torstai 31. maaliskuuta 2011

Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastiketta 2 / 2

3-4 annosta

Valmistusaika 40 minuuttia




Tryffelivoikastike 2. versio:
2 dl naudan kielen keittolientä
1 dl punaviiniä
25 g / ½ purkkia - 45 g / 1 purkki valkoisen tryffelin voita (tryffelivoin määrä riippuu siitä, miten voimakasta tryffelin makua haluat kastikkeelle ja miten rasvaista haluat sitä valmistaa. Jos käytät ½ purkkia voita kastikkeeseen, silloin voit lopulla voilla paistaa kieliviipaleita)
vaaleeta Maizenaa

Kielen kuorrutus 2.versio:
1-2 kananmunaa
korppujauhoja
rouhittua mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä ja valkoisen tryffelin voita paistamiseen (tähän tarvitaan 1 purkki tryffelivoita)

Paista kieliviipaleet. Vatkaa syvällä lautasella munat ja lisää sinne suola ja pippuri. Leikkaa kielestä noin 8 mm paksuiset viipaleet (2 viipaletta per annos), kääntele niitä ensiksi munassa ja sen jälkeen korppujauhossa sekä paista pannulla voi-öljyseoksessa molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Valmista kastike. Anna kielen keittoliemellä nousta kiehumaan, lisää punaviini ja tryffelivoi sekä Maizena lientä vispilällä sekoittaen kunnes se on sopivan paksu/sakea.

P.S. 2.versiossa paistoin kuorrutettuja kieliviipaleita runsaassa voi-öljyseoksessa, niin että rasva kunnolla tirisi kielen ympärillä pannulla. Niistä kieliviipaleista tulivat sen takia paremmat ja rapeammat kuin ensimäisessä versiossa. Käytin paistamiseen kunnolla tryffelivoita. 2.versiossa niin kastike kuin kieliviipaleet tulivat maukkaampia kuin 1. versiossa.

Katso naudan kielen keittäminen Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastikkeetta 1/2.

Katso myös: Kuorrutettua naudan kieltä, tryffelivoikastikkeetta 1/2 ja Cocktailpalat naudan kielestä - Väiksed suupisted veise keelest

keskiviikko 30. maaliskuuta 2011

Kuorrutettua naudan kieltä ja tryffelivoikastikkeetta 1/2

4 annosta (2 kieliviipaletta per 1 annos)

Valmistusaika: 1 vuorokausi kieli suolavedessä, 3 tuntia kielen kypsentämistä, noin 40 minuuttia ruuan valmistamista

Tämän ruuan tekemiseksi keräsin eri puolelta taustatietoa sekä lopuksi improvisoin itse. Näkemyksessäni piti olla tryffeliä kielellä! Ensiksi tuli mieleen äitini resepti, miten hän on valmistanut sianpäästä, -potkasta, -hännästä ja -sorkista sylttyä. Hän on puuhellan kuumalla reunaraudalla ruskistanut porkkanaviipaleita, mitkä on laitettu syltyn keittoliemeen antamaan sille makua ja väriä. Hän on laittanut muutaman kokonaisen keltasipulin kuorineen myös keittoliemeen samaan tarkoitukseen. Sitten kävin tutkimassa edustavasta keittokirjasta Euroopan mestarikokkien pöydässä: Liharuoat, miten siellä on valmistettu tryffelikastiketta? Selvisi, että aika yleinen tapa on lisätä lihan keittoliemeen voita ja tryffeleitä. Tuli mieleen, että kerran luin, miten Siskot kokkaa-blogissa valmistettiin naudan kieltä. Otin sieltä vinkkejä kielen valmistamiseen. Siskot kokkaa naudan kielen valmistusohjeessa luki, miten naudankielellä pitää olla kokonaisen vuorokauden suolavedessä ennen sen valmistamista. Se ei selvinnyt, miksi?

Ostin Tryffelivoin lähikaupasta ja tuoteselostuksessa luki, että se sisältää mm. 4 % valkoista tryffeliä (Tuber Magnatum Pico ) ja 1 % Bianchetto Tryffelia (Tuber Borchii Vitt.), voita ja Reggianon parmesanjuustoa. Valmistusmaa Italia. Tilaaja Ruoka-Kesko. Pienen purkin pohjassa oli tryffelipaloja ja tryffelin maku voissa oli aika voimakas.












1200 g naudan kieltä
2 keksikokoista porkkanaa
8 pientä samankokoista hyvännäköistä salottisipulia kuorineen
1 iso valkosipuli
nippu persiljaa
muutama laakerinlehti
noin 15 kokonaista mustaa pippuria
merisuolaa
4-6 dl punaviiniä
sokeria
vettä

Kastike:
2 dl naudan kielen keittolientä
noin 25 g / ½ purkkia - 45 g / 1 purkki tryffelivoita (määrä riippuu siitä, miten voimakasta ja voista/rasvaista kastiketta haluat valmistaa)
voi lisätä Maizenaa

Kielen kuorrutus:
1-2 munaa
korppujauhoja
rouhittua mustaa pippuria
suolaa
oliiviöljyä ja voita paistamiseen (jos lisäät vaan ½ purkkia tryffelivoita kastikkeeseen, silloin voit lopulla tryffelivoilla paistaa kieliviipaleita)

Huuhtele kylmällä vedellä kieli, pane se kylmään veteen kattilaan ja nosta kattila levylle. Laita lämpö päälle. Kun vaahtoa jo alkaa tulla veden pinnalle, silloin kuori se pois. Kuori vaahtoa näin kauan kunnes liemi on kirkas. Leikkaa valkosipulilta kanta pois ja lisää kattilaan. Poista salottisipulilta irtonaiset kuoret ja lisää sipulit kattilaan. (Minä yritin vielä quickgrillillä ruskistaa porkkanaviipaleita, mutta se ei ollut kovin tehokasta. Sain vaan vähän ruskeita raitoja porkkanalle). Lisää kattilaan vielä porkkanaviipaleet, persiljanippu ja mausteet (älä lisää vielä punaviiniä ja melassisokeria, ne lisätään kypsennyksen toisella puolella). Kypsennä kieltä kokonaisena keittäen hellan levyn keskiteholla kunnes se on kypsä (minulla kieli kypsyi 3 tunnissa, veitsi upposi pehmeään lihaan). Lisää punaviini ja sokeri kielen kypsymisen toisella puolella keittoliemeen. Sokeri tasapainottaa liemen makua ja punaviini antaa sille hapanta makua. Lisää tarvittaessa vettä. Kielellä pitää olla veden peitossa kypsymisen aikana.

Kun kieli on kypsä, silloin nosta se isolle lautaselle ja anna sillä jäähtyä sen verran, että pystyt poistamaan siltä nahkan. Se irtoaa tosi helposti.

Kääri jäähtynyt kieli tuorekelmuun ja pane se painon alle jääkaappiin vuorokaudeksi, että kielen liha tiivistyy.

Siivilöi liemi kastiketta varten. Anna niilläkin jäähtyä, pane kannelliseen kulhoon ja jääkaappiin.

Seuraavan päivänä jatka ruuanlaittoa.

Paista kieliviipaleet. Vatkaa syvällä lautasella kananmunat ja lisää sinne suola ja pippuri. Leikkaa kielestä noin 8 mm paksuiset viipaleet, kääntele kieliviipaleita ensiksi munassa ja sen jälkeen korppujauhossa sekä paista pannulla voi-öljyseoksessa molemmin puolin kauniin ruskeaksi.

Valmista kastike. Ota noin 2 dl kielen keittolientä pieneen kasariin ja anna sillä nousta kiehumaan. Lisää tryffelivoi ja keitä kastiketta muutaman hetken miedolla lämmöllä. Voit lisätä vaaleta Maizenaa kastikkeeseen vispilällä jatkuvasti sekoittaen.

P.S.1.versioon käytin puolet kielestä. Kieli oli iso ja sitä ei pystynyt kerralla syömään. 1.versiossa kastike imeytyi kielen kuorrutukseen ja sitä ei näkynyt kovin paljon lautasella. Tarjoilin kieltä pastan ja rucolasalaatin kera sekä mielestäni oli erittäin hyvä tryffelin ja rucolan maku yhdessä.

Katso myös: Naudan kieli ja tryffelivoikastike 2/2 ja Cocktailpalat naudan kielestä - Väiksed suupisted veise keelest

torstai 24. maaliskuuta 2011

Pasta-kinkkusalaatti : 2 x pastaa 2 / 2

3-4 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia




noin 100 g Saarenmaan pizzakatetta (kinkkukuutioita), voi olla muita valmis kinkkusuikaleita / savukinkkusuikaleita
noin 200 g keitettyä Monsurrò'n pasta fusillia
3 kovaksi keitettyä munaa
pala tuoretta kurkkua
1 pieni maustekurkku
pala keltaista paprikaa
merisuolaa
kevätsipulia
1 pkt kermaviiliä
majoneesia

Leikkaa kurkusta ja paprikasta pienet kuutiot, hienonna kevätsipuli. Hienonna haarukalla kananmunat. Sekoita kaikki aineet isossa kulhossa keskenään.

Anna salaatilla maustua jääkaapissa ennen syömistä noin 30 minuuttia.

Koristele annos kevätsipulilla.

Pasta ja kinkkukastike : 2 x pastaa 1 / 2

3-4 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

Tässä kaksi yksinkertaista ohjetta, mihin on käytetty 1 pkt Saarenmaan pizzakatetta (kinkkukuutioita, 370 g) ja 1 pkt Monsurrò’n pasta fusillia (500 g). Helpot ja hyvät ruuat kotiin ja evääksi töihin.

Olkoon vielä lisätty, että kinkkukastikkeen tein puolisoni ohjeen mukaan.



500 g / 1 pkt Monsurrò'n pasta fusillia tai muuta pastaa
270 g Saarenmaan pizzakatetta (kinkkukuutioita), voi olla muita valmis kinkkusuikaleita/savukinkkusuikaleita
noin 100 g parmesanjuustoraastetta
3,3 dl ruokakermaa
jauhettua paprikaa
pippurisekoitusta
hienonnettua persiljaa
suolaa tarvittaessa
oliiviöljyä

persiljaoksia koristeeksi

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (minulla 10 minuuttia "al dente").

Valmista kastike. Ruskista pannulla öljyssä kinkkukuutiot, lisää kerma ja juustoraaste. Lopuksi lisää paprikajauhe, pippurisekoitus, hienonnettu persilja ja tarvittaessa suola.

Nosta pastaa lautaselle ja nosta sen päälle kinkkukastiketta. Koristele annos persiljanoksalla.

P.S. Pastasta syötiin noin puolet ja toisesta puolesta valmistin pasta-kinkkusalaatin.

keskiviikko 23. maaliskuuta 2011

Cocktailpalat Lintupesä: savusilakkatahnaa ja siian mätiä ruissipseillä











25 kpl
Valmistus noin 1 tunti

650 g savusilakoita
100 g / 1 rasia Jokisen Eväät siian mätiä
150 g / 1 pussi Linkosuon ruissipsejä
2 rkl kermaviiliä
2 rkl majoneesia
hienonnettua tilliä
hienonnettua ruohosipulia
sitruunanmehua
jauhettua mustapippuria
tarvittaessa suolaa

koristelemista varten tillioksia

Ensiksi puhdista savusilakat, poista ruodot ja nahka. Pane kalan palat yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon kermaviili, majoneesi, sitruunamehu, jauhettu mustapippuri, tilli ja ruohosipuli. Sekoita aineet hyvin keskenään (katso koneen ohjetta). Tarvittaessa voit lisätä suolaa, mutta huomioi se, että myös siian mäti sisältää suolaa.

Nosta tahna pursotin pussiin ja pursota tahna varovasti ruissipsien sisälle. Asettele mäti tahnan päälle ja koristele tillioksilla.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

Inkivääri-pähkinäpikkuleivät

30 kpl

Valmistusaika n. 45 min. (lisäksi jäähtymis- ja paistoaika)

Paistettujen appelsiinien ja inkiväärikastikkeen tekemisestä jäi minulle iso pala inkivääriä. Ostin sen kastiketta varten, mutta sinne meni vaan 1 tl:n raastettua inkivääriä ja näin päätin käyttää loput inkivääristä Inkivääri-pähkinäpikkuleipien valmistamiseksi. Ohjeen otin taas kirjasta Maukkaita pikkuherkkuja kaikkialta maailmasta: Pienet leivonnaiset, s. 181 Inkivääri-pistaasipikkuleivät. Minulla ei ollut siirapissa säilöttyä inkivääriä ja painin raastetun inkiväärin vuorokaudeksi fariinisokeriliemeen. Pistaasipähkinöitä oli kaapissa aika vähän ja näin ripottelin pikkuleipien päälle vielä maapähkinä- ja hasselpähkinärouhetta.







50 g siirapissa säilöttyä inkivääriä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria hyppysellinen suolaa
1 kananmuna
50 g jauhettuja kuorittuja manteleita
200 g voita
1 keltuainen
2 rkl maitoa
50 g pähkinärouhetta

Pilko inkivääri hienoksi.

Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, suola, kananmuna, inkivääri ja mantelit.

Leikkaa voi paloiksi ja lisää jauheseoksen päälle. Sekoita taikinakoukulla varustetulla sähkövatkaimella (minä yhdistelmäkoneella) paakkuiseksi seokseksi, vaivaa sitten jauhotetulla työpöydällä nopeasti sileäksi taikinaksi. Peitä ja pane kylmään n. 1 h:ksi.

Kauli taikina n. 5 mm paksuiseksi levyksi, painele muotilla pyöreitä pikkuleipiä (minulla halkaisija 6 cm) ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita keltuainen ja maito keskenään ja voitele pikkuleivät seoksella, sirottele päälle pähkinärouhetta.

Paista 180-asteisessa uunissa keskiosassa n. 15 min.

Huom! Voi pakastaa.

Tarjoiluehdotus: Herkutteluun, jälkiruoka.

torstai 17. maaliskuuta 2011

Tunnustus The Gorgeous Blogger



Sain Maijulta (blogi Männiköllä) tunnustuksen The Gorgeous Blogger. Tietenkin olin iloinen tunnustuksesta. Lämpimät kiitokset sinulle, Maiju!

Minulla pitää vastata viiteen kysymykseen ja jakaa tunnustus eteenpäin viidelle hienolle bloginpitäjälle.

1. Milloin aloitit blogisi?
Ensimmäiset postaukset tein 13.06.2010.

2. Mistä kirjoitat blogissasi, mitä kaikkea se käsittelee? Minulla on ruokablogi ja se sisältää pääsääntöisesti ruokaohjeita.

3. Mikä seikka tekee blogistasi erityisen verrattuna muihin? Suomen kieli ei ole äidinkieleni ja varmasti lukijat ovat huomanneet sen…

4. Mikä sai sinut aloittamaan blogin kirjoittamisen? Raskauden aikana palasivat mieleen äitini tekemät ruoat, mitä söin lapsuudessa ja tuli himo mm. syödä kunnon keittoja, luullisesta lihasta valmistettuja keittoja. Sitten tuli idea kerätä ruokaohjeita Suomesta ja Eestistä.

5. Mitä haluaisit muuttaa blogissasi? Layout’a pitää vielä kehittää. Kuvien laatua voisi parantaa.

Minulla pitää antaa tämä tunnustus eteenpäin viidelle upealle blogille.

Annan tunnustuksen eteenpäin seuraaville blogeille:
- Patalintu.
- Malins mat.
- Lunni leipoo.
- Viva ciabatta! .
- Ise tehtud. Hästi tehtud.

Lämpimät onnittelut!

keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Paistetut appelsiinit ja inkiväärikastike



4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

Alkuperäinen ohje on blogista Omenaminttu.

2 - 3 appelsiinia

Kastike:
25 g voita
½ dl muscovadosokeria tai fariinisokeria
1 tl raastettua inkivääriä (tai ½ tl jauhettua inkivääriä)
½ dl appelsiinimehua
maapähkinäpaloja

Kuori appelsiinit ja viipaloi ne. Poista mahdolliset siemenet.

Sipaise pannulle öljyä ja paista appelsiiniviipaleet nopeasti molemmin puolin, kunnes ne saavat hieman väriä.

Sulata voi toisella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sokeri sekä inkivääri ja sekoita kunnes sokeri sulaa. Lisää appelsiinimehu ja kiehauta seos. Keitä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee. Lisää pähkinäpalat ja sekoita.

Kaada kastike paistettujen appelsiinien päälle. Tarjoile heti.

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Marjapirtelö






3 lasillista
Valmistus 10 minuuttia

2 dl erilaisia marjoja (minulla oli mustaherukkaa, vadelmaa, mansikkaa)
5 dl rasvatonta maitoa / maustamatonta jogurttia
3-4 rkl juoksevaa hunajaa

Pane marjat tekosekoittimen kannuun, kaada päälle noin 2 dl maitoa ja lisää hunaja. Kiinnitä kannu tehosekoittimen runkoon. Sekoita aineet keskenään (katso tehosekoittimeen käyttöohjetta). Lisää loput maidosta ja sekoita lisää. Kaada pirtelö laseihin. Nauti heti.

P.S. Juhlapäivillä voi lisätä vaniljajäätelöä.

lauantai 12. maaliskuuta 2011

Kaalikeitto







4 l
Valmistus 2 tuntia

700 g porsaan kylkeä luilla
2 isoa porkkanaa
noin 700 g keräkaalia / 1 pieni kaali
9 pienempää yleisperunaa
kokonaisia mustapippureita
muutama laakerinlehteä
persiljaa
merisuolaa
ruokaöljyä

Kaada kattilaan 2 l vettä ja nosta se kuumalle hellan levylle.

Huuhtele iso kylkipala ja leikkaa leikkuulaudalla siitä poikittain pitkät palat (1 luu per 1 pala). Purista ylimääräinen vesi pois tai kuivaa talouspaperilla liha. Ruskista lihaa pannulla öljyssä ja nostaa palat kattilaan kiehuvaan veteen. Kuori vaahto pinnalta ja anna lihalla kypsyä keskilämmöllä kunnes liha on pehmeä.

Lihan kypsymisen aikana kuori perunat ja porkkanat sekä leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Poista kaalilta päällimmäiset lehdet, leikkaa kaali neljäksi, poista kaalin sydän ja suikaloi kaali.

Hienonna persilja.

Kun liha on kypsä, sitten lisää kattilaan porkkana ja anna sillä kypsyä muutaman minuutin. Sen jälkeen lisää peruna ja lopuksi levitä kattilaan kaalisuikaleet ja laakerinlehdet. Lisää vettä ja anna hautua keskilämmöllä kunnes kaikki juurekset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele pinnalle persiljaa.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2011

Liettualaiset silli-sienivoileivät





Liettualaisten silli-sienivoileipien ohjeen löysin eestiläisen rouvan Tuulin ruoka-blogista Ise tehtud. Hästi tehtud. (suomeksi Itse tehty. Hyvin tehty.). Minulla oli jääkaapissa paketti sillifileitä ja päätin kokeilla niitä leipiä, koska liettualainen keittiö on minulle tuntematon ja ohje näytti helpolle. Tuuli oli jo saanut hyvää palautetta lukijoilta niistä leivistä ja pakko on minullakin myöntää, että se kuka tykkää metsäsienistä ja sillistä, tykkää myös niistä voileivistä. Ne ovat yksinkertaisesti hyviä. Eestin Itsenäisyyspäivän (24.2.) juhlapöydälle oli Tuuli valmistanut silli-sienivoileiville vaaleanpunaisen punajuuri-piparjuurikastikkeen. Oikeasti ne ovat silli-sienileivät/suupalat, koska alkuperäisessä ohjeessa paahdetaan leipiä pannulla. Minä unohdin paahtamisen ja levitin levitteen leivän päälle. Niin tulivat minulla voileivät. Kun korjasin kuvakäsittelyohjelmalla voileipäkuvia, tuli himo niitä uudestaan syödä. Mitä? Silliostoksille!

4 kpl
Valmistusaika 20 minuuttia

150 g / 2 kpl kevytsuolattuja sillifileitä
500 g / 1 rasia Kaskein Marja metsäsienisekoitusta
4 pientä keltasipulia
100-200 g / 1/2 - 1 pkt kermaviiliä
120 g /1 rasia smetanaa
levitettä
ruohosipulia
jauhettua mustapippuria
keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja
4 viipaletta moniviljaleipää
ruokaöljyä
voita

Kiehauta metsäsienistä ylimääräinen suola pois. Purista sienistä ylimääräinen vesi ulos. Hienonna sienet. Kuori sipulit ja leikkaa niistä pienet kuutiot. Kuullota sipulia öljy-voi pannulla ja lisää sienet. Kypsennä sipulia ja sieniä kunnolla, lisää pippuria ja sekoita seosta.

Leikkaa sillifileistä poikittain samankokoiset viipaleet ja pane ne kulhoon. Hienonna ruohosipuli ja lisää joukkoon. Lisää kulhoon vielä kermaviili ja smetana sekä sekoita aineet keskenään.

Levitä leipäviipaleille levitettä. Aseta kerros kermasilliä leivän päälle. Sen jälkeen aseta varovasti paksu kerros sieni-sipulisekoitusta sillin päälle. Lopuksi aseta voileivän päälle kirsikkatomaattipalat. Jauhaa niiden pinnalle mustapippuria. Ripottele pinnalle hienonnettua ruohosipulia.

maanantai 7. maaliskuuta 2011

Viikonlopun ostokset: keittokirjoja, Leonidas suklaata ja marmeladia, keltaisia ruusuja ja keittokirjanpidike

Kävin viime lauantaina Espoon Isossa Omenassa ostoksilla. Siellä olivat Lohkotut hinnat-päivät. Menin osittain ostohuuman kanssa mukaan ja Suomalaisesta Kirjakaupasta päättyivät minun kassiin ale-kirjat Makeat herkut ja Kalat ja merenantimet. Mukaan tulivat vielä edustavan näköinen kirja Suklaaunelmat: nautinnollisia suklaareseptejä kaikille suklaanystäville ja Nautinnollinen kahvihetki-kirja. Miellyttävänä yllätyksenä löysin suklaakirjasta samantyyppisiä suklaakonvehteja Aprikoosi-mantelinaposteltavat, mitä itsekin olen valmistanut (aprikoosi-maitosuklaa ja luumu-tummasuklaa). Kahvihetket kirjan ostin siksi, että meillä on hyvä kahvikeitin, mitä olemme tähän mennessä käyttäneet liian yksinpuolisesti. Kahvihetki kirjasta saa ohjeita, miten voi valmistaa mm. kahvijuomia. Ne ovat hyviä jälkiruokajuomia ja pidän kun kotona voi valmistaa maistuvan kahvijuoman. Isossa Omenassa on nyt olemassa belgialaisen suklaatuottajan Leonidaksen edustusmyymälä. Olen kävellyt sieltä ohi ja ajatellut, että poikkean sisään silloin kun on joku sopiva hetki hemmotella itseäni suklaalla. Jumaloin belgialaista suklaata. Viime viikonloppuna oli oikea hetki. Perheemme pitkän sairastamisputken jälkeen oli taas aika kerätä voimia, että jaksaisi kävellä kohti kevättä. Katso itse tarkemmin Leonidaksen laajasta suklaatuotteiden valikoimasta heidän kotisivultaan. Myymälässä oli myynnissä myös valikoima hedelmä-marmeladia.







Yksi hyvin tärkeä ostos tuli Prismalta. Se on keittokirjapidike. En ajatellut hetkeäkään ja keittokirjapidike tuli saman tien ostoskoriin. Se on sellainen pieni suuri apulainen keittiössä. Olen laittanut keittiösakset tai sokerikon keittokirjan sivuille painoksi, että ne pysyisivät auki. Nyt on minulla kaunis romanttinen rautalangasta valmistettu keittokirjapidike, jossa on kaksi ketjua painavilla kuulilla pitämässä keittokirjan sivuja auki sekä voi rauhassa keskittyä olennaiseen, -ruoan valmistamiseen. Nostin pidikkeen korkean keittiökaapin päälle vanhan rukin ja käsin veistetyn pienen jakkaran viereen odottamaan aikaa kunnes sen palveluita keittiössä tarvitaan. Keltainen ruusukimppu tuli marketista mukaan piristämään mieltäni.









Ne olivat hienoja ostoksia Naistenpäivän alla. Söimme kotona suklaata viikonloppuna ja sitä riittää vielä Naistenpäivälläkin syömiseksi.

Hyvät naiset, hemmotelkaa itseänne! Olemme niin korvaamattomia ihmisiä. Hyvää Naistenpäivää ja Laskiaistiistaita!

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Wieninleikkeet, ranskalaiset, kylmä maustekurkku-sipulikastike ja salaatti








Maaliskuu on minulla kaapien kierrättämisen kuukausi. Pakastimessa oli 4 porsaan ulkofileepihviä ja jääkaapissa 1 rasia anjovisfileitä. Selvä oli, mitä niistä teen.
Anjovisfileen peltirasialla oli eräpäiväksi laitettu 050511. Sen avaamisen jälkeen oli pettymys suuri: fileiden reunat olivat ehtineet muuttua valkoiseksi. Olin masentunut, koska Wieninleikkeet onnistuivat erinomaisen hyvin. Kuorrutus tuli rapea ja ihanan kullanruskea. Ajattelin, haluanko näyttää blogissani kotikeittiön realismia?! Päätin näyttää sitä.

4 annosta
Valmistusaika 1 tunti

noin 600 g porsaan ulkofileepihvejä
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
suolaa
jauhettua mustapippuria

Kastike:
250 g / 1 pkt eestiläistä smetanaa / voi olla 2 pkt kermaviiliä
1 maustekurkku
½ punasipulia
1 tl englantilaista sinappia
2 rkl ketsuppia
suolaa
hienonnettua persiljaa

100 g / 1 rasia anjovisfileitä
kapriksia

700 g / 1 pkt ranskalaisia

voita ja rypsiöljyä

Salaatti:
1 ruukku tammenlehti salaattia
paprikaa
tomaattia
kurkkua
½ punasipulia
yrttimarinoituja valkosipuleita öljyineen


Ensiksi valmista salaatti. Huuhtele kaikki salaatin ainesosat. Nypi salaatin lehdet noin 2-3 kappaleeksi ja aseta ne kulhon pohjalle. Leikkaa paprikasta, tomaatista, kurkusta ja sipulista sopivat viipaleet ja aseta ne kulhoon salaatin päälle. Lopuksi lusikoi purkista myös marinoituja valkosipulinkynsiä salaatin päälle ja kaada vähän öljyä kaiken päälle.

Valmista Wieninleikkeet. Nuiji leikkeet molemmin puolin. Aseta leikkeet työtasolle ja ripottele niiden pinnalle suolaa ja pippuria. Vatkaa syvällä lautasella 2 kananmunaa. Kaada toiselle lautaselle korppujauhoja. Aluksi pyörittele leikkeitä munassa ja sen jälkeen korppujauhossa molemmin puolin ja paista kuumalla voi-öljypannulla kullanruskeiksi.

Ruoan valmistamisen aikana paista vielä ranskalaiset uunissa pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista myös kastike. Kaada kulhoon smetana, kuutioi sipuli ja kurkku, hienonna persilja, lisää suola, sinappi ja ketsuppi. Sekoita aineet keskenään.

Tee annoslautanen. Koristele Wieninleike anjovisfileillä ja kapriksilla.

Sivut - Leheküljed

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...