Uuniperunat katkaraputäytteen kera – Ahjukartulid krevetitäidisega

Valmistin eilen Pyhänpäivänä uuniperunoita katkaraputäytteen kera. Tämä ruoka valmistuu helposti ja on hyvää viikonlopunruokaa. Perunat uuniin ja puoli tunti ennen perunoiden ulosottamista uunista valmistetaan täyte ja se on siinä! Bon Apétit!

2 annosta
Valmistus noin 1,5 tuntia

4 isompaa jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

Katkaraputäyte:
180 g keitettyjä ja sulatettuja pakastekatkarapuja
2 keitettyä kananmunaa
200 g kermaviiliä
200 g raejuustoa
pala tuoretta kurkkua
muutama cocktailkurkkua
1 rkl Dijon sinappia
1 dl majoneesia
jauhettua valkopippuria
ripaus suolaa
pieni ripaus sokeria
iso nippu tilliä
iso nippu ruohosipulia

Pese perunat huolella kylmän veden alla. Kääri perunat folioon ja paista perunoita uunissa alussa 225 asteessa 30 minuuttia ja sen jälkeen 200 asteessa 1 tunti tai näin kauan kunnes perunat ovat kypsiä.

Valmista katkaraputäyte. Keitä ja hienonna kananmunat. Paloittele kurkut ja hienonna yrtit. Huuhtele katkaravut siivilässä, ravistele ylimääräinen vesi pois ja hiennonna hieman. Laita kaikki ainesosat isoon kulhoon, lisää mausteita ja yhdistä aineet.

Ota perunat uunista ulos, poista folio ja vedä uuniperunoihin ristiviillot. Purista perunoiden sisuta vähän esiin, laita perunat lautaselle ja täytä perunat katkaraputäytteellä. Ripottele pinnalle vielä hienonnettuja yrttejä sekä tarjoile heti. Nosta myös kulho katkaraputäytteen kera pöydälle ja syömisen aikana voi lisätä täytettä perunoiden päälle.

***

Valmistasin eile Soome Hingedepäeval ahjukartuleid krevetitäidisega. See toit valmib lihtsalt ja on hea nädalavahetuse toit. Kartulid ahju ja pool tundi enne kartulite väljavôtmist ahjust valmistatakse täidis ja valmis on! Bon Apétit!

2 portsjonit
Valmistus umbes 1,5 tundi

4 suuremat jahust kartulit (näitkes Rosamunda, mis on Soomes väga soositud ahjukartul)

Krvetitäidis:
180 g keedetud ja sulatatud sügavkülmakrevette
2 keedetud kanamuna
200 g kermaviili vôi hapukoort
200 g raejuustu
tükk värsket kurki
môned cocktailkurgid
1 sl Dijon sinepit
1 dl majoneesi
jahvatatud valget pipart
veidi soola
veidi suhkrut
suur kimp värsket tilli
suur kimp murulauku

Pese kartulid hoolikalt külma vee all. Kääri kartulid fooliumisse ja küpseta kartuleid ahjus alguses 225 kraadis 30 minutit ja selle järgi 200 kraadis 1 tund vôi nii kaua kuni kartulid on küpsed.

Valmista krevetitäidis. Keeda ja haki kanamunad. Tükelda kurgid ja haki ürdid. Loputa sulanud krevetid kurnas külma vee all läbi, raputa üleliigne vesi ära ja haki veidi peenemaks. Pane kôik täidise koostisosad suurde kaussi, lisa maitseaineid ja sega ained omavahel läbi.

Vôta ahjukartulid ahjust välja, eemalda foolium ja lôika ahjukartulite peale ristiviilud. Pressi kartulite sisu veidi esile, aseta kartulid taldrikutele ja täida ahjukartulid krvetetitäidisega. Raputa pinnale veel hakitud ürte ja serveeri kohe. Tôsta ka kauss täidisega lauale ja söömise käigus vôib lisada taldrikule kartulite peale veel krevetitäidist.

Lämmin katkarapu-kuviopastasalaatti – Soe kreveti-vigurpastasalat

Minulla on uusi vuosi alkanut lenkkeilyllä kuntopolulla ja merenrannassa. Menin eilen lenkille ja luulin, että olen ainoa, joka lenkkeilee Uutenvuodenpäivän keskipäivällä kuntopolulla, mutta yllätykseni oli suuri, koska kuntopolut olivat ihmisiä täynnä. Kokonaisia perheitä ja tietenkin koiranomistajiaa koirien kanssa oli liikkeellä. Näin meillä päin Espoota. Kiva oli katsella merta ja hengittää sisään meren tuoksua. Meillä päin on meri auki. Vain kapea jääviiva reunustaa rantaa. Sain lenkiltä punaiset posket ja keuhkot raikasta ilmaa täyteen sekä kotona join lenkin jälkeen lämmittävää kaakaota.

Minä en lupaa uudeksi vuodeksi mitään kovin uutta vaan yritän pitää saavutetuista tuloksista kiinni ja pikkuhiljaa kasvattaa niitä. Ajattelen tässä kuntoilemista ja elämäntyyliä. Olen sen jo ajat sitten aloittanut ja jatkan samaa mallia. Kuntoilija tarvitsee hiilareita. Lämmin katkarapu-kuviopastasalaatti on helppo valmistaa ja sitä on hyvä syödä niin lämpimänä kuin kylmänä. Salattiin voi vielä lisätä chiliä. Venona Love kuviopastan ostin joulujen alla Stockmannin Herkusta, koska se oli niin kiva ja hauska.

4-6 annosta
Valmistus 20 minuuttia

250 g pakastettuja ja keitettyjä katkarapuja
250 g kuviopastaa
suolaa
loraus oliiviöljyä

Dressing:
2 valkosipulin kynttä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
jauhettua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

1 rkl kapriksia
250 g makeita miniluumutomatteja
halutessasi ½ chilipalkoa
3 keitettyä kanamunaa
nippu hienonnettua persiljaa

Sulata pakastetut katkaravut jääkaapissa. Huuhtele siivilässä kylmän veden alla ja valuta vesi pois. Laita lautaselle.

Pastan keittämisen aikana valmista dressing. Kuori ja hienonna valkosipuli ja laita pieneen kulhoon. Lisää kulhoon ja yhdistä muut dressing aineet. Jätä maustumaan.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (8-10 minuuttia) suolalla ja oliiviöljyllä maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja kaada lämmin pasta isoon salaattikulhoon. Lisää katkaravut. Huuhtele kaprikset ja tomaatit ja lisää kulhoon. (Lisää halutessasi paloiteltu chilipalko). Lisää dressing ja kääntele salaattia aterimilla kulhossa. Lopuksi aseta kanamunalohkot salaatin päälle ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti.

***

Minul on uus aasta alganud terviserajal ja mererannas. Läksin eile välja kôndima ja arvasin, et olen ainus, kes harrastab tervisesporti uue aasta esimese päeva keskpäeval, ag minu üllatus oli suur, sest terviserajad olid inimesi täis. Terveid peresid ja muidugi koeraomistajad koertega olid väljas jalutamas. Nii meil siin Espoos. Tore oli vaadata merd ja ja hingata sisse merelôhna. Meil on meri jäätu. Ainult kitsas jäätriip kulgeb piki randa. Sain terviserajalt punased pôsed ja kopsud värsket ôhku täis ning kodus jôin tassitäie soojendavat kaakaod.

Mina ei luba uueks aastaks midagi eriliselt uut ja proovin oma senistest tulemustest kinni pidada ja neid tasapisi kasvatada. Môtlen nüüd oma tervisesporti ja elustiili. Olen sellega juba ammu alustanud ja nüüd jätkan samas mallis. Tervisesportlane vajab süsivesikuid. Soe kreveti-vigurpastasalatit on lihtne valmistada ja seda on hea süüa nii soojalt kui külmana. Salatisse vôib lisada ka chilit. Venona Love vigurpasta ostsin enne jôule Stockmanni Delikatessist, sest see oli nii tore ja lôbus.

4-6 portsjonit
Valmistus 20 minutit

250 g sügavkülmutatud ja keedetud krevette
250 g vigurpastat
soola
lonks oliiviôli

Dressing:
2 küüslaugu küünt
1 sl sidrunimahla
veisi soola
jahvatatud musta pipart
1 dl oliiviôli

1 sl kappareid
250 g magusaid miniploomitomateid
soovi korral ½ chilikauna
3 keedetud kanamuna
kimp hakitud peterselli

Sulata sügavkülmutatud krevetid külmkapis üles. Loputa kurna sees jooksva külma vee all ja nôruta vesi ära. Kalla krevetid taldrikule.

Pasta keetmise ajal valmista dressing. Koori ja haki küüslaugu küüned ja pane väiksesse kausii. Lisa kaussi ja ühenda seal muud dressingi ained ja jäta maitsestuma.

Keeda pasta pakendi juhendi järgi (8-10 minutit) soola ja oliiviôliga maitsestud vees. Kurna vesi ära ja kalla keedetud pasta suurde salatikaussi. Lisa krevetid. Loputa kapparid ja tomatid ning lisa kaussi. (lisa ka soovi korral hakitud chilikaun). Lisaa dressing ja sega aineid salatilusikatega. Lôpuks aseta salati peale keedetud kanamuna sektorid ja raputa pinnale hakitud peterselli. Serveeri kohe.

Katkarapulaatikko – Krevetivorm

Syysloma loppuu ja huomenna on työpäivä. Kävimme syysloman aikana hotellilomalla ja ennen lomamatkaa valmistin jääkaapin ja pakastimen jämistä ruokaa, koska turha on ostaa tuoreita elintarvikkeita ennen matkaa jääkaappiin. Kerran keitin spagetteja liian suuren erän ja laitoin puolet siitä pakastimeen sitä varten, että keksin niistä jotain syötävää. Kerran sain tarjouksesta katkarapuja. No se oli sellainen tarjous ota 3 maksa 2, ota 5 maksa 1, ota 7 et maksa mitään tai sinnepäin. Näin valmistin keitetyistä spageteista ja katkaravuista ennen reissua katkarapulaatikon ja hyvä tuli. Vaikka lisäsin ruokaan aika paljon oliiviöljyä, siitä ei tullut öljyistä ja katkarapujen ansiosta ei tullut laatikosta raskasta ruokaa. Päinvastoin siitä tuli täyttävää, muttei raskasta. Just sellainen, mistä minä tykkään.

Jatkossa yritän tiivistää ja kertoa, mitä minä täällä treenaan ja miten ruokablogi on vaikuttanut asiaan.

6 annosta
Valmistus noin 1 tunti

oliiviöljyä
noin 500 g keitettyjä ja sulatettuja spagetteja
180 g keitettyjä ja sulatettuja katkarapuja
2 viipaletta pehmeää juustoa
1 rkl kapriksia

Yrttiöljy:
1 kynsi valkosipulia
1 oksan rosmariinilehtiä tai ½ tl kuivattua rosmariinia
muutamaa tuoretta basilikan lehteä tai ½ tl kuivattua basilikaa
nippu tuoretta timjamia tai ½ tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
0,75 dl oliiviöljyä

2 kananmunaa
5 dl maitoa

Öljy uunivuoka (26 cm halkaisija ja 6 cm korkeus).

Leikkaa keitetyt spagetit paloiksi ja laita vuokaan. Lisää katkaravut ja juustopalat. Huuhtele kaprikset ja hienonna ne sekä lisää vuokaan.

Hienonna tuoreet yrtit ja laita pieneen kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi, hienonna se ja laita kulhoon. Lisää suola, pippuri, sitruunamehu ja oliiviöljy sekä sekoita aineet keskenään ja kaada sekoitus uunivuokaan. Sekoita vuoassa kaikki ainesosat keskenään ja tasoita ne vuokaan.

Sekoita kananmunat ja maitoa kulhossa ja lisää ripaus suolaa sekä kaada sekoitus vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 40 minuuttia tai näin kauan kunnes laatikko on kypsä. Painamalla puulastalla laatikon pintaa, se on notkea ja tiivis sekä raakaa munamaitoa ei nouse pinnalle.

***

Sügisene koolivaheaeg hakkab läbi saama ja homme on tööpäev. Käisime koolivaheajal hotellipuhkusel ja enne reisile minekut valmistasin külmkapis ja sügavkülmutises olevatest ainetest toitu, sest enne reisile minekut ei tasu osta värskeid tooraineid kappi. Ükskord keetsin liiga palju spagette ja panin pooled sellest sügavkülma, et nuputan neist kunagi hiljem midagi söödavat. Ükskord oli marketis sooduspakkumises krevette vôta 3 ja maksa 2, vôta 5 maksa 1, vôta 7 ei maksa midagi vôi sinnapoole. Nii valmistasin keedetud spagettidest ja krevettidest krevetivormi ja hea tuli. Kuigi lisasin vormi sisse palju oliiviôli, see ei tulnud ôline ja tänu krevettidele ei tulnud sellest rasket toitu. Vastupidi, vormiroog tuli kôhtu täitev, aga ei raskelt sulatatav. Tuli just selline toit, mis minule meeldib.

Järgnevalt üritan teha kokkuvôtte ja kirjutada, mida ma siin olen treeninud ja kuidas toidublogi on môjutanud seda treeningut.

6 portsjonit
Valmistus umbes 1 tund

oliiviôli
umbes 500 g keedetud ja sulatatud spagette
180 g keedetud ja sulatatud krevette
2 viilu pehmet juustu
1 sl kappareid

Ürdiôli:
1 küüslauguküüs
1 rosmariinioksa lehti vôi ½ tl kuivatatud rosmariini
môned värsked basiilikulehed vôi ½ tl kuivatatud basiilikut
kimp värsket tüümiani vôi ½ tl kuivatatud tüümiani
soola
1 tl valge veini äädikat vôi sidrunimahla
jahvatatud musta pipart
0,75 dl oliiviôli

2 kanamunaa
5 dl piima

Määri oliiviôli ahjuvormi sisepinnale (26 cm läbimôôt ja 6 cm kôrgus).

Lôika keedetud spagetid tükkideks ja pane vormi. Lisa krevetid ja juustutükid. Loputa kapparid ja haki peeneks ning lisa vormi.

Haki värsked ürdid ja pane väiksesse kaussi. Koori küüslauguküüs, haki se ja tôsta kaussi. Lisa sool, pipar, sidrunimahl ja oliiviôli ning sega ained omavahel läbi ning kalla segu ahjuvormi. Sega ained vormis omavahel läbi ja tasanda vormi.

Sega kanamunad ja piim suures kausis omvahel läbi ja lisa soola ning kalla segu vormi.

Küpseta 175 kraadis ahju keskmisel kôrgusel umbes 40 minutit vôi nii kaua kuni vormiroog on küpse. Vajutades puulaastuga vormi peal, see on nôtke ja tiivis ning toores munapiim ei tôuse vormi pinnale.

Lämmin kampasimpukka-perunasalaatti - Soe kammkarbi-kartulisalat

Katsoin joululoman aikana ohjelmaa "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja näin, miten AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistivat maukasta peruna-mustekalasalaattia. Olen täällä Espoossa toooosi harvoin nähnyt kalatiskillä tuoretta mustekalaa ja vuoden ensimmäisten päivien aikana en mennyt edes katsomaan löytyisikö sitä marketissa. En halunnut kokeilla salaattia pakastetuista mustekalarenkaista. Sain loistoidean valmistaa salaatti kampasimpukoiden kanssa, mutta idea muuttui matkan päällä ja lopuksi valmistin Loppiaiseksi salaatin kampasimpukoista saaristolaissalaatin tapaan. Lämmitin kirsikkatomaatteja yhdeltä puolelta, näin niille tuli jännä maku ja sellaiset tomaatit sopivat hyvin lämpimään salaattiin. Yhden arviovirheen tein, mikä ei ole kovin suuri moka, mutta seuraavana kertana lisään salaatille tuplasti kampasimpukoita. Taas kerran, tosi kiva, maukas, yksinkertainen salaatti. Suosittelen! Voin vaan kuvitella miten hyvä se on alkukesällä uusien perunoiden ja grillattujen kampasimpukoiden kera. Ja sitten kun näen täälläpäin tuoretta mustekalaa kalatiskillä, kokeilen salaattia mustekalan kera.

2-3 annosta
Valmistus 40 minuuttia

8 pienempää yleisperunaa

Salaattikastike:
½ dl oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
1 pieni mieto keltasipuli tai punasipuli tai salottisipuli
2 kynttä valkosipulia
noin 10 kpl kapriksia
nippu ruohosipulia hienonnettuna
ripaus sokeria
ripaus puolikarkeaa merisuolaa

150 g / 1 pussi GAEA sitruunan mehulla ja basilikalla maustettuja oliiveja

200-400 g pakastettuja kampasimpukoita
oliiviöljyä
puolikarkeaa merisuolaa
jauhettua mustapippuria

noin 8-10 punaista kirsikkatomaattia
iso nippu hienonnettua persiljaa

Pese perunat kunnolla ja keitä niitä kattilassa vedessä miedolla lämmöllä hellalla kunnes veitsen terä
uppoa perunaan. Valuta vesi pois ja anna perunoilla hetken jäähtyä. Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi ja nosta ne kulhoon. Lisää oliivit ja puolet salaattikastikkeesta sekä kääntele ainesosat keskenään sekä jätä ne maustumaan kampasimpukoiden paistamisen ajaksi.

Valmista salaattikastike perunoiden kypsymisen aikana. Kaada pieneen kulhoon oliiviöljy ja sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa siitä pienet kuutiot sekä nosta kulhoon. Kuori valkosipulin kynnet sekä hienonna ne ja nosta kulhoon. Hienonna myös kaprikset ja nosta kulhoon. Lisää suola, sokeri ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita aineet keskenään sekä jätä perunoiden kypsymisen ajaksi maustumaan.

Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan ja nosta sulatetut kampasimpukat huoneen lämpöön noin 20 minuuttia ennen niiden paistamista. (Paista kampasimpukoita pakkauksen ohjeen mukaan). Kuivaa talouspaperin arkilla ylimääräinen neste kampasimpukoilta pois. Painaa paperia simpukkapalojen molemmilla puolilla niin, että neste imeytyy paperiin. Paista simpukkapaloja kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä riippuen palojen koosta puoli minuuttia - minuuttia molemmin puolin. Painaa sormella simpukoita, silloin kuin ne ovat kuin jousi ja sisältä kauttaltaan vaaleita ja pehmeitä, silloin ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Nosta simpukkapalat lautaselle ja laita pestyt kirsikkatomaatit kuumalle pannulle sekä nosta pannu sivuun. Anna tomaateilla kypsyä yhdeltä puolelta kunnes ne osittain lämpenevät.

Kaada perunat ja oliivit tarjoiluastiaan ja nosta kampasimpukkapalat ja tomaatit niiden päälle.

Sekoita simpukoiden lautaselle jäänyt mehu salaattikastikkeen joukkoon ja lusikoi kastike salaatin päälle. Lopuksi koristele salaatti persiljalla. Tarjoile heti tuoreen patongin ja tuorejuuston kera.

***

Vaatasin jôulupuhkuse ajal saadet "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja nägin, kuidas AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistasid kartuli ja kaheksajala salatit. Olen siin Espoos väääääga harva näinud kalaletil värsket kaheksajalga ja aasta esimestel päevadel ma ei läinud isegi poodi vaatama, kas seda leidub. Ma ei tahtnud salatit valmistada sügavkülmutatud kaheksajala rôngastest ja nii tuli pähe idee valmistada salat kammkarpidega. Nii valmistasin Kolmekuningapäevaks salati kammkarpidega Soome saarestikustiilis. Soojendasin kirsstomateid ühelt poolt nii, et neile tuli pônev maitse juurde ja sellised tomatid sobivad väga hästi sooja salati sisse. Ühe väikse arvestuse vea tegin, kuigi see ei ole suur viga. Järgmisel korral kui seda salatit valmistan, panen salatisse kaks korda rohkem kammkarpe. Jälle, väga tore, maitsev ja lihtne salat! Soovitan! Vôin juba ette arvata, kui hea salat sellest tuleb kui suve alguses tehakse seda värskete kartulitega ja grillitud kammkarpidega. Ja kui ma siinkandis juhtun nägema värsket kaheksajalga, siis proovin valmistada salatit koos sellega.

2-3 portsjonit
Valmistus 40 minutit

8 väiksemat kartulit

Salatikaste:
½ dl oliiviôli
lonks sidrunimahla
1 väike mahe mugulsibul vôi punasibul vôi shalotisibul
2 küüslaugu küünt
umbes 10 kapparit
kimp murulauku hakituna
veidi suhkrut
veidi poolkarget meresoola

150 g / 1 pakend GAEA sidruni ja basiilikuga maitsestatud oliive

200-400 g sügavkülmutatud kammkarpe
oliiviôli
poolkarget meresoola
jahvatatud musta pipart

umbes 8-10 punast kirsstomatit
suur kimp hakitud peterselli

Kartulite keemise ajal valmista salatikaste. Kalla väiksesse kaussi oliiviôli ja sidruna mahl. Koori sibul ja lôika see väikesteks kuubikuteks. Koori küüslaugu küüned ja haki need peeneks. Lisa môlemad kaussi. Haki ka kapparid ja pane kaussi. Lisa suhkrur, sool ja hakitud murulauk. Sega ained omavahel läbi ja jäta kaste maitsestuma kartuli keemise ajaks.

Pese kartulid hoolega ja pane need koos koorega potti keeva vee sisse ja anna kartulitel küpseda pliidi peal madalal temperatuuril. Ära lase kartulite koorel lôhkeda. Siis kui kartulid on nii pehmed, et noatera upub kartulisse, kurna vesi ära ja anna kartulitel veidi jahtuda. Lôika kuumad kartulid tükkideks ja tôsta tükid suurde kaussi. Lisa oliivid ja pool salatikastmest. Sega ained omavahel läbi ning jäta kartulid maitsestuma kammkarpide küpsemise ajaks.

Sulata sügavkülmutatud kammkarbid pakendi juhendi järgi ja tôsta need toasooja umbes 20 minutit enne praadimist. (Prae kammkarpe pakendi juhendi järgi). Kuivata majapidamispaberi tükiga kammkarbi tükke môlemalt poolt. Vajuta paberit kammkarbi tükkide peal, nii et niiskus imbub paberisse. Prae kammkarpe kuumal pannil ôli sees môlemalt poolt kuni need on kuldpruunid. Prae sôltuvalt kammkarbi tüki paksusest ühelt poolt pool minuutit kuni üks minut. Kammkarp on küps kui see on pehmelt vetruv ja seest läbini valge.Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Tôsta kammkarbi tükid taldrikule ja tôsta pestud kirsstomatid kuumale pannile. Tösta pann pliidi plaadilt ära ja anna tomatitel küpseda ühelt poolt.

Kalla kartulid ja oliivid serveerimisvaagnale ja aseta kammkarbitükid ja tomatid salati peale.

Sega kammkarpide taldrikule jäänud mahl salatikastme sisse ja tôsta lusikaga kaste salati peale. Lôpuks kaunista salat hakitud peterselliga. Serveeri kohe värske valge leiva ja toorjuustuga.

Tulinen Paccheri pasta katkarapujen kera – Tuline Paccheri pasta krevettidega

2-3 annosta
Valmistus 20 minuuttia

250 g Paccheri pastaa
suolaa
oliiviöljyä

voita
1 iso kokonainen valkosipuli viipaleina
loraus valkoista balsamietikkaa tai valkoviiniä
4 dl ruokakermaa
1 dl raastettua pecorinojuustoa
jauhettua mustapippuria
180 g isoja pakastettuja ja esikeitettyjä katkarapuja (sulatettuna)
1 chilipalko ilman siemeniä ja viipaleina
nippu korianteria hienonnettuna
tarvittaessa suolaa

pecorinojuustoa
sitruunalohkoja

Keitä Paccheri pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla ja oliiviöljyllä maustetussa vedessä (12-14 minuuttia) ja valuta vesi pois.

Kuullota kasarissa keskilämmöllä voissa valkosipuli, lisää loraus valkoista balsamietikkaa tai valkoviiniä ja anna kiehua sen verran, että alkoholi haihtuu pois. Lisää ruokakerma, pecorinojuusto ja mustapippuri sekä anna kypsyä muutaman minuutin. Sekoita aineita keskenään kypsymisen aikana. Lisää keitetty pasta, katkaravut ja chili sekä kääntele aineita varovasti pannulla. Anna kypsyä vielä muutaman hetken. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarvittaessa voit lisätä suolaa, mutta huomioi, että pecorinojuusto on aika suolainen. Koristele hienonnetulla korianterilla.

Raasta pasta-annokselle pecorinojuustoa ja tarjoile heti sitruunalohkojen kera.

***

2-3 portsjonit
Valmistus 20 minuuttia

250 g Paccheri pastat
soola
oliiviôli

vôid
1 suur küüslauk ôhukeste viiludena
lonks valget balsamico äädikat vôi valget veini
4 dl toidukoort
1 dl riivitud pecorinojuustu
jahvatatud musta pipart
180 g suuri sügavkülmutatud ja keedetud krevette (sulatatuna)
1 chilikaun ilma seemneteta ja ôhukeste viiludena
kimp korianderit hakituna
vajaduse korral soola

pecorinojuustu
sidrunisektoreid

Keeda Paccheri pastat pakendi juhendi järgi soola ja oliiviôliga maitsestatud vees (12-14 minutit) ja nôruta vesi pealt ära.

Kuumuta sügaval pannil keskmisel temperatuuril vôi sees küüslauguviilud, lisa lonks valget balsamicot vôi veini ja anna keeda nii kaua kuni alkohol haihtub ära. Lisa toidukoor, pecorinojuust ja must pipar ning anna küpseda môned minutid. Sega aineid omavahel küpsemise ajal. Lisa keedetud pasta, krevetid ja chili ning sega kôik ained ettevaatlikult omavahel pannil läbi ja anna küpseda veel môned hetked. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Vajaduse korral vôid lisada soola, aga vôta arvesse, et pecorinojuust on üsna soolane. Kaunista hakitud korianderiga.

Riivi pastaportsjonile pecorinojuustu ja serveeri kohe sidrunisektoritega.

Tulinen jättikatkarapu-nuudeliwokki - Tuline hiigelkreveti-nuudliwokk

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

200 g keitettyjä ja pakastettuja jättikatkarapupyrstöjä sulatettuna
1 iso porkkana suikaleina
1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 salottisipulia suikaleina
pala inkivääriä suikaleina
227 g / 1 tölkki ananaspaloja mehussa + mehu
1-2 kuivattu chili hienonnettuna siemenien kera
1 dl kookoslastuja
voita
ruokaöljyä

Kastike:
400 ml kookosmaitoa
sitruunan mehua
1 rkl maissitärkkelystä
3 rkl mirinia (makeaa riisiviiniä)
3 rkl soijaa

3 kiekkoa kokojyvänuudeleita
korianterin lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (minulla 3 minuuttia). Valuta vesi pois.

Kaada ananasmehu kulhoon, sekoita maissitärkkelys joukkoon. Lisää kookosmaito, sitruunamehu, chili, mirin ja soija sekä sekoita aineet hyvin keskenään. Laita kulho sivuun.

Sulata wokkipannussa pala voita ja lisää öljy. Lisää pannulle kuuman rasvan joukkoon porkkanasuikaleet, kypsennä niitä muutaman hetken. Lisää inkivääri, sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä muutaman hetken aineksia sekoittaen. Lisää kookoslastut, ananas ja kastike. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Lisää nuudelit ja katkaravut sekä sekoita aineet keskenään. Anna kypsyä sen verran, että nuudelit ja katkaravut lämpenevät. Koristele korianterilla ja tarjoile heti.

***

4-6 portsjonit
Valmistus 30 minutit

200 g keedetud ja sügavkülmutatud hiigelkrevette ülessulatatuna
1 suur porgand tikkudeks lôigatuna
1 suur küüslaugu küüs hakituna
2 shalotisibulat viiludena
tükk ingverit tikkudeks lôigatuna
227 g / 1 purk ananassitükki mahlas + mahl
1-2 kuivatatud chilikaun peenestatuna koos seemnetega
1 dl kookoslaaste
vôid
toiduôli

Kaste:
400 ml kookospiima
sidrunimahla
1 sl maisitärklist
3 sl mirinit (magusat riisiveini)
3 sl sojakastet

3 ketast täisteranuudleid
korianderi lehti

Keeda nuudleid pakendi juhendi järgi (minul 3 minutit). Nôruta vesi ära.

Kalla ananassimahl kaussi, sega maisitärklis selle sisse. Lisa kookospiim, sidrunimahl, chili, mirin ja soja ning sega ained omavahel hästi läbi. Pane kauss kôrvale.

Sulata wokkpannil vôi ja lisa ôli. Lisa pannile kuuma rasva sisse porganditikud ja küpseta neid môned hetked. Lisa ingver, sibul ja küüslauk ning küpseta veel môned hetked aineid neid pannil vahetevahel segades. Lisa kookoslaastud, ananass ja kaste. Anna haududa madalal temperatuuril kuni kaste muutub paksuks. Lisa nuudlid ja krevetid ning sega ained omavahel läbi. Anna küpseda nii kaua kuni nuudlid ja krevetid kuumenevad. Kaunista korianderiga ja serveeri kohe.

Hävikkiviikko ja chilinen katkarapupasta - Toidukadu nädal ja chiline krevetipasta

Yhteistyössä Kuluttajaliitto.

Kuluttajaliitto järjestää yhteistyökumppaneineen ruokahävikin vähentämiseen tähtäävän Hävikkiviikon 4.11.-10.11.2013. Ensimmäistä kertaa järjestettävällä viikolla kannustetaan kaikkia suomalaisia löytämään omasta arjesta tapoja pois heitettävän ruoan vähentämiseen. Tavoitteena on, että ruokahävikin vähentämisen sanomaa levitetään marraskuun ensimmäisellä viikolla kaikkialla, missä ruoka on puheenaiheena! Näin pyysi Kuluttajaliitto ryhmän ruokablogeja mukaan talkoisiin ja minäkin lupauduin mukaan. Sanoman levittämisen muoto voi olla mitä tahansa ja se antaa ruokabloggaajalle hyvin vapaat kädet.

Aihe on hyvin tärkeä ja vakava. Netistä löysin lehtiartikkeleita suomalaisten ruokahävikistä. Hyvin ytimekäs lehtiartikkeli siitä on Talouselämässä: ”Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n julkistaman arvion mukaan suomalaisen elintarvikeketjun ruokahävikki on vuodessa vajaat 400 miljoonaa kiloa eli yli miljoona kiloa päivässä. Pääsyyllinen ovat kotitaloudet. Eniten ruokaa tuhlaavat kotitaloudet, joissa ruokahävikkiä syntyy lähes 130 miljoonaa kiloa. "Yhteensä hävikki on 10–15 prosenttia kulutetusta ruoasta,” toteaa ruokahävikkiä tutkinut tutkimuspäällikkö Juha-Matti Katajajuuri MTT:stä. "Hukkaan heitetyn ruuan tuottaminen on suuri sekä täysin turha taakka ympäristölle", sanoo tutkija Kirsi Silvennoinen MTT:stä.”

Aamulehdestä luin, miten eniten heitetään pois perunaa, leipää, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Lähes joka kymmenes leipäpala, peruna ja hedelmä heitetään roskiin.

Hävikkiviikon aikana 6.11.13 tarjotaan Narikkatorilla ilmaista kasvisruokaa. Jos olet sielläpäin, mene nauttimaan ilmaisesta ateriasta.

Näin me teemme. En saarnaa ketään, koska en ole itse siinä asiassa täysin syytön ihminen. Pitää myöntää, että olen itsekin heittänyt ruokaa roskiin enkä osaa aina laskea ostettavien raaka-aineiden määriä. Silti pitää lisätä, että olen aika käytännöllinen emäntä ja juuri ruokabloggausta myöten olen alkanut suunnittelemaan tarkemmin omia ruokaostoksia ja ruuan laittamisia. Silti, silti, en ole hirveän pikkutarkka emäntä, koska ruokaostoksilla olen usein avokätinen ja minulla on periaate, että ruokaa pitää kotona olla riittävästi. Näin jää niitä jämiä, avattuja paketteja, pulloja ja purkkeja keittiökaappeihin pyörimään. Vaikka minulle on niin tavanomaista kaapin jämistä keksiä uusia ruokia, lisää skarppausta siihen tarvitaan. Chilinen katkarapupasta syntyi juuri sillä tavalla, että kävin omia keittiön kaappeja läpi. Kävin kaupasta ostamassa katkarapupastaa varten vaan muutamia tarvikkeita lisää.

Eli ei muuta kuin vaan tarkistamaan omia keittiön kaappien sisältöä ja luovasti keksimään niistä uusia ja upeita makuelämyksiä. Luonto, lompakko ja vatsa kiittävät sinua!

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

400 g Temporin Lumache pastaa
180 g sulatettuja katkarapuja
2 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
1 dl valkoviiniä
1 vihreä chilipalko
1 punainen kuivatettu chilipalko
1 tl valkosipulitahnaa
voita
oliiviöljyä
jauhettua mustapippuria
raastettua sitruunakuorta
sitruunamehua
ripaus sokeria
korianterin tai persiljan lehtiä
parmesaanijuustoa
suolaa

Keitä pastaa 10 minuuttia suolalla ja oliiviöljyllä maustetussa vedessä. Valuta vesi pois.

Huuhtele sitruuna kuuman veden alla. Leikkaa vihreä chilipalko pitkittäin halki, poista siemenet ja leikkaa chilistä poikittain ohuet palat.

Valmista kastike. Sulata kasarissa voi ja lisää hieman oliiviöljyä. Lisää valkosipulitahna, murennettu kuivattu chilipalko (jos haluat lisää tulisuutta, silloin lisää chili siemenien kera), raasta joukkoon sitruunakuoren keltainen osa ja lisää jauhettu mustapippuri. Sekoita aineet kuumaan voin ja öljyn sekoitukseen ja anna muutaman hetken maustua. Lisää valkoviini, sitruunamehu ja ripaus sokeria ja anna viinillä muutaman hetken kiehua kasarissa kunnes alkoholi on haihtunut pois. Lisää kermat ja anna taas muutaman hetken kiehua, sekoita kastiketta kunnes se vähän paksuntuu. Lisää vihreä chili, nippu hienonnettua korianteria ja katkaravut, sekoita ne joukkoon ja anna taas muutaman hetken keskilämmöllä poreilla. Lopuksi kaada kastike kattilaan keitetyn pastan päälle ja sekoita kastike pastaan.

Tarjoile parmesaanilastujen kera. Koristele annos korianterilla.

***

Koostöös Soome Tarbijaliiduga.

Soome Tarbijaliit korraldab oma koostööpartneritega toiduraiskamise vähendamisele tähelepanu tômbava Toidukadu nädala 4.-10.11.2013. Selle all môeldakse toidukadu, mis sünnib toidu äraviskamise kaudu. Esimest korda järjestatud nädalal hoogustatakse kôiki soomlasi leidma oma argipäevast kombeid ja harjumusi, et vähendada toidu ära viskamist. Eesmärgina on, et toidu äraviskamise vähendamise sônumit levitatakse novembrikuu esimesel nädalal kôikjal, kus toit on kôneainena! Nii on Tarbijaliit kutsunud rühma Soome toidublogisid talgutele ja minagi olen lubanud osaleda selles. Sônumi levitamise viis vôib olla mida tahes ja see annab toidublogijatele väga vabad käed toimimiseks.

Teema on väga tähtis ja tôisine. Internetist leidsin ajaleheartikleid soomlaste poolt ära visatud toidu hulkadest. Väga kokkuvôttev artikkel leidus Talouselämä-lehes (Majanduselu). ” Maa- ja toiduainetetööstuse uurimiskeskuse MTT avaldatud ennustuse järgi soomlaste toiduaineteketi toidukadu on aastas ligi 400 miljonit kilo ehk üle miljoni kilo päevas. Peasüüdlased on kodumajapidamised. Kôige rohkem raiskavad toitu kodumajapidamised, kus toidukadu sünnib ligi 130 miljonit kilo. ”Kokku on toidukadu 10-15 % kulutatud toidust,” tôdeb toidukadu uurinud uurimisjuht Juha-Matti Katajajuuri MTT:st. ”Ära visatud toidu tootmine on suur ja täiesti môttetu koorem keskkonnale,” ütleb uurija Kirsi Silvennoinen MTT:st.

Aamulehti- lehest (Hommikuleht) lugesin, et kôige rohkem visatakse ära kartuleid, leiba, köögivilju, puuvilju ja marju. Peaaegu iga teine leivatükk, kartul ja puuvili visatakse prügikasti.

Toidukadu nädala ajal 6.11.13 pakutakse Helsingi Narikkaturul tasuta taimetoitu. Kui oled sealpool liikkumas, siis mine sinna sööma!

Nii me teeme. Minä ei hakka kedagi manitsema, sest ma ei ole ise täiesti süütu inimene selles asjas. Peab tunnistama, et olen ka ise ära viskanud toitu ja ma ei oska alati toidu koguseid arvestada. Siiski pean lisama, et olen üsna praktiline perenaine ja just toidublogimise kaudu olen hakanud täpsemini planeerima oma toiduostmisi ja söögitegemisi. Toidu ônnestumise pärast on korralik planeerimine väga tähtis etapp. Ja ikkagi, ma ei ole eriti pedantne perenaine, sest toiduostmisel olen ma üsna lahke käega ja minul on pôhimôte, et toitu peab kodus olema piisavalt. Nii jääb neid ülejääke, avatud pakendeid, purke ja pudeleid köögi kappidesse ringlema ja kuigi minule on tavaline toiduainete ülejääkidest välja môelda uusi toite, siiski veelgi rohkem kokkuhoidlikum pean minagi olema. Chiline krevetipasta on sündinud just nii, et vaatasin üle oma köögikapid ja tegin ülejääkidest toidu. Poes käisin juurde ostmas ainult môningaid tooraineid.

Mis siis muud kui vaadake omad köögikapid üle ja môelge teiegi oma ülejääkidest välja uusi ja huvitavaid maitse-elamusi. Loodus, rahakott ja kôht tänavad sind selle eest!

4-6 portsjonit
Valmistus 30 minutit

400 g Temporin Lumache pastat
180 g sulatatud krevette
2 dl rôôska koort
2 dl toidukoort
1 dl valget veini
1 roheline chilikaun
1 punane kuivatatud chilikaun
1 tl küüslaugupastat
vôid
oliiviôli
jahvatatud musta pipart
riivitud sidrunikoort
sidrunimahla
veidi suhkrut
korianderi vôi peterselli lehti
parmesaanijuustu
soola

Keeda pastat 10 minutit soola ja oliiviôliga maitsestud vees. Kalla vesi pealt ära.

Pese sidrun korralikult kuuma vee all ära. Lôika roheline chilikaun pikuti pooleks, eemalda seemned ja lôika chilist pôigiti ôhukesed lôigud.

Valmista kaste. Sulata pannil vôi ja lisa veidi oliiviôli. Lisa küüslaugupastat kuuma rasvasegu hulka. Murenda pannile kuivatatud chilikaun (kui soovid tulisust juurde, siis lisa chilikaun koos seemnetega), riivi hulka sidrunikoore kollast osa ja lisa pipar. Sega aineid pannil ja anna neil maitsestada vôi-ôlisegu. Lisa valge vein, sidrunimahl ja veidi suhkrut ja anna jälle môned hetked veinil keeda kuni alkohol haihtub. Lisa koor ja anna kastmel tôusta keema, sega kastet kuni see muutub veidi paksemaks. Lisa roheline chili, kimp hakitud korianderit ja krevetid. Sega ained omavahel läbi ja anna môned hetked keskmisel temperatuuril keeda. Kalla kaste potti keedetud pasta peale ja sega kaste pastaga läbi.

Serveeri parmesaanijuustulaastudega. Kaunista portsjon korianderiga.

Katkarapusalaatti – Krevetisalat

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

1 rasia / 70 g Golden leaves salaatin lehtiä (sisältää rucolaa, pinaattia ja punamangoldia)
1 verigreippi
180 g keittyjä katkarapuja
1 pieni keltasipuli
sinihomejuustoa

Marinadi:
loraus oliiviöljyä
loraus soijakastiketta
ripaus merisuolaa
ripaus sokeria
tuoretta tai kuivattua oreganoa ja timjamia
verigreipin mehua

Sulata huoneenlämmössä pakastetut katkaravut.

Kuori keltasipuli ja leikkaa siitä ohuet viipaleet. Laita viipaleet pieneen kannelliseen kulhoon. Lisää kulhoon marinadin aineet, sulje kulho kannella ja ravistele kulhoa niin, että kaikki ainesosat kulhossa sekoittuvat keskenään. Jätä sipuli marinoitumaan salaatin valmistamisen ajaksi.

Huuhdo ja linkoa salaatti. Aseta salaatti kahdelle tarjoilulautaselle.

Leikkaa verigreipistä kuori ja leikkaa greipin hedelmälihasta kalvojen välistä lohkoja. Tee se syvän lautasen kohdalla, niin että saat mehun talteen. Jaa greipin lohkot kahdelle lautaselle salaatin päälle. Jaa myös katkaravut, sinihomejuusto ja marinoitu sipuli lautasille. Valuta kulhosta marinadia ja lautaselta verigreipin mehua salaatin päälle.

*****

2 portsjonit

Valmistusaeg 20 minutit

1 karp / 70 g Golden leaves salati lehti (sisaldab rucolat, spinat ja punase peedi lehti) / vôib olla ka teist salatit

1 verigreippi
180 g keedetud krevette
1 väike mugulsibul
sinihallitusjuustu

Marinaad:
lonks oliiviôli
lonks soijakastet
veidi merisoola
veidi suhkrut
värsket vôi kuivatatud punet ja tüümiani
verigreipi mahla

Sulata toasoojuses külmutatud krevetid.

Koori sibul ja lôika sellest ôhukesed lôigud. Pane lôigud väiksesse kaanega kaussi. Lisa kaussi marinaadi ained, pane kaas karbi peale ja raputa kaussi nii, että kôik ained kausis segunevad omavahel. Jäta sibul salati valmistamise ajaks marinaadi.

Pese salat ja eemalda salatitsentrifuugiga sellest ülemäärane vesi. Aseta salat kahele serveerimise taldrikule.

Lôika verigreipi koor ära ja lôika greipi viljalihast kelmude vahelt lôigud. Tee see sügava taldriku kohal, sest grepist tuleb palju mahla. Vôta see talde. Jaga greipi lôigud kahele taldrikule salati peale. Jaga ka krevetid, sihihallitusjuust ja sibul taldrikutele. Nôruta kausist marinaadi ja taldrikult verigreipi mahla salati peale.

Pepperoni-katkarapupizza – Pepperoni-krevetipizza

FIN

1 pelillinen

Valmistusaika 1 h ja 20 minuuttia

Peruspizzapohjan resepti on Kaarina Roinisen keittökirjasta ”Parhaat kotileivonnaiset”.

Peruspizzapohja:
2 dl vettä
30 g tuoretta hiivaa
½ tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja

Pepperonitäyte:
pepperonia
3 pitkä voileipäkurkkuviipaletta kuutioina
1 sipuli kuutioituna ja kuullotettuna öljyssä
murennettua sinihomejuustoa

Katkaraputäyte:
100 g katkarapuja
½ purkkia ananaspaloja
puristettua valkosipulia oliiviöljyssä
murennettua sinihomejuustoa

vielä pizzamaustetta ja juustoraastetta
3 rkl ketsuppia ja 1 rkl aprikoosimarmeladia keskenään sekoitettuna

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Sekoita joukkoon suola, öljy ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi ja anna kohota (minulla kohosi 1 h).

Levitä leivinpaperin arkille jauhoja. Kauli leivinpaperin päällä taikina leivinpaperin kokoiseksi ja vedä se leivinpaperin reunasta syvälle uunipellille. Tee haarukalla taikinaan/pohjaan reiät ja levitä lusikalla pizzapohjalle ketsuppi-aprikoosihillosekoitus.

Levitä yhdelle puolelle pizzapohjalle pepperoni täyte: lado vierekkäin pepperoniviipaleet, ripottele päälle kurkkukuutiot, kuullotetut sipulikuutiot, murennettu sinihomejuusto.

Levitä toiselle puolelle pohjalle katkaraputäyte: levitä tasaisesti täytteeksi katkaravut, ananaspalat, lusikoi tasaisesti puristettua valkosipulia oliiviöljyssä ja lopuksi murennettua sinihomejuustoa.

Ripottele täytteen päälle pizzamaustetta ja nosta pizza 250 asteeseen uuniin keskiritilätasolle sekä anna paistua noin 10 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat saaneet väriä. Nosta pizza ulos uunista ja levitä pizzalle juustoraastetta sekä anna olla uunissa vielä muutaman minuutin kunnes juusto on sulanut.

Tarjoiluehdotus: Lämmin välipala, pääruoka.

+++++

EST

1 ahjuplaadi täis

Valmistusaeg 1 h ja 20 minutit

Tavalise pizzapôhja resept on Kaarina Roinise kokaraamatust ”Parhaat kotileivonnaiset” (”Parimad koduküpsetised”).

Pizzapôhja:
2 dl vett
30 g toorest pärmi
½ tl soola
4 rkl oliiviôli
5 dl nisujahu

Pepperonitäidis:
pepperonit
3 pikka vôileiväkurgi lôiku kuubikutena
1 sibul kuubikutena ja veidi pruunistatuna
murendatud sinihallitusjuustu

Krevetitäidis:
100 g keedetud krevette
½ purki ananassitükke
pressitud küüslauku oliiviôlis
murendatud sihihallitusjuustu

veel pizzamaitseainet ja riivitud juustu
3 sl ketsupit ja 1 sl aprikoosimarmelaadi omavahel segatuna

Leota käesoojas vees pärm. Sega hulka sool, ôli ja jahu. Sôtku tainas tasaseks ja tihedaks ning anna sellel kerkida (minul kerkis 1 h).

Levita küpsetuspaberile jahu. Rulli paperi peal taigen küpsetuspaberitüki äärteni ja vea paberi äärest pizzapôhi sügavale ahjuplaadile. Pista kahvilga pizzapôhjale augud ja levita lusikaga taigaplaadile ketsupi-aprikoosimarmelaadi segu.

Levita ühele poolele pizzapôhjale pepperonitäidis: lao teineteise kôrvale pepperonilôigud, raputa peale kurgikuubikud, sibul ja murendatud sinihallitusjuust.

Levita teisele poolele pizzapôhjale krevetitäidis: levita täidiseks krevetid, ananassitükid, tôsta lusikaga tasaselt pressitud küüslauku oliiviôlis ja lôpuks murendatud sinihallitusjuustu.

Raputa täidise peale pizzamaitseainet ja tôsta pizza 250 kraadisesse ahju keskmisele kôrgusele ja anna küpseda umbes 10 minutit kuni pizza ääred on saanud veidi pruuni värvi. Tôsta pizza ahjust välja ja levita pizzale riivitud juust ning anna pizzal olla ahjus veel môned minutid kuni juust on sulanud.

Serveerimise ettepanek: soe vahepala, pearoog.