Vesimeloni-graavilohisalaatti - Arbuusi-graavitud lôhe salat

Eilen 1,5 h ennen treeniä söin vesimeloni-graavilohisalaattia. Toki sellaisen salaatin voi syödä myös 1,5 tuntia treenin jälkeen. Meille, tänne Espooseen, on kauppoihin tullut myyntiin vesimeloneja ja nyt pitää niitä syödä. Vielä on kesän lopun kotimaisia mansikoita ja niitäkin pitää vielä syödä. Minulla oli jääkaapissa viime ateriakerrasta keitettyä tumma riisi-kvinoa moniviljaseosta jäljellä ja laitoin sitäkin salaatin joukkoon, koska olen huomannut, miten hyvin se pitää verensokerin tasapainossa.

1 annos
Valmistus 10 minuuttia

3 viipaletta vesimelonia
noin 7 mansikkaa
0,75 dl Risella keitettyä tumma riisi-Quinoa moniviljaseosta
3 rkl raejuustoa tai 1 pallo mozzarellaa
nippu tammenlehden salaattia
3 viipaletta graavilohta
jauhettua mustaa pippuria
ripaus kaakoanibsejä
oliiviöljyä
sitruunanmehua
lehtipersiljan lehtiä

Leikkaa vesimelonin viipaleilta paksu kuori ja kuutioi vesimeloni. Aseta vesimelonin kuutiot syvälle lautaselle. Jätä muutamia paloja pintakerrosta varten. Huuhtele mansikat, leikkaa kannat pois, leikkaa mansikat neljään osaan ja aseta palat lautaselle. Jätä muutamia paloja pintakerrosta varten. Huuhtele salaattilehdet, ravista vesi pois ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi sekä aseta lehdet lautaselle. Lusikoi lehtien väliin keitettyä tumma riisi-kvinoa moniviljaseosta ja raejuustoa (tai mozzarellopaloja). Aseta kaiken päälle graavilohen siivut, vesimelonin ja mansikan palat. Jauhaa pinnalle mustaa pippuria. Valuta vielä salaatin pinnalle oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä koristele kaakoanibseillä ja persiljanlehdillä. Tarjoile heti.

***

Eile 1,5 tundi enne treeningut sôin arbuusi-graavitud lôhe salatit. Muidugi seda salatit vôib süüa ka 1,5 tundi peale treeningut. Meil, siin Espoos, on tulnud müügile arbuuse ja nüüd peab neid söömä. Veel on müügil ka suvelôpu kodumaiseid maasiakaid ja neidgi peab veel söömä. Minul oli külmkapis viimasest söögikorrast jäänud keedetud tumeda riisi-kinoa mitmeviljasegu ja lisasin ka seda salatisse, sellepärast, et see hoiab hästi ja kaua veresuhkru tasakaalus.

1 portsjon
Valmistus 10 minutit

3 arbuusilôiku
umbes 7 maasikat
0,75 dl Risella keedetud tumeda riisi-Quinoa mitmeviljasegu
3 sl kodujuustu vôi 1 pall mozzarellat
kimp tammelehe salatit
3 viilu graavitud lôhet
jahvatatud musta pipart
veidi kakaonibse
oliiviôlit
sidrunamahla
lehtpeterselli lehti

Lôika arbuusi lôikudelt paks koor ära ja lôika arbuus kuubikuteks. Aseta arbuusi kuubikud sügavale taldrikule. Jäta môned kuubikud pealmise kihi jaoks. Loputa maasikad, lôika nende kannad ära ja lôika maasikad neljaks osaks. Aseta maasikad taldrikule ja jäta môned tükid pealmise kihi jaoks. Loputa salati lehed, raputa vesi ära ja rebi salat väiksemateks tükkideks ja aseta taldrikule. Tôsta lusikaga salati pinnale raejuustu (vôi mozzarellatükke) ja keedetud tumeda riisi-kinoa mitmeviljasegu. Aseta kôige peale graavilôhe viilud, arbuusi ja maasikatükid. Jahvata pinnale musta pipart. Nôruta pinnale oliiviôli ja sidrunimahla. Kaunista kakaonibside ja petersellilehtedega. Serveeri kohe.

Vaahtoinen punaherukka-banaanijuoma – Vahune punaste sôstarde ja banaani jook

Postauksen sponsori on Urtekram. Yhteistyössä Deski ja Urtekram.

Helleaallon ansiosta haluan syödä jotain kevyttä, raikasta ja helposti valmistettavaa. Eilen valmistin vaahtoisen punaherukka-banaanijuoman, koska minulla oli vielä pakastimessa yksi rasia pakastepunaherukoita ja ne piti käyttää pois ennen kuin uusi sato tulee päälle. Sitä paitsi happamat pakastemarjat sopivat erinomaisen hyvin kesähelteen piristävän välipalajuoman valmistamiseksi. Periaatteessa voi käyttää vielä karpaloa, puolukkaa, mustaherukkaa punaherukan sijaan ja on suositeltavaa, että ne ovat pakastettuja ja sulaneet puolipehmeiksi. Näin juomasta tulee kylmä ja raikas hellepäivän välipalajuoma. Minulla oli yksi banaani hedelmäkorissa ja laitoin sen juomaan, koska se tasoittaa punaherukan hapanta makua.

Kuvassa oleva kookossokeri Urtekramilta - Pildil olev kookossuhkur Urtekramilt

Sain taas kerran viestintätoimisto Deskin kautta uusia Urtekramin tuotteita. Minulla on kehittynyt pitkäaikainen ja kiva yhteistyö Deskin ja Urtekramin kanssa ja mitäs siinä kun Postissa tulee upea paketti uusilla tuotteilla kotiin. Tällä kertaa oli paketissa Urtekramin kookossokeria. Se sokeri on valmistettu kookospalmun kukista, koska kukat sisältävät nektaria ja se on keitetty sokeriksi. Tuloksena on luonnollinen ja kauniin kullanhohtoinen jalostamaton sokeri, mitä voi käyttää makeuttamiseen tavallisen sokerin tapaan. Kookossokerin maku on maultaan lämpimämpi ja karamellimaisempi. Minä lisäsin sitä punaherukka-banaanijuomaan, koska sellaista luomusokeria voi lisätä hyvällä omatunnolla terveelliseen välipalaan ja karamellin maku sopii marjojen kanssa hyvin yhteen.

3 lasillista
Valmistus 7 minuuttia

3 dl pakastettuja punaherukoita
4 dl maustamatonta jogurttia
1 banaani
3 rkl Urtekramin kookossokeria

Laita puolijäiset punaherukat, kuorittu ja paloiteltu banaani, jogurtti ja kookossokeri tehosekoittimen kannuun ja valmista tehosekoittimella smoothie-ohjelmalla aineista vaahtoinen juoma. Kaada juoma laseihin, lisää jokaiseen lasiin juomapilli sekä tarjoile heti.

***

Postitukse sponsor on Urtekram. Koostöös Deski ja Urtekram.

Suve kuumalaine ajal tahan süüa midagi kerget, värsket ja kiiresti valmistatavat. Eile valmistasin punaste sôstarde ja banaani jooki, sest minul oli sügavkülmas veel üks karp punaseid sôstraid ja need pidi ära kasutama enne kui uue hooaja värsked marjad tulevad peale. Pealegi hapud külmutatud marjad sobivad väga hästi suve kuumuse ajal värskendava ja kosutava vahepalajoogi valmistamiseks. Pôhimôtteliselt vôib kasutada veel jôhvikaid, pohlasid ja mustsôstraid punaste sôstarde asemel ja on soovitatav, et marjad on just külmutatud ja sulanud poolpehmeks. Nii tuleb joogist külm ja värskendav kuuma suvepäeva vahepalajook. Minul oli üks banaan puuviljakorvis ja kasutasin ka selle joogi sisse ära, sest see tasakaalustab punaste sôstarde haput maitset.

Sain jälle suhtekorraldusfirma Deski kaudu uusi Urtekrami tooteid. Minul on välja arenenud pika-ajaline ja tore koostöö Deski ja Urtekramiga ja väga tore on ju saada Posti kaudu pakk uute toodetega. Seekord sain Urtekrami kookossuhkrut. See on suhkur, mis on valmistatud kookospalmi ôitest, mis sisaldavad nektarit ja see on keedetud suhkruks. Tulemuseks on loomulik ja ilusa kuldse värviga töötlemata suhkur, mida vôib kasutada magustamiseks tavalise suhkru asemel. Kookossuhkru maitse on pehmem ja karamellimaitseline. Mina lisasin seda joogi sisse, sest sellist mahetoodetud töötlemata suhkrut vôib hea südametunnistusega lisada tervisliku vahepala sisse ja karamellimaitse sobib ju marjadega hästi kokku.

3 klaasitäit
Valmistus 7 minutit

3 dl sügavkülmutatud punaseid sôstraid
4 dl maitsestamata jogurtit
1 banaan
3 sl Urtekrami kookossuhkrut

Pane pooleldi jäised punased sôstrad, kooritud ja tükeldatud banaan, jogurt ja kookossuhkur blenderi kannu ja valmista blenderis smoothie-programmiga ainetest vahune jook. Kalla jook klaasidesse, lisa igasse klaasi joogikôrs ja serveeri kohe.

Savumuikkutapenade – Suitsurääbisetapenade

Minulla oli jäänyt tietokoneelle blogikansioon Vapuksi valmistettu savumuikkutapenaden resepti. Julkaisen sen nyt, koska se on ikivihreä resepti. Mielestäni se sopii buffetpöydälle ja miksei kesän grillipöydälle pieneksi mukavaksi lisukkeeksi antamaan lisäpiristystä lautasella. Minulla oli kaapissa vielä yksi paketti GAEAn kalamata oliiveja. Ne eivät ole kovin suolaisia ja siksi hyvin sopivia tapenaden valmistamiseksi. Tapenadessa oliivien maku ei ole kovin voimakas ja siksi muikkujen maku tulee hyvin esille. Mielestäni maut sopivat hyvin yhteen ja halutessasi voi lisätä tapenaden joukkoon vielä aurinkokuivattuja tomaatteja. Tapenaden maku tuli miellyttävä ja pehmeä eikä se ole kovin suolainen. Savumuikkutapenadea voi laittaa paahtoleivän päälle ja miksei karjalanpiirakan / cocktailpiirakan päälle!

1 pienempi lasikulho
Valmistus 10 minuuttia

220/170 g (1 säilyke) savumuikkuja (ei öljyä)
150 g GAEAn käsinpoimittuja kalamata oliiveja
runsas 1 rkl kapriksia
pieni nippu timjamia
pieni nippu persiljaa
pieni nippu tilliä
1 varsi kevätsipulia tai 1 pieni salottisipuli kuorittuna ja paloina
jauhettua mustaa pippuria
noin 3 rkl oliiviöljyä
sitruunamehua
halutessasi aurinkokuivattuja tomatteja

kevätsipulia koristelua varten

Laita kaikki ainesosat monitoimikoneen kulhoon ja valmista koneella tasainen tahna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, pippuria ja yrttejä sekä sekoita ne koneella tahnan joukkoon. Lusikoi savumuikkutapenade tarjoilukulhoon ja koristele kevätsipuliviipaleilla.

***

Minul oli jäänud arvuti blogikaante vahele Maipühadeks valmistatud suitsurääbisetapenade retsept. Avaldan resepti nüüd, sest see on alati kasutamiseks sobiv retsept. Minu arust see sobib väga hästi rootsilauale ja miks ei suve grillilauale väikseks mônusaks lisandiks, mis annab veidi lisamaitset taldrikul. Minul oli kapis veel üks pakend GAEA kalamata oliive. Need ei ole eriti soolased ja sellepärast sobivad väga hästi tapenade valmistamiseks. Tapenades oliivide maitse ei ole eriti tugev ja sellepärast pääseb rääbiste maitse hästi esile. Minu arust maitsed sobivad väga hästi kokku ja soovi korral vôib veel lisada päiksekuivatatud tomateid. Tapenade maitse tuli meeldiv ja pehme ja se ei ole eriti soolane. Suitsurääbisetapenadet vôib määrida ka leiva ja karjalapirukate peale.

1 väiksem kauss
Valmistus 10 minutit

220/170 g (1konserv) suitsurääbiseid (ei ôli)
150 g GAEA käsitsi korjatud kalamata oliiveja
suur supilusikatäis kappareid
väike kimp tüümiani
väike kimp peterselli
väike kimp tilli
1 vars rohelist sibulat vôi 1 väike kooritud ja tükeldatud shalottisibul
jahvatatud musta pipart
umbes 3 sl oliiviôli
sidrunimahla
soovi korral päiksekuivatatud tomateid

rohelist sibulat kaunistamise jaoks

Pane kôik koostisosad köögikombaini kaussi ja valmista kombainiga ühtlane määre. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral sidrunimahla, pipart ja ürte ning sega need kombainiga määrde sisse. Tôsta suitsurääbisetapenade lusikaga serveerimiskaussi ja kaunista rohelise sibula lôikudega.

Valkosipulitahna – Küüslaugumääre

Katsoin Jamie Oliverin Etniset ruoat ohjelmasta, miten Jamie valmisti Etelä-Espanjassa Andalusiassa Costa del Solin rannalla kalaa ja aliolia. Alioli on klassinen espanjalainen kastike ja sen perustana ovat valkosipuli ja oliiviöljy. Jamie laittoi alioliin sahramia, mikä muutti valkosipulin tahnaksi. Valkosipuli muuttui täyteläiseksi ja se toimii emulgaattorina kastikkeessa. Sahramin lisäämisellä pitää olla varovainen, sitä tarvitaan vain pieni ripaus. Jamien alioli näytti niin yksinkertaiselle ja herkulliselle, että päätin sen valmistamista kokeilla. Jamiella kului vain 3-4 minuuttia kastikkeen valmistamiseksi, mutta minulla meni noin 10 minuuttia ja minulla tuli siitä enemmän valkosipulitahna, mutta silti erittäin hyvä. Tein taas ohjeeseen muutamia omia lisäyksiä. On alkanut influenssaepidemia ja alioli/valkosipulitahna auttaa vahvistamaan vastustuskykyä. Söin valkosipulitahnaa perjantai-iltana keitettyjen tiikerikatkarapujen ja tuoreen maalaispatongin kera. Ruokajuomaksi sopii viini, olut tai pelkästään vesi. Valkosipulitahnaa voi valmistaa nopeasti silloin kun iskee valkosipulin himo, tahnaa voi levittää leivän päälle ja syödä valkosipulia näin. Valkosipulitahnan maku on pehmeä, raikas ja miellyttävä sekä siinä on valkosipulin maku parhaimmillaan. Kuvittelen miten hyvin se maistuu grillatun kesäkalan kera.

1 pieni kippo
Valmistus 10 minuuttia

1 kokonainen iso valkosipuli tai 3 valkosipulin kynttä
ripaus merisuolaa
pieni ripaus jauhettua sahramia
0,75 dl oliiviöljyä
pieni nippu hienonnettua persiljaa tai korianteria
halutessasi sitruunamehua

Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi ja laita valkosipulin palat, ripaus merisuolaa ja vähän sahramijauhetta mortteliin sekä hienonna valkosipulia kunnes siitä tulee sileä tahna. Lisää pitkänä nauhana pieniä määriä oliiviöljyä ja sekoita nopeasti oliiviöljy valkosipulin joukkoon niin, että tahna on koko valmistamisen aikana tasainen ja sileä. Lopuksi lisää hienonnettu persilja ja halutessasi pieni loraus sitruunamehua.

Tarjoile keitettyjen tiikerikatkarapujen ja tuoreen maalaisleivän kera.

***

Vaatasin Jamie Oliverin Etnilised toidud saatest, kuidas Jamie valmistas Lôuna-Hispaanias Andaluusias Costa del Soli rannas kala ja aliolit. Alioli on traditsiooniline hispaania kaste, mille peamised koostisosad on küüslauk ja oliiviôli. Jamie pani alioli sisse sahramit, mis muutis küüslaugu siledaks püreeks. Küüslauk muutus täidlaseks ja see toimib kastmes emulgaatorina. Sahrami kasutamisega peab olema ettevaatlik ja sahramit vajatakse vähe. Jamie alioli oli nii lihtne ja maitsev, et otsustasin selle valmistamist proovida. Jamiel kulus ainult 3-4 minutit kastme valmistamiseks, aga minul kulus umbes 10 minutit ja minul tuli sellest rohkem küüslaugumääre välja, aga sellepoolest hea. Tegin jälle retsepti môningaid oma lisamisi. On alganud gripiepideemia ja alioli/küüslaugumääre aitab tugevdada organismi imuunsust. Sôin küüslaugumääret reede ôhtul keedetud tiigrikrevettide ja värske leivaga. Joogiks sobib kôrvale vein, ôlu vôi vesi. Küüslaugumääret vôib kiiresti valmistada siis, kui tuleb peale küüslauguhimu ja määrde vôib määrida leiva peale ning süüa küüslauku niimoodi. Küüslaugumäärde maitse on pehme, värske ja meeldiv ning see toob esile küüslaugu maitse selle parimal kujul. Kujutan juba ette kui hästi see maitseb suvel grillitud kala peal.

1 väike dipikauss
Valmistus 10 minutit

1 suur hiina küüslauk vôi 3 küüslaugu küünt
veidi meresoola
veidi jahvatatud sahramit
0,75 dl oliiviôli
väike kimp peterselli vôi korianderit hakituna
soovi korral väike lonks sidrunimahla

Koori küüslauk, lôika tükkideks ja pane tükid uhmrisse. Lisa soola ja sahramit ning peenesta küüslauk kuni sellest tuleb ühtlane sile püree. Lisa nirena vähehaaval oliiviôli aineid pidevalt uhmris segades kuni saad sileda määrde. Lôpuks lisa hakitud petersell ja soovi korral sidrunimahla ning sega küüslaugumäärde sisse.

Serveeri keedetud tiigerkrevettide ja värske leivaga.

Pienet marenkipalat suklaan, mascarponen ja mansikoiden kera – Väikesed beseed shokolaadi, mascarpone ja maasikatega

Postauksen sponsori on Servaali.

Kaunista kesää!

15 marenkipalaa
Valmistus 15 minuuttia + suklaan kovettumisen aika


60 g marenkia / 15 marenkia
100 g valkoista leivontasuklaata

250 g mascarponea
½ tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
loraus sitruunamehua

15 samankokoista puhdistettua mansikkaa
15 sokeritonta suklaanappia
kesäkukkakoristekuvioita

Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa. Dippaa marenkeja suklaassa, anna ylimääräisellä suklaalla valua pois ja aseta marengit tarjottimelle sekä nosta ne jääkaappiin, missä suklaa kovettuu marenkien pinnalla.

Sekoita keskenään mascarpone, vaniljasokeri, sokeri ja sitruunamehu sekä nosta sekoitus lusikalla pursotinpussiin, millä on suutinosa. Sulje pussi tiiviisti sekä pursota marenkien päälle mascarponesekoitusta. Koristele marenkipalat mansikoilla, suklaanapeilla ja kesäkukkakoristekuvioilla. Nosta marenkipalat jääkaappiin tarjoilua odottamaan. Ennen tarjoilua nosta marenkipalat puhtaalle tarjottimelle ja korostele tarjotin kesäkukkakuvioilla. Tarjoile marenkipaloja cavan (K-18) kera.

***

Postituse sponsor on Servaali.

Ilusat suve!

Kuvien (vasemmalla ja alhaalla) cava on saatu Servaalilta - Piltidel (vasakul ja allpool) olev cava on saadud Servaalilt.

15 väikest beseed
Valmistus 15 minutit + shokolaadi kôvenemise aeg

60 g beseed / 15 tükki
100 g valget shokolaadi

250 g mascarponet
½ tl vaniljesuhkrut
1 sl suhkrut
lonks sidrunimahla

15 ühesuurust puhastatud maasikat
15 ühesuurust suhkruvaba shokolaadinööpi
suvelilledekoori

Sulata valge shokolaad kausi sees mikroahjus. Kasta beseetükid shokolaadi sisse ja nôruta üleliigne shokolaad ära ning pane beseetükid kandikule ning tôsta külmkappi, kus shokolaad muutub kôvaks besee pinnal.

Sega omavahel kausis läbi mascarpone, sidrunimahl, vaniljesuhkur ja suhkur ning tôsta mascarponesegu lusikaga tordipritsikotti, millel on otsik. Keera pritsikott tihedalt kinni ja pritsi iga beseetüki peale mascarponesegu. Kaunista beseed maasikate, shokolaadinööpide ja suvelilledekooriga. Tôsta beseed tagasi külmkappi serveerimist ootama ja enne serveerimist tôsta beseed puhtale kandikule. Kaunista kandik suvelilledekooriga. Serveeri kaunistatud beseed cavaga (K-18).

Madeira-punaviinikastike – Madeira-punase veini kaste

Halusin valmistaa ohjeen mukaan madeirakastiketta, mutta minulla oli Pääsiäisestä pulloon jäänyt vain 1 dl madeiraa. Onneksi oli toisessa pullossa punaviiniä ja näin valmistin molemmista kastikkeen ja maustoin kastikkeen vielä oman maun mukaan. Kastike tuli aivan taivaallisen makuinen, intensiivinen ja maukas. Se sopii hyvin punaisen lihan ja riistan kera. Koska kastike tuli hyvä, päätin tehdä siitä postauksen. Samalla valmistusperiaatteella voi valmistaa madeira- tai punaviinikastiketta. Saat kastikkeesta täysin sileän kun siivilöit sen, koska lihafondista jää sinne pieniä yrttipaloja. Kastikkeen voi suurustaa kastikesuurustella.

4-6 annosta
Valmistus 10 minuuttia

1 dl madeiraa
1 dl punaviiniä
2 dl / 1 pkt demi-glace kastikepohjaa
noin 20 g tai maun mukaan tiivistettyä lihafondia
1 tl sokeria tai maun mukaan
jauhettua mustaa pippuria
tarvittaessa kastikesuurustetta

Kaada madeira ja punaviini pieneen kasariin. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää kastikepohja ja lihafondi sekä anna niillä sulata kastikkeeseen. Mausta sokerilla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Halutessasi voit siivilöidä kastikkeen. Kaada se takasin kasariin sekä lisää joukkoon kastikesuurustetta maun mukaan kastiketta vispilällä sekoittaen kunnes kastike paksuuntuu.

***

Tahtsin valmistada retsepti järgi madeirakastet, aga minul oli Ülestôusmispühadest koju pudelisse jäänud ainult 1 dl madeirat. Ônneks oli ka punast veini kodus ja nii valmistasin môlemast kastme ja maitsestasin selle oma maitse järgi. Kaste tuli taevalik ja intensiivse maitsega. See sobib väga hästi punase liha ja ulukilihaga. Kuna kaste tuli välja hea, siis otsustasin sellest teha postituse. Sama valmistamise pôhimôtte järgi vôib valmistada madeira- ja punase veini kastme. Vajaduse korral vôib kastme läbi kurnata, sest lihafondist jääb kastme sisse ürditükke ja kastme vôib paksendada kastmepaksendajaga.

4-6 portsjonit
Valmistus 10 minutit

1 dl madeirat
1 dl punast veini
2 dl / 1 pakend demi-glace kastmepôhja
umbes 20 g vôi maitse järgi tugevat lihafondi
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
vajaduse korral kastme paksendajat

Kalla madeira ja punane vein väiksesse potti. Keeda kuni vedelik on haihtunud poole vôrra. Lisa kastmepôhi ja lihafond ning anna neil sulada kastme sisse. Maitsesta suhkru ja pipraga. Keeda madalal temperatuuril umbes üks minut. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Vajaduse korral vôid kurnata kastme läbi. Kalla kaste potti tagasi ja lisa kastme hulka kastme paksendaja kastet vispliga pidevalt segades kuni kaste on muutunud sobivalt paksuks.

Tuore nauhapasta savulohikastikkeen kera – Värske lintpasta suitsulôhekastmega

2-3 annosta
Valmistus 15 minuuttia

250 g Pappardellea - tuoretta nauhapastaa
oliiviöljyä
suolaa

400 g ruodotonta kuumasavulohifileetä kalahiutaleina
3,3 dl ruokakermaa
1 sipuli kuutioina
hienonnettua ruohosipulia
hienonnettua persiljaa
suolaa
jauhettua mustapippuria
sitruunamehua
nokare voita

pecorino-juustoa

Kuullota hellalla keskikuumassa lämmössä ison syvän kasarin pohjalla voissa sipulikuutiot. Lisää kerma, sitruunamehu, pippuri ja ripaus suola. Silloin kun kastike alkaa poreilla, lisää lohihiutaleet sekä anna poreilla keskilämmöllä pari minuuttia kunnes lohi on lämmin. Sekoita kastiketta varovasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Kastikkeen valmistamisen aikana, keitä myös tuorepasta oliiviöljyllä ja suolalla maustetussa vedessä (keittoaika 4 minuuttia). Valuta vesi pois ja kaada nauhapasta kasariin lohikastikkeen joukkoon sekä kääntele kastike ja nauhapastaa keskenään sekä anna muutaman hetken poreilla keskilämmöllä. Koristele hienonnetulla persiljalla ja ruohosipulilla. Tarjoile pecorino-juustoraasteen kera.

***

2-3 portsjonit
Valmistus 15 minutit

250 g Papprdelle’t – värsket lintpastat
oliivôli
soola

400 g luudeta ja tükkidena kuumsuitsulôhet
3,3 dl toidukoort
1 sibul kuubikutena
hakitud murulauku
hakitud peterselli
soola
jahvatatud musta pipart
sidrunimahla
tükk vôid

pecorino-juustu

Kuumuta sibulikuubikud pliidil keskmisel temperatuuril suurel sügaval pannil vôi sees. Lisa koor, sidrunimahl, pipar ja sool. Siis kui kaste hakkab mulisema, lisa lôhetükid ning anna muliseda paar minutit kuni lôhe on muutunud kuumaks. Sega kastet ettevaatlikult. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid.

Kastme valmistamise ajal, keeda värske pasta oliivôliga ja soolaga maitsestud vees (keetmise aeg 4 minutit). Kurna vesi ära ja kalla pasta pannile kastme hulka. Sega kaste ja pasta ettevaatlikult omavahel läbi ja anna vaikselt küpseda môned hetked. Kaunista hakitud peterselli ja murulauguga. Serveeri riivitud pecorino-juustoga.

Mansikkarahka Domino-muruilla – Maasikakohupiim Domino küpsiste puruga

Postauksen sponsori on Modo / Mixtec Oy.

4 annosta
Valmistus 15 minuuttia

250 g puhdistettuja mansikoita
1 dl Modon vaniljasiirappia
500 g maustamatonta kevyttä maitorahkaa
4 Domino keksiä
4 suklaanappia
4 mansikka paloina koristelua varten

Laita puhdistetut mansikat ja vaniljasiirappi syvään isoon kulhoon ja valmista sauvasekoittimella tasainen sose. Lisää rahka ja valmista tasainen ja kuohkea vaahto. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa siirappia. Nosta kauhalla mansikkarahka jälkiruokakuppeihin.

Laita keksit puhtaan keittiöpyyhkeen sisälle ja kopauta keksejä muutan kerran keittiöpöydän vasten kunnes keksit ovat muruja. Jaa keksimuru jälkiruokakuppeihin. Koristele vielä mansikkapaloilla ja suklaanapeilla.

Tarjoile heti.

***

Postituse sponsor on Modo / Mixtec Oy.

4 portsjonit
Valmistus 15 minutit

250 g puhastatud maasikaid
1 dl Modo vaniljesiirupit
500 g maitsestamata väherasvast kohupiima
4 Domino küpsist
4 shokolaadinööpi
4 maasikat tükkidena kaunistuse jaoks

Pane puhastatud maasikad ja vaniljesiirup sügavasse kaussi ja valmista neist saumikseriga ühtlane püree. Lisa kohupiim ja valmista ühtlane kohev vaht. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral siirupit. Tôsta maasikakohupiim kulbiga magustoidunôudesse.

Pane küpsised puhta köögirätiku sisse ja löö küpsiseid môned korrad vastu köögilauda kuni küpsised on muutunud puruks. Jaga küpsisepuru magustoidunôudesse. Kaunista veel maasikatükkidega ja shokolaadinööpidega.

Serveeri kohe.

Kuvan vaniljasiirappi on saatu Modolta - Pildil olev vaniljesiirup on saadud Modolt.

Kokonaiset ahvenet maitokastikkeessa – Ahvenad piimakastmes

Meillä Espoossa on marketeissa kalatiskillä myynnissä isoja ja napakoita ahvenia. Ostin saman tien neljä ahventa ja valmistin ne kotona pannulla maitokastikkeessa, niin miten äitini lapsuudessani usein kaloja valmisti. Sillä tavalla kalat tulevat ihan hetkessä. Keitä perunoita lisää ja upea ruoka on valmis.

2 tai 4 annosta
Valmistus 15 minuuttia + ahvenien perkaamisen aika

4 kokonaista avattua ahventa ilman suomuja / 900 g
3 vartta kevätsipulia
nippu tilli
2 isoa rkl vehnäjauhoa
2 iso mukillista täysmaitoa
5 dl vettä tai näin paljon, että ahvenet ovat puoliksi vedessä
kokonaisia mustapippureita
3 laakerinlehteä
merisuolaa
voita

Laita iso paistinpannu hellalle, laita ahvenet pannulla ja kaada pannulle vettä sen verran, että ahvenet ovat puoliksi vedessä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä ja kuori ahvenien välistä lusikalla vaahto pois. Lisää pippuri, merisuola, laakerinlehdet, iso nokare voita ja kevätsipulin vaaleista osista leikatut viipaleet. Anna hautua kannen alla kunnes kala on kypsä (kalan liha on vaalea).

Lusikoi vehnäjauho isoon mukiin ja kaada mukiin noin 1 dl kylmää maitoa sekä sekoita jauho hyvin maitoon, niin että saat tasaisen sekoituksen. Sekoituksessa ei saa olla klönttejä. Lisää vielä 1 dl maitoa ja sekoita aineet hyvin keskenään. Lopuksi voit lisätä vielä maitoa ja sekoita aineet vielä kerran sekä kaada se sekoitus pitkänä nauhana pannulle kalojen väliin. Sekoita lientä kalojen välissä, että vesi ja maito-jauho sekoittuvat hyvin. Lisää pannulle vielä mukillinen maitoa ja sekoita joukkoon. Anna hautua ja poreilla kunnes kastike paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi lisää hienonnettu tilli ja kevätsipuli.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

***

Meil Espoos on marketites kalaletis müügil suuri ja hea väljanägemisega ahvenaid. Ostsin otsekohe nelja ahvenat ja valmistasin need kodus pannil piimakastmes, nii nagu minu ema minu lapsepôlves kala sageli valmistas. Nii valmivad kalad kiiresti, peab ainult kartuleid juurde keetma ja suurepärane toit on valmis.

2 vôi 4 portsjonit
Valmistus 15 minutit + ahvenate puhastamise aeg

4 puhastatut ahvenat ilma soomusteta / 900 g
3 rohelise sibula vart
kimp tilli
2 suurt sl nisujahu
2 suurt tassitäit täispiima
5 dl vett vôi nii palju, et ahvenad on pooleldi vee sees
musta pipra terasid
3 loorberilehte
meresoola
vôid

Pane suur praepann pliidile, pane ahvenad pannile ja kalla pannile nii palju vett, et ahvenad on pooleldi vees. Anna küpseda väiksel temperatuuril ja koori lusikaga kalade vahelt vaht ära. Lisa pipar, loorberilehed, suur tükk vôid ja sibulavarte valget osad viiludena. Anna haududa kaane all kuni kala on küpse (kalaliha on muutunud valgeks).

Tôsta lusikaga nisujahu suurde tassi ja kalla 1 dl külma vett peale ning sega jahu ning piim hästi läbi, nii et ei jää jahutükke sisse. Kalla veel 1 dl piima tassi ning sega hästi läbi. Lôpuks vôid veel lisada piima ja segada läbi ning siis kalla piimasegu nôrena pannile kalade vahele ja sega lusikaga vesi ja piima-jahusegu hästi läbi. Lisa veel teine tassitäis piima pannile ja sega kastme sisse. Anna haududa kuni kaste muutub paksuks. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral soola. Lôpuks lisa hakitud till ja rohelise sibula varred.

Serveeri keedetud kartulitega.

Pink Guava Granita mansikoilla – Roosa guajaavi granita maasikatega

Postauksen sponsori on Rauch / Mixtec Oy.

Granitaa voi valmistaa eri tavoin. Koska minä laitoin nektarin illalla pakastimeen, sitten laiton sen jääpalamuotteihin ja aamulla valmistin tehosekoittimen pulse-ohjelmalla granitan. Mansikat ja vaaleanpunainen guava sopivat erinomaisen hyvin yhteen ja granita on erinomainen kesähelteen viilentävä jälkiruoka.

6 maljaa
Valmistus 10 minuuttia + jäätymisen aika

1 l Rauchin Pink Guava nektaria
250 g mansikoita
tomusokeria
sitruunamelissan oksia

Kaada nektari jääpalamuotteihin ja laita ne pakastimeen jäätymään. Silloin kun nektari on jäätynyt (ollut pakastimessa yön yli), kaada mehupalat tehosekoittimen kannuun, sulje kannella ja valmista pulse-ohjelmalla granita.

Huuhtele mansikat, leikkaa niiltä kannat pois ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Mansikoilla pitää olla koristeluvalmiita ja heti sen jälkeen kun olet jakanut granitan jälkiruokamaljoihin, jaa myös mansikat maljoihin, hunnuta tomusokerilla, koristele sitruunamelissan oksilla ja tarjoile heti.

***

Kuvan Pink Guava nektari on saatu Rauchilta - Pildil olev roosa guajaavi nektar on saadud Rauchilt.

Postituse sponsor on Rauch / Mixtec Oy.

Granitat vôib valmistada erinevatel viisidel. Kuna mina panin ôhtul nektari sügavkülmutusse, siis panin selle jääkuubikute vormidesse ja valmistasin hommikul blenderi pulse-programmiga granita. Maasikad ja roosa guajaavi sobivad suurepäraselt kokku ja granita on väga hea kuuma suvepäeva jahutav magustoit.

6 portsjonit
Valmistus 10 minutit + külmumise aeg

1 l Rauchi roosa guajaavi nektarit
250 g maasikaid
tuhksuhkrut
sidrunimelissi oksi

Kalla nektar jääkuubikuvormidesse ja pane need sügavkülmutusse. Siis kui mahlajäätükid on külmunud (olnud sügavkülmas üle öö), kalla nektaritükid blenderisse, pane kaas peale ja valmista pulse-programmil ühtlane granita.

Loputa maasikad, lôika varre kinnituskohad ära ja lôika maasikad sobivateks tükkideks. Maasikad peavad olema valmis, sest kohe kui oled jaganud granita magustoidunôudesse, peab kohe jagama ka maasikad nôudesse, looritama tuhksuhkruga ja kaunistama sidrunimelissiokstega ja serveerima magustoiduks.

Cocktailpalat sillin mädillä - Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga

Tästä teille mainiot suolaiset suupalat, missä olen mätivaihtoehtona käyttänyt sillin mätiä. Cocktailpalat sillin mädillä olivat minun idée-fixe jo pitkää aikaa kunnes lopuksi päätin valmistaa niitä Pääsiäiseksi. Kaiken kaikkea hyvät maukkaat suolaiset suupalat rapeilla ruislastuilla. Suosittelen!

Minun kotipihani "pupu" (kuvassa) toivottaa teille: "Hyvää Pääsiäistä!"

14 cocktailpalaa
Valmistus 15 minuuttia

Täyte:
85 g sillin mätiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
2 rkl majoneesia
jauhettua mustapippuria
sitruunamehua
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
ripaus sokeria

2 keitettyä kananmunaa viipaleina
pala silliä
14 kpl ruislastuja
koristeeksi sillin mätiä
koristeeksi pieniä tillin oksia

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto, majoneesi, 2 isoa rkl sillin mätiä, hienonnetut tilli ja ruohosipuli, jauhettu mustapippuri, ripaus sokeria ja sitruunan mehu keskenään. Lusikoi täyte pursotinpussiin, missä on suutinosa ja pursota jokaisen ruislastun päälle mätitäytettä. (Jaa tahna sillä tavalla, että puolet siitä on alimmainen kerros ja toinen puoli on päällimmäinen kerros). Aseta yksi kanamunan viipale jokaisen ruislastun täytteen päälle. Leikkaa isommasta sillipalasta noin 1x1 cm kokoiset sillipalat ja aseta jokaisen kananmunan viipaleen päälle pieni sillipala sekä lopuksi pursota loput mätitäytteestä jokaisen sillipalan päälle. Koristele cocktailpalat sillin mädillä ja pienillä tillioksilla.

***

Siit teile suurepärased soolased suupisted, kus ma olen kalamarjavariandina kasutanud heeringamarja. Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga on olnud minu idée-fixe juba pikka aega kuni lôpuks otsustasin need valmistada Ülestôusmispühaks. Lühidalt öeldes väga maitsvad soolased suupisted rabetatel rukkilaastudel. Soovitan!

Minu koduôue "jänku" (pildil) soovib teile: "Häid Ülestôusmispühi!"

14 soolast suupistet
Valmistus 15 minutit

Täidis:
85 g heeringa marja
200 g maitsestamata toorjuustu vôi mascarponet
2 sl majoneesi
jahvatatud musta pipart
sidrunimahla
kimp tilli
kimp murulauku
veidi suhkrut

2 keedetud kanamuna viiludena
tükk heeringat
14 rukkilaastu
kaunistuseks heeringa marja
kaunistuseks väikseid tilli oksi

Sega kausis toatemperatuuriga toorjuust, majonees, 2 suurt sl heeringa marja, hakitud tilli ja murulauku, jahvatatud must pipart, veidi suhkrut ja sidrunimahl omavahel läbi. Tôsta täidis tordipritsi, millel on otsik ja pritsi iga rukkilaastu peale pooled täidisest. (Jaga täidis nii, et pooled sellest on suupistete alumine kiht ja teine pool pealmine kiht). Lôika suurem heeringatükk 1x1 cm suurusteks tükkideks. Aseta üks kanamuna viil iga suupala täidise peale ning iga kanamuna viilu peale väike heeringatükk. Lôpuks pritsi iga heeringatüki peale teine osa täidisest. Kaunista suupisted heeringa marja ja väikeste tilliokstega.

Mustaherukka-rahkaherkku - Mustsôstra-kohupiimavaht

4 annosta
valmistus 15 minuuttia

1-2 dl kotimaisia pakastettuja tai tuoreita mustaherukoita
250 g maustamatonta maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
2 isoa rkl mustaherukkahyytelöä

½ dl kaurahiutaleita
1 ½ tl kanelijauhetta tai maun mukaan
2 rkl sokeria tai maun mukaan

kaakaonibsejä

Paahda kuumalla pannulla kaurahiutaleet. Sekoita pienessä kulhossa kanelijauhe ja sokeri keskenään sekä lisää pannulle kaurahiutaleiden joukkoon. Sekoita kaurahiutaleita ja kanelisokeria keskenään kunnes sokeri sulaa ja karamellisoituu. Kaada paahdetut kaurahiutaleet kulhoon.

Vatkaa vispilällä kulhossa kermavaahtoa näin kauan kunnes se on notkea vaahto. Lisää mustaherukkahyytelö ja kääntele se vaahdon joukkoon. Lisää maitorahka ja mustaherukkamarjat sekä kääntele myös ne
joukkoon. Mustaherukka-rahkavaahtoon saa jäädä hyytelön ja rahkan sattumia sekä sille voi jäädä kaunis marmorinen ulkonäkö. Lusikoi vaahto jälkiruokakuppeihin, koristele paahdetuilla kaurahiutaleilla
ja kaakoanibseillä. Tarjoile heti.

***

4 portsjonit
Valmistus 15 minutit

1-2 dl kodumaiseid sügavkülmutatud vôi värskeid mustsôstraid
250 g naturaalset kohupiimakreemi
2 dl vahustatavat rôôska koort
2 suurt sl mustsôstramarmelaadi

½ dl kaerahelbeid
1 ½ tl kaneelijahu vôi maitse järgi
2 sl suhkrut vôi maitse järgi

peenestatud kakaoube

Rösti kuumal pannil kaerahelbed. Sega väikses kausis omavahel läbi kaneelipulber ja suhkur ning lisa se pannile kaerahelbete hulka. Sega kaerahelbeid ja kaneelisuhkrut omavahel kuni suhkur sulab ja karamelliseerub. Kalla röstitud kaerahelbed kaussi.

Vahusta vispliga kausis koort nii kaua kuni see on nôtke vaht. Lisa mustsôstramarmelaad ja sega see vahu sisse. Lisa kohupiimakreem ja mustsôstrad ning sega ka need vahu sisse. Vahu vôib jääda veidi mustsôstra marmelaadi ja kohupiimakreemi tükke ning vahule vôib jääda kaunis marmorilaadne väljanägemine. Tôsta lusikaga vaht magustoidunôudesse, kaunista röstitud kaerahelveste ja peenestatud kakaoubadega. Serveeri kohe.

Paprika-sipulihöystö - Paprika-sibulahautis

Hyviä ruoan lisukkeita ei ole koskaan liian paljon. Tämä yksinkertainen lisuke on hyvä vaihtoehto perinteiselle tomaatti-kurkku salaatille, keitetyille herneille, porkkanoille, parsakaalille ja kukkakaalille. Mikä kaikista paras, paprika-sipulihöystön voi maustaa oman maun mukaan. Kerran kun valmistin sitä kokonaisen avatun kalan täytteeksi, maustoin sen timjamilla, mirinillä ja jauhetulla chilillä. Tähän ohjeeseen olen mausteeksi laittanut vaan jauhettua mustapippuria, suolaa ja hienonnettua persiljaa. Paprika-sipulihöystön valmistamiseksi sopii erinomaisen hyvin makea suippopaprika. Siitä höystöstä ei tule närästyksiä, se valmistuu nopeasti ja bonuksena päälle on edullista ja terveellistä ruokaa. Paprika-sipulihöystö sopii niin liha- kuin kalaruokien lisukkeeksi. Jätä paprika ja sipuli mukavasti rouskuvaksi, älä kypsennä niitä yli.

P.S. Söin paprika-sipulihöystöä minijauhelihapihvien kera. En laittanut enää pihvien taikinaan sipulia.

4-6 annosta
Valmistus 15 minuuttia

200 g / 2 isoa suippopaprikaa
2 keskikokoista keltasipulia / voi olla salottisipulia
jauhettua mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
persiljaa

Huuhtele paprikat, leikkaa niistä varret pois, leikkaa paprikat pitkittäin halki, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa myös ne ohuiksi suikaleiksi. Kaada kuumalle paistinkasarille oliiviöljyä ja kuumenna öljy. Lisää paprika ja sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vihanneksia keskilämmöllä kannen alla kasarissa kunnes ne ovat kypsiä. Kääntele vihanneksia kypsymisen aikana. Jätä vihannekset al dente’ksi. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile liha- tai kalaruoan lisukkeeksi.

***

Häid toitu lisandeid ei ole kunagi liiga palju. See lihtne lisand on hea vaheldus traditsioonilisele tomati ja kurgi salatile, keedetud hernestele, porgandile, brokkolile ja lillkapsale. Mis kôige parem, paprika-sibulahautise vôib maitsestada oma maitse järgi. Ükskord tegin seda kalatäidiseks ja maitsestasin selle tüümianiga, miriniga ja jahvatatud chiliga. Siia retsepti olen maitseaineteks lisanud ainult jahvatatud musta pipart, soola ja hakitud peterselli. Paprika-sibulahautisse sobivad väga hästi magusad punased pikad paprikad. Sellest hautisest ei tule kôrvetisi, see valmib kiiresti ja boonusena peale on odav ja tervislik toit. Paprika-sibulahautis sobib nii liha- kui kalatoidude lisandiks. Jäta parika ja sibul mônusalt krôpmsuvateks, ära hauta neid liiga pehmeteks.

P.S. Söin paprika-sibulahautist minihakklihapihvidega. Ma ei pannud hakklihataigna sisse enam sibulat.

4-6 portsjonit
Valmistus 15 minutit

200 g / 2 suurt magusat punast pikka paprikat
2 keskmise suurusega mugulsibulat / vôib olla ka shalottsibulat
jahvatatud musta pipart
soola
oliiviôli
peterselli

Loputa parikat vee all, lôika nende varreotsad ära, lôika paprikad pikuti pooleks, eemalda seemned ja lôika paprikatest ôhukesed viilud. Koori sibul ja lôika ka need ôhukesteks viiludeks. Kalla kôrge äärega pannile oliiviôli, anna sellel kuumeneda, lisa pannile paprika ja sibul, maitsesta soola ja pipraga ning anna haududa kaane all keskmisel temperatuuril kuni paprika ja sibul on al dente’d.
Sega köögivilju haudumise ajal. Kaunista hakitud peterselliga ja serveeri liha- ja kalatoitude lisandina.

Parmesaanimunakas – Parmesanomlett

Tässä yksinkertaisessa reseptissä nautitaan hyviä, aitoja ja vahvoja makuja. Voit valmistaa parmesaanimunakkaan sunnuntaiaamuna ja rauhassa odottaa kunnes kananmuna hyytyy paistinpannulla. Voit laittaa rucolan munakkaan päälle ja syödä suoraan pannusta. Ihanat ja vahvat parmesaanin ja rucolan maut pysyvät vielä kauan suussasi ja muistuttavat hyvästä aamiaisesta pitkin päivää.

1 annos
Valmistus 15 minuuttia

2 kananmunaa
1 dl karkeasti raastettua parmesaania
noin 1 ½ dl maitoa
oliiviöljyä
suolaa tarvittaessa
jauhettua mustapippuria
rucolaa

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito ja vatkaa seosta. Lisää parmesaaniraaste ja sekoita joukkoon. Kaada oliiviöljy paistinpannulle (halkaisija 15 cm) ja kuumenna se. Kaada munaseos pannulle ja jauhaa pinnalle mustapippuria. Laita hellan levy miedolle lämmölle. Anna munakkaalla hyytyä pannulla kunnes sen pintakin on hyytynyt. Tarjoile rucolan kera.

***

Selles lihtsas retseptis nauditakse häid, ehtsaid ja tugevaid maitseid. Vôid valmistada parmesanomleti rahulikul pühapäevahommikul ja oodata kuni kanamuna hüübib praepannil. Vôid süüa omleti otse pannilt. Mônusad ja tugevad parmesani ja rucola maitsed on sul veel kaua suus ja meenutavad head hommikusööki piki päeva.

1 portsjon
Valmistus 15 minutit

2 kanamuna
1 dl jämedalt riivitud parmesanjuustu
umbes 1 ½ dl piima
oliiviôli
vajadusel soola
jahvatatud musta pipart
rucolat

Löö kanamunad katki kausi sisse, lisa piim ja klopi lahti. Lisa parmesanjuust ja sega sisse. Kalla pannile (läbimôôt 15 cm) tilk oliiviôli ja anna pannil kuumeneda. Kalla munasegu pannile ja jahvata pinnale musta pipart. Vähenda pliidi kuumust miinimumini ja anna kanamunal hüübida pannil kuni see on ka pinnalt hüübinud. Serveeri rucolaga.

Superhelppo ja –hyvä vaniljakastike Gary Mehigan’in tapaan – Superlihtne ja –hea vaniljekaste Gary Mehigan’i moodi

Gary Mehigan on yksi MasterChef Australia tuomariston jäsen. Vähän aikaa sitten hän valmisti 4.tuotantokauden ohjelmassa kilpailijoiden kanssa omenastruudelia ja vaniljakastiketta. Katsoin ohjelmasta tavan, miten hän valmisti vaniljakastikkeen omenastruudelin kaveriksi. Kastikkeen ainesosien määrät olen itse keksinyt. Leivoin myös omenastruudelia, mutta se ei onnistunut niin hyvin, että laittaisin sen blogiin. Vaniljakastike taas tuli aivan taivaallinen. Sitä söisi lusikalla suoraan kulhosta. Kastike on keskimakea ja sopivasti paksu. Suosittelen!

Noin 6 dl
Valmistus 15 minuuttia

5 dl maitoa
3 kananmunan keltuaista
4 rkl sokeria tai maun mukaan
1 rkl tärkkelystä
½ vaniljan tanko + siemenet (minulla oli pitkä vaniljatanko)

Vaahdota vispilällä kananmunan keltuaiset ja sokeri kulhossa haaleaksi ja kovaksi vaahdoksi. Lisää tärkkelys ja sekoita se kunnolla vaahdon joukkoon. Leikkaa vaniljantanko pitkittäin halki ja kaavi veitsen terällä siemenet pois. Kaada maito pieneen kasariin ja lisää vaniljasiemenet ja tanko sekä anna maidolla nousta kiehumaan. Sekoita maitoa, että siemenet liukenevat maitoon. Lopuksi poista vaniljatangot. Kaada kuuma maito pitkänä nauhana kanamunavaahdon joukkoon sitä jatkuvasti vispaten kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

***

Gary Mehigan on üks MasterChef Australia zürii liige. Veidi aega tagasi valmistas ta 4. hooaja saates vôistlejatega ôunastruudlit ja vaniljekastet. Vaatasin saatest viisi, kuidas ta seda valmistas ja môtlesin ise välja koostisosade hulgad. Küpsetasin ka ôunastruudlit, aga see ei tulnud nii hea välja, et panna blogisse. Selle eest vaniljekaste tuli küll imehea. Seda sööks kasvôi lusikaga otse kausist. Soovitan! Kaste on keskmise magususega ja sobivalt paks.

Umbes 6 dl
Valmistus 15 minutit

Vaniljekaste:
5 dl piima
3 kanamuna kollast
4 sl suhkrut vôi maitse järgi
1 sl tärklist
½ vaniljekauna + seemned (minul oli pikk vaniljekaun)

Vahusta vispliga kausis kanamuna kollased ja suhkur heledaks ja kôvaks vahuks. Lisa tärklis ja sega hästi see vahu sisse. Lôika vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi noateraga seemned sellest välja. Kalla piim paksu pôhjaga väiksesse kastrulisse, lisa vaniljekaun ja – seemned. Anna piimal tôusta keema ja sega vaniljeseemned piima sisse. Eemalda kaun. Kalla kuum piim pika nôrena munakollase vahu sisse segu pidevalt vispliga vahustades kuni kaste on muutunud paksuks. Anna jahtuda.

Höyrytetyt lohipalat ja valkoviini-kermakastike - Aurutatud lôhetükid ja valge veini-koore kaste

4 annosta
Valmistus 15 minuuttia

4 lohipalaa / noin 180 g yksi pala / yhteensä noin 720 g lohta
suolaa
jauhettua mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa tai täysmaitoa
suolaa
jauhettua valkopippuria
hienonnettua ruohosipulia
halutessasi ripaus sokeria

4 lohkoa sitruunaa

Valkoviinikastikkeen valmistus. Sulata pienen paksupohjaisen kasarin pohjassa voi, lisää jauhot ja sekoita vispilällä joukkoon. Lisää valkoviini ja sekoita joukkoon sekä lopuksi lisää kerma sekä sekoita joukkoon. Anna poreilla miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Mausta pippurilla ja suolalla. Voit lisätä ripauksen sokeria. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.

Sivele kattilan höyrytysosan pinnalle voita. Ripottele lohipalojen pinnalle jauhettua mustapippuria ja suolaa sekä aseta ne höyrytysosalle. Nosta höyrytysosa kattilan päälle, missä miedolla lämmöllä kiehuu vesi. Laita kansi päälle ja höyrytä lohta noin 6-7 minuuttia kunnes lohipalat ovat kypsiä.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja vihanneksien kera.

***

4 portsjonit
Valmistus 15 minutit

4 lôhetükki / umbes 180 g üks tükk / kokku umbes 720 g lôhet
soola
jahvatatud musta pipart

1 sl nisujahu
1 dl kuiva valget veini
2 dl rôôska koort vôi täispiima
soola
jahvatatud valget pipart
hakitud murulauku
soovi korral veidi suhkrut

4 sidruni sektorit

Valge veini kastme valmistus. Sulata väikses paksu pôhjaga kastrulis vôi, lisa jahu ja sega vispliga vôi hulka. Lisa valge vein ja sega hulka ning lôpuks lisa koor ning sega hulka. Anna muliseda väiksel temperatuuril kuni kaste pakseneb. Maitsesta pipra ja soolaga. Vôid lisada soovi korral veidi suhkrut. Kaunista hakitud murulauguga.

Määri kastruli aurutusosa pinnale vôid. Raputa lôhetükkide pinnale soola ja jahvatatud musta pipart ning aseta lôhetükid aurutusosale. Tôsta aurutusosa kastruli peale, milles väiksel temperatuuril keeb vesi. Pane kaas peale ja auruta lôhet umbes 6-7 minutit kuni lôhe on küps.

Serveeri keedetud kartulite ja köögiviljadega.