minulla on nyrkkisääntönä se, että salaatilla pitää sisältää proteiinia, täysjyvähiilihydraattia ja vihersalaattia sekä vihanneksia. Lounassalaatit ovat siksi käteviä ja käytännöllisiä, koska ne voi valmistaa illalla eväsrasiaan valmis ja salaattiin voi laittaa jääkaapista edellisten ruokakertojen ruokien jämiä. Tietenkin pitää katsoa, että ainesosat sopivat yhteen. Näin on eväsrasia kuin buffetpöytä. Minulla jäi Pääsiäisestä jääkaappiin keitettyjä herneitä, maissi ja yksi kananmuna ja tällä kertaa lisäsin ne tähteet eväsrasian buffetpöytään.

Pääsiäisen jälkeen on sopiva keventää ruokavaliota ja kevyt tofu on mainio kasvisproteiini salaatissa. Minä en lisää kovin paljon mausteita lounassalaatin joukkoon, koska tykkään, että kaikilla ainesosilla säilyy oma puhdas hyvä maku. Vaikka alussa en uskonut, mutta sellainen salaattiannos on yllättävän riittoisa ja vatsaa täyttävä ja sen voimilla jaksaa iltapäivän asti. Iltapäivälle olen varanut rasian skyriä ja hedelmiä.

1 annos
Valmistus 10 minuuttia

2 kourallista valmiiksi pestyä ja leikattua salaattisekoitusta (jääsalaattia, babypinaattia, rucolaa, punamangoldia)
1 kiekko kokojyvänuudeleita
noin 6 kirsikkatomaattia
pala tuoretta kurkkua
pala keltaista paprikaa
4 rkl keitettyjä herneitä ja maissia
1 keitetty kananmuna
125 g maustamatonta luomu tofua
jauhettua mustapippuria
suolaa

Dressing:
oliiviöljyä
balsamikastiketta

Aseta salaatti eväsrasian pohjalle. Keitä kokojyvänuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta vesi hyvin pois, huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja valuta vesi hyvin pois. Aseta nuudelit eväsrasiaan salaatin päälle. Huuhtele ja paloittele kurkku ja paprika sekä aseta eväsrasiaan. Lisää tomaatit, herneet ja maissi. Leikkaa keitetty kananmuna lohkoiksi ja aseta rasiaan. Paloittele tofu ja aseta rasiaan. Jauhaa pinnalle pippuria ja suolaa. Sulje eväsrasia kannella ja nosta yöksi jääkaappiin. Kaada pieneen rasiaan oliiviöljyä ja balsamikastiketta. Seuraavalla päivällä ennen työpaikan kahvihuoneessa ennen syömistä valuta dressing salaatin pinnalle ja nauti salaattia.

***

Vôtan sageli tööle kaasa oma salatilôuna. Minul on rusikareegel, et salat peab sisaldama proteiini, täisterasüsivesikuid, rohelist salatit ning köögivilju. Oma salatilôunas on sellepärast praktiline ja lihtne variant, sest selle vôib ôhtul salatikarpi valmis teha ja salati sisse vôib panna eelmiste toidukordade ülejääke, mida külmkapis leidub. Nii on toidukarp nagu väike buffetlaud. Muidugi peab jälgima, et omavahel sobivad koostisosad pannakse karbi sisse. Minul jäi Lihavôttepühadest üle keedetud herneid, maissi ja üks keedetud kanamuna ja nii lisasin need jäägid oma salatikarbi sisse.

Lihavôttepühade järgi on sobiv kergendada oma ravitsemust ja kerge tofu on suurepärane taimne proteiin salati sees. Mina ei lisa eriti palju maitseaineid salatilôunale, sest nii säilib salatil ja selle koostisosadel oma hea naturaalne maitse, mis minule meeldib. Kuigi alguses ei uskunud, aga nüüd usun, et selline salatiports on üllatavalt rikkalik ja peab pärastlôunani kôhus täistunde sees. Pärastlôunaks olengi valinud endale karbi Skyrit ja puuvilju.

P.S. Mina kasutan toidukarbina täiesti tavalist toiduainete säilitamiseks môledud plastmasskarpi.

1 portsjon
Valmistus 10 minutit

2 peotäit valmis pestud ja lôigatud salatisegu (jääsalatit, beebispinatit, rucolat, punast mangoldit)
1 ketas täisteranuudleid
umbes 6 kirsstomatit
tükk toorest kurki
tükk kollast paprikat
4 sl keedetud herneid ja maissi
1 keedetud kanamuna
125 g naturaalset mahetoodetud tofut
jahvatatud musta pipart
soola

Dressing:
oliiviôli
balsamikastet

Aseta salat toidukarbi pôhjale. Keeda nuudlid pakendi juhendi järgi ja nôruta vesi pealt ära. Loputa keedetud nuudlid külma vee all ära ja nôruta jälle üleliigne vesi ära. Pane nuudlid toidukarpi salati peale. Loputa ja tükelda kurj ja paprika ning aseta toidukarpi. Lisa tomatid, herned ja maiss. Lôika keedetud kanamuna sektoriteks ja aseta toidukarpi. Tükelda tofu ja aseta toidukarpi. Jahvata salati pinnale pipart ja soola. Sulje toidukarp kaanega ja tôsta karp ööks külmkappi. Kalla väiksesse karpi oliiviôli ja balsamikastet, sulje karp kaanega ja pane külmkappi. Järgmisel päeval töökoha puhkuseruumis kalla dressing salati pinnale ja nauti salatit.

Kuntoilijan kulhosalaatti – Tervisesportlase kausisalat

Ulkona on harmaata ja märkää, huh. Minä taistelen sitä vastaan värikkään kulhosalaatin kera, nami! En suunnitellut salaatista postausta, koska tässä on ihan perusaineet kulhossa, mitä kaapeista löytyi, mutta sen jälkeen kun olin asettanut aineet kulhoon ja katsoin sitä, näin miten nätti se tuli ja ajattelin, että voin siitä tehdä postauksen. Ja vaikka harmaan sään ja keittiön keinovalon ansiosta ei tullut kovin laadukasta valokuvaa, ajattelin, että en jaksa murehti sen vuoksi. Tämä tuli ihan sattumalta perussalaatti, mutta jatkossa suunnitellen jotain eksoottisempaa kulhosalaattia. Kulhosalaatti on kevyttä ruokaa ja se sopii terveelliseksi välipalaksi. Viikonloppuisin onkin kiva yksi sellainen kulhosalaatti syödä iltapäivän välipalaksi.

2 annosta
Valmistus 30 minuuttia

1 dl rikottuja ohraryynejä tai täysteräriisiä
180 g sulatettuja esikeitettyjä katkarapuja
1 keitetty kananmuna
muutamaa salaatinlehteä
1 tomaatti
pala tuoretta kurkkua
1 keskikokoinen porkkana
1 syöntikypsä avokado
mietoa sipulia
1 mieto valkosipulin kynsi
paahdettuja kurpitsansiemeniä
4 isoa rkl raejuustoa
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
jauhettua mustapippuria

Keitä ohraryynit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi vesi ja huuhtele
keitetyt ohraryynit kylmän veden alla. Valuta vesi pois. Huuhtele siivilässä kylmän veden alla sulaneet katkaravut ja valuta vesi pois.

Kuori ja viipaloi ohuet sipuliviilut. Huuhtele ja leikkaa palasta paprikasta ohuet viipaleet. Huuhtele ja paloittele tomaatti ja kurkku. Kuori ja huuhtele porkkana sekä leikkaa perunakuorijan kanssa porkkanasta pitkittäin ohuet siivut. Leikkaa avokado pitkittäin puoliksi, poista siemen ja irrota avokadopuolikkaat lusikalla kuoresta. Viipaloi avokadopuolikkaat. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Leikkaa keitetty kananmuna lohkoiksi. Laita kaikki aineet pieniin kuppeihin.

Valmista kulhosalaatti. Jaa keitetyt ohraryynit kulhoihin. Huuhtele salaatinlehdet ja aseta kulhojen reunaan. Jaa ja aseta kaikki muut ainesosat kulhoihin näin, että jokainen ainesosa jää näkyväksi. Rullaa ohuet porkkanaviilut ja aseta salaatin pinnalle. Lusikoi pinnalle raejuustoa. Jauhaa tomaatin ja kananmunan pinnalle pippuria ja suolaa. Ripottele pinnalle paahdettuja kurpitsasiemeniä ja hienonnettua valkosipulia. Valuta pinnalle sitruunamehua ja oliiviöljyä. Tarjoile heti.

***

Ôues on hall ja märg ilm, huh. Mina vôitlen halli ilma vastu värvilise kausisalatiga, nam! Ma ei plaaninud sellest salatist postituse tegemist, sest siin on täiesti tavalised ained kausis, mida kappidest leidus, aga siis kui ma olin pannud need ained kaussi ja vaatasid kausisalatit, nägin, kui ilus see välja tuli ja sellest vôib teha postituse. Ja kuigi halli päeva ja köögi kunstvalguse pärast ei tulnud eriti kvaliteetne foto välja, môtlesin, et mis siis, ma ei jaksa selle pärast muretseda. Nüüd tuli välja täiesti tavaline salat, aga kunagi planeerin ette ja valmistan eksootilisema kausisalati. Kausisalat on kerge toit ja see sobib tervislikuks vahepalaks. Nädalavahetusel ongi hea üks selline tervislik kausisalati pärastlôunal ära süüa.

2 portsjonit
Valmistus 30 minuti

1 dl odrakruupe vôi täisterariisi
180 g ülessulatatud keedetud krevette
1 keedetud kanamuna
môned salatilehed
1 tomat
tükk värsket kurki
1 keskmise suurusega porgand
1 söömisvalmis avokaado
pehme maitsega sibulat
1 pehme maitsega küüslaugu küüs
röstitud kôrvitsaseemeneid
4 suurt sl raejuustu
oliiviôli
sidrunimahla
soola
jahvatatud musta pipart

Keeda odrakruupe pakendi juhendi järgi, kurna vesi ära ja loputa kurnas külma vee all läbi. Nôruta üleliigne vesi ära. Loputa kurnas külma vee all sulanud krevetid ja nôruta vesi pealt ära.

Koori ja viiluta sibul. Loputa ja viiluta paprika. Loputa ja tükelda tomat ja kurk. Koori ja loputa porgand ning lôika kartulikoorijaga porgandist pikuti ôhukesed lôigud. Lôika avokaado pikuti pooleks, eemalda seemen ja lusikaga avokaadoliha koorest. Lôika avokaadopoolikad viiludeks. Koori ja haki küüslauguküüs. Koori ja lôika kanamuna sektoriteks. Pane kôik ained väikestesse kaussidesse.

Valmista kausisalati. Jaga keedetud odrakruubid kaussidesse. Loputa salatilehed ja aseta need kausside ühele poolele. Jaga ja aseta kôik muud ained kaussidesse nii, et iga aine jääb pealt nähtavaks. Rulli ôhuksed porgandilôigud ja aseta salati peale. Tôsta lusikaga raejuustu salati peale. Jahvata tomatisektorite ja kanamuna peale soola ja pipart. Raputa salati pinnale kôrvitsaseemneid ja hakitud küüslauku. Nôruta pinnale sidrunimahla ja oliiviôli. Serveeri kohe.

Vesimeloni-couscoussalaatti kahden juuston kera – Arbuusi-couscoussalat kahe juustuga

Vesimeloni-couscoussalaatti kahden juuston kera on hyvä vaihtoehto kun haluaa syödä kevyttä ruokaa. Valmistin sitä salaattia elokuun helteiden aikana, mutta se ohje on jäänyt pöytälaatikkoon. Vielä on kaupoissa edullista vesimelonia myynnissä ja voi sitä salaattia helposti valmistaa. Tämä salaatti voi olla kevyt ateria tai buffetpöydän salaatti. Tähän salaattiin on upotettu mozzarellasalaatti ja näin on se salaatti kuin tuplasalaatti, missä mozzarella on mieto ja pehmeä, parmesaani kova ja suolainen. Keitetty täysjyvä couscouse on hiilihydraattia, mikä tekee salaatista ruokaisan ja pitää kauan verensokerin tasapainossa.

1 annos
Valmistus 30 minuuttia

2 isoa viipaletta vesimelonia
½ dl keitettyä täysjyvä couscousia
7 eriväristä kirsikkatomaattia
200g/125g mozzarellaa / 1 pallo
parmesaani juustoa
jauhettua mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
basilikan lehtiä

Leikkaa vesimeloniviipaleilta kuori pois, kuutio hedelmäliha ja laita kulhoon. Lisää keitetty couscouse ja kääntele aineita kulhossa näin, että cousecouse kattaa vesimelonikuutioita. Aseta seos syvälle lautaselle.

Huuhtele ja halkaisee kirsikkatomaatit ja aseta lautaselle. Repi mozzarellajuustosta paloja ja aseta lautaselle. Jauhaa salaatin pinnalle mustaa pippuria. Raasta pinnalle isoja parmesaanijuustolastuja. Aseta basilikan lehdet salaatin pinnalle. Valuta oliiviöljyä ja sitruunamehua salaatin pinnalle. Tarjoile heti.

***

Arbuusi-couscoussalat kahe juustuga on hea variant kui tahad süüa kerget toitu. Valmistasin selle salati augusti kuumadel päevadel, aga retsept on jäänud lauasahtlisse. Veel on Soomes poodides odavat arbuusi ja jôuab seda salatit valmistada. See salat vôib olla kerge eine vôi buffetlaua salat. Siia salatisse on sisse ujutatud mozzarellasalat ja nii on se salat nagu topeltsalat, kus mozzarella on mahe ja pehme ning parmesaani kôva ja soolane. Keedetud täistera couscous on süsivesik, mis teeb salatist toitvama ja peab kaua veresuhkru tasakaalus.

1 portsjon
Valmistus 30 minutit

2 suurt arbuusilôiku
½ dl keedetud täistera couscouse’i
7 erivärvilist kirsitomatit
200 g / 125 g mozzarellat / 1 pall
parmesaanijuustu
jahvatatud musta pipart
oliiviôli

sidrunimahla
basiilikalehti

Lôika arbuusilôikudelt koor ära, lôika puuviljaliha kuubikuteks ja tôsta kaussi. Lisa keedetud couscous ja kääntele aineid kausis nii, et cousecous katab arbuusikuubikud. Aseta segu sügavale taldrikule.

Loputa ja poolita kirsstomatid ja aseta taldrikule. Rebi mozzarellajuustust tükke ja aseta taldrikule. Jahvata salati pinnale musta pipart. Riivi pinnale suuri parmesaanijuustu laaste. Aseta basiilikulehti salati pinnale. Nôruta oliivôli ja veidi sidrunimahla salati pinnale ja serveeri kohe.

Vesimeloni-graavilohisalaatti - Arbuusi-graavitud lôhe salat

Eilen 1,5 h ennen treeniä söin vesimeloni-graavilohisalaattia. Toki sellaisen salaatin voi syödä myös 1,5 tuntia treenin jälkeen. Meille, tänne Espooseen, on kauppoihin tullut myyntiin vesimeloneja ja nyt pitää niitä syödä. Vielä on kesän lopun kotimaisia mansikoita ja niitäkin pitää vielä syödä. Minulla oli jääkaapissa viime ateriakerrasta keitettyä tumma riisi-kvinoa moniviljaseosta jäljellä ja laitoin sitäkin salaatin joukkoon, koska olen huomannut, miten hyvin se pitää verensokerin tasapainossa.

1 annos
Valmistus 10 minuuttia

3 viipaletta vesimelonia
noin 7 mansikkaa
0,75 dl Risella keitettyä tumma riisi-Quinoa moniviljaseosta
3 rkl raejuustoa tai 1 pallo mozzarellaa
nippu tammenlehden salaattia
3 viipaletta graavilohta
jauhettua mustaa pippuria
ripaus kaakoanibsejä
oliiviöljyä
sitruunanmehua
lehtipersiljan lehtiä

Leikkaa vesimelonin viipaleilta paksu kuori ja kuutioi vesimeloni. Aseta vesimelonin kuutiot syvälle lautaselle. Jätä muutamia paloja pintakerrosta varten. Huuhtele mansikat, leikkaa kannat pois, leikkaa mansikat neljään osaan ja aseta palat lautaselle. Jätä muutamia paloja pintakerrosta varten. Huuhtele salaattilehdet, ravista vesi pois ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi sekä aseta lehdet lautaselle. Lusikoi lehtien väliin keitettyä tumma riisi-kvinoa moniviljaseosta ja raejuustoa (tai mozzarellopaloja). Aseta kaiken päälle graavilohen siivut, vesimelonin ja mansikan palat. Jauhaa pinnalle mustaa pippuria. Valuta vielä salaatin pinnalle oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä koristele kaakoanibseillä ja persiljanlehdillä. Tarjoile heti.

***

Eile 1,5 tundi enne treeningut sôin arbuusi-graavitud lôhe salatit. Muidugi seda salatit vôib süüa ka 1,5 tundi peale treeningut. Meil, siin Espoos, on tulnud müügile arbuuse ja nüüd peab neid söömä. Veel on müügil ka suvelôpu kodumaiseid maasiakaid ja neidgi peab veel söömä. Minul oli külmkapis viimasest söögikorrast jäänud keedetud tumeda riisi-kinoa mitmeviljasegu ja lisasin ka seda salatisse, sellepärast, et see hoiab hästi ja kaua veresuhkru tasakaalus.

1 portsjon
Valmistus 10 minutit

3 arbuusilôiku
umbes 7 maasikat
0,75 dl Risella keedetud tumeda riisi-Quinoa mitmeviljasegu
3 sl kodujuustu vôi 1 pall mozzarellat
kimp tammelehe salatit
3 viilu graavitud lôhet
jahvatatud musta pipart
veidi kakaonibse
oliiviôlit
sidrunamahla
lehtpeterselli lehti

Lôika arbuusi lôikudelt paks koor ära ja lôika arbuus kuubikuteks. Aseta arbuusi kuubikud sügavale taldrikule. Jäta môned kuubikud pealmise kihi jaoks. Loputa maasikad, lôika nende kannad ära ja lôika maasikad neljaks osaks. Aseta maasikad taldrikule ja jäta môned tükid pealmise kihi jaoks. Loputa salati lehed, raputa vesi ära ja rebi salat väiksemateks tükkideks ja aseta taldrikule. Tôsta lusikaga salati pinnale raejuustu (vôi mozzarellatükke) ja keedetud tumeda riisi-kinoa mitmeviljasegu. Aseta kôige peale graavilôhe viilud, arbuusi ja maasikatükid. Jahvata pinnale musta pipart. Nôruta pinnale oliiviôli ja sidrunimahla. Kaunista kakaonibside ja petersellilehtedega. Serveeri kohe.

Täysjyväohra-katkarapusalaatti – Täisteraodra-krevetisalat

Minä syön nykyaikana sellaista kevyttä ruokaa. Tietenkin valmistan kotona myös lämmintä ruokaa, mutta kun haluan jotain nopeasti, maistuvaa ja helppoa, sitten valmistan sentyyppistä salaattia. Päätin siitä tehdä postauksen, koska salaatin ohje on suunta antava ja lautaselle voi kasata yhteen sopivia ainesosia. Täysjyväohran sijaan voi käyttää tummaa riisi-Quinoa moniviljaseosta, mitä myös minulta kotona löytyy. Katkarapujen sijaan voi laittaa lautaselle kuumasavulohta, villirucolan voi vaihtaa babypinaattiin jne.

Hyvää Äitienpäivää!

2 annosta
Valmistus 25 minuuttia

1 dl täysjyväohraa
ripaus suolaa
180 g pakastettuja katkarapuja
iso kourallinen kirsikkatomaatteja
iso nippu villirucolaa
2 kananmunaa
2 appelsiinia
oliiviöljyä
sitruunamehua
ripaus suolaa
jauhettua mustapippuria
majoneesia

Sulata pakastetut ja keitetyt katkaravut jääkaapissa. Huuhtele kylmässä vedessä ja siivilöi.

Keitä täysjyväohra suolalla maustetussa vedessä (katso pakkauksen ohje, noin 20 minuuttia), siivilöi keitetty ohra ja huuhtele kylmän veden alla ja siivilöi uudestaan.

Keitä, kuori ja lohko kananmunat.

Huuhtele rucolasalaatti ja kirsikkatomaatit sekä ravistele ylimääräinen vesi pois. Halkaise tomaatit.

Kuori appelsiinit ja leikkaa hedelmälihalohkot kalvojen välistä.

Kasaa salaattilautaset. Aseta lautasille salaatin ainesosat, valuta pinnalle oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Ripottele kananmunien pinnalle suolaa ja mustaa pippuria. Lopuksi pursota katkarapujen pinnalle majoneesia.

Tarjoile heti.

***

Mina söön praegusel ajal sellist kerget toitu. Muidugi valmistan ka sooja toitu, aga siis kui tahan süüa midagi kiiresti valmistuvat, maitsvat ja kerget, siis valmistan sellist salatit. Otsustasin sellest teha postituse, sest salati retsept on suunda andev ja taldrikule vôib panna ühte sobivaid koostisosi. Krevettide asemel vôib taldrikule panna kuumsuitsu lôhet, rucola vôib vahetada beebispinatiga välja jne.

Head Emadepäeva!

2 portsjonit
Valmistus 25 minutit

1 dl täisteraotra
veidi soola
180 g sügavkülmutatud krevette
suur peotäis kirsstomateid
suur kimp rucolasalatit
2 kanamuna
2 apelsiini
oliiviôli
sidrunimahla
veidi soola
jahvatatud musta pipart
majoneesi

Sulata sügavkülmutatud krevetid külmkapis ära, loputa külma vee all ja kurna ära.

Keeda täisteraoder soolaga maitsestud vees (vaata pakendi juhendit, umbes 20 minutit), kurna keedetud odrakruubid ära, loputa külma vee all ja kurna vesi ära.

Keeda ja koori kanamunad. Lôika sektoriteks.

Loputa rucola ja kirsstomatid ning raputa üleliigne vesi ära. Lôika tomatit kahte.

Koori apelsiinid ja lôika puuviljalihasektorid.

Valmista salatitaldrikud. Aseta taldrikutele salati koostisosad, nôruta pinnale oliiviôli ja veidi sidrunimahla. Raputa kanamunade peale soola ja pipart. Lôpuks pigista krevettide pinnale majoneesi.

Serveeri kohe.

Lämmin katkarapu-kuviopastasalaatti – Soe kreveti-vigurpastasalat

Minulla on uusi vuosi alkanut lenkkeilyllä kuntopolulla ja merenrannassa. Menin eilen lenkille ja luulin, että olen ainoa, joka lenkkeilee Uutenvuodenpäivän keskipäivällä kuntopolulla, mutta yllätykseni oli suuri, koska kuntopolut olivat ihmisiä täynnä. Kokonaisia perheitä ja tietenkin koiranomistajiaa koirien kanssa oli liikkeellä. Näin meillä päin Espoota. Kiva oli katsella merta ja hengittää sisään meren tuoksua. Meillä päin on meri auki. Vain kapea jääviiva reunustaa rantaa. Sain lenkiltä punaiset posket ja keuhkot raikasta ilmaa täyteen sekä kotona join lenkin jälkeen lämmittävää kaakaota.

Minä en lupaa uudeksi vuodeksi mitään kovin uutta vaan yritän pitää saavutetuista tuloksista kiinni ja pikkuhiljaa kasvattaa niitä. Ajattelen tässä kuntoilemista ja elämäntyyliä. Olen sen jo ajat sitten aloittanut ja jatkan samaa mallia. Kuntoilija tarvitsee hiilareita. Lämmin katkarapu-kuviopastasalaatti on helppo valmistaa ja sitä on hyvä syödä niin lämpimänä kuin kylmänä. Salattiin voi vielä lisätä chiliä. Venona Love kuviopastan ostin joulujen alla Stockmannin Herkusta, koska se oli niin kiva ja hauska.

4-6 annosta
Valmistus 20 minuuttia

250 g pakastettuja ja keitettyjä katkarapuja
250 g kuviopastaa
suolaa
loraus oliiviöljyä

Dressing:
2 valkosipulin kynttä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
jauhettua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

1 rkl kapriksia
250 g makeita miniluumutomatteja
halutessasi ½ chilipalkoa
3 keitettyä kanamunaa
nippu hienonnettua persiljaa

Sulata pakastetut katkaravut jääkaapissa. Huuhtele siivilässä kylmän veden alla ja valuta vesi pois. Laita lautaselle.

Pastan keittämisen aikana valmista dressing. Kuori ja hienonna valkosipuli ja laita pieneen kulhoon. Lisää kulhoon ja yhdistä muut dressing aineet. Jätä maustumaan.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (8-10 minuuttia) suolalla ja oliiviöljyllä maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja kaada lämmin pasta isoon salaattikulhoon. Lisää katkaravut. Huuhtele kaprikset ja tomaatit ja lisää kulhoon. (Lisää halutessasi paloiteltu chilipalko). Lisää dressing ja kääntele salaattia aterimilla kulhossa. Lopuksi aseta kanamunalohkot salaatin päälle ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti.

***

Minul on uus aasta alganud terviserajal ja mererannas. Läksin eile välja kôndima ja arvasin, et olen ainus, kes harrastab tervisesporti uue aasta esimese päeva keskpäeval, ag minu üllatus oli suur, sest terviserajad olid inimesi täis. Terveid peresid ja muidugi koeraomistajad koertega olid väljas jalutamas. Nii meil siin Espoos. Tore oli vaadata merd ja ja hingata sisse merelôhna. Meil on meri jäätu. Ainult kitsas jäätriip kulgeb piki randa. Sain terviserajalt punased pôsed ja kopsud värsket ôhku täis ning kodus jôin tassitäie soojendavat kaakaod.

Mina ei luba uueks aastaks midagi eriliselt uut ja proovin oma senistest tulemustest kinni pidada ja neid tasapisi kasvatada. Môtlen nüüd oma tervisesporti ja elustiili. Olen sellega juba ammu alustanud ja nüüd jätkan samas mallis. Tervisesportlane vajab süsivesikuid. Soe kreveti-vigurpastasalatit on lihtne valmistada ja seda on hea süüa nii soojalt kui külmana. Salatisse vôib lisada ka chilit. Venona Love vigurpasta ostsin enne jôule Stockmanni Delikatessist, sest see oli nii tore ja lôbus.

4-6 portsjonit
Valmistus 20 minutit

250 g sügavkülmutatud ja keedetud krevette
250 g vigurpastat
soola
lonks oliiviôli

Dressing:
2 küüslaugu küünt
1 sl sidrunimahla
veisi soola
jahvatatud musta pipart
1 dl oliiviôli

1 sl kappareid
250 g magusaid miniploomitomateid
soovi korral ½ chilikauna
3 keedetud kanamuna
kimp hakitud peterselli

Sulata sügavkülmutatud krevetid külmkapis üles. Loputa kurna sees jooksva külma vee all ja nôruta vesi ära. Kalla krevetid taldrikule.

Pasta keetmise ajal valmista dressing. Koori ja haki küüslaugu küüned ja pane väiksesse kausii. Lisa kaussi ja ühenda seal muud dressingi ained ja jäta maitsestuma.

Keeda pasta pakendi juhendi järgi (8-10 minutit) soola ja oliiviôliga maitsestud vees. Kurna vesi ära ja kalla keedetud pasta suurde salatikaussi. Lisa krevetid. Loputa kapparid ja tomatid ning lisa kaussi. (lisa ka soovi korral hakitud chilikaun). Lisaa dressing ja sega aineid salatilusikatega. Lôpuks aseta salati peale keedetud kanamuna sektorid ja raputa pinnale hakitud peterselli. Serveeri kohe.

2 x avokadosalaattia ja kevyempi elämä – 2 x avokaadosalatit ja kergem elu

Hyvää Palmusunnuntaita!

Pääsiäinen lähestyy ja pitäisi innostua pashasta, lampaasta ja suklaasta, mutta minä söisin Pääsiäiseksi mielluummin sushia ja jonkunlaista kevyttä rahkajälkiruokaa. Punaviinistä en ole nyt kiinnostunut ja vesi maistuu tällä hetkellä paremmin.

Minun epäonnistunut muutto kehittyi luontevasti kevätsiivoukseksi, koska olin melkein kaikki tavarat ottanut kaapeista ulos ja olen nyt maaliskuun toisella puolella siivonnut kotona omia kaappeja ja kellaria vanhasta tavarasta puhtaaksi. Se on hyvin keventävä ja helpottava toiminta niin fyysisesti kuin henkisesti. Vanha ulos ja uusi tilalle tai ihaillaan tavaratonta siistiä tilaa! Joka tapauksessa, seuraavan kerran kun muutan, on sitä huomattavasti helpompi tehdä.

Kevennystä ja elämäntapojen muutosta on muutenkin elämässäni tapahtunut. Olen vuoden alusta alkaen harrastanut porrastreeniä ja kyykännyt ilman painoja. Löysin netistä hyvän kahvakuulaohjelman aloittelijoille ja haluan astua treenissä seuraavan askeleen eteenpäin kun löydän oikeat metalliset kahvakuulat. Kahvakuulatreeni tai muu, joka tapauksessa treeni jatkuu. Tunnen jo, miten minun keskivartalon lihakset ovat vahvistuneet, ryhti on parantunut ja jaloissa on voimaa nousta ketterästi istuma-asennosta ylös. Olen rakastunut myös avokatoon ja maitoon. Ensimmäinen on hyvä sydämelle ja toinen on hyvä palautusjuoma.

Vaikka tiedän, että lukijoita kiinnostavat ruokablogissa pääsääntöisesti ruokaohjeet, teen silti silloin tällöin tempauksia ja viestittään, että harrastan liikuntaa ja ajattelen ympäristöystävällisesti enkä ajattelee pelkästään ruokaa. Tietenkin kalorien saanti ja niiden kulutus pitää olla tasapainossa. Minulla on tytär kasvamassa sekä tietenkin ajattelen puhdasta maapalloa, missä hän voi elää. Eilen olin mukana Earthhour-tempauksessa ja hiljensin myös somen.

Blogistani on tullut elämäni punainen lanka ja vaikka en istu enää niin pitkiä aikoja blogissani, on se minulla aina ”mukana” ja se on laajentunut minun elämäni eri alueilla.

Ok, minulla on kuitenkin se pakollinen karitsan kare ostettu ja madeiran pullo kaapissa. Haluan valmistaa Pääsiäiseksi Provence yrteillä kuorrutettua karitsan kareeta ja madeirakastiketta. Silloin kun ruoka onnistuu, teen siitä postauksen. Siihen asti, Hyvää Pääsiäistä teille!

Avokadosalaatti kaapin jämistä ahkeralle siivoojalle
1 annos
Valmistus 7 minuuttia

3 huuhdeltua salaatinlehteä
1 syöntikypsä avokado
pala punasipulia
pala savustettua nieriää
viinirypäleitä
pala sinihomejuustoa
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
jauhettua mustaa pippuria

Revi salaatinlehdet pieniksi palasiksi ja aseta palat lautaselle. Leikkaa avokado pitkittäin halki ja käännä puolet toisistaan irti. Lyö veitsen terä avokadon siemeneen sekä käännä veitsellä siemen avokadolihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon lihan ja kuoren väliin sekä irrota lusikan avulla avokadon liha kuoreesta. Leikkaa avokadon puolikkaat pitkittäin puoliksi ja viipaloi puolikkaat sekä aseta lautaselle. Aseta lautaselle sinihomejuuston ja savustetun nieriän palat. Leikkaa viinirypäleet halki ja aseta lautaselle. Kuori punasipulin pala ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi sekä aseta lautaselle. Jauhaa salaatin pinnalle pippuria sekä valuta pinnalle oliiviöljyä ja sitruunan mehua. Syö heti.

***

Avokadosalaatti aamiaiseksi liikunnan harrastajalle (aamupuuron lisäksi)

1 annos
Valmistus 7 minuuttia

1 syöntikypsä avokado
1 päärynä
pähkinä-manteli-sekoitusta
paahdettuja kookoslastuja
loraus sitruunan mehua
loraus oliiviöljyä

Leikkaa avokado pitkittäin halki ja käännä puolet toisistaan irti. Lyö veitsen terä avokadon siemeneen sekä käännä veitsellä siemen avokadolihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon lihan ja kuoren väliin sekä irrota lusikan avulla avokadon liha kuoreesta. Leikkaa avokadon puolikkaat pitkittäin puoliksi ja viipaloi puolikkaat sekä aseta lautaselle.

Kuori päärynä ja leikkaa pitkittäin neljään osaan sekä poista siemenosat. Viipaloi päärynäpalat ja laita lautaselle. Lisää pähkinä-manteli-sekoitusta ja kookoslastuja sekä valuta pinnalle oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Syö heti.

***

Head Palmipuudepüha!

Ülestôusmispühad lähenevad ja peaks hakkama sööma pashat, lammast ja shokolaadi, aga mina sööksin küll parema meelega pühadeks sushit ja kerget kohupiimamagustoitu. Ka punane vein ei meeldi praegusel hetkel ja vesi maitseb paremini.

Minu ebaônnestunud kolimine arenes sujuvalt üle kevadkoristuseks, sest olin jôudnud peaaegu kôik asjad kodus kappidest välja vôtta ja nüüd olen kogu märtsi lôpupoole koristanud oma kappe ja keldrit vanast kraamist puhtaks. See on väga kergendav ja puhastav tegevus nii füüsiliselt kui vaimselt. Vana välja ja uus asemele vôi vaatlen oma ilusat tühja ruumi! Igal juhul, kui järgmine kord hakkan kolima, on see lihtsam.

Kergendust ja elustiili muutust on minu elus veelgi olnud. Olen aasta algusest alates harrastanud trepi treeni ja olen teinud kükke (soome keeles ”kyykkääminen”) ilma raskusteta. Leidsin internetist ka lihtsa sangpommitreenikava alustajatele ja tahan vôtta järgmise sammu edasi ning hakata treenima kui leian selle ôige metallist sangpommi. Kôik need treeningud on Soomes väga populaarsed ning need on tôhusad vahendid kogu oma keha lihaste tugevdamiseks. Kui ma ei leia ôiget sangpommi, siis môtlen välja mône teise treeningu. Tunnen juba, kuidas mu korsetilihased on tugevnenud ning jalgades on rohkem jôudu ning on väga kerge toolilt üles tôusta. Olen langenud ka avokaado ja piima ”ohvriks”. Esimene on hea südamele ja teine on hea taastusjook.

Kuigi ma tean, et lugejaid huvitavad minu toidublogis peamiselt toiduretseptid, teen ma siiski aeg ajalt postitusi, mis kannavad endas muud sônumit, seda, et ma treenin ja môtlen ka keskkonna peale. Muidugi kalorite saamine ja nende kulutamine peavad olema tasakaalus. Minul on tütar kasvamas ning muidugi tahan ma, et ta elaks tulevikus puhtas maailmas. Eile peeti Earthhour-küünlaôhtut ja Soomes soovitati some väljalülitada. Tegin nii.

Minu blogist on tulnud minu elu punane lông. Ma ei tea, kuidas see môiste eesti keeles ennast avab, aga soome keeles on ”punainen lanka” selline tasakaalustav ja teed näitav elu lông, millest on hea vôtta kinni ja minna selle abil elus edasi. Kuigi ma olen viimasel ajal blogis harvem, on see blogindus laienenud mu elu eri valdkondadele ja käib minuga alati kaasas.

Ok, minul on see kohustuslik talle karee ja madeirapudel ostetud. Tahan valmistada pühadeks Provence ürtidega kaetud tallekareed ja madeirakastet. Siis kui toit ônnestub, teen sellest postituse. Selle ajani, Häid Ülestôusmispühi teile!

Avokaadosalat kappide jääkidest usinale koristajale
1 portsjon
Valmistus 7 minutit

3 loputatud salatilehte
1 söömisküps avokaado
tükk punast sibulat
tükk suitsetatud nieriät vôi vikerforelli
viinamarju
tükk sinihallitusjuustu
lonks oliiviôli
lonks sidrunimahla
jahvatatud musta pipart

Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ja pane need taldrikule. Lôika avokaado pikuti pooleks ja keera pooled teineteisest lahti. Löö noa tera avokaadoseemne sisse ja keera seeme viljalihast lahti. Pane lusika äär avokaadoliha ja koore vahele ning aita lusikaga viljalihal koorest lahti tulla. Lôika avokaadopoolikud veelkord pikuti pooleks, viiluta need ja pane viilud taldrikule. Aseta taldrikule ka sinihallitusjuustu ja suitsukala tükid. Lôika viinamarjad pikuti pooleks ja aseta taldrikule. Koori punase sibula tükk ning lôika sellest ôhukesed viilud ning jälle pane taldrikule. Jahvata salati pinnalle pipart ning nôruta salati peale oliiviôli ja sidrunimahla. Söö kohe.

***

Avokaadosalat hommikusöögiks liikumise harrastajale (hommikupudru lisaks)

1 portsjon
Valmistus 7 minutit

1 söögiküps avokaado
1 pirn
pähkli-mandlisegu
röstitud kookoslaaste
lonks sidruni mahla
lonks oliiviôli

Lôika avokaado pikuti pooleks ja keera pooled teineteisest lahti. Löö noa tera avokaadoseemne sisse ja keera seeme viljalihast lahti. Pane lusika äär avokaadoliha ja koore vahele ning aita lusikaga viljaliha koorest lahti tulla. Lôika avokaadopoolikud veelkord pikuti pooleks, viiluta need ja pane viilud taldrikule.

Koori pirn ära ja lôika see pikuti neljaks osaks ning lôika seemneosad välja. Viiluta pirnitükid ja tôsta taldrikule. Lisa pähkli-mandlisegu ning kookoslaastud ning nôruta pinnale oliiviôli ja sidrunimahla. Söö kohe.

Freesi avokado-päärynäsalaatti ja Eestin ”Mandariinit” 2015 Oscar-ehdokkaana – Värske avokaado-pirnisalat ja Eesti ”Mandariinid” 2015 Oscar-nominendina

Silloin kun rakastat sydäntäsi, valmista freesia avokado-päärynäsalaattia. Rehellisyyden nimissä, huomasin sen avokado-päärynämakuyhdistelmän K-marketin vihannesosastolla ja sen jälkeen olen urahtanut avokatoon. Salaatin reseptin keksin itse. Silloin kun haluaa monipuolistaa avokadon syömistä, voi avokadon makupariksi laittaa vesimelonia, hunajamelonia, kiiviä, banaania, makeaa ja kypsää persikkaa tai nektariinia, kesällä kotimaisia mansikoita ja vadelmia. Se on terveellistä, kevyttä, mieto ja jo kevättä muistuttava upea salaatti, mikä sopii erinomaisen hyvin alkuruoaksi. Salaatin pitää tarjoilla saman tien, koska niin avokado, banaani kuin päärynä alkavat tummumaan aika nopeasti. Suosittelen valita kaupasta kovempia avokadoja, koska silloin on todennäköisyys suurempi, että ne ovat sisältä tuoreita ja raikkaita ja sopivasti pehmeitä. Pitää tuntea, milloin on oikea syömisen aika.

Olen syönyt pelkästään avokadoa ja banaania aamiaiseksi, koska niitä on helppo aamu-unisena kuoria ja leikata. Avokadon ja banaanin yhdistelmä on myös ruokaisa.

Se on totta. Eestin elokuva ”Mandariinit” (”Tangerines”) on vuoden 2015 Oscar-ehdokas kategoriassa ”Paras vieraskielinen elokuva”. Suurenmoista! Onnitteluni Eestille ja elokuvan tiimille ehdokkuuden johdosta! Ehdokkaana oleminen on jo voitto itsestään pienelle maalle ja kaiken muun tietää vaan Taivaan Isä. 22.helmikuuta katson Oscar-gaalaa sitten sydän nopeasti sykkien.

4 annosta
Valmistus 10 minuuttia

8 lehteä friséesalaattia
2 syöntikypsää avokadoa
2 napakkaa ja mehevää keskikokoista päärynää (ei kovia päärynöitä)
noin 100 g murennettua sinihomejuustoa
4 viipaletta paahtoleipää
mantelilastuja

1 dl oliiviöljyä

Ota esille salaatin tarjoilulautaset.

Huuhtele salaatti ja ravistele ylimääräinen vesi pois. Revi lehdet pienemmiksi paloiksi ja jaa ne lautasille (2 lehteä per 1 annos). Leikkaa avokadot pitkittäin halki ja käännä ne auki niin, että iso siemen jää yhden avokadopuolikkaan sisälle. Lyö veitsen terä siemeneen ja käännä veitsellä siemenet hedelmälihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon kuoren ja lihan väliin ja auta lusikalla avokadon liha kuoresta ulos. Viipaloi avokadot ja jaa ne lautasille ( ½ avokadoa per 1 lautanen). Kuori päärynät ja leikkaa ne pitkittäin halki. Leikkaa siemenosa keskeltä ulos ja viipaloi päärynät sekä jaa ne lautaisille ( ½ päärynää per 1 lautanen). Jaa murennettu sinihomejuusto lautasille. Valuta öljy lautasille salaatin päälle. Paahda paahtoleivät ja leikkaa niistä kuutiot sekä aseta kuutiot lautasille salaatin päälle (1 paahtoleipä per 1 lautanen). Lopuksi ripottele vielä salaatin pinnalle mantelilastuja. Tarjoile heti.

***

Siis kui sa armastad oma südant, valmista värsket avokaado-pirnisalatit. Nägin K-marketis puuviljaosakonnas väikest reklaami avokaado-pirni maitsekooslusega ja selle järgi on hakanud minule meeldima avokaado. Selle retsepti môtlesin ise välja. Siis kui on soovi mitmekülgsemalt süüa avokaadot, vôib selle salati avokaado maitsepaariks panna meloni, arbuusi, kiivi, banaani, magusa ja pehme virsiku vôi nektariini, suvel kodumaa maasikaid ja vaarikaid. See on tervislik, kerge, mahe ja juba kevadet meenutav tore salat, mis sobib eriti hästi eelroaks. Salati peab serveerima otsekohe, sest avokaado, banaan ja pirn hakkavad kiiresti muutuma tumedamaks. Soovitan valida kôvemaid avokaadosid, sest siis on tôenäölisus suurem, et avokaadot on seest värsked ja terved ning sobivalt pehmed. Peab ôppima tunnetama, millal on nende söömise aeg.

Olen söönud ainuüksi avokaadot ja banaani hommikusöögiks, sest neid on unisena lihtne koorida ja lôikuda. Avokaado ja banaani maitsekooslus on ka toitvam.

See on tôsi. Eesti mängufilm ”Mandariinid” (”Tangerines”) on aasta 2015 Oscar-nominent kategoorias ”Parim vôôrkeelne mängufilm”. Suurepärane! Minu ônnitlused eestimaalastele ja mängufilmi meeskonnale nominendi saamise puhul! See on vôit iseenesest väiksele maale ja kôige muu teab ainult Taeva Isa. 22.veebruaril vaatan siis Oscar-gaalat teistmoodi süda rinnas kiiresti löömas.

4 portsjonit
Valmistus 10 minutit

8 lehte friséesalaatit
2 söömisküpset avokaadot
2 mahlast ja poolpehmet keskmise suurusega pirni (ei kôvasid pirne)
umbes 100 g murendatud sinihallitusjuustu
4 viilu röstitud leiba
mandlilaaste

1 dl oliivôli

Vôta esile salati serveerimise taldrikud.

Loputa salatilehed vee all ära ja raputa üleliigne vesi ära. Rebi lehed väiksemateks tükkideks ja aseta lehed taldrikule ( 2 lehte per 1 taldrik). Lôika avokaadod pikuti pooleks, nii et suur seemen jääb ühe poole sisse. Löö noa tera seemnesse ja kääna seemned viljalihast välja. Pane lusika äär koore ja viljaliha vahele ja aita lusikaga viljaliha koorest välja. Lôika avokaadoliha viiludeks ja jaga avokaado taldrikutele ( ½ avokaadot per 1 taldrik). Koori pirnid ja lôika need pikuti pooleks. Lôika seemneosad välja ja lôika ka pirnid viiludeks ning jaga taldrikutele ( ½ pirni per 1 taldrik). Jaga murendatud sinihallitusjuust taldrikutele salati peale. Nôruta oliiviôli salati peale. Rösti leivad ja lôika need kuubikuteks ning jaga salati peale (1 viil per 1 taldrik). Lôpuks raputa mandlilaaste salati peale. Serveeri kohe.

Lämmin kampasimpukka-perunasalaatti - Soe kammkarbi-kartulisalat

Katsoin joululoman aikana ohjelmaa "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja näin, miten AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistivat maukasta peruna-mustekalasalaattia. Olen täällä Espoossa toooosi harvoin nähnyt kalatiskillä tuoretta mustekalaa ja vuoden ensimmäisten päivien aikana en mennyt edes katsomaan löytyisikö sitä marketissa. En halunnut kokeilla salaattia pakastetuista mustekalarenkaista. Sain loistoidean valmistaa salaatti kampasimpukoiden kanssa, mutta idea muuttui matkan päällä ja lopuksi valmistin Loppiaiseksi salaatin kampasimpukoista saaristolaissalaatin tapaan. Lämmitin kirsikkatomaatteja yhdeltä puolelta, näin niille tuli jännä maku ja sellaiset tomaatit sopivat hyvin lämpimään salaattiin. Yhden arviovirheen tein, mikä ei ole kovin suuri moka, mutta seuraavana kertana lisään salaatille tuplasti kampasimpukoita. Taas kerran, tosi kiva, maukas, yksinkertainen salaatti. Suosittelen! Voin vaan kuvitella miten hyvä se on alkukesällä uusien perunoiden ja grillattujen kampasimpukoiden kera. Ja sitten kun näen täälläpäin tuoretta mustekalaa kalatiskillä, kokeilen salaattia mustekalan kera.

2-3 annosta
Valmistus 40 minuuttia

8 pienempää yleisperunaa

Salaattikastike:
½ dl oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
1 pieni mieto keltasipuli tai punasipuli tai salottisipuli
2 kynttä valkosipulia
noin 10 kpl kapriksia
nippu ruohosipulia hienonnettuna
ripaus sokeria
ripaus puolikarkeaa merisuolaa

150 g / 1 pussi GAEA sitruunan mehulla ja basilikalla maustettuja oliiveja

200-400 g pakastettuja kampasimpukoita
oliiviöljyä
puolikarkeaa merisuolaa
jauhettua mustapippuria

noin 8-10 punaista kirsikkatomaattia
iso nippu hienonnettua persiljaa

Pese perunat kunnolla ja keitä niitä kattilassa vedessä miedolla lämmöllä hellalla kunnes veitsen terä
uppoa perunaan. Valuta vesi pois ja anna perunoilla hetken jäähtyä. Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi ja nosta ne kulhoon. Lisää oliivit ja puolet salaattikastikkeesta sekä kääntele ainesosat keskenään sekä jätä ne maustumaan kampasimpukoiden paistamisen ajaksi.

Valmista salaattikastike perunoiden kypsymisen aikana. Kaada pieneen kulhoon oliiviöljy ja sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa siitä pienet kuutiot sekä nosta kulhoon. Kuori valkosipulin kynnet sekä hienonna ne ja nosta kulhoon. Hienonna myös kaprikset ja nosta kulhoon. Lisää suola, sokeri ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita aineet keskenään sekä jätä perunoiden kypsymisen ajaksi maustumaan.

Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan ja nosta sulatetut kampasimpukat huoneen lämpöön noin 20 minuuttia ennen niiden paistamista. (Paista kampasimpukoita pakkauksen ohjeen mukaan). Kuivaa talouspaperin arkilla ylimääräinen neste kampasimpukoilta pois. Painaa paperia simpukkapalojen molemmilla puolilla niin, että neste imeytyy paperiin. Paista simpukkapaloja kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä riippuen palojen koosta puoli minuuttia - minuuttia molemmin puolin. Painaa sormella simpukoita, silloin kuin ne ovat kuin jousi ja sisältä kauttaltaan vaaleita ja pehmeitä, silloin ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Nosta simpukkapalat lautaselle ja laita pestyt kirsikkatomaatit kuumalle pannulle sekä nosta pannu sivuun. Anna tomaateilla kypsyä yhdeltä puolelta kunnes ne osittain lämpenevät.

Kaada perunat ja oliivit tarjoiluastiaan ja nosta kampasimpukkapalat ja tomaatit niiden päälle.

Sekoita simpukoiden lautaselle jäänyt mehu salaattikastikkeen joukkoon ja lusikoi kastike salaatin päälle. Lopuksi koristele salaatti persiljalla. Tarjoile heti tuoreen patongin ja tuorejuuston kera.

***

Vaatasin jôulupuhkuse ajal saadet "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja nägin, kuidas AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistasid kartuli ja kaheksajala salatit. Olen siin Espoos väääääga harva näinud kalaletil värsket kaheksajalga ja aasta esimestel päevadel ma ei läinud isegi poodi vaatama, kas seda leidub. Ma ei tahtnud salatit valmistada sügavkülmutatud kaheksajala rôngastest ja nii tuli pähe idee valmistada salat kammkarpidega. Nii valmistasin Kolmekuningapäevaks salati kammkarpidega Soome saarestikustiilis. Soojendasin kirsstomateid ühelt poolt nii, et neile tuli pônev maitse juurde ja sellised tomatid sobivad väga hästi sooja salati sisse. Ühe väikse arvestuse vea tegin, kuigi see ei ole suur viga. Järgmisel korral kui seda salatit valmistan, panen salatisse kaks korda rohkem kammkarpe. Jälle, väga tore, maitsev ja lihtne salat! Soovitan! Vôin juba ette arvata, kui hea salat sellest tuleb kui suve alguses tehakse seda värskete kartulitega ja grillitud kammkarpidega. Ja kui ma siinkandis juhtun nägema värsket kaheksajalga, siis proovin valmistada salatit koos sellega.

2-3 portsjonit
Valmistus 40 minutit

8 väiksemat kartulit

Salatikaste:
½ dl oliiviôli
lonks sidrunimahla
1 väike mahe mugulsibul vôi punasibul vôi shalotisibul
2 küüslaugu küünt
umbes 10 kapparit
kimp murulauku hakituna
veidi suhkrut
veidi poolkarget meresoola

150 g / 1 pakend GAEA sidruni ja basiilikuga maitsestatud oliive

200-400 g sügavkülmutatud kammkarpe
oliiviôli
poolkarget meresoola
jahvatatud musta pipart

umbes 8-10 punast kirsstomatit
suur kimp hakitud peterselli

Kartulite keemise ajal valmista salatikaste. Kalla väiksesse kaussi oliiviôli ja sidruna mahl. Koori sibul ja lôika see väikesteks kuubikuteks. Koori küüslaugu küüned ja haki need peeneks. Lisa môlemad kaussi. Haki ka kapparid ja pane kaussi. Lisa suhkrur, sool ja hakitud murulauk. Sega ained omavahel läbi ja jäta kaste maitsestuma kartuli keemise ajaks.

Pese kartulid hoolega ja pane need koos koorega potti keeva vee sisse ja anna kartulitel küpseda pliidi peal madalal temperatuuril. Ära lase kartulite koorel lôhkeda. Siis kui kartulid on nii pehmed, et noatera upub kartulisse, kurna vesi ära ja anna kartulitel veidi jahtuda. Lôika kuumad kartulid tükkideks ja tôsta tükid suurde kaussi. Lisa oliivid ja pool salatikastmest. Sega ained omavahel läbi ning jäta kartulid maitsestuma kammkarpide küpsemise ajaks.

Sulata sügavkülmutatud kammkarbid pakendi juhendi järgi ja tôsta need toasooja umbes 20 minutit enne praadimist. (Prae kammkarpe pakendi juhendi järgi). Kuivata majapidamispaberi tükiga kammkarbi tükke môlemalt poolt. Vajuta paberit kammkarbi tükkide peal, nii et niiskus imbub paberisse. Prae kammkarpe kuumal pannil ôli sees môlemalt poolt kuni need on kuldpruunid. Prae sôltuvalt kammkarbi tüki paksusest ühelt poolt pool minuutit kuni üks minut. Kammkarp on küps kui see on pehmelt vetruv ja seest läbini valge.Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Tôsta kammkarbi tükid taldrikule ja tôsta pestud kirsstomatid kuumale pannile. Tösta pann pliidi plaadilt ära ja anna tomatitel küpseda ühelt poolt.

Kalla kartulid ja oliivid serveerimisvaagnale ja aseta kammkarbitükid ja tomatid salati peale.

Sega kammkarpide taldrikule jäänud mahl salatikastme sisse ja tôsta lusikaga kaste salati peale. Lôpuks kaunista salat hakitud peterselliga. Serveeri kohe värske valge leiva ja toorjuustuga.

Laiskan kesäkokin spagettia, lihapullia ja tomaatti-mozzarellasalaattia – Laisa suvekoka spagetid lihapallidega ja tomati-mozzarellasalat

Kuka on laiska kesäkokki? Minä. Mikä on Suomen kesässä parasta? Meri, uiminen ja aurinko. Nyt on hellettä. Kivaa!!! Olemme tyttäreni kanssa viihtyneet meren rannalla. Meidän viime aikojen reitti on ollut tosi samanlaista: koti, ranta, lähikauppa ja koti. Kun päivällä ei oikein ole ruokahalua, sitten illansuussa iskee sudennälkä. Tyttäreni toiveesta valmistin spagettia ja lihapullia ja koska kesähelle oli pehmittänyt aivojani ja ne olivat osittain jääneet rannalle, sitten unohdin lähikaupasta ostaa tomaattimurskaa, mutta homma ei pysähtynyt sen vuoksi. Valmistin yrttiset minijauhelihapullat ja sekoitin ne pannulla keitettyjen spagettien joukkoon. Minijauhelihapullat kypsyvät pannulla muutamassa hetkessä. Lautasella lorautimme ketsuppia joukkoon ja namia oli.

Ruoalle tuli tomaattia lisää tomaatti-mozzarellasalaattista ja nyt kannattaa syödä sitä salaattia, koska kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan. Jo kaupassa vihannesosastolla tomaattien hyllyn vieressä haistaa sen oikean tomaatin tuoksun ja nyt tomaatit maistuvat tomaateille. Namia!

Lyhyesti: Ota rennosti. Don’t worry, be happy! Ole rohkeasti kesälaiska kokki ja valmista helppoa ruokaa, silloin kun uimarannan jälkeen illan suussa iskee sudennälkä.

4 annosta
Valmistus 30 minuuttia

Yrttiset minijauhelihapullat:
400 g sika-nautajauhelihaa
2 kevätsipulia kuutioina + varret viipaleina
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
nippu hienonnettua timjamia
nippua hienonnettua meiramia
nippu hienonnettua basilikaa
1 kananmuna
noin ½ dl korppujauhoa
jauhettua mustapippuria
suolaa

oliiviöljyä

Tomaatti-mozzarellasalaatti:
4 mozzarellapalloa (4x125 g)
4 keskikokoista tomaattia
basilikan lehtiä
jauhettua mustapippuria
suolaa

noin 300-400 g täysjyväspagettia
oliiviöljyä
suolaa

raastettua pecorino- tai parmesaanijuustoa

Sekoita minijauhelihapullien ainesosat keskenään kulhossa ja pyöritä jauhelihataikinasta pienet pallot (läpimitta noin 2,5 cm). Kypsennä lihapullia kasarissa kuumassa oliiviöljyssä keskilämmöllä kunnes ne ovat kypsiä. Voit halkaista yhden lihapullat ja silloin kun se on sisältä harmaa, silloin on liha kypsä. Kääntele lihapullia paistamisen aikana.

Keitä spagetit pakkauksen ohjeen mukaan oliiviöljyllä ja suolalla maustetussa vedessä, valuta vesi pois sekä lisää spagetit kasariin lihapullien joukkoon ja sekoita aineet keskenään. Anna paistua muutaman hetken, lisää hienonnettua timjamia, meiramia, basilikaa ja kevätsipulia. Raasta tarjoilulautaselle spagettien pinnalle juustoa.

Valmista tomaatti-mozzarellasalaatti. Leikkaa mozzarellopallot ja tomaatit viipaleiksi ja aseta jokaiselle tarjoilulautaselle yhden tomaatin ja yhden mozzarellan viipaleet vuorotellen sekä pistä vielä viipaleiden väliin basilikan lehti. Ripottele pinnalle pippuria ja suolaa.

***

Kes on laisk suvekokk? Mina. Mis on Soome suves kôige parem? Meri, ujumine ja päike. Nüüd on kuum suvi randunud Soome. Tore!!! Oleme tütrega olnud mere rannal. Meie viimase aja marsruut on olnud: kodu, rand, lähipood ja kodu. Kui päevakuumuses ei ole söögi-isu, siis ôhtu saabudes tuleb meeletu hundinälg. Minu tütre soovil valmistasin spagetteja ja hakklihapalle ja kuna päike oli muutnud minu ajud pehmeks ja pooled ajudest olid jäänud rannale, siis unustasin osta tomatikastet, aga söögitegemine ei jäänud sellepärast pooleli. Valmistasin ürdised minihakklihapallid ja segasin need kôrgeäärega pannil spagettide sisse. Minihakklihapallid küpsevad pannil mône hetkega. Taldrikul lisasime ketsupit hulka ja nami oli.

Toidule tuli tomatit juurde tomati-mozzarellasalatiga ja nüüd tasub sööda seda salatit, sest kodumaa tomatid on praegu kôige paremad. Juba poes juurviljaosakonnas tomatiriiuli ees tunneb seda ehtsat ja ôiget tomati lôhna ning tomatid maitsevad tomatile. Nami!

Lühidalt: Vôta lihtsalt. Don’t worry, be happy! Ole julgelt suvelaisk kokk ja valmista kiiresti valmivat suvetoitu, siis kui ranna järgi ôhtul tuleb hundinälg.

4 portsjonit
Valmistus 30 minutit

Ürdised mihihakklihapallid:
400 g sea-veisehakkliha
2 rohelise sibula mugulat kuubikutena + varred viiludena
2 küüslaugu küünt hakituna
kimp hakitud tüümiani
kimp hakitud majoraani
kimp hakitud basiilikut
1 kanamuna
umbes ½ dl riivsaia
jahvatatud musta pipart
soola

oliiviôli

Tomati-mozzarellasalat:
4 mozzarellapalli (4x125 g)
4 keskmise suurusega tomatit
basiiliku lehti
jahvatatud musta pipart
soola

umbes 300-400 g täisteraspagette
oliiviôli
soola

riivitud pecorino- vôi parmesaanijuustu

Sega minihakklihapallide koostisosad omavahel kausis taignaks ja pöörida taignast väiksed pallid (läbimôôt umbes 2,5 cm). Prae lihapalle kuumas ôlis kôrge äärega pannil keskmisel temperatuuril kuni need on küpsed. Vôid poolitada ühe lihapalli ja kui see on seest ühtlaselt hall, siis see on küpse. Pööra lihapalle nende praadimise ajal.

Keeda spagetid pakendi juhendi järgi oliiviôli ja soolaga maitsestud vees, kurna vesi ära ja kalla spagetid pannile lihapallide juurde ning sega ained omavahel läbi ning anna küpseda môned hetked. Lisa hakitud tüümiani, majoraani, basiilikut ja rohelist sibulat. Riivi serveerimistaldrikule spagettide pinnale juustu.

Valmista tomati-mozzarellasalat. Lôika mozzarellapallid ja tomatid viiludeks ja aseta iga serveerimistaldriku peale ühe tomati ja ühe mozzarella viilud üksteise järgi. Viilude vahele aseta basiilikuleht. Raputa pinnale pipart ja soola.

Kesäillan salaatti – Suveôhtu salat

Kesäillaksi voi valmistaa hienomman salaatin, millä on moniuloitteinen makumaailma. Se tekee salaatista juhlavamman ja mielenkiintoisemman. Tämä on suuntaa antava ohje, koska salaatin pohjaksi voi laittaa erilaisia salaatteja ja erilaista keitettyä kuviopastaa. Salaatissa voi olla sitä tavanomaista makeaa melonia tai vesimelonia, mutta minä valitsin tällä kertaa pehmeitä ja makeita aprikooseja. Voi olla myös makeita ja pehmeitä persikoita. Yhtenä juustona voi käyttää mietoa mozzarellaa, mutta minä halusin kokeilla ricotta-juustoa ja mielestäni se sopii salaattiin hyvin ja antaa sille ihanaa pehmeää samettista sävyä. Toisena juustona voimakas ja suolainen pecorino-juusto taas antaa ricotalle vastapainoa. Salaatissa on myös kaksi kastiketta, yrtti-öljy- ja tumma balsamikastike. Valmista yrtti-öljykastike voimakasmakuinen. Sellainen, mikä antaa kunnon potkun pastalle ja älä pelkää, rosmariini ja basilika sopivat mansikan ja aprikoosin kanssa hyvin yhteen. Yllätä itseäsi ja ystäviäsi upealla kesäillan salaatilla!

4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

70 g salaattisekoitusta (rucolaa, pinaattia, punamangoldia)
200 g kuviopastaa
oliiviöljyä
suolaa

Yrtti-öljykastike:
3 rosmariinioksan lehtiä
iso nippu basilikan lehtiä
jauhettua mustapippuria
merisuolaa
noin ½ dl oliiviöljyä
sitruunamehua

noin 170 g ricotta-juustoa
90 g / 9 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
6 isoa mansikkaa
2 isoa aprikoosia
pecorino-juuston lastuja
tummaa balsamikastiketta
basilikan lehtiä koristelua varten
rosmariinioksia koristelua varten

Huuhtele salaatti veden alla ja kuivaa se salaattilingolla. Aseta salaatti syvälle salaattilautaselle.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan oliiviöljyllä ja suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja huuhtele pasta siivilässä kylmän veden alla. Siivilöi vesi pois ja kaada pasta kulhoon.

Hienonna rosmariini ja basilika sekä laita mortteliin. Lisää merisuola ja jauhettu mustapippuri. Hienonna ne morttelissa, koska silloin yrttien aromit irtoavat hyvin. Kaada joukkoon oliiviöljy ja loraus sitruunamehua sekä sekoita aineet keskenään. Kaada yrtti-öljyseos pastan joukkoon ja sekoita aineet kulhossa keskenään. Kaada pasta salaatin päälle ja levitä se sinne.

Tee jokaisesta pekoniviipaleesta viuhkan muoto ja aseta ne pastan päälle lautaselle ympyrän muotoon. Leikkaa ricotasta ohuet lohkot ja aseta ne kinkkujen väliin.

Huuhtele mansikat, leikkaa kannat pois ja leikkaa mansikat paloiksi. Huuhtele myös aprikoosit, leikkaa puoliksi, poista kivet sekä leikkaa aprikoosit viipaleiksi. Aseta mansikoiden ja aprikoosien palat salaatin keskiosaan. Pistä vielä pecorinon lastoja salaatin pinnalle ja lopuksi valuta pullosta salaatin pinnalle balsamikastiketta.

Koristele salaattilautanen basilikalla ja rosmariinilla. Tarjoile heti tuoreen patongin tai ciabatan kera.

***

Suveôhtuks vôib valmistada peenema salati, millel on mitmekülgne maitsemaailm. See teeb salatist pidulikuma ja pônevama. See on suunda andev retsept, sest salatipôhjaks vôib olla erinevaid salateid ja erinevat vigurpastat. Salatis vôib kasutada traditsiooniliselt magusat melot vôi arbuusi, aga mina valmistasin seekord salati pehmete ja magusate aprikoosidega. Vôib kasutada ka magusaid virsikuid. Ühe juustuna vôib kasutada mozzarellat, aga mina tahtsin seekord proovida ricotta juustu ja minu arust ricotta annab salatile mônusat pehmet ja sametist lisamaitset. Teise juustuna tugevamaitseline ja soolane pecorino juust aga toob ricotale vastukaalu. Salatis on ka kaks kastet, ürdi-ôli- ja tume balsamicokaste. Valmista ürdi-ôlikaste tugevamaitseline, nii et see annab korraliku maitsepommi pastale ja ära karda, rosmariin ja basiilik sobivad maasikate ja aprikoosiga hästi kokku. Üllata ennast ja oma sôpru toreda suveôhtu salatiga!

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

70 g salatit, kus on rucolat, spinatit ja punase peedi lehti
200 g vigurpastat
oliiviôli
soola

Ürdi-ôlikaste:
3 rosmariinioksa lehti
suur kimp basiiliku lehti
jahvatatud musta pipart
meresoola
umbes ½ dl oliiviôli
sidrunimahla

umbes 170 g ricotta juustu
90 g / 9 viilu ôhukäes kuivatatud sinki
6 suurt maasikat
2 suurt aprikoosi
pecorino juustu laaste
tumedat balsamicokastet
basiiliku lehti kaunistuse jaoks
rosmariinioksi kaunistuse jaoks

Loputa salat vee all ära ja kuivata see salatitsentrifuugis. Aseta salat sügavale salatitaldrikule.

Keeda pasta pakendi juhendi järgi oliiviôli ja soolaga maitsestud vees. Kurna vesi ära, loputa pasta kurnas külma vee all läbi ja kurna vesi ära ning kalla pasta suurde kaussi.

Haki rosmariin ja basiilik ning pane need uhmrisse. Lisa meresool ja pipar ning hôôru aineid nii, et ürtide aroomid eralduvad. Kalla uhmrisse oliiviôli ja lonks sidrunimahla ning sega ained omavahel läbi. Kalla ürdi-ôlisegu pasta hulka ja sega ôlisegu ning pasta omavahel läbi. Kalla pasta salati peale ja tasanda se sinna.

Tee igast singiviilust lehviku kujuline ja aseta need pasta peale ringikujuliselt. Lôika ricotast väiksed sektorid ja aseta need singiviilude vahele.

Loputa maasikad vee all, lôika kannad ära ja lôika maasikad tükkideks. Loputa ka aprikoosid, lôika pooleks, eemalda kivid ning lôika aprikoosid viiludeks. Aseta maasikate ja aprikooside tükid salati keskele. Pista veel pecorino laaste salati pinnale ja lôpuks nôruta pudelist salati pinnale tumedat balsamicokastet.

Kaunista salatitaldrik basiiliku lehtede ja rosmariiniokstega. Serveeri kohe värske baguette ja ciabataga.

Kurpitsasalaatti - Kôrvitsasalat

0,5 l + ekstra päälle
Valmistus noin 30 minuuttia

Tämän kurpitsasalaatin olen valmistanut kurpitsapullien kurpitsan ylijäämästä (noin 500 g kurpitsaa), mutta siitä sainkin yhden 0,5 l / 1purkillisen salaattia jouluja varten sekä vähän ekstra päälle heti syömistä varten liharuokien kera. Sellaista kurpitsasalaattia valmisti äitini aina syksyllä uuden sadon kurpitsoista ja se salaatti oli vakioruoka meidän joulupöydällämme. Syötiin sitä possupaistin ja mustamakkaroiden lisukkeeksi.

Salaatin maun tekevät sokeri, neilikka, maustepippuri ja väkiviinietikka. Laita niitä reilusti, marinadiliemen maulla pitää olla vahva ja pistävä, koska kurpitsa imaisee osan mausta kurpitsalihaan. Toki, aina voi valmistaa liemen oman maun mukaan.

500 g kurpitsaa
1 l vettä
6 rkl sokeria tai maun mukaan
reilusti noin 20 kpl kokonaisia neilikoita
reilusti noin 20 kpl kokonaisia maustepippureita
6 rkl väkiviinietikkaa tai maun mukaan
ripaus suolaa
(halutessa pari palaa kuivattua appelsiinin tai sitruunan kuorta)

Pese purkki ja kansi huolellisesti, kuivaa ne ja steriloi lasipurkkia kannen kanssa 100 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan ja nostaa se lautaselle salaattia varten valmis.

Leikkaa kurpitsasta isolla veitsellä lohkot, leikkaa pehmeä sisuosa ja kuori pois sekä paloittele kurpitsa. Kaada vesi kattilaan ja anna nousta kiehumaan. Lisää mausteet (paitsi ei etikkaa) ja kurpitsapalat. Keitä kurpitsaa keskilämmöllä kunnes ne ovat sopivasti pehmeitä. Lisää etikkaa ja tarkista maku. Liemellä pitää olla makeahko, mausteinen, pistävä ja etikkainen. Nosta kuumaa kurpitsasalaattia lasipurkkiin ja sulje se kannella tiiviisti. Jätä purkki jäähtymään ja sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt nosta viileään.

Tarjoile liharuokien ja mustamakkaran lisukkeena.

***

0,5 l + ekstra peale
Valmistus umbes 30 minutit

Selle kôrvitsasalati olen valmistanud kôrvitsasaiadest ülejäänud kôrvitsast (umbes 500 g kôrvitsat), aga sellest tuli ikkagi ühe 0,5 l suuruse purgi vôrra salatit jôulude jaoks ning veidi ekstra peale kohe ära söömiseks lihatoitudega. Sellist kôrvitsasalatit valmistas minu ema alati sügisel uue saagi kôrvitsast ja see salat oli pôhitoit meie jôululaual. Sôime salatit seaprae ja verivorstidega.

Salati maitse teevad suhkur, nelk, vürts ja toiduäädikas. Pane marinaadileeme sisse neid rohkelt, sest marinaadileeme maitse peab olema tugev ja terav. Kôrvits imeb osa maitsetest oma liha sisse. Muidugi, alati vôib valmistada marinaadileeme oma maitse järgi.

500 g kôrvitsat
1 l vett
6 sl suhkrut vôi maitse järgi
rohkelt umbes 20 nelkki
rohkelt umbes 20 vürtsitera
6 sl toiduäädikat vôi maitse järgi
veidi soola
(soovi korral vôib lisada paar tükki kuivatatud apelsini vôi sidruna koort)

Pese purk koos kaanega hoolikalt, kuivata need ja sterileeri klaaspurki ja kaant 100 kraadises ahjus môned minutid ja tôsta need taldrikule salati jaoks valmis.

Lôika kôrvitsast suure noaga viilud, lôika pehme sisu ja koor ära ja tükelda kôrvits. Kalla vesi kastrulisse ja anna minna keema. Lisa maitseained (väljaarvatud äädikas) ja kôrvitsatükid. Keeda kôrvitsat keskmisel temperatuuril kuni need on sobivalt pehmed. Lisa äädikas ja kontrolli maitse. Marinaadileem peab olema veidi magus, vürtsikas, terav ja äädikane. Tôsta kuum kôrvitsasalat klaaspurki ja sulge purk tihedalt kaanega. Jäta purk jahtuma ja seejärel kui purk on täiesti mahu jahtunud tôsta see külma.

Serveeri lihatoitude ja verivorstiga lisandiks.

Tuhkapintaisen vuohenjuuston ja rucolan salaatti – Tuhapinnaga kitsejuustu ja rukola salat

Nyt on lupa nauttia mansikoista ja kirsikoista! Ne houkuttelevat kesätoreilla eikä niistä voi kävellä ohi. Kesähelteellä maistuu kevyt salaatti ja suunnittelin rucola-mansikka-kirsikkasalaatin valmistamista. Marketissa juustohyllyssä huomasin mielenkiintoisen tuhkapintaisen vuohenjuuston ja pakko oli sitä kokeilla. Kotona saman tien valmistin salaatin, helteen ansioista vuohenjuusto mureni käsiin, mutta ei se haitannut mitään. Juuri juuston tuhkapinta antoi salaatille uutta makua. Ranskalaisen täysjyväpatongin kanssa oli se aivan upeaa ja kevyttä kesäruokaa. Suosittelen!

Sillä juhlavalla salaatilla toivon teille hyvää kesää! Minulla alkaa kesäloma, haluan lepää, rentoutua ja pitää myös pientä taukoa blogista. Saattaa olla, että joitakin kausiluonteisia postauksia teen, että heinäkuusta ei tulisi ihan nolla-kuukautta, mutta muuten otan rennosti. Käyn myös sähköpostia lukemassa, uusia mainoksia ja uutisia laittamassa blogiin. ”Loma” on aika lyhyt, koska heinäkuun toisella puolella jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, mitä kovasti toivon, minua odottaa mielenkiintoinen ja jännittävää ravintolakierros Tallinnassa. Tulen tekemään siitä postauksia, niin että jatkossa on hyvää tiedossa. Siihen asti, kaikkea hyvää teille ja olkaa kiltisti!

4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

125 g tuhkapintaista vuohenjuustoa tai tavallista vuohenjuustoa
70 g rucolaa
250 g mansikoita
100-150 g makeita kirsikoita
noin 1 dl cashewpähkinöitä
tummaa balsamikastiketta
ruokosokerisiirappia

Huuhtele rucola ja kuivaa se salaattilingolla. Aseta rucola tarjoilualustalle. Huuhtele mansikat ja kirsikat, ravistele niistä ylimääräinen vesi pois. Leikkaa mansikoiden kannat pois ja leikkaa ne kahteen tai neljään osaan. Leikkaa myös kirsikat halki ja poista kivet. Aseta mansikat, kirsikat ja pähkinät tarjoilualustalle rucolan päälle. Leikkaa vuohenjuustosta viipaleet ja aseta myös ne salaatin päälle. Valuta pullosta tummaa balsamikastiketta ja ruokosokerisiirappia salaatin pinnalle. Tarjoile heti patongin kera.

***

Nüüd on luba nautida maasikaid ja kirsse! Need meelitavad suveturul enda poole ega neist vôi kôndida mööda. Suvekuumusega maitseb kerge salat ja nii planeerisin valmistada rukola-maasika-kirsisalatit. Marketis juusturiiulil aga märkasin huvitavat tuhapinnaga kitsejuustu ja pidin seda proovima. Kodus valmistasin kohe salatit, suvekuumuse pärast juust murenes seda lôigates, aga sellest ei olnud midagi häda. Panin kôik juustutükid ilusti salati peale. Just tuhapind andis salatile uue maitse. Prantsuse täisterabaguette’ga oli see meeldiv ja kerge suvesöök. Soovitan!

Selle piduliku salatiga soovin teile ilusat suve! Minul algab suvepuhkus, tahan puhata, lôôgastuda ja pidada väikse pausi ka blogist. Vôib olla, et môningatest hooajateemalistest retseptidest teen postitusi, et juulikuust ei tuleks täitsa null-kuud, aga muidu vôtan muretult. ”Puhkus” tuleb luhike, sest juba juuli teisel poolel kui kôik läheb ootuspäraselt, mida suuresti soovin, ootab mind huvitav ja pônev restoraniturnee Tallinnas. Teen sellest postitusi, nii et head on ees ootamas. Selle ajani, kôike head teile ja olge korralikud!

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

125 g tuhapinnaga kitsejuustu vôi tavalist kitsejuustu
70 g rukolat
250 g maasikaid
100-150 g magusaid kirsse
umbes 1 dl indiapähkleid
tumedat balsamikastet
roosuhkrusiirupit

Loputa rukola vee all ja kuivata see salatitsentrifuugis. Pane rukola serveerimisalusele. Loputa maasikad ja kirsid, raputa neist üleliigne vesi ära. Löika maasikatelt kannad ära ja lôika need kaheks vôi neljaks osaks. Lôika ka kirsid pooleks ja eemalda kivid. Aseta maasiakad, kirsid ja pähklid serveerimisalusele salati peale. Lôika kitsejuustust lôigud ja aseta ka need salati peale. Nöruta pudelitest tumedat balsamikastet ja roosuhkrusiirupit salati peale. Serveeri kohe värske baguettega.

Saaristolaisen perunasalaatti, saariston kalamix – Saarlase kartulisalat, saarestiku kalamix

Tässä ateriassa on työllistävä osuus perunoiden harjaaminen juuresharjalla ja perunoiden huuhteleminen. Kaikki muu on helppo. Saaristolaisen perunasalaatti ja saariston kalamix sopivat erinomaisen hyvin keskikesään. Asetin kalamixin kulhoon perunasalaatin päälle, koska silloin säästyvät kalan tarjoiluastiat ja vapautuu pöytäpinta-alaa. Laita pöydälle vaikkapa kaunis kukka-asetelma, missä on juhannusruusuja tuoksumassa. Jos Juhannusgrillistä tulee vielä makkaraa ja lihaa, on tuoretta salaattia tai grillivihanneksia, pitäisi olla juhannuspöytä korea ja syötävää riittävästi. Jälkiruuaksi voit leipoa Nopean tofeemakuisen raparperi-mansikkapiiraan.

Hyvää Juhannusta!

4-6 annosta
Valmistus 1 tunti

1,5 kg samankokoisia varhaisperunoita
3 kevätsipulin vaaleat osat
1 ½ dl tilliä

Kastike perunoiden päälle:
3 rkl valkoviinietikkaa
3 tl ranskalaista sinappia
3 rkl vettä
1-1½ dl oliiviöljyä

300 g graavilohta
250 g suutarinlohta (marinoituja silakkarullia)
100 g sinappisilliä

tilliä
kevätsipulin varsia
4-6 keitettyä kananmunaa
saaristolaisleipää
2 sitruuna lohkoina

Harjaa juuresharjalla kunnolla perunat ja huuhtele ne. Leikkaa isommat perunat puoliksi, hyvä on kun perunat ja perunapalat ovat samankokoisia. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä keskilämmöllä kunnes perunat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois, höyrytä perunat kuiviksi ja kaada perunat isoon kulhoon. Hienonna kevätsipulin vaaleat osat ja iso nippu tilliä, lisää kulhoon ja kääntele isolla lusikalla ne keskenään. Sekoita toisessa pienemmässä kulhossa salaatin kastikkeen aineet keskenään ja valuta kastike perunoiden päälle ja taas kääntele kaikki aineet keskenään niin, että kastike kattaa perunat. Jätä maustumaan ja jäähtymään.

Nosta silakkarullat marinadiliemestä lautaselle, millä on talouspaperi. Ylimääräinen liemi imeytyy talouspaperiin. Valmista graavilohiviipaleista rullat ja jos ne tulevat liian isot, leikkaa ne vinoittain kahteen osaan. Pistä Juhannuksen kunniaksi rulliin Suomen liput. Hienonna nippu tilliä ja pari kevätsipulivartta.

Kaada perunasalaatti isoon tarjoilukulhoon ja aseta kalamix salaatin päälle. Koristele kevätsipulilla ja tillillä. Tarjoile heti keitettyjen kanamunan, sitruunalohkojen ja saaristolaisleivän kera.

***

Selle toidu valmistamise juures on koige aeganoudvam osa köögiviljaharjaga kartulitelt koore harjamine ja nende pesemine. Koik muu on lihtne. Saarlase kartulisalat on Soomes tuntud rannikupiirkondades ja Turu saarestikus. See kartulisalat ja saarestiku kalamix sobivad eriti hästi omavahel kokku. Panin kalamixi kaussi kartulisalati peale, sest nii säästuvad kala serveerimise noud ja jääb laua-pinda vabaks. Aseta lauale kasvoi ilus lilleseade, kus on valget ja punast kibuvitsa lohnamas. Kui Jaanipäevagrillist tuleb veel vorsti ja lihaa, on värsket salatit voi grillitud köögivilju, siis peaks jaanipäevapeolaud olema kull uhke ja söödavat piisavalt. Magustoiduks void valmistada Lihtsa iirisemaitselise rabarberi-maasikakoogi.

Head Jaanipäeva ja Voidupuha!

4-6 portsjonit
Valmistus 1 tund

1,5 kg sama suuruseid värskeid kartuleid
3 rohelise sibula valget osa
1 ½ dl tilli

Kaste kartulite peale:
3 sl valget veiniäädikat
3 tl prantsuse sinepit
3 sl vett
1 - 1½ dl oliivioli

300 g graavitud lohet
250 g kingsepalohet (marineeritud räimerulle)
100 g heeringat sinepi kastmes

tilli
rohelise sibula varsi
4-6 keedetud kanamuna
saarestiku leipä, tumedat leiba
2 sidrunit sektoritena

Harja köögiviljaharjaga korralikult lahtine koor kartulite pealt ära ja loputa kartulid kulmas vees. Loika suuremad kartulid pooleks, hea kui kartulid on samasuurused. Keeda kartuleid soolaga maitsestud vees keskmisel temperatuuril kuni need on pehmed. Kurna vesi pealt ära, auruta kartulid kuivaks ja kalla kartulid suurde kaussi. Haki suur kimp tilli ja loika rohelise sibula valgetest osadest kuubikud ning lisa need kartulitele ning sega ained omavahel suure lusiaga läbi. Sega väiksemas kausis kastme ained omavahel läbi ja lisa kaste kaussi ning sega jälle koik ained kausis omavahel hästi läbi, nii et kaste katab uhtlaselt kartulid. Jäta kartulid maitsestuma ja jahtuma.

Tosta räimerullid marinaadileemest välja taldrikule, mille peal on majapidamispaber. Uleliigne leem imendub paberisse. Valmista graavilohe viiludest rullid ja kui need tulevad liiga suured, siis loika rullid poigiti pooleks. Pista rullide sisse Jaanipäeva ja Voidupuha auks Eesti lipud. (Vabandust, et minul ei ole siin Soomes Eesti lippe). Haki kimp tilli ja paar rohelise sibula vart.

Talonpoikaissalaatti parsalla - Talupojasalat spargeliga

Valmistin talonpoikaissalaatin espanjalaisella valmistusperiaatteella. Viime vuonna valmistin Tapas kirjasta samalla tavalla espanjalaisia tapaksia ja nyt valmistin vähän samalla periaatteella, aineksia erikseen kypsentämällä ja sitten pannulla yhteen sekoittaen, talonpoikaissalaatin parsalla. Sillä tavalla valmistettuna salaatti tuli täyttävä, mutta ei lainkaan rasvainen. En tiedä, onko se enää salaattia? Enemmän pyttipannua! Kananmunat keitin tuorekelmussa, niin miten Aki Wahlman meille Kevät- ja kesäjuhlatapahtumassa opetti.

4 annosta
Valmistus 1 tunti

noin 300 g vihreitä parsatankoja
10 keitettyä keskikokoista perunaa kuorineen
200 g herkkusieniä
140 -240 g pekonia
1 punasipuli
ruokaöljyjä
kevätsipulia
timjaminoksia
suolaa
mustapippuria
raastettua parmesaanijuustoa

100 g Napolitana mixia (sisältää rucolaa, mizunaa, punajuuren lehtiä, pinaattia)
10 kirsikkatomaattia

4 tuorekelmussa keitettyä kananmunaa
oliiviöljyä
soijakastiketta

Huuhtele salaatti ja tomaatit sekä linkoa ne salaattilingolla.

Keitä kananmunat tuorekelmussa. Aseta tuorekelmu pieneen kuppiin ja riko kananmuna sen sisälle, lisää öljyä ja soijakastiketta sekä sido tuorekelmunarulla tuorekelmu, millä oli sisällä kananmuna, kiinni. Valmista sillä tavalla 4 nyyttiä. Keitä kananmunia 4-5 minuuttia 100 asteisessa vedessä. Nosta kananmunat vedestä ulos lautaselle jäähtymään.

Kuori parsan varret latvasta tyveen ja leikkaa parsan tyvestä mahdollisesti kuivahtanut ja huokoinen osa pois.. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia tai riippuen siitä, miten paksut ovat parsan tyvet. Jätä parsa al denteksi. Nosta parsat vedestä siivilälle.

Paista pekoniviipaleet kuumalla paistinpannulla ja nosta ne lautaselle talouspaperin päälle, missä ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Puhdista herkkusienet, leikkaa ne neljään osaan ja paista pannulla kuumassa öljyssä kunnes ne ovat melkein kypsiä. Kuori sipuli ja leikkaa siitä reilunkokoiset suikaleet, lisää pannulle ja kypsennä herkkusienien kanssa. Leikkaa peruna lohkoiksi ja lisää pannulle. Leikkaa parsa ja pekoni paloiksi ja lisää pannulle. Lisää vielä suola, mustapippuri ja timjaminoksia. Kypsennä ja kääntele
aineita kunnes ne ovat tasaisesti lämpimät. Koristele pannu kevätsipulilla.

Kokoa annokset. Aseta yhdelle puolelle lautasia salaattimixiä ja halkaistuja kirsikkatomaatteja. Toiselle puolelle nosta lämmintä talonpoikaissalaattia. Avaa tuorekelmu kananmunien ympäriltä ja nosta ne puulastalla salaatin päälle lautaselle. Lisää suolaa, rouhittua mustapippuria ja parmesaanijuustoa (viimeisen voi jättää myös pois). Tarjoile heti.

***



Valmistasin talupojasalati hispaania valmistusviisil. Eelmisel aastal valmistasin Tapas kokaraamatust sama moodi hispaania tapakseid ja nüüd valmistasin veidi sama moodi, aineid eraldi küpsetades ja siis pannil kokku segades, talupojasalati spargeliga. Selliselt valmistatud salat tuli kôhtu täitev, aga mitte rasvane ja raske. Ei tea, kas see on enam salat? Rohkem panniroog! Kanamunad keetsin toidukiles nii, nagu Aki Wahlman meile kevade- ja suvepidude üritusel ôpetas.

4 portsjonit
Valmistus 1 tund

umbes 300 g rohelist spargelit
10 keedetud keskmise suurusega kartulit, millel on koor peal
200 g shampinjone
140 -240 g toorpeekonit
1 punane sibul
toiduôli
rohelist sibulat
tüümianioksi
soola
musta pipart
riivitud parmesanijuustu

100 g Napolitana mixi (sisaldab rucolat, mizunat, punapeedi lehti ja spinatit)
10 kirsstomatit

4 toidukiles keedetud kanamuna
oliivôli
sojakastet

Loputa salat ja tomatid ning kuivata need salatitsentrifuugiga.

Keeda kanamunasid toidukiles. Pane nelinurkne toidukile tükk väikse tassi sisse, löö kanamuna selle sisse, lisa sojakastet ja oliiviôli ning seo toidukilest valmistatud nööriga toidukile, mille sees oli muna, kinni. Valmista niimoodi 4 kinniseotud kanamuna. Keeda kanamunasid 4-5 minutit 100 kraadises vees. Tôsta kanamunad veest välja taldrikule jahtuma.

Koori spargeli varred lagvast kogu tüve ulatuses ja lôika tüvest vôimalikud kuivanud osad ära. Keeda spargelit soolaga maitsestud vees 5 minutit vôi sôltuvalt spargli tüve paksusest nii palju, kuni spargel on al dente. Tôsta spargel kurnale nôrguma ja jahtuma.

Prae peekoniviilud kuumal praepannil ja tôsta need taldrikule majapidamispaberi peale, kus üleliigne rasv imbub paberisse. Puhasta shampinjonid, lôika need neljaks ja küpseta pannil kuumas ôlis kuni need on peaaegu pehmed. Koori sibul ja lôika sibulast suured lôigud, lisa need pannile ja küpseta neid shampinjonidega koos. Lôika kartulid sektoriteks ja lisa pannile. Lôika spargel ja peekon tükkideks ja lisa samuti pannile. Lisa veel soola, pipart ja tüümianioksi. Prae ja sega aineid kuni need on tasaselt soojad. Kaunista rohelise sibulaga.

Tee portsjonid taldrikutele. Pane ühele poolele taldrikuid salatimixi ja pooleks lôigatud kirsstomateid. Teisele poolele taldrikutele tôsta sooja talupojasalatit. Ava toidukile kanamunade ümbert ja tôsta puulaastuga munad taldrikule salati peale. Lisa soola, pipart ja riivitud parmesaanijuustu (viimast soovi korral). Serveeri kohe.