Pääsiäisen kuppikakut appelsiinimarmeladitäytteen kera – Lihavôttepühade tassikoogid apelsiinimarmelaadiga

Hyvää Pääsiäistä! Me leivoimme lapsen ehdoilla kuppikakkuja. Tyttäreni kävi Palmusunnuntaina virpomassa ja kovasta työstä tuli hyvä palkkio. Palkkion joukossa oli myös yllätysmunia. Tietenkin lasta kiinnostaa, mitä on yllätysmunien sisällä. Yllätysmunat avattiin ensimmäisessä järjestyksessä ja näin jäi yllätysmunien kuoria karkkikulhoon. Päätin niitä käyttää kuppikakkujen koristelussa pois, koska ne sopivat Pääsiäisen teemaan. Minulla oli keittiön kaapissa avattu Dr. Oetkerin maitosuklaarakeiden paketti ja päätin ne suklaarakeetkin laittaa kuppikakkujen taikinaan. Lopputulos oli ”suklaataivas” ja niin miten sain palautetta: ”Ne ovat sikahyviä kuppikakkuja.”

17 kuppikakkua
Valmistus noin 1 tunti + kuppikakkujen jäähtymisen ja suklaakuorrutteen kovettumisen aika

voita silikonivuokien voiteluun

Taikina:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g sulatettua voita
1 dl maitoa
70 g maitosuklaarakeita

appelsiinimarmeladia

Suklaakuorrute ja koristelu:
200 g tummaa leivontasuklaata
pieni loraus oliiviöljyä
suklaaströsseliä
sokeriströsseliä
3 lasten yllätysmunan suklaakuorta

Voitele silikonivuoat ja aseta uunipelille leivinpaperin päälle.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vuorotelleen munavaahdon joukkoon kuivia aineita, sulatettua voita ja maitoa sekä valmista tasainen silkkinen taikina. Lopuksi kääntele taikinan joukkoon maitosuklaarakeet.

Nosta ruokalusikallinen taikinaa jokaisen silikonivuoan pohjalle. Nosta 1 teelusikallinen appelsiinimarmeladia jokaiseen vuoan keskiosaan. Nosta vielä 1 ruokalusikallinen taikinaa vuokaan marmeladin päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia tai näin kauan kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Anna kuppikakuilla jäähtyä jonkun verran ja irrota vuoat. Anna kuppikakuilla jäähtyä täysin.

Paloittele tumma leivontasuklaa pieneen kulhoon ja sulata suklaa mikrossa. Sekoita joukkoon pieni loraus oliiviöljyä ja valuta jokaisen kuppikakun pinnalle 1 ruokalusikallinen sulanut suklaata. Koristele kuppikakut suklaa- ja sokeriströsselillä ja yllätysmunien kuorien paloilla. Nosta kuppikakut jääkaappiin, missä suklaakuorrute kovettuu. Tarjoile.

***

Häid Lihavôttepühi! Me küpsetasime lapse soovide järgi tassikooke. Soomes lapsed käivad väikesteks nôidadeks riietatult Palmipuude püha hommikul inimeste uste taga ”virpomas”, soovimas ônne ja tervist ning tasuks saavad nad Lihavôttemaistusi. Minu tütar käis ka ”virpomas”ja sai suure töö eest suure teenustasu, mis sisaldas muuhulgas laste shokolaadiüllatusmune. Muidugi huvitab last, mis üllatusmuna sees on, üllatusmunad avati ja shokolaadikoored jäid kommikaussi. Minul oli köögi kapis üks avatud Dr. Oetkerin pakend piimashokolaaditükkidega ja otsustasin ka selle ära kasutada ja lisasin taigna sisse. Lôpptulemus oli ”shokolaaditaevas” ja nii nagu sain tagasisidet: ”Need on sigahead tassikoogid.”

17 tassikooki
Valmistus umbes 1 tund + tassikookide jahtumise ja shokolaadi kôvetumise aeg

vôid silikoonivormide määrimiseks

Taigen:
3 kanamuna
2 dl suhkrut
2 ½ dl nisujahu
1 dl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
50 g sulatatud vôid
1 dl piima
70 g piimashokolaaditükke

apelsiinimarmelaadi

Shokolaadiglasuur ja kaunistus:
200 g tumedat küpsetusshokolaadi
väike lonks oliiviôli
shokolaadidekoori
värvilist suhkrudekoori
3 laste üllatusmuna koort

Määri silikoonivormidele vôid ja aseta vormid küpsetuspaberi peale küpsetusplaadile.

Vahusta suhkur ja kanamunad vahuks. Ühenda kausis taigna kuivad aineid. Lisa korda mööda munavahu sisse kuivaainesegu, sulatatud vôid ja piima ning valmista ühtlane siidine tassikoogitaigen. Lôpuks sega taigna sisse piimashokolaaditükid.

Tôsta 1 supilusikatäis tainast iga vormi pôhjale. Tôsta 1 teelusikatäis apelsiinimarmelaadi iga vormi sisse taigna keskosasse. Tôsta veel 1 supilusikatäis tainast igasse vormi marmelaadi peale. Küpseta ahju keskisel kôrgusel 200 kraadis 15 minutit vôi nii kaua kuni muffinid on küpsed. Anna tassikookidel veidi jahtuda ja eemalda silikoonivormid ning anna tassikookidel täielikult mahajahtuda.

Tükleda tume küpsetusshokolaad väiksesse kaussi ja sulata shokolaad mikroahjus. Sega sulanud shokolaadi sisse väike lonks oliiviôli ja nôruta iga tassikoogi pinnalle 1 supilusikatäis sulanud shokolaadi. Kaunista tassikoogid veel shokolaadi- ja suhkrudekooriga ning laste üllatusmunade shokolaadikoore tükkidega. Tôsta tassikoogid külmkappi, kus shokolaadiglasuur muutub kôvaks.
Serveeri.

Murea ja mehukas karitsan entrecôte - Mure ja mahlane talle entrecôte

Minulla on jäänyt kirjoituspöydälleni Pääsiäisen karitsan entrecôten resepti pyörimään. Teen siitä nyt postauksen, että voisin täysillä keskittyä kevään keveyteen. Ennen Pääsiäistä etsin netistä hyvää karitsan entrecôten ohjetta, mutta niitä on niin vähän. Lopuksi päätin valmistaa lihan minulle jo tuttuun tapaan, isossa uunivuoassa, missä ritilä on vuoan sisällä ja liha on ritilällä, uunivuoan pohjalla on lihaliemi ja vuoka on lihan kypsymisen aikana foliolla peitettynä. Näin lihasta tulee murea ja mehukas. Lihaliemen voi siivilöimisen ja jäähtymisen jälkeen kaada rasiaan, laittaa pakastimeen ja käyttää keiton tai kastikkeen valmistamiseksi.

Pääsiäisen aikana minä shoppailin ja kuntoilin enkä viitsinyt panostaa juhlapöytään. Sainkin monia kivoja ostoksia tehtyä. Aurinkoisilla säillä kävin Espoon Keskuspuistossa sauvakävelemässä ja tein nousevilla kuntopolun pätkillä nopeita intervalleja. Hiki lensi ja hyvä oli olla.

2-3 annosta
Valmistus 3 tunti ja 20 minuuttia

Lihaliemi:
7 dl kylmää vettä
1 iso oksa rosmariinia
2 oksaa timjamia
Himalajan ruususuolaa
kokonaisia mustapippureita
2 laakerinlehteä
3 valkosipulin kynttä
1 keltasipuli

670 g / 3 kpl karitsan entrecôte’a
oliiviöljyä paistamiseen

Maustesekoitus:
3 rosmariinin oksan lehtiä
7 oksaa timjamin lehtiä
3 valkosipulin kynttä
½ rkl Himalajan ruususuolaa
jauhettua mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

Kaada kylmä vesi ison uunivuoan pohjalle. Lisää yrttioksat, suola ja kokonaiset mustapippurit ja laakerinlehdet. Kuori ja paloittelee valkosipulin kynnet ja keltasipuli sekä lisää uunivuokaan. Laita ritilä vuokaan.

Ota karitsan liha huoneen lämpöön 30 minuuttia ennen valmistamista. Valmista maustesekoitus. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Hienonna yrtit ja sekoita kulhossa kaikki maustesekoituksen aineet keskenään. Levitä maustesekoitus lihapaloille ja laita karitsan liha vuokaan maustumaan noin 30 minuutiksi.
Ruskista liha kuumalla öljypannulla hellan levyllä kauttaaltaan sekä nosta isoon vuokaan ritilän päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista uunin keskitasolla 150-175 asteessa 2 tuntia tai kunnes liha on pehmeä ja kypsä.

Nosta uunivuoka uunista ja kääri liha folioon lepäämään noin 20 minuutiksi. Viipaloi karitsan entrecôte’n palat ja tarjoilee uunijuureksien, perunasoseen ja punaviinikastikkeen kera.

***

Mul on jäänud oma kirjutuslauale Lihavôttepühade talle entrecôte’i retsept pöörima. Teen sellest postituse nüüd ära, et saaksin täielikult keskenduda kevade kergusele. Enne Lihavôttepühi otsisin netist head talle entrecôte’i retsepti, aga neid on nii vähe. Lôpuks otsustasin valmistada liha endale juba tuttaval moel, suures ahjuvormis, mille pôhjal on rest ja liha on küpsemas resti peal, aga ahjuvormi pôhjas on lihaleem ja ahjuvorm on liha küpsemise ajal kaetud fooliumiga. Nii tuleb lihast mure ja mahlane. Lihaleeme vôib kurnamise ja mahajahtumise järgi kallata plastmasskarpi ja panna sügavkülma ning kasutada tulevikus supileemeks vôi kastmepôhjaks.

Lihavôttepühade ajal mina käisin shoppailemas ja harrastasin tervisesporti ning ma ei viitsinud keskenduda peolauakatmisele. Saingi teha mitmeid häid oste ja siis kui oli päikselisi päevi, käisin Espoo Keskpargis keppidega kôndimas ja terviseraja tôusvatel lôikudel tegin kiireid intervalle. Higi lendas ja hea oli olla.

2-3 portsjonit
Valmistus 3 tundi ja 20 minutit

Lihaliemi:
7 dl külma vett
1 suur oks rosmariini
2 tüümiani oksa
Himaalaja roosisoola
musta pipra terasid
2 loorberilehte
3 küüslaugu küünt
1 mugulsibul

670 g / 3 tükki talle entrecôte’i
oliiviôli liha pruunistamiseks

Maitsesegu:
3 rosmariini oksa lehti
7 tüümiani oksa lehti
3 küüslaugu küünt
½ sl Himaajala roosisoola
jahvatatud mustapipart
½ dl oliiviôli
Kalla külm vesi suure ahjuvormi pôhjale. Lisa ürdioksad, sool, pipar ja loorberilehed. Koori ja tükelda küüslaugu küüned ja mugulsibul ning lisa ahjuvormi. Aseta rest vormi pôhjale.
Vôta talle liha toatemperatuurile 30 minutit enne liha valmistamist. Valmista maitsesegu. Koori ja haki küüslugud. Haki ürdid ja sega kausis kôik maitsesegu ained omavahel läbi. Määri maitsesegu lihatükkidele ja aseta tükid vormi sisse maitsestuma umbes 30 minutiks.

Pruunista talle entrecôte kuumal ôlipannil kôikidelt külgedelt ning tôsta suurde ahjuvormi resti peale. Peida vorm fooliumiga ja jäta liha kohale ôhuruumi. Küpseta liha ahju keskmisel temperatuuril 150-175 kraadis 2 tundi vôi nii kaua kuni liha on küpse.

Tôsta ahjuvorm ahjust välja ja kääri liha fooliumisse tômbuma umbes 20 minutiks. Viiluta liha ja serveeri ahjujuurviljade, kartulipüree ja punase veini kastmega.

Madeirakastike – Madeirakaste

Täältä tulee kolmas ja viimeinen postaus minun Pääsiäispöydältäni, postaus madeirakastikeesta. En ole keksinyt kastiketta itse, mutta enää en muista minkälaisesta lehdestä vuosi sitten sen reseptin otin. Tein reseptiin taas omia pieniä muutoksia. Madeirakastike näyttää ulkonäöltään ihan kuin ruostevesi, mutta sen maku on verraton. Se kastike sopii punaisen lihan ja perunamuusin kera.

Valmistin Pääsiäiseksi myös yrttikaritsan kareeta ja sain reseptin Anna-lehdestä. Kare tuli erinomainen, vaikka laitoin palat vielä uniin jälkipaistoon ja se ei ollut sellainen rose niin miten alun perin tavoittelin. Siksi en ottanut heti juhlapöydältä karitsasta kuvaa ja vasta seuraavana päivänä otin viimeisestä neljästä palasta kuvan sekä olin tosi suuttunut itselleni, koska karitsan liha oli tosi hyvä yrttinen ja pehmeä, vaikka se oli käynyt jälkiuunissa. Hyvä, valmistan sitten joku toinen kerta uudestaan karitsaa ja teen siitä kunnon postauksen.

4-6 annosta
Valmistus 10 minuuttia

2 dl madeiraa
2 dl / 1 pkt demi-glace kastikepohjaa
1 kuutio luomulihaliemivalmistetta
1 tl sokeria tai maun mukaan
jauhettua mustaa pippuria
tarvittaessa kastikesuurustetta

Sulata lihaliemikuutio mukissa noin 1 dl kuumassa vedessä. Kaada madeira pieneen kasariin. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää kastikepohja ja lihaliemi sekä anna niillä sulata kastikkeeseen. Mausta sokerilla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää joukkoon kastikesuurustetta maun mukaan kastiketta vispilällä sekoittaen kunnes kastike paksuuntuu.

***

Siit tuleb kolmas ja viimane postitus minu Ülestôuspühade laualt, postitus madeirakastmest. Ma ei ole seda kastet ise välja môelnud, aga ma enam ei mäleta, millisest lehest retsepti leidsin. Olen teinud retsepti oma väikseid täiendusi. Madeirakaste näeb välja nagu roostevesi, aga selle maitse on vôrratu. Kaste sobib punase liha ja kartulipudruga.

Valmistasin Ülestôusmispühadeks ka ürdist karitsa kareed ja sain retsepti Anna-lehest. Karee tuli välja ikkagi väga hea, kuigi see ei olnud selline rose nagu alguses planeerisin. Panin lihaviilud lahtilôikamise järgi veel ahju ja sellepärast ma ei vôtnud pühadelaualt tallest pilti. Järgmisel päeval kui sôin toitu, olin veel rohkem vihane enda peale, sest talleliha oli väga hea ürdine ja pehme, kuigi ei olnud selline rose nagu alguses tahtsin. Hea küll, ma teen siis järgmine kord tallest korraliku postituse.

4-6 portsjonit
Valmistus 10 minutit

2 dl madeirat
2 dl / 1 pakend demi-glace kastmepôhja
1 kuubik ekoloogista lihaleent
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
vajaduse korral kastme paksendajat

Sulata lihaleemekuubik tassi sees 1 dl kuumas vees. Kalla madeira väiksesse kastrulisse. Keeda kuni vedelik on haihtunud poole vôrra. Lisa kastmepôhi ja lihaleem ning anna neil sulada kastme sisse. Maitsesta suhkru ja pipraga. Keeda madalal temperatuuril umbes üks minut. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Lisa kastme hulka kastme paksendaja kastet vispliga pidevalt segades kuni kaste on muutunud sobivalt paksuks.

Peruna-porkkanasose ja uuniyrttivalkosipulit – Kartuli-porgandipüree ja ahjus valmistatud ürdiküüslaugud

Peruna-porkkanasose ja uuniyrttivalkosipulit ovat minun Pääsiäispöydältäni. Söin niitä karitsan kareen, madeirakastikkeen (ohje tulossa) ja keitettyjen ohuiden vihreiden papujen kera. Laitoin peruna-porkkanasoseen uuniin, missä sen pinnalle tuli kaunis kultainen sävy. Uunisose ja -valkosipulit ovat sen takia hyviä, että ne voi uunista ulosottamisen jälkeen peittää foliolla, ne pysyvät lämpiminä ja voi rauhassa vaikkapa lopettaa ruoanlaiton ja viimeistellä pöydän kattausta. Soseen voi valmistaa ajoissa ja vaikka se ehtii jäähtyä, se ei mitään haittaa. Valmistin siksi peruna-porkkanasoseen, koska siitä tuli kaunis oranssi Pääsiäisen väri ja porkkana keventää perunasosetta. Niin sose kuin yrttivalkosipulit kypsyvät uunissa samassa lämmössä ja ajassa. Uunivalkosipulien ohjeen löysin Helsingin Sanomista, mutta valmistin valkosipulien päälle yrttiöljyn, koska yrttejä oli kotona.

Alkupalaksi tarjosin kylmäsavukirjolohi-avokadosalaattia. Vähän samanlaista kuin tämä. Sämpylöiden kera tarjosin oliiviöljyä, missä oli loraus soijakastiketta ja ripaus merisuolaa.

4-6 annosta
Valmistus 1 tunti

Peruna-porkkanasose:
1 kg jauhoisia keskikokoisia perunoita
6 keskikokoista porkkanaa
iso mukillinen lämmintä maitoa
suolaa
voita
korppujauhoa

Kuori perunat ja porkkanat sekä huuhtele ne hyvin kylmässä vedessä. Leikkaa porkkanat paloiksi ja perunat puoliksi. Keitä alussa porkkanoita suolalla maustetussa vedessä hellan keskilämmöllä kunnes ne ovat puoliksi kypsiä ja sen jälkeen lisää perunat sekä kypsennä vihannekset pehmeiksi. Valuta kuuma vesi pois ja survo perunat ja porkkanat, lisää kuuma maito ja nokare voita sekä survo ne perunoiden ja porkkanoiden joukkoon. Lopuksi valmista sauvasekoittimella tasainen sileä sose. Voitele matala uunivuoka (26x26 cm) ja kaada sose vuokaan ja tasoita se sinne. Laita pieniä voinokareita ja ripottele korppujauhoja pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa kunnes pinta on ruskistunut. Silloin kun laitat uuniin jäähtynyt soseen, sen paistoaika on 40 minuuttia.

***

3 annostaa
Valmistus 50 minuuttia

Uuniyrttivalkosipulit:
3 valkosipulia
oliiviöljyä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
pieni nippu tuoretta timjamia
merisuolaa
mustaa jauhettua pippuria

Leikkaa valkosipulilta hatut pois (pieniä valkosipulin paloja voit myöhemmin käyttää ruoanlaitossa ja ne säilyvät hyvin viikon verran jääkaapissa kannellisessa rasiassa). Laita valkosipulit folioon niin, että leikkuupinta jää esille. Leikkaa keittiösaksilla rosmariinin ja timjamin lehdet pieniksi paloiksi ja laita mortteliin. Lisää pippuri ja suola sekä hienonna aineet morttelissa niin, että yrttien aromit irtoavat. Lopuksi lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita aineet keskenään. Lusikoi öljy-yrttisekoitusta valkosipulien pinnalle. Nosta valkosipulit pieneen uunivuokaan ja kypsennä niitä uunin keskitasolla 180 asteessa 40 minuuttia.

Pehmeät valkosipulikynnet voit puristaa kuoresta ulos lautaselle.

***

Kartuli-porgandipüree ja ahjus valmistatud ürdiküüslaugud on minu Ülestôusmispühade laualt. Sôin neid tallekaree, madeirakastme (retsept tulemas) ja keedetud ôhukeste roheliste ubadega. Panin püree ahju, sest nii tuli püree pinnale ilus kuldne värv. Ahjupüree ja -küüslaugud on sellepärast head, et neid vôib ahjus sama kaua samal temperatuuril valmistada ja ahjust väljavôtmise järgi vôib need peita fooliumiga ning need püsivad soojad nii kaua kuni lôpetad toidutegemist vôi viimisted lauakatmist. Püree vôib valmistada varem ja anda sellel jahtuda enne ahju panemist. Muidugi jahtunud püree küpsetamine ahjus nôuab rohkem aega. Valmistasin kartuli-porgandipüree Ülestôusmispühadeks sellepärast, et sellel püreel on ilus oranz pühadeks sobiv värv. Peale selle porgand püree sees teeb püree kergemaks. Ahjus valmistatud ürdiküüslaukude retsepti leidsin Helsingin Sanomat lehest, aga tegin retsepti oma väikseid täiendusi ja lisasin ôli sisse ürte.

Eelreoks serveerisin külmsuitsuvikerforelli-avokaadosalatit. Veidi samasugust kui siin. Kuklitega serveerisin oliiviôli, kus oli lonks sojakastet ja ripaus meresoola.

4-6 portsjonit
Valmistus 1 tund

Kartuli-porgandipüree:
1 kg jahuseid keskmise suurusega kartuleid
6 keskmise suurusega porgandit
suur tassitäis sooja piima
soola
vôid
riivsaia

Koori kartulid ja porgandid ja loputa need korralikult külmas vees. Lôika porgandid tükkideks ja kartulid pooleks. Keeda alguses porganeid pliidil potis sees soolaga maitsestatud kuumas vees kuni need on pooleldi küpsed ja seejärel lisa kartulid ning keeda juurviljad pehmeks. Kurna kuum vesi ära ja tambi pudrunuiaga kartulid ja porgandid katki. Lisa kuum piim ja vôitükk ning tambi piim köögiviljade sisse. Lôpuks valmista saumikseriga ühtlane ja sile püree. Määri madalale ahjuvormile (26x26 cm) vôid ning kalla püree ahjuvormi. Tasanda püree vormi, aseta väikseid vôitükke ja raputa riivsaia pinnale.
Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 180 kraadis kuni pind on pruunistunud. Siis kui paned ahju jahtunud püree, siis kestab küpsemine 40 minutit.

***

3 küüslauku
Valmistus 50 minutit

Ahjus valmistatud ürdiküüslaugud:
3 küüslauku
oliiviôli
kaks oksa värsket rosmariini
väikse kimp värsket tüümiani
meresoola
musta jahvatatud pipart

Lôika küüslaukudelt otsad ära (väikseid küüslaugutükke vôid hiljem kasutada toiduvalmistamiseks ja need säiluvad nädala külmkapis väikse kaanega plastmasskarbi sees). Pane küüslaugud nii fooliumi sisse, et lôikepinnad jäävad nähtavale. Lôika köögikääridega tüümianioksad ja rosmariinilehed väikesteks tükkideks ja pane need uhmrisse. Lisaa pipart ja soola ning peenesta ürdid uhmris. Lisa oliiviôli ja sega ained omavahel läbi. Tôsta lusikaga ôli-ürdisegu küüslaukude pinnale. Pane küüslaugud väiksesse ahjuvormi ja küpseta küüslauke ahju keskmisel kôrgusel 180 kraadis 40 minutit.

Küpsed küüslaugud vôid vajutada koorest välja taldrikule.

Minttujäädyke tummasuklaakastikkeen kera - Külmutatud piparmündimagustoit tumeda shokolaadi kastmega

Minttujäädyke tummasuklaakastikkeen kera on minun Pääsiäispöydältäni ja valmistin sen puolukkajäädykkeen periaatteella. Halusin valmistaa kevyen ja helpon jälkiruoan, mitä on hyvä syödä raskaan lampaan jälkeen sekä onnistuin siinä hyvin. Minä en tykkää lampaan ja minttuhyytelön makuyhdistelmästä sekä siksi laitoin minttua jälkiruokaan. Minttujäädyke tuli kevyt ja raikas sekä sitä sopii syödä myös Pääsiäisen ulkopuolella jos haluaa kevyttä ja helppoa jälkiruokaa.

Käytin suklaakastikkeen valmistamiseksi Pandan Hurmaavaa Tummaa suklaata, millä on UTZ sertifikaatti. Se tarkoittaa sitä, että kaakaon viljelyssä ei ole käytettyä lapsiorjatyövoimaa. Kiitos, Panda!

Alhaalla kuvassa tyttäreni Pääsiäiskoristeita. Hyvää Pääsiäistä!

6 annosta
Valmistusaika 20 minuuttia + vuorokausi pakastamista

1 ruukku vahvaa minttua
1 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria tai maun mukaan
½ vaniljatangon siemenet
kourallinen rusinoita
kourallinen pähkinä-manteli-sekoitusta

130 g Pandan tummasuklaata
pieni loraus oliiviöljyä
6 mintun oksaa koristelua varten
hedelmäraeta

Laita rusinat veteen likoon 30 minuutiksi ja valuta vesi pois. Hienonna pähkinä-mantelisekoitus.

Hienonna mintun lehdet, mutta jätä 6 oksaa ruukusta jälkiruoan koristamista varten. Laita hienonnettu minttu ja 1 rkl sokeria mortteliin sekä hienonna aineet morttelissa tahnaksi. Kaada 2 dl jogurttia kulhoon ja lisää minttu-sokeritahna sekä sekoita aineet keskenään.

Kaada toiseen kulhoon kuohukerma ja sokeri. Leikkaa vaniljatangon puolikas pitkittäin halki ja kaavi veitsen terällä siemenet ulos. Ota kulhosta pieneen kuppiin vähän kerma ja sulata siemenet toinen toisistaan eroon sekä kaada kerma kulhoon takaisin. Sillä tavalla liukenevat vaniljasiemenet helpommin kermavaahtoon. Vaahdota kuohukerma vispilällä kovaksi vaahdoksi sekä kaada minttu-jogurtisekoitus sen joukkoon ja kääntele siitä sileä vaahto. Lisää rusinat ja hienonnettu pähkinä-manteli-sekoitus ja kääntele vaahdon joukkoon.

Lusikoi vaahto silikonivuokiin. Aseta vuoat isoon kannelliseen muovirasiaan, sulje rasia kannella sekä nosta pakastimeen. Anna pakastua yön yli.

Nosta jäädyke jääkaappiin 45 minuuttia ennen tarjoilua, että se pehmenee sopivasti ennen tarjoilua. Irrota sormilla silikonivuokien reunat, laita vuoat ylösalaisin tarjoilulautasille ja paina pikkaisen sormella pohjalle, näin silikonivuoat irtoavat helposti. Sulata tummasuklaa mikroaaltouunissa, sekoita joukkoon pieni loraus oliiviöljyä ja valuta lusikalla suklaata jäädykkeen pinnalle. Koristele jokainen annos yhdellä mintun oksalla ja hedelmäraella.

Tarjoile heti.

***

Külmutatud piparmündimagustoit tumeda shokolaadiga on minu Ülestôusmispühade laualt ja valmistasin selle külmutatud pohlamagustoidu pôhimôttel. Tahtsin valmistada kerget ja lihtsat magustoitu, mida on hea süüa raske lambalihatoidu järgi, sest Soomes süüakse Ülestôusmispühadeks lammast piparmündimarmelaadiga, aga minule ei meeldi see maitsekombinatsioon. Sellepärast otsustasin valmistada magustoidu piparmündiga ja oma arust ônnestusin hästi. Magustoit tuli värske ja kerge ning miks mitte, seda vôib süüa läbi aastaringi, kui soovitakse süüa kerget magustoitu.

Kasutasin shokolaadikastme valmistamiseks Panda Hurmavat Tumedat shokolaadi, millel on UTZ sertifikaat. Se tähendab seda, et kaakao viljelemisel ei ole kasutatud lapsorjade tööjôudu. Suur tänu, Panda!

All pildil minu tütre Ülestôusmispühade kaunistusi. Head Ülestôusmispüha!

6 portsjonit
Valmistusaeg 20 minutit + ööpäev sügabkülmas

1 suur kimp tugevamaitselt piparmünti
1 sl suhkrut

2 dl vahustatavat rôôska koort
2 dl maitsestamata jogurtit
½ dl suhkrut vôi maitse järgi
½ vaniljekauna seemeneid
peotäis rosinaid
peotäis pähkli-mandisegu

130 g Panda tumedat shokolaadi
väike lonks oliiviôli
6 piparmündi oksa
Ülestôusmispühade puuviljakomme

Pane rosinad 30 minutiks vette ligunema ja kurna vesi ära. Haki pähkli-mandlisegu.

Haki piparmündilehed peeneks ja pane uhmrisse. Lisa 1 sl suhkrut ja hôôru suhkur ja piparmündi lehed peeneks. Kalla kaussi jogurt ja lisa suhru ja piparmündi segu ning sega ained omavahel läbi.

Kalla teise kaussi koor ja suhkrur. Lôika vaniljekaun pikuti pooleks ja kaabi noa teraga seemned välja. Vôta väiksesse tassi veidi koort ja leota vaniljeseemned koores üksteisest lahti ning kalla koor kaussi. Nii segunevad vanilje seemened lihtsamalt vahu sisse. Vahusta vispliga koor tugevaks vahuks ning lisa vahule jogurti ja piparmündi segu ning sega jälle ained omavahel läbi siledaks vahuks. Lisa rosinad ja pähkli-mandlisegu ning sega need vahu sisse.

Tôsta lusikaga vahtu silikoonvormidesse. Tôsta vormid suurde plastmasskarpi ning pane kaas karbi peale. Tôsta vormid karbiga ööpäevaks sügavkülma. T¨sta vormid 45 minutit enne serveerimist külmkappi, kus need pehmenevad. Ava sôrmedega silikoonvormi ääred, keera vormid pôhi ülespoole serveerimistaldrikutele ja vajuta pôhjast sôrmega, nii tuleb vorm magustoidust lahti.

Sulata mikroahjus shokolaad ja sega sulanud shokolaadi sisse veidi oliiviôli. Nôruta lusikaga magustoiduportsjonite peale shokolaadikastet. Kaunista portsjonid piparmündioksaga ja puuviljakommidega.

Serveeri kohe.

2 x avokadosalaattia ja kevyempi elämä – 2 x avokaadosalatit ja kergem elu

Hyvää Palmusunnuntaita!

Pääsiäinen lähestyy ja pitäisi innostua pashasta, lampaasta ja suklaasta, mutta minä söisin Pääsiäiseksi mielluummin sushia ja jonkunlaista kevyttä rahkajälkiruokaa. Punaviinistä en ole nyt kiinnostunut ja vesi maistuu tällä hetkellä paremmin.

Minun epäonnistunut muutto kehittyi luontevasti kevätsiivoukseksi, koska olin melkein kaikki tavarat ottanut kaapeista ulos ja olen nyt maaliskuun toisella puolella siivonnut kotona omia kaappeja ja kellaria vanhasta tavarasta puhtaaksi. Se on hyvin keventävä ja helpottava toiminta niin fyysisesti kuin henkisesti. Vanha ulos ja uusi tilalle tai ihaillaan tavaratonta siistiä tilaa! Joka tapauksessa, seuraavan kerran kun muutan, on sitä huomattavasti helpompi tehdä.

Kevennystä ja elämäntapojen muutosta on muutenkin elämässäni tapahtunut. Olen vuoden alusta alkaen harrastanut porrastreeniä ja kyykännyt ilman painoja. Löysin netistä hyvän kahvakuulaohjelman aloittelijoille ja haluan astua treenissä seuraavan askeleen eteenpäin kun löydän oikeat metalliset kahvakuulat. Kahvakuulatreeni tai muu, joka tapauksessa treeni jatkuu. Tunnen jo, miten minun keskivartalon lihakset ovat vahvistuneet, ryhti on parantunut ja jaloissa on voimaa nousta ketterästi istuma-asennosta ylös. Olen rakastunut myös avokatoon ja maitoon. Ensimmäinen on hyvä sydämelle ja toinen on hyvä palautusjuoma.

Vaikka tiedän, että lukijoita kiinnostavat ruokablogissa pääsääntöisesti ruokaohjeet, teen silti silloin tällöin tempauksia ja viestittään, että harrastan liikuntaa ja ajattelen ympäristöystävällisesti enkä ajattelee pelkästään ruokaa. Tietenkin kalorien saanti ja niiden kulutus pitää olla tasapainossa. Minulla on tytär kasvamassa sekä tietenkin ajattelen puhdasta maapalloa, missä hän voi elää. Eilen olin mukana Earthhour-tempauksessa ja hiljensin myös somen.

Blogistani on tullut elämäni punainen lanka ja vaikka en istu enää niin pitkiä aikoja blogissani, on se minulla aina ”mukana” ja se on laajentunut minun elämäni eri alueilla.

Ok, minulla on kuitenkin se pakollinen karitsan kare ostettu ja madeiran pullo kaapissa. Haluan valmistaa Pääsiäiseksi Provence yrteillä kuorrutettua karitsan kareeta ja madeirakastiketta. Silloin kun ruoka onnistuu, teen siitä postauksen. Siihen asti, Hyvää Pääsiäistä teille!

Avokadosalaatti kaapin jämistä ahkeralle siivoojalle
1 annos
Valmistus 7 minuuttia

3 huuhdeltua salaatinlehteä
1 syöntikypsä avokado
pala punasipulia
pala savustettua nieriää
viinirypäleitä
pala sinihomejuustoa
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
jauhettua mustaa pippuria

Revi salaatinlehdet pieniksi palasiksi ja aseta palat lautaselle. Leikkaa avokado pitkittäin halki ja käännä puolet toisistaan irti. Lyö veitsen terä avokadon siemeneen sekä käännä veitsellä siemen avokadolihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon lihan ja kuoren väliin sekä irrota lusikan avulla avokadon liha kuoreesta. Leikkaa avokadon puolikkaat pitkittäin puoliksi ja viipaloi puolikkaat sekä aseta lautaselle. Aseta lautaselle sinihomejuuston ja savustetun nieriän palat. Leikkaa viinirypäleet halki ja aseta lautaselle. Kuori punasipulin pala ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi sekä aseta lautaselle. Jauhaa salaatin pinnalle pippuria sekä valuta pinnalle oliiviöljyä ja sitruunan mehua. Syö heti.

***

Avokadosalaatti aamiaiseksi liikunnan harrastajalle (aamupuuron lisäksi)

1 annos
Valmistus 7 minuuttia

1 syöntikypsä avokado
1 päärynä
pähkinä-manteli-sekoitusta
paahdettuja kookoslastuja
loraus sitruunan mehua
loraus oliiviöljyä

Leikkaa avokado pitkittäin halki ja käännä puolet toisistaan irti. Lyö veitsen terä avokadon siemeneen sekä käännä veitsellä siemen avokadolihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon lihan ja kuoren väliin sekä irrota lusikan avulla avokadon liha kuoreesta. Leikkaa avokadon puolikkaat pitkittäin puoliksi ja viipaloi puolikkaat sekä aseta lautaselle.

Kuori päärynä ja leikkaa pitkittäin neljään osaan sekä poista siemenosat. Viipaloi päärynäpalat ja laita lautaselle. Lisää pähkinä-manteli-sekoitusta ja kookoslastuja sekä valuta pinnalle oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Syö heti.

***

Head Palmipuudepüha!

Ülestôusmispühad lähenevad ja peaks hakkama sööma pashat, lammast ja shokolaadi, aga mina sööksin küll parema meelega pühadeks sushit ja kerget kohupiimamagustoitu. Ka punane vein ei meeldi praegusel hetkel ja vesi maitseb paremini.

Minu ebaônnestunud kolimine arenes sujuvalt üle kevadkoristuseks, sest olin jôudnud peaaegu kôik asjad kodus kappidest välja vôtta ja nüüd olen kogu märtsi lôpupoole koristanud oma kappe ja keldrit vanast kraamist puhtaks. See on väga kergendav ja puhastav tegevus nii füüsiliselt kui vaimselt. Vana välja ja uus asemele vôi vaatlen oma ilusat tühja ruumi! Igal juhul, kui järgmine kord hakkan kolima, on see lihtsam.

Kergendust ja elustiili muutust on minu elus veelgi olnud. Olen aasta algusest alates harrastanud trepi treeni ja olen teinud kükke (soome keeles ”kyykkääminen”) ilma raskusteta. Leidsin internetist ka lihtsa sangpommitreenikava alustajatele ja tahan vôtta järgmise sammu edasi ning hakata treenima kui leian selle ôige metallist sangpommi. Kôik need treeningud on Soomes väga populaarsed ning need on tôhusad vahendid kogu oma keha lihaste tugevdamiseks. Kui ma ei leia ôiget sangpommi, siis môtlen välja mône teise treeningu. Tunnen juba, kuidas mu korsetilihased on tugevnenud ning jalgades on rohkem jôudu ning on väga kerge toolilt üles tôusta. Olen langenud ka avokaado ja piima ”ohvriks”. Esimene on hea südamele ja teine on hea taastusjook.

Kuigi ma tean, et lugejaid huvitavad minu toidublogis peamiselt toiduretseptid, teen ma siiski aeg ajalt postitusi, mis kannavad endas muud sônumit, seda, et ma treenin ja môtlen ka keskkonna peale. Muidugi kalorite saamine ja nende kulutamine peavad olema tasakaalus. Minul on tütar kasvamas ning muidugi tahan ma, et ta elaks tulevikus puhtas maailmas. Eile peeti Earthhour-küünlaôhtut ja Soomes soovitati some väljalülitada. Tegin nii.

Minu blogist on tulnud minu elu punane lông. Ma ei tea, kuidas see môiste eesti keeles ennast avab, aga soome keeles on ”punainen lanka” selline tasakaalustav ja teed näitav elu lông, millest on hea vôtta kinni ja minna selle abil elus edasi. Kuigi ma olen viimasel ajal blogis harvem, on see blogindus laienenud mu elu eri valdkondadele ja käib minuga alati kaasas.

Ok, minul on see kohustuslik talle karee ja madeirapudel ostetud. Tahan valmistada pühadeks Provence ürtidega kaetud tallekareed ja madeirakastet. Siis kui toit ônnestub, teen sellest postituse. Selle ajani, Häid Ülestôusmispühi teile!

Avokaadosalat kappide jääkidest usinale koristajale
1 portsjon
Valmistus 7 minutit

3 loputatud salatilehte
1 söömisküps avokaado
tükk punast sibulat
tükk suitsetatud nieriät vôi vikerforelli
viinamarju
tükk sinihallitusjuustu
lonks oliiviôli
lonks sidrunimahla
jahvatatud musta pipart

Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ja pane need taldrikule. Lôika avokaado pikuti pooleks ja keera pooled teineteisest lahti. Löö noa tera avokaadoseemne sisse ja keera seeme viljalihast lahti. Pane lusika äär avokaadoliha ja koore vahele ning aita lusikaga viljalihal koorest lahti tulla. Lôika avokaadopoolikud veelkord pikuti pooleks, viiluta need ja pane viilud taldrikule. Aseta taldrikule ka sinihallitusjuustu ja suitsukala tükid. Lôika viinamarjad pikuti pooleks ja aseta taldrikule. Koori punase sibula tükk ning lôika sellest ôhukesed viilud ning jälle pane taldrikule. Jahvata salati pinnalle pipart ning nôruta salati peale oliiviôli ja sidrunimahla. Söö kohe.

***

Avokaadosalat hommikusöögiks liikumise harrastajale (hommikupudru lisaks)

1 portsjon
Valmistus 7 minutit

1 söögiküps avokaado
1 pirn
pähkli-mandlisegu
röstitud kookoslaaste
lonks sidruni mahla
lonks oliiviôli

Lôika avokaado pikuti pooleks ja keera pooled teineteisest lahti. Löö noa tera avokaadoseemne sisse ja keera seeme viljalihast lahti. Pane lusika äär avokaadoliha ja koore vahele ning aita lusikaga viljaliha koorest lahti tulla. Lôika avokaadopoolikud veelkord pikuti pooleks, viiluta need ja pane viilud taldrikule.

Koori pirn ära ja lôika see pikuti neljaks osaks ning lôika seemneosad välja. Viiluta pirnitükid ja tôsta taldrikule. Lisa pähkli-mandlisegu ning kookoslaastud ning nôruta pinnale oliiviôli ja sidrunimahla. Söö kohe.

Keväinen persikka-mango-rahkapiiras - Kevadine virsiku-mango-kohupiimakook

Postauksen sponsorit ovat Illy ja Modo.

Tästä teille seuraava superhyvä ja -helppo resepti! Leivoin Keväisen persikka-mango-rahkapiiraan Pääsiäiseksi, mutta tietenkin sitä voi leipoa milloin vaan, koska kaikki raaka-aineet löytyvät läpi vuoden kaupoissa ja ovat kohtuuhintaisia. Piiras oli todella herkullinen ja näyttävä sekä kaikki Pääsiäisen vieraani tykkäsivät siitä.

Pääsiäisen kahvin tarjosivat Illy ja Modo.

Kuvan kahvipavut on saatu Illylta ja hasselpähkinäsiirappi Modolta - Pildil olevad kohvioad on saadud Illylt ja sarapuupähklisiirup Modolt.

12 palaa
Valmistus noin 1 tunti

Täyte:
500 g vaniljarahkaa
50 g sulanut voita
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
6 sokeriliemessä mangoviipaletta
1 purkki persikkaviipaleita

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1 dl sokeria
suolaa

Koristelu:
100 g tummaa leivontasuklaata
koristekukkakuvioita

voita

Voitele piirakkavuoka.

Sekoita kulhossa sokeri, suola ja vehnäjauhot keskenään. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina ja nypi se sormin, kunnes seos on murumaista. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (irtopohjallinen, halkaisija 27 cm). Älä painele taikinaa liian tiukaksi, jätä se sopivasti murumaiseksi, silloin myös piirakan pohja tulee ihanan murea. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin keskitasolla 7 minuuttia.

Sekoita piirakan täytteen aineet keskenään kulhossa (paitsi persikan ja mangon viipaleita). Leikkaa mangonviipaleista pienemmät palat ja aseta ne piirakan pohjalle. Kaada täyte pohjalle ja tasoita se pohjalle. Aseta persikkaviipaleet täytteen päälle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 30 minuuttia tai kunnes piiras on kypsä. Irrota vuoan pohja. Anna jäähtyä.

Sulata mikrossa kulhossa suklaa ja kaada se pursotinpussiin. Sulje pussi tiiviisti ja leikkaa kärkeen pieni aukko, mistä suklaa valuu ulos. Valuta suklaata piirakan pinnalle pitkinä nauhoina. Käännä pikkaisen piirakan kulmaa edessäsi ja valuta vinottain nauhoja lisää. Koristele koristekukkakuvioilla. Nosta piiras jääkaappiin, missä suklaa kovettuu. Irrota piiras vuoan pohjasta ja työnnä piiras varovasti tarjoilualustalle.

***

Postituse sponsorid on Illy ja Modo.

Siit teile järgmine superhea ja -lihtne retsept! Küpsetasin Kevadise virsiku-mango-kohupiimakoogi Ülestôusmispühadeks, aga seda vôib küpsetada muidugi ükskôik kuna, sest piruka toorained on kogu aeg poes müügil ja kôigele lisaks veel môistliku hinnaga. Kook oli tôesti maitsev ja ilusa väljanägemisega ning see maitses minu kôikidele Ülestôuspühde külalistele.

Ülestôusmispühade kohvi pakkusid Illy ja Modo.

12 lôiku
Valmistus umbes 1 tund

Täidis:
500 g vaniljekohupiima
50 g sulanud vôid
2 kanamuna
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
6 suhkruleemes konservmangoviilusid
1 purk suhkruleemes konservvirsikuid

Taigen:
3 dl nisujahu
150 g vôid
1 dl suhkrut
soola

Kaunistus:
100 g tumedat kondiitrishokolaadi
lillekujulisi dekoore

vôid

Määri koogivormile vôid.

Sega kausis suhkur, sool ja nisupüül omavahel läbi. Lisa külmkapikülm vôi kuubikutena ja murenda see sôrmede vahel kuni segu on ühtlaselt sômer. Vajuta taigen vormipôhjale (eemaldatav põhi, läbimôôt 27 cm). Ära vajuta tainast liiga kôvasti vormi pôhjale, kui see jääb sobivalt pehme, siis tuleb ka pôhi mônusalt mure. Esiküpseta pôhja 175 kraadises ahjus keskmisel kôrgusel 7 minutit.

Sega kausis koogi täidise ained omavahel läbi (välja arvatud virsiku ja mangoviilud). Lôika mangoviilud väiksemateks tükkideks ja aseta need koogi pôhjale. Kalla täidis peale ja tasanda see pôhjale. Aseta virsikuviilud täidise peale ja küpseta ahju keskmisel kôrgusel 175 kraadis 30 minutit vôi nii kaua kuni kook on küps. Eemalda vormi pôhi. Anna jahtuda.

Sulata mikroahjus kausi sees shokolaad ja kalla see tordipritsikotti. Keera pritsikott tihedalt kinni ja lôika tipu sisse väike auk, kust shokolaad pääseb nôrguma välja. Nôruta shokolaadi pikkade ühtlaste joontena koogi peale. Keera koogile veidi teine nurk ette ja nôruta viltujooned eelmiste peale. Kaunista lilledekooriga ja tôsta külmkappi, kus shokolaad muutub kôvaks. Eemalda kook vormi pôhjast noaga ja lükka kook ettevaatlikult serveermise alusele.

Tropical mysli muffinit – Tropical müsli muffinid

Postauksen sponsori on Helsingin Mylly.

Katso myös ohje Marjaisen muromyslin paistos.


Koska leivoin muffineita Pääsiäisen alla, sitten koristelu tuli Pääsiäisen aiheinen. Koristele muffinit niin, miten itse haluat. Koristelin tyttäreni kanssa yhdessä muffinit molempien makumieltymyksien mukaan. Ne tulivat sunnuntaimuffinit.

12 muffinia
Valmistus 40 minuuttia + suklaakuorrutteen kovettumisen aika

4 dl Myllärin Luomun Tropical mysliä
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijuomaa
ripaus suolaa
50 g sulanut voita


Kuorrute:
170 g tummaa suklaata
loraus rypsiöljyä
monivärisiä suklaaströsseleitä
suklaaraemunia

Vaahdota yleiskoneen kulhossa kananmuna ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sulanut voi ja mantelimaito joukkoon sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet (ei mysliä). Lopuksi kääntele joukkoon mysli.

Laita yksi paperista muffinivuoka ison muffinssivuoan jokaiselle paikalle ja jaa taikina vuokiin.

Paista 225 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 15 minuuttia. Voit kokeilla puutikulla ovatko muffinit kypsiä. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin ne ovat valmiita. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se mikrossa. Sekoita joukkoon loraus öljyä. Levitä lusikalla jokaisen muffinin pinnalle suklaata ja lopuksi koristele muffinit suklaaströsseleillä ja suklaaraemunilla. Nosta muffinit jääkaappiin, missä suklaakuorrute kovettuu.

***

Postituse sponsor on Helsingin Mylly.

Vaata ka retsepti Marjase müsli vorm.

Kuna küpsetasin muffinid enne Ülestôusmispühi, siis kaunistusse tuli Ülestôusmispühade teemat. Vôid kaunistada muffinid nii nagu ise soovid. Minä kaunistasin muffinid koos oma tütregameie môlema maitse järgi. Need tulid pühapäeva muffinid.

Kuvan Tropical myslin paketti on Helsingin Myllyltä - Pildil olev Tropical müsli pakend on saadud Helsingi Myllylt.

12 muffinit
Valmistus 40 minutit + shokolaadiglasuuri kôvenemise aeg

4 dl Myllärin Luomu Tropical müslit
2 ½ dl nisujahu
3 kanamuna
1 tl vaniljesuhkrut
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl mandlipiima
veidi soola
50 g sulanud vôid


Glasuur:
170 g tumedat shokolaadi
lonks rüpsiôli
mitmevärvilist shokolaadidekoori
shokolaadimune

Vahusta köögikombainiga kanamunad ja suhkur ühtlaseks vahuks. Lisa sulanud vôi ja mandlipiim ning omavahel segatud kuivad ained (ei müslit). Viimasena sega sisse müsli.

Aseta iga suure muffinivormi kohale üks paberist muffinivorm. Jaga taigen muffinivormidesse.

Küpseta 225 kraadises ahjus keskmisel kôrgusel umbes 15 minutit. Vôid puutikuga proovida kas need on valmis? Kui tikule ei jää tainast, siis need on valmis. Anna jahtuda.

Valmista glasuur. Tükelda shokolaad kaussi ja sulata mikroahjus ära. Sega sisse lonks rüpsiôli ja määri lusikaga iga muffini peale sulanud shokolaadi. Lôpuks kaunista shokolaadidekooriga ja shokolaadimunaga. Tôsta muffinid külmkappi, kus shokolaad kôveneb.

Cocktailpalat sillin mädillä - Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga

Tästä teille mainiot suolaiset suupalat, missä olen mätivaihtoehtona käyttänyt sillin mätiä. Cocktailpalat sillin mädillä olivat minun idée-fixe jo pitkää aikaa kunnes lopuksi päätin valmistaa niitä Pääsiäiseksi. Kaiken kaikkea hyvät maukkaat suolaiset suupalat rapeilla ruislastuilla. Suosittelen!

Minun kotipihani "pupu" (kuvassa) toivottaa teille: "Hyvää Pääsiäistä!"

14 cocktailpalaa
Valmistus 15 minuuttia

Täyte:
85 g sillin mätiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
2 rkl majoneesia
jauhettua mustapippuria
sitruunamehua
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
ripaus sokeria

2 keitettyä kananmunaa viipaleina
pala silliä
14 kpl ruislastuja
koristeeksi sillin mätiä
koristeeksi pieniä tillin oksia

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto, majoneesi, 2 isoa rkl sillin mätiä, hienonnetut tilli ja ruohosipuli, jauhettu mustapippuri, ripaus sokeria ja sitruunan mehu keskenään. Lusikoi täyte pursotinpussiin, missä on suutinosa ja pursota jokaisen ruislastun päälle mätitäytettä. (Jaa tahna sillä tavalla, että puolet siitä on alimmainen kerros ja toinen puoli on päällimmäinen kerros). Aseta yksi kanamunan viipale jokaisen ruislastun täytteen päälle. Leikkaa isommasta sillipalasta noin 1x1 cm kokoiset sillipalat ja aseta jokaisen kananmunan viipaleen päälle pieni sillipala sekä lopuksi pursota loput mätitäytteestä jokaisen sillipalan päälle. Koristele cocktailpalat sillin mädillä ja pienillä tillioksilla.

***

Siit teile suurepärased soolased suupisted, kus ma olen kalamarjavariandina kasutanud heeringamarja. Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga on olnud minu idée-fixe juba pikka aega kuni lôpuks otsustasin need valmistada Ülestôusmispühaks. Lühidalt öeldes väga maitsvad soolased suupisted rabetatel rukkilaastudel. Soovitan!

Minu koduôue "jänku" (pildil) soovib teile: "Häid Ülestôusmispühi!"

14 soolast suupistet
Valmistus 15 minutit

Täidis:
85 g heeringa marja
200 g maitsestamata toorjuustu vôi mascarponet
2 sl majoneesi
jahvatatud musta pipart
sidrunimahla
kimp tilli
kimp murulauku
veidi suhkrut

2 keedetud kanamuna viiludena
tükk heeringat
14 rukkilaastu
kaunistuseks heeringa marja
kaunistuseks väikseid tilli oksi

Sega kausis toatemperatuuriga toorjuust, majonees, 2 suurt sl heeringa marja, hakitud tilli ja murulauku, jahvatatud must pipart, veidi suhkrut ja sidrunimahl omavahel läbi. Tôsta täidis tordipritsi, millel on otsik ja pritsi iga rukkilaastu peale pooled täidisest. (Jaga täidis nii, et pooled sellest on suupistete alumine kiht ja teine pool pealmine kiht). Lôika suurem heeringatükk 1x1 cm suurusteks tükkideks. Aseta üks kanamuna viil iga suupala täidise peale ning iga kanamuna viilu peale väike heeringatükk. Lôpuks pritsi iga heeringatüki peale teine osa täidisest. Kaunista suupisted heeringa marja ja väikeste tilliokstega.

Helppo rahkapiirakka rusinoilla - Lihtne kohupiimakook rosinatega

Tämä on taas yksi niitä ohjeita, mitä olen alussa epäillyt laittaa blogiin. Minulle tuli Pääsiäisen alla niin kova rahkapiirakan himo, että leivoin peräti arki-illalla työpäivän jälkeen rahkapiirakan. Minulla on iso tarttumattomalla pinnoitteella irtopohjallinen vuoka sekä päätin leipoa piirakan siinä. Piirakka tuli erittäin hyvä, vaan pohja kohosi valtavasti. Lämpimänä piirakka oli aivan ihana eikä lainkaan kuiva paksun pohjan ansiosta. Joulujen alla ostin Stockmannilta tarjouksesta Madagaskarin vaniljatankoja ja laitoin aitoja vaniljansiemeniä rahkapiirakan täytteeseen. Vaniljatangon siemenet, rusinat ja tomusokeri tekivät muuten niin tavallisesta piirakasta juhlallisen. Laitoin viimeiset palat piirakkaa pakastimeen. Sitten iski minulle taas epäilys, että piirakan pohja tuli liian paksu ja plää-plää-plää… Leivoin Pääsiäisen aikana saman periaatteen mukaan samasta taikinan määrästä 2 rahkapiirasta ja ne eivät tulleet niin hyviä, vaikka pohjat olivat ohuempia ja täytettä yhden piirakan päällä saman verran kuin ohjeessa. Tänään töissä söin lounaan aikana sen ensimmäisen piirakkaerän palan pakastimesta, se suli rauhallisesti jääkaapissa, lämmitin vähän mikrossa sekä se oli niin valtavan hyvä, tuore, pehmeä, täyte tuoksuva ja runsas, sopivasti mehevä. Piirakka ei ollut lainkaan kuivan pakkopullan syömistä, vaan se oli silkkaa nautintoa. Onneksi en ollut vielä poistanut piirakan kuvia koneeltani ja päätin laittaa Helppo rahkapiirakka rusinoilla ohjeen blogiin.

1 piirakka
Valmistus noin 1, 5 tuntia

Hiivataikina:
noin 4 dl vehnäjauhoja (jauhon määrää riippuu sen kosteuspitoisuudesta)
2 dl kädenlämpöistä maitoa
50 g sulatettua ja jäähtynyttä voita
30 g tuorehiiva
ripaus suolaa

Rahkatäyte:
500 g maustamatonta maitorahkaa
2 kananmunaa
50 g sulatettua ja jäähtynyttä voita
1 kourallinen rusinoita
0,75 dl sokeria tai maun mukaan
½ vaniljatangon siemeniä
ripaus suolaa
tomusokeria

Kaada kädenlämpöinen maito monitoimikoneen kulhoon ja liuota hiiva maidon joukkoon. Lisää ripaus suola ja sekoita se joukkoon. Aseta kulho monitoimikoneeseen paikalle. Sekoita joukkoon 1 dl kerrallaan 2 dl vehnäjauhoja sekä anna sen jälkeen koneella voimakkaasti vatkaa seosta koneen nopeammalla teholla muutaman minuutin niin, että taikinaan muodostuu parempi sitko. Sen jälkeen laita kone taas pienelle teholle ja sekoita joukkoon voi sekä 1 dl kerrallaan 2 dl jauhoja. Alusta taikina, taikinalla pitää olla sopivasti kimmoisa ja se irtoa kulhon reunasta. Ripottele pinnalle jauhoja ja anna taikinalla kohota kulhossa puhtaalla keittiöpyyhkeellä peitettynä lähes kaksinkertaiseksi.

Liuota rusinoita vedessä noin 20 minuuttia, siivilöi rusinat.

Sekoita kulhossa keskenään täytteen aineet tasaiseksi seokseksi. Leikkaa terävällä veitsenkärjellä vaniljatanko pitkittäin halki, kaavi siemenet veitsenterällä pois ja sekoita ne täytteen joukkoon.

Voitele irtopohjallinen vuoka (läpimitta 27 cm).

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota taikina kulhosta sekä kauli siitä jauhotetulla pöydällä vuoasta isompi ympyrä sekä nosta kahdella kädellä se vuokaan. Aseta pohja vuoassa näin, että reunat ovat samalla korkeudella, pistä haarukalla reiät pohjaan, kaada täyte pohjan päälle ja tasoita se pinnalta.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-35 minuuttia kunnes rahkapiirakan reunat ovat kullanruskeat ja täyte kypsä (jos ravistat vähän vuoka, silloin täyte on tiivis). Irrota vuoan pohja, anna jäähtyä, hunnuta piirakka tomusokerilla ja siirrä se tarjoilualustalle.

***



See on jälle neid retsepte, mida olenalguses kôhklenud panna blogisse. Minule tuli enne Lihavôttepühi kohupiimapiruka isu peale ja nii küpsetasin kord argipäeva ôhtul tööpäeva järel kohupiimakooki. Minul on suur non-stick pinnaga eemaldatava pôhjaga küpsetusvorm ja otsustasin koogi küpsetada selles. Kook tuli eriti hea, ainult pôhi kerkis tohutult palju. Soojalt oli kook tôeliselt hea ja üldsegi mitte kuiv paksu pôhja tôttu. Enne jôule ostsin Stockmanist sooduspakkumisega Madagaskari vanillikaunu ja panin ehtsaid vanilliseemneid koogi täidise sisse. Vanilliseemned, rosinad ja tuhksuhkur tegid muidu nii tavalisest koogist pidulikuma. Panin viimased tükid kohupiimakoogist sügavkülmutisse. Siis tuli minule sisse jälle kôhklus, mida vahest ette tuleb ja môtlesin, et kas panen nii paksu pôhjaga kohupiimakoogi retsepti blogisse ja plää-plää-plää… Küpsetasin Lihavôttepühade ajal teise korra sama pôhimôtte järgi kohupiimakooki ja tegin samast taignahulgast 2 pôhja ja need ei tulnudgi nii head, kuigi pôhjad olid ôhukesemad ja täidist oli ühe piruka peal sama palju kui selles retseptis. Täna tööl sôin esimese koogi tükki sügavkülmast, see sulas rahulikult külmkapis ja soojendasin veel veidi mikros ning see oli nii hea, värske, pehme, täidis lôhnas ja täidist oli piisavalt, see oli sobivalt mahlane. Kook ei olnud sugugi ainult kuiva saia puremist, vaid see oli hoopis tôeline nauding. Ônneks ei olnud jôudnud veel kohupimmakoogi pilte oma arvust kustutada ja otsustasin panna Lihtne kohupiimakook rosinatega retsepti blogisse.

1 pirukas
Valmistus umbes 1, 5 tunti

Pärmitaigen:
umbes 4 dl nisujahu (jahu hulk sôltub selle niiskusesisaldusest)
2 dl käesooja piima
50 g sulatatud ja jahtunud vôid
30 g toorpärmi
veidi soola

Kohupiimatäidis:
500 g maitsestamata kohupiima
2 kanamuna
50 g sulatatud ja jahtunud vôid
1 peotäis rosinaid
0,75 dl suhkrut vôi maitse järgi
½ vanillikauna seemeid
veidi soola
tuhksuhkrut

Kalla käesoe piim köögikombaini kaussi ja leota pärm piima sisse. Lisa veidi soola ja sega ka see hulka. Pane köögikombaini kauss paigale kombaini peale ja sega kombainiga piima sisse 1 dl korraga 2 dl nisujahu ning seejärel anna kombainil täisvôimsusega kloppida segu môned minutid, et taignale tuleks tugevam kooslus. Selle järel pane kombain jälle väiksele vôimsusele ja lisa vôi ning 1 dl korraga ülejäänud 2 dl nisujahu. Sôtku taigen. Taigen peab olema elastne ja see peab lahti lööma kausi äärtest. Raputa taigna peale jahu ning anna taignal kerkida puhta köögirätiku all kahekordseks.

Leota rosinaid vees umbes 20 minutit ja kurna need ära.

Sega kausis omavahel läbi täidise koostisained. Lôika vanillikaun terava noa otsaga pikuti pooleks ja kraapi noa teraga seemed välja. Sega seemned täidise sisse.

Määri eemaldatava pôhjaga küpsetusvormile vôid.

Kui taigen on kerkinud kahekordseks, vôta taigen kausist välja ning rulli sellest jahusel laual suur ümar ketas, mis on vormist veidi suurem ning tôsta see kahe käega küpsetusvormi sisse. Aseta koogipôhi vormi nii, et ääred jäävad samakôrgused. Pista kahvliga auguread pôhja sisse, kalla täidis pôhja peale ning tasanda see pealt.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 30-35 minutit kuni kohupiimakoogi ääred on kuldpruunid ja täidis küps (kui raputad veidi kooki edasi ja tagasi, siis täidis ei lohksu ja säilitab oma vormi). Eemalda vormi pôhi ja anna sellel jahtuda. Loorita kook tuhksuhkruga ja pane see serveerimisalusele.

Lammaspilahvi, Galima Kirgisiasta - Pilaff lambalihast, Galima Kirgiisiast

Tervetuloa minun blogini lukijaksi, Tilda!

6 annosta
Valmistus 1 tunti ja 30 minuuttia

500 g karitsan paahtopaistia suupalakokoisina paloina
2 dl pitkäjyväistä riisiä
3 keskikokoista porkkana pieninä paloina
1 keskikokoinen keltasipuli kuutioituna
1 iso kokonainen valkosipuli hienonnettuna
200 g tomaattisosetta
ruokaöljyä
chilijauhetta
paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
ripaus sokeria
hienonnettua ruohosipulia
hienonnettua persiljaa
vettä
halutessasi kourallinen rusinoita

Ruskista liha kuumalla pannulla öljyssä. Lisää pippuria ja suolaa.

Kypsennä isossa paistokasarissa öljyssä riisiä kunnes se on läpikuultava. Sekoita riisiä kypsennyksen aikana. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana sekä sekoita aineita kunnes sipuli ja valkosipuli ovat läpikuultavia. Lisää joukkoon lihapalat. Huuhtele pannu, millä ruskistit lihan, vedellä ja kaada vesi paistokasariin. Lisää joukkoon tomaattisosetta, chili- ja paprikajauhetta, suolaa, ripaus sokeria, ruohosipulia ja persiljaa. Sekoita seos tasaiseksi ja anna sillä muutaman hetken kypsyä kuumalla levyllä. Nestettä pitää olla sen verran,
että seos on keittomainen. Tarkista maku, että mausteita olisi sopivasti.

Levitä talouspaperin palalla uunivuoalle ruokaöljyä ja kaada seos vuokaan. Anna hautua kannen alla uunin keskitasolla alussa 200 asteessa ja sen jälkeen kunnes uunista tulee tuoksua 175 asteessa yhteensä 50 minuuttia - 1 tunti kunnes riisi ja porkkana ovat kypsiä ja liha murea. Älä sekoita seosta hautumisen aikana, että pilahvista ei tulisi puuroa. Tarkista myös, että vuoassa on sopivasti nestettä. Lisää sitä tarvittaessa.

***



Tere tulemast minu blogi lugejaks, Tilda!

6 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 30 minutit

500 g talle rostbiifi / pehmet talle liha suutükkide suurustena
2 dl pikateralist riisi
3 keskmise suurusega porgandit väikeste kuubikutena
1 keskmise suurusega mugulsibul kuubikutena
1 suur küüslaugu küüs hakituna
200 g tomatipastat
toiduôli
jahvatatud chilit
jahvatatud paprikat
jahvatatud musta pipart
soola
veidi suhkrut
hakitud murulauku
hakitud peterselli
vett
soovi korral peotäis rosinaid

Pruunista liha kuumal pannil ölis. Lisa soola ja pipart.

Kuumuta suures kôrge äärega kastrulis ölis riisi kuni see on läbipaistev. Sega riisi kuumutamise ajal. Lisa sibul, küüslauk ja porgand ning kuumuta ka neid kuni sibul ja küüslauk on läbipaistavad. Lisa hulka liha. Loputa veega pann, millel pruunistasid liha, ja kalla vesi kôrge äärega kastrulisse. Lisa hulka tomatipasta, chili- ja paprikajahu, sool, veidi suhkrut, murulauk ja petersell. Sega segu ühtlaseks ja anna sellel môned hetked haududa kuumal pliidil. Leent peab olema nii palju, et segu on supi taoline. Kontrolli maitse ja lisa vajadusel veel maitseaineid.

Määri majapidamispaberi tükiga ahjuvormile toiduôli ja kalla segu ahjuvormi. Anna haududa kaane all ahju keskmisel kôrgusel alguses 200 kraadis ja selle järgi kui ahjust tuleb lôhna 175 kraadis kokku 50 minutit - 1 tund kuni riis ja porgand on pehmed ja liha mure. Ära sega pilaffi haudumise ajal, et sellest ei tuleks puder. Kontrolli ka, et vormis oleks piisavalt leent. Lisa vett vajaduse korral haudumise ajal.

***



KIRGISIA: Galiman aamu alkaa joka päivä neljän lehmän lypsämisellä. UN Womenin tukemien investointien ansiosta Galima tienaa maidon myymisestä nyt tuplasti sen, mitä ennen. Maidosta saatu tuotto lisää merkittävästi koko perheen ravitsemusta (Kuva ja teksti UNW).

Blogi osallistuu Suomen ensimmäiseen hyväntekeväisyystempaukseen Nälkä voidaan voittaa (11.3-10.4.2013). Voit osallistua hyväntekeväisyyteen lahjoittamalla rahaa Jelpin kautta. Varoja kerätään kehitysmaiden naisviljelijöille, että he saisivat oikeuden maahan, koulutukseen ja kunnollisiin työvälineisiin. Vähimmäismäärä on 5 euroa. Lahjoituksen voi tehdä myös anonyymisti.



KIRGIISIA: Galima hommik algab iga päev nelja lehma lüpsmisega. Tänu UN Womeni toetatud investeeringutele Galima teenib piima müümise pealt nüüd topelt rohkem kui enne. Piimast saadud tulu lisab märkimisväärselt kogu pere toitumist (Pilt ja tekst UNW).

Blogi osaleb Soome esimeses toidublogide heategevusürituses Nälg vôidakse vôita (11.3-10.4.2013). Vôid osaleda heategevuses annetades raha Jelpi kaudu. Raha kogutakse arengumaade naispôllumajandustöötajatele, et nad saaksid ôiguse maale, haridusele ja korralikele töövahenditele. Väiksem summa, mida vôib annetada on 5 eurot. Annetada vôib ka anonüümselt.

Kevään ja kesän juhlavinkit 2013,1 - Kevade ja suve peoideed 2013,1 - Miia Luoto ja Fondberg, Aki Wahlman, Eskimo ja Siemens

FIN Kävin 12.3 kutsuvieraana BSH-kodinkoneiden näyttelytilassa Helsingin Lauttasaaressa Kevään ja kesän juhlat tilaisuudessa. Tilaisuudessa esiteltiin meille, joukolle bloggajille ja ruokatoimittajille, miten ottaa kevään ja kesän juhlat haltuun. Kokki Aki Wahlman paljasti omat Eskimo-tuotteiden käyttöön liittyvät niksinsä sekä perehdytti meitä muun muassa Siemensin höyryuunin saloihin. Hän valmisti meille myös kevyen tarjoilun, mistä saimme omat maistiaiset. Miia Luoto Fondbergista esitteli kevään ja kesän juhliin sopivia juomavalintoja, koska buffet-pöydän viinivalinta on ikuinen pulma. Toisessa tilassa esittelivät upeista kakuistaan tunnettu Sini Visa (Kinuskikissa) ja Eskimon brand designer Sinikka Paanila juhlien jälkiruoan tarjoilun puolen ja meille tuli tutuksi uusi markkinoille tuleva Bosch mikseri. Tilaisuudessa oli mukana myös Dansukker.

Meitä oli paikalla runsas joukko ihmisiä sekä kotikoneiden / keittiön ympäristö loi niin sopivan ilmapiirin tilaisuuden ympärille. Vaikka meille tarjottiin hyvää viiniä ja ruokaa oli se ennen kaikkea työkeikka ja kutsuvieraat kuvasivat esittelyjä tiiviissä tahdissa. Tietenkin, sellaisista tilaisuuksista jää itselle mieleen ennen kaikkea ne asiat, mitkä itseä puhuttelevat. Annan teille nyt eteenpäin vinkkejä, mitä keräsin tilaisuudesta. Mukana on myös linkkejä ja niiden kautta voi perusteellisemmin tutustua tuotteiden ja tuottajien taustaan. Ensimmäisessä postauksessa tulee katsaus viinitarjoilusta ja Siemens keittiöstä, missä Aki Wahlman esitteli juhlien buffetpöydän omia ideoita.

EST Käisin kutsutuna 12.3 BSH-kodumasinate näituseruumis Helsingi Lauttasaarel Kevade ja suve peod esitluses. Seal tutvustati meile, rühmale blogijatele ja toiduajakirjanikele, kuidas korraldada kevade ja suve pidusid. Kokk Aki Wahlman paljastas meile omad Eskimo-toodete kasutamise niksit ja tutvustas meile muu hulgas Siemensi integreeritavat auruahju. Ta valmistas meile ka kerge malli eine, mida saime degusteerida. Miia Luoto Fondbergist esitles kevade ja suve pidudele sobivaid jooke, sest buffet-laua veinide valik on alati igavene peavalu ja probleem. Näituseruumi teises osas esitlesid oma toredatest tortidest tuntud Sini Visa (Kinuskikissa) ja Eskimo brand designer Sinikka Paanila pidude magustoidu poolt ja meile tuli tuttavaks ka uus turule jôudev Bosch mikser. Üritusel osales ka Dansukker.

Meid oli kohal suur hulk inimesi ning kodumasinate / köögi keskkond lôi nii sobiva atmosfääri sündmuse ümberele. Kuigi meile pakuti häid veine ja toite oli see ennekôike tööreis ja kôik pildistasid aktiivselt toimuvat. Muidugi, sellistes üritustes, kus tuleb nii palju uut infot, jääb kôige paremini meelde just see, mis ennast kôige rohkem huvitab. Annan nüüd teile edasi, mida mina sealt kaasa vôtsin. Tekstis on linke ja nende kaudu vôib täpsemalt tutvuda tootjate ja toodetega. Esimeses postituses tuleb ülevaade veinipakkumistest ja Siemens köögist, kus Aki Wahlman esitles pidude buffetlauale oma ideesid.



FIN Miia Luoto Fondbergista esitteli meille sopivia juomavalintoja. Minä otin ensimmäisenä Juno punaviiniä (Shiraz Mourvèdre Viognier 2011 Etelä-Afrikasta, Alkossa 9,99 euroa / 0,75 l). Mielestäni se oli juuri minulle sopiva seurusteluviini, koska se oli täyteläinen, pehmeä ja lämmin. Kuvittelen hyvin kesän kauniita iltoja viettämässä tämän viinin parissa. Hyvä seurustelu- ja ruokaviini.

EST Miia Luoto Fondbergist esitles meile sobivaid jooke. Mina vôtsin esimesena Juno punast veini (Shiraz Mourvèdre Viognier 2011 Lôuna-Aafrika, hind Soome Alkos 9,99 eurot / 0,75 l). Minu arust see oli just sobiv seltskonnavein, sest see oli täidlane, pehme ja soe. Kujutan hästi ette, kuidas ma veedan suve ilusaid sumedad ôhtuid selle veiniga. Hea seltskonna ja toiduvein.





FIN Myöhemmin maistoin vähän myös valkoviiniä Meinklang Grüner Veltliner (Itävalta, luomu, hinta Alkossa 9,99 euroa / 0,75 l). Se oli kevyt, raikas ja vähän hapokas viini. Varmasti on se hyvä ja piristävä viini kesähelteissä.

EST Hiljem maitsesin veel veidi valget veini Meinklang Grüner Veltliner (Austria, mahetoodetud, hind Soome Alkos 9,99 eurot / 0,75 l). See oli kerge, värske ja veidi hapukas vein. Kindlasti on see värskendav vein suvekuumuses.



FIN Tarjoilla oli vielä Araldica Brachetto D’acqui Deluxe kuohuviini (siitä en löytänyt tietoja Fondbergin esitteessä) ja Los Montesros Tinto (Espanja, hanapakkaus 27,20 euroa / 3 l, tulossa Alkoon vko 13). Minulta jäivät ne maistamatta. Pitää mennä Alkoon ennen kesäjuhlia….

EST Pakutavana olid veel Araldica Brachetto D’acqui Deluxe vahuvein (sellest ma ei leidnud esitlust Fondbergin brozüürist) ja Los Montesros Tinto (Hispaania, kraaniga pakend 27,20 eurot / 3 l, tuleb Soome Alkossa vko 13). Minul jäivad need maitsmata. Peab siis minema Alkosse enne suvepidude korraldamist…





FIN Viinilasien kera siirryimme Siemens keittiön puolelle (kuva Siemens keittiö), missä Aki Wahlman valmisti jo ruokaa. Aki Wahlmanilla on ollut jo pitkäkestoinen yhteistyö Eskimon kanssa ja siksi häneltä tuli hyviä vinkkejä Eskimon tuotteiden käyttöön.

EST Veiniklaasidega siirdusime Siemens köögi poolele, kus Aki Wahlman valmistas juba toitu. Aki Wahlmanil on olnud juba kauaaegne koostöö Eskimoga ja sellepärast tuli temalt häid nôuandeid, kuidas Eskimo tooteid kasutada.











FIN Aki esitteli, miten tuorekelmussa voi keittää kananmunia. Se on helppoa. Ota pieni kahvikuppi ja aseta neliön muotoinen tuorekelmupala sen sisälle. Riko kananmuna kuppiin...
EST Aki sitles meile, kuidas toidukiles keeta kanamunasid. See on väga lihtne. Vôta väike kohvitass ja pane selle sisse nelinurkne tükk toidukilet. Löö munakoor katki ja pane muna tassi…



FIN ja lisää seesamiöljyä.
EST ja lisa seesamiôli.



FIN Nosta tuorekelmun kulmista kananmuna kupista ulos ja pyörittää tuorekelmu kiinni.
EST Vôta toidukile nurkadest kinni ja tôsta muna tassist välja ning pöörita kile kinni.



FIN Ota uusi pala kelmua ja tee siitä pitkä tuorekelmunauha, sido se tuorekelmun ympärille, mikä on kananmunan ympärillä, solmuun.
EST Vôta uus tükk toidukilet ja tee sellest pikk kilenöör ja seo ning sôlmi se kanamuna ümber oleva kile ümbert kinni.





FIN Aseta tuorekelmussa suljettuna oleva kananmuna kasariin, missä on 100 asteinen kuuma vesi (kuplia poksahtaa pinnalle) ja keitä kananmunaa noin 4 minuuttia. Keitä isoja kanamunia 4 minuuttia, pienempiä 3 minuuttia.
EST Pane toidukilesse suletud kanamuna kastrulisse, kus on 100 kraadine kuum vesi (mullid tôusevad pinnale) ja keeda kanamuna umbes 4 minutit. Keeda suuri mune 4 minutit ja väikseid 3 minutit.



FIN Nosta kananmuna kasarista ja poista tuorekelmu, aseta kananmuna lautaselle ja leikkaa se halki. P.S. Voi keittää useamman kananmunan kerrallaan.
EST Tôsta kanamuna kastrulist välja ja eemalda toidukile, pane muna taldrikule ja lôika see pooleks. P:S. Vôib keeta rohkem kui ühe muna korraga, nii palju kui sul kastrulis on ruumi.



FIN Aki esitteli myös, miten kypsentää terveellisesti lohta käyttäen leivinpaperia ja tuorekelmua. Kattilan pohjalla oli 1 cm vettä, se oli 100 asteinen. Hän leikkasi leivinpaperista ympyrän ja asetti sen kattilaan veden päälle. Paperin päälle hän nosti lohenpalat ilman nahkaa, tuorekelmun laittoi kattilan päälle ja pisti kelmuun reikiä, että höyry pääsee ulos. Jos pitää saada paljon höyryä ulos, silloin tehdään kelmuun isommat reiät. Kuulemma nykyaikana ammattikeittiöt käyttävät tuorekelmuja kansien sijaan. Lohta kypsennettiin 6 minuuttia.

EST Aki esitles meile ka, kuidas küpsetada tervislikult lôhet kasutades selleks küpsetuspaberit ja toidukilet. Kastruli pôhjas oli 1 cm vett, see oli 100 kraadine. Ta lôikas küpsetuspaberist ringi ja asetas selle kastrulisse vee peale. Paberi peale tôstis ilma nahata lôhetükid ja toidukile pani kastruli peale. Toidukilesse pistis augud, millest aur pääses välja. Kui soovitakse, et palju auru pääseks välja, siis tehakse suuremad augud kilesse. Teadupärast professionaalsed köögid kasutavad tänapäeval just toidukilet kaante asemel. Lôhe küpses 6 minutit.





FIN Sen jälkeen Aki esitteli meille höyryuunin käyttöä. Höyryuunissa on vesisäiliö, niin miten kahvinkeittimessä, mistä vesi höyrystyy uuniin. Kävin Siemensin sivulta katsomassa, höyryuuni on nykyaikainen ja terveellinen tapaa valmistaa ruokaa. Aki kypsensi vihanneksia, taas 100 asetta ja 4 minuuttia ja vihannekset jäivät mukavasti rouskuvaksi, raikkaaksi ja niiden oma kaunis väri säilyi sekä kaikki vitamiinit säilyivät vihanneksissa. P.S. En laittanut tänne mausteita, mitä Aki käytti, koska mielestä voi ihan oman maun mukaan maustaa. Perusmausteita suolaa, pippuria hän käytti ja vielä seesamisiemeniä.

EST Selle järel Aki esitles meile auruahju kasutamist. Auruahjus on veesäilituspaak nagu kohvimasinas, millest vesi aurustub ahju. Käisin Siemensi lehel vaatamas, et auruahjud on tänapäevane ja tervislik viis valmistada toitu. Aki küpsetas köögivilju jälle 100 kraadises ahjus ja jälle 4 minutit. Köögiviljad jäid krômpsakad, värsked ja säilitasid oma ilusa värvi ning kôik vitamiinid jäid köögivilja sisse. P.S. Ei kirjuta siia maitseaineid, mida Aki kasutas, sest neid vôib oma maitse järgi kasutada. Soola ja pipart ta kasutas ja lisaks seesamiseemneid.









FIN Saimme maistiaiset lohesta ja vihanneksista. Annoksen päällä oli bearnaisekastiketta.
EST Saime degusteerida lôhet ja köögivilju. Portsjoni peal oli bearnaisekastet.





FIN Me, kutsuvieraat, tulimme työpäivän jälkeen tilaisuuteen ja siksi oli erittäin huomaavaista ja kiitollista, että tilaisuuden järjestäjät olivat kattaneet meille myös buffetpöydän. Ruoka oli hyvä ja saimme ruokien kera testata viinejä. Se minun sen tilaisuuden lemmikkiviini Juno sopii ruoan kanssa hyvin. Buffetpöydästä huomasin erittäin hyvän vinkin, mitä jaan nyt teidän kanssanne. Katso ison salaattikulhon vieressä olevaa pientä kulhoa. Sinne oli murennettu vuohenjuusto. Aivan loistava tapa näin tarjoilla vuohenjuustoa, koska vuohenjuusto jakaa ihmisten mieliä. Toiset tykkäävät siitä ja toiset eivät. Näin erikseen kulhossa voi sitä itse ottaa ja ripotella oman salaattiannoksen päälle. Mainio ja helppo.

EST Me, külalised, tulime koha peale tööpäeva järgi ja sellepärast oli korraldajate poolt eriti tähele- ja tänuväärne se, et meile oli kaetud buffetlaud. Toit oli suurepärane ja saime veine testida koos toiduga. Minu lemmikvein sellel ôhtul, Juno, sobis toitudega hästi. Buffetlaual märkasin suure salatikausi kôrval väikses valges kauusis murendatud kitsejuustu. Suurepärane viis nii serveerida kitsejuustu, sest see jagab inimeste maitseid. Ühtedele see maitseb eriti palju ja teistele ei maitse üldse. Nii eraldi kausis serveerituna vôib vôtta seda ise omale taldrikule salati peale. Geniaalne ja lihtne.





FIN Hyvää Pääsiäistä! Kokeile vaikkapa jo Pääsiäisen aikana keittää kananmunia Aki Wahlmanin tapaan. Pääsiäisen jälkeen julkaisen toisen osan tilaisuudesta, missä esitellään kakkuja ja helppotekoista kotijäätelöä kevät ja kesäjuhliin.
EST Häid Munadepühi! Proovi juba pühade ajal keeta kanamunasid Aki Wahlmani moodi.Munadepühade järgi avaldan teise osa üritusest, kus esitlen torte ja lihtsalt valmistatavat kodujäätist kevade ja suve pidude jaoks.

Katso myös - Vaata ka:

Kevään ja kesän juhlavinkit 2013,2, Kuohkea kotijäätelö, Whoopie-neliöt jäätelötäytteellä - Kevade ja suve peoideed 2013,2, Kohev kodujäätis, Woopie-ruudud jäätisetäidisega

Kinuskikissan mansikkakeikauskakku ja ananas-mangokeikauskakku – Kinuskikissa maasikavormitort ja ananass-mangovormitort