Salvialla ja valkosipulilla maustettu porsaan paahtokylki ja olut-sinappikastike – Salvei ja küüslauguga maitsestatud pôrsa röstkülg ja ôlle-sinepikaste

3 annosta
Valmistus 5 tuntia + porsaan paahtokyljen maustumisen aika

Porsaan kylki:
1, 2 kg porsaan paahtokylkeä
½ ruukkua tuoretta salviaa
1 rkl Himalajan suolaa
1 tl jauhettua mustaa pippuria
3 isoa valkosipulin kynttä
½ dl oliiviöljyä
pieni loraus sitruunamehua

jauhettua mustapippuria
siirappia

Olut-sinappikastike:
0,7 l kylmää vettä
1 iso keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
Himalajan suolaa
2 laakerinlehteä
muutamaa kokonaista mustaa pippuria
2 dl lagerolutta
1 rkl sinappia
1-2 dl maitoa tai kermaa
vaaleaa kastikkeen suurustajaa

Leikkaa porsaan paahtokyljen kamaraan veitsellä salmiakkikuvio.

Hienonna salvia ja laita mortteliin. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja laita mortteliin. Lisää mortteliin Himalajan suolaa ja myllystä jauhettua mustapippuria. Hienonna kaikkia aineita morttelissa niin, että salviasta ja valkosipulista irtoaa aromeja ja suolaa murskautuu. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehua ja yhdistää aineet. Hiero mausteseosta tasainen kerros porsaan paahtokyljen pinnoille ja nosta kylki isoon rasiaan ja sulje rasia kannella tai laita maustettu porsaan kylki isoon muovipussiin ja sulje se kunnolla. Nosta maustettu porsaan kylki jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi maustumaan. Maustettu kylki voi olla maustumassa myös yön yli.

Nosta maustettu kylki noin puoli tunti ennen valmistamista huoneen lämpöön. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Kaada ison ja syvän uunivuoan pohjalle kylmää vettä. Näin paljon, että sitä on noin 1,5 cm kerros uunivuoan pohjalla. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulin kynsi sekä laita uunivuokaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja mustapippuri. Nosta uunivuoan ritilä pellille ja aseta maustettu kylki kamaran puoli alaspäin ritilälle. Peitä uunivuoka foliolla ja jätä kyljen kohdalle ilmatilaa. Nosta uunivuoka uuniin keskitasolle ja anna kypsyä 1 tunti.

Nosta uunivuoka uunista ulos ja poista folio. Jauhaa pippurimyllystä porsaan paahtokyljen pinnalle pippuria ja nosta vuoka takasin uuniin. Seuraa kyljen paistumista ja jokaisen tunnin välin käännä kyljelle uusi puoli. Ensimmäisen kääntämisen aikana jauhaa myös kamaran pinnalle mustaa pippuria. Silloin kun kylki alkaa olla jo pehmeä, nostaa uunin lämpöä 200 asteeseen ja silloin kun porsaan paistopinta paistumisen loppuvaiheessa alkaa olla jo ruskea valuta siirappia molemmalle puolelle porsaan kyljelle ja anna porsaan kyljellä paistua kauttaaltaan tasaisesti ihanan ruskeaksi ja pehmeäksi.

Seuraa, että uunipellin pohjalla on tasainen kerros lientä. Lisää tarvittaessa vettä.

Voit kääriä paistetun porsaan kyljen folioon kunnes valmistat kastiketta. Siivilöi porsaan paistamisen liemi kulhoon. Kuori lusikalla ylimääräinen rasva pinnalta pois ja kaada liemi pieneen kasariin. Laita kasari keskikuumalle levylle ja silloin kun se on noussut kiehumaan lisää olut. Anna oluen alkoholilla höyrystyä pois. Lisää sinappi ja yhdistää aineet. Lisää maito tai kerma ja anna taas nousta kiehumaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sinappia, suolaa ja pippuria. Lisää vaalea kastikkeen suurustaja pitkänä nauhana kastikkeen joukkoon kastiketta vispilällä jatkuvasti sekoittaen kunnes kastike on sopivasti paksu.

Tarjoile porsaan kylkeä ja olut-sinappikastiketta uuniperunoiden ja -juureksien kera.

***

3 portsjonit
Valmistus 5 tunti + pôrsa röstkülje maitsestumise aeg

Pôrsa külg:
1, 2 kg pôrsa röstkülge
½ potti värsket salveid
1 sl Himaalaja soola
1 tl jahvatatud musta pipart
3 suurt küüslaugu küünt
½ dl oliiviôli
väike lonks sidrunimahla

jahvatatud musta pipart
siirupit

Ôlle-sinepikaste:
0,7 l külma vett
1 suur mugulsibul
1 küüslaugu küüs
Himaalaja soola
2 loorberilehte
môned musta pipra terad
2 dl lagerôlut
1 sl soome sinepit
1-2 dl piima vôi koort
valget kastme suurendajat

Lôika pôrsa röstkülje kamara sisse salmiakimuster.

Haki salvei ja pane uhmrisse. Koori ja haki küüslaugu küüned ja pane mortelissa. Lisa Himaalaja soola ja pipraveskist musta pipart. Peenesta kôik ained uhmis nii, et salveist ja küüslaugust tuleb aroome välja. Lisa oliiviôli ja sidrunimahl ja ühenda kôik ained. Hôôru ühtlane kiht maitsesegu pôrsa röstkülje pinnale ja tôsta külg suurde kaanega plastmasskarpi ja sulge karp kaanega vôi pane maitsestatud külg suurde kilekotti ja sulge see tihedalt. Pane pôrsa külg külmkappi maitsestuma vähemalt 2 tunniks. See vôib olla maitsestumas ka öö üle.

Tôsta maitsestud külg külmkapist välja umbes pool tundi enne valmistamist. Pane ahi 150 kraadile soojenema.

Kalla suure ja sügava ahjuvormi pôhjale külma vett. Vett peab olema nii palju, et seda on umbes 1,5 cm:ne kiht. Koori ja viiluta sibul ja küüslauk ja pane ahjuvormi pôhjale. Lisa sool, loorberilehed ja must pipar. Aseta rest ahjuvormi pôhjale ja aseta pôrsa külg restile kamara pool allpool. Kata ahjuvorm fooliumiga ja jäta pôrsa külje kohale ôhuruumi. Tôsta ahjuvorm ahju keskmisele kôrgusele ja anna küpseda 1 tund.

Tôsta ahjuvorm ahjust välja ja eemalda foolium. Jahvata musta pipart röstkülje pinnale ja tôsta ahjuvorm tagasi ahju. Jälgi külje küpsemist ja iga tunni järel keera küljele teine pool. Esimese keeramise järgi jahvata ka kamarapoolele musta pipart. Siis kui külg hakkab olema pehme, tôsta ahju temperatuur 200 kraadile ja siis kui pôrsa külje pind küpsetamise lôpupoole on muutunud pruuniks, nôruta külje môlemale poolele siirupit ja anna küljel küpseda ühtalselt pruuniks ja pehmeks.

Jälgi, et ahjuvormi pôhjal on liha küpsemise ajal ühtlane kiht leent. Lisa vajaduse korral vett.

Vôid käärida küpse pôrsa külje fooliumisse selleks ajaks kui valmistad kastet. Kurna pôrsa külje praadimise leen kaussi. Koori lusikaga üleliigne rasv leeme pinnalt ära ja kalla leem väiksesse potti. Tôsta pott keskmise kuumusega ahju plaadile ja anna tôusta keema. Lisa ôlu ja anna ôlu alkoholil aurustuda ära. Lisa sinep ja sega leeme sisse. Lisa piim vôi koor ja anna jälle tôusta keema. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral sinepit, soola ja pipart. Lisa pika nôrena kastme suurendajat ja sega vispliga see kastme sisse kuni kaste on sobivalt paks.

Serveeri pôrsa külge ja ôllesinepikastet ahjukartulite ja -juurviljadega.

Rautapadassa haudutettu naudan maksa ja porsaan kylki – Rauast potis hautatud veise maks ja sea külg

Viileät syksyn säät ovat saapuneet Suomeen ja heti tekee mieli syödä lämmittäviä pataruokia. Tässä on yksi maksaruoan resepti, mitä olen silloin tällöin valmistanut rautapadassa ja uunissa. Se on sellainen helppo ruoka, mikä valmistuu melkein itsestään uunissa ja ei ole pakko odottaa valmis tulosta tuntikausia. Toki perunoita pitää kuoria ja keittää pataruoan lisukkeiksi. Tässä pataruuassa pehmeä porsaan kylki, missä on jonkun verran rasvaa, tasapainottaa muuten kuivaa maksaa. Se on todella ihana, mausteinen ja maukas syysruoka.

3-4 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia

360 g naudan maksan viipaleita
150 g porsaan kyljen viipaleita
2 pienetä keltasipulia
2 isoa valkosipulin kynttä
1 iso porkkana
pala voita
noin 5 dl vettä
suolaa
2 laakerinlehteä
muutamia kokonaisia mustapippureita
ripaus jauhettua muskottipähkinää
nippua tuoretta salviaa
2 dl kuohukermaa

tarvittaessa kastikkeen suurustajaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Viipaloi maksan ja porsaan kyljen viipaleet vielä poikittain pienemmiksi paloiksi. Kuori ja suikaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuori ja paloittele porkkana.

Laita rautapata hellan kuumalle levylle, sulata pohjassa pala voita ja ruskista voissa maksa ja porsaan kylki. Lisää sipulit, porkkana ja valkosipuli sekä kypsennä aineksia muutaman minuutin. Kaada pataan kylmää vettä. Vettä pitää olla sen verran, että ainekset ovat veden peitossa. Lisää myös kerma.

Lisää mausteet ja hienonnettu salvia. Kääntele aineet keskenään. Peitä pata kannella ja nosta uunin keskitasolle. Anna hautua noin 1 tunti tai näin kauan kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä ja kypsiä. Hautumisen loppupuolella tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Voit sekoittaa kastikkeen joukkoon myös vaaleaa kastikkeen suurustajaa. Voit myös ottaa kannen pois, että pataruoka saa pinnalle ruskeaa väriä.

Tarjoile keitettyjen perunoiden, puolukkahillon ja maustekurkun kera.

***

Sügis oma külmade ilmadega on saabunud Soome ja kohe tahaks süüa soojendavat toitu. Siin on üks maksatoidu retsept, mida olen vahetevahel rauast potis ja ahjus valmistanud. See on selline lihtne toit, mis valmib ise ja lôpptulemuse ootamine ei kesta tunde. Muidugi lisandiks peab kartuleid koorima ja keetma. Selles toidus pehme pôrsa küljeliha, milles on ka veidi rasva, tasakaalustab muidu kuiva maksa. See on tôesti hea, maitseid täis ja maitsev sügisene toit.

3-4 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minutit

360 g veise maksa viile
150 g pôrsa külje viile
2 väikest mugulsibulat
2 suurt küüslaugu küünt
1 suur porgand
tükk vôid
umbes 5 dl vett
soola
2 loorberilehte
môned musta pipra terad
veidi jahvatatud muskaatpähklit
kimp värsket salveid
2 dl rôôska koort

vajaduse korral kastme paksendajat

Soojenda ahi 200 kraadiseks.

Lôika maksa ja pôrsa külje viilud pôigiti veel väiksemateks viiludeks. Koori ja viiluta sibulad. Koori ja haki küüslaugu küüned. Koori ja tükelda porgand.

Pane rauast pott pliidi kuumale plaadile, sulata vôitükk kuumal pôhjal ja pruunista maks ja pôrsaliha vôi sees. Lisa sibul, porgand ja küüslauk ja anna küpseda môned minutid. Kalla rauast potti 5 dl külma vett. Vett peab olema nii palju, et kôik ained potis on veega kaetud. Lisa ka koor.

Lisa maitseained ja hakitud salvei. Pane kaas poti peale ja tôsta rauast pott ahju. Anna haududa umbes 1 tund vôi nii kaua kuni kôik ained on pehmed ja küpsed. Hauduse lôpupoole tôsta pott ahjust välja, kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Vöid segada kastme sisse vajaduse korral ka kastme paksendajat. Vôid ka vôtta poti kaane ära, et toit saaks pinnale kuldset värvi.

Serveeri keedetud kartulite, pohlamoosi ja marineeritud kurkidega.

Siirapilla glaseerattu porsaan potka ja lihaliemikastike – Siirupiga glasuuritud seajalg ja lihaleemekaste

Meidän lähikaupan lihatiskillä on usein myynnissä porsaan potkaa. Se on edullista ja hyvää lihaa, koska aina luullisella lihalla, millä on vielä kamara päällä, on mielestäni parempi maku. Näin olen silloin tällöin ostanut porsaan potkaa lihatiskiltä mukaani. Potkaa voi maustaa ja valmistaa eri tavalla ja minä päätin tällä kerta glaseerata sitä siirapilla. Sillä tavalla tuli tekniikasta niin potkan glaseerausta kuin karammellisointia. Maustoin potkan yrteillä, suolalla ja pippurilla sekä paistamisen puolessa välissä valutin kamaran pinnalle siirappia. Toki valelin potkaa paistamisen aikana vielä lihaliemellä. Lihalle tuli hyvä mausteinen ja makea maku. Minulla on iso uunivuoka, missä sisällä on ritilä. Se on erittäin hyvä just lihan paistamista varten, koska liha on ritilällä ja vuoan pohjalle laitan vettä sekä mausteita ja paistumisen aikana valuu lihasta rasvaa ja mehuja ritilälle, ne maustavat liemen ja siitä liemestä saa erinomaista kastiketta. Liha ritilällä jää kauttaaltaan kaunis ja rapeapintainen. Tähän postaukseen laitan potkan ja kastikkeen ohjeen sekä seuraavassa postauksessa tulee uuniperunan, -keltajuuren ja –kurpitsan ohje, koska tarjosin potkaa uunijuureksien kera.

Vaikka aterian kokonaisuuden valmistaminen vaatii esivalmistusta ja kestää, tulee se loppujen lopuksi ihan kuin itsestään ja ruoan valmistuksen vaiheiden välissä voi tehdä rauhassa kotitöitä tai vaikkapa lukea. Eli varaa rauhallinen kotiviikonloppu sitä ateria varten.

4-6 annosta
Valmistus noin 4 tuntia

1,3 kg maustamatonta porsaan potkaa
tuoretta tai kuivattua rosmariinia
tuoretta tai kuivattua timjamia
jauhettua mustapippuria
1 rkl tai maun mukaan keskikarkeaa merisuolaa
7 dl kylmää vettä

siirappia

3 laakerinlehteä
7 kokonaista maustepippuria
7 kokonaista mustapippuria
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä

Lihaliemikastike:
potkan paistamisen lihalientä
1 iso rkl vehnäjauhoja
1 iso mukillinen kylmää maitoa
tarvittaessa suolaa

Ota potka huoneen lämpöön lämpenemään noin puoli tuntia ennen paistamista.

Kaada uunivuoan pohjalle 7 dl kylmää vettä ja lisää pippurit ja laakerinlehdet. Kuori sipulit ja valkosipulin kynnet ja leikkaa ne paloiksi sekä laita uunivuokaan. Nosta vuoan ritilä vuon pohjalle.

Leikkaa kamaraan salmiakkikuviolla viillot. Hienonna rosmariinin lehdet ja timjamin pienet oksat ja sekoita kaikki mausteet keskenään. Hiero maustesekoitus potkan pinnalle kauttaaltaan ja näin, että mausteet menevät kamaran viiltojen väliin. Aseta potka ritilälle ja peitä vuoka foliolla. Jätä potkan päälle ilmatilaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla folion alla 1 tunti. Ota folio pois sekä paista vielä 2 tuntia 175 asteessa. Käännä potkaa puolen tunnin välein ja tarvittaessa lisää vettä vuoan pohjalle. Silloin kun potka on tasaisesti pinnalta hieman ruskistunut valuta potkan pinnalle siirappia ja paista potkaa noin 15 minuuttia. Käännä potkalle toinen puoli ja valuta toiselle puolelle siirappia ja paista noin 15 minuuttia. Käännä puolia ainakin 2 kertaa tai näin monta kerta kunnes olet saanut potkan pinnalle kauniin kiiltävän pinnan ja liha on pehmeä. Valele lihan paistamisen aikana pinnalle vielä lihalientä, että liha pysyisi mehevänä. Varo potkan pinnan palaamista ja sammuta tarvittaessa uunin ylävastus. Silloin kun potka on kauttaaltaan kullanruskea ja liha kypsä, nosta potka leikkuulaudalle lepäämään. Voit peittää potkan foliolla, mutta jätä taas ilmatilaa potkan ympärille.

Valmista kastike. Siivilöi uunivuoan pohjalla oleva lihaliemi kasariin. Nosta runsas ruokalusikallinen vehnäjauhoja mukiin, lisää pieniä määriä kylmää maitoa ja sekoita jauhoja lusikalla tasaisesti maitoon. Lisää taas loraus maitoa ja sekoita se joukkoon. Lopuksi saat tasaisen vellimäisen sekoituksen. Nosta kasari lihaliemen kanssa hellan kuumalle levylle ja silloin kun se alkaa poreilemaan kaada maito-jauhosekoitusta pitkänä nauhana lihaliemen joukkoon lientä jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Anna kastikkeella poreilla miedolla lämmöllä kunnes se paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta kasari levyltä ja kaada kastike tarjoilukulhoon.

Ota potkan päältä folio pois ja leikkaa potkasta luun ympäriltä lihaviipaleita ja aseta viipaleet tarjoiluvatiin. Kamaran palaneet kohdat ja ylimääräisen rasvan voit leikata pois ja heittää biojätteeseen niin miten potkan luutkin.

***

Meie lähipoe lihaletis on sageli müügil seajalgu. See on odav ja hea liha, sest alati on luuga lihal, millel on veel kamar peal, minu arust parem maitse. Nii mina olengi vahest ostnud lihaletilt seajala endaga kaasa. Seajalga vôib valmistada mitut moodi ja mina otsustasin seekord glasuurida seda siirupiga. Selle meetodiga tuli seajalg nii glasuuritud kui karamelliseeritud. Maitsestasin seajala ürtide, soola ja pipraga ning praadimise poole peal hakkasin nôrutama seajala pinnale siirupit. Lihale tuli hea maitsestud ja magusapoolne maitse. Minul on suur ahjuvorm (link), mille sisse käib rest. See vorm on väga hea just liha praadimise jaoks, sest rasv ja maitsestud leemed nôrguvad lihast vormi pôhjale ja liha jääb igalt poolelt krôbedakooreline. Siia postitusse panen seajala ja kastme valmistamise resepti ning järgmises postituses tuleb ahjukartuli, - kollase peedi ja –kôrvitsa retsept, sest söin seajalga nendega koos.

Kuigi toidu terviku valmistamine vôtab aega ja vajab ettevalmistamist, on see lôppude lôpuks nagu iseenest tulev ja toiduvalmistamise etappide vahel vôib rahulikult teha kodutöid vôi lugeda. Nii et broneeri selle toidu valmistamise jaoks rahulik kodune nädalalôpp.

4-6 portsjonit
Valmistus umbes 4 tundi

1,3 kg maitsestamata seajalga
värsket vôi kuivatatud rosmariini
värsket vôi kuivatatud tüümiani
jahvatatud musta pipart
1 sl vôi maitse järgi keskmise kargusega meresoola

siirupit

3 loorberilehte
7 vürtsitera
7 musta terapipart
2 shalotisibulat
2 küüslaugu küünt
7 dl külma vett

Lihaleemekaste:
seajala praadimise leent
1 suur sl nisujahu
1 suur tassitäis külma piima
vajaduse korral soola

Vôta seajalg toa temperatuurile soojenema umbes pool tundi enne praadimist.

Kalla ahjuvormi pôhja 7 dl külma vett ja lisa pipar, vürts ja loorberilehed. Koori sibulad ja küüslaugu küüned ja tükelda need ning pane ahjuvormi. Tôsta rest ahjuvormi pôhjale.

Lôika kamarasse salmiakikujulised viilud. Haki rosmariini lehed ja tüümiani oksad ja sega need maitseainetega läbi ning hôôru seajalga maitseainetega nii, et need katavad kogu seajala ja maitseained on läinud kamara viilude vahele. Aseta seajalg restile ja kata ahjuvorm fooliumiga. Jäta seajala peale ôhuruumi.

Prae 200 kraadis ahju keskmisel kôrgusel fooliumi all 1 tund. Vôta foolium ära ning prae veel 2 tundi 175 kraadis. Pööra seajalga iga poole tunni järgi ja lisa vajaduse korral vett ahjuvormi pôhjale. Siis kui seajala pind on juba veidi pruunistunud, nôruta seajala pinnale tasaselt siirupit ja anna praadida 15 minutit vôi nii kaua kuni pind on ühtlaselt pruunistunud. Pööra seajalga ja nôruta ka teisele poole siirupit ja prae jälle 15 minutit. Pööra seajalga niimoodi vähemalt 2 korda vôi nii mitu korda kuni seajalg on ühtlaselt läikiv ja pruunistunud ja liha on pehme. Nôruta veel liha praadimise ajal lihaleent seajala pinnale, et liha püsiks mahlasena. Tôsta ahjuvorm ahjust välja ja tôsta seajalg lôikelauale rahunema ning kata see fooliumiga ja jäta jälle seajalale ôhuruumi.

Valmista kaste. Kurna lihaleem ahjuvormist väiksesse potti. Tôsta suur supilusikatäis nisujahu suurde tassi, kalla tassi vähehaaval külma piima ja sega lusikaga jahu ühtlaselt piima sisse. Lisa jälle lonks külma piima ja sega jahusegu piima sisse. Lôpuks saad ühtlase paksu piima-jahusegu. Tôsta pott lihaleemega kuumale pliidiplaadile, siis kui leem muliseb ühtlaselt, hakka piimasegu pika nôrena kallama lihaleeme hulka lihaleent vispliga pidevalt segades. Anna kastmel tasaselt muliseda kuni kaste muutub paksumaks. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral soola. Tôsta pott pliidilt kôrvale ja kalla kaste serveerimisekaussi.

Vôta foolium seajala pealt ära, lôika seajalg luu ümbert lihaviiludeks ja aseta viilud serveerimisvaagnale. Kamara pôlenud kohad ja üleliigse rasva vôid lôigata ära ja visata biojäätmetesse nii nagu lôpuks seajala luud.

Uunissa paistettu porsaan potka punasipulipedillä - Ahjus praetud sea jalg punase sibuliga

Tämän mainion reseptin olen napannut Jamie Oliverilta, mutta olen sitä jonkin verran muokannut. Jamiella oli hyvännäköinen porsaan kylki ja valmis granaattiomenaetikka, mistä valmisti sitä ruokaa. Meillä oli lähikaupassa maustamatonta porsaan potkaa myynnissä ja ostin sitä. Valmistin granaattiomenasiirapin itse, mikä tuli aivan loistava. Sipulista tulee kuin sipulihilloketta ja tietenkin kaikki maut, lihan, sipulin ja mausteiden, sekoittuvat paistumisen aikana. Ne sipulit eivät aiheuta närästyksiä, koska ovat niin kypsiä. Fenkoli ja granaattiomena ovat aivan loistava makuyhdistelmä. Tämä ruoka on sopiva keskitalven ruoka ja nyt joulujen jälkeen maistuu possu taas. Tämä on mielestäni todellista viikonlopun kotiruokaa ja sen valmistamiseksi kelpaa varata yksi lauantaipäivä. Minä aloitin ruoan valmistamisella klo 12 päivällä ja klo 18 illalla oli upea illallinen ruokapöydällä. Ja mikä mahtava lihan ja sipulin tuoksu täytti koko asunnon! Sitä riitti myös naapureille. Syömisen jälkeen voi mennä tyytyväisenä sohvalle lepäämään ja katsella televisio-ohjelmia. Nyt sieltä tulee lauantai-iltaisin hillittömän hauska ja hyvä Kingi. Kyllä, se ohjelma on minun makuuni. Hyvää sirkusta ja leipää pitää olla ja niiden avulla jaksaa mennä kohti kevättä. Kevättä odotellessa.

4-6 annosta
Valmistus 5 tuntia

Granaattiomenasiirappi:
1 iso granaattiomena
½ dl melassisokeria
½ dl kidesokeria
loraus punaviinietikkaa

800 g punasipulia
3 laakerinlehteä
10 kokonaista mustapippuria
oliiviöljyä

1,3 kg porsaan luullista potkaa
iso kourallinen fenkolisiemeniä
1 iso rkl merisuolaa
oliiviöljyä
merisuolaa
hienonnettua persiljaa

Pyörittele granaattiomenaa voimakkaasti pöytätasoa vasten ennen sen halkaisemista, jotta siemenet irtoavat kuoresta. Leikkaa granaattiomena halki. Ota yksi puolikas käteen ja kopauta vaikkapa perunamuusinuijalla vasten kuorta, koska näin irtoavat ja putoavat siemenet helposti kulhoon. Tee samaa toisen granaattiomenan puolikkaan kanssa. Poimi valkoiset siemenkotelon palat kulhosta siemenien joukosta ulos. Kaada puhdistetut granaattiomenan siemenet pieneen kasariin, lisää sokerit sekä nosta kasari hellalle kuumalle levylle sekä keitä sokeria ja siemeniä noin 10 minuuttia keskilämmöllä kunnes sokeri sulaa ja siemenistä irtoaa mehua. Sekoita siemeniä ja sokeria keittämisen aikana. Siivilöi siemenet ja sokeri kulhoon sekä hiero siivilässä perunamuusinuijalla kaikki mehu siemenistä ulos. Kaada siirappi takasin kasariin sekä anna nousta kiehumaan. Lisää loraus punaviinietikkaa ja sekoita se siirappiin. Anna kiehua sen verran, että etikka haihtuu sekä nosta sen jälkeen kasari sivuun.

Levitä isolle uunivuoalle oliiviöljyä. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Nosta suikaleet uunivuokaan ja tasoita ne sinne. Lisää pippuri ja laakerinlehdet. Valuta päälle granaattiomenasiirappi ja sekoita käsin kaikki aineet keskenään ja taas tasoita vuokaan.

Nosta porsaan potka huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen sen valmistamista. Laita merisuola ja fenkolisiemenet mortteliin ja hienonna niitä morttelissa, koska silloin fenkolin aromi irtoaa paremmin. Leikkaa potkan kamaraan viillot ja hiero suolan ja fenkolisiemenien sekoitus kamaraan sekä aseta potka vuokaan sipulien päälle. Peitä vuoka foliolla sekä nosta vuoka uuniin. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 1 tunti. Nosta vuoka uunista ulos ja ota folio pois. Käännä potkalle toinen, ota lusikalla vuoan pohjalta lientä ja valele sillä potkan lihaa sekä nosta vuoka takaisin uuniin. Paista potkaa vielä kaksi tuntia ilman foliota ja jokaisen puolen tunnin välein käännä potkalle toinen puoli ja valele sitä liemellä. Kääntele myös sipulia potkan ympärillä. Jos potkan kamara alkaa liian palamaan, vähennä uunin lämpötilaa. Yhteensä on potka uunissa 4 tuntia. Viimeisen tunnin ajaksi laita vuoan päälle taas folio, mutta puolen tunnin kuluttua taas käännä potkaa ja valele sitä liemellä. Silloin kun potkan liha on irronnut luusta ja veitsen terä uppoa lihaan, on liha kypsä.

Nosta potka uunista ulos ja anna muutaman hetken vetäytyä sekä ota sen jälkeen folio pois. Nosta pihdeillä potka leikkuulaudalle ja leikkaa potkasta viipaleita ja paloja. Nosta kuumat lihapalat tarjoilualustalle sekä nosta lihapalojen päälle sipulia. Lopuksi valuta vuoasta kaikki liemi sipulien päälle. Silloin kun sipuli peittää lihan, säilyy liha mehevänä. Koristele hienonnetulla persiljalla.

Tarjoile perunasoseen ja keitettyjen porkkanakuutioiden kera. Halutessasi voit tarjota myös punaviinikastiketta.

***

Selle suurepärase retsepti olen vôtnud Jamie Oliverilt, aga olen teinud retsepti veidi muudatusi. Jamiel oli kvaliteetne ja hea väljanägemisega sea küljetükk, millest ta seda toitu valmistas. Meil oli lähipoes naturaalset maitsestamata sea jalga müügil. Jamiel oli valmis granaatôunaäädikat, aga mina valmistasin ise granaatôunasiirupi, mis tuli välja tôeliselt hea. Ahjus tuleb punasest sibulast kui marmelaad ja see on nii pehme maitsega, et söömise järgi ei tule ebameeldivaid röhatusi. Muidugi ühinevad kôik head maitsed küpsemise ajal ahjus ning apteegitilli seemned ja granaatôun on suurepärane maitsepaar. See toit sobib kesktalveks ja nüüd hakkab sealiha jälle maitsema, sest jôulupraad on juba ununenud. See on minu arust tôeline nädalavahetuse kodune toit ja selle valmistamiseks tuleb broneerida kogu laupäev. Mina hakkasin toitu valmistama klo 12 päev ja sööma pääses klo 18 ôhtul. Mônus liha ja sibula lôhn täitis kogu kodu ja seda jätkus naabritelegi. Hea kôhutäis oli ootamist väärt. Söömise järgi vôib minna rahulolevana diivanile lebama ja televiisorit vaatama. Soomes tuleb nüüd laupäeva ôhtuti armutult naljakas sketsisaade Kingi. Ja, se on saade, mis vastab minu maitsele. Head tsirkust ja leiba peab alati olema ja selle abil jôuab oodata kevadet. Kevadet oodates.

4-6 portsjonit
Valmistus 5 tunti

Granaatôunasiirup:
1 suur granaatôun
½ dl melassisuhkrut
½ dl kristallsuhkrut
lonks punase veini äädikat

800 g punast sibulat
3 loorberilehte
10 tera musta pipart
oliiviôli

1,3 kg luuga pôrsa jalga
suur peotäis apteegitilli seemneid
1 suur sl meresoola
oliiviôli
meresoola
hakitud peterselli

Keeruta granaatôuna käe all vastu töölauda enne selle pooleks lôikamist, nii et seemned eemalduvad koorest. Lôika granaatôun pooleks. Vôta üks poolik enda kätte ja tao pudrunuiaga koore poolt seemned kaussi (seemned kukuvad kaussi). Tee teise granaatôunapoolikuga sama moodi. Nopi valged seemnekestad välja ja kalla puhtad seemned väiksesse kastrulisse, lisa suhkrud ja tôsta kastrul pliidile. Keeda seemneid keskmisel temperatuuril 10 minutit, kuni suhkur on sulanud ja mahl seemnetest välja keenud. Sega seemneid ja suhkrut keemise ajal. Kurna seemned kaussi ja hôôru pudrunuiaga kogu mahl seemnetest välja. Kalla siirup tagasi kastrulisse ja anna tôusta keema. Lisa lonks punase veini äädikat ja keeda siirupit ainult nii palju, et äädikas haihtub ära. Tôsta kastrul kôrvale.
Määri majapidamispaberiga suurele kôrge äärega ahjuvormile oliiviôli. Koori sibulad ja lôika need ôhukesteks viiludeks. Tôsta sibula viilud ahjuvormile ja tasanda need sinna. Lisa pipar ja loorberilehed. Nôruta peale granaatôunasiirupit ja sega kätega ained omavahel läbi ja jälle tasanda ained ahjuvormi pôhjale.

Määri majapidamispaberiga suurele kôrge äärega ahjuvormile oliiviôli. Koori sibulad ja lôika need ôhukesteks viiludeks. Tôsta sibula viilud ahjuvormile ja tasanda need sinna. Lisa pipar ja loorberilehed. Nôruta peale granaatôunasiirupit ja sega kätega ained omavahel läbi ja jälle tasanda ained ahjuvormi pôhjale.

Vôta sea jalg umbes pooltundi enne valmistamist toasooja. Pane uhmrisse merisoola ja apteegitilli seemned ja peenesta neid uhmris, sest siis eemalduvad apteegitilli aroomid paremini. Lôika sea jala kamarasse viilud ja hôôru soola-apteegitillisegu kamarasse. Tôsta sea jalg ahjuvormile sibulate peale ning kata vorm fooliumiga. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis 1 tund. Tôsta vorm ahjust välja ja vôta foolium pealt ära. Pööra sea jalga ja vôta lusikaga leent vormi pôhjast ja nôruta liha leemega. Tôsta sea jalg ahju tagasi ja küpseta veel kaks tundi. Kahe tunni jooksul pööra sea jalale teine pool ja nôruta leent lihale iga poole tunni järgi. Kui liha hakkab kamara äärtest liiga kôrbema, siis vähenda ahju temperatuuri. Sega ka sibulaid sea jala ümbert. Ühtekokku on sea jalg ahjus küpsemas 4 tundi. Viimase tunni ajaks kata ahjuvorm jälle fooliumiga ja nôruta leent ning keera seajalale teine külg poole tunni kohal. Liha on siis küps kui noa tera upub liha sisse ja liha on kontide küljest lahti.

Tôsta ahjuvorm ahjust välja ja anna tômbuda môned hetked fooliumi all. Eemalda foolium ja tôsta sea jalg lôikelauale. Lôika liha viiludeks/tükkideks ja tôsta tükid serveerimisalusele. Kata lihatükid sibulaga ning lôpuks nôruta veel leem peale. Sibul liha peal hoiab liha mahlasena. Kaunista hakitud peterselliga.

Serveeri kartulipüree ja keedetud porgandikuubikutega. Soovi korral vôid serveerida ka punase veini kastet.

Porsaan fileerullat omenoilla – Pôrsaliha fileerullid ôuntega

Tästä teille mainio viikonlopun ruoka!

7 rullaa
Valmistus 1,5 tuntia

iso nokare voita
800 g / 7 kpl porsaan ulkofileepihvejä
1 iso kotimainen omena
kourallinen kypsiä ja hyvännäköisiä pihlajamarjoja tai puolukoita
iso nippu timjamia tai rosmariinia
iso nippu ruohosipulia
suolaa
1 tl sokeria
jauhettua mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

1 iso kokonainen valkosipuli
1 iso sipuli
10 kokonaista mustapippuria
4 laakerinlehteä

2 dl kuohukermaa
2 isoa rkl vehnäjauhoja
timjamia vôi rosmariinia

Nuiji porsaan pihvit leikkuulaudalla molemmin puolin. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa omena lohkoiksi.

Laita mortteliin hienonnetut yrtit, pihlajamarjat, suola, sokeri ja pippuri sekä murskaa aineet hienoiksi. Lisää oliiviöljy sekä sekoita aineet keskenään. Levitä yrtti-pihjalamarjasekoitusta pihvien yhdelle puolelle. Aseta jokaisen pihvin yhteen reunaan yksi omenalohko sekä kääri pihvit rullaksi. Kastele cocktailtikut veteen ja pistä rullat cocktailtikuilla kiinni. Ripottele pinnalle suolaa.

Ruskista rullia kuumalla paistinpannulla voissa molemmin puolin. Ruskista ensiksi taitepuoli, koska silloin liha kypsyy kiinni. Nosta rullat pannulta leveänpohjaiseen kattilaan kuumaan veteen. Vettä pitää olla niin paljon, että rullat ovat veden peitossa. Kuori valkosipuli ja sipuli. Viipaloi ne ja lisää kattilaan. Lisää vielä pippuri, laakerinlehdet ja suola. Anna hautua 1 tunti tai näin kauan kunnes liha on pehmeä ja murea. Nosta reikäkauhalla rullat liemestä isolle lautaselle ja anna hieman jäähtyä. Poista cocktailtikut.

Sekoita isossa mukissa kylmä kerma ja jauhot keskenään näin, että saat tasaisen ja silkkisen jauhosekoituksen. Siivilöi liemi. Nosta kattila liemen kanssa takaisin levylle ja valuta kerma-jauhosekoitus pitkänä nauhana liemen joukkoon lientä vispilällä jatkuvasti sekoittaen. Lisää liharullat sekä anna hautua miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia kunnes kastike on paksuuntunut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Koristele yrteillä ja tarjoile keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kera.

***

Siit teile suurepärane nädalavahetuse toit!

7 rulli
Valmistus 1,5 tundi

suur tükk vôid
800 g / 7 tükki pôrsa välisfileepihve
1 suur kodumaa ôun
peotäis küpseid ja hea väljanägemisega pihlakamarju vôi pohle
suur kimp tüümiani vôi rosmariini
suur kimp murulauku
soola
1 tl suhkrut
jahvatatud musta pipart
½ dl oliiviôli

1 suur küüslaugu küüs
1 suur sibul
10 musta pipra tera
4 loorberilehte

2 dl rôôska koort
2 suur sp nisujahu
tüümiani vôi rosmariini

Haki hakknuiaga pihvid lôikelaual kahelt poolt läbi. Koori ôun, eemalda ôunasüda ja lôika ôun sektoriteks.

Pane uhmrisse hakitud ürdid, pihlakamarjad, sool, suhkur ja pipar ning hôôru ained peeneks. Lisa oliiviôli ja sega ained omavahel läbi. Määri ürdi-pihlakamarjasegu pihvide ühele poolele. Pane iga pihvi ühele äärele ôunatükk ja kääri pihvid kinni. Kasta puised suupistetikud vette ja kinnita tikkudega rullid kinni.

Pruunista rulle suurel kuumal pannil vôi sees môlemalt poolt. Alusta pruunistamisega äärepoolt, siis liha küpseb kinni. Tôsta rullid laia pôhjaga potti kuuma vee sisse. Vett peab olema nii palju, et rullid jäävad vee alla. Koori küüslauk ja sibul ning lôika viiludeks ning lisa potti. Lisa veel pipart, sool ja loorberilehed. Anna haududa madalal temperatuuril 1 tund vôi nii kaua kuni liha on pehme ja mure. Koori vajaduse korral vaht pinnalt. Tôsta vahukulbiga rullid suurele taldrikule jahtuma ja eemalda tikud.

Sega suures tassis külm koor ja jahu omavahel läbi nii, et saad ühtlase ja siidise segu. Kurna lihaleem läbi. Tôsta pott lihaleemega uuesti pliidile ja kalla koore-jahusegu pika nôrena leeme sisse leent pidevalt vispliga segades. Tôsta liharullid tagasi potti ja anna haududa madalal temperatuuril 5-7 minutit kuni kaste on paks. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Kaunista ürtidega ning serveeri keedetud kartulite ja porganditega.

Grilliribsit Vol 2 – Grillitud ribid Vol 2

2 annosta
Valmistusaika noin 3 tuntia

1400 g (3 palaa) porsaan maustamattomia ribsejä

2 l vettä
kokonaisia mustia pippureita
muutama laakerilehti
2 sipulia lohkoiksi leikattuna
2 isoa valkosipulia
merisuolaa

Santa Maria american BBQ-kastiketta Hickory'a

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Huuhtele ribsit kylmän veden alla ja aseta ne syvälle uunipelille. Aseta niiden väliin kevätsipulisektorit ja murskattu valkosipuli, laakerinlehdet, pippuri ja suola

Laita pellin päälle folio ja nosta pelti uunin keskitasolle, missä ribsit hiljalleen kypsyvät 2-2,5 tuntia. (Jos sinulla ovat isot ribsit voit tarvittaessa kypsentää niitä 3 tuntia). Kypsymisen puolessa välissä tarkista liemen makua ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Nosta ribsit vuokaan ja anna hetken jäähtyä. Grillaa isoja ribsipaloja molemmin puolin tasaisella hiilloksella ja sivele niiden pinnalle grillikastiketta. Koska ribsit ovat jo kypsiä ja kuumia, grillaus kestää vaan hetken. Grillauksella annetaan ribseille vaan pintaväriä ja hiilen makua.

Tarjoile grillattujen maissitähkien kera.

P.S. Siivilöi ribsien keittoliemi kannelliseen kulhoon, anna jäähtyä, nosta jääkaappiin ja siitä voit valmistaa myöhemmin keittoa.

***

2 portsjonit
Valmistamise aeg umbes 3 tunti

1400 g (3 ribirükki) sea naturaalset ribi (Soomes on küll pôrsa ribid müügil, aga üks siga kôik)

2 l vett
musta terapipart
môned loorberilehed
2 sibulat sekoriteks lôigatuna
2 suurt küüslauguküünt
meresoola

Santa Maria american BBQ-kastet Hickory'a

Pane ahi soojenema 160 kraadile.

Pese ribid külma vee all ja aseta need sügavale ahjuplaadile. Aseta nende vahele sibul, küüslauk, pipar, sool ja loorberilehed. Kalla ahjuplaadile külma vett nii palju, et ribid on peaaegu vee all. Kate ahjuplaat fooliumiga ja tôsta see ahju keskmisele kôrgusele, kus see aeglaselt küpseb 2-2,5 tundi. (Kui sinul on suured ja paksud ribitükid, siis vôid vajaduse korral küpsetada neid 3 tunti). Küpsemise poole peal vôid kontrollida leeme maitset ja lisada vajaduse korral soola ja maitseaineid.

Tôsta küpsed ribid nôusse ja anna neil veidi jahtuda. Grilli suuri ribitükke môlemalt poolt ühtlasel tasasel söel ja määri köögipintsliga nendele grillkastet. Kuna ribid on juba küpsed ja kuumad, siis grillimine kestab ainult môned hetked. Grillimisel antakse ribidele kuldet värvi ja söegrilli maitset.

Serveeri grillitud maisitôrvikutega.

P.S. Kurna ribide keeduleem kaanega kaussi, anna jahtuda, tôsta külmkappi ja sellest vôid hiljem valmistada suppi.

Uppopaistetut porsaan leikkeet - Friteeritud seashnitslid

Tervetuloa minun blogin lukijaksi, Kristiina!

Tämä on taas yksi niitä ruokaideoita minun puolisolta, mitä olen kotona hänen kuvauksen perusteella valmistanut. Puolisoni näki Eesti TV:n kanavalta ohjelmaa maailman parhaista ruokapaikoista ja ruoista sekä jättimäiset uppopaistetut porsaan leikkeet olivat yksi niistä herkuista. Ihmiset jonottivat ravintolaan syömään niitä leikkeitä. Ravintola sijaitsee jossain Itävallassa, Luxemburgissa, Belgiassa tai siellä päin Euoraappaa…. Jättimäiset leikkeet nuijitaan pitsinohuiksi, leivitetään sekä uppopaistetaan kaksi kerta. Tästäpäs tarkka ruoanvalmistus kuvaus sekä haastetta
valmistaa kotona niitä leikkeitä. Silti kokeilin valmista niitä sekä ainakin hyvät leikkeet sain, ei ihan maailman huipputasoa, mutta oivaa kotiruokaa silti tuli.

Minä käytin Snelmannin lehtipihvejä, mutta voi olla niin isoja porsaan leikkeitä kuin vaan pystyt käsittelemään ja on astia, missä niitä uppopaistaa. Minä paistin yhden kerran.

4 annosta
Valmistus 30 minuuttia

4 kpl / 480 g Snelmannin lehtipihviä viljaporsaan ulkofileestä tai niin isoja porsaan leikkeitä kuin sinulla on mahdollista saada
3 kananmunaa
korppujauhoja
vehnäjauhoja
suolaa
rouhittua mustapippuria
rypsiöljyä / ruokaöljyä

Kaada ruokaöljyä leveän kasarin tai kattilan pohjaan (ainakin 3 cm kerros). Leikkeellä pitää kellua ja tiristää öljyn pinnalla. Anna nousta se kiehumaan (160-180 asetta). Liian matalan öljyn lämpötilan aikana leike imaisee öljyä sisään, mutta liian korkean lämpötilan aikana leike palaa pinnalta.

Nuiji lehtipihvit molemmin puolin ohuiksi. Vatkaa isolla syvällä lautasella kananmunat, suola ja pippuri keskenään. Leivitä isot lehtipihvit molemmin puolin alussa jauhossa ja sen jälkeen kastele ne munaan. Sen jälkeen leivitä molemmin puolin korppujauhossa. Nosta lehtipihvit kuumaan öljyyn sekä paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta pihdeillä pihvit talouspaperille, missä ylimääräinen öljy valuu niistä ulos.

Tarjoile kapriksien, sitruunalohkon sekä anjoviksien kera.

***

Tere tulemast minu blogi lugejaks, Kristiina!

See on jälle üks neid toidutegemise ideesid, mida olen oma abikaasalt saanud ja tema kirjelduse järgi valmistanud. Abikaasa nägi ETV:lt saadet maailma parimatest toidukohtadest ja neis pakutavatest toitudest ning hiiglasuured friteeritud seashnitslid olid üks neist delikatessidest. Inimesed olid järjekorras, et
saada minna sinna restorani neid sööma. Restoran on kusagil Austrias, Luxemburgis, Belgias vôi sealpool Euroopas…. Hiiglasuured shnitslid hakiti pitsimustriliseks ja ôhukeseks, need paneeriti kaks korda ja friteeriti ka kaks korda. Sellest täpsest kirjeldusest siis ettevôtmist, et valmistada neid shnitsleid kodus! Proovisin siiski neid valmistada ja vähemalt head shnitslid sain, ei maailmatasemel, aga ikkagi suurepärast kodust toitu tuli.

Mina valmistasin need shnitslid Soome Snelmanni lehepihvidest, aga vôib olla nii suuri pôrsa pihve / lihaviile kui ainult suudad käsitelda ja leidub nôu, mille sees neid friteerida. Mina friteerisin ühe korra.

4 portsjonit
Valmistus 30 minutit

4 suurt väherasvast pôrsa / sea lihaviilu
3 kanamuna
riivsaia
nisujahu
soola
jahvatatud musta pipart
rapsiôli / toiduôli

Kalla ôli laia pôhjaga potti nii palju, et seda on vähemalt 3 cm potis. Pihvid peavad hôljuma ja särisema ôli pinnal. Anna ôli tôusta keema, mulle tuleb pinnale (160-180 kraadi). Liiga madalal temperatuuril shnitsilid imevad ôli endasse ja liiga kôrgel ôli temperatuuril need pôlevad pinnalt.

Haki lihaviilud môlemalt poolt hästi läbi ja ôhukeseks. Klopi suurel taldrikul kanamunad, sool ja pipar omavahel läbi. Paneeri alguses lihaviilud môlemalt poolt jahus, siis kasta munasse ja selle järel paneeri riivsaias. Tôsta paneeritud lihaviilud kuuma ôli sisse ja friteeri môlemalt poolt need kuldpruuniks. Tôsta pihtidega ôlist välja majapidamispaberile, kus üleliigne ôli nôrgub shnitslitest välja.

Serveeri kapparite, sidruniviilu ja anshoovisega.

Aamiainen, paistetut munaleivät ja muuta – Hommikusöök, praetud munasaiad ja muu

Tässä postauksessa ei ole muuta ruokaohjetta kuin helppo munaleipien paistamisen ohje, koska kuvat puhuvat puolestaan. Tuhtia ja monipuolista aamiaista on hyvä syödä loman aikana tai viikonloppuisin. Se on täyttävää ruokaa ja nälkä yllättää vasta iltapäivällä uudestaan.

Selles postituses ei ole muud toiduretsepti kui lihtne munasaiade praadimise retsept, sest pildid räägivad enda eest. Rasket ja mitmekülgset hommikusööki on hea süüa puhkuse ajal vôi nädalavahetusel. See on toitev ja nälg üllatab jälle alles pärastlôunal.

Paista munaleipiä yhdelle syöjälle 1-2 kappaletta. Paina sormella pehmeistä ranskanleivän viipaleista sisun osa pois. Laita kuoreet kuumalle voi-öljypannulle. Riko kananmuna leipien kuorien sisälle, ripottele suolaa ja pippuria pinnalle sekä paista munaleivät molemmin puolin kullan ruskeiksi. Niitä on helppoa pannulla lastalla kääntää. Toisella pannulla paista pekoniviipaleet. Yhdestä paketista, missä on 8 viipaletta / 120 g, riittää 2 hengelle. Keitä samassa myös nakit.

Prae munasaiu ühele sööjale 1-2 viilu. Pressi sôrmega saiaviilu pehme sisu välja. Pane saiakoored kuumale vôi-ôlipannile. Tee munakoored katki ja pane üks muna iga saiakoore sisse. Maitsesta soola ja pipraga. Prae munasaiasid môlemalt poolt kuldpruuniks. Neid on lihtne pannil ümber pöörata. Teisel pannil prae toorpeekon. 8 peekoniviilu / 120 g on piisav 2 sööjale. Keeda samas ka viinerid.

Munaleipien lisukkeeksi on hyvä ottaa salaattia ja tuoreita vihanneksia.

Praetud munasaiade kôrvale on hea vôtta salatit ja värskeid köögivilju.

Aamuun kuuluu myös jogurtti-muro-marjakuppi. Marjat ja hedelmät ovat kausiluonteisia ja myös pakastemarjad ovat sopivia. Vaahterasiirapi antaa makeutta.

Hommikusöögiks sobib ka jogurti-helveste-marjadekausike. Marjad ja puuviljad on hooaja järgi ja ka sügavkülmutatud marjad sobivad. Vahtrasiirup annab magusamat maitset kausitäiele.

Ja tietenkin ihana tuoksuva kupillinen kahvia ja raikastava appelsiinimehu!

Ja muidugi suurepärane lôhnav tassitäis kohvi ja värskendav apelsinimahl!

Hyvää aamiaista!

Head hommikusööki!

Porsaan BBQ grilliribsit - Sea BBQ grillribid

Nämä maukkaat ja hyvin pehmeät grilliribsit ovat meidän juhannuspöydältä. Työkuvioiden takia vietimme juhannuksen kotona. Siksi oli mahdollisuus valmistaa grilliribsejä alusta alkaen, eli enne grillaamista 2,5 tuntia kypsentämistä uunissa ja heti sen jälkeen nopea grillaus hiiligrillissä. Katsoin sieltä sun täältä ribsien kypsentämisestä ja mm. Tomi Björckin ohjetta ennen grillaamista ja sain siitä oman näkemyksen. (Tomi Björckin ohjeen mukaan ribsejä valmistan joskus, mutta juhannukseksi en halunnut aasialaisen keittiön makuja). Grillikastikkeen ohjeen otin iltapäivälehdestä, mutta se ei toiminut lainkaan. Aina en ymmärrä ainesosien luottelun perusteella, mikä maku lopputuloksella on. Onneksi oli meillä kotona avaamaton pullo jo viime kesästä tuttua Santa Maria BBQ-kastiketta hickory, mikä pelasti meidän juhannusgrillin. Lopputulos oli erittäin maukas. Liha hajosi luilta, koska se oli niin pehmeä. Aivan ihanaa syömistä! Tämä ei jää tähän. Varmasti valmistamme grilliribsejä toisenkin kerran.

Kuva lautasesta tuli niin, miten tuli. Anteeksi, oli juhannusaatto.

2 annosta
Valmistusaika kaikki yhteensä noin 3 tuntia

800 g (2 palaa) porsaan maustamattomia ribsejä

2 l vettä
1 ½ kuutiota lihalientä
½ dl sokeria
½ dl soijakastiketta
kokonaisia mustia pippureita
muutama laakerilehti
2 kokonaista varta kevätsipulia pitkittäin halkaistuina

Santa Maria american BBQ-kastiketta hickory'a

lankkuperunoita (voi olla vielä lohkoperunoita tai ranskalaisia)

jääsalaattia
kirsikkatomaatteja halkaistuna
kurkun viipaleita
kevätsipulia ohuina viipaleina

Kastike:
200 g kermaviiliä
2 rkl majoneesia
maustekurkkua kuutioina
hienonnettua kevätsipulia
suolaa
rouhittua pippuria

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Huuhtele ribsit kylmän veden alla ja aseta ne syvälle uunipelille. Aseta niiden väliin halkaistut kevätsipulin varret. Valmista lihaliemi lisäämällä kiehuvaan veteen lihaliemikuutiot, soijakastike, sokeri, laakerinlehdet ja pippuri. Kaada liemi varovasti uunipellille ribsien päälle. Laita pellin päälle folio ja nosta pelti uunin keskitasolle, missä ribsit hiljalleen kypsyvät 2,5 tuntia. (Jos sinulla ovat isot ribsit voit tarvittaessa kypsentää niitä 3 tuntia).

Puolita pehmeät ribsit ja nosta ne vuokaan. Grillillä pitää olla jo grillausta varten valmis. Grillaa isoja ribsipaloja molemmin puolin tasaisella hiilloksella ja sivele niiden pinnalle grillikastiketta. Koska ribsit ovat jo kypsiä ja kuumia, grillaus kestää vaan hetken. Grillauksella annetaan ribseille vaan pintaväriä ja hiilen makua.

Ribsien uunissa kypsymisen aikana valmistaa kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet kulhossa keskenään. Valmista salaatti. Ribsien jälkeen laita perunat uuniin. Valmis grilliribsit voivat odottaa perunoiden valmistumista vuoassa folion alla.

Tarjoile ruoka heti.

***

Need maitsvad ja väga pehmed grillribid on meie jaanipäevalaualt. Tööde pärast veetsime jaanipäeva kodus. Sellepärast oli vôimalus valmistada grillitud ribisid
kodus algusest lôpuni enne ahjus neid küpsetades ja selle järel söegrillil grillides. Tutvusin eri allikatest, kuidas grillitud ribisid valmistatakse mh. Tomi Björck'i ribiretsepti ja sain sellest oma nägemuse. (Tomi Björcki retsepti järgi grillribisid teen hiljem mônikord, sest jaanipäevalauale ei tahtnud ma aasia köögi maitset). Grillkastme retsepti vôtsin päevalehest, aga se ei tulnud hea, maitsed ei sobinud kokku. Alati ei oska koostisosade nimekirja järgi ette arvata lôpptulemust. Ônneks oli meil kodus avamata pudel juba eelmisest suvest meile tuttavat Santa Marian BBQ-kastet hickory,
mis päästis meie jaanipäevagrilli. Lôpptulemus oli suurepärane. Liha oli nii pehme, et see lagunes kontide ümbert. See oli maitsev söömaaeg ja see ei jää meil
viimaseks korraks, sest kindlasti valmistame sellisel viisil grillribisid ka teine kord.

Pilt tarldrikust tuli selline nagu tuli. Vabandust, oli jaanilaupäev.

2 portsjonit
Valmistamise aeg kôik kokku 3 tunti

800 g (2 ribirükki) sea naturaalset ribi (Soomes on küll pôrsa ribid müügil, aga üks siga kôik)

2 l vett
1 ½ kuubikut lihaleent
½ dl suhkrut
½ dl sojakastet
musta terapipart
môned loorberilehed
2 vart rohelist sibulat pikuti pooleks lôigatuna (varred, millel on ka mugulaosad)

Santa Maria american BBQ-kastet hickory'a

sügavkülmutatud plankkartuleid (ei tea, kas neid Eesti turul on, sest see on uus toode ka Soome turul, aga vôib olla ka sügavkülmutatud
sektorikartuleid vôi friikartuleid)

jääsalatit
kirsstomateid poolitatuna
värske kurgi viile
rohelist sibulat ôhukeste viiludena (kaasarvatud sibula valged mugulad)

Kaste:
200 g hapukoort
2 sl majoneesi
maitsestaud kurki kuubikutena
hakitud rohelist sibulat
soola
jahvatatud musta pipart


Pane ahi soojenema 160 kraadile.

Pese ribid külma vee all ja aseta need sügavale ahjuplaadile. Aseta nende vahele poolitatud sibulavarred. Valmista lihaleem keevas vees lisades vette lihaleemekuubikud, sojakaste, suhkur, loorberilehed ja pipar.
Kalla ettevaatlikult kuum leem ahjuplaadile ribside peale. Kate ahjuplaat fooliumiga ja tôsta see ahju keskmisele kôrgusele, kus see aeglaselt küpseb 2,5 tundi. (Kui sinul on suured ja paksud ribitükid, siis vôid vajaduse korral küpsetada neid 3 tunti).

Poolita pehmed ribid ja tôsta need ahjuvormi. Nüüd peab grill olema grillimiseks valmis. Grilli suuri ribitükke môlemalt poolt ühtlasel söel ja määri köögipintsliga nendele grillkastet. Kuna ribid on juba küpsed ja kuumad, siis grillimine kestab ainult môned hetked. Grillimisel antakse ribidele kuldet värvi ja söegrilli maitset.

Ribide ahjus küpsemise ajal tee kaste segades kôik kastme koostisosad omavahel kausis. Valmista salat. Ribide järel vôid panna kartulid ahju. Grillist tulnud valmis ribid vôivad oodata vormis fooliumi all ahjust kartulite valmimist.

Serveeri toit kohe.

Hyvällä maulla on muotonsa – Heal maitsel on oma kuju

FIN Helsinki on yhdessä Espoon, Kauniaisten, Vantaan ja Lahden kanssa vuoden 2012 maailman Designpääkaupunki. HOK-Elanto on World Design Capital Helsinki 2012 pääyhteistyökumppani. Lautasellesi ruokablogi sai jo viime vuoden lopussa HOK-Elannolta sähköpostia, missä ilmoitettiin minulle, että blogi on otettu toisten aktiivisten ruokablogien joukossa HOK-Elannon postituslistalle sekä HOK-Elanto lähettää designvuoden aikana muutaman kerran ruokaterveisiä tapahtuman merkeissä. Suuri kiitos HOK-Elannolle siitä, että Lautasellesi blogi on otettu ruokaterveiset-listalle!

EST Helsingi on üheskoos Espoo, Kauniaise, Vantaa ja Lahtiga aasta 2012 maailma Desingpealinn. HOK-Elanto on World Design Capital Helsinki 2012 peakoostööpartner. Sinu taldrikule blogi sai juba eelmise aasta lôpus HOK-Elantolt maili, milles minule teatati, et blogi on vôetud teiste aktiivsete toidublogidega HOK-Elanto postitusnimekirja ning HOK-Elanto saadab designaasta jooksul môned korrad toidutervitusi selle sündmuse puhul. Suur tänu HOK-Elantole selle eest, et Sinu taldrikule blogi on vôetud toidutervituste nimekirja!



FIN Designvuotta on kulunut nyt puoli vuotta ja olen saanutkin muutaman kerran ruokaterveisiä HOK-Elannolta. HOK-Elanto on omien yhteistyökumppanien kanssa tuonut markettien hyllyille takuuvarmoja hittituotteita designpakkauksessa sarjassa Hyvällä maulla on muotonsa. Kaikki tuotteet ovat tuotettu eettisesti perinteitä kunnioittaen tai sitten hyvin modernilla tavalla sekä niillä kaikilla on kaunis pyöreä muoto. Voit itse käydä lukemassa HOK-Elannon sivulta tarkemmin Design-herkuttelua! alta, miten he omia tuotteita kuvaavat. Minä kirjoitan tänne muutaman kommentin meidän perheen ajatuksista, mitä tuotteet ovat meissä herättäneet. Olemme ehtineet nauttia niitä aika monta kertaa, koska niistä on tullut meidänkin perheen hittejä.

EST Desingaastat on kulunud pool aastat ja olengi saanud môned korrad toidutervitusi HOK-Elantolt. HOK-Elanto on oma koostööpartneritega üheskoos tootnud marketite riiulitele kindlaid hititooteid desingpakendites, mille edu on karanteeritud ostjate hulgas sarja all Heal maitsel on oma kuju. Kôik tooted on toodetud eettiliselt pärandit austades vôi siis väga modernselt ning kôigil on ilus ümar kuju. Kui sinul soome keel sujub, siis vôid käia lugemas HOK-Elanto lehelt Design-herkuttelua! (Desing-maiustamine!) alt, kuidas nemad oma tooteid kirjeldavad. Läheks liiga pikaks tôlkida siia sônasônalt eesti keelde need kirjeldused ning ka tooted on Eestis elavatele eestimaalastele tundmatud. Mina kirjutan siia postitusse môned kommentaarid meie pere môtetest, mida tooted meis äratasid. Oleme jôudnud nautida neid üsna mitu korda, sest neist on tulnud ka meie pere hitid.



FIN Tasangon kaneliässät. Sopivasti kovat ja rapeat pikkuleivät, mitä on hyvä syödä kahvin kanssa. Yllättävän ehjinä säilyneet paketeissa. Napakoita. Sopivasti kanelia ja sokeria, ihana herkullinen tuoksu. Pikkuleivät ovat isossa paketissa, mikä on hyvä, koska ei ole pelkoa, että ne niin pian loppuvat.

EST Tasango kaneeliässad. Sobivalt kôvad ja rabedad küpsised, mida on hea süüa kohvi kôrvale. Üllatavalt tervena säilunud pakendis. Krôpsakad. Sobivalt kaneeli ja suhkrut, suurepärane meeldiv lôhn. Küpsised on suures pakendis, mis on hea, sest siis ei ole kartust, et need liiga ruttu otsa saavad.



FIN Alkuperäinen kaurakakku. Se on Elannon omasta uunista. Sitä meidän lähikaupassa leipähyllyllä aina ei löydy, mikä kielii siitä, että kaurakakku on kovassa suosiossa kuluttajapiirissä. Minulla on onnistunut sitä kuitenkin muutaman kerran ostaa. Kaurakakku on koko meidän perheen takuuvarma suosikki! Se on tasapainoisesti pehmeä, kuohkea ja karkea. Vatsa kiittää sinua kaikista rasvahapoista, useista vitamiineista, kivennäis- ja hivenaineista, mitä siitä moniviljaleivästä saat. Kaiken lisäksi miellyttävä viljan tuoksu, mikä leivästä tulee. Siitä on hyvä valmistaa välipalavoileipä tai syödä noin vaan kylmän maidon kanssa.

EST Algupärane kaeratort. See on Elanto omast ahjust. Seda meie lähipoe leivariiulil alati ei ole, mis kôneleb sellest, et kaeratort on suures soosingus kulutajate hulgas. Minul on ônnestunud seda siiski môned korrad osta. See on kogu meie pere kindel lemmik! See on tasakaalukalt pehme, kohev ja karge. Kôht tänab sind kôigi nende rasvahapete, mitmete vitamiinide ja mineraalainete eest, mida see mitmeviljaleib sisaldab. Kôigele lisaks meeldiv viljalôhn, mis sellest leivast tuleb. Sellest on hea valmistada vôileib ooteks vôi süüa lihtsalt sellisena külma piimaga.



FIN Alkuperäinen Eloleipä, mikä on hapanjuureen tehty ruisleipä. Se on toinen leipä Elannon omasta uunista. Sen ainesluottelo on lyhyt: ruisjauhot, hiiva, vesi ja ruokasuola, mikä todistaa sen, että hyvä on myös yksinkertainen. Siitä tuli minun lempiruisleipä, koska sen ruisleivän maku on juuri sopivasti ”oikean ruisleivän” makuinen, koska se ei ole liian vahva ja päällekäyvä. Ruisleivän syömisen jälkeen on vatsassa miellyttävä olo. Sen kuori on juuri sopivasti kova, niin että siitä on hyvä pureskella paloja. Se on kaunis ja siinä on hyvä maanläheinen viljan tuoksu. Koti ja viljapellot kutsuvat!

EST Algupärane Eloleib, mis on juuretisse tehtud rukkileib. See on teine leib Elanto omast ahjust. Selle ainete nimekiri on lühike: rukkijahu, pärm, vesi ja toidusool, mis tôestab seda, et hea on ka lihtne. Sellest tuli minu lemmikrukkileib, sest selle rukki maitse on just sobivalt ”ôige” maitse minule, sest see ei ole liiga vägev ja pealekäiv. Rukkileiva söömise järel on kôhus meeldiv tunne. Selle koor on just sobivalt kôva, nii et seda on hea hammustada. Eloleib on ilus ja sellel on hea maalähedane vilja lôhn. Kodu ja viljapôllud kutsuvad!



FIN Sipoolainen saunapalvikinkku. Se on minun puolison ehdoton suosikki. Mikä savun tuoksu on kinkulla! Se tarttuu sormiin ja sormissa on vielä myöhemmin sitä ihanaa tuoksua. Kinkun viipaleet ovat kuivat ja mureat, koska kinkkua ei ole keinotekoisesti vesitetty. Se lause tuotekuvauksessa aiheutti minussa kyllä hieman ironiaa, koska minkälaiseen valoon se laittaa monet toiset kinkut leikehyllyssä?! Nostan hattua Pajuniemi Oy:lle, joka on tuottanut tämän kinkun, koska raaka-aineena on käytetty vain kotimaista sianlihaa, joka tulee hyväksytyiltä ja tarkan valvonnan alaisilta tiloilta. Se on meidän perheelle hyvin tärkeä tieto, koska me olemme omalla tavalla eläinsuojelijat. Kaikkien shokkidokumenttien näkemisen jälkeen sikatiloilta on niin hyvä ja turvallista tietää, että joku jossain välittää…. Tämä ihana raaka-aine herättää tietenkin ideoita valmistaa siitä herkkua… Kuvassa kuitenkin vaan esittelen tuotetta Iittalan designvuoden kunniaksi valmistetulla lautasella, millä on Suomen karttakuva. Tämä on oiva mahdollisuus osoittaa, mihin suuntaan haluaisin koko Suomen lihateollisuuden kehittyvän….

EST Sipoo saunasuitsusink. See on minu abikaasa suur lemmik. Milline suitsu lôhn on singil! See jääb pikaks ajaks sôrmedele. Singi viilud on kuivad ja muredad, sest singile ei ole kunstlikult lisatud vett. See lause toote kirjelduses tegi mind veidi irooniliseks, sest millisesse valgusesse see paneb mitmed teised marketite riiulil olevad singid?! Tôstan mütsi ja kummardan Pajuniemi Oy:le, kes on valmistanud selle singi, sest tooraina on kasutatud ainult kodumaa sealiha, mis tuleb heakskiidetud ja range kontrolli all olevatest sigalatest. See on meie perele väga tähtis teada, sest me oleme omamoodi loomakaitsjad. Soomes on näidatud shokidomumentaalfilme mh. sigalatest, kus loomad elavad ôudsetes tingimustes, oma sônniku sees, vigastatud, haiged, liiga väikses sôimes jne. Hea on teada, et keegi kusagil hoolitseb ka tapasigade hea elu eest… Toorainena on see sink muidugi suurepärane ning kohe tuleb ideesid, mida sellest vôiks valmistada… Pildil esitlen singirulle desingaasta auks Iittala poolt turule toodud taldrikul, millel on kujutatud Soome kaart. See on vôimalus avaldada oma arvamust, kuhu suunda tahaksin kogu Soome lihatööstusel arenevat….



FIN Pandan lakritsa. Eestiläisenä minä en ole kovin suuri laktritsan ystävä. Pakko on kuitenkin toteaa, että tämä lakritsa on todella ilmava ja pehmeä niin koostumukselta kuin maulta. Jokainen lakritsapala on kaunis dekoratiivinen esine. Panda Natural -lakritsi on valmistettu käyttäen luontaisia aromeja, ilman säilöntäaineita ja värejä. Tämän lakritsan syöminen on esteettinen elämys ja niitä voikin aika reippaasti napostella vaikkapa lehtien lukemisen lomassa sohvalla. Huomioi se, että lakritsa on Iittalan designvuodeksi valmistetussa kulhossa. Kulholla on näkyvissä Olavi Virran kuva (Katso koko sarjaa HOK-Elannon sivulta Design arjessa mukana alta).

EST Panda lagrits. Eestlasena mina ei ole eriti suur lagritsasôber. Peab küll ütlema, et see lagrits on tôeliselt ôhuline ja pehme nii oma koostiselt kui maitselt. Iga lagritsatükk on väike dekoratiivne ese. Panda Natural-lagrits on valmistatud looduslikest aroomidest, on lisaainete ja toiduvärvide vaba toode. Selle lagritsa söömine on esteetiline elamus ja neid vôibki tublisti süüa kasvôi lehe lugemise ajal diivanil. Pane tähele, et lagrits on Iittala designaastaks valmistatud kausis. Kausi peal on soome legendaare populaarlaulude laulja Olavi Virra pilt. Olavi Virta vôib vôrrelda Raimond Valgrega vôi Georg Otsaga Eestis. (Vaata ka nôudesarja HOK-Elanto lehelt Desing arjessa mukana (Desing argipäevas kaasas)alt).



FIN Varmasti on HOK-Elannolla tulossa lisää designtuotteita ja ruokaterveisiä bloggaajille. Minua viehättää se ajatus, että niiden tuotteiden ostamisen kautta voi tavallinen ihminen/kuluttaja osallistua designvuoteen. Hinta-laatusuhteella on tärkeä rooli tuotteiden ostamisen valintapäätöksellä sekä siinä sarjassa hinta on kohdalla. Kaiken eniten tykkään siitä suunnasta, mikä on tuotu esille, koska se muistuttaa meidän juurista ja luonnonläheisestä elämäntavasta. Tärkein on se, että desingtuotteita voi ostaa maan jättimarkketiketjusta, missä suuret ihmisjoukot tekevät omia päivittäistavaraostoksia. Eli volyymi on hyvin merkittävä. Siinä on tuottajan ja myyjän vastuuta ja ihana on olla kuluttajana siinä vastuussa mukana vaikuttamassa tuotteiden tuottamisen tapaa. Paremmin on kertonut sen HOK-Elanto itse: Avoimuus, innovatiivisuus, käytettävyys, kestävä kehitys ja yhteistyö. Niitä me tavoittelemme. Me uskomme, että hyvä design tekee maailmasta paremman. Meille kaikille.

EST Kindlasti on HOK-Elantol tulemas lisa desingtooteid ja toidutervitusi bloggaajatele. Minule meeldib se idee, et nende toodete ostmise kaudu vôib tavaline inimene/klient osaleda desingaastas. Hinna ja kvaliteedi suhtel on tähtis osa toodete ostmisel ning selles sarjas on hind sobiv. Kôige rohkem mulle meeldib see toodete suund, sest see meenutab meile meie juuri ja looduslähedat elu. Tähtsam on see, et neid vôib osta maa suurest hiigelmarketiketist, kus suured inimeste hulgad teevad iga päev oma igapäevaste toiduainete oste. Ehk teisiti, müügi ja ostumaht on väga tähelepanuväärne. Selles on tootja ja müüja vastutust ja ostjana on tore olla selles vastutuses osaleja. Paremini on seda öelnud HOK-Elanto ise: Avatus, innovatiivus, kasutatavus, pidev arendamine ja koostöö. Need on meie eesmärk. Me usume, et design teeb maailmast parema. Meile kôigile.



FIN Maistuvaa Designvuotta teille kaikille!

EST Maitsvat Desingaastat teile kôigile!

Jauhelihakotletit – Hakk-kotletid

4-6 annosta

Valmistusaika noin 45 minuuttia

750 g nauta- tai sika-nauta jauhelihaa
2 kananmunaa
1 iso hienonnettu keltasipuli
1 iso kokonainen hienonnettu valkosipulin kynsi
rouhittua pippuria
suolaa
korppujauhoja tai maidossa pehmitettyä vaaleaa leipää 3-4 viipaletta
loraus vettä
voita ja öljyä paistamiseen

2 keltasipulin renkaat
hienonnettua ruohosipulia

Valmista jauhelihataikina sekoittamalla käsin kaikki taikinan ainesosat isossa kulhossa. Loppuvaiheessa lisää tarvittaessa, kun taikina on liian kova ja kuiva loraus kylmää vettä, mikä tekee taikinan vähän pehmeämmäksi. Muotoile käsillä samankokoiset jauhelihapallot sekä painaa ne litteiksi. (Kotletteja voi vielä pyöritellä korppujauhossa.) Paista kotletit keskikuumalla voi-öljypannulla kypsäksi ja kullanruskeaksi. Nosta ne tarjoiluastialle.

Puhdista paistinpannu. Lisää pannulle voita ja loraus öljyä sekä paista sipulirenkaat keskikuumalla pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää suolaa ja rouhittua pippuria. Nosta paistetut sipulirenkaat kotlettien päälle. Koristele ne vielä ruohosipulilla.

Tarjoile jauhelihakotletteja uuniperunamuusin ja vaalean maitokastikkeen kera.

****

4-6 portsjonit

Valmistusaeg umbes 45 minutit

750 g veise- vôi veise-seahakkliha
2 kanamuna
1 suur hakitud mugulsibul
1 suur Hiina hakitud küüslauguküüs
värskelt jahvatatud pipart
soola
riivsaia vôi 3-4 viilu piimas leotatud saia
lonks vett

vôid ja rapsiôli praadimiseks

2 mugulsibulat rôngastena
hakitud murulauku

Valmista hakklihataigen segades suures kausis käega kôik taigna koostisained. Lôpupoole lisa vajaduse korral kui taigen on liiga kôva ja kuiv lonks külma vett, mis teeb taigna veidi pehmemaks. Pöörita kätevahel samasuurused hakkpallid ja vajuta need kotlettideks. (Kotlette vôib veel pööritada riivsaias). Prae kotlette môlemalt poolt keskimise kuumusega vôi-ôlipannil kuldpruuniks ja küpseks. Tôsta kotletid serveerimisealusele.

Puhasta praepann. Lisa pannille vôid ja lonks ôli ning prae sibularôngad keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisa soola ja pipart. Tôsta praetud sibularôngad kotlettide peale. Kaunista need veel hakitud murulauguga.

Serveeri hakk-kotlette ahjukartulipudruga ja valge piimakastmega.