Mieto katkarapuwokki – Mahe krevetiwok

Täältä teille ihana ja kevyt wokkiruoka. Muista jättää vihannekset rouskuviksi ja käytä luomu soijakastiketta ruoan valmistuksessa, koska tavallinen soijakastike voi sisältää geenimuunneltuja soijapapuja.

4-6 annosta
Valmistus 20 minuuttia

noin ½ dl seesamiöljyä
noin ½ dl osterikastiketta
1 iso rkl luomu soijakastiketta
1 tl sokeria
½ tl jauhettua chilipippuria
1 pieni sipuli
2 kynttä valkosipulia
2-3 keskikokoista porkkanaa
1 keskikokoinen keltainen tai vihreä paprika
400 g kiinankaalia
3 kiekkoa täysjyvänuudeleita
180 g pakastettuja ja keitettyjä katkarapuja
seesaminsiemeniä
nippu tuoretta korianteria

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja paloittele porkkanat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Huuhtele ja paloittele paprika. Leikkaa kiinankaali pitkittäin kahteen osaan ja leikkaa kiinankaali poikittain paloiksi.

Samaan aikaan wokin valmistamisen kanssa, alkaa valmistamaan myös nuudeleita. Ne kypsyvät 4 minuutissa.

Nosta wokkipannu kuumalle hellan levylle ja kaada pannulle seesamiöljyä. Lisää kuumaan öljyyn osterikastike, soijakastike, sokeri, jauhettu chilipippuri ja yhdistä aineet. Lisää sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä kuumalla pannulla muutaman hetken. Sen jälkeen lisää porkkana ja kypsennä muutaman hetken. Lisää kiinankaalin valkoinen osa ja kypsennä näin kauan kunnes kiinankaali on melkein al dente (kiinankaalin palojen reunat ovat kypsiä ja läpikuultavia, mutta paksut osat valkoisia ja rouskuvia). Lisää kiinankaalin vihreät lehtiosat, kääntele joukkoon ja anna kypsyä kunnes lehdet ovat pehmeät. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja kastikkeita. Wokkipannun pohjassa pitää olla sopiva kerros kastiketta. Sitä ei saa olla liian paljon eikä liian vähän, että ruoka palaa pohjaan.

Valuta nuudelit ja lisää wokkipannulle. Lisää myös katkaravut ja yhdistä kaikki aineet pannulla sekä anna muutaman hetken kypsyä kunnes kaikki aineet lämpenevät ja maut tasoittuvat. Kastikkeella pitää kattaa kauttaaltaan kaikki aineet pannulla. Nosta wokkipannu sivuun, koristele wokki seesamisiemenillä ja hienonnetulla korianterilla. Tarjoile heti.

***

Siit teile mônus ja kerge wok-toit. Ära unusta jätta wokjuurvilju mônusalt krômpsuvateks ja kasuta wok-toidus mahetoodetud sojakastet, sest tavaline sojakaste vôib olla geenimanipuleeritud sojaubadest valmistatud.

4-6 portsjonit
Valmistus 20 minutit

umbes ½ dl seesamiôli
umbes ½ dl austrikastet
1 suur sl mahetoodetud sojakastet
1 tl suhkrut
½ tl jahvatatud chilipipart
1 väike sibul
2 küüslaugu küünt
2-3 keskimise suurusega porgandit
1 keskmise suurusega kollast vôi rohelist paprikat
400 g hiina kapsast
3 ketast täisteranuudleid
180 g sügavkülmutatud ja keedetud krevette
seesamiseemneid
kimp värsket korianderit

Sulata sügavkülmutatud krevetid pakendi juhendi järgi.

Koori ja tükelda porgandid, sibul ja küüslaugu küüned. Loputa vee all ja tükelda paprika. Lôika hiina kapsas alguses pikuti pooleks ja siis tükelda pôigiti môlemad pooled.

Samaaegselt kui hakkad valmistama wok-toitu, hakka keetma ka nuudleid. Nuudlid keevad pehmeks 4 minutiga.

Tôsta wokpann kuumale pliidile ja kalla pannile seesamiôli. Lisa kuuma ôli hulka austri- ja sojakaste, suhkur, jahvatatud chilipipar ning ühenda ained. Lisa sibul ja küüslauk ja anna küpseda kuumal pannil môned hetked. Lisa porgand ja küpseta môned hetked. Lisa hiina kapsa valged osad, ühdista pannil kôik ained ja küpseta nii kaua kuni hiina kapsas on peaaegu al dente ( kapsatükkide ääred on läbipaistvad ja pehmed, aga paksud kohad valged). Lisa hiina kapsa rohelised leheosad ja sega juurviljade sisse. Anna jälle küpseda môned hetked kuni lehed muutuvad pehmeks. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral maitseaineid ja kastmeid. Wokpanni pôhjas peab olema sobiv kiht kastmevedelikku. Ei liiga palju ega ka nii vähe, et toit hakkab pôhja kôrbema.

Kurna keedetud nuudlid ja lisa pannille. Lisa ka krevetid ja ühenda kôik ained pannil ning anna môned hetked küpseda kuni kôik ained kuumenevad ja maitsed ühtlustuvad. Kastet peab olema nii palju, et see katab wok-toidu ühtlaselt kastmega. Tôsta wokpann kôrvale, kaunista seesamiseemntega ja hakitud korianderiga. Serveeri kohe.

Kookoskerma-broilerikastike – Kookoskoore-broilerikaste

Olen kovasti treenannut. Perjantai-illalla olin uimahallissa 1 tunnin vesijuoksemassa ja tänään teen voimatreeniä vastuskuminauhan kanssa. Vesijuoksu on siksi hyvä laji, koska se vahvistaa tasaisesti koko kropan lihaksia ja tykkään vedestä elementtinä. Nyt alkaa pikkuhiljaa kropassani näkyä treenaamisen tuloksia. Teen kaksi kertaa viikossa treeniä, yksi kestävyys- ja toinen voimatreeni. Useammin ei ole mahdollista, koska arki-illat ovat niin lyhyet ja en ole ainoa pikkuperheessämme joka treenaa. Tyttärelläkin on omia harrastuksia ja näin kuluvat illat myös hänen treeneille. Perjantaina vesijuoksin uimahallissa 1 tunnin ja jos sitä tekee oikealla tekniikalla, silloin se on erittäin tehokasta treeniä, mikä polttaa noin 800 kaloria tunnissa. Eilen oli minulla lepopäivä ja tänään teen voimatreeniä vastuskuminauhan kanssa. Niiden treenien välissä tuli hirveä himo syödä kookos-broileriwokkia, mutta ruoan valmistamisen aikana päätin, että tällä kerta tarjoilen kastikkeen ja nuudelit erikseen lautasella. Tulipas hyvä ruoka ja ihanan paksu kermainen kastike. Namia. Se on sen verran tulinen ruoka, että syömisen aikana nousee hiki otsalle. Minulla oli kotona tummaa soijakastiketta, siksi tuli kastike beige-värinen, mutta se on pikkuseikka. Jos haluat, voit laittaa kastikkeeseen vaaleaa soijaa. Nyt treenaamaan, jep! Hyvää sunnuntaipäivää!

P.S. Ihmeitä tapahtuu. Tällä viikolla on blogini Herkkusuun Parhaat ruokablogit-listalla 4.sijalla ja viime viikko oli peräti 3.sijalla. Kiitän ja kumarran.

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

Kastikkeen liemi:
3 dl kanalientä
ananastölkistä ananasmehu
3 rkl maissitärkkelystä
2 rkl soijaa

2 rkl kookosöljyä
400 g broilerin rintafileetä
1 iso porkkana
3 salottisipulia
4 valkosipulin kynttä
iso pala tuoretta inkivääriä
1 tölkki / 227 g ananaspaloja
1 iso tl sitruunaruohotahnaa
1 chilipalko

iso nippu tuoretta korianteria
250 g täysjyväwokkinuudeleita

Sekoita isossa kulhossa kastikkeen liemen ainesosat keskenään ja laita kulho sivuun.

Viipaloi broilerin rintafileet. Kuori ja viipaloi porkkana, inkivääri, sipulit ja valkosipulit. Leikkaa chilipalko pitkittäin halki, poista siemenet ja viipaloi chili. Laita kaikki ainesosat pieniin kulhoihin.

Nosta iso wokkpannu hellan kuumalle levylle. Laita pannulle 2 isoa rkl kookosöljyä ja paista kuumassa öljyssä ensiksi broileri. Sen jälkeen lisää porkkana ja anna muutaman hetken kypsyä keskilämmöllä. Sen jälkeen lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja anna muutaman hetken kypsyä aineita pannussa kääntäen. Lisää ananas ja sitruunaruohotahna ja käännä aineita pannussa. Silloin kun kaikki ainesosat ovat kypsiä (vihannekset rouskuvia), kaada joukkoon kookoskerma ja sekoita joukkoon. Anna taas kypsyä muutaman hetken kunnes kuplia tulee pinnalle. Lopuksi lisää kastikkeen liemi ja kääntele kaikki ainesosat pannulla tasaiseksi kermaiseksi kastikkeeksi. Anna kastikkeella kypsyä taas muutaman hetken kunnes kastike paksuuntuu ja pinnalle nousee kuplia. Viimeisenä lisää chili, mikä kypsyy jälkilämmöllä ja kääntele kastikkeen joukkon.

Nosta wokkpannu sivuun ja koristele kastike hienonnetulla korianterilla.

Kastikkeen valmistamisen aikana keitä wokkinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Tarjoile molempia heti.

***

Olen palju treeninud. Reede ôhtul käisin ujulas 1 tunni vesijooksmas ja täna teen jôuharjutusi kummilindiga. Vesijooks on sellepärast hea ala, et see tugevdab ühtlaselt kogu keha lihaseid ja mulle meeldib vesi elemendina. Nüüd hakkab tasapisi minu kehas nägema treeningu tulemusi. Teen kaks korda nädalas trenni, sest rohkem ei ole vôimalik. Argiôhtud on nii lühikesed ja ma ei ole ainuke meie peres, kes trennis käib. Ka lapsel on omad treeningud ja siin Soomes viin autoga teda trenni. Reedel vesijooksin ujulas 1 tunni ja pôletasin 800 kalorit. Eile oli minul taastuspäev ja täna teen siis jôutrenni. Nende treeningute vahel tuli kange himu süüa kookos-broileriwokki. Toidu valmistamise ajal sain idee, et sellel korral serveerida kastet ja nuudleid eraldi. Tuli väga hea toit välja ja nii palju terav, et higi tôusis söömise ajal otsale. Nami. Minul oli kodus tumedat sojakastet ja sellepärast tuli kaste beezi värviga, aga see on ainult väike kôrvalseik. Kui soovid, vôid lisada kastmesse heledat sojat. Nüüd trenni tegema, jep! Head pühapäeva!

P.S. Imesid juhtub. Sellel nädalal on minu blogi Herkkusuu Parimad toidublogid-listil 4.kohal ja eelmisel nädalal oli koguni 3.kohal. Tänan ja kummardan maani.

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

Kastme leem:
3 dl kanaleent
ananasspurgi ananassmahla
3 sl maisitärklist
2 sl sojakastet

2 sl kookosôli
400 g broileri rinnafileed
1 suur porgand
3 shalotisibulat
4 küüslaugu küünt
suur tükk värsket ingverit
1 purk / 227 g konserveeritud ananassi tükke
1 suur tl sidruniheinapastat
1 chilikaun

suur kimp värsket koriandrit
250 g täisterawokknuudleid

Sega kastmeleeme koostisosad suuremas kausis omavahel läbi ja pane kauss kôrvale.

Viiluta broileri rinnafileed. Koori ja viiluta porgand, sibulad, küüslaugu küüned ja ingver. Lôika chilikaun pikuti pooleks ja eemalda seemned. Viiluta chili. Tôsta kôik koostisained väikestesse kaussidesse.

Tôsta suur wokkpann kuumale pliidile ja tôsta pannile 2 suurt sl kookosôli ning küpseta broileriviilusid kuumas ôlis nii et need muutuvad heledateks. Lisa porgandid ja anna môned hetked küpseda. Siis lisa sibul, küüslauk ja ingver ning anna jälle küpseda môned hetked aineid wokkpannil segades. Lisa ananass ja sidruniheinapasta ja sega teiste ainete sisse. Siis kui kôik koostisosad pannil on küpsed, aga juurviljad veel krômpsuvad, lisa kookoskoor ja sega koostisainete hulka. Anna jälle küpseda môned hetked kuni väiksed mullid tôusevad pinnale. Lôpuks lisa kastmeleem ja sega jälle koostisosad ühtlaseks kooreseks kastmeks ja anna keskmisel temperatuuril küpseda kuni kaste muutub paksumaks ja mullid tôusevad pinnale. Viimasena lisa chili, mis küpseb järgitemperatuuril ja sega kastme sisse. Tôsta wokkpann pliidilt kôrvale ja kaunista hakitud korianderiga.

Kastme valmistamisega samal ajal keeda wokknuudlid pakendi juhendi järgi.

Serveeri môlemad kohe.

Tulinen jättikatkarapu-nuudeliwokki - Tuline hiigelkreveti-nuudliwokk

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

200 g keitettyjä ja pakastettuja jättikatkarapupyrstöjä sulatettuna
1 iso porkkana suikaleina
1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 salottisipulia suikaleina
pala inkivääriä suikaleina
227 g / 1 tölkki ananaspaloja mehussa + mehu
1-2 kuivattu chili hienonnettuna siemenien kera
1 dl kookoslastuja
voita
ruokaöljyä

Kastike:
400 ml kookosmaitoa
sitruunan mehua
1 rkl maissitärkkelystä
3 rkl mirinia (makeaa riisiviiniä)
3 rkl soijaa

3 kiekkoa kokojyvänuudeleita
korianterin lehtiä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (minulla 3 minuuttia). Valuta vesi pois.

Kaada ananasmehu kulhoon, sekoita maissitärkkelys joukkoon. Lisää kookosmaito, sitruunamehu, chili, mirin ja soija sekä sekoita aineet hyvin keskenään. Laita kulho sivuun.

Sulata wokkipannussa pala voita ja lisää öljy. Lisää pannulle kuuman rasvan joukkoon porkkanasuikaleet, kypsennä niitä muutaman hetken. Lisää inkivääri, sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä muutaman hetken aineksia sekoittaen. Lisää kookoslastut, ananas ja kastike. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Lisää nuudelit ja katkaravut sekä sekoita aineet keskenään. Anna kypsyä sen verran, että nuudelit ja katkaravut lämpenevät. Koristele korianterilla ja tarjoile heti.

***

4-6 portsjonit
Valmistus 30 minutit

200 g keedetud ja sügavkülmutatud hiigelkrevette ülessulatatuna
1 suur porgand tikkudeks lôigatuna
1 suur küüslaugu küüs hakituna
2 shalotisibulat viiludena
tükk ingverit tikkudeks lôigatuna
227 g / 1 purk ananassitükki mahlas + mahl
1-2 kuivatatud chilikaun peenestatuna koos seemnetega
1 dl kookoslaaste
vôid
toiduôli

Kaste:
400 ml kookospiima
sidrunimahla
1 sl maisitärklist
3 sl mirinit (magusat riisiveini)
3 sl sojakastet

3 ketast täisteranuudleid
korianderi lehti

Keeda nuudleid pakendi juhendi järgi (minul 3 minutit). Nôruta vesi ära.

Kalla ananassimahl kaussi, sega maisitärklis selle sisse. Lisa kookospiim, sidrunimahl, chili, mirin ja soja ning sega ained omavahel hästi läbi. Pane kauss kôrvale.

Sulata wokkpannil vôi ja lisa ôli. Lisa pannile kuuma rasva sisse porganditikud ja küpseta neid môned hetked. Lisa ingver, sibul ja küüslauk ning küpseta veel môned hetked aineid neid pannil vahetevahel segades. Lisa kookoslaastud, ananass ja kaste. Anna haududa madalal temperatuuril kuni kaste muutub paksuks. Lisa nuudlid ja krevetid ning sega ained omavahel läbi. Anna küpseda nii kaua kuni nuudlid ja krevetid kuumenevad. Kaunista korianderiga ja serveeri kohe.

Broileri-nuudeliwokki - Broileri-nuudliwokk

Viime vuonna oli minulla mahdollisuus kokea ravintoloissa Tallinnassa ja Helsingissä monia makuelämyksiä. Julkisuudessa puhutaan paljon makuelämyksistä ja makuelämykset kilpailevat muiden elämyksien kanssa, mitä ihmisille mainostetaan. Minä itse pidän sen lisäksi järkiruuasta tai toisin sanottuna vatsaystävällisestä ruuasta, mikä on terveellinen, ei turvota vatsaa ja tietenkin maistuu hyvälle. Se sopii arkiruuaksi erittäin hyvin. Olen kerännyt juuri ravintoloista siihen paljon ideoita ja olen huomannut että monissa kokkiohjelmissa arvioidaan ruokaa joskus juuri vatsaystävällisyyden perusteella eli se ruoka ei ole kovin raskasta, siinä ei ole sellaisia mausteita ja raaka-aineita, mitkä ärsyttävät ja turvottavat vatsaa. Broileri-nuudeliwokki on juuri sitä järkiruokaa ja syömisen jälkeen on vatsassa hyvä olo. Kaiken lisäksi on sitä hyvin helppo valmistaa ja se on erittäin hyvä. Sillä linjalla jatkan, koska syömistavoissani on tapahtunut suuri muutos. Haluan syödä hyvin ja järkevästi, määrällisesti vähemmän, mutta ravintosisällön puolesta laadukkaammin. Ensimmäinen tulos on jo saavutettu, koska tämän vuoden ensimmäisellä työpäivällä vaihdoin työvaatteeni XL-koosta L-kokoon. En tiedä mahdunko M-kokoon, koska olen aika pitkä ihminen, mutta laihdutuslinja kuitenkin jatkuu. Näin on hyvä aloittaa uutta vuotta!

4 annosta
Valmistus 30 minuuttia

480 g broilerin fileitä isoina suikaleina
1 keltainen paprika suikaleina
1 punainen paprika suikaleina
1-2 salottisipulia suikaleina
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
100 g herkkusieniä viipaleina
1 iso porkkana suikaleina
½ dl cashew-pähkinöitä
3 dl kanalientä
2 rkl appelsiinimehua
3-4 rkl soijaa tai maun mukaan
2 tl maissitärkkelystä
2 tl seesamiöljyä
oliiviöljyä
3 kiekkoa täysjyvänuudeleita
korianteria

Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia kunnes ne ovat saaneet kultaista väriä pinnalle. Laita pannu sivuun.

Sekoita pienessä kulhossa appelsiinimehu ja maissitärkkelys keskenään, lisää soija, seesamiöljy ja kanaliemi sekä sekoita aineita keskenään. Laita sivuun.

Kuumenna oliiviöljy wokkipannussa ja lisää broilerin suikaleet sekä anna niillä paistua melkein kypsiksi. Lisää herkkusienet ja paista kunnes sienet ovat melkein kypsiä. Lisää kasvikset ja kuullota niitä muutaman minuutin. Sekoita aineksia kuullottamisen aikana. Lisää kastikeliemi joukkoon ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta wokkia kannen alla kunnes kastike sakenee. Jätä vihannekset al denteksi.

Samaan aikaan keitä nuudelit (katso pakkauksen ohje, minulla 3 minuuttia). Valuta vesi pois.

Kaada nuudelit wokkipannulle ja sekoita aines-osat keskenään. Lopuksi lisää cashew-pähkinät ja hienonnettu korianteri. Tarjoile heti.

***

Eelmisel aastal oli minul vôimalus kogeda restoranides Tallinnas ja Helsingis mitmeid maitse-elamusi. Avalikkuses räägitakse palju maitse-elamustest ja need vôistlevad teiste elamustega, mida inimestele reklaamitakse. Minule endale meeldib selle lisaks môistlik toit vôi teisiti öeldes kôhusôbralik toit, mis on tervislik, ei paisuta kôhtu ja muidugi on ka maitsev. Selline toit sobib argipäevaks. Olen restoranidest korjanud ideesid selle jaoks ja kokandussaadetes üsna sageli hinnatakse toitu just selle môistlikkuse kriteeriumi järgi ehk teisiti öeldes see toit ei ole raske, ei sisalda palju teravaid maitseaineid ja selliseid tooraineid, mis paisutavad kôhtu. Broileri-nuudliwokk on just selline môistlik toit ja selle söömise järgi on kôhus hea tunne. Peale selle on seda väga lihtne valmistada ja on väga hea. Sellel liinil jätkan, sest minu söömise harjumused on palju muutunud. Tahan süüa môistlikult ja hästi, hulga poolest vähem, aga toorainete toiteväärtuse poolest kvaliteetsemalt. Esimene tulemus on juba saavutatud, sest uue aasta esimesel tööpäeval vahetasin ma oma tööriided XL-suurusest L-suurusesse. Ma ei tea, kas ma mahun M-suurusesse, sest olen üsna pikk inimene, aga minu kaalust mahavôtmise liin jätkub sellegipoolest. Nii on uut aastat hea alustada!

4 portsjonit
Valmistus 30 minutit

480 g broileri fileesid pikkade viiludena
1 kollane paprika pikkade viiludena
1 punane paprika pikkade viiludena
1-2 shalottsibulat viiludena
1-2 küüslaugu küünt hakituna
100 g shampinjoni viilutatult
1 suur porgand viiludena
½ dl india pähkleid
3 dl kanaleent
2 sl apelsinimahla
3-4 sl sojakastet vôi maitse järgi
2 tl maisitärklist
2 tl seesamiôli
oliiviôli
3 ketast täisteranuudelid
koriandrit

Rösti india pähkleid kuival pannil keskmisel temperatuuril umbes 2-3 minutit kuni need on saanud kuldset värvi pinnale. Pane pann kôrvale.

Sega väikses kausis apelsinmahl ja maisitärklis omavahel läbi, lisa soja, pähkliôli ja kanaleem ning sega ained läbi. Pane kauss kôrvale.

Kuumuta oliiviôli wokkpannil ja lisa broileri viilud ning prae need peaaegu küpseks. Lisa shampinjonid ja prae kuni seened on peaaegu küpsed. Lisa köögiviljad ja küpseta ka neid môned minutid kuni need on al dented. Sega aineid omavahel küpsemise ajal. Lisa kastmeleem ja anna minna keema. Vähenda temperatuuri ja hauta wokki kaane all kuni kaste muutub paksuks. Jäta köögiviljad veidi krômpsuvateks.

Samal ajal keeda nuudlid (vaata juhendit pakendilt, minul 3 minutit). Kalla vesi pealt ära.

Kalla nuudlid wokkpannile ja sega ained omavahel läbi. Lôpuks lisa pähklid ja hakitud koriander. Serveeri kohe.