Hummus persiljan kera – Hummus peterselliga

Olen ostanut kaupasta valmishummusta sillöin tällöin, mutta nyt valmistin sen itse. Se on hyvä ja täyttävä alku- tai välipala tuoreen leivän kera.

2-4 annosta
Valmistus 10 minuuttia

200 g GoGreen luomukikherneitä liemen kera
2 isoa sl Urtekramin luomutahinia
1 keskikokoinen hienonnettu valkosipulin kynsi
iso nippu lehtipersiljaa hienonnettuna
2 sl sitruunamehua
3 sl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus jauhettua mustapippuria

pinnalle oliiviöljyä ja hienonnettua persiljaa

Laita kaikki aineet monitoimikoneen kulhoon ja sekoita koneella tasainen tahna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada hummustahna pieneen kulhoon, valuta pinnalle oliiviöljyä ja koristelee hienonnetulla persiljalla sekä tarjoile tuoreen moniviljaleivän kera.

***

Olen ostnud vahetevahel poest valmishummust, aga seekord valmistasin selle ise. See on hea eel- vôi vaheroog värske leivaga.

2-4 portsjonit
Valmistus 10 minutit

200 g GoGreen mahetoodetud kikherneid koos leemega
2 suurt sl Urtekrami tahiinit
1 keskmise suurusega hakitud küüslauguküüs
suur kimp lehtpeterselli hakituna
2 sl sidrunimahla
3 sl oliiviöli
veidi soola
veidi jahvatud musta pipart

peale oliiviöli ja hakitud peterselli

Pane kôik koostisosad köögikombaini kaussi ja valmista kombainiga ühtlane pasta. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Kalla hummus väiksesse kaussi, nôruta pinnale oliiviöli ja kaunista hakitud peterselliga. Serveeri värske täisteraleivaga.

Herkkusienipasta sieni-tryffelitahnan kera – Shampinjonipasta seene-trühvelipastaga

Minä rakastan pastaa, koska se on maukas, valmistuu nopeasti ja täyttää vatsaa. Sitä paitsi kuntoilija tarvitsee hiilareita. Eilen illalla työpäivän jälkeen ajattelin aloittaa Pääsiäislomalla ja valmistaa herkkusienipastaa sieni-tryffelitahnalla. Stockmannin Pariisin-päiviltä ostin herkkuosastolta mukaan pienen purkin sieni-tryffelitahnaa ja tietenkin minulla oli kipinä sisällä nopeasti kokeilla sitä tuotetta. Siksi päätin avata oman Pääsiäisen just herkkusienipastalla, mikä sisältää sieni-tryffelitahnaa. Olin jo ostanut kotiin karitsan maustamista varten rasiassa espanjalaista rosmariinia ja timjamia sekä ne yrtit sopivat hyvin herkkusienien kera. Tämä ateriakerta on siksikin sopiva, koska se ei sisällä lihaa ja ei ole raskasta ruokaa. Sunnuntaina syödään sitten lammasta, rahkaa ja suklaata.

Sieni-tryffelitahna sisältää herkkusieniä, mustaa oliivia, mustaa kesätryffeliä (5%), yrttejä, suolaa sitruunamehua ja aromeja. Pastan väri tuli harmaa, mutta se ei ole harmaata ruokaa maultaan. Herkkusienipasta sieni-tryffelitahnan kera on hyvin maukasta ja aromikasta ruokaa. Se on fantastista! Syömisen jälkeen heräsi minulla heti kysymys, että löytyykö sitä tahnaa Pariisin-päivien ulkopuolella Stockmannin herkussa, koska haluan sen pastan omalle vakioruokalistalle.

Hyvää Pääsiäistä! Silloin kun minun valmistamani karitsan entrecôte onnistuu, tulee siitäkin postaus.

4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

loraus oliiviöljyä
ripaus Himalajan ruususuolaa
250 g fusillipastaa

Kastike:
0,5 dl oliiviöljyä
200 g virolaisia luomu babyherkkusieniä
2 valkosipulin kynttä
1 rkl kappareita
nippu tuoretta espanjalaista timjamia
5 espanjalaista rosmariinilehteä
ripaus Himalajan ruususuolaa
85 g / 1 purkki Stockmanni sieni-tryffelipastaa
2,5 dl Valio Crea Mustapekka pippurijuusto – ruokakermaa
tarvittaessa sitruunan mehua

parmesaania

Laita pasta kiehumaan suolalla ja oliiviöljyllä maustettuun veteen pakkauksen ohjeen mukaan ja pasta valmistuu silloin kun valmistat kastiketta.

Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Huuhtele kapparit kylmän veden alla ja valuta vesi pois. Puhdista babyherkkusienet mahdollisesta mullasta ja isommat herkkusienet leikkaa kahteen osaan.

Laita kasari kuumalle levylle, kaada 0, 5 dl oliiviöljyä kasariin ja anna öljyn kuumentua kunnes pieniä kuplia alkaa tulla kasarin pohjalle. Kaada herkkusienet kasariin ja kypsennä sieniä keskilämmöllä kannen alla kunnes herkkusienet ovat saaneet pinnalle hieman kultaista väriä ja ne ovat kypsiä. Lisää kappari, valkosipuli, timjamin lehdet ja hienonnettu rosmariini sekä ripaus suolaa. Anna kypsyä pari minuuttia aineita kasarissa sekoittaen. Lisää sieni-tryffelitahna ja ruokakerma sekä sekoita aineet hyvin keskenään. Anna kastikkeella hautua miedolla lämmöllä kunnes kaikki maut ovat tasoittuneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, yrttejä ja sitruunan mehua. Lisää kasariin keitetty pasta ja pari ruokalusikallista pastan keitinvettä ja kääntele pastaa kasarissa niin, että kastike peittää pastan.

Tarjoile heti parmesaanijuustoraasteen ja lasillisen viinin kera.

***

Minule meeldib pasta, sest see on maitsev, valmib kiiresti ja täidab kôhtu. Pealegi tervisesportlane vajab süsivesikuid. Eile ôhtul tööpäeva järgi otsustasin alustada oma Lihavôttepühade tähistamisega ja valmistada shampinjonipastat seene-trühvelipastaga. Eesti keeles kôlab selle toidu nimetus naljakalt, aga ma ei oska paremat nime sellele anda. Stockmanni Pariisi-päevadelt ostsin delikatessiosakonnast endale kaasa purgi seene-trühvelipastat ja muidugi oli minul kange tahtmise kohe proovida seda toodet. Sellepärast otsustasin avada oma Lihavôttepühad just shampinjonipastaga, mis sisaldab seene-trühvelipastat. Olin juba ostnud oma talleliha jaoks karbid hispaania rosmariini ja tüümiani. Need on head pakendid, sest nendes on just sobivat ürdioksi üheks pühadekorraks. Hispaania tüümiani oksad on lôigatud suurest pôôsast ja nende lehti on väga lihtne tugevast ürdioksast sörmedega tômmates eemaldada. Pealegi tüümian ja rosmariin sobivad shampinjonidega hästi kokku. See toidukord oli sellegi poolest sobiv, sest see ei sisalda liha ja ei ole eriti raskelt seeditav toit. Pühapäeval sööme siis rasket lammast, kohupiima ja shokolaadi.

Seene-trühvelipasta sisaldab shampinjone, musta oliivi, musta suvetrühvlit (5%), ürtte, soola, sidrunimahla ja aroome. Toidu värv tuli hall, aga see ei ole hall toit oma maitse poolest. Shampinjonipasta seene-trühvelipastaga on väga maitsev ja aroomikas toit. See on fantastiliselt hea pasta! Söömise järgi ärkas kohe küsimus, et kas seda seene-trühvelipastat on ainult Pariisi-päevade ajal Stockmanni delikatessis müügil, vôi on see nende püsiartikkel, sest ma tahan selle pasta enda püsimenüüsse saada.

Häid Lihavôttepühi! Siis kui minu valmistatud talle entrecôte ônnestub, tuleb ka sellest postitus.

4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

lonks oliiviôli
veidi Hispaania roosisoola
250 g fusillipastat

Kaste:
0,5 dl oliiviôli
200 g eesti mahetoodetud babyshampinjone
2 küüslaugu küünt
1 sl kapriksia
kimp värsket hispaania tüümiani
5 hispaania rosmariinilehte
veidi Hispaania roosisoola
85 g / 1 purk Stockmanni seene-trühvelipastat
2,5 dl Valio Crea Mustapekka piprajuustu – toidukoort
vajaduse korral sidruni mahla

riivitud parmesanjuustu

Pane pasta keema soola ja oliiviôliga maitsestud vette pakendi juhendi järgi ja pasta valmistub samal ajal kui valmistad kastet.

Koori ja haki küüslaugu küüned. Loputa kaprikset külma vee all ära ja nôruta vesi välja. Puhasta shampinjonid vôimalikust mullast ja lôika suuremad shampinjonid pooleks.

Pane kôrge äärega pann kuumale pliidile, kalla 0,5 dl oliiviôli pannile ja anna ôlil kuumeneda kuni väikseid mulle hakkab tekkima panni pôhjale. Kalla shaminjonid pannile ja küpseta neid kaane all kuni shampinjonid on küpsed ja saanud pinnale ilusat kuldset värvi. Lisa kaprikset, küüslauk, tüümiani lehed ja hakitud rosmariin ning veidi soola. Anna küpseda paar minuutit aineid omavahel segades. Lisa seene-trühvelipasta ja toidukoor ning sega ained hästi omavahel läbi. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral soola, ürte ja sidruni mahla. Lisa pannile keedetud pasta ja paar sl pasta keeduvett ning kääna kôik ained omavahel hästi läbi nii, et kaste katab ühtlaselt pastat.

Serveeri kohe riivitud parmesaanijuustu ja klaasi veiniga.

Kurpitsarisotto - Kôrvitsarisotto

Nyt on kurpitsakausi alkanut ja sen kunniaksi valmistin kurpitsarisoton. Kurpitsarisottoa voi valmistaa monella tavalla. Minä valmistin sen omalla tavalla. Kurpitsarisotossa käytetty omenaviinietikka antaa taustalla muuten niin miedolle kurpitsalle pikkasen potkua ja happamuutta sekä omenan ja kurpitsan maut sopivat yhteen. Kokeilemisen arvoinen risotto.

3 annosta
Valmistus 40 minuuttia

Kurpitsasose:
300 g puhdistettua kurpitsan lihaa
3 dl vettä
ripaus suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää

½ dl oliiviöljyä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 ½ dl risottoriisiä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 iso mukillinen kanalientä
nippu tuoretta timjamia
suolaa
ripaus sokeria
2 viipaletta emmentaljuustoa tai ½ dl parmesaaniraastetta

salaattisiemensekoitusta
oliiviöljyä

Paahda kuumalla pannulla salaattisiemensekoitus ja kaada siemenet lautaselle jäähtymään.
Kaada vesi kattilaan ja lisää kurpitsa, ripaus suolaa ja jauhettu muskottipähkinää. Keitä kurpitsalihaa hellan keskilämmöllä pehmeäksi. Nosta kattila hellalta pois ja soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.

Kuori sipulit ja valkosipulin kynsi sekä hienonna ne. Kaada toisen kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kummenna se. Lisää kuuman öljyn joukkoon risottoriisi, hienonnettua sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä aineita näin kauan kunnes ne ovat muuttuneet läpikuultaviksi. Lisää omenaviinietikka ja sekoita joukkoon sekä anna etikalla haihtua pois. Lisää mukillinen kanalientä, hienonnettu timjami, ripaus sokeria sekä kurpitsasose sekä anna kypsyä kunnes riisi on pehmeä ja risotto notkea ja mehevä sekä jokainen riisijyvä on irtonainen. Tarkista maku sekä lisää tarvittaessa mausteita. Mauilla pitää olla tasapainossa. Viimeisenä lisää risoton joukkoon juustopalat sekä anna niillä sulata ja sekoita juusto risotoon.

Nosta kurpitsarisottoa tarjoilulautaselle, ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä sekä tiputtele pinnalle oliiviöljyä.

***

3 annosta

Nüüd on kôrvitsahooaeg alganud ja selle auks valmistasin kôrvitsarisotot. Kôrvitsarisotot vôib valmistada mitmel eri moel ja mina valmistasin selle oma moodi. Kôrvitsarisotos kasutataud ôunaäädikas tôstab muidu nii maheda maitsega kôrvitsa maitset ja annab veidi hapusust risotole ning kôrvits ja ôun sobivad omavahel hästi kokku. Proovimist väärt risotto.

3 portsjonit
Valmistus 40 minutit

Kôrvitsapüree:
300 g puhastatud kôrvitsaliha
3 dl vett
veidi soola
½ tl jahvatatud muskaatpähklit

½ dl oliiviôli
2 shalottisipulat
1 küüslauguküünt
½ dl oliiviôli
2 ½ dl risottoriisi
1 sl ôunaäädikat
1 suur tassitäis kanaleent
väike kimp tüümiani
soola
veidi suhkrut
2 viilu emmentaljuustu vôi ½ dl riivitud parmesaani

salatiseemnesegu
oliiviôli

Rösti kuumal pannil salatiseemnesegu ja kalla seemned taldrikule jahtuma.
Kalla vesi potti ja lisa kôrvits, veidi soola ja jahvatatud muskaatpähkel. Keeda kôrvitsat pliidi keskmisel temparatuuril kuni kôrvitsaliha on pehme. Tôsta pott pliidilt kôrvale ja valmista käsimikseriga kôrvitsapüree.

Koori sibulad ja küüslaugu küüs ning haki need peeneks. Kalla teise poti pôhjale oliiviôli ja anna kuumeneda pliidil. Lisa kuuma ôli sisse hakitus sibul, küüslauk ja risottoriis ning anna ainetel küpseda niikaua kuni need muutuvad läbipaistvateks. Lisa ôunaäädikas ja sega ainete hulka ja anna äädikal haihtua ära. Lisa tassitäis kanaleent, hakitud tüümian, veidi suhkrut ning kôrvitsapüree ning anna ainetel küpseda kuni riis on pehme, risotto on notke ja mahlane ning iga riisitera eraldub hulgast. Kontrolli maitse ning vajaduse korral lisa maitseaineid. Viimasena lisa juustutükid ning anna neil sulada ning sega risotto sisse.

Tôsta kôrvitsarisotto serveerimistaldrikule, lisa pinnale röstitud seemneid ning nôruta pinnale veel oliiviôli.

Kermainen tattipasta – Koorene puravikupasta

Sain viime sunnuntaina lähimetsästä 20 komeaa tattia. Ne olivat niin puhtaita, että poistin vain irtoroskat pinnalta ja kaavin veitsellä varret puhtaaksi. Koska ne olivat niin nättejä, leikkasin ne pitkittäin 2-4 viipaleeksi. Silloin näkee lautasella, mitä syödään ja pastaruoassa läpileikkaus tateista on visuaalisesti kaunista. Kermainen tattipasta on täyttävää ja taivaallista ruokaa. Kermaisen tattipastan kera sopii juoda kuivaa, raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Huomasin, että viikolla 35/2014 on blogini Herkkusuun blogilistalla noussut 7.sijalle. Kiitos Herkkusuun lukijoille! Kermainen tattipasta maistuu varmasti kaikille herkkusuille. Suosittelen!

Katso myös tattirisottoa.

3-4 annosta
Valmistus 30 minuuttia

20 puhdistettua pikkutattia
iso nokare voita
1 iso sipuli
5,3 dl ruokakermaa
ruususuolaa tai merisuolaa
jauhettua mustapippuria
timjamin lehtiä ja pieniä oksia

raastettua parmesaania tai pecorinoa

14 palloa / noin 400 g Paperdelle nauhapastaa
oliiviöljyä
ruususuolaa tai merisuolaa

parmesaania tai pecorinoa

Leikkaa tatit pitkittäin viipaleiksi. Kuori sipuli ja suikaloi se. Ruskista ja kypsennä tatteja sekä sipulia hellan päällä kuumassa kasarissa voissa. Kaada kerma joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria sekä sekoita aineet keskenään. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia kunnes kastike on paksu ja tatit pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Samaan aikaan kun valmistat kastiketta, keitä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan (10 minuuttia) öljyllä ja suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois sekä kaada keitetty pasta kasariin kastikkeen joukkoon. Kääntele isolla lusikalla aineet keskenään ja anna hautua miedolla lämmöllä minuutti tai kaksi. Koristele timjamilla.

Tarjoile parmesaanin tai pecorinon kera.

***

Sain eelmisel pühapäeval oma kodu lähedalt metsast 20 ilusat ja tervet puravikku. Need olid nii puhtad, et eemaldasin nende pinnalt ainult prahi ja kraapisin noaga varred puhtaks. Lôikasin puravikud pikuti viiludeks, sest siis näeb, mida sööb ja pastatoidu sees on läbilôikega puravikud visuaalselt kaunid. Koorene puravikupasta on täitev ja taevalik toit. Koorese puravikupastaga sobib juua kuiva ja hapukat valget veini. Panin tähele, et nädalal 35/2014 on minu blogi Herkkusuu (Maiasmokk) blogilistil tôusnud 7. kohale. Suur tänu Herkkusuu lugejatele! Koorene puravikupasta maitseb kindlasti kôikidele maiasmokkadele hästi. Soovitan!

Vaata ka puravikurisotot.

3-4 portsjonit
Valmistus 30 minutit

20 puhastatud väikest puravikku
suur tükk vôid
1 suur mugulsibul
5,3 dl toidukoort
roosisoola vôi meresoola
jahvatatud musta pipart
tüümiani lehti ja väikseid oksi

riivitud parmesaani vôi pecorinot

14 kera / noin 400 g Paperdelle lihtpastat
oliiviôli
roosisoola vôi meresoola

parmesanijuustu vôi pecorinot

Lôika puravikud pikuti viiludeks. Koori sibul ja lôika sellest suured pikiviilud. Pruunista puravikke ja sibulat pliidi peal kôrge äärega pannil kuuma vôi sees. Kalla koor pannile. Lisa pipar ja sool ning sega ained omavahel läbi. Hauta kastet madalal temperatuuril umbes 15-20 minutit kuni kaste on paks ja puravikud pehmed. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral maitseaineid.

Samal ajal kui valmistad kastet, keeda pasta pakendi juhendi järgi (10 minutit) oliivôli ja soolaga maitsestatud vees. Kurna vesi ära ja kalla keedetud pasta pannile kastme hulka ning sega ained ettevaatlikult suure lusikaga omavahel läbi. Anna küpseda üks vôi kaks minuutit madalal temperatuuril. Kaunista tüümianiga.

Serveeri parmesani vôi pecorinoga.

Kasvisruokaa ja viiniä (K 18) – Taimetoitu ja veine (K 18)

FIN Mainospostaus. Yhteistyössä Pernod Ricard Finland, Savoy ja Deski.

EST Reklaampostitus. Koostöös Pernod Ricard Finland, Savoy ja Deski.

FIN Kävin 2.lokakuuta Pernod Ricard Finlandin toimistotiloissa Helsingissa Fabianinkadulla viinitastingissa. Sinne kutsuttiin kaikki ruokabloggaajat, jotka lähettivät reseptinsä ”Oiva pari” kasvisruoka - Jacob’s Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviini reseptikilpailuun. Tilaisuuteen oli kutsuttu esiintymään ravintolan Savoy sommelier ja useiden viinikirjojen kirjoittaja Antti Uusitalo.

P.S. Ruokabloggaajilla ei ollut velvollisuutta tehdä illasta postausta, mutta minä halusin silti jakaa illan tunnelmia blogini lukijoiden kanssa.

EST Käisin 2.oktoobril Pernod Ricard Finlandi büroos Helsingis Fabiani tänaval veinitastingus. Sinna kutsuti kôik toidublogijad, kes saatsid oma retsepti ”Suurepärane paar” taimetoit - Jacob’s Creeki Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay mahevalgeveini retseptivôistlusele. Üritusele oli kutsustud esinema restorani Savoy sommeljeer ja paljude veiniraamatute kirjutaja Antti Uusitalo.

P.S. Toidublogijatel ei olnud kohustust teha ôhtust postitust, aga mina tahtsin ikkagi jagada ôhtu meeleolu oma blogi lugejatega.

FIN Sisääntuloaulassa odotti meitä Tervetuloa!-shampanja.

EST Sissetulekuaulas ootas meid Tere tulemast!-shampanja.

FIN Shampanjan nauttimisen aikana oli mahdollisuus katsella ympärille ja seurustella ruokabloggajien kanssa.

EST Shampanja nautimise ajal oli vôimalus vaadata enda ümber ringi ja vestelda teiste toidublogijatega.

FIN Juomia, juomia, juomia. Yhdellä seinällä Pernod Ricardin omat tuotteet…

EST Jooke, jooke, jooke. Ühel seinal Pernod Richardi omad tooted…

FIN … ja toisella seinällä tuotteet, mitä yhtiö edustaa.

EST … ja teisel seinal tooted, mida ettevôtte esindab.

FIN Lisää tunnettuja tuotemerkkejä…

EST Lisa tuntud brändisid…

FIN Tunnustuksia hyvästä työstä.

EST Tunnustusi hea töö eest.

FIN Mielenkiintoinen työpaikka, missä on oma baaritiski...

EST Huvitav töökoht, kus on oma baarilett...

FIN ...ja juomien tasting-tila.

EST ...ja jookide tasting-ruum.

FIN Tilaisuuden avainsanat sanoi pirteä ja hymyilevä PRF:n Brand Manager Kaisa Kavekari.

EST Ürituse avasônad ütles reibas ja naeratav PRF:i Brand Manager Kaisa Kavekari.

FIN Ja sitten varsinaiseen esitykseen. Meillä oli aivan loistava mahdollisuus kuunnella sommelier Antti Uusitalon kahden tunnin mittaista esitystä viinien ja kasvisruuan yhdistämisestä. Maistelimme esityksen aikana kahta valkoviiniä (Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc, Marlborough – Uusi-Seelanti ja Moselland Riesling Kabinett, Mosel – Saksa), kahta punaviiniä (Brancott Estate South Island Pinot Noir, Marlborough, Waipara ja Central Otago ja Campo Viejo Vrianza, Rioja, Espanja), yhden jälkiruokaviinin (Tabali Late Harvest Moscatel Rosado) ja yhden portviinin (Old Invalid, Douro, Portugal).

EST Ja siis peaesinemise juurde. Meil oli suurepärane vôimalus kuulata sommeljeer Antti Uusitalo kahe tunnist ettekannet veinide ja taimetoidu ühendamisest. Degusteerisime ettekande ajal kahte valget veini (Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc, Marlborough – Uusi-Meremaa ja Moselland Riesling Kabinett, Mosel – Saksamaa), kahte punast veini (Brancott Estate South Island Pinot Noir, Marlborough, Waipara ja Central Otago ja Campo Viejo Vrianza, Rioja, Hispaania), ühte dessertveini (Tabali Late Harvest Moscatel Rosado) ja ühte portveini (Old Invalid, Douro, Portugal).

FIN Antin esittely oli hyvin kiehtova, sivistävä ja sisälsi perusnyrkkisääntöjä.
EST Antti ettekanne oli väga pônev, ôpetav ja sisaldas rusikareegleid.

EST Rusikareeglid:
- piirkonna veinid /joogid sobivad teineteisega
- looda oma maitsele
- aasta-ajad môjutavad veinivalikuid
- môtle, kellele valid veine
- degusteeri, degusteeri, degusteeri

EST Lihtsad meelespidamised:
- hapule haput
- tulisele puuviljamaitselist / magusat ja madalahappelisust
- soolasele magusat vôi tanniinist
- veini hapukus tasakaalustab toidu rasvasust
- magusale magusat
- valgud/sool taltsutab tanniini
- kergetele toitudele kergeid veine

EST Veinimaailma trendit:
- sampanja ja vahuveinid
- Uue maailma veinide populaarsus kasvab veelgi Soomes
- kergus, värskus ja hapukus
- Ninot Noir, Riesling, Sauvignon Blank
- Apassimento, amarone ja ripasso
- Saksamaa ja Austria

FIN Käytän täällä Antin diaesityksen kuvia. Hän oli yhdistänyt rypälelajikkeet tunnettuihin julkisuushenkilöihin kuvamaan paremmin rypälelajikkeen ja siitä valmistetun viinin luonnetta. Esittelen täällä vaan Chardonnay rypälelajiketta, koska Jacob’s Creekin kilpailun luomuviini on Chardonnyasta.

EST Kasutan siin Antti diaettekande pilte. Ta oli ühendanud viinamarjasordid maailmas tuntud inimestega, et seda kaudu paremini kirjeldada viinamarjasorti ja sellest valmistatud veini iseloomu. Esitlen siin ainult Chardonnayt, sest sellest viinamarjasordist on valmistatud Jacob’s Creeki vôistluse mahevalgevein.

EST Chardonnay on Madonna moodi kôikjal tunnettu kosmopoliitiline kameeleon.

EST
- Chardonnya'le meeldib külm kliima
- pärit Prantusmaa Burgundiast
- viljeldakse kogu maailmas
- mitmepalgeline viinamarjasort, mis peegeldab kasvutingimusi ja tootja stiili
- värsked, rikkalikult puuviljased, sageli veidi kooresed veinid

EST Jacob´s Creek:
- marjad on korjatud Kagu-Austraalia Riverlandi maheistandusest
- täidluse ja röstituse kindlustamiseks vein on küpsetatud koos tammelaududega
- lôhnas on rohelist ôuna, virsikut ja veidi röstisust
- kuiv, värske, tasakaalukas
- täiuslik puravikurisoto kaaslane

FIN 1.-20.10.13 on käymässä kilpailu Juomavinkki-sivulla, missä voi äänestää omaa suosikkikasvisruokaa Jacob’s Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviinin oivaksi pariksi.

EST 1.-20.10.13 on käimas vôistlus Juomavinkki-kodulehel, kus vôib hääletada oma lemmiktaimetoiduretsepti Jacob’s Creeki Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay suurepäraseks kaaslaseks.

FIN Kilpailun voittajan pääsee Antin kanssa tutustumaan Savoyn keittiöön.

EST Vôistluse vôitja pääseb koos Antiga tutvuma Savoy köögipoolega.

FIN Ruokabloggaajien kasvisruokaresepteistä on painettu reseptivihko, mikä sisältää myös minun kasvisruokareseptini Paahdetuilla punajuurilla ja sinihomejuustolla täytetyt cannellonit, viikuna-rucolasalaatti.

EST Toidublogijate taimetoiduretseptidest on avaldatud retseptivihik, mis sisaldab ka minu retsepti Röstitud punapeedi ja sinihallitusjuustuga täidetud cannelonid, viigimarja- rucolasalat.

FIN Meille oli katettu noutopöytä maukkailla kasvisruuilla.

EST Meile oli kaetud puhvetlaud maitsvate taimetoitudega.

FIN Työpöytä.

EST Töölaud.

FIN Tilaisuuten jälkeen kävelin iltavalaistuksessa olevan Esplanadin puiston läpi Kamppiin ja sieltä menin jo linjaautolla kotiin.

EST Ürituse järgi jalutasin läbi ôhtuvalgustuses oleva Esplanadi pargi Kamppi ja sealt sôitsin juba bussiga koju.

FIN Oli antoisa ja iloinen ilta. Kiitos!

EST Oli paljuandev ja rôômsameelne ôhtu. Suur tänu!

Tuotelahja - Kingitustoode: Pernod Ricard Finland.

Paahdetuilla punajuurilla ja sinihomejuustolla täytetyt cannellonit, viikuna-rucolasalaatti - Röstitud punapeedi ja sinihallitusjuustuga täidetud cannelonid, viigimarja- rucolasalat - Jacob’s Creek, Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviini/ mahevalgevein

Postauksen sponsori on Pernod Ricard Finland. Yhteistyössä Pernod Ricard Finland ja Deski.

Pernod Ricard Finland on tarjonnut Jacob’s Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviinin ja on pyytänyt minuakin mukaan osallistumaan Jacob’s Creekin reseptikilpailuun. ”Kaupunkipuutarhojen herkulliset yrtit ja kasvikset ovat juuri kypsyneet tuoksuviksi ja houkutteleviksi. Anna sisäisen puutarhurisi inspiroitua vihreistä ja värikkäästä kasvismaailmasta ja heittäydy rohkeasti kokeilevan keittiön jännittävään maailmaan. Luo tämän raikkaan luomu-Chardonnayn rinnalle kasvisruoka, jollaista ei voi vastustaa edes vannoutunut lihansyöjä!”

Kilpailun äänestys 1.-20.10.2013! Kilpailu tulee löytymään etusivun yläbannerista.

Sellainen oli Pernod Ricard Finlandin kilpailukutsu Suomen ruokabloggaajille. Päätin osallistua kilpailuun, koska olen jo keventänyt omaa ruokavaliotaan ja syön mielelläni kerran viikossa tai kahdessa viikossa kasvisruokaa. Hyvät kasvisruoat ovat aina tervetulleita ja siksi oli mielenkiintoinen haastaa omat kasvisruokavalmistajan taidot ja osallistua kilpailuun. Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviinia on Pernod Ricard Finland kuvannut luonteikkaaksi valkoviiniksi, jonka kaikissa tuotantovaiheissa on panostettu ympäristöystävällisyyteen. Näin on saavutettu ekologisten hyötyjen lisäksi entistäkin puhtaampi lopputuote, luonnonmukainen ja vähäsulfiittinen viini. Hedelmäisen raikkaassa luomuviinissä pirskahtelevat esimerkiksi sitruksen, persikan ja aprikoosin sävyt, jotka tuovat kasvisruokaan sekä syvyyttä että leikkisyyttä.

Valmistin paahdetuilla punajuurilla ja sinihomejuustolla täytetyt cannellonit luomuvalkoviinin pariksi. Paahdetuista punajuurista ja sipulista tulee täyteläistä ja vähän karvaista makua. Cannellonien täytteen turkkilaisesta jogurtista tulee lisää täyteläistä makua ja sinihomejuustosta vähän väkevää ja suolaista lisämakua. Omenasta tulee mehukkuutta ja makeutta. Pari teelusikallista valkosipulitahnaa on kuin basso tukemassa makuja ja timjami antaa yrttisävyä. Tässä reseptissä on hiilihydraatteja, proteiinia, kuituja, vitamiineja jm. Ihan sattumalta löysin Ison Omenan marketista vielä uuden sadon herkutteluviikunoita ja tein niistä yksinkertaisen salaatin cannellonien lisäksi. Vielä uunituoretta ciabatta ja hyvää raikasta valkoviiniä sekä hyväksi ateriaksi muuta enää ei tarvita! Kokonaisuus tuli täyttävä, mutta ei raskasta. Mielestäni tämä on onnistunut ruoka-viini yhdistelmä.

Alhaalla olevan kuvan viini on saatu Pernod Ricard Finlandilta - Allpool oleva pildi vein on saadud Pernod Ricard Finlandilt.

4-6 annosta
Valmistus noin 2 tuntia yhteensä

Paahdetut punajuuret ja sipulit:
1 kg punajuuria
6 salottisipulia
jauhettua mustapippuria
timjamin oksia
Himalajan suolaa / karkeaa merisuolaa
oliiviöljyä

Täyte:
600 g täyteläistä turkkilaista jogurttia
170 g sinihomejuustoa
2 kotimaista omenaa
2 tl valkosipulitahnaa
jauhettua mustapippuria
iso nippu timjamin lehtiä
sitruunan mehua
+ lisäksi paahdetut punajuuret ja sipulit

Kastike cannelloneille:
2 rkl voita
½ dl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
½ kasvisfondia
100-150 g juustoraastetta
pinnalle parmesaanilastuja

250 g / 1 pkt g esikeitettyjä cannelloniputkia

Viikuna-villirucolasalaati:
4-6 herkutteluviikunoita
2 ruukkua villirucolaa
parmesaanilastuja tai murennettua sinihomejuustoa

Kuori punajuuret ja sipuli ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Valuta kulhoon oliiviöljyä, lisää suola, pippuri ja timjamin oksat sekä punajuuri ja sipuli. Kääntele kaikki ainesosat keskenään ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunin ylätasolla 225 asteessa 20 minuuttia. Ota punajuuret ja sipuli uunista sekä anna niillä jäähtyä.

Kaada turkkilainen jogurtti kulhoon, lisää valkosipulin tahna, pippuri, timjamin lehdet ja sitruunan mehu. Sekoita aineet keskenään. Leikkaa punajuuresta ja sipulista samankokoiset kuutiot ja laita ne kulhoon. Poista omenoista siemenkodat, kuutioi omenat ja lisää kulhoon. Lopuksi murenna joukkoon sinihomejuusto ja sekoita aineet keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja leikkaa sen verran pussin kärki auki, että täyte tulee sieltä pussia puristaen hyvin ulos. Täytä cannellonit täytteellä ja laita ne voideltuun lasagnevuokaan.

Sulata paksun kasarin pohjassa voi, lisää jauhot ja sekoita jauhot voin joukkoon. Lisää maito kastiketta jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Lisää kasvisfondi ja sulata se joukkoon. Viimeisenä lisää juusto ja anna myös sulata joukkoon. Kastikkeella pitää olla tasainen, sopivasti joustava ja paksu. Kaada tasainen kerros kastiketta täytettyjen cannellonien päälle. Ripottele pinnalle parmesaanilastuja. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 25 minuuttia kunnes cannellonit ovat kypsiä ja saaneet pinnalle kultaista sävyä.

Huuhtele viikunat ja rucola. Kuivaa viikunat talouspaperilla. Leikkaa ne neljäksi. Kuivaa salaattilingolla salaatti. Nosta 4-5 cannelloniputkea tarjoilulautaselle, aseta lautasen reunaan rucola, sen päälle viikuna ja ripottele vielä päälle parmesaanilastuja. Tarjoile heti Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay luomuvalkoviinin kera.

***

Postituse sponsor on Pernod Ricard Finland. Koostöös Pernod Ricard Finland ja Deski.


Pernod Ricard Finland on pakkus Jacob’s Creeki Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay mahetoodetud valge veini ja kutsus mind osalema Jacob’s Creek’i retseptivôistlusel. ”Linna-aedade maitsvad ürdid ja köögiviljad on just küpsenud lôhnavateks ja meelitavateks. Anna oma sisemisel aednikul inspireeruda rohelisest ja värvilisest köögiviljade maailmast ja heida ennast rohkesti katsetava köögi pônevasse maailma. Loo selle värske mahetoodetud-Chardonny rinnale taimetoit, millest ei suuda loobuda isegi pesuehtne lihasööja!”

Vôistlust vôib hääletada 1.-20.10.2013. Vôistlus leidub esilehe ülabannerist.

Selline oli Pernod Ricard Finlandi vôistluse üleskutse Soome toidublogijatele. Otsustasin osaleda vôistlusel, sest olen juba muutnud oma toitumisharjumusi kergemaks ja söön meeleldi ühe korra kahe nädala vôi nädala jooksul taimetoitu. Head taimetoidud on alati teretulnud ja sellepärast oli huvitav teha endale väljakutse ja panna oma taimetoiduvalmistaja oskused proovile. Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay mahetoodetud valget veini on Pernod Ricard Finland iseloomustanud karakteriga valgeks veiniks, mille kôikides tootmisprosessi etappides on môeldud keskkonnasôbralikkuse peale. Nii on saavutatud ökoloogiliste kasude lisaks endisesti puhtam lôpptoode, looduslähedane ja vähe sulfiteid sisaldav vein. Puuviljavärskes maheveinis mänglevad näiteks sidruni, virsika ja aprikoosi toonid, mis toovad taimetoidule sügavust ja mängulisust.

Valmistasin röstitud punapeetide ja sinihallitusjuustuga täidetud cannelonid mahevalgeveini kaaslaseks. Röstitud punapeedist ja sibulatest tuleb täidlasemat ja veidi môrkjat maitset. Cannelonide täidise Türgi jogurtist tuleb lisa täidlast maitset ja sinihallitusjuustust vängemat ja soolast maitset. Ôuntest tuleb mahlasust ja magusamat maitset. Paar teelusikatäit küüslaugupastat on kui bass kitarr tugevdamas maitseid ja tüümian annab ürdi maitsetooni. Siin retseptis on süsivesikuid, valke, kuidaineid, vitamiine jne. Täiesti juhuslikult leidsin Iso Omena (Espoo kaubanduskeskus) marketist veel uue hooaja saagi delikatessviigimarju ja tegin nendest lihtsa salati cannelonide lisandiks. Veel ahjust tulnud värsket ciabatat ja head värsket valget veini ja heaks toidukorraks enam midagi muud ei vajata! Toidu tervik on kôhtu täitev, aga mitte raske. Minu arust see on ônnestunud toidu-veini maitse kombinatsioon.

4-6 portsjonit
Valmistus kôik kokku umbes 2 tunti

Röstitud punapeet ja sibul:
1 kg punapeete
6 shalottsibulaid
jahvatatud musta pipart
tüümiani oksi
Himaalaja soola vôi karget meresoola
oliiviôli

Täidis:
600 g maitsestamata Türgi jogurtit
170 g sinihallitusjuustu
2 kodumaist ôuna
2 tl küüslaugupastat
jahvatatud musta pipart
suur kimp tüümiani lehti
sidrunimahla
+ lisaks röstitud punapeeti ja sibulat

Kaste cannelonidele:
2 sl vôid
½ dl nisujahu
4-5 dl piima
½ köögiviljafondi
100-150 g riivitud juustu
pinnale parmesani laastusid

250 g eelkeedetud canneloni torusid

Viigimarja-rucolasalat:
4-6 delikatessviigimarju
2 taimepotti rucolasalatit
parmesani laastusid vôi murendatud sinihallitusjuustu

Koori punapeet ja sibul ning lôika need samasuurusteks tükkideks. Kalla kaussi oliiviôli, lisa soola, pipart ja tüümiani oksad ning punajuur ja sibul. Sega kôiki aineid kausis omavahel läbi nii, et ôli-maitsesegu katab köögiviljad. Tôsta köögiviljad suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale ja rösti ahju ülemisel kôrgusel 225 kraadis 20 minutit. Vôta punapeet ja sibul ahjust välja ning anna neil jahtuda.

Kalla jogurt teise kaussi, lisa küüslaugupasta, pipar, tüümiani lehti ja sidrunimahla. Sega ained omavahel läbi. Lôika röstitud punapeedist ja sibulast samasuurused kuubikud ja tôsta need kaussi. Eemalda ôuntest südamed ja lôika ôuntest kuubikud ning tôsta kaussi. Lôpuks murenda kaussi sinihallitusjuust ja sega ained omavahel läbi. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Tôsta lusikaga täidis tordipritsikotti ja lôika otsast nii palju ära, et täidis mahub sealt välja. Täida canneloni torud täidisega ja aseta need vôiga määritud lasagnevormile kahte rivvi.

Sulata paksupôhjalises potis vôi, lisa jahu ja sega ained omavahel läbi. Lisa hulka piima kastet pidevalt vispliga segades. Lisa köögiviljafond ja sulata see kastme hulka. Viimasena lisa juust ja anna ka sellel sulada kastme hulka. Kastmel peab tulema ühtlane, sobivalt jooksev ja paks. Kalla ühtlane kiht kastet täidetud cannelonide peale. Raputa pinnale parmesani laasusid. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis 25 minutit kuni cannelonid on küpsed ja saanud pinnale kuldset värvi.

Loputa viigimarjad ja rucola. Kuivata viigimarjad majapidamispaberiga ja lôika need neljaks. Kuivata salatitsentrifuugiga rucola. Tôsta 4-5 canneloni toru serveerimistaldrikule, aseta taldriku äärele rucolat, selle peale üks lahtilôigatud viigimari ja raputa peale veel parmesani laastusid. Serveeri kohe Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay mahevalgeveiniga.

Alhaalla olevan kuvan viini on saatu Pernod Ricard Finlandilta - Allpool oleva pildi vein on saadud Pernod Ricard Finlandilt.