Cocktailpalat ilmakuivatulla kinkulla ja melonilla – Väiksed suupisted ôhukäes kuivatatud singi ja meloniga

Kerran yllätyin kun katsoin blogini tilastoa. Aika usein lukijat katsovat cocktailpaloja. Itse asiassa siinä ei ole mitään ihmeellistä, koska ihmiset järjestävät erilaisia tapahtumia, missä juuri näppärät cocktailpalat ovat hyvin kätevää tarjottavaa vieraille. Hyvät cocktailpalat vauhdittavat heti ihmisten välisiä suhteita ja vetävät tapahtuman käyntiin. Hyvät cocktailpalat ovat lupaava alku tilaisuudelle. Olen huomannut, että Etsi resepti sivuston hakuehdotuksien listallekin on aika usein minun cocktailpaloja laitettu.

Tässä teille vielä yksi sellainen hyvin helppo ja hyvin maukas suupala sekä hinnalta aika sopiva. Lompakkoon ei jää kovin suurta reikää, mutta jokainen herkkusuu kiittää teitä siitä hyvästä suupalasta. Meloni tuo suupalaan makeaa mehukasta rapsakkuutta ja raikkautta. Silkinohut kinkkuviipale sen ympärillä on mukavasti suolainen. Keskikova ja keskivahva juusto on tähän reseptiin sopiva. Sellainen juusto on ryhdikkäästi ja suloisesti pehmeä ja suussa sulava sekä lopuksi pieni rucolalehti on kuin piste ”I”-kirjaimen päällä, koska antaa cocktailpaloille yrttisen pikantin loppuviimeistelyn. Huomioi, että cocktailpalalla pitää mahtua kerrallaan ihmisen suuhun.

9 cocktailpalaa
Valmistus 20 minuuttia

90 g / 9 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
noin 2-3 viipaletta Cantaloupe’n melonia
noin 70-50 g keskikovaa ja keskivahvaan makuista juustoa (minulla Valion Salaneuvos, mikä on maukas ja luonteikas juusto)
rucolaa

Leikkaa meloniviipaleilta kuori pois ja poista siemenet. Leikkaa meloniviipaleista sopivat palat (noin 2-3 cm), mitä on hyvä kääriä kinkkuviipaleiden sisään.

Leikkaa juustosta pienet palat (noin 2-3 cm), mitkä ovat kooltaan sopivia meloniin käärittyjen kinkkupalojen päällä.

Valitse rucolapussista samankokoiset ja hyvännäköiset lehdet. Huuhtele ne ja laita talouspaperin arkille kuivumaan. Leikkaa kuivuneet varret tarvittaessa pois.

Ota kinkkurasiasta varovasti yksi ohut kinkkuviipale kerrallaan, laita se työtasolle sekä kääri melonipalat kinkkuviipaleiden sisälle (katso kuvaa). Aseta juustopalat niiden päälle ja pistä kinkku- ja juustopala sekä rucolalehti cocktailtikulla kiinni.

Laita valmistamisen vaiheessa valmiit cocktailpalat apulautaselle. Silloin kun kaikki suupalat ovat valmiita, mieti suupalojen asetelmaa tarjoiluvadilla etukäteen sen takia, että se tulee heti oikein ja puhdas. Kinkku on rasvainen ja se jättää jäljen tarjoiluvadille. Voit vaan kerran ja heti oikein asettaa cocktailpalat vadille. Tarjoile heti.

***

Ükskord üllatusin kui nägin oma blogi statistikat. Üsna sageli lugejad vaatavad väikseid soolaseid suupisteid. Siis tajusin, et see ei ole midagi imelikku, sest inimesed korraldavad erinevaid pidusid ja sündmusi, kus just väikseid soolaseid suupisteid on hea ja praktiline serveerida. Head suupisted lähendavad kohe inimesi ja lükkavad nii kiiresti kogu sündmuse käima. Maitsvad suupisted on lubadus sellest, et eesolev sündmus tuleb olema tore. Olen tähele pannud, et Etsi resepti lehekülje otsingusoovituste alla on üsna sageli välja pandud minu väikseid suupisteid.

Siit siis teile veel üks selline väga lihtne ja väga maitsev suupiste ning hinna poolest üsna normaalne. Rahakotti ei jää väga sügavat auku, aga iga maiasmokk, kes on seda teie juures söönud, tänab teid selle eest. Melon toob suupistele magusat mahlast rabedust ja värskust. Siidôhuke singiviil selle ümber on mônusalt soolane. Siia retsepti sobib poolkôva ja keskmise maitsetugevusega juust. Sellisel juustul on rühti ja see on mônusalt pehme ning suus sulav. Lôpuks on suupiste peal väike rucolaleht, mis on kui täpp ”I”-tähe peal, sest see annab suupistele ürdise ja pikantse lôppviimistluse. Pane tähele, et väike suupiste peab ühe korraga mahtuma inimese suhu.

9 väikest suupistet
Valmistus 20 minutit

90 g / 9 ôhukest viilu ôhukäes kuivatatud sinki
umbes 2-3 viilu Cantaloupe’e melonit
umbes 70-50 g poolkôva ja keskmise maitsetugevusega juustu (minul Valio Salaneuvos, mis on maitsev ja karakteriga juust)
rucolat

Lôika meloniviiludelt koor ära ja eemalda seemned. Lôika meloniviiludest sobivad tükid (umbes 2-3 cm), mida on hea rullida singiviilude sisse.

Lôika juustust väiksed tükid (umbes 2-3 cm), mis on kôik ühesuurused ja sobivad ilusti singitükide peale.

Vali rucolakarbist samasuurused ja hea väljanägemisega lehed, loputa need vee all ja pane majapidamispaberile kuivama. Lôika vajaduse korral kuivanud varreotsad ära.

Vôta singikarbist ettevaatlikult üks ôhuke singiviil korraga, aseta see töölauale ja kääri melonitükid viilude sisse (vaata pilti). Pane juustutükid nende peale ja pista singi- ja juustutükid ning rucolaleht puust väikse suupistetikuga kinni

Tegemise käigus pane valmis suupisted abitaldrikule. Siis kui kôik suupisted on valmis, planeeri ette, kuidas sa asetad need serveerimisvaagnale, sest asetus peab tulema kohe ôige ja puhas. Rasvane sink jätab vaagnale jälje ja asetust ei vôi enam korrigeerida. Vôid ainult ühe korra ja kohe ôigesti asetuse teha. Serveeri kohe.

Teriyakimuikut – Teriyakirääbised

Muikut japanilaisessa teriyakikastikkeessa ovat mainiota näppiruokaa. Näin reseptiä lokakuun /2012 Anna lehdessä ja ihastuin siihen heti. Joitakin muutoksia olen tehnyt, mutta valmistamisen päälinja on sama kuten lehdessä. Suosittelen lämpimästi!

4 annosta
Valmistus noin 1 tunti

800 g perattuja muikkuja
2 dl korppujauhoja
1 ½ tl suolaa tarvittaessa
valkopippuria myllystä
voita
ruokaöljyä
1 iso punasipuli viipaleina
hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia

Teriyakikastike:
1 dl soijaa
1 dl miriniä (makeaa riisiviiniä)
2 rkl sokeria
2 tl raastettua inkivääriä

Keitä kastikkeen aineksia pienessä kattilassa muutamia minuutteja ja anna jäähtyä.

Huuhtele muikut sekä kuivaa talouspaperilla.

Mausta korppujauhot suolalla ja pippurilla sekä sekoita aineet keskenään. (Tarkista teriyakikastikkeen maku. Silloin kun sinun mielestäsi siinä ei ole riittävästi suolaa, lisää korppujauholle suolaa). Pyörittele muikkuja korppujauhossa sekä paista niitä molemmin puolin keskikuumalla pannulla voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi. Nosta muikut syvälle lautaselle sekä kaada päälle teriyakikastike (voit siivilöitä kastikkeen). Anna maustua 30 minuuttia. Käännä muikut kerran maustumisen aikana.

Muikkujen marinoitumisen aikana kuullota sipulia voi-öljyseoksessa sen verran että sipuli pehmenee, mutta jää al denteksi. Lisää suolaa ja valkopippuria, sekoita aineet keskenään. Valuta sipulista ylimääräinen rasva pois.

Nosta muikut tarjoilualustalle ja koristele ruohosipulilla. Kaada teriyakikastiketta pieneen dippikulhoon (voit siivilöitä kastikkeen) ja toiseen nosta sipulia. Tarjoile kylmän oluen kanssa.

***

Rääbised jaapani teriyakikastmes on maailma parim sôrmega söödav toit. Nägin retsepti oktoobri / 2012 Anna ajakirjas ja see meeldis minule esimesest pilgust alates. Väikseid muudatusi retsepti olen teinud, aga valmistamise pôhimôte on sama kui ajakirjas. Soovitan soojalt!

4 portsjonit
Valmistus umbes 1 tund

800 g puhastatud rääbiseid
2 dl riivsaia
1 ½ tl soola vajaduse korral
valget pipart veskist
vôid
toiduôli
1 suur punane sibul viiludena
hakitud murulauku vôi rohelist sibulat

Teriyakikaste:
1 dl sojakastet
1 dl mirinit (magusat riisiveini)
2 sl suhkrut
2 tl riivitud ingverit

Keeda kastme koostiosasid väikses potis môned minutid ja anna jahtuda.

Loputa rääbised vee all ja kuivata majapidamispaberiga vesi ära.

Maitsesta riivsai soola ja pipraga ning sega ained omavahel läbi. (Kontrolli teriyakikastme maitset ja alles selle järel lisa vajaduse korral soola. Kui kaste on liiga soolane , siis ei ole vaja soola riivsaiale lisada). Pöörita rääbiseid riivsaias ja prae need keskmise kuumusega praepannil vôi-ôli segus môlemalt poolt kuldpruuniks. Tôsta rääbised sügavale taldrikule ja kalla nende peale teriyakikaste (vôid kastme läbi kurnata). Anna marineerida pool tundi ja pööra kalasid ühe korra selle aja sees kastmes ringi.

Kui rääbised maitsestuvad, küpseta sibul keskmise kuumusega praepannil vôi-ôli segus. Küpseta sibulat ainult nii palju, et see muutub pehmemaks ja jääb al denteks. Lisa soola ja valget pipart. Kurna sibulast üleliigne rasv ära.

Tôsta rääbised serveerimise vaagnale ja kaunista murulauguga. Kalla teriyakikastet väiksesse dipikaussi (vôid kastme läbi kurnata) ja teise tôsta sibulat. Serveeri külma ôllega.

Pekonirullat, mozzarellasalaatticocktailpalat – Peekonirullid, mozzarellasalatisuupisted

Pekonirullat:

16 rullaa
Valmistus noin 30 minuuttia + taikinan sulamisen aika

500 g / 8 kpl Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä
400 g / 2 pkt Rainbow pekonisuikaleita
1 keskikokoinen salottisipuli kuutioina
1-2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
valko-, rosé- ja mustapippuria rouhittuna
tuoretta timjamia, persiljaa, ruohosipulia ja basilikaa hienonnettuna
1 vatkattu kananmunaa voiteluun
ruokaöljyä paistamiseen

Mozzarellasalaatticocktailpalat:

20 cocktailpalaa
Valmistus 15 minuuttia

120 g / 1 pkt Juustoportin minimozzaa / sisältää noin 20 kpl mozzarellapalloja
20 kpl punaisia kirsikkatomaatteja
pieniä basilikanlehtiä
rouhittua mustapippuria

Sulata lehtitaikinalevyt ja leikkaa ne piirakkaleikkurilla poikittain kahteen osaan.

Ruskista hieman keskikuumalla pannulla öljyssä pekonia ja sipulia, lisää pippurisekoitus ja sekoita aineet keskenään. Nosta pannu kuumalta levyltä pois (jos on kovin paljon paistorasvaa, silloin voit siivilöitä pekonisuikaleista ylimääräisen rasvan pois) ja sekoita joukkoon yrttisekoitus ja hienonnettu kananmuna.

Sivele taikina ruutujen yhdelle reunalle kananmunaa. Toisille reunoille nosta lusikalla pekonisekoitusta ja kääri se taikinaan sekä liimaa munalla reunat kiinni. Nosta rullat uunipelille leivinpaperin päälle taitepuoli alaspäin. Sivele rullien päälle kananmunaa. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pekonirullat ovat pinnalta kauniin kullanruskeat. Nosta rullat uunista ulos sekä nosta ne talouspaperille, missä ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Nosta jäähtyneet rullat tarjoilualustalle.

Valmista mozzarellasalaatticocktailpalat huuhtelemalla kirsikkatomaatit ja mozzarellapallot. Anna niillä kuivua tai taputtele talouspaperilla niiltä vesi pois. Rouhi mozzarellapallojen pinnalle mustapippuria. Suolaa ei tarvitse, koska pekonirullat ovat riittävästi suolaisia. Pistä cocktailtikut kirsikkatomaatteihin (kantapuoli jää alaspäin). Pistä mozzarellapallot tomaattien päälle sekä lopuksi pistä jokaisen kirsikkatomaatin päälle basilikalehti. Aseta cocktailpalat tarjoilualustalle pekonirullien viereen. Mozzarellasalaatticocktailpala on raikastava salaatti pekonirullan syömisen jälkeen.

***

Peekonirullid:

16 rulli
Valmistus umbes 30 minutit + taigna sulamise aeg

500 g / 8 kpl Myllyn Paras sügavkülmutatud lehetaignaplaate / vôi teise valmistaja lehttainast
400 g / 2 pkt Rainbow toorpeekonitükke / vôi teise tootja toorpeekonit väikeste tükkidena
1 keskmise suurusega shalottsibul kuubikutena
1-2 kôvaks keedetud kanamuna hakituna
valget-, rosé- ja musta terapipart jahvatatult
värsket tüümiani, peterselli, murulauku ja basiilikut hakituna
1 lahtiklopitud kanamuna määrimiseks
toiduôli praadimiseks

Mozzarellasalatisuupisted:

20 suupala
Valmistus 15 minutit

120 g / 1 pkt Juustoportti minimozzaa / sisaldab umbes 20 väikest mozzarellakuuli / vôi teise valmistaja väikseid mozzarellakuule
20 punast kirsstomatit
väikseid basilikulehti
jahvatatud musta pipart

Sulata lehttaigen ja lôika sellest umbes 8x8 cm ruudud (Kui sinul on Myllyn Paras lehttaignaplaadid, siis lôika need pôigiti pooleks).

Pruunista veidi peekonit ja sibulat keskmise kuumusega pannil ôlis, lisa piprasegu ja sega ained omavahel läbi. Tôsta pann kuumalt pliidilt (kui praerasva on liiga palju, siis vôid kurnata selle ära) ja sega hulka ürdisegu ja hakitud kanamuna.

Määri taigna ruutude ühele äärele kanamuna ja tôsta teisele äärele peekonisegu ning kääri segu taigna sisse nii, et liimid ääre munaga kinni. Tôsta rullid ahjuplaadile küpsetuspaberi peale, nii et äärepool jääb alla. Määri kanamuna rullide peale. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis umbes 10 minutit kuni rullid on saanud pinnale ilusa kuldse värvi. Tôsta rullid majapidamispaberile, kus üleliigne rasv imendub paberisse. Kui rullid on jahtunud, siis tôsta need serveerimisvaagnale.

Valmista mozzarellasalatisuupisted loputades kôigepealt tomatid ja mozzarellakuulid vee all. Anna neil kuivada vôi kuivata majapidamispaberiga neilt vesi pealt ära. Jahvata mozzarellakuulide peale pipart. Soola ei ole vaja lisada, sest peekon sisaldab piisavalt soola. Pista suupistetikud tomatitest läbi (varre kinnituskoht jääb alla), pista mozzarellakuulid tikust läbi tomatite peale ning lôpuks pista basilikulehden tikust läbi mozzarellakuulide peale. Tôsta suupisted serveerimisvaagnale peekonirullide kôrvale. Mozzarellasalatisuupiste on värskendav salat peekonirulli söömise järel.

Pinaatti-juustonyytit (vege) - Spinati-juustutaskud (vege)

FIN

Tämä ohje Empanadillas de Queso y Espinacas on taas Tapas kirjasta niin miten 2 viimeistä postausta ja minulla oli taas pakko muokata sitä ohjetta omalla tavalla.

Nämä pinaatti-juustonyytit ovat ravintolan El Parador asiakkaiden kestosuosikkeja.

Pidän tauon Tapas kirjasta, mutta palaan sen pariin varmasti vielä tulevaisuudessa.

24 nyyttiä

Valmistusaikaa 1 tunti ja 10 minuuttia + täytteen maustumisen aika 2 tuntia

4x70 g nuoria pinaattilehtiä huuhdeltuna / pinaatti oli rasioissa (kirjassa 800 g nuorta lehtipinaattia huuhdeltuna)
100 g laadukasta, täyteläistä tuorejuustoa
100 g kypsytettyä cheddaria raastettuna (minulla oli irlantilaista Dubliner Cheddaria, mikä on voimakasmakuinen kova juusto)
merisuolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan
oliiviöljyä
2x500 g Pirkka lehtitaikinalevyjä / yhteensä 12 levyä (kirjassa 1 pakkaus valmiiksi kaulittua lehtitaikinaa, aika epämääräistä)
1 vatkattu kananmuna

Nosta suuri paksupohjainen paistinpannu liedelle kovalle lämmölle ja lisää sille 2 lirausta oliiviöljyä. Kun öljy savuaa, lisää pinaatti sekä ripaus suola ja kääntele lehtiä varovasti pannulla, kunnes ne alkavat pehmetä. Juuri ennen kuin pinaatti menettää kosteutensa, nosta pannu liedeltä ja kaada pinaatti talouspaperille vuorattuun kulhoon, jotta kitkerä neste imeytyy pois. Anna pinaatin jäähtyä, leikkaa se keittiösakseilla muutaman kerran paloiksi (helpompi syödä nyyttejä) ja kaada se kulhoon, lisää joukkoon molemmat juustot, peitä kulho tuorekelmulla ja laita se jääkaappiin 2 tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 200 aseeseen ja ota pakastettu lehtitaikina sulamaan. Aseta levyt työtasolle, missä niitä on hyvä leikata sulamisen jälkeen pizza/piirakkaleikkurilla poikittain kahteen osaan.

Laita nokare pinaatti-juustotäytettä taikinaneliön keskelle. Voitele neliön reunat kananmunalla. Täytettä pitää olla sen verran, että taikinaneliön reunat saa liimata vatkatulla munalla kiinni. Nosta neliön kulmat keskelle ja nipistä taikinaneliön reunat ja kulmat kiinni niin, että niistä muodostuu huippuja nyytin päälle. Voitele taikinanyyttien huiput kananmunalla ja paista 20 minuuttia uunin keskiritilätasolla tai kunnes nyytit ovat kullanruskeita. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.

Tarjoiluehdotus: Alku- ja välipala, juomien kera.

Katso myös: Broilerimaksaa savustetun pekonin, perunoiden ja punasipulin kera - Broilerimaksa suitsupeekoni, kartulite ja punase sibulaga - Frito Mallorquin ja Paahdettua fenkolia kirsikkatomaattien, kikherneiden ja salvian kera (vege) – Röstitud fenkol kirsstomatite, kikherneste ja salveiga (vege)

++++++

EST

See retsept Empanadillas de Queso y Espinacas on jälle Tapas raamatust nii nagu 2 eelmise postituse retseptid ja tegin jälle omad korrektuurid retsepti.

Need spinati-juustutaskud on restorani El Parador klientide püsivad lemmikud.

Pean väikse pausi Tapas raamatust, aga tulen tulevikus selle juurde kindlasti tagasi.

24 taskut

Valmistusaeg 1 tund ja 10 minutit + täidise maitsestumise aeg 2 tundi

4x70 g noori spinatilehti pestuna / spinat oli karpides (raamatus 800 g noori spinatilehti pestuna)
100 g kvaliteetset, täidlase maitsega toorjuustu
100 g küpsetatud cheddarit riivituna (minul oli iiri Dubliner Cheddarit, mis on tugevamaitseline kôva juust)
meresoola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
oliiviôli
2x500 g Pirkka lehttainast / kokku 12 taignaplaati / vôi 2x500 g muu valmistaja lehttainast, millest tuleb 24 taignaruuttu (8x8 cm) (raamatus oli 1 pakend valmis rullitud lehttainast, üsna ebamäärane)
1 lahtiklopitud kanamuna

Tôsta suur paksupôhjaga praepann pliidile kôrgele temperatuurile ja lisa pannile 2 lonksu oliiviôli. Kui ôlist tôuseb suitsu, lisa spinat ning veidi soola ja sega lehti ettevaatlikult kuni need muutuvad pehmeks. Just enne kui spinat kaotab oma niiskuse/mahlasuse, tôsta pann pliidilt ja kalla spinat majapidamispaberiga voodertatud kaussi, et kibe vedelik imenduks paberisse. Anna spinatil jahtuda, lôika see köögikääridega môned korrad väiksemateks tükkideks (lihtsam taskuid süüa) ja kalla see kaussi, lisa hulka môlemad juustud, peida kauss toidukilega ja pane see 2 tunniks külmkappi maitsestuma.

Pane ahi soojenema 200 kraadile. Rulli taigen ja tee taignast 24 ruuttu môôtudega 8x8 cm. (Soome Pirkka taignaplaate ei ole vaja rullida, need tuleb lôigata pôigiti pooleks. Need on sügavkülmutatud ja enne taskute tegemist peab ainult üles sulatama).

Pane umbes pool supilusikatäit täidist taignaruudu keskele. Määri ruudu ääred munaga. Täidist peab olema nii palju, et taignaruudu ääred saab liimida munaga korralikult kinni. Tôsta ruudu nurgad keskele ja vajuta taignaruudu ääred ja nurgad kinni nii, et neist tuleb tipp tasku peale. Määri taignataskud pealt kanamunaga ja küpseta 20 minutit ahju keskmisel kôrgusel vôi nii kaua kuni need on pealt kuldpruunid. Serveeri kuumana vôi toasoojana.

Serveerimise ettepanek: Eelroog, vahepala, jookide kôrvale.

Vaata ka: Broilerimaksaa savustetun pekonin, perunoiden ja punasipulin kera - Broilerimaksa suitsupeekoni, kartulite ja punase sibulaga - Frito Mallorquin ja Paahdettua fenkolia kirsikkatomaattien, kikherneiden ja salvian kera (vege) – Röstitud fenkol kirsstomatite, kikherneste ja salveiga (vege)

Cocktailpalat naudan kielestä - Väiksed suupisted veise keelest

FIN

Nämä cocktailpalat ovat meidän uuden vuoden aaton pöydältä. Minulla oli pakastimessa pala keitettyä naudan kieltä, siksi oli minulla helppo niitä cocktailpaloja valmistaa uuden vuoden aatoksi. Naudan kielen keittäminen on iso työ, mitä kuitenkin kannattaa tehdä kun tykkää naudan kielestä. Naudan kieli on iso, noin 1000-1300 g ja siitä saa pari-kolme ateria. Hyvä on ottaa pala kieltä pakastimesta sekä valmistaa jotain herkullista siitä. Suosittelen.

Nämä cocktailpalat leivitin, koska se antaa cocktailpaloille mukavan rapean pinnan.

Päätin uuden vuoden aattona tuulettaa keittiön kaappien takanurkissa olevaa ”vanhaa posliinia” ja otin ne esille. Kuvalla oleva tarjoiluastia on Neuvostoliiton ajalta ja vähän patinoitunut.

24 cocktailpalaa

Valmistusaika 20 minuuttia

400 g keitettyä naudan kieltä
1 rasia / 200 g Valion Viola kevyt kolme pippuri tuorejuustoa
3 punaista ja 3 keltaista kirsikkatomaattia
persiljaa
1 kananmuna
korppujauhoja
voimakassuolaista voita + oliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa naudan kielestä poikittain viipaleet ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Riko syvällä lautasella kananmuna haarukalla ja vatkaa se. Laita toiselle syvälle lautaselle korppujauhot. Pyörittele naudan kielen paloja munassa ja sen jälkeen korppujauhossa sekä paista niitä molemmin puolin kuumalla voi-ölypannulla. Nosta paistetut naudan kielen palat työtasolle talouspaperin päälle, missä ylimääräinen rasva valuu niistä paperiin.

Huuhtele tomaatit vedellä ja leikkaa ne neljäksi lohkoksi.
Laita lusikalla huoneenlämpöinen tuorejuusto pursotin-pussiin (minulla ihan tavallinen Brunon pursotin- pussi, millä on suutinosa) ja pursota jokaisen vähän jäähtynyt naudan kielen palan päälle tuorejuustoa. Koristele cocktailpalat pienillä tomaattilohkoilla ja persiljanoksilla. Aseta cocktailpalat tarjoiluastialle.

Tarjoiluehdotus: Alkupalat, juhlapöytään.

Katso myös: Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastikkeetta, lämmintä paprika-rucolasalaattia ja tuorepastaa (Naudan kieli ja tryffelivoikastike 1 / 2) ja Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastiketta, parmesan-pastavuokaa ja uuniterttutomaatteja (Naudan kieli ja tryffelivoikastike 2 / 2)

+++++++

EST

Need väiksed suupisted on meie vana-aasta ôhtu peolaualt. Minul oli sügavkülmas üks tükk keedetud veise keelt, sellepärast oli minul lihtne neid suupisteid valmistada. Veise keele keetmine on suur töö. Kôigepealt peab ööpäeva keelt hoidma soolavees, siis maitseainetega (loorber, must pipar, sool), porgandi, sibula ja peterselliga keeta pehmeks (umbes 3 tunti). Siis peab koorima naha keelelt, keerama keele toidukilesse ja panema raskuse alla ööpäevaks, kus keele liha muutub tihedamaks ja keedetud keel jääb raskuse all sirgeks, mida on hiljem hea lôikata.

Sellist suurt tööd tasub ette vôtta, sest veise keel on suur, umbes 1000-1300 g ja sellest saab paar-kolm sööki valmistada. Minu meelest on hea vôtta tükk keedetud veisekeelt sügavkülmast ja valmistada sellest midagi maitsvat. Soovitan.

Need väiksed suupalad paneerisin, sest see annab suupaladele mugava krôbeda pinna.

Otsustasin vana-aasta ôhtul tuulutada oma köögi kappide taganurkades olevat ”vana portselani” ja vôtsin need esile. Pildil on väike serveerimise vaagen Nôukogude ajalt ja sellel on veidi aja kulumise jälgi pinnal.

24 väikest suupistet

Valmistusaeg 20 minutit

400 g keedetud veise keelt
1 karp / 200 g Valio Viola väherasvast kolme pipra toorjuustu (kui seda ei ole Eesti turul, siis vôib toasooja maitsestamata toorjuustu hulka segada karkelt jahvatatud musta-, rohelise- ja rósepiprasegu, piprasegu ja seda peab olema üsna palju, sest Viola toorjuustul on tugev pipra maitse ja see sobib veise keelega väga hästi kokku)
3 punast ja 3 kollast kirsitomatit
peterselli
1 kanamuna
riivsaia
soolast vôid + oliiviôli praadimiseks

Lôika veise keelest pôigiti lôigud ja need lôika omakorda samasuurusteks väiksemateks tükkideks. Klopi kahvilga muna sügaval taldrikul lahti. Kalla teisele sügavale taldrikule riivsai. Kasta veisekeele tükid alguses muna sisse ja selle järel riivsaia sisse ning prae need kuumal vôi-ôli pannil môlemalt poolt kuldpruuniks. Tôsta praetud veise keele tükid töölauale majapidamispaberi peale, kus üleliigne rasv nôrgub neist paberisse.

Loputa tomatid vee all ja lôika need neljaks sektoriks.
Tôsta toasoe toorjuust lusikaga otsikuga pritsikotti ning pressi toorjuust veidi jahtunud keeletükkide peale (minul oli tavaline Bruno pritsikott otsikuga, mida vôib Soomes igast marketist osta). Kaunista suupalad väikeste tomatisektoritega ja petersellioksaga. Aseta suupalad serveerimise alusele.

Serveerimise ettepanek: eelroog, peolauale.

Vaata ka (soome keeles): Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastikkeetta, lämmintä paprika-rucolasalaattia ja tuorepastaa (Naudan kieli ja tryffelivoikastike 1 / 2) ja Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastiketta, parmesan-pastavuokaa ja uuniterttutomaatteja (Naudan kieli ja tryffelivoikastike 2 / 2)

Nakkipiirakat - Viineripirukad

Samantyyppisiä nakkipiirakoita on myynnissä Eestissä useassa paikassa, missä on leivonnaisia myynnissä. Sieltä tämä idea kotoisin. Nakkipiirakat ovat hyvä arkipäivän välipala, mitä voi lämmittää mikroaaltouunissa, mutta sopivia myös lasten juhlien juhlapöydälle.

8 isoa piirakkaa
12 pientä piirakkaa

Valmistusaika 45 min + taikinan sulamisen aika (minulla olivat piirakat kahdella pellillä)

500 g / 8 levyä lehtitaikinaa / Myllyn Paras
8 kuoretonta grillinakkia tai näin monta kuin taikinaa riittää
12 pientä kuoretonta Prinssinakkia
sinappikurkkusalaattia
1 muna
vehnäjauhoja

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kauli vähän 4 levyä pitkittäin ja poikittain leveämmäksi ja leikkaa pizza/piirakkaleikkurilla ne puoliksi sekä levitä n. 1 tl:n sinappikurkkusalaattia taikinan keskiosalle. Sivele pullasudilla yhdelle puolelle taikinapalan reunalle vatkattua munaa ja kääri nakit taikinaan. Paina hieman piirakoita, että taitekohdat liimautuvat kunnolla kiinni. Nosta piirakat uunipelille leivinpaperin päälle ja pane niiden taitepuoli alaspäin. Sivele vielä munaa piirakoiden päälle ja leikkaa leikkurilla piirakoihin viillot.

Toiset 4 taikinalevyä leikkaa poikittain 3 osaan sekä kääri jokaiseen taikinapalaan Prinssinakki. Muuten tee ihan samalla tavalla kuten edellisille piirakoille paitsi älä levitä mini-piirakoille sinappikurkkusalaattia.

Paista nakkipiirakoita uunin keskiritilätasolla n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja pinnalta kullanruskeita.

P.S. Ensimmäisellä kuvalla olen paistanut nakkipiirakoita sillä tavalla, etten ole kaulinnut taikinalevyä, vaan leikannut levyn kahteen ja pienien taikinaruuttujen sisään käärinyt nakin.

+++

Samasuguseid viineripirukaid on Eestis müügil mônes paigas, kus müüakse kondiitritooteid. Sealt se idee on pärit. Viineripirukad on hea argipäeva soe vahepala, mida vôib mikroahjus soojendada, aga kôlbavad panna ka laste pidude peolauale.

8 suurt pirukat
12 väikest pirukat

Valmistusaeg 45 min + taigna sulamise aeg (minul tuli kahel plaadil küpsetamist)

500 g / 8 plaati lehttainast / minul oli Myllyn Paras ja seda vist ei ole Eesti turul, aga vôib olla muu tootja lehttaigen
8 kooreta grillviinerit vôi nii palju kui tainast jätkub
12 väikest kooreta Printsiviinerit (miniviinereid)
sinepikurgisalatit
1 muna
nisujahu

Pane ahi soojenema 225 kraadile.


Rulli veidi 4 plaati ja lôika pizza/pirukalôikuriga need pooleks ja levita lusikaga u. 1 tl sinepikurgisalatit taignale. Määri küpsetuspintsliga taignaruutude ühele taignaruudu äärele lahtiklopitud muna ja kääri viinerid taigna sisse. Vajuta veidi pirukate ääri, et muna kleebiks need korralikult kinni. Tôsta pirukad küpsetuspaperile ahjuplaadile ning jäta taigna äärepool allapoole. Määri muna veel pirukatele ja lôika lôikuriga viilud pirukate pinnale.

Teised 4 taignaplaati lôika pôigiti 3 osaks ja kääri iga taignatüki sisse Printsiviiner (miniviiner). Muidu tee täpselt samamoodi kui eelmiste pirukatega ainult ära määri taignale sinepikurgisalatit.

Küpseta pirukaid uuni keskmisel kôrgusel u. 15 minutit vôi nii kaua kuni need on küpsed ja pinnalt kuldpruunid.

P.S. Esimesel pildil olen küpsetanud viineripirukad nii, et ei ole rullinud tainast. Olen lôikanud väikse taiknaplaadi kaheks ja selle nende väikeste taignaruutude sisse rullinud viineri.