Madeirakastike – Madeirakaste

Täältä tulee kolmas ja viimeinen postaus minun Pääsiäispöydältäni, postaus madeirakastikeesta. En ole keksinyt kastiketta itse, mutta enää en muista minkälaisesta lehdestä vuosi sitten sen reseptin otin. Tein reseptiin taas omia pieniä muutoksia. Madeirakastike näyttää ulkonäöltään ihan kuin ruostevesi, mutta sen maku on verraton. Se kastike sopii punaisen lihan ja perunamuusin kera.

Valmistin Pääsiäiseksi myös yrttikaritsan kareeta ja sain reseptin Anna-lehdestä. Kare tuli erinomainen, vaikka laitoin palat vielä uniin jälkipaistoon ja se ei ollut sellainen rose niin miten alun perin tavoittelin. Siksi en ottanut heti juhlapöydältä karitsasta kuvaa ja vasta seuraavana päivänä otin viimeisestä neljästä palasta kuvan sekä olin tosi suuttunut itselleni, koska karitsan liha oli tosi hyvä yrttinen ja pehmeä, vaikka se oli käynyt jälkiuunissa. Hyvä, valmistan sitten joku toinen kerta uudestaan karitsaa ja teen siitä kunnon postauksen.

4-6 annosta
Valmistus 10 minuuttia

2 dl madeiraa
2 dl / 1 pkt demi-glace kastikepohjaa
1 kuutio luomulihaliemivalmistetta
1 tl sokeria tai maun mukaan
jauhettua mustaa pippuria
tarvittaessa kastikesuurustetta

Sulata lihaliemikuutio mukissa noin 1 dl kuumassa vedessä. Kaada madeira pieneen kasariin. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää kastikepohja ja lihaliemi sekä anna niillä sulata kastikkeeseen. Mausta sokerilla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää joukkoon kastikesuurustetta maun mukaan kastiketta vispilällä sekoittaen kunnes kastike paksuuntuu.

***

Siit tuleb kolmas ja viimane postitus minu Ülestôuspühade laualt, postitus madeirakastmest. Ma ei ole seda kastet ise välja môelnud, aga ma enam ei mäleta, millisest lehest retsepti leidsin. Olen teinud retsepti oma väikseid täiendusi. Madeirakaste näeb välja nagu roostevesi, aga selle maitse on vôrratu. Kaste sobib punase liha ja kartulipudruga.

Valmistasin Ülestôusmispühadeks ka ürdist karitsa kareed ja sain retsepti Anna-lehest. Karee tuli välja ikkagi väga hea, kuigi see ei olnud selline rose nagu alguses planeerisin. Panin lihaviilud lahtilôikamise järgi veel ahju ja sellepärast ma ei vôtnud pühadelaualt tallest pilti. Järgmisel päeval kui sôin toitu, olin veel rohkem vihane enda peale, sest talleliha oli väga hea ürdine ja pehme, kuigi ei olnud selline rose nagu alguses tahtsin. Hea küll, ma teen siis järgmine kord tallest korraliku postituse.

4-6 portsjonit
Valmistus 10 minutit

2 dl madeirat
2 dl / 1 pakend demi-glace kastmepôhja
1 kuubik ekoloogista lihaleent
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
vajaduse korral kastme paksendajat

Sulata lihaleemekuubik tassi sees 1 dl kuumas vees. Kalla madeira väiksesse kastrulisse. Keeda kuni vedelik on haihtunud poole vôrra. Lisa kastmepôhi ja lihaleem ning anna neil sulada kastme sisse. Maitsesta suhkru ja pipraga. Keeda madalal temperatuuril umbes üks minut. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Lisa kastme hulka kastme paksendaja kastet vispliga pidevalt segades kuni kaste on muutunud sobivalt paksuks.

Peruna-porkkanasose ja uuniyrttivalkosipulit – Kartuli-porgandipüree ja ahjus valmistatud ürdiküüslaugud

Peruna-porkkanasose ja uuniyrttivalkosipulit ovat minun Pääsiäispöydältäni. Söin niitä karitsan kareen, madeirakastikkeen (ohje tulossa) ja keitettyjen ohuiden vihreiden papujen kera. Laitoin peruna-porkkanasoseen uuniin, missä sen pinnalle tuli kaunis kultainen sävy. Uunisose ja -valkosipulit ovat sen takia hyviä, että ne voi uunista ulosottamisen jälkeen peittää foliolla, ne pysyvät lämpiminä ja voi rauhassa vaikkapa lopettaa ruoanlaiton ja viimeistellä pöydän kattausta. Soseen voi valmistaa ajoissa ja vaikka se ehtii jäähtyä, se ei mitään haittaa. Valmistin siksi peruna-porkkanasoseen, koska siitä tuli kaunis oranssi Pääsiäisen väri ja porkkana keventää perunasosetta. Niin sose kuin yrttivalkosipulit kypsyvät uunissa samassa lämmössä ja ajassa. Uunivalkosipulien ohjeen löysin Helsingin Sanomista, mutta valmistin valkosipulien päälle yrttiöljyn, koska yrttejä oli kotona.

Alkupalaksi tarjosin kylmäsavukirjolohi-avokadosalaattia. Vähän samanlaista kuin tämä. Sämpylöiden kera tarjosin oliiviöljyä, missä oli loraus soijakastiketta ja ripaus merisuolaa.

4-6 annosta
Valmistus 1 tunti

Peruna-porkkanasose:
1 kg jauhoisia keskikokoisia perunoita
6 keskikokoista porkkanaa
iso mukillinen lämmintä maitoa
suolaa
voita
korppujauhoa

Kuori perunat ja porkkanat sekä huuhtele ne hyvin kylmässä vedessä. Leikkaa porkkanat paloiksi ja perunat puoliksi. Keitä alussa porkkanoita suolalla maustetussa vedessä hellan keskilämmöllä kunnes ne ovat puoliksi kypsiä ja sen jälkeen lisää perunat sekä kypsennä vihannekset pehmeiksi. Valuta kuuma vesi pois ja survo perunat ja porkkanat, lisää kuuma maito ja nokare voita sekä survo ne perunoiden ja porkkanoiden joukkoon. Lopuksi valmista sauvasekoittimella tasainen sileä sose. Voitele matala uunivuoka (26x26 cm) ja kaada sose vuokaan ja tasoita se sinne. Laita pieniä voinokareita ja ripottele korppujauhoja pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa kunnes pinta on ruskistunut. Silloin kun laitat uuniin jäähtynyt soseen, sen paistoaika on 40 minuuttia.

***

3 annostaa
Valmistus 50 minuuttia

Uuniyrttivalkosipulit:
3 valkosipulia
oliiviöljyä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
pieni nippu tuoretta timjamia
merisuolaa
mustaa jauhettua pippuria

Leikkaa valkosipulilta hatut pois (pieniä valkosipulin paloja voit myöhemmin käyttää ruoanlaitossa ja ne säilyvät hyvin viikon verran jääkaapissa kannellisessa rasiassa). Laita valkosipulit folioon niin, että leikkuupinta jää esille. Leikkaa keittiösaksilla rosmariinin ja timjamin lehdet pieniksi paloiksi ja laita mortteliin. Lisää pippuri ja suola sekä hienonna aineet morttelissa niin, että yrttien aromit irtoavat. Lopuksi lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita aineet keskenään. Lusikoi öljy-yrttisekoitusta valkosipulien pinnalle. Nosta valkosipulit pieneen uunivuokaan ja kypsennä niitä uunin keskitasolla 180 asteessa 40 minuuttia.

Pehmeät valkosipulikynnet voit puristaa kuoresta ulos lautaselle.

***

Kartuli-porgandipüree ja ahjus valmistatud ürdiküüslaugud on minu Ülestôusmispühade laualt. Sôin neid tallekaree, madeirakastme (retsept tulemas) ja keedetud ôhukeste roheliste ubadega. Panin püree ahju, sest nii tuli püree pinnale ilus kuldne värv. Ahjupüree ja -küüslaugud on sellepärast head, et neid vôib ahjus sama kaua samal temperatuuril valmistada ja ahjust väljavôtmise järgi vôib need peita fooliumiga ning need püsivad soojad nii kaua kuni lôpetad toidutegemist vôi viimisted lauakatmist. Püree vôib valmistada varem ja anda sellel jahtuda enne ahju panemist. Muidugi jahtunud püree küpsetamine ahjus nôuab rohkem aega. Valmistasin kartuli-porgandipüree Ülestôusmispühadeks sellepärast, et sellel püreel on ilus oranz pühadeks sobiv värv. Peale selle porgand püree sees teeb püree kergemaks. Ahjus valmistatud ürdiküüslaukude retsepti leidsin Helsingin Sanomat lehest, aga tegin retsepti oma väikseid täiendusi ja lisasin ôli sisse ürte.

Eelreoks serveerisin külmsuitsuvikerforelli-avokaadosalatit. Veidi samasugust kui siin. Kuklitega serveerisin oliiviôli, kus oli lonks sojakastet ja ripaus meresoola.

4-6 portsjonit
Valmistus 1 tund

Kartuli-porgandipüree:
1 kg jahuseid keskmise suurusega kartuleid
6 keskmise suurusega porgandit
suur tassitäis sooja piima
soola
vôid
riivsaia

Koori kartulid ja porgandid ja loputa need korralikult külmas vees. Lôika porgandid tükkideks ja kartulid pooleks. Keeda alguses porganeid pliidil potis sees soolaga maitsestatud kuumas vees kuni need on pooleldi küpsed ja seejärel lisa kartulid ning keeda juurviljad pehmeks. Kurna kuum vesi ära ja tambi pudrunuiaga kartulid ja porgandid katki. Lisa kuum piim ja vôitükk ning tambi piim köögiviljade sisse. Lôpuks valmista saumikseriga ühtlane ja sile püree. Määri madalale ahjuvormile (26x26 cm) vôid ning kalla püree ahjuvormi. Tasanda püree vormi, aseta väikseid vôitükke ja raputa riivsaia pinnale.
Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 180 kraadis kuni pind on pruunistunud. Siis kui paned ahju jahtunud püree, siis kestab küpsemine 40 minutit.

***

3 küüslauku
Valmistus 50 minutit

Ahjus valmistatud ürdiküüslaugud:
3 küüslauku
oliiviôli
kaks oksa värsket rosmariini
väikse kimp värsket tüümiani
meresoola
musta jahvatatud pipart

Lôika küüslaukudelt otsad ära (väikseid küüslaugutükke vôid hiljem kasutada toiduvalmistamiseks ja need säiluvad nädala külmkapis väikse kaanega plastmasskarbi sees). Pane küüslaugud nii fooliumi sisse, et lôikepinnad jäävad nähtavale. Lôika köögikääridega tüümianioksad ja rosmariinilehed väikesteks tükkideks ja pane need uhmrisse. Lisaa pipart ja soola ning peenesta ürdid uhmris. Lisa oliiviôli ja sega ained omavahel läbi. Tôsta lusikaga ôli-ürdisegu küüslaukude pinnale. Pane küüslaugud väiksesse ahjuvormi ja küpseta küüslauke ahju keskmisel kôrgusel 180 kraadis 40 minutit.

Küpsed küüslaugud vôid vajutada koorest välja taldrikule.

Minttujäädyke tummasuklaakastikkeen kera - Külmutatud piparmündimagustoit tumeda shokolaadi kastmega

Minttujäädyke tummasuklaakastikkeen kera on minun Pääsiäispöydältäni ja valmistin sen puolukkajäädykkeen periaatteella. Halusin valmistaa kevyen ja helpon jälkiruoan, mitä on hyvä syödä raskaan lampaan jälkeen sekä onnistuin siinä hyvin. Minä en tykkää lampaan ja minttuhyytelön makuyhdistelmästä sekä siksi laitoin minttua jälkiruokaan. Minttujäädyke tuli kevyt ja raikas sekä sitä sopii syödä myös Pääsiäisen ulkopuolella jos haluaa kevyttä ja helppoa jälkiruokaa.

Käytin suklaakastikkeen valmistamiseksi Pandan Hurmaavaa Tummaa suklaata, millä on UTZ sertifikaatti. Se tarkoittaa sitä, että kaakaon viljelyssä ei ole käytettyä lapsiorjatyövoimaa. Kiitos, Panda!

Alhaalla kuvassa tyttäreni Pääsiäiskoristeita. Hyvää Pääsiäistä!

6 annosta
Valmistusaika 20 minuuttia + vuorokausi pakastamista

1 ruukku vahvaa minttua
1 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria tai maun mukaan
½ vaniljatangon siemenet
kourallinen rusinoita
kourallinen pähkinä-manteli-sekoitusta

130 g Pandan tummasuklaata
pieni loraus oliiviöljyä
6 mintun oksaa koristelua varten
hedelmäraeta

Laita rusinat veteen likoon 30 minuutiksi ja valuta vesi pois. Hienonna pähkinä-mantelisekoitus.

Hienonna mintun lehdet, mutta jätä 6 oksaa ruukusta jälkiruoan koristamista varten. Laita hienonnettu minttu ja 1 rkl sokeria mortteliin sekä hienonna aineet morttelissa tahnaksi. Kaada 2 dl jogurttia kulhoon ja lisää minttu-sokeritahna sekä sekoita aineet keskenään.

Kaada toiseen kulhoon kuohukerma ja sokeri. Leikkaa vaniljatangon puolikas pitkittäin halki ja kaavi veitsen terällä siemenet ulos. Ota kulhosta pieneen kuppiin vähän kerma ja sulata siemenet toinen toisistaan eroon sekä kaada kerma kulhoon takaisin. Sillä tavalla liukenevat vaniljasiemenet helpommin kermavaahtoon. Vaahdota kuohukerma vispilällä kovaksi vaahdoksi sekä kaada minttu-jogurtisekoitus sen joukkoon ja kääntele siitä sileä vaahto. Lisää rusinat ja hienonnettu pähkinä-manteli-sekoitus ja kääntele vaahdon joukkoon.

Lusikoi vaahto silikonivuokiin. Aseta vuoat isoon kannelliseen muovirasiaan, sulje rasia kannella sekä nosta pakastimeen. Anna pakastua yön yli.

Nosta jäädyke jääkaappiin 45 minuuttia ennen tarjoilua, että se pehmenee sopivasti ennen tarjoilua. Irrota sormilla silikonivuokien reunat, laita vuoat ylösalaisin tarjoilulautasille ja paina pikkaisen sormella pohjalle, näin silikonivuoat irtoavat helposti. Sulata tummasuklaa mikroaaltouunissa, sekoita joukkoon pieni loraus oliiviöljyä ja valuta lusikalla suklaata jäädykkeen pinnalle. Koristele jokainen annos yhdellä mintun oksalla ja hedelmäraella.

Tarjoile heti.

***

Külmutatud piparmündimagustoit tumeda shokolaadiga on minu Ülestôusmispühade laualt ja valmistasin selle külmutatud pohlamagustoidu pôhimôttel. Tahtsin valmistada kerget ja lihtsat magustoitu, mida on hea süüa raske lambalihatoidu järgi, sest Soomes süüakse Ülestôusmispühadeks lammast piparmündimarmelaadiga, aga minule ei meeldi see maitsekombinatsioon. Sellepärast otsustasin valmistada magustoidu piparmündiga ja oma arust ônnestusin hästi. Magustoit tuli värske ja kerge ning miks mitte, seda vôib süüa läbi aastaringi, kui soovitakse süüa kerget magustoitu.

Kasutasin shokolaadikastme valmistamiseks Panda Hurmavat Tumedat shokolaadi, millel on UTZ sertifikaat. Se tähendab seda, et kaakao viljelemisel ei ole kasutatud lapsorjade tööjôudu. Suur tänu, Panda!

All pildil minu tütre Ülestôusmispühade kaunistusi. Head Ülestôusmispüha!

6 portsjonit
Valmistusaeg 20 minutit + ööpäev sügabkülmas

1 suur kimp tugevamaitselt piparmünti
1 sl suhkrut

2 dl vahustatavat rôôska koort
2 dl maitsestamata jogurtit
½ dl suhkrut vôi maitse järgi
½ vaniljekauna seemeneid
peotäis rosinaid
peotäis pähkli-mandisegu

130 g Panda tumedat shokolaadi
väike lonks oliiviôli
6 piparmündi oksa
Ülestôusmispühade puuviljakomme

Pane rosinad 30 minutiks vette ligunema ja kurna vesi ära. Haki pähkli-mandlisegu.

Haki piparmündilehed peeneks ja pane uhmrisse. Lisa 1 sl suhkrut ja hôôru suhkur ja piparmündi lehed peeneks. Kalla kaussi jogurt ja lisa suhru ja piparmündi segu ning sega ained omavahel läbi.

Kalla teise kaussi koor ja suhkrur. Lôika vaniljekaun pikuti pooleks ja kaabi noa teraga seemned välja. Vôta väiksesse tassi veidi koort ja leota vaniljeseemned koores üksteisest lahti ning kalla koor kaussi. Nii segunevad vanilje seemened lihtsamalt vahu sisse. Vahusta vispliga koor tugevaks vahuks ning lisa vahule jogurti ja piparmündi segu ning sega jälle ained omavahel läbi siledaks vahuks. Lisa rosinad ja pähkli-mandlisegu ning sega need vahu sisse.

Tôsta lusikaga vahtu silikoonvormidesse. Tôsta vormid suurde plastmasskarpi ning pane kaas karbi peale. Tôsta vormid karbiga ööpäevaks sügavkülma. T¨sta vormid 45 minutit enne serveerimist külmkappi, kus need pehmenevad. Ava sôrmedega silikoonvormi ääred, keera vormid pôhi ülespoole serveerimistaldrikutele ja vajuta pôhjast sôrmega, nii tuleb vorm magustoidust lahti.

Sulata mikroahjus shokolaad ja sega sulanud shokolaadi sisse veidi oliiviôli. Nôruta lusikaga magustoiduportsjonite peale shokolaadikastet. Kaunista portsjonid piparmündioksaga ja puuviljakommidega.

Serveeri kohe.

Hyydytetty mandariinikakku ja Oscar-valvojaiset 2015 – Tarretatud mandariinitort ja Oscar-tulemuste 2015 ootamine

Minä olen valmis Oscar-valvojaisiin. Maanantaiaamun varhaisilla tunneilla jaetaan vuoden 2015 Oscar-palkinnot sekä Eestin ja Georgian elokuva ”Mandariinit” on yksi Oscar-ehdokas ”Paras vieraskielinen elokuva”-kategoriassa tänä vuonna. Olen jonkun verran seurannut Eestin mediasta ”Mandariinien” menestystarinaa maailmalla ja Yhdyisvalloissa sekä hyvää palautetta elokuvan osoitteelle on tullut, koska ihmiset tykkäävät siitä yksinkertaisesta tarinasta ja elokuva on saanut LA:ssa Satellite Awards palkinnon. Suomen lahden eteläpuolella ollaan kuitenkin hyvin jalat maassa ja realistisia odotuksissa sekä ollaan sitä mieltä, että palkinto itsestään on jo se, että ollaan Oscar-ehdokkaana ja elokuva on saanut paljon kansainvälistä julkisuutta. Toki voittoa aina tavoitellaan ja mahtava olisi jos ”Mandariinit” saa Oscarin, mutta mielestäni tässä on joka tapauksessa voitto jo tullut ja juhlimiseen aihetta, koska se on niin poikkeuksellinen ja historiallinen hetki Eestin yhteiskunnan historiassa. Joka tapauksessa minä avaan tänä iltana kuplivan pullon ja syön mandariinikakkua. Oscar-gaalasta suoralähetys alkaa vasta aamuyön tunneilla ja tuskin pystyn sitä seuraamaan, koska huomenna on koulu- ja työpäivä, mutta laitan taas tv:n tallennuksen päälle sekä aamulla luen uutisista tuloksia.

Kävin eilen kylässä ja siksi valmistin vielä eilen illalla hyvin helpon hyydytetyn mandariinikakun elokuvan ”Mandariinit” kunniaksi. Samanlaisen kakun voi valmistaa mansikoista, vadelmista, appelsiineista ja kirsikoista. Se pehmeä ja suussa sulava hyydytetty kakku sopii mainiosti shampanjan ja kuohuviinin kaveriksi juhlimaan elämän tärkeitä hetkiä. Kakun pohjaksi voi leipoa myös ohuen (noin 1,5 cm) sokerikakku pohjan.

24.2 on Eestin Itsenäisyyspäivä. Paljon onnea, Eesti!

12-16 palaa
Valmistus 1,5 tuntia + vuorokausi hyytymisen aikaa

3 dl mandariinisose:
4 isoa mehukasta mandariinia / noin 600-700 g
1 dl vettä
2 dl hyytelösokeria
loraus sitruunamehua

Kakkupohja:
300 g Digestive keksejä
150 g huoneenlämpöistä voita

oliiviöljyä

Kakkutäyte:
½ l (5 dl) kuohukermaa
1 dl sokeria
½ vaniljatangon siemeniä
250 g mascarponejuustoa
7 lehteä liivatetta

pähkinäsekoituksen rouhetta
tummasuklaarouhetta
valkoisia ja kultaisia kakkukoristeita

Kuori mandariinit ja poista niistä siemenet. Laita pieneen kasariin 1 dl vettä ja mandariinipalat sekä aseta kasari hellan levylle. Keitä mandariineja keskilämmöllä 20 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä ja melkein sosemaisia. Nosta kasari sivuun ja soseuta mandariinit sauvasekoitimmella sileäksi. Nosta kasari takasin levylle ja anna nousta kuplimaan. Lisää pitkänä nauhana hyydelösokeri ja sekoita joukkoon sekä anna olla levyllä näin kauan kunnes alkaa noustaa kuplia. Kaada mandariinisose isoon kulhoon jäähtymään ja sekoita sitä silloin tällöin jäähtymisen aikana.

Levitä irtopohjallisen kakkuvuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille talouspaperin palalla oliiviöljyä. Murusta Digestivekeksit ja laita kulhoon sekä nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Sekoita käsin aineet hyvin keskenään. Levitä keksi-voisekoitus tasaisesti kakun vuoan pohjalle. Laita se jääkaappiin.

Laita kuohukerma, sokeri ja vaniljasiemenet isoon kulhoon ja vaahdota vispilällä siitä notkea vaahto. Lisää huoneenlämpöinen mascarapone ja sekoita se vispilällä vaahdon joukkoon. Älä vatkaa liian paljon, että vaahdosta ei tulisi paakkuja. Nosta vaahto kulhon kanssa jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pieneen kasariin kylmään veteen ja odota kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada ylimääräinen vesi pois sekä sulata kuumalla hellan levyllä liivate. Anna jonkun verran jäähtyä ja silloin kun se vielä juokseva ja jäähtynyt ota esille vaahdon kulho sekä lisää pitkänä nauhana sulanut liivate vaahdon joukkoon vaahtoa jatkuvasti vispilällä sekoittaen kunnes olet saanut ryhdikkään ja sileän kakun täytteen.

Ota kakkuvuoka esille ja levitä puolet kakun täytteestä pohjalle. Lusikoin puolet jäähtynyt mandariinisosesta vaahdolle ympyrän muodossa. Ripottele pinnalle puolet pähkinä- ja suklaarouheesta. Levitä toinen puoli kakun täytteestä kakun vuokaan ja tee muovilastalla pinnalle kaksi pyöreää ojaa. Laita toinen puoli mandariinisosesta muovikassiin ja käännä se tiivisti kiinni sekä leikkaa yksi muovikassin kärki pois ja pursota mandariinisosetta kakun pinnalle kahteen pyöreään ojaan. Tasoita sosetta lusikan pohjalla. Koristele kakku pähkinä- ja suklaarouheella sekä nosta kakku kakkukuvussa jääkaappiin sekä anna maustua ja hyytyä yön yli.

Seuraava päivänä ennen tarjoilua nosta kakku jääkaapista ulos. Ensiksi leikkaa kakun reunat veitsellä reunoista irti ja sen jälkeen irrota vuoan pohja. Leikkaa ohuella veitsellä kakun pohjan reunat vuoan pohjasta irti sekä lopuksi leikkaa pitkällä keittiönarulla kakku kakkupohjasta irti. Koristele kakku kullan ja vaaleanvärisillä koristekuulilla. Työnnä kakku varovasti tarjoilualustalle ja tarjoile heti.

***

Mina olen valmis Oscar-Gaala tulemuste ootamise jaoks. Esmaspäeva hommikutundidel jaetakse 2015 aasta Oscar-auhinnad ja Eesti ning Gruusia mängufilm ”Mandariinid” on ühena Oscar-nominendina ”Parim vôôrkeelne mängufilm”-kategoorias sellel aastal. Olen kuigi palju Eesti meedia kaudu jälginud, kuidas mängufilm on maailmas ja Ameerikas laineid löönud ja kuidas see mängufilm meeldib inimestele ning see on saanud LA:s ka Satellite Awards auhinna. Eestis ollakse väga realistikud Oscari saamise suhtes ja ollakse seda meelt, et auhind on juba saadud ja see on nominendina olemine. Muidugi ootame Oscarit, aga minu arust on vôit juba olemas, ükskôik, kas Oscarit tuleb vôi ei tule. Igatahes mina valmistasin tarretatud mandariinitordi mängufilmi "Mandariinid" auks, söön ôhtul torti ja avan shampanjapudeli, sest see on nii erakorraline ja ajalooline hetk Eesti ühiskonna ajaloos. Oscar-Gaalast otseülekanne on varahommikustel tundidel ja vaevalt et suudan seda jälgida, sest homme on kooli- ja tööpäev, aga panen televiisoris salvestuse jälle peale ja hommikul kuulan siis uudistest tulemusi.

24.2. on Eesti Iseseisvuspäev. Palju ônne, Eesti!

Käisin eile külas ja sellepärast valmistasin veel eile ôhtul lihtsa tarretatud mandariinitordi mängufilmi ”Mandariinid” auks. Samasuguse tordi vôib valmistada apelsiinidest, maasikatest, vaarikatest ja kirssidest. See vahune, pehme ja suussuslav tarretatud tort sobib suurepäraselt shampanja ja vahuveini kaaslaseks tähistama elu tähtsaid hetki. Tordi pôhjaks vôib küpsetada ka ôhuksese (1,5 cm) suhkrutordi pôhja.

12-16 tükki
Valmistus 1,5 tundi + ööpäev külmkapis

3 dl mandariinipüreed:
4 suurt mahlast mandariini / umbes 600-700 g
1 dl vett
2 dl tarretissuhkrut
lonks sidrunimahla

Tordipôhi:
300 g Digestive küpsiseid
150 g toasooja vôid

oliiviôli

Tordi täidis:
½ l (5 dl) vahustatavat rôôska koort
1 dl suhkrut
½ vaniljekauna seemneid
250 g mascarponejuustu
7 zelatiinilehte

hakitus pähklisegu
hakitud tumedat shokolaadi
valgeid ja kuldseid dekoore

Koori mandariinid ja eemalda neist seemned. Pane väiksesse potti 1 dl vett ja mandariinitükid ning aseta pott pliidile. Keeda mandariine keskmisel temperatuuril 20 minutit kuni need on pehmed ja püreetaolised. Tôsta pott kôrvale ja valmista mandariinidest saumikseriga ühtlane ja sile püree. Pane pott pliidile tagasi ja anna tôusta keema. Lisa pika nôrena suhkur püreed pidevalt sages ning anna püreel tôusta keema. Kalla mandariinipüree suurde kaussi ning anna sellel jahtuda. Jahtumise ajal käi püreed segamas.

Määri majapidamispaberi tükiga lahtikäiva pôhjaga tordivormile (läbimôôt 26 cm) ôli. Murusta Digestive-küpsised kaussi ja lisa toasooja vôi tükid. Sega kätega neist ühtlane segu ning kalla see tordivormi ning tasanda ühtlaseks. Tôsta tordivorm külmkappi tordi täidise valmistamise ajaks.

Pane rôôsk koor, suhkur ja vanilje seemned suurde kaussi ning vahusta sellest vispliga nôtke vaht. Lisa toasoe mascarponejuust ja klopi see vahu sisse, nii, et saad sellise rühika vahu. Ära klopi liiga palju, nii et vaht muutub tükiliseks. Pane zelatiinilehed väikese poti sisse ja kalla peale külma vett. Anna liguneda nii kaua kuni zelatiin on pehme. Kalla üleliigne vesi pealt ära ja sulata zelatiin pliidil poti pôhjas ning anna jahtuda sellel nii palju, et zelatiin on jooksev, aga mitte enam kuum.

Vôta kauss vahuga külmkapist välja ning kalla sulanud zelatiin pika nôrena vahu sisse, vahtu pidevalt vispliga segades kuni saad ühlase ja sileda rühika täidise.

Tôsta tordipôhi külmkapist välja ja määri pooled tordi täidisest pôhjale. Tôsta lusikaga pooled mandariinipüreest täidise peale ringi kujuliselt. Raputa pooled hakitud pähklitest ja shokolaadist täidise peale. Määri teine pool täidisest tordivormis oleva täidise peale ning tee plastmassist laastuga kaks sügavamat vagu täidise sisse. Pane mandariinipüree väiksesse kilekotti ning keera kilekott tihedalt kinni. Lôika üks kilekoti nurk ära ja pritsi mandariinipüreed vagudesse ning tasanda lusikapôhjaga püree vagudesse. Kaunista hakitud pähklitega ja shokolaadiga ning tôsta tort kaanega tordisäilitusvormis ööpäevaks külmkappi.

Järgmisel päeval lôika kôigepealt noaga tort tordivormi äärtest lahti, eemalta tordivormi pôhi ning siis lôika tordi ääred pôhjast lahti ning lôpuks lôika kööginööriga tordipôhi tordivormi pôhjast lahti. Kaunista tort valgete ja kuldsete dekoorkuulidega ning lükka tort ettevaatlikult tordi serveerimise alusele. Serveeri kohe.

Kesäkurpitsakakku – Suvekôrvitsakook

Minulla oli kipinä sisälläni ja päätin leipoa taas kerran porkkanakakun periaatteella, mutta tällä kertaa öljyllä ja kesäkurpitsa kakun. Viimeksi leivoin voilla punajuurikakun. Öljyllä leivottu kesäkurpitsakakku tuli todella hyvä, mehevä ja pehmeä. Suosittelen leipoa oliiviöljyllä, silloin ei jää kakun syömisen jälkeen epämiellyttävää öljyn jälkimakua suuhun. Alkuperäinen kurpitsakakun idea on peräisin Australiasta. Olen sitä kylässä syönyt ja ihastuin siihen. Kesäkurpitsa ja öljy tekevät kakusta mehevän ja tällä kertaa sekoitin tuorejuuston joukkoon kuohukermaa sekä kuorrutteesta tuli erittäin silkkinen ja sileä. Lähestyvän Ystävänpäivän kunniaksi koristelimme tyttäreni kanssa kakun mansikkamakuisilla marmeladisydämillä. Vein puolet kakusta työpaikan kahvipöytään ja sain kiitoksia siitä sekä minulta kysyttiin ohjetta. Se todistaa, miten hyvä tämä pehmeä ja mehevä kesäkurpitsakakku on.

Kakun koristelemisen aikana mietin, mitä me Ystävänpäivällä juhlimme? Ystävyyttä tai rakkautta?! Joka tapauksessa ihmiset haluavat sellaisen ystävän ja rakkaan, kenen kanssa on hyvä olla ja keneen voi luottaa. Ystävällä pitää olla rakas ihminen ja rakkaalla pitää olla toiselle osapuolelle myös paras ystävä. Ja kaikki alkaa siitä, että ensiksi rakastaa omaa itsenään sellaisena kuin ollaan, silloin pystytään kohtamaan ja rakastamaan myös toista ihmistä aidosti. Minä rakastan jo itseäni ja suuri kiitos siitä hyvästä kuuluu myös ruokablogilleni. Siitä on hyvä jatkaa. Hyvää Ystävänpäivää!

12 palaa
Valmistus 1 tunti + kakun jäähtymisen aika

Kakkupohja:
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl oliiviöljyä
½ keskikokoisesta kesäkurpitsasta / noin 2 dl kesäkurpitsaraastetta (hienoraaste)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
80 g mantelijauhetta
2 cl mantelilikööriä

Kuorrute:
300 g maustamatonta huoneenlämpöistä tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

paahdettuja manteleita
vaaleanpunaisia marmeladisydämiä
helmikoristekuvioita

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota sokeri ja kananmunat keskenään kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon pitkänä nauhana öljy ja likööri. Sen jälkeen sekoita joukkoon kuivat aineet ja kesäkurpitsaraaste.

Levitä kakkuvuolle oliiviöljyä (halkaisija 26 cm, irtopohjallinen) ja kaada taikina vuokaan. Tasoita se sinne. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. (Pistä puutikku kakkupohjaan ja vedä ulos. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin se on kypsä). Nosta kakku uunista ulos ja irrota puutikulla tai veitsellä kakkupohja vuoan reunosta sekä irrota pohja vuoan reunoista. Anna jäähtyä täysin.

Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto, 2 dl tomusokeria ja vaniljasokeri keskenään kunnes se on sileä sekoitus. Vatkaa kuohukerma ja 1 dl tomusokeria vaahdoksi sekä kääntele se tuorejuuston joukkoon. Saat kiiltävän, pehmeän ja sileän kuorrutteen. Levitä kuorrutetta tasainen kerros kakun päälle sekä koristele paahdetuilla mantelilastuilla, marmeladisydämillä ja helmikoristekuvioilla.

***

Minul oli innustus sees ja otsustasin küpsetada jälle porgandikoogi pôhimôttel, aga seekord ôliga suvekôrvitsakoogi. Veidi aega tagasi küpsetasin punapeedikooki. Ôliga küpsetatud suvekôrvitsakook tuli välja väga hea, mahlane ja pehme. Soovitan küpsetada oliiviôliga, siis ei jää ebameeldivat ôli järgimaitset suhu. Suvekôrvitsakoogi idee on pärit Austraaliast. Olen seda kord külas söönud ja mulle meeldis see väga. Suvekôrvits ja ôli teevad koogist mahlase ja pehme ja seekord segasin glaruuri sisse vahukoort, tänu millele glasuur tuli läikiv, siidine ja väga sile. Läheneva Sôbrapäeva auks kaunistasime me koos tütrega koogi maasiakmaitseliste marmelaadisüdametega. Viisin pooled koogist töökoha kohvilauale ja sain palju kiitust koogi eest ning küsiti retsepti. See tôestab, kui hea see kook on.

Koogi kaunistamise ajal môtlesin, mida Sôbrapäeval tähistatakse? Sôprust vôi armastust?! Igal juhul inimesed tahavad sellist sôpra ja armastavat inimest endale, kellega on hea olla ja kelle peale vôib loota. Sôber peab olema armas inimene ja armas inimene peab olema teisele osapoolele parim sôber. Ja kôik algab sellest, et kôigepealt peab inimene armastama ennast sellisena nagu ta on, siis ta suudab kohata ja armastada ka teist inimest sellisena nagu see teine inimene on. Mina juba armastan ennast ja üks suur pôhjus selles on minu toidublogil. Siit on hea jätkata. Head Sôbrapäeva!

12 tükki
Valmistus 1 tund + tordi jahtumise aeg

Tordipôhi:
2 dl suhkrut
3 kanamuna
2 dl oliiviôli
½ keskmise suurusega suvekôrvitsast / umbes 2 dl riivitud suvekôrvitsat (peenriiv)
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
80 g mandlijahu
2 cl mandlilikööri

Glasuur:
300 g maitsestamata toasooja toorjuustu
2 dl vahustatavat rôôska koort
3 dl tuhksuhkrut
1 tl vaniljasuhkrut

röstitud mandlilaaste
roosasid maasikamaitselisi marmelaadisüdameid
helmedekoori

Sega koogipôhja kuivad ained kausis omavahel läbi. Vahusta suhkur ja munad kohevaks vahuks ja lisa pika nôrena oliiviôli ja mandliliköör. Seejärel sega sisse kuivad ained ning riivitud suvekôrvits.

Määri tordivorm ôliga (läbimôôt 26 cm, lahtikäiv tordivorm) ja kalla taigen vormi. Tasanda se lusikaga vormi. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 30 minutit vôi nii kaua kuni kook on küpse. (Pista pikk puutikk tordi pôhja sisse ja tômba välja. Kui tikule ei jää tainast, siis see on küpse). Tôsta kook ahjust välja ja vajaduse korral aita puutikuga koogi ääred tordivormi äärtest lahti ja eemalda vormi pôhi vormi äärest. Anna koogil jahtuda.

Sega toasoe toorjuust, 2 dl tuhksuhkurut ja vaniljesuhkur omavahel siledaks. Vahusta rôôsk koor ja 1 dl tuhksuhkrut ning sega see toorjuustu sisse. Saad läikiva, koheva ja sileda glasuuri. Määri ühtlane kord glasuuri koogi peale ning kaunista röstitud madlilaastudega, marmelaadisüdametega ja helmedekooriga.

Jouluinen juustokakku ja aikuisen joulumieli – Jôulune juustukook ja täiskasvanud inimese jôulumeel

Postauksen sponsori on Urtekram.

Kakku tuli joululle sopivasti mystisen hyvä. Urtekramin vähärasvainen kaakao on kevyttä ja tomusokerimaista pölyä. Valmistin tällä kerta juustokakun kevyestä tuorejuustosta. Kevyen tuorejuuston ja vähärasvaisen kaakaon ansiosta tuli juustotäyte erinomaista ja erikoista. Jos pitäisi syödä sitä silmät kiinni, sitten heräävät kysymykset, mitä se on? miten se on valmistettu? Koostumus oli niin liukas ja hienorakenteinen kuin belgialaisella käsintehdyllä suklaalla. Söin kerran työpaikan ruokalassa mustikka- ja mustaherukkakiisseliä ja tykkäsin siitä. En osaisi itse niitä marjoja yhdistää, mutta ne sopivat yhteen, koska tietenkin mustikoiden mieto ja mehevä maku laimentaa mustaherukoiden voimakasta makua. Juustokakun päälle sopii erinomaisen hyvin mustaherukka-mustikkatäyte. Taas kerran, erittäin onnistunut lopputulos. Suosittelen.

Kuvassa oleva tuote on Urtekramilta - Pildil olev toode Urtekramilt

12 palaa
Valmistus 5 tuntia + vuorokausi kylmässä

Kakkupohja:
300 g grahamkeksejä (Digestive keksejä)
150 g voita
2 rkl sokeria

Juustotäyte:
800 g kevyttä maustamatonta tuorejuustoa
4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl Urtekramin vähärasvaista kaakaota
5 kananmunaa
300 g crème fraîchea
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
200 g pakastemustikoita
200 g pakastemustaherukoita

Kakkukiille:
1 dl vettä
1 dl mustaherukkamehun tiivistettä
1 dl hyytelösokeria

tähtikoristekuvioita

Murskaa Digestive keksit kulhoon. Lisää paloina sula voi ja sokeri sekä sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Voitele kakkuvuoka ja tasoittaa taikina vuoan pohjalle (älä paina sitä tiukaksi kovaksi pohjaksi). Paista uunin keskitasolla 170 asteessa 5-8 minuuttia ja anna jäähtyä.

Valmista juustokakkutäyte. Sekoita yleiskoneella huoneenlämpöinen tuorejuusto, sokeri, jauhot ja kaakao tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lopuksi lisää joukkoon crème fraîche ja vaniljasokeri. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada se kakkuvuokaan keksipohjan päälle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 165 asteessa 50 minuuttia. Sen jälkeen sammuta uuni, anna kakulla paistua jälkilämmössä 20 minuuttia. Avaa varovasti uunin ovi pienelle raolle sekä anna kakulla kypsyä uunissa vielä 50 minuuttia.

Nosta kakku uunista ulos, leikkaa veitsellä kakun reunat vuoasta irti ja irrota varovasti irtopohja. Anna juustokakulla jäähtyä.

Kakun leipomisen aika sulata marjat ja valuta niistä neste pois. Kääntele marjat keskenään ja aseta kerros marjoja kakun pinnalle.

Kaada mustaherukkamehun tiiviste ja vesi pieneen kasariin ja kiehauta ne kattilassa hellan levyllä. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee. Levitä liemi lusikalla marjojen päälle ensin ohuelti ja sitten runsaammin.

Sulje kakku kakkukupuun ja nosta vuorokaudeksi jääkaappiin. Leikkaa kakun reunat veitsellä irti vuoan pohjasta ja leikkaa vielä ohuella langalla kakku irti vuoan pohjasta. Työnnä varovasti kakku tarjoilualustalle kakkupaperin päälle. Koristele kakku tähtikoristekuvioilla ennen tarjoilua.

***

Postituse sponsor on Urtekram.

Kook tuli jôulule sobivalt müsteeriliselt hea välja. Urtekrami väherasvane kakao on kerge ja tuhksuhkru taloline tolm. Valmistasin seekord juustukoogi kergest toorejuustust. Kerge toorejuustu ja väherasvase kaakao tôttu tuli juustutäidis suurepärane ja eriline. Kui peaks sööma seda silmad kinni, siis tahaks küsida, mida see on? kuidas see on valmistatud? Koostumus oli nii libe ja peene struktuuriga nagu belgia käsitsitehtud skoholaadil. Sôin ükskord töökoha sööklas mustika-mustsôstrakisselli ja mulle meeldis see. Ise ei oskaks neid marju omavahel ühendada, aga need sobivad omavahel kokku, sest mustikate mahe ja mahlane maitse leevendab mustsôstrate intensiivset maitset. Juustukoogi peale sobib mustika-mustsôstrakate väga hästi. Jälle, eriti ônnestunud lôpptulemus. Soovitan proovida.

12 tükki
Valmistus 5 tundi + ööpäev külmas

Tordipôhi:
300 g grahamküpsiseid (Digestive küpsiseid)
150 g vôid
2 rkl suhkrut

Juustutäidis:
800 g maitsestamata toorjuustu
4 dl suhkrut
3 sl nisupüüli
3 sl Urtekrami väherasvast kaakaod
5 kanamuna
300 g crème fraîche’i
2 tl vanilliini suhkrut

Täidis:
200 g sügavkülmutatud mustikaid
200 g sügavkülmutatud mustsôstraid

Koogiläige:
1 dl vett
1 dl mustsôstramahla konsentraatti
1 dl tarretise suhkrut

tähekujulist dekoori

Purusta Digestive küpsised kaussi. Lisa tükkidena sulanud vôi ja suhkur ning sega ained tasaseks taignaks. Määri tordivorm vôiga ja tasanda taigen vormi pôhjale (ära vajuta seda kôvaks pôhjaks). Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 170 kraadis 5-8 minutit ja anna jahtuda.

Valmista juustukoogi täidis. Sega köögikombainiga toorjuust, suhkur, kaakao ja jahu tasaseks massiks. Lisa hulka üks kanamuna korraga. Lôpuks lisa hulka créme fraîche ja vanilli suhkur. Sega täidis tasaseks ja kalla see tordivormi küpsisepôhja peale.

Küpseta kooki ahju keskmisel kôrgusel 165 kraadis 50 minutit. Seejärel lülita ahi välja, anna koogil küpseda ahju järelsoojuses 20 minutit. Ava ettevaatlikult ahju uks ja jäta väike praegu ukse vahele ning anna koogil veel küpseda ahjus 50 minutit.

Tôsta kook ahjust välja, lôika noaga kook vormi äärtest lahti ja eemalda ettevaatlikult lahtikäiva tordipôhja rôngas koogi ümbert. Anna koogil täielikult jahtuda.

Sulata koogi küpsetamise ajal marjad ja kurna vedelik nendest välja. Sega marjad omavahel läbi ja aseta marjad ühtlase kihina koogi peale.

Kalla mustsôstramahla konsentraat ja vesi väiksesse kastrulisse. Aseta kastrul pliidile ja anna vedelikul tôusta keema. Sega tarretise suhkur vähehaaval vedeliku sisse ja anna jälle vedelikul tôusta keema. Vôta kastrul pliidil ära ja jahuta segu kuni see hakkab paksenema. Tôsta lusikaga läiget marjade peale. Alguses vähem ja lôpuks rohkem. Tôsta kook kaanega tordinôusse ja pane ööks külmkappi.

Järgmisel päeval lôika koogi ääred vormipôhjast lahti ning lôika ôhukese niidiga kogu pôhi tordivormist lahti. Lükka kook ettevaatlikult tordipôhjale tordipaberi peale. Kaunista juustukook tähedekooriga ja serveeri.

Ruusumarmeladilla täytettyjä kuppikakkuja ja lempeää naisenergiaa – Roosimarmelaadiga täidetud tassikoogid ja hella naisenergiat

Marraskuun kaamoksessa joulujen alla sopii käsiteltäväksi ihana ja pehmeä teema. Minä tykkään ajaa autolla pimeässä ja kuunnella autoradiota. Niin miten aikaisemmin kirjoitin, kuuntelen Radio Sun Classicsia, mistä tulee kivaa tunnelmallista musiikkia. Kaunis musiikki luo tunnetiloja. Eilen kun ajoin töistä kotiin, yhtäkkiä valtasi sydäntäni ihana lämmin, lempeä ja rauhallinen tunne. Olin töissä tukenut eräästä työkaveria (naista) ja neuvonut häntä hänen elämäntilanteessa oman elämänkokemuksensa pohjalta. Kotimatkalla muistelin, miten minua on viimeisen puolentoista vuoden aikana minun elämäntilanteessani tukenut monet naiset. Ilman heitä en olisi se ihminen, joka olen tällä hetkellä. He ovat eri ikäisiä, mutta enemmistö heistä on keski-ikäisiä naisia. Se on ollut sattuma, että ne ihmiset ovat juuri naisia ja keski-ikäisiä, mutta yhtäkkiä tajusin, minkälainen kliseeajatusmalli on se, että nainen on toiselle naiselle susi. Ei ole. Se on täyttä puppua! Päinvastoin, keski-ikäiset naiset ovat ihania, kuuntelevat toista osapuolta, he ovat ymmärtäväisiä, koska heillä on jo elämänkokemusta. Heillä on elämänkokemuksen pohjalta kehittynyt henkistä tasapainoa. He ovat äidillisiä ja helliä. Heillä ei ole enää pakonomaista tarvetta päteä, koska heillä on jo ammattipätevyyttä ja työkokemusta, mistä on tullut itsevarmuutta. Heillä on huumorintajua, koska he ovat kokeneet elämässä jo monta asiaa ja he tietävät, että hyvällä huumorilla sekä asenteella päästään taas elämässä eteenpäin. Heidän naiseus on vakaalla pohjalla ja se hehkuu heistä sisältä ulospäin. Kyllä naisenergia on ihana ja kaunis!

No mitäs sitten leivotaan niille ihanille naisille?! Ostin viime kesällä Pôltsamaan ruusutarhasta yhden purkin bulgarialaista ruusumarmeladia ja päätin leipoa ruusumarmeladilla täytettyjä kuppikakkuja. Käytin vaaleita isoja muffinivuokia leipomista varten, koska ne sopivat isoon muffinivuokaan enkä halunnut käyttää kirjavia paperivuokia. Nämä ovat just sopivia leivonnaisia lempeän ja hellän teeman loppuun.

9 kuppikakkua
Valmistusaika noin 1 tunti + jäähtymisen aika

Taikina:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl hienonnettuja paahdettuja mantelilastuja
ripaus suolaa
ruusumarmeladia

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
125 g mascarponea
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

9 kpl Dr.Oetkerin kaakaoruusuja ja lehtiä ja pieni talvikoristerakeita

Vaahdota monitoimikoneella kananmunat ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito ja sulatettu voi. Sekoita taikina voimakkaasti kuohkeaksi ja tasaiseksi.

Laita yksi muffinivuoan ison muffinivuoan jokaiselle paikalle. Lusikoi jokaisen vuoan sisälle 2 rkl taikinaa. Sen jälkeen lusikoi jokaisen muffinivuoan sisälle taikinan päälle 1 iso tl ruusimarmeladia sekä sen jälkeen lusikoi taas jokaisen muffinivuoan sisälle 1 rkl taikinaa niin, että taikina peittää ruusumarmeladin.

Paista 200 asteessa uunin keskiritilätasolla 17-20 minuuttia. Voit tarkistaa puutikulla ovatko kuppikakut kypsiä. Pistä puutikku kuppikakkuun ja vedä ulos. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin ne ovat kypsiä.

Anna kuppikakuilla jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute ja vaahdota ensiksi kuohukerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää kermavaahdon joukkoon mascarpone ja sekoita vaahto tasaiseksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin, millä on suutinosa ja sulje pussi tiivisti. Kuorruta kuppikakut ja koristele kaakaoruusulla ja lehdellä sekä ripottele kuorrutteen pinnalle talvikoristerakeita.

***

Novembri pimedal ajal enne jôule on sobilik kirjutada hellal ja ilusal teemal. Mulle meeldib sôita autoga pimedas ja kuulata autoraadiot. Nii nagu ma varem kirjutasin, kuulan ma Raadio Sun Classicsit. See on Helsingi piirkonna raadio, kust tuleb meeleolukat ja iginoort popklassikat. Muusika loob meeleolu. Eile kui sôitsin töölt koju, valdas mind ühtäkki soe ja rahulik tunne. Olin tööl vestelnud ühe oma töökaaslasega (naisega) ja andnud talle oma elu kogemuste pôhjalt nôuandeid tema eluolukorras. Kojusôidul meenutasin, kuidas mind on viimase pooleteise aasta jooksul toetanud mitmed naised minu eluolukorras ja ilma nendeta ma ei oleks see inimene, kes ma olen praegu. Nad on erinevate igadega naised, aga enamus neist on keskealised. See on täielik juhus, et nad on keskealised ja naised, aga ikkagi ühtäkki nagu ärkasin keset môtet üles ja leidsin, et see on täiesti vale klisheeline môtteviis, et naine on teisele naisele hunt. Ei ole! Vastupidi, keskealised naised on toredad, nad kuulavad teist osapoolt, nad on môistvad, sest neil on palju elukogemust seljataga. Neil on oma elukogemuste pôhjalt arenenud hingelist ja vaimset tasakaalu. Nad on emalikud ja pehmed. Neil ei ole enam paanilist vajadust tôestada, millised spetsialistid nad on oma tööelus, sest neil on oma ala oskust ja töökogemust, mis teeb nad enesekindlaks. Neil on hea huumorimeel, sest nad on kogenud oma elus mitmeid asju ja teavad seda, et hea huumoriga ja hoiakuga jaksab naine jälle elus edasi minna. Nende naiselikkus on tugeval pôhjal ja see särab neist seestpoolt väljapoole. Naiste energia on nii tore ja kaunis!

Mida me siis küpsetame neile toredatele naistele?! Ostsin suvel Pôltsamaa roosiaiast ühe purgi bulgaaria roosimarmeladi ja otsustasin küpsetada roosimarmelaaditäidisega tassikoogid. Kasutasin valgeid suuri muffinsivorme küpsetamiseks, sest need sobisid hästi suurde muffinsivormi ja ma ei tahtnud kasutada kirjusid paberivorme. Need on just sobivad maiuspalad ôrna naiseteema lôpetuseks.

9 tassikooki
Valmistusaeg umbes 1 tund

Taigen:
3 kanamuna
2 dl suhkrut
50 g vôid
1 dl piima
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljasuhkrut
1 sl peenestatud röstitud mandlilaaste
veidi soola
roosimarmelaadi

Glasuur:
2 dl vahukoort
125 g mascarponet
2 rkl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

9 Dr.Oetkeri kakaoroosi ja lehte ja väikseid dekoratiivkuule

Vahusta köögikombainiga kanamunad ja suhkur ühtlaseks vahuks. Lisa omavahel segatud kuivad ained ning piim ja sulatatud vôi. Sega taigen hästi kloppides/segades kohevaks ja ühtlaseks.

Aseta üks paberivorm iga suure muffinsivormi kohale. Tôsta lusikaga iga vormi pôhjale 2 rkl tainast. Siis tôsta 1 tl täis roosimarmelaadi taigna peale ning seejärel tôsta taas 1 rkl tainast, millega peidad marmeladi.

Küpseta 200 kraadises ahjus keskmisel kôrgusel 17-20 minutit. Kontrolli, kas tassikoogid on küpse. Pista puutikk koogi sisse ja tômba välja. Kui tikule ei jää tainast, siis need on valmis.

Anna tassikookidel jahtuda.

Valmista glasuur ja vahusta alguses vahukoor, suhkur ja vaniljesuhkur omavahel. Lisa sellele mascarpone ja sega vaht ühlaseks. Tôsta suure lusikaga vaht tordi pritsikotti, millel on otsik ja kaunista iga tassikook pealt. Kaunista glasuur kakaorooside ja lehtedega ning dekoratiivsete kuulidega.

Omena-pihlajamarjahillo – Ôuna-pihlakamoos

Omena-pihlajamarjahillo sopii erinomaisen hyvin possun ja kalkkunan kera. Se on sellainen lisukehillo, mitä on hyvä tarjota juhlapöydällä. Minä valmistinkin yhden purkin sitä hilloa joulupöytää varten. Tämä ohje on suuntaa antava, koska pihlajamarjoja ja sokeria voi lisätä maunsa mukaan. Pitää kuitenkin huomioita, että pihlajamarjoilla on vahva karvas maku. Minä laitoin hilloon 40 % pihlajamarjoja ja 60% kotimaisia omenia kuorineen, koska omenilla oli ohut kuori. Omenat olivat pehmeät ja vähän jauhoisia ja siksi lisäsin hillon joukkoon 1 dl vettä. Lisäsin vielä joukkoon 2 cl mantelilikööriä, mikä sopii hyvin jouluhillon maun kanssa sekä lisää herkullista ja syvää makua sille.

½ l + maistamista varten
Valmistus 40 minuuttia

13 keskikokoista kotimaista omenaa
½ l pihlajamarjoja
2 ½ dl sokeria tai maun mukaan
1 dl vettä
2 cl mantelilikööriä tai maun mukaan

Puhdista pihlajamarjat ja huuhtele ne hyvin. Huuhtele omenat, poista leikkurilla siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki ainesosat paksupohjaiseen kattilaan, paitsi likööri, ja sekoita aineet keskenään. Keitä hilloa hellan keskilämmöllä noin 20 minuuttia ja käy hilloa kääntelemässä. Loppuvaiheessa mausta hillo liköörillä ja anna poreilla vielä muutaman hetken kunnes alkoholi on haihtunut.

Hillon valmistamisen aikana laita purkki ja kansi uuniin sekä laita lämpötila 100 asteeseen. Anna purkilla ja kannella muuttua uunissa kuumaksi ja nosta ne patakintoilla uunista ulos.

Nosta kuuma hillo kuumaan purkkiin ja ravistele purkkia sen verran, että hillo asettuu tiivisti purkkiin ja sinne ei jää ilmareikiä. Sulje purkki tiivisti kannella. Anna jäähtyä täysin sekä nosta jäähtynyt purkki kylmäkellariin tai jääkaappiin.

Tarjoile hilloa possun tai kalkkunan kera.

***

Ôuna-pihlakamoos sobib eriti hästi sealiha ja kalkuniga. See on selline lisandmoos, mida vôib serveerida peolaual. Mina valmistasingi purgi seda moosi jôululauale. See retsept on suunda andev, sest pihlakamarju ja suhkrut vôib lisada maitse järgi. Peab vôtma arvesse, et pihlakamarjadel on tugev môrkjas maitse. Mina panin moosi sisse 40 % pihlakamarju ja 60 % ôunu. Minul olid kodumaa ôunad, millel oli ôhuke koor ning sellepärast ma ei koorinud ôune ära. Ôunad olid üsna pehmed ja jahused ning sellepärast lisasin moosi keetmisel potti 1 dl vett. Lisasin veel 2 cl mandlilikööri, mis sobib väga hästi jôulumoosi sisse ning annab moosile sügavamat maitset.

½ l + maitsmise jaoks
Valmistus 40 minutit

13 keskmise suurusega kodumaist ôuna
½ l pihlakamarju
2 ½ dl suhkrut vôi maitse järgi
1 dl vett
2 cl mandlilikööri vôi maitse järgi

Puhasta pihlakamarjad ja loputa need korralikult vee all läbi. Pese ôunad, lôika ôunalôikuriga südamed välja ning lôika ôuntest ôhukesed viilud. Pane kôik moosi koostisosad paksu pôhjaga potti, välja arvatud liköör, ja keeda moosi pliidi keskmisel temperatuuril umbes 20 minutit ning käi moosi keetmise ajal vahetevahel segamas. Moosi valmistamise lôpupoolel lisa liköör ja sega see moosi sisse. Anna veel keeda môned hetked kuni alkohol on ära haihtunud.

Moosi valmistamise ajal pane purk ja kaas ahju ning keera temperatuur 100 kraadile ning anna purgil ja kaanel muutuda ahjus kuumaks. Tôsta purk ja kaas ahjukinnastega ahjust välja.

Tôsta kuum moos kuuma purgi sisse. Raputa purki käes, et moos asetuks tihedalt purgi sisse ja moosi sisse ei jääks ôhuauke. Vôid veel veidi lusikaga vajutada moosi pealt, et see jääks tihedalt purki. Keera kaas tihedalt peale ja anna purgil maha jahtuda. Tôsta jahtunud purk külmkeldrisse vôi külmkappi.

Serveeri moosi sealiha vôi kalkuniga.

Pienet marenkipalat suklaan, mascarponen ja mansikoiden kera – Väikesed beseed shokolaadi, mascarpone ja maasikatega

Postauksen sponsori on Servaali.

Kaunista kesää!

15 marenkipalaa
Valmistus 15 minuuttia + suklaan kovettumisen aika


60 g marenkia / 15 marenkia
100 g valkoista leivontasuklaata

250 g mascarponea
½ tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
loraus sitruunamehua

15 samankokoista puhdistettua mansikkaa
15 sokeritonta suklaanappia
kesäkukkakoristekuvioita

Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa. Dippaa marenkeja suklaassa, anna ylimääräisellä suklaalla valua pois ja aseta marengit tarjottimelle sekä nosta ne jääkaappiin, missä suklaa kovettuu marenkien pinnalla.

Sekoita keskenään mascarpone, vaniljasokeri, sokeri ja sitruunamehu sekä nosta sekoitus lusikalla pursotinpussiin, millä on suutinosa. Sulje pussi tiiviisti sekä pursota marenkien päälle mascarponesekoitusta. Koristele marenkipalat mansikoilla, suklaanapeilla ja kesäkukkakoristekuvioilla. Nosta marenkipalat jääkaappiin tarjoilua odottamaan. Ennen tarjoilua nosta marenkipalat puhtaalle tarjottimelle ja korostele tarjotin kesäkukkakuvioilla. Tarjoile marenkipaloja cavan (K-18) kera.

***

Postituse sponsor on Servaali.

Ilusat suve!

Kuvien (vasemmalla ja alhaalla) cava on saatu Servaalilta - Piltidel (vasakul ja allpool) olev cava on saadud Servaalilt.

15 väikest beseed
Valmistus 15 minutit + shokolaadi kôvenemise aeg

60 g beseed / 15 tükki
100 g valget shokolaadi

250 g mascarponet
½ tl vaniljesuhkrut
1 sl suhkrut
lonks sidrunimahla

15 ühesuurust puhastatud maasikat
15 ühesuurust suhkruvaba shokolaadinööpi
suvelilledekoori

Sulata valge shokolaad kausi sees mikroahjus. Kasta beseetükid shokolaadi sisse ja nôruta üleliigne shokolaad ära ning pane beseetükid kandikule ning tôsta külmkappi, kus shokolaad muutub kôvaks besee pinnal.

Sega omavahel kausis läbi mascarpone, sidrunimahl, vaniljesuhkur ja suhkur ning tôsta mascarponesegu lusikaga tordipritsikotti, millel on otsik. Keera pritsikott tihedalt kinni ja pritsi iga beseetüki peale mascarponesegu. Kaunista beseed maasikate, shokolaadinööpide ja suvelilledekooriga. Tôsta beseed tagasi külmkappi serveerimist ootama ja enne serveerimist tôsta beseed puhtale kandikule. Kaunista kandik suvelilledekooriga. Serveeri kaunistatud beseed cavaga (K-18).

Cocktail-leivät tuorejuustolla ja härän kylmäsavupaistin viipaleilla – Väiksed suupisted toorjuustu ja härja külmsuitsuviiludega

30 cocktail-leipää
Valmistus 30 minuuttia

8 viipaletta vuokaleipää tai voileipäkeksejä
2x200 g valkosipuli&yrtit tuorejuustoa
noin 50 g härän kylmäsavupaistia tai muita ohuen ohuita viipaleita
noin 8-9 pientä marinoitua maustekurkkua
8 punaista kirsikkatomaattia
persiljan lehtiä

Leikkaa vuokaleivän viipaleet neljäksi ja aseta ne työtasolle tai isolle tarjottimille.

Leikkaa pienet marinoidut kurkut noin 3-4 palaksi. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne neljäksi.

Laita tuorejuusto pursotinpussiin, millä on suutinosa, sulje se tiiviisti, näin, että tuorejuuston sisälle ei jää ilma-aukkoja sekä pursota jokaisen leipäpalan päälle kaksi lyhyttä viivaa tuorejuustoa. Ota ohut härän kylmäsavupaistin viipale, taita se puoliksi ja puolet vielä kerran puoliksi, avaa viipale kukan muotoiseksi ja pistä sen terävä kärki leivän tuorejuuston viivojen väliin. Tee jokaisen härän viipaleen kanssa samalla tavalla ja pistä ne leipien tuorejuuston viivojen väliin. Koristele leivät tomaatti- ja kurkkupaloilla sekä persiljan oksilla. Nosta leivät tarjoilualustalle.

Tarjoile heti.

***

30 suupistet
Valmistus 30 minutit

8 viilu vormileiba vôi vôileivaküpsiseid
2x200 g küüslaugu&ürdid toorjuustu
umbes 50 g härja külmsuitsu ôhukest viilu vôi teisi ôhukesi lihaviile
umbes 8-9 väikest marineeritud kurki
8 punast kirsstomatit
peterselli lehti

Lôika vormileiva viilud neljaks ja aseta need töölauale vôi suurele kandikule.

Lôika väiksed marineeritud kurgid umbes 3-4 tükiks. Loputa tomatid ja lôika need neljaks.

Pane lusikaga toorjuust tordi pritsikotti, millel on otsik, sulge pritsikott tihedalt, nii et toorjuustu sisse ei jää ôhu-auke ja pritsi iga leiva peale kaks lühikest rivi toorjuustu. Vôta ôhuke härja külmsuitsuviil kätte ja murra see pooleks ning see omakorda pooleks ning ava lihaviil lillekujuliseks. Pista selle terav ots toorjuustu kahe rivi vahele. Tee iga härja viiluga samamoodi ja pista need iga leiva toorjuustu rivide vahele. Lôpuks kaunista leivad tomati- ja kurgitükiga ning peterselli okstega. Tôsta leivad serveerimiskandikule.

Serveeri kohe.

Helatorstain raparperi-kookospiiras mansikkatäytteellä – Taevaminemispüha rabarberi-kookoskook maasikatäidisega

Postauksen sponsori on Urtekram.

12 palaa
Valmistusaika noin 45 minuuttia + piirakkaan jäähtymisen aika

Taikina:
3 dl / 2 vartta raparperia kuorittuina ja paloina
1 rkl sokeria
voita

2 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ dl Urtekramin karkeaa kookosjauhoa
2 dl sokeria
3 kananmunaa
100 g sulatettua voita
1-2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
250 g mansikoita puhdistettuna ja paloina
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl Urtekramin karkeaa kookosjauhoa
tomusokeria

Kuvan karkea kookosjauho on saatu Urtekramilta - Pildil olev karge kookosjahu on saadud Urtekramilt.

Kypsennä raparperin paloja keskilämmöllä kuumalla pannulla voissa ja sokerissa kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada lautaselle jäähtymään.

Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28 cm, irtopohjallinen).

Vaahdota yleiskoneella sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, voi ja raparperi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita se sinne.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-17 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä ja pinnalta kaunis kultainen. Pistä puutikku piirakkaan, jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin se on kypsä. Jos piirakka alkaa pinnalta palamaan, käännä uunin ylälämpöä pois.

***

Postituse sponsor on Urtekram.

12 tükki
Valmistusaeg 45 minutit + koogi jahtumise aeg

Taigen:
3 dl / 2 rabarberi vart kooritult ja tükkidena
1 sl suhkrut
vôid

2 ½ dl nisupüüli
1 ½ dl Urtekrami karget kookosjahu
2 dl suhkrut
3 kanamuna
100 g sulatatud vôid
1-2 tl vaniljesuhkrut
1 ½ tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Täidis:
250 g maasikaid puhastatult ja tükkidena
250 g mascarponet
2 dl vahustatavat rôôska koort
3 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
½ dl Urtekrami karget kookosjahu
tuhksuhkrut

Küpseta rabarberit keskmisel temperatuuril kuumal pannil vôis ja suhkrus kuni see on pehme. Kalla taldrikule jahtuma.

Määri koogivorm (läbimôôt 28 cm, lahtikäiv koogivorm) vôiga.
Vahusta köögikombainiga suhkur ja munad kohevaks ühtlaseks vahuks ja lisa omavahel segatud kuivad ained, vôi ja rabarber. Kalla taigen vormi ja tasanda se sinna.

Küpseta 200 kraadis ahju keskmisel kôrgusel 15-17 minutit vôi nii kaua kuni kook on küpse ja pinnalt kuldpruun. Torka puutikk koogi sisse, tômba välja ja kui tikule ei jää tainast, siis on kook küpse. Kui kook kipub pealt liiga kôrbema, siis kerra ahju ülemine temperatuur välja. Eemalda vormi pohi ja noa abiga kook vormi pôhjast ning anna koogil jahtuda.

Vahusta köögikombainiga suhkur, vaniljesuhkur ja koor ning sega mascarpone ja kookosjahu sisse. Lôpuks sega sisse pooled maasikatest. Määri paks kiht täidist koogi peale ja kaunista kook ülejäänud maasikatega. Loorita kook tuhksuhkruga.

Tôsta kook ettevaatlikult serveerimisalusele tordipaberi peale. Serveeri kohe.

Juhlavat minileivät saaristolaistyylissä – Pidulikud minileivad saarestikustiilis

Postauksen sponsori on Philadelphia ja reseptillä osallistun Philadelphian reseptikilpailuun. Yhteistyössä Philadelphia ja viestintätoimisto Deski.

Kilpailussa ruokabloggaajalla pitää valmistaa Philadelphian ruohosipuli tai valkosipuli&yrtit – tuorejuustoa käyttäen helppo juhlatarjottava.

Kuvan tuorejuustot on saatu Philadelphialta - Pildil olevad toorjuustud on saadud Philadelphialt.

Minä valmistin Philadelphian ruohosipulituorejuustosta juhlavat minileivät saaristolaistyylissä. Teresa Välimäki yhdessä Philadelphian kanssa valitsee parhaat reseptit. Finalistit pääsevät Teresan virtuaaliselle mestarikurssille ja kaikki kilpailussa osallistuneet ruokabloggaajat pääsevät kesäkuussa Teresan ja Philadelphian järjestämiin puutarhajuhlaan.

14 minileipää
Valmistus noin 30 minuuttia

2x200 g Philadelphian ruohosipulituorejuustoa 11%
400 g pestyjä ja samankokoisia varhaisperunoita

Kastike perunoille:
pieni loraus valkoviinietikkaa
1 ½ tl mietoa ja karkeaa sinappia
2 rkl vettä
nippu hienonnettua ruohosipulia
nippu hienonnettua tilliä
½ punasipulia pieninä kuutioina
loraus oliiviöljyä
morttelissa murskattua merisuolaa

14 viipaletta saaristolaislimppua

150 g pieniä kylmäsavukirjolohifileepaloja
hienonnettua ruohosipulia koristelua varten
14 pientä ja ohutta sitruunan palaa

Keitä pestyt varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, kaada vesi pois ja anna hetken jäähtyä. Leikkaa kuumat perunat samankokoisiksi pieniksi paloiksi ja laita ne isoon kulhoon.

Perunoiden kypsymisen aikana, valmista kastike perunoille. Sekoita kastikkeen aineet pienessä kulhossa keskenään ja kaada se isoon kulhoon perunoiden päälle. Sekoita aineet keskenään niin, että kastike imeytyy tasaisesti perunoihin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Perunoilla pitää olla napakka maku. Anna hetken maustua.

Leikkaa saaristolaislimpusta 14 noin 8 mm paksuista viipaletta. Aseta viipaleet ison tarjottimen päälle. Laita tuorejuusto pursotinpussiin, millä on suutinosa, sulje pussi tiiviisti ja pursota kaksi tuorejuuston viivaa jokaisen leivän päälle.

Nosta lusikalla perunasalaattia jokaisen leivän keskiviivalle tuorejuuston viivojen väliin (noin 4-5 perunapalaa per 1 leipä). Aseta yksi kylmäsavukirjolohifileepala jokaisen leivän perunasalaatin päälle. Lopuksi koristele leivät pienillä sitruunan paloilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Nosta minileivät tarjoilualustoille ja tarjoile heti.

***

Postituse sponsor on Philadelphia ja osalen retseptiga Philadelphia-vôistlusel. Koostöös Philadelphia ja pr-büroo Deski.

Vôistlusel peab toidublogija valmistama lihtsa piduliku kerge söödava, kasutades retseptis Philadelphia murulaugu vôi küüslaugu&ürdid- toorjuustu. Mina valmistasin Philadelphia murulaugutoorjuustust pidulikud minileivad saarestikustiilis. Teresa Välimäki koos Philadelphiaga valivad välja paremad retseptid. Finalistid pääsevad Teresa virtuaalsele meistrikursusele ja kôik vôistluses osalenud toidublogijad pääsevad juunikuus Teresa ja Philadelphia aiapeole.

14 minileiba
Valmistus umbes 30 minutit

2x200 g Philadelpia murulaugutoorjuustu 11%
400 g pestud ja samasuuruseid uusi kartuleid

Kaste kartulitele:
väike lonks valget veiniäädikat
1 ½ tl mahedat ja karget sinepit
2 sl vett
kimp hakitud murulauku
kimp hakitud tilli
½ punast sibulat väiksete kuubikutena
lonks oliiviôli
uhmris purustatud meresoola

14 viilu musta saarestikuleiba

150 g väikseid viile/tükke külmsuitsuforellifileed
hakitud murulauku kaunistamise jaoks
14 väikest ja ôhukest sidruni tükki

Keeda pestud uued kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeteks, kalla vesi ära ja anna veidi jahtuda. Lôika kuumad kartulid samasuurusteks väiksemateks tükkideks ja pane need kaussi.

Kartulite keemise ajal, valmista kartulite kaste. Sega väikses kausis kôik kastme koostisosad omavahel läbi ja kalla kaste kartulite peale. Sega ained omavahel hästi läbi, et kaste imbub ühtlaselt kartulitesse. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Kartulitel peab olema veidi terav kreftine maitse. Anna môned hetked maitsestuda.

Lôika saarestikuleivapätsist 14 umbes 8 mm paksust viilu. Aseta viilud suurele kandikule. Pane toorjuust tordipritsi kotti, millel on otsik, keera kott tihedalt kinni ja tee iga leivaviilu peale kaks toorjuusturivi.

Tôsta lusikaga kartulisalatit iga leiva toorjuusturivide vahele (umbes 4-5 kartulitükki per 1 leib). Aseta üks külmsuitsuforelliviil iga leiva kartulisalati peale. Lôpuks kaunista leivad sidrunitükkidega ja hakitud murulauguga.

Tôsta minileivad serveerimiskandikutele ja serveeri kohe.