tiistai 30. elokuuta 2011

Nakkipiirakat - Viineripirukad





Samantyyppisiä nakkipiirakoita on myynnissä Eestissä useassa paikassa, missä on leivonnaisia myynnissä. Sieltä tämä idea kotoisin. Nakkipiirakat ovat hyvä arkipäivän välipala, mitä voi lämmittää mikroaaltouunissa, mutta sopivia myös lasten juhlien juhlapöydälle.

8 isoa piirakkaa
12 pientä piirakkaa

Valmistusaika 45 min + taikinan sulamisen aika (minulla olivat piirakat kahdella pellillä)

500 g / 8 levyä lehtitaikinaa / Myllyn Paras
8 kuoretonta grillinakkia tai näin monta kuin taikinaa riittää
12 pientä kuoretonta Prinssinakkia
sinappikurkkusalaattia
1 muna
vehnäjauhoja

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kauli vähän 4 levyä pitkittäin ja poikittain leveämmäksi ja leikkaa pizza/piirakkaleikkurilla ne puoliksi sekä levitä n. 1 tl:n sinappikurkkusalaattia taikinan keskiosalle. Sivele pullasudilla yhdelle puolelle taikinapalan reunalle vatkattua munaa ja kääri nakit taikinaan. Paina hieman piirakoita, että taitekohdat liimautuvat kunnolla kiinni. Nosta piirakat uunipelille leivinpaperin päälle ja pane niiden taitepuoli alaspäin. Sivele vielä munaa piirakoiden päälle ja leikkaa leikkurilla piirakoihin viillot.

Toiset 4 taikinalevyä leikkaa poikittain 3 osaan sekä kääri jokaiseen taikinapalaan Prinssinakki. Muuten tee ihan samalla tavalla kuten edellisille piirakoille paitsi älä levitä mini-piirakoille sinappikurkkusalaattia.

Paista nakkipiirakoita uunin keskiritilätasolla n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja pinnalta kullanruskeita.

P.S. Ensimmäisellä kuvalla olen paistanut nakkipiirakoita sillä tavalla, etten ole kaulinnut taikinalevyä, vaan leikannut levyn kahteen ja pienien taikinaruuttujen sisään käärinyt nakin.

+++

Samasuguseid viineripirukaid on Eestis müügil mônes paigas, kus müüakse kondiitritooteid. Sealt se idee on pärit. Viineripirukad on hea argipäeva soe vahepala, mida vôib mikroahjus soojendada, aga kôlbavad panna ka laste pidude peolauale.

8 suurt pirukat
12 väikest pirukat

Valmistusaeg 45 min + taigna sulamise aeg (minul tuli kahel plaadil küpsetamist)

500 g / 8 plaati lehttainast / minul oli Myllyn Paras ja seda vist ei ole Eesti turul, aga vôib olla muu tootja lehttaigen
8 kooreta grillviinerit vôi nii palju kui tainast jätkub
12 väikest kooreta Printsiviinerit (miniviinereid)
sinepikurgisalatit
1 muna
nisujahu

Pane ahi soojenema 225 kraadile.


Rulli veidi 4 plaati ja lôika pizza/pirukalôikuriga need pooleks ja levita lusikaga u. 1 tl sinepikurgisalatit taignale. Määri küpsetuspintsliga taignaruutude ühele taignaruudu äärele lahtiklopitud muna ja kääri viinerid taigna sisse. Vajuta veidi pirukate ääri, et muna kleebiks need korralikult kinni. Tôsta pirukad küpsetuspaperile ahjuplaadile ning jäta taigna äärepool allapoole. Määri muna veel pirukatele ja lôika lôikuriga viilud pirukate pinnale.

Teised 4 taignaplaati lôika pôigiti 3 osaks ja kääri iga taignatüki sisse Printsiviiner (miniviiner). Muidu tee täpselt samamoodi kui eelmiste pirukatega ainult ära määri taignale sinepikurgisalatit.

Küpseta pirukaid uuni keskmisel kôrgusel u. 15 minutit vôi nii kaua kuni need on küpsed ja pinnalt kuldpruunid.

P.S. Esimesel pildil olen küpsetanud viineripirukad nii, et ei ole rullinud tainast. Olen lôikanud väikse taiknaplaadi kaheks ja selle nende väikeste taignaruutude sisse rullinud viineri.

sunnuntai 28. elokuuta 2011

Lasten pasta ja bolognese-kastike – Laste pasta ja bolognese-kaste


FIN

Minulta on kysytty: julkaisenko blogissa lasten annoksia? Meillä lapsi syö yleensä samaa ruokaa mitä aikuiset, mutta tietenkin se ei ole niin mausteinen. Kun meille tulee lapsivieraita, silloin yksi takuuvarmaa menestysruoka on pasta ja bolognese-kastike. Tiedän kyllä, että bolognese’a syödään spagettien kanssa, mutta pienillä lapsilla on helpompi ja hauskempi syödä värillistä kuviopastaa. Olen löytänyt tämän bolognese’n ohjeen vuosia sitten internetista ja muokannut sitä itselle mieluisaksi. Meillä kaikki tykkäävät siitä kastikkeesta. Hyvä kotiruoka.

6 annosta

Valmistusaika 45 min

400 g sika-nautajauhelihaa
3 porkkanaa raastettuna
1 pieni sipuli pilkottuna
1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
3x 400 g tomaattimurskaa
70 g / 1 pieni peltipurkki tomaattisosetta
suolaa
vähän sokeria
vähän rouhittua pippuria
tuoretta hienonnettua basilikaa
tuoretta hienonnettua oreganoa
oliiviöljyä

1 pkt / 500 g Fusilli tricolore pastaa / voi olla muuta
oliiviöljyä
suolaa
raastettua parmesan-juustoa

Ruskista kuumassa kasarissa öljyssä jauheliha. Myöhemmin lisää porkkana, valkosipuli ja sipuli sekä anna kypsyä muutaman minuutin. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, mausteet sekä yrtit. Anna kastikkeella kypsyä hiljaisella lämmöllä kannen alla 30 minuuttia.

Keitä pakkauksen ohjeen mukaan pasta. Lisää keittoveteen suolaa ja oliiviöljyä.

Nosta pastaa syvälle lautaselle ja nosta sen päälle bolognese-kastiketta. Raasta annoksen päälle parmesan-juustoa.

Huom! Voi pakstaa.

Tarjoiluehdotus: Pääruoka lapsille. Pääruoka. Kotiruoka.

++++++

EST

Minult on küsitud: kas ma oma blogis avaldan ka laste portsjone? Meil laps sööb üldiselt sama toitu kui täiskasvanud, aga muidugi mitte nii vürtsikaid. Kui meile tuleb lapsi külla, siis üks kindel soositud toit on pasta ja bolognese-kaste. Tean küll, et bolognese’i süüakse spagettidega, aga väikestel lastel on lihtsam ja lôbusam süüa seda värvilise musterpastaga. Olen leidnud selle bolognese’i retsepti aastaid tagasi internetist ja teinud selle endale meelepäraseks. Meie peres meedlib see kaste kôigile. Hea kodune toit.

6 portsjonit

Valmistamise aeg 45 min


400 g sea-veise hakkliha
3 porgandit riivituna
1 väike mugulsibul hakituna
1 väike küüslaugu küüs riivituna
3x 400 g tomatikastet
70 g / 1 väike plekist purk tomatipüreed
soola
veidi suhkrut
veidi värskelt jahvatatud musta pipart
hakitud värsket basilikut
hakitud värsket punet
oliivöli

1 pk / 500 g Fusilli tricolore pastat / vôib olla ka muu
oliiviôli
soola
riivitud parmesan-juustu

Pruunista kastruli pôhjas kuumas ölis hakkliha. Hiljem lisa porgand, küüslauk ja mugulsipul ning anna neil küpseda môned minutid. Lisa tomatikaste, tomatipüree, maitseained ja ürdid. Anna kastmel haududa tasasel kuumusel kaane all 30 minutit.

Keeda pasta pakendi juhendi järgi. Lisa keeduveele soola ja oliivôli.

Tôsta pastat sügavale taldrikule ja tôsta selle peale bolognese kastet. Riivi portsjoni peale parmesan-juustu.

Tähelepanu: Vôib panna sügavkülma.

Serveerimise ettepanek: Pearoog lastele. Pearoog. Kodutoit.



perjantai 26. elokuuta 2011

Spagetti ja lihapullakastike - Spagetid ja hakklihapallikaste



FIN

4-6 annosta
Valmistamisen aika 1 h 30 min

Jauhelihapullien taikina:
600 g sika-nauta jauhelihaa
2 munaa
korppujauhoja
suolaa
pippuria

Tomaattikastike:
2 x 500 g tomaattimurskaa
1 pieni peltirasia / 70 g tomaattisosetta
2 isoa porkkanaa raastettuna
1 iso kokonainen valkosipuli raastettuna
2 hienonnettua keltasipulia
iso nippu tuoretta basilikaa hienonnettuna + lehtiä koristeeksi
tuoretta oreganoa hienonnettuna
rouhittua pippuria
suolaa
sokeria
oliiviöljyä

300-500 g spagetteja
parmesan-juustolastuja

Valmista jauhelihapullien taikina sekoittamalla taikinan aineet keskenään isossa kulhossa. Tee jauhelihataikinasta samankokoiset lihapullat sekä ruskista niitä hieman kuumalla öljypannulla.

Kuulotta isossa kasarissa öljyssä porkkanaraaste, valkosipuli ja sipuli sekä lisää tomaattimurska ja tomaattisose. Kun kastike kuplii lisää varovasti jauhelihapullat, suola, vähän pippuria ja sokeria sekä yrtit. Anna lihapullilla ja kastikkeella kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia.

Keitä spagetit spagettikattilassa. Lisää veteen suolaa ja oliiviöljyä. Katso spagettien keitto-ohje paketilta.

Nosta spagetteja syvälle lautaselle sekä nosta niiden päälle jauhelihapullia ja tomaattikastiketta. Raasta annoksen päälle parmesan-juustoa ja koristele annos basilikalehdillä.

Huom! Voi pakastaa.

Tarjoiluehdotus: pääruoka, kotiruoka.

+++++

EST

4-6 portsjonit
Valmistusaeg 1 h 30 min

Hakklihapallide taigen:
600 g sea- ja veiseliha hakkliha
2 muna
riivsaia
soola
pipart

Tomatikaste:
2x500 g tomatikastet
1 väike plekist purk / 70 g tomatipüreed
2 suurt porgandit riivituna
1 suur küüslaugu küüs riivituna
2 mugulsibulat hakituna
suur kimp värskeid basiiliku lehti hakituna + lehti portsjoni kaunistamiseks
värsket punet hakituna
jahvatatud pipart
soola
suhkrut
oliivôli

300-500 g spagetteja
parmesan-juustu laaste

Valmista hakklihapallide taigen segades taigna toorained omavahel suures kausis. Tee hakklihataignast samasuured hakklihapallid ja pruunista neid veidi kuumas ôlis pannil.

Paseeri suure kastruli pôhjas kuumas ölis riivitud porgand ja küüslauk, hakitud sibul ning lisa tomatikaste ja tomatipüree. Kui kaste on tôusnud keema, lisa hakklihapallid, sool, pipar ja veidi suhkrut ning ürdid. Anna hakklihapallidel ja kastmel haududa tasaselt väiksel kuumusel kaane all 30 minutit.

Keeda spagetid spagetipotis. Lisa vee hulka soola ja oliiviöli. Vaata keetmise juhend spageti-pakendilt.

Tôsta spagette sügavale taldrikule ja tôsta nende peale hakklihapalle ja tomatikastet. Lôika riiviga portsjoni peale parmesan-juustulaastusid ja kaunista portsjon basiiliku lehtedega.

Tähelepanu! Vôib panna sügavkülma.

Serveerimise ettepanek: pearoog, kodutoit.

tiistai 23. elokuuta 2011

Tunnustuksia - Tunnustusi: Sunshine Award 2011 ja You have the sweetest blog


FIN

Elokuun alussa oli Etelä-Suomessa rankkasateita ja minulle satoi tunnustuksia kaatamalla peräti kolmesta blogista: Männiköllä, Tarinan tupa ja Tupun tupa. Tulin tunnustuksista hemmotelluksi. On sydäntä lämmittävää niitä saada blogitutuilta ja ne tuovat hymyn huulille. Suuret kiitokset teille Maiju, Tarina ja Tupu!

Pelihenkeen kuuluu, että pitää vastata kysymyksiin ja lähettää tunnustukset eteenpäin. Kiva on. Minulle tuli ihan koululaisen tunnelma sisään kun vastasin kysymyksiin, koska viimeksi peruskoulussa kirjoitin sydänystävien päiväkirjoihin samantyyppisiä vastauksia. Miten ihana tuntea vielä kerran itseäni koulutyttönä!!!

1. Suosikkiväri: keltainen
2. Suosikkieläin: koira
3. Suosikkinumero: ei ole sellaista
4. Suosikki alkoholiton juoma: vesi
5. Facebook vai Twitter? Facebook
6. Intohimosi: ruoanlaitto, valokuvaus, elokuvat ja perhe
7. Saada vai antaa lahja? antaa
8. Suosikkikuvio: hymynaama
9. Suosikkiviikonpäivä: lauantai
10. Suosikkikukka: ruusu

Annan tunnustuksen eteenpäin seuraaville blogeille, koska olen kokenut näissä viime aikoina kauniita auringoisia hetkiä:
Elis köögis,
What a wonderful world!, Makunautintoja Mimmin keittiössä ja Annikan keittiössä.

EST

Augusti alguses olid Lôuna-Soomes rängad vihmasajud ja minulle sadas robinal tunnustusi kaela koguni kolmest blogist korraga: Männiköllä, Tarinan tupa ja Tupun tupa. Tulin tunnustustest ära hellitatuks. On südant soojendav neid saada oma blogituttavatelt ja need toovat naeru huulile. Suured tänud teile Maiju, Tarina ja Tupu!

Mängu reeglid on need, et peab vastama küsimustele ja saatma tunnustused edasi. Tore on. Tuli koolilapse tunne sisse kui vastasin küsimustele, sest viimaks kirjutasin pôhikoolis oma südamesôbrannade päevaraamatutesse samasuguseid vastuseid. Kui tore on tunda ennast veel kord koolitüdrukuna!!!

1. Lemmikvärv: kollane
2. Lemmikloom: koer
3. Lemmiknumber: ei ole sellist
4. Lemmik alkoholivaba jook: vesi
5. Facebook vôi Twitter?: Facebook
6. Sinu kired: toiduvalmistamine, pildistamine, filmid ja pere
7. Kinkida vôi saada kingitust: kinkida
8. Lemmikmuster: naerunägu
9. Lemmikpäev: laupäev
10. Lemmiklill: roos

Annan tunnustuse edasi järgmistele blogidele, kus olen viimase aja jooksul kogenud ilusaid päikeselisi hetki: Elis köögis,
What a wonderful world!, Makunautintoja Mimmin keittiössä ja Annikan keittiössä.

++++++++



FIN

Lempiväri: keltainen
Lempi ruoka: kanakeitto
Haluan matkustaa: Kiinnostavat Etelä-Amerikan maat ja Karibianmeren saaret.

Annan tunnustuksen eteenpäin seuraaville blogeille, koska niissä on ihania leivonnaisia: Taikakaulin,
Kanelitytön kakkuparatiisi, Liisi blogi, Koobatibi küpstetab.


EST

Lemmikvärv: kollane
Lemmik toit: kanasupp
Tahan reisida: Mind huvitavad Lôuna-Ameerika maad ja Kariibi mere saared

Annan tunnustuse edasi järgmistele blogidele, sest nendes on toredaid küpsetisi: Taikakaulin, Kanelitytön kakkuparatiisi, Liisi blogi, Koobatibi küpstetab.



Nyt on tunnustussade levitetty eteenpäin. Onnitteluni!

Nüüd on tunnustusevihm levitatud edasi. Minu ônnitlused!




lauantai 20. elokuuta 2011

Mustikkapullat! Kanelipullat! – Mustikasaiad! Kaneelisaiad!







FIN

Tällä kertaa tein itse omasta päästä pullataikinan ja valmistin sen monitoimikoneella. Pullat tulivat pehmeät ja kuohkeat. Ensimmäisessä eräässä leivoin mustikkapullat ja kanelipullien taikina odotti omaa vuoroa sekä päätti kohota kulhossa kaksikertaiseksi sekä muffinssivuoassa uunissa nousivat vielä 1,5 kertaa. Sain muhkeita ja uhkeita sekä suussa sulavia sunnuntaipullia perheelle. Innostuin leipomisesta niin paljon, että aika pian otan sen uusiksi.

12 mustikkapullaa
12 kanelipullaa
Valmistusaika taikinan kohoamisen ja pullien paistamisen kanssa yhteensä n. 2 h 30 min.

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g / 1 pkt tuoretta hiivaa
1 ½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl hienonnettua kardemummaa tai maun mukaan
10 ½ dl vehnäjauhoja
150 g voita

½ l mustikoita
voita
sokeria
kanelia
1 muna pullien voiteluun
raesokeria

24 kpl pullavuokia

Käytä pullataikinaan huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Kaada kädenlämpöinen maito monitoimikoneen kulhoon. Murenna sinne hiiva ja liuota se maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita monitoimikoneessa joukkoon 8 dl vehnäjauhoja (lisää 1 dl kerrallaan ja anna koneella sen soittaa taikinaan, sen jälkeen lisää seuraava 1 dl jauhoja jne.). Anna koneella suurimmalla teholla pari minuuttia kunnolla sekoittaa taikinaa. Sen jälkeen jatkaa normaaliteholla/nopeudella. Lisää sulanut voi ja kun se on sekoittunut taikinaan lisää loput jauhosta. Kun taikina on tasainen ripottele sen päälle vähän vehnäjauhoja sekä anna taikinalla kohota monitoimikoneen kulhossa kooltaan kaksinkertaiseksi (minulla kohosi 1 h). Peitä kulho puhtaan keittiöpyyhkeen alle.

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Ota kulhosta puolet pullataikinast ja kauli siitä jauhotetulla pöydällä pitkä soikionmuotoinen taikinalevy. Levitä lastalla taikinan päälle voita. Ripottele voin päälle tasainen kerros mustikoita sekä lopuksi sokeria. Kääri taikinalevy rullaksi sekä leikkaa veitsellä rullasta 12 sama kokoista palaa (minulla on muffinssivuoka 12:lle muffinssille).
Ota esille muffinssivuoka sekä aseta jokaiseen paikkaan paperista pullavuoka sekä pistä taikinapalat pullavuokiin niin, että läpileikkuupinta on esillä. Voitele taikinapalat munalla ja ripottele niiden päälle raesokeria.

Paista mustikkapullia uunin keskiritilätasolla 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja pinnalta kullanruskeita. (Minulla olivat pullat isot ja muhkeat, siksi paistoin niitä n. 20 minuuttia).

Valmista toisesta puolesta taikinasta kanelipullat samalla tavalla, mutta taikinalevylle voitele voita ja ripottele sokeria ja kanelia.

Huom! Voi pakastaa.

Tarjoiluehdotus: Jälkiruoka, juhlapöydälle, mustikkapullat isompien lasten juhlapöydälle ja kanelipullat pienempien lasten juhlapöydälle, herkutteluun.

Kuvassa suomalaisen sisustusarkkitehdin ja huonekalusuunnittelijan Eero Aarnion tarjoilualusta ja isot mukit Poni.

+++++++

EST

Seekord tegin ise omast peast saiataigna ja valmistasin selle köögikombainiga. Saiad tulid pehmed ja ôhulised. Esimesena küpsetasin mustikasaiad ja kaneelisaiad ootasid oma järjekorda ning selle taigen kerkis veel kahekordseks ja muffinivormis tôusid kaneelisaiad veel omakorda 1,5 korda, nii et sain lôpuks uhked ja prisked pühapäevasaiad oma perele. Innustusin saiade küpsetamisest nii palju, et otsustasin neid valmistada uuesti ôige pea.

12 mustikasaia
12 kaneelisaia
Valmistusaeg taigna kerkimise ja saiade küpsetamisega kokku n. 2 h 30 min.

Saiataigen:
5 dl piima
50 g / 1 pkt toorest pärmi
1 ½ tl soola
2 dl suhkrut
1 tl peenestatud kardemoni vôi maitse järgi
10 ½ dl nisujahu
150 g vôid

½ l mustikaid
vôid
suhkrut
kaneeli
1 muna saiade määrimiseks
raesuhkrut

24 kpl paperist saiavorme

Kasuta saiataigna tegemiseks toatemperatuurisoojasid koostisaineid. Kalla käesoe piim köögikombaini kaussi. Murenda sinna pärm ja leota se piima sisse. Lisa sool, suhkur ja kardemon. Sega kööbikombainis piima hulka 8 dl jahu (lisa 1 dl korraga ja anna kombainil se segada taignasse, selle järel lisa järgmine 1 dl jne.). Anna kombaini suuremal kiirusel segada nôrka taignat paar minuutit, siis pane kombain jälle normaalsele kiirusele. Lisa sulanud vôi ja kui se on segatud taignasse, siis lisa lôpud jahust. Kui taigen on tasane raputa selle peale kaussi veidi jahu ja jäta taigen puhta köögirätiku alla kerkima kuni see on kahekorne (minul kerkis 1 h).

Pane ahi soojenema 225 kraadile.

Vôta kausist pool taignast ja rulli see jahusel laual pikaks ja ovaalseks. Määri taignale vôid ja aseta selle peale tasane kord mustikaid. Raputa suhkrut mustikate peale. Kääri taigen pikaks rulliks ja lôika rullist 12 sama suurt tükki (minul oli muffinivorm 12:le muffinile).

Vôta esile muffinivorm ja pane igale muffini paigale üks paperist saiavorm ning pista taignatükk selle sisse nii, et lôikepind jääb nähtavale. Määri taignatükk munaga ja raputa peale raesuhkrut.

Küpseta mustikasaiu ahju keskmisel kôrgusel 15-20 minutit vôi niikaua kuni need on küpsed ja pinnalt kuldpruunid. (Minul olid saiad suured ja sellepärast küpsetasin neid pea 20 min.).

Valmista teisest poolest taignast samamoodi kaneelisaiad, aga taignale vôi peale raputa suhkrut ja kaneeli.

Tähelepanu! Vôib panna sügavkülma.

Serveerimise ettepanek: Magustoit, peolauale, mustikasaiad suuremate laste peolauale ja kaneelisaiad väiksemate laste peolauale, maistustamiseks.

Pildil rahvusvaheliselt tuntud soome sisustusarhitekti
Eero Aarnio kandik ja suured tassid Poni.

torstai 18. elokuuta 2011

Kirsikka-rahkaherkku - Kirsi-kohupiimamagustoit






FIN

Minulla oli tämän jälkiruoan tekemiseksi rahka, mikä oli jo valmis sopivasti nestemäinen, mutta jos käytät rahkaa, mikä on tahmea, silloin voit lisätä rahkan joukkoon smetanaa, kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia.

4 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia kirsikkahillon jäähtymisen kanssa


4-6 dl kirsikoita + kirsikoita koristeeksi
2-3 rkl sokeria tai maun mukaan

Vaaleanpunainen rahkakreemi:
300 g maustamatonta rahkaa
kirsikkahillon mehua
1-2 rkl sokeria tai maun mukaan
vaniljasokeria

Kaakaorahkakreemi:
300 g maustamatonta rahkaa
1-2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl sokeria tai maun mukaan

8 kpl helposti murenevaa keksiä
suklaakastiketta

Ensiksi huuhtele vedellä kirsikat ja poista kivet niiltä. Keitä (muutaman minuutin) kirsikoista ja sokerista hillo ja anna sillä jäähtyä.

Valmista molemmat rahkakreemit sekoittamalla niiden aineet kulhoissa.

Lusikoi jälkiruoka-astian pohjalle kaakaorahkaa. Murenna 2 keksiä sen päälle. Valuta kerros suklaakastiketta sen päälle sekä lusikoi kirsikkahilloa kastikkeen päälle. Lopuksi lusikoi vaaleanpunaista rahkaa päällimmäiseksi kerrokseksi. Tee näin 4 annosta.

Koristele jälkiruoka-annos kirsikoilla.

Tarjoiluehdotus: Jälkiruoka, herkutteluun

EST

Minul oli selle magustoidu valmistamiseks kohupiim, mis oli juba sobivalt nôrk ja kreemjas, aga kui sa kasutad kuivemat kohupiima selle magustoidu tegemiseks, siis lisa sinna maitsestamata jogurtit vôi hapukoort.

4 portsjonit

Valmistusaeg 20 minutit koos kirsikeedise jahtumisega

4-6 dl kirsse + kaunistuse jaoks
2-3 sl suhkrut vôi maitse järgi

Roosa kohupiimakreem:
300 g maitsestamata kohupiima
kirsikeedise vedelikku
1-2 sl suhkrut vôi maitse järgi
vaniljesuhkrut

Kakaokreem:
300 g maitsestamata kohupiima
1-2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut vôi maitse järgi

8 murendatavat küpsist
shokolaadikastet

Kôigepealt pese kirsid vee all ja puhasta need kividest. Keeda puhastatud kirssidest ja suhkrust keedis (môned minutid kuni kirsid on küpsed) ja anna sellel jahtuda.

Valmista môlemad kohupiimakreemid segades nende koostisained kaussides.

Tôsta lusikaga magustoidu nôu pôhja alguses kakaokreemi. Murenda selle peale 2 küpsist. Nôruta peale kiht shokolaadikastet ja tôsta lusikaga kastme peale kirsikeedist. Kôige selle peale tôsta roosat kohupiimakreemi ja kaunista magustoidu portsjon kirssidega. Tee nii 4 portsjonit.

Serveerimise ettepanek: Magustoit, maistustamiseks.

lauantai 13. elokuuta 2011

Haudutettu ahven a la "Pörkenäs" - Hautatud ahven a la "Pörkenäs"





FIN


Tämän ohjeen sain Norjassa asuvan suomenruotsalaisen kokin Christians Tikkasen ruokablogista Christians mat och minnen, samlade recept. Min kokbok på nätet.


Tämä oli yhteensattuma, että meidän lähikaupassa on ollut hyvännäköisiä ja edullisia avattuja ahvenia myynnissä sekä ilmestyi myös Christiansin ohje ahvenista. Päätin sitä valmistaa, koska se näytti niin herkulliselle ja syömisen jälkeen voin sanoa: SE ON SITÄ! Suosittelen kaikille kalanystäville kokeilla sitä reseptiä, sitä paitsi se ruoka on myös hyvin helppo valmistaa. Tämä ohje jää minun kalaruokien listalle. Lisäys: olen kääntänyt reseptin Google-kääntäjän avulla. Jos oikein ymmärsin, sitten Christians työskentelee Suomen Suurlähetystyön kokkina Oslossa. Kysyin Christiansilta, mistä on ohje kotoisin, koska minulle on kiinnostava tietää se, ja hän vastasi minulle, että se on hänen keksimä ohje. Hän valmisti sitä kesällä loman aikana Suomessa ja siinä on vaikutteita niin Suomesta, Ruotsista ja Norjasta.

Meidän lähimarketissa myydään kaloja kestävistä kalakannoista. Sieltä olen ostanut myös omat ahvenet. Niin, että tuli eettistä ja esteettistä ruokaa.

2-4 annosta

Valmistusaika 40 minuuttia (minulla yhdessä ahvenien puhdistamisen kanssa)

4 puhdistettua ahventa luulla
5 keksisuurta perunaa
3 sipulia
2 pientä punajuurta
2 palsternakkaa
pari oksaa tilliä
ruohosipulia
kevätsipulin varsia (se on minun lisäys, koska minulla oli vielä niin vihreitä ja mehukkaita kevätsipulin varsia, että lisäsin niitäkin ruoan joukkoon)
suolaa
pippuria
voita
½ kupillista kermaa
n. 0,75 dl omenakuutioita

Kuori juurekset ja paloittele ne. Hienonna valmiiksi tilli, kevätsipulin varret ja ruohosipuli.

Ruskista isossa matalassa kattilassa voissa sipuli, palsternakka ja punajuuri. Lisää vähän myöhemmin perunat, pippuri ja suola.

Lisää sen verran vettä, että kasvikset ovat kattilassa veden peitossa ja hauduta niitä kunnes ne ovat kypsiä.

Aseta vihanneksien päälle ahvenet, pane kattilalle kansi päälle ja anna kaloilla kypsyä höyryssä kunnes ne ovat valkoisia kypsiä (kala kypsyy nopeasti).

Kaada kerma kattilaan. Ripottele ahvenien päälle suolaa, tilliä, ruoho- sekä kevätsipulia sekä omenakuutioita.
Anna hautua vielä muutaman minuutin kunnes kerma kiehuu.

Tarjoile maalaisleivän ja tomaatti-kurkku salaatin kanssa (lisää vähän suolaa ja tilliä, hienonnettua sipulia).

Tarjoiluehdotus: Kesäpöydän pääruoka, mökki- ja lomaruoka.

++++

EST

Selle retsepti sain Norras elava soomerootslasest koka Christians Tikkasen toidublogist Christians mat och minnen, samlade recept. Min kokbok på nätet.


See oli kokkusattamine, et meie lähipoes on olnud viimasel ajal müügil hea väljanägemisega ja odavaid eelpuhastatud ahvenaid ja avaldati ka Christiansi retsept ahvenatest. Otsustasin seda valmistada, sellepärast et se näitas nii maitsav välja ja söömise järgi vôi öelda, et SEE ON SEDA! Soovitan seda ahvenaretsepti kôikidele kalasôpradele ja peale selle on see veel väga lihtse valmistada. See retsept jääb minu kalatoitude nimekirja. Tôlkisin retsepti Google-tôlgi abil ja kui ma sellest tôlkest ôieti aru sain, siis Christians töötab Oslos Soome suursaatkonna kokana. Küsisin Christiansilt, et kelle retsept see on, sest minu meelest on huvitav teada, kust retseptid tulevad, ja ta vastas minule, et see on tema väljamôledud. Ta valmistas seda suvel Soomes puhkuse ajal ja selles on môjutusi nii Soomest, Rootsist kui Norrast. Pörkenäs on kohanimi Pietarsaari lähedal, Lääne-Soomes.

Meie lähimarketis müüakse kalasid kestvatest kalakandadest. Nii et tuli eetilist ja esteetilist toitu. Soomes räägitakse suvel ”suvekalast” (kesäkala), s.t. et suvepuhkuste ajal on rohkem aega ja vôimalik oma suvila järverannast püüda oma kala vôi siis ostetakse kala ning nauditakse seda hea valge veiniga.

2-4 portsjonit

Valmistusaeg 40 minutit (minul koos ahvenate puhastamisega)

4 puhastatud ahvenat luudega
5 keskmise suurusega kartulit
3 sipulat
2 väikest punapeeti
2 pastinaaki
paar tillioksa
murulaukku
rohelist sibulat (see on minu lisaus, sest minul oli veel nii rohelisi ja mahlaseid rohelise sibula varsi, et otsustasin need lisada toidule)
soola
vôid
jahvatatud musta pipart
½ tassi rôôska koort
u. 0,75 dl ôunakuubikuid

Koori juurviljad ja tükelda need. Haki valmis till, murulauk ja roheline sibul.

Pruunista madalas laias kastrulis vôis sibul, pastinaak ja punapeet. Lisa hiljem kartulid, pipar ja sool. Lisa nii palju vett, et juurviljad on kastrulis veega kaetud ja hauta neid niikaua, et need on küpsed.

Aseta juurviljade peale ahvenad, pane kastrulile kaas peale ja anna kaladel küpseda auru sees kuni need on valged ja küpsed (kala küpseb kiiresti).

Kalla koor kastrulisse. Lisa ahvenate peale soola, tilli, murulauku ja rohelist sibulat ning ôunakuubikud. Anna haududa veel môned minutid kuni koor keeb.

Serveeri toitu segaleiva ja tomati-kurgisalatiga (soola, tilli ja sibulat ka veidi salatile).

Serveerimise ettepanek: Suvelaua pearoog, suvila- ja puhkuseroog.


torstai 11. elokuuta 2011

Kuningatarpaistos - Kuningannaküpsetis





FIN

Tämä on minun kollegan keksimä resepti. Hän tarjosi, sitä meidän tiimin kehitysiltapäivän kahvitauolla ja ihastuin heti paistokseen. Kysyin häneltä myöhemmin ohjeen ja valmistin sitä kotona. Erinomaista! Keväällä voi valmistaa paistoksen raparperipaloista lisäten siihen sokeria ja kanelia sekä syksyllä omenakuutioista taas lisäten sokeria ja kanelia. Halutessa voi lisätä myös kardemumman. Paistoksen voi valmistaa myös itselle mieluisista ja siihen sopivista marjoista. Minulla oli uunivuoka 19x25 cm ja sen mukaan muokkasin vähän kollegan reseptiä, että taikinakuori kattaisi kaikki marjat. Paistos on aika makea ja vaniljakastike teki siitä vielä makeamman. Siksi lisäsin ohjeeseen, että sokeria voi laittaa myös maun mukaan.

12 palaa

Valmistusaika n. 45 minuuttia

Täyte:
200 g tuoreita tai pakastemustikoita
200 g tuoreita tai pakastevadelmia
2 rkl sokeria / maun tai marjojen happamuuden mukaan
2 rkl perunajauhoja

Taikina:
150 g voita
0,75 - 1 dl sokeria tai maun mukaan
½ dl siirappia
2 tl vaniljasokeria
4 ½ dl isoja kokonaisia kaurahiutaleita
0,75 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
pieni ripaus suolaa

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

voita vuoan voiteluun

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele vuoka voilla. Kääntele varovasti kulhossa marjat, sokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada ne vuoan pohjalle sekä levitä marjakerros tasaiseksi. Nosta marjat uuniin keskiritilätasolle lämpenemään.
Sulata mikrossa kulhossa (tai kasarissa hellan levyllä) voi sekä kaada joukkoon sokeri, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita aineita keskenään.

Toisessa kulhossa sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita rasvaseos nopeasti sen joukkoon ja levitä taikina vuokaan marjojen päälle.

Paista paistosta 25-35 minuuttia keskiritilätasolla kunnes pinta ruskistuu ja paistos on kypsä.

Tarjoile vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa.

Huom! Vehnäjauhot voi korvata kookoshiutaleilla ja mantelijauholla. Paistosta voi pakastaa.

Tarjoeiluehdotus: Jälkiruoka, herkutteluun

+++++

EST

Se on minu kolleegi väljamôledud retsept. Ta pakkus seda küpsetist meie tiimi arenduspäeva kohvipausi ajal ja see meeldis mulle esimesest hetkest alates. Küsisin hiljem temalt retsepti ja valmistasin seda küpsetist kodus. Suurepärane küpsetis! Kuninganna-nimeline marjasegu on vaarikate ja mustikate segu. Selle laadset küpsetist valmistatakse Soomes sageli. Kevadel vôib küpsetise, ehk teisiti öeldes piruka, valmistada rabarberitükkidega, millele on lisatud kaneeli ja suhkrut ja sügisel ôunatükkidega, millelle on samuti lisatud kaneeli ja suhkrut. Soovi korral vôib lisada ka kardemoni. Küpsetise vôib valmistada ka endale meeldivatest ja pirukategemiseks sobivatest marjadest. Minul oli ahjuvorm môôtudega 19x25 cm ja sellepärast muutsin oma kolleegi antud ainete koguseid oma ahjuvormile sobivaks, sellepärast et taigen kataks kôik marjad ära. Küpsetis on üsna magus ja vaniljekaste teeb selle veel magusamaks. Sellepärast lisasin retsepti, et suhkrut vôib lisada ka oma maitse järgi.

12 tükki

Valmistusaeg u. 45 minutit

Täidis:
200 g tooreid vôi sügavkülmutatud mustikaid
200 g tooreid vôi sügavkülmutatud vaarikaid
2 sl suhkrut / maitse vôi marjade hapususe järgi
2 sl kartulijahu

Taigen:
150 g vôid
0,75 - 1 dl suhkrut vôi maitse järgi
½ dl siirupit
2 tl vaniljesuhkrut
4 ½ dl suuri terveid kaerahelbeid
0,75 dl nisujahu
1 ½ tl küpsetuspulbrit
veidi soola

2 ½ dl vahustatavat vaniljekastet
vôid ahjuvormi määrimiseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri vôi ahjuvormile. Sega/pööra ettevaatlikult kausis marjad, suhkur ja kartulijahu omavahel ja kalla need ahjuvormi pôhjale ning levita marjakiht tasaseks. Pane marjad ahju keskmisele kôrgusele soojenema.

Sulata mikroahjus kausis vôi (vôib sulatada ka väikses kastrulis pliidi peal) ning sega sinna suhkur, siirup ja vaniljesuhkur.

Teises kausis sega omavahel kaerahelbed, nisujahu ja küpsetuspulber. Sega rasvasegu kiiresti selle hulka ja levita taigen ahjuvormis olevate marjade peale.

Küpseta Kuningannaküpsetist 25-35 minutit ahju keskmisel kôrgusel kuni se on pealt pruunikas ja küpsetis on küps.

Paku Kuningannaküpsetist vahustatava vaniljekastmega.

Tähelepanu! Nisujahu vôib asendada kookoshelbetega ja mandlijahuga. Küpsetist vôib säilitada sügavkülmutuses.

Selveerimise ettepanek: Magustoit, maiustamiseks.

maanantai 8. elokuuta 2011

Wallenbergin pihvit - Wallenbergi hakklihapihvid



10 keskikokoista pihviä / noin 4 annosta
Valmistusaika 1 tund

Pihvitaikina:
1 rasia / 400 g korkealaaduista naudan jauhelihaa
noin 3 dl kuohukermaa
5 kananmunan keltuaista
suolaa
1-2 tl épice riche maustetta (nelimaustetta: 2 osaa valkopippuria ja 2 osaa muskottia, 1 osa maustepippuria ja 1 osa neilikkaa jauhettuna)

voita ja rypsiöljyä pihvien paistamiseen

Laita jauheliha kulhoon, sekoita joukkoon munankeltuaiset sekä vähitellen kerma koko ajan taikinaa sekoittaen. Lopuksi lisää mausteet. (Minä olin varovainen kerman lisäämisen kanssa, koska minulla oli 3,3 dl:n kermapurkki ja kaadoin sieltä kermaa taikinan sekoittamisen aikana kunnes arvioin, että se on sopiva taikinan koostumus ja sitä voi vielä käsitellä ja pyöritellä pihvejä. Jos taikinasta tulee vahingossa liian löysä, sitten mielestäni voi lisätä joukkoon korppujauhoja). Jätä taikina hetkeksi maustumaan

Muotoile käsissä keskikokoiset soikiot jauhelihapihvit, pyörittele niitä korppujauhossa sekä paista pihvit molemmin puolin keskilämmöllä voi-öljypannulla kullanruskeiksi.

Tarjoile perunasoseen, keitettyjen herneiden ja puolukkasurvoksen kera.

***

Eestimaalastele teadmiseks niipalju, et Wallenbergi hakklihapihvid on rootsi luksusvariant hakklihapihvidest. Ehtne Wallenbergare valmistatakse vasikahakklihast, seda ei pruunistata, vaid küpsetatakse kuldpruuniks ja ôhuliseks, peaaegu sufleeks. Retsept on algupäraselt Amalia Wallenbergilt, kes oli esimese märkimisväärse rootsi kokaraamatu Kokkonsten kirjutaja Emil Hagdahli tütar. Pihvide nimi ei ole siis Rootsi Wallenbergide rikkalt pankurite suguvôsalt pärit.

Wallenbergarid on kuulus retsept ja sellistest levinud retseptidest on mitmeid eri variante. Ühes retseptivariandis oli kirjutatud, et vasiakaliha jahvatatakse 3 x ja taigen valmistatakse köögikombainiga, siis tuleb hakklihataigen tasane ja ôhuline. Mina vôtsin oma retsepti aluseks Makuja-lehelt saadud retsepti. Selles retseptis on kasutatud pihvide tegemiseks 250 g vasika hakkliha, 3 kanamuna kollast ja 2 dl rôôska koort ning maitseaineid. Hakklihataigen tuleb väga nôrk, aga see ongi pihvide tegemise môte ja saladus. Mina tegin siiski retsepti omanäoliseks selle retsepti ainekoguste valguses, sellepärast et mina ei söö meeleldi looma- ja linnulaste liha ning tegin pihvid veisehakklihast. Valmistasin ka keskmise suurusega pihvid, sellised peopesa suurused, mida on vôimalik veel suhteliselt hästi käsitleda, kuigi soovitatakse valmistada suured pihvid. Makuja-lehel on retseptis veel eraldi väljatoodud valge pipar, kuigi valge pipar kuulub juba épice riche maitseaine sisse. Vajaduse korral vôib siis seda rohkem lisada hakkihataignasse. Googlest leidsin, et épice riche maitseaine koosneb 2 osast valgest piprast, 2 osast muskaatpähklist, 1 osast vürtsist ja 1 osast nelgist, need kôik muidugi jahvatatult. Leidin ka Googlest ära mainimise, et valge pipra asemel on kasutatud ingverit.

See toit näeb lihtasam välja, mida se tegelikult on. Just hakklihataigna ja pihvide valmistame nôuab suurt tähelepanu, et taigen tuleks sobivalt nôrk, pihvide küpsetamine nôuab päris palju rasva, neid peab oskuslikult sobival madalal temperatuuril praadima, että need oleksid seest küpsed, ôrnad ja pehmed. Wallenberge süüakse klassikaliste lisanditega: keedetud väikeste roheliste hernestega, pressitud pohladega ja kartulipüreega, mille lôpuks kroonib pruunistatud vôi. Mina pakkusin Wallenbergareid oma kokakoolitusega emale, kes käis minul juulikuus Soomes külas. Talle need meeldisid. Samas esitelsin talle oma toidublogi, et ta näeks, et tema ôppetunnid minule ei ole läinud täiesti hukka.

10 keskmise suurusega hakklihapihvi / umbes 4 portsjonit
Valmistusaeg 1 tund

Hakklihataigen:
400 g kvaliteetset veisehakkliha
u. 3 dl rôôska koort
5 kanamunakollast
soola
1-2 tl épice riche maitseainet

vôid ja rapsiöli pihvide praadimiseks

Pane hakkliha kaussi ja sega sisse kanamunakollased ja selle järel vähehaaval lisades koor ning lôpuks maitseained. (Mina olin ettevaatlik koore lisamisega, sest minul oli Valio 3,3 dl suurune koorepurk ja valasin purgist koort, samas segades tainast, kuni sain enda meelest sobiva hakklihataigna koostumuse. Taigen tuli just nii nôrk-tugev, et seda vôis veel käsitleda ja riivsaias pööritada. Kui hakklihataigen tuleb liiga nôrk, siis vôib minu meelest lisada sellele riivsaia). Jäta taigen hetkeks maitsestuma.

Tee peopesade vahel keskmise suurusega piklikud hakklihapihvid ja pööra neid veel taldrikul riivsaias. Prae pihvid môlemalt poolt vôi-ölipannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Serveeri kartulipüree, keedetud herneste ja suhkru-pohlaseguga.



torstai 4. elokuuta 2011

Rapu-melonisalaatti - Vähi-melonisalat






FIN

4 annosta

Valmistusaika n. 30 minuuttia

Salaatti:
1 rasia / 400 g (joista 170 g jokiravun pyrstöjä )
Apetit jokiravunpyrstöjä liemessä
1 pienempi hunajameloni n. 700 g
1 rasia / 50 g suomalaista Vihreäkeijun rucolaa (laatukampi ja tuoreempi kuin ulkomaalaiset rucolat! suosittelen lämpimästi)
Valion Aura murennettua sinihomejuustoa

Salaattikastike:
0,75 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua tai maun mukaan
1 tl juoksevaa hunajaa tai maun mukaan
iso nippu hienonnettua sitruunamelissaa
pippurisekoitusta
pieni ripaus suolaa tarvittaessa (ravunpyrstöistä ja sinihomejuustosta tulee aika paljon suolaista makua salaatille)

Koristeeksi:
sitruunaviipaleita
sitruunamelissan lehtiä


Valmista ensiksi kastike sekoittamalla pienessä kupissa kaikki aineet. Jätä se maustumaan salaatin valmistuksen ajaksi.
Valuta siivilässä ravunpyrstöistä tillisuolaliemi pois. Huuhtele rucola ja valuta myös siitä vesi pois. Huuhtele vedellä melonin kuori ennen sen käsittelyä, leikkaa melonilta kannat pois ja leikkaa se puoliksi. Kuori meloni ja leikkaa puolikkaat 4:ksi sekä leikkaa siemenosa pois. Lopuksi on sinulla yhteensä 8 palaa melonia. Leikkaa sitten puhtaista melonipaloista viipaleet ja laita ne kulhoon. Lisää ravunpyrstöt ja rucola sekä lusikoi muutama rkl:llinen kastiketta kulhoon. Kääntele salaattia kulhossa käsillä niin että kastike sekoittuu salaattiin. Ota esille tarjoilulautaset sekä nostaa salaattia 4:lle lautaselle. Asettelee meloniviipaleita ja ravunpyrstöjä lautasille näin, että ne jäävät kauniisti näkyville. Lusikoi lautasille salaatin päälle vielä salaattikastiketta. Ripottelee salaatin päälle murennettua sinihomejuustoa ja koristele annokset vielä sitruunamelissan lehdillä ja sitruunaviipaleilla. (Jakaa salaatti tasaisesti 4:lle lautaselle niin, että kaikille jatkuu tasapuolisesti rucolaa, melonia ja ravunpyrstöjä). Tarjoile heti.

Huom! Minä leikkasin aika paksut sitruunaviipaleet siksi, että halutessa voi syöjä niistä puristaa vielä lisämehua salaatin päälle ja paksut keltaiset sitruunaviipaleet antavat enemmän väriä lautasella. Minä jätin myös rucolalle pitkät varret, koska rapu-teema inspiroi minua: rapu on viiksekäs kaveri ja jotain pitkää törröttävää voi Rapujuhlien lautasella olla. Halutessasi voit leikata rucolan varret lyhyemmäksi ja se on helppo tehtävä, koska Vihreäkeijun paketissa on rucolaa pakattu näin, että kaikki varret ovat yhdessä suunnassa. Eestinkielisen reseptin alussa kirjoitan lyhyesti suomailisista Rapujuhlista ja se on suomalaisille tuttua tietoa, eli ette jää mistään tärkeästä paitsi. Sen verran voin lisätä, että myös Eestissä asumisen aikana minun lapsuudenkotona menimme me kesän lopussa joen rantaan, missä isä pyydysti joesta rapuja ja äiti keitti niitä suoraan rannassa meille syömiseksi.

Tarjoiluehdotus: Rapujuhliin, alkupalaksi, juhlapöydälle.

+++++++

EST

Eestimaalastele lühidalt Vähipeost. Soomes peetakse Vähipidu suve teisel poolel kui algab vähipüügihooaeg. See on rohkem rootsalaste ja soome-rootslaste komme, aga väga levinud ka soomlaste hulgas. Restoranid pakuvad oma vähimenüüsid, meediaväljaanded on täis vähi-teemat, marketitest saab osta elavaid jôevähke vôi valmis keedetud, pakendatud ja sügavkülmutatud vähke, mida vôib kodus üles sulatada ning veelkord kergelt üle keeta enne söömist. Kaupluste müügiletid on täis Vähipeo-teemalisi nôusid, lauakaunistamise vahendeid, värvilisi laternaid jne. Vähipidu peetaksegi augusti hämarduvatel ôhtutel ja laternavalgus kulub ära. Klassikaliselt süüakse keedetud vähki (vôi ôigemini vähi sabasid) röstitud saiaga. See on kerge söök ja sellepärast peab külalistele pakkuma veel palju muudki söödavat ja joodavat. Nii on kokad väljamôlnud erinevaid Vähipeo menüüsid, sest ôhtu on pikk, see on seltsielu veetmist, napsitamist ja napsilaulude laulmist. Mina olen ühe korra oma Tallinna sôbrannale Vähipeo korraldanud. Selle aasta juulikuus oli meil külalisi ja toidutegemist piisavalt ning sellel vähihooajal ma ei vôta Vähipeo korraldamist ette. Siiski olen ma harjunud Vähipidu tähistama ning oma väljamôeldud retsepti järgi valmistan midagi vähist söödavat ning tillisoolaleemes valmiskeedetud vähisabad on selleks hea toode. Vähisöömine ei olnud minule midagi uut ka Eestis elamise ajalt, sest minu lapsepôlvekodus läksime me perega suve lôpus jôe äärde, kus isa püüdis vähke ja ema keetis need otse rannas meile kôigile söömiseks ära.

4 portsjonit

Valmistusaeg u. 30 minutit

Salat:
1 karp / 400 g (sellest 170 g jôevähi sabasid)
Apetit jôevähisabasid leemes
1 väiksem mesimelon u. 700 g
1 karp / 50 g soome Vihreäkeiju rucolasalatit (kui Eestis seda müügil ei ole, siis sobib muu rucola. Tôin Vihreäkeiju sellepärast esile, sest see on kvaliteetsem ja värskem kui Soomes müüdavad välismaiset rucolad)
Valio Aura murendatud sinihallitusjuustu

Salatikaste:
0,75 dl oliivôlit
2 sl sidrunimahla vôi maitse järgi
1 tl jooksvat mett vôi maitse järgi
üks peotäis hakitud sidrunimelissi
piprasegu
veidi soola vajaduse korral (vähisabadest ja sinihallitusjuustust tuleb üsna palju soolast maitset salatile)

Kaunistuseks:
sidrunilôike
sidrunimelissi lehti

Valmista kôigepealt kaste segades väikses kausis kôik kastme ained. Jäta kaste maitsestuma selleks ajaks kui valmistad salatit. Kurna vähisabad tillisoolaleemest välja. Pese rucola ja raputa käte vahel ka neist vesi välja. Pese meloni koor enne meloni käsitlemist, lôika melonilt otsad ära ja lôika melon pôigiti pooleks. Siis lôika noaga koor ära ja lôika melonipoolikad neljaks osaks ja lôika seemneosad välja. Lôpuks on sinul kokku 8 melonitükki. Lôika puhtad melonitükid samasuurusteks lôikudeks ja pane need suuremasse kaussi. Lisa kaussi vähisabad ja rucola ning tôsta lusikaga nende peale môned supilusikatäied salatikastet. Sega kätega salatit niipalju, et kaste seguneb salatiga. Vôta esile salati serveerimise taldrikud ja tôsta sôrmede vahel salatit taldrikule. Aseta melonilôike ja vähisabasid taldrikutele nii, et need jäävad salati peale ilusti nähtavale. Tôsta lusikaga taldrikutele salati peale veel salatikastet. Riputa salati peale murendatud sihihallitusjuustu ja kaunista portsjonid veel sidrunimelissilehtega ja sidrunilôikudega. (Jaga salat kausist vôrdselt 4:le taldrikule nii, et kôigile jätkub vôrdselt nii rucolat, melonilôike kui vähisabasid). Paku salat sööjatele kohe portsjoni valmistamise järgi.

Tähelepanu! Mina lôikasin üsna paksud sidrunilôigud sellepärast, et soovi korral vôib sööja neist pressida veel lisamahla oma salati peale ja paksud kollased sidrunilôigud annavad rohkem värvi taldrikule. Minä jätsin ka rucolale pikad varred, sellepärast et vähi-teema inspireeris mind: vähk on pikkade vuntsidega sôber ja midagi pikka vôib Vähipeo taldrikul olla. Soovikorral vôib rucolalt lôigata varred lühemaks ja see on lihtne teha, sest Vihreäkeiju rucola on pakendatud nii, et kôik varred on ühes suunas.

Serveerimise ettepanek: Vähipeole, peolauale, eelroaks.

maanantai 1. elokuuta 2011

Lautasellesi FIN - Sinu taldrikule EST




FIN

Hei!

Miten kesä on sujunut? Onko loma jo ohi tai vasta alkamassa?

Minun loma loppui ja olen palanut töihin sekä ruokablogin pariin. Minun blogissa alkaa tästä lähtien uusi kausi: blogi muuttuu kaksikieliseksi eli suomen- ja eestinkieliseksi. Blogin internetosoite ja otsikko jäävät samaksi, mutta tekstit ovat tästä lähtien kahdella kielellä. Siitä johtuen pitää tehdä jotakin kompromisseja, että postaukset eivät venyisi kovin pitkäksi. Pitää vähentää kuvien määrää postauksissa sekä miettiä tarkemmin tekstien pituutta. Saattaa olla, että minulla pitää vähentää postauksien julkaisemisen määrää, koska juuri tekstien kirjoittamiset työllistävät minua aika paljon. Postauksien otsikoihin en kirjoita enää ”Pohjoismainen keittiö” ja ”eestiläinen keittiö” etteivät ne myös venyisi liian pitkäksi. Pohjoismaisen ja eestiläisen keittiön reseptit löytyvät jatkossakin oikeassa sivupalkissa Reseptivihkon alta. Muuten jatkan samassa mallissa sekä valmistan niin Pohjoismaisia kuin eestiläisiä ruokia sen mukaan, miten nämä keittiöt minua inspiroivat sekä laitan myös muiden maiden ruokia sekä toteutan oma keksimiä ruokia. Lomalla kesäalemyynneistä ostin ison pinon keittokirjoja, pääni on ideoita täynnä sekä viime kaudesta jäi muutamia reseptejä julkaisematta, niin että ainakin postauksia ja ruoan valmistamista riittää uudelle alkavalle kaudelle.

Uuden kauden blogissa aloitan Pohjoismaisesti Rapujuhlien kunniaksi Rapu-melonisalaattilla, aidoilla Wallenbergin pihveillä sekä Kuningatarpaistoksella.

Toivottavasti pysytte minun blogin seuraamisessa jatkossakin mukana ja löydätte täältä mielenkiintoista luettavaa ja silmille katsottavaa.

Voisula

+++++++

EST

Tere!

Kuidas suvi on möödunud? Kas puhkus on juba läbi vôi alles algamas?

Minu puhkus lôppes ja olen läinud tagasi tööle ja oma toidublogi juurde. Minu blogis algab siit alates uus periood: blogi muutub kakskeelseks, soome ja eesti keelseks. Blogi internetaadress ja pealkiri jääväd samaks, aga tekstid on siit alates kahes keeles. Sellepärast pean tegema môned kompromissid, et postitused ei veniks liiga pikaks. Pean vähendama piltide hulka ja môtlema täpsemalt tekstide pikkust. Vôib-olla pean vähendama ka postituste arvu, sest just tekstide kirjutamine nôuab minult palju tööd. Postituste pealkirjadesse ei kirjuta ma enam täpsustavaid viiteid ”Pôhjamaade köök” ja ”eesti köök” ka sellepärast, et need ei veniks kahes keeles liiga pikaks. Pôhjamaade ja eesti köögi retseptid leiad paremalt palgist Retseptivihiku alt. Eesti lugejatele täpsustukseks niipalju, et minu blogi loomise idee on saanud alguse kui ma lapsepuhkusel sain môtte oma lapsele hakata koguma kahe maa, Soome ja Eesti, toiduretsepte. Sellepärast olen need eraldi esile toonud.
Muidu jätkan samas vaimus ja valmistan nii Pôhjamaade kui eesti toite, nii nagu need köögid mind inspireerivad, valmistan ka muude maade toite ning teostan omi väljamôeldisi. Suvepuhkusel suve sooduspakkumistest ostsin hulga kokaraamatuid, minu pea kubiseb erinevatest ideedest ja viimasest perioodist on jäänud avaldamata môned retseptid, nii et postitusi ja toiduvalmistamise ideid piisab uuele algavale blogiperioodile.

Eestlastelt soovin alguses minu suhtes kannatlikust, sest toiduvalmistamise aktiivne sônavara on minul roostes. Olen passiivselt lugenud eesti keeles kirjutatud retsepte, aga ise retseptide kirjutamine ongi hoopis teine lugu. Olen Eestist ära olnud ikkagi juba 11 aastat ja elanud soomekeelses keskkonnas. Paljude eestikeelsete sônade tähendust ma ei tea, sest eesti keel on edasi arenenud. Ôpin postituste tegemisega üheskoos eestikeelset kokanduse sônavara ning siia vôib jätta oma kommentaare, kui ma midagi valesti kirjutan. Muidugi on kôik kommentaarid teretulnud.

Uue perioodi oma blogis alustan Pôhjamaiselt Vähipeo auks Vähi-melonisalatiga, ehtsate Wallenbergi hakklihapihvidega ning Kuningannaküpsetisega (vaarika-mustikakoogiga).

Loodetavasti jälgite minu tagasihoidlikku toidublogit ja leiate siit huvitavat lugemist ja silmadele vaatamist.

Voisula (eesti keeles Vôisula)

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...