Haudutettu kananpojan paisti kermaisessa olutkastikkeessa – Hautatud kanapoja praad kooreses ôllekastmes

Suomalaisten kananlihan syönti kasvaa jatkuvasti ja minunkin blogin reseptien Top-listalla on jatkuvasti kanaruokien ohjeita, mikä tarkoittaa, että kana/broileriruoat kiinnostavat lukijoita. Tästä teille yksi uusi, yksinkertainen ja maukas kanaruoan resepti, missä vaalea lager olut nostaa tavallisen kanaruoan täysin uudelle tasolle. Olen valmistanut sitä ruokaa kesän alussa peräti kaksi kertaa. Sitä kastiketta voi suurustaa kastikkeen suurustajalla tai sen voi jättää laittamatta kastikkeeseen. Molemmat vaihtoehdot ovat hyvät. Olutta voi lisätä kastikkeen joukkoon maun mukaan. Pitää kuitenkin huomioita, että liian paljon olutta tekee kastikkeesta kitkerän. Minä laitoin kastikkeeseen 0,33 l pullosta ¾ osan olutta ja mielestäni se on sopiva määrää, koska silloin on kastikkeella mukava etäinen oluen maku. Palsternakasta tulee kastikkeelle jonkun verran makeaa makua. Vihanneksia voi laittaa kastikkeeseen tai olla laittamatta ja keitettyjä vihanneksia voi keittää erikseen ja tarjota ruoan lisukkeina.

2 annosta
Valmistus 1 tunti 30 minuuttia

oliiviöljyä
560 g maustamatonta maalaiskananpojan paistia
2 keskikokoista palsternakkaa
2 keskikokoista porkkanaa
1 pieni sipuli
4 valkosipulin kynttä
¾ osaa olutta 0,33 l pullon Stallhagen Lemon Alesta
1 iso muki kanalientä
2 laakerinlehteä
muutama kokonaista mustapippuria
ripaus kuivattua timjamia
1-2 dl kermaa
vaaleaa kastikkeen suurustajaa halutessasi
kevätsipulin varsia tai ruohosipulia

Kuori ja paloittele palsternakat, porkkanat, sipuli ja valkosipulin kynnet.

Ruskista kananpojan paistipalat kuumassa oliiviöljyssä kasarissa molemmalta puolelta ja nosta paistipalat lautaselle.

Laita palsternakka, porkkana, sipuli ja valkosipuli kasariin ja kypsennä vihanneksia kasarissa muutaman minuutin. Lisää olut ja kypsennä näin kauan kunnes alkoholi on haihtunut pois. Lisää kanaliemi, pippuri, laakerinlehdet, timjami ja aseta paistipalat kasariin. Lientä kasarissa pitää olla sen verran, että paistipalat ovat melkein liemen peitossa. Hauduta paistipaloja kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti tai kunnes paisti on kypsä. Käännä valmistuksen puolessa välissä paistipaloja. Kastikkeen valmistumisen loppuvaiheessa lisää kerma ja anna hautua ilman kantta näin kauan kunnes kaikki maut ovat tasoittuneet. Kuori ylimääräisen rasva lusikalla kasarista kastikkeen pinnalta pois. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voit sekoittaa kastikkeen joukkoon vaaleaa kastikkeen suurustajaa sen verran, että kastike paksuuntuu kasarissa. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoile perunoiden tai keitetyn ohran kera. Ruokajuomaksi sopii kylmä lager olut.

***

Soomlaste kanaliha söömine kasvab pidevalt ja minugi blogi retseptide Top-nimekirjas on pidevalt kanatoitude retsepte, mis tähendab seda, et lugejad on huvitatud kana/broileritoitudest. Siit teile üks uus lihtne ja maitsev kanatoit, kus lager ôlu tôstab tavalise kanatoidu täiesti uuele tasemele. Olen valmistanud seda toitu suve alguses paar korda. Seda kastet vôib pakendada kastme paksendajaga vôi siis vôib olla paksendamata, sest môlemad variandid on ôiged ja head. Ôlut vôib kastmesse lisada oma maitse järgi, aga tasub arvestada sellega, et liiga palju ôlut teeb kastme môrudaks. Mina lisasin kastme sisse 0,33 l pudelist ¾ osa ja minu arust see on sobiv hulk, sest nii tuli kastmele mônus ôlle maitse juurde. Pastinaagist tuleb kastmele veidi magusat maitset. Köögivilju vôib hautada kastme sees vôi siis neid vôib keeta eraldi ja serveerida toidulisandina.

2 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 30 minutit

oliiviôli
560 g naturaalset maakanapoja praadi
2 keskimise suurusega pastinaaki
2 keskmise suurusega porgandit
1 väike sibul
4 küüslaugu küünt
¾ osa ôlut 0,33 l pudelist Stallhagen Lemon Ale
1 suur tassitäis kanaleent
2 loorberilehte
môned terad mustapipart
veidi kuivatatud tüümiani
1-2 dl rôôska koort
soovi korral valget kastme paksendajat
rohelise sipula varsi vôi murulauku

Koori ja tükelda pastinaagid, porgandid, sibul ja küüslaugu küüned.

Pruunista kanapoja praad kôrge äärega pannil môlemalt poolt kuumas ôlis ja tôsta kanaliha tükid taldrikule.

Pane pastinaak, porgand, sibul ja küüslauk pannile ja küpseta köögivilju keskimisel temperatuuril môned minutid. Lisa ôlu ja anna küpseda nii kaua kuni alkohol on haihtunud ära. Lisa kanaleem, pipar, loorberilehed, tüümian ja aseta kanapoja prae tükid pannile. Leent peab olema nii palju, et praetükid on peaaegu leemega kaetud. Hauta kanapoja praadi kaane all madalamal temperatuuril umbes 1 tund vôi nii kaua kuni kanapoja praad on küpse. Keera haudumise ajal kanapoja prae pooli. Haudumise lôpupoole lisa koor ja hauta ilma kaant nii kaua kuni kôik maitsed on ühtlustunud. Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral soola. Koori lusikaga üleliigse rasv kastme pinnalt ära. Soovi korral vôid segada kastme sisse valget kastme paksendajat nii palju, et kaste muutub paksemaks. Kaunista hakitud rohelise sibulaga. Serveeri, külma lager ôlle, kartulite vôi keedetud odrakruupidega.

Kokonainen uunibroileri ja uunivihannekset – Ahjubroiler ja ahjujuurviljad

Huomasin meidän lähikaupassa Laitilan tilan kauniita värikkäitä porkkanapaketteja, missä oli sisällä keltaisia, violetteja ja oransseja porkkanoita. Värikkäät porkkanat inspiroivat minua ja näin päätin viime viikonloppuna valmistaa ison uunipellillisen juureksia kokonaisen broilerin kera. Sellaista ruokaa voi maustaa monella tavalla, mutta minä päätin olla maustamisen kanssa tällä kertaa maltillinen sen vuoksi, että vihannesten oma aito maku pääsisi hyvin oikeuksiin. Nykyaikana maustetaan lihoja maltillisesti, että lihan oma maku pääsee oikeuksiin ja miksei samalla periaatteella voi maustaa vihanneksia. Maustoin oikein, koska kotimaiset punajuuret olivat makeita ja lautasella erottui ja tuli esille jokaisen vihanneksen oma ihana maku. Koska punajuurista ja violeteista porkkanoista tulee väriä, päätin olla kääntelemättä vihanneksia pellillä, ettei violetti väri värjää kaikkia vihanneksia pellillä. Silloin kun mennään valmistamaan sellaista isoa ruokakokonaisuutta, pitää vihannespaloilla olla aika isokokoisia, että vihannekset ja kokonainen broileri kypsyvät tasaisesti. Minun metodilla valmistettu broileri tuli mehevä. Valmistin vihannesten ja broilerin kera syömiseksi ihan tavallisen yrttiliemipohjaisen kermakastikkeen, mutta sitä reseptiä en laita tähän. Tämän kokonaisuuden kanssa sopii hyvin valkoinen kerma- tai voikastike, valkoviini- ja ruohosipulikastike. Tämä ateriakokonaisuus on terveellistä ja täyttävää viikonlopunruokaa.

Noin 6 annosta
Valmistus 2,5 tuntia

oliiviöljyä

Uunibroileri:
1300 g uunibroileria
nokare voita
jauhettua suolaa
jauhettua mustaa pippuria
1 keskikokoinen keltasipuli
3 valkosipulin kynttä
iso nippu tuoretta timjamia
½ tl merisuola

Uunivihannekset:
2 isoa oranssia porkkanaa
2 isoa keltaista porkkanaa
2 isoa violettia porkkanaa
4 keskikokoista keltasipulia
8 valkosipulin kynttä
8 keskikokoista yleisperunaa
2 keskikokoista fenkolia
3 laakerinlehteä
10 kokonaista mustapippuria
nippu tuoretta timjamia
jauhettua suolaa

nippu lehtipersiljaa

Levitä ison uunipellin pohjalle ja reunoille oliiviöljyä.

Ota broileri puoli tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Huuhtele broileri kylmän veden alla ja purista broilerista ylimääräinen vesi ulos ja kuivaa vielä talouspaperilla broilerin pinta (painaa talouspaperin arkki broilerin pinnalle ja ylimääräinen vesi imeytyy paperiin). Nypi pihdeillä mahdolliset sulkien tyngät broilerin nahkasta pois. (Minulla oli hyvin puhdistettu broileri). Levitä broilerin nahalle kauttaaltaan voita. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja laita ne ison timjaminipun kanssa broilerin vatsaonteloon. Laita vatsaonteloon myös ½ tl merisolaa. Kiinnittää broilerin nahkalla vatsaontelo ja jalat. Laita kaksi cocktailtikkua veteen ja kiinnittää märillä tikuilla broilerin siivet rintakehään. Aseta broileri uunipellin keskiosaan. Aseta pellin pohjalle kokonaiset pippurit ja laakerinlehdet.

Kuori, huuhtelee ja leikkaa isoiksi paloiksi porkkanat ja perunat. Kuori ja puolita sipulit. Kuori ja litistä veitsen leveällä puolella valkosipulin kynnet. Leikkaa fenkolista pitkittäin neljää lohkoa. Aseta kaikki vihannekset uunipelille broilerin ympärille. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja mausta suolalla. Aseta isot niput timjamia vihannesten päälle. Peitä uunipelti foliolla ja jätä broilerin kohdalle folion alle ilmatilaa.

Paista uunin keskitasolla 175- asteessa 1 tunti. Nosta uunipelti ulos ja poista folio. Laita uunipelti takaisin uunin keskitasolle sekä paista vielä 45 minuuttia. Viimeinen varttitunti lisää lämpö 225-asteeseen ja kypsennä näin kauan kunnes broilerin ja vihannesten pinnalle on tullut kaunista kultaista väriä ja broilerin liha on pehmeä. Voit paistamisen loppuvaiheessa levittää voita broilerin pinnalle. Poista timjamin varret ja cocktailtikut, hienonna lehtipersiljaa ja ripottelee uunivihannesten pinnalle. Tarjoile kastikkeen kera. (Kastike valmista uuniruoan valmistumisen loppupuolella).

***

Märksin meie lähipoe juurviljaosakonnas Lailila talu porgandipakendeid, mis sisaldavad ornaze, kollaseid ja violetseid porgandeid. Värvilistest porganditest inspireerituna otsustasin eelmisel nädalavahetusel valmistada suure ahjuvormitäie ahjujuurvilju terve broileriga. Sellist toitu vôib maitsestada mitmel viisil, aga mina otsustasin maitsestada toidu maltiliselt, et juurviljade oma ehtne maitse tuleks hästi esile. Samal pôhimôttel maitsestatakse ka liha, et liha oma maitse pääseks esile ja minu arust nii vôib maitsestada ka juurvilju. Ja maitsestasingi ôieti enda jaoks, sest punapeedid olid head magusad ja kôikide juurviljade maitse eraldus ja tuli taldrikul hästi esile. Punapeedist ja violetsest porgandist tuleb värvi välja ja sellepärast ma ei pööranud juurvilju ahjuvormis küpsetamise ajal, sest muidu see värv levib ahjuvormis kôikidele juurviljadele. Siis kui valmistatakse sellist suurt toidutervikut peab arvestama, et ka juurviljad ahjuvormis oleksid suurtes tükkides. Nii need küpsevad terve broileriga ühtlaselt pehmeks. Minu meetodi järgi tuli broileri liha hea pehme ja mahlane välja. Valmistasin juurviljadega ja broileriga söömiseks täiesti tavalise ürdipôhjaga koorekastme, aga seda retsepti ma ei pane blogisse. Selle toiduga sobivad nii koore- kui vôikaste, valge veini kaste ja murulaugukaste. See toit on hea, täitev ja tervislik nädalavahetuse toit.

Umbes 6 portsjonit
Valmistus 2,5 tunti

oliiviôli

Ahjubroiler:
1300 g tervet broilerit
tükk vôid
jahvatatud soola
jahvatatud musta pipart
1 keskmise suurusega mugulsibul
3 küüslaugu küünt
suur kimp värsket tüümiani
½ tl meresoola

Ahjujuurviljad:
2 suurt oranssi porgandit
2 suurt kollast porgandit
2 suurt violetti porgandit
4 keskmise suurusega mugulsibulat
8 küüslaugu küünt
8 keskmise suurusega kartulit
2 keskmise suurusega apteegitilli
3 loorberilehte
10 terapipart
kimp värsket tüümiani
jahvatatud soola

kimp lehtpeterselli

Määri suure ahjuvormi pôhjale ja äärtele oliiviôli.

Vôta broiler pool tundi enne valmistamist toasooja. Loputa broiler külma vee all ära ja purista üleliigne vesi broilerist kätega välja ja kuivata nahk majapidamispaberiga. Vajuta majapidamispaberi tükid naha pinnalle ja vesi imbub paberisse. Nüpi pihtidega vôimalikud sulgede tüngad broileri nahast välja. (Minul oli hästi puhastatud broiler). Määri pehme vôi broileri nahale. Koori sibul ja küüslauguküüned ja pane need suure tüümianikimbuga broileri kôhuôônde. Lisa veel ½ tl meresoola. Kinnita broileri kôhuosa ja jalad nahaga. Tee kaks kokteiltikku märjaks ja pista broileri tiivad tikkudega broileri rinda kinni. Aseta broiler ahjuvormi keskele. Jahvata pinnale pipart ja meresoola. Aseta ahjuvormi pôhjale loorberilehed ja terapiprad.

Koori, loputa külma vee all ära ja lôika suurteks tükkideks porgandid ja kartulid. Koori ja poolita sibulad. Koori ja vajuta noa laia poole all küüslaugu küüned laiaks. Lôika apteegitillid neljaks sektoriks. Aseta kôik juurviljad ahjuvormi broileri ümber. Nôruta pinnale oliiviôli ja maitsesta soolaga. Aseta suured kimbud värsket tüümiani juurviljade peale. Kata ahjuvorm fooliumiga, aga jäta broileri peale ôhuruumi.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 175 kraadis 1 tund. Tôsta vorm ahjust välja, eemalda foolium ja pane vorm tagasi ahju ning küpseta veel 45 minutit. Viimaste 15 minuti ajal lisa ahju temperatuuri 225 kraadini ja küpseta nii kaua kuni broileri ja juurviljade pinnale on tulnud kuldset värvi ja broileri liha on pehme. Vôid küpsetamise ajal määrida broileri pinnale veel vôid. Tôsta ahjuvorm ahjust välja, eemalda tüümiani varred ja kokteiltikud, haki peterselli ja raputa seda juurviljade peale. Serveeri kastega. (Kastme peab valmistada ahjutoidu valmimise lôppjärgus).

Maalaiskananpojan paisti kermakastikkeessa – Kanapojapraad koorekastmes

Olen monia kertoja valmistanut Naapurin Maalaiskanan maalaiskananpojan paistia. Maustamattomat paistipalat voi maustaa monella tavalla ja tällä kertaa lorautin kermaa uunivuokaan, mistä tuli paistipaloille hyvä kastike. Olen valmistanut myös valmismaustettuja persiljan ja sitruunan makuisia paistipaloja ja myös ne ovat hyviä.

2-4 annosta
Valmistus 1 tunti ja 10 minuuttia

4 kpl / noin 550 g Naapurin Maalaiskanan maustamatonta maalaiskananpojan paistia
4 valkosipulin kynttä
5 vartta kevätsipulia
iso hyppysellinen merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
½ dl oliiviöljyä

loraus oliiviöljyä
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

Ota paistipalat noin 15 minuuttia ennen valmistusta huoneenlämpöön.

Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Huuhtele ja hienonna kevätsipulin varret. Laita valkosipuli, ¾ osa kevätsipulista, merisuola ja jauhettu pippuri isoon mortteliin sekä hienonna aineet morttelissa niin, että kevätsipulin ja valkosipulin aromit irtoavat. Lisää oliiviöljy ja sekoita aineet keskenään.

Irrota sormella kananpojan nahka lihasta. Levitä valkosipuli-yrttiseos kananpojan paistipalojen nahkan ja lihan väliin. Kaada ja levitä loraus oliiviöljyä uunivuoan pohjalle. Aseta paistipalat uunivuokaan alussa nahkapuoli alaspäin. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia. Nosta vuoka uunista ulos ja käännä paistipaloille. Kaada kerma vuokaan ja lisää loput kevätsipulista sekä paista uunissa vielä noin 30 minuuttia.

Tarjoile keitetyn riisin ja sopivien keitettyjen vihanneksien kera.

***

Olen ostnut mitmeid kordi Naapurin Maalaiskanan talukanapoja praadi. Praetükid vôib maitsestada mitut moodi ja seekord kallasin ahjuvormi koort, millest tuli kanapraele hea maitsev kaste. Olen valmistanud ka valmismaitsestaud peterselli-sidrunimaitsega praetükke ja ka need olid head.

2-4 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 10 minutit

4 kpl / umbes 550 g Naapurin Maalaiskanan naturaalset maakanapoja praadi
4 küüslaugu küünt
5 vart rohelist sibulat
suur sôrmeotsatäis meresoola
jahvatatud musta pipart
½ dl oliiviôli

lonks oliiviôli
2 dl rôôska koort vôi toidukoort

Vôta praetükid umbes 15 minutit enne valmistamist toasooja.

Koori ja haki küüslaugu küüned. Loputa külma vee all ja haki rohelise sibula varred. Pane küüslauk ja ¾ sibulavartest, meresool ja jahvatatud pipar suure uhmri sisse ja uhmerda ained peenemaks, nii et rohelise sibula ja küüslaugu aroomid eralduvad. Lisa oliiviôli jasega ained omavahel läbi.

Eemalda sôrmega kanapoja nahk lihast. Pane ürdisegu naha alla. Kalla ja määri lonks oliiviôli ahjuvormi pôhjale. Aseta praetükid ahjuvormi alguses nahapool allpool ning küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 30 minutit. Tôsta ahjuvorm välja ja keera praetükkidele teine pool. Kalla koor vormi ja lisa lôpud sibulavartest. Küpseta veel 30 minutit vôi nii kaua kuni liha on pehme.

Serveeri keedetud riisi ja sobivate keedetud juurviljadega.

Kookoskerma-broilerikastike – Kookoskoore-broilerikaste

Olen kovasti treenannut. Perjantai-illalla olin uimahallissa 1 tunnin vesijuoksemassa ja tänään teen voimatreeniä vastuskuminauhan kanssa. Vesijuoksu on siksi hyvä laji, koska se vahvistaa tasaisesti koko kropan lihaksia ja tykkään vedestä elementtinä. Nyt alkaa pikkuhiljaa kropassani näkyä treenaamisen tuloksia. Teen kaksi kertaa viikossa treeniä, yksi kestävyys- ja toinen voimatreeni. Useammin ei ole mahdollista, koska arki-illat ovat niin lyhyet ja en ole ainoa pikkuperheessämme joka treenaa. Tyttärelläkin on omia harrastuksia ja näin kuluvat illat myös hänen treeneille. Perjantaina vesijuoksin uimahallissa 1 tunnin ja jos sitä tekee oikealla tekniikalla, silloin se on erittäin tehokasta treeniä, mikä polttaa noin 800 kaloria tunnissa. Eilen oli minulla lepopäivä ja tänään teen voimatreeniä vastuskuminauhan kanssa. Niiden treenien välissä tuli hirveä himo syödä kookos-broileriwokkia, mutta ruoan valmistamisen aikana päätin, että tällä kerta tarjoilen kastikkeen ja nuudelit erikseen lautasella. Tulipas hyvä ruoka ja ihanan paksu kermainen kastike. Namia. Se on sen verran tulinen ruoka, että syömisen aikana nousee hiki otsalle. Minulla oli kotona tummaa soijakastiketta, siksi tuli kastike beige-värinen, mutta se on pikkuseikka. Jos haluat, voit laittaa kastikkeeseen vaaleaa soijaa. Nyt treenaamaan, jep! Hyvää sunnuntaipäivää!

P.S. Ihmeitä tapahtuu. Tällä viikolla on blogini Herkkusuun Parhaat ruokablogit-listalla 4.sijalla ja viime viikko oli peräti 3.sijalla. Kiitän ja kumarran.

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

Kastikkeen liemi:
3 dl kanalientä
ananastölkistä ananasmehu
3 rkl maissitärkkelystä
2 rkl soijaa

2 rkl kookosöljyä
400 g broilerin rintafileetä
1 iso porkkana
3 salottisipulia
4 valkosipulin kynttä
iso pala tuoretta inkivääriä
1 tölkki / 227 g ananaspaloja
1 iso tl sitruunaruohotahnaa
1 chilipalko

iso nippu tuoretta korianteria
250 g täysjyväwokkinuudeleita

Sekoita isossa kulhossa kastikkeen liemen ainesosat keskenään ja laita kulho sivuun.

Viipaloi broilerin rintafileet. Kuori ja viipaloi porkkana, inkivääri, sipulit ja valkosipulit. Leikkaa chilipalko pitkittäin halki, poista siemenet ja viipaloi chili. Laita kaikki ainesosat pieniin kulhoihin.

Nosta iso wokkpannu hellan kuumalle levylle. Laita pannulle 2 isoa rkl kookosöljyä ja paista kuumassa öljyssä ensiksi broileri. Sen jälkeen lisää porkkana ja anna muutaman hetken kypsyä keskilämmöllä. Sen jälkeen lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja anna muutaman hetken kypsyä aineita pannussa kääntäen. Lisää ananas ja sitruunaruohotahna ja käännä aineita pannussa. Silloin kun kaikki ainesosat ovat kypsiä (vihannekset rouskuvia), kaada joukkoon kookoskerma ja sekoita joukkoon. Anna taas kypsyä muutaman hetken kunnes kuplia tulee pinnalle. Lopuksi lisää kastikkeen liemi ja kääntele kaikki ainesosat pannulla tasaiseksi kermaiseksi kastikkeeksi. Anna kastikkeella kypsyä taas muutaman hetken kunnes kastike paksuuntuu ja pinnalle nousee kuplia. Viimeisenä lisää chili, mikä kypsyy jälkilämmöllä ja kääntele kastikkeen joukkon.

Nosta wokkpannu sivuun ja koristele kastike hienonnetulla korianterilla.

Kastikkeen valmistamisen aikana keitä wokkinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Tarjoile molempia heti.

***

Olen palju treeninud. Reede ôhtul käisin ujulas 1 tunni vesijooksmas ja täna teen jôuharjutusi kummilindiga. Vesijooks on sellepärast hea ala, et see tugevdab ühtlaselt kogu keha lihaseid ja mulle meeldib vesi elemendina. Nüüd hakkab tasapisi minu kehas nägema treeningu tulemusi. Teen kaks korda nädalas trenni, sest rohkem ei ole vôimalik. Argiôhtud on nii lühikesed ja ma ei ole ainuke meie peres, kes trennis käib. Ka lapsel on omad treeningud ja siin Soomes viin autoga teda trenni. Reedel vesijooksin ujulas 1 tunni ja pôletasin 800 kalorit. Eile oli minul taastuspäev ja täna teen siis jôutrenni. Nende treeningute vahel tuli kange himu süüa kookos-broileriwokki. Toidu valmistamise ajal sain idee, et sellel korral serveerida kastet ja nuudleid eraldi. Tuli väga hea toit välja ja nii palju terav, et higi tôusis söömise ajal otsale. Nami. Minul oli kodus tumedat sojakastet ja sellepärast tuli kaste beezi värviga, aga see on ainult väike kôrvalseik. Kui soovid, vôid lisada kastmesse heledat sojat. Nüüd trenni tegema, jep! Head pühapäeva!

P.S. Imesid juhtub. Sellel nädalal on minu blogi Herkkusuu Parimad toidublogid-listil 4.kohal ja eelmisel nädalal oli koguni 3.kohal. Tänan ja kummardan maani.

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

Kastme leem:
3 dl kanaleent
ananasspurgi ananassmahla
3 sl maisitärklist
2 sl sojakastet

2 sl kookosôli
400 g broileri rinnafileed
1 suur porgand
3 shalotisibulat
4 küüslaugu küünt
suur tükk värsket ingverit
1 purk / 227 g konserveeritud ananassi tükke
1 suur tl sidruniheinapastat
1 chilikaun

suur kimp värsket koriandrit
250 g täisterawokknuudleid

Sega kastmeleeme koostisosad suuremas kausis omavahel läbi ja pane kauss kôrvale.

Viiluta broileri rinnafileed. Koori ja viiluta porgand, sibulad, küüslaugu küüned ja ingver. Lôika chilikaun pikuti pooleks ja eemalda seemned. Viiluta chili. Tôsta kôik koostisained väikestesse kaussidesse.

Tôsta suur wokkpann kuumale pliidile ja tôsta pannile 2 suurt sl kookosôli ning küpseta broileriviilusid kuumas ôlis nii et need muutuvad heledateks. Lisa porgandid ja anna môned hetked küpseda. Siis lisa sibul, küüslauk ja ingver ning anna jälle küpseda môned hetked aineid wokkpannil segades. Lisa ananass ja sidruniheinapasta ja sega teiste ainete sisse. Siis kui kôik koostisosad pannil on küpsed, aga juurviljad veel krômpsuvad, lisa kookoskoor ja sega koostisainete hulka. Anna jälle küpseda môned hetked kuni väiksed mullid tôusevad pinnale. Lôpuks lisa kastmeleem ja sega jälle koostisosad ühtlaseks kooreseks kastmeks ja anna keskmisel temperatuuril küpseda kuni kaste muutub paksumaks ja mullid tôusevad pinnale. Viimasena lisa chili, mis küpseb järgitemperatuuril ja sega kastme sisse. Tôsta wokkpann pliidilt kôrvale ja kaunista hakitud korianderiga.

Kastme valmistamisega samal ajal keeda wokknuudlid pakendi juhendi järgi.

Serveeri môlemad kohe.

Hapanimelät broilerin siivet, hapanimeläkastike – Magushapud broileri tiivad, magushapu kaste

Valmistin hapanimelät broilerin siivet ja hapanimelän kastikkeen omalla tavallaan isossa uunivuoassa, missä on ritilä. Näin valmistuivat siivet ja kastike samassa. Hapanimelät broilerin siivet ovat maultaan mietoja ja lapsetkin tykkäävät niistä. Koska tarjosin siipiä ja kastiketta vihannes-anansriisin kera, mikä on myös mieto maultaan, valmistin vahvemman ja tomaattisemman hapanimelänkastikkeen antamaan ruoalle pikkaisen potkua.

Vihannes-anansriisin ohje on tulossa seuraavaksi.

Hapanimelämarinadi ja –kastike:
3 dl ananastäysmehua
2 rkl maizenaa
3 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 valkosipulin kynttä
3-4 rkl tomaattisosetta

800 g maustamattomia broilerin siipiä

Kuori ja hienonna valkosipulit ja laita isoon kulhoon. Lisää kulhoon kaikki marinadin aineet ja sekoita aineet hyvin keskenään. Lisää broilerin siivet ja anna marinoitua kannen alla jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Ota siivet jääkaapista puoli tunti ennen valmistamista huoneen lämpöön. Aseta siivet ison uunivuoan ritilälle. Kaada marinadi vuoan pohjalle. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 40 minuuttia tai kunnes siivet ovat pehmeitä ja pinnalta kauniin ruskeita. Käännä paistamisen puolessa välissä siipiä.

Samassa vuoan pohjassa valmistuu hapanimeläkastike.

Tarjoile vihannes-anansriisin kera.

***

Valmistasin magushapud broileri tiivad ja magushapu kastme oma moodi suures ahjuvormis, kus on sees rest. Nii valmisid broileri tiivad ja akste samaaegselt. Magushapud broileri tiivad on oma maitselt mahedad ja sellepärast need meeldivad ka lastele.Kuna serveerisin tiibasid ja kastet köögivilja-ananassriisiga, mis on samuti on maitse poolest mahe, valmistasin intensiivsema ja tomatisema magushapu kastme andma toidule teravust.

Köögivilja-ananassriisiretsept tuleb järgmises postituses.

Magushapu marinaad ja –kaste:
3 dl anansstäismahla
2 sl valget kastme paksendajat
3 sl soijakastet
2 sl valge veini äädikat
2 sl jooksvat mett
2 küüslaugu küünt
3-4 sl tomatipüreed

800 g maitsestamata broileri tiibu

Koori ja haki küüslaugu küüned ja pane need suurde kaussi. Lisa kaussi kastme ained ja sega ained omavahel hästi läbi. Kalla marinaad vormi pôhjale. Lisa broileri tiivad ja anna marineeruda kaane all külmkapis vähemalt 2 tunti.

Vôta broileri tiivad külmkapist pool tundi enne valmistamist välja. Aseta tiivad suure ahjuvormi restile. Kalla marinaad vormi pôhjale. Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadis 40 minutit vôi nii kaua kuni tiivad on pehmed ja saanud pinnale ilusa pruuni värvi. Pööra tiibu küpsemise aja keskel.

Samas valmistub ahjuvormi pôhjas magushapukaste.

Serveeri köögivilja-ananassriisiga.

Valkosipuli-yrtti maalaiskananpojan paisti – Küüslaugu-ürdi talukanapoja praad

Ostin kerran Huttulan Kukon maalaiskananpojan paistia. Yrityksen kotisivulta lukee, miten yrityksen filosofia perustuu todelliseen lähiruoka-ajatteluun ja eläimille on annettu puhdasta viljeltyä ruokaa. Sen tuntee paistipalojen maussa. Liha on mehukas ja pehmeä niin kuumana kuin kylmänä sekä siinä maistuu aito kananliha. Suosittelen valmistaa Huttulan maalaiskananpojan paistia, vaikka tuotteen hinta on reilusti kalliimpi tehotuotetusta broilerista.

2-4 annosta
Valmistus 50 minuuttia

4 kpl / noin 550 g Huttulan Kukon maustamatonta maalaiskananpojan paistia
4 isoa valkosipulin kynttä
½ ruukkua timjamia
3 vartta kevätsipulia
iso hyppysellinen merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
½ dl oliiviöljyä
sitruunan mehua

Ota paistipalat noin 15 minuuttia ennen valmistusta huoneenlämpöön.

Kuori valkosipulin kynnet ja hienonna ne. Huuhtele kevätsipulin varret ja hienonna ne. Laita valkosipuli, timjamin lehdet, kevätsipuli, merisuola ja jauhettu pippuri isoon mortteliin sekä hienonna aineet morttelissa niin, että yrtin ja valkosipulin aromit irtoavat. Lisää oliiviöljy ja sitruunan mehu sekä sekoita aineet keskenään.

Irrota sormella kananpojan nahka lihasta. Levitä valkosipuli-yrttisekoitusta kananpojan paistipalojen molemmille puolille sekä laita sekoitusta nahkan alle. Aseta paistipalat uunivuokaan alussa nahkapuoli alaspäin. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla 40 minuuttia tai kunnes liha on kypsä ja pehmeä. (Paistumisen puolessa välissä käännä paistipaloille toinen puoli ja jauhaa pippuria paistipalojen pinnalle.)

Maalaiskananpojan paistipaloja voi myös grillata.

***

Ostsin ükskord Huttulan Kukko talukanapoja praadi. Ettevôtte kodulehelt vôib lugeda, et ettevôtte filosoofia pôhineb tôelisele lähitoidu-môttele ja loomadele on söödetud ainult puhtalt viljeldut toitu. Seda tunneb kanapoja praelihas. Liha on nii kuumana kui külmana pehme ja mahlane ning sellel on parem kanaliha maitse. Soovitan, kuigi toote hind on tunduvalt kallim tôhusalt kiirtoodetud broilerilihast.

2-4 portsjonit
Valmistus 50 minutit

4 kpl / umbes 550 g Huttulan Kukko naturaalset maakanapoja praadi
4 suurt küüslaugu küünt
suur kimp värsket tüümiani
3 vart rohelist sibulat
suur sôrmeotsatäis meresoola
jahvatatud musta pipart
½ dl oliiviôli
sidrunimahla

Vôta praetükid umbes 15 minutit enne valmistamist toasooja.

Koori küüslaugu küüned ja haki need ära. Loputa rohelise sibula varred külma vee all ära ja haki varred. Pane küüslauk, tüümiani lehed, roheline sibul, meresool ja jahvatatud pipar suure uhmri sisse ja uhmerda ained peenemaks, nii et ürtide ja küüslaugu aroomid eralduvad. Lisa oliiviôli ja sidruni mahl ning sega ained omavahel läbi.

Eemalda sôrmega kanapoja nahk lihast. Määri küüslaugu-ürdisegu lihatükkidele ning pane ürdisegu naha alla. Aseta praetükid ahjuvormi alguses nahapool allpool ning küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis 40 minutit vôi nii kaua kuni liha on küps ja pehme. (Küpsemise poole peal keera praetükid ümber ja jahvata naha pinnalle musta pipart.)

Talukanapojapraadi vôib ka grillida.

Kukkoa punaviinissä – Kukk punases veinis

Teki mieli kukkoa punaviinissä (ranskaksi Coq au Vin) ja tutkin netistä, miten sitä valmistellaan, vaikka toki olen sitä aikaisemmin valmistanut ja se on klassikkoresepti. Katsoin myös, miten kuuluisa Julia Child on sitä valmistanut. Ottaen huomion erilaisia valmistustapoja, tein siitä oman version ja sain aivan mahtavan lopputuloksen. Lisäsin ruokaan burgundilaista pinot noir punaviiniä, mikä on kevyt punaviini ja siitä tuli liemelle kevyttä makua. Liekitin ruskistettuja broileripaloja pannulla konjakissa ja siitä tuli ruoalle taas syvää makua ja etäinen konjakin maku oli vielä kauan suussa. Huom! Liekityksen aikana laita hellan liesituuletin kiinni tai nosta pannu sivuun, ettei veto imaisee liekkejä tuulettimeen!!! Tulipaloriski. Pidä pannua itsestäsi kaukana.

Tässä ruoassa on tärkein liemen maku ja se tuli kyllä aivan taivaallinen, sellainen, mikä vie mukaan. Valmistin kukkoa punaviinissä kokonaisesta broilerista ja sain ruokaa ison kattilan täyden ja sitä ihanaa lientä tulikin paljon, mitä oli hyvä lusikalla syvältä lautaselta syödä. Ostin pakastetun kokonaisen broilerin, koska se on kilohinnalta edullisempi, sulatin sitä kaksi vuorokautta jääkaapissa ja paloittelin sen aika klassisesti, mutta jätin isot palat. Eli ensiksi leikkasin koipireidet irti ja sitten siivet. Loin kiinalaisella veitsellä broilerin pitkittäin yhdeltä puolelta selkärankaa halki ja sen puolen, missä ei ollut selkärankaa, leikkasin kahteen osaan niin, että jäi iso rintapalaosa ja yksi takaselkäosa. Toisen puolen leikkasin kahteen ja rintapalan osasta leikkasin selkärankan pois.

Kukkoa punaviinissä ei ole kovin edullinen ruoka ja sen valmistaminen kestää, mutta siitä tulee iso määrä ruokaa ja lopputulos kruunaa kaiken työn. Kukkoa punaviinissä on hyvä viikonlopunruoka ja mielestäni just sopiva kaamoksen alkuun. Ylimääräisen rasvan voi lusikalla kattilassa ruoan pinnalta kuoria pois.

5 l
Valmistus 2,5 - 3 tuntia

6 porkkanaa paloina
4 salottisipulia isoina lohkoina
2 isoa kokonaista valkosipulia murskattuina
200 g pieniä herkkusieniä puhdistettuina
300 g palvikylkeä kuutioina
1,5 kg kokonaista broileria puhdistettuna ja isoina paloina
iso pala voita
4 rkl vehnäjauhoja
4 cl konjakkia
28 g kanafondia
kuivattua timjamia
3 laakerinlehteä
20 kokonaista mustapippuria
noin 1 rkl sokeria
0,75 l / 1 pullo burgundialaista pinot noir punaviiniä
tarvittaessa himaalajan suolaa
tarvittaessa vaaleeta kastikkeensuurustajaa
hienonnettua persiljaa

Ruskista broilerinpaloja keskilämmöllä levyn päällä isolla pannulla kuumassa voissa molemmin puolin ja ripottele palojen päälle ohut kerros vehnäjauhoja. Pirskottele ruskistettujen palojen pinnalle konjakkia ja saman tien sytyttää liha pannulla tuleen, niin että pannulle tulee kunnon liekki. Pidä pannua itsestä kaukana. Sulje liesituuletin tai nosta pannu liedeltä sivuun liekityksen ajaksi. Sen jälkeen kun liekit ovat sammuneet, nosta palat isoon kattilaan. Ruskista ja kypsennä pannulla vielä sipulia, valkosipulia, palvikyljen paloja ja herkkusieniä sekä kaada ne kaikki kattilaan broilerinpalojen päälle ja tasoita ne siellä. Huuhtele pannu vedellä ja kaada vesi kattilaan broileripalojen päälle. Lisää punaviini ja anna nousta kiehumaan. Kuori vaahto pinnalta ja lisää mausteet. Lientä pitää olla näin paljon, että aineet ovat liemen peidossa. Anna hautua hellan levyllä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes broilerin liha on pehmeä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Jos haluat paksumpaa lientä voit hautumisen aikana ripotella pinnalle vaaleaa kastikkeen suurustajaa ja vaahtokauhalla painaa kukko punaviinissä pinnalla niin, että suurustaja liukenee tasaisesti liemen joukkoon. Anna hautua vielä muutaman hetken. Koristele persiljalla.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

***

Tuli isu süüa kukke punases veinis (prantsuse keeles Coq au Vin) ja uurisin internetist, kuidas seda valmistatakse, kuigi olen seda varem valmistanud ja see on selline traditsiooniline retsept. Vaatasin ka, kuidas kuulus Julia Child seda on valmistanud. Olen oma valmistusviisis vôtnud eeskuju erivatest allikatest, tegin sellest omanäölise ja oma arust sain suurepärase lôpptulemuse. Lisasin toidu sisse Burgundia punast veini pinot noir, mis on kerge punane vein ja sellest tuli toidule kergemat maitset. Leegitasin pruunistatud broileritükid ning leegitatud konjakist tuli toidule muidugi sügavamat konjakimaitset juurde. Konjakimaitset tunneb veel kaua suus. Tähelepanu! Leegitamise ajal peab pliidi kohal olev ventilaator olema kinni, et tômme ei vea leeke ventilaatorisse. Sellest vôib sündida tulekahjuoht. Teine vôimalus on tôsta pann leegituse ajaks pliidilt kôrvale ja hoida endast kaugemal.

Selles toidus on minu arust tähtis roll leemel ja see tuli välja küll taevalik. Selline, mis viib keele alla. Valmistasin kukke punases veinis tervest broilerist ja toitu tuli suur 5 l potitäis ning seda suurepärast leent tuligi siis palju, mida oli hea taldrikult lusikaga süüa. Ostsin sügavkülmutatud terve broileri, mis on odavam kilohinna poolest. Sulatasin seda külmkapis kaks ööpäeva ja tükeldasin traditsiooniliselt, aga jätsin broileritükid suurteks. Tükeldasin broilerin nii, et kôigepealt lôikasin ära pikad koivad, siis tiivad ja lôin hiina noaga kereosa ühelt poolt selgroogu pikuti pooleks. Selle poole, millel ei olnud selgroogu lôikasin kaheks, nii et jäi üks suur rinnatükk ja väiksem tagaseljaosa. Teise poole lôikasin kaheks ja rinnatükiosast lôikasin selgroo välja.

Kukk punases veinis ei ole odav toit ja selle valmistamisele kulub aega, aga sellest saab suure hulga toitu ja lôpptulemus kroonib kogu töö. See on hea nädalavahetuse toit ja minu arust just sobiv halli sügise algusesse. Üleliigse rasva vôib lusiaga toidu pealt ära koorida.

5 l
Valmistus 2,5 - 3 tundi

6 porgandit kooritult ja tükeldatuna
4 shalottisibulat suurte sektoritena
2 suurt hiina küüslauku purustatult
200 g väikseid shampinjone puhastatult
300 g läbikasvanud suitsusea külge kuubikutena
1,5 kg terve broiler tükeldatuna
suur tükk vôid
4 sl nisujahu
4 cl konjakit
28 g kanafondi
kuivatatud tüümiani
3 loorberilehte
20 terapipart
umbes 1 sl suhkrut
0,75 l / 1 pudel Burgundia pinot noir punast veini
vajaduse korral himaalaja soola
vajadusel valget kastmepaksendajat
hakitud peterselli

Raputa broileritükkide pinnale ôhuke kiht nisujahu ja pruunista tükid môlemalt poolt pliidi peal kuumal pannil vôi sees. Pritsi liha peale pannile konjakit ja süüta konjak pannil otsekohe pôlema. (Tôsta pann pliidilt leegituse ajaks ventilaatori alt ära, et lôôr ei ime leeke lôôri sisse vôi keera ventilaator kinni. Hoia panni endast kaugemal). Siis kui leegid on kustunud, tôsta broileritükid suurde potti. Pruunista pannil veel porgand, sink, sibul, küüslauk ja shampinjonid ning kalla need potti broileri peale ja tasanda pealt. Loputa pann veega ja kalla see vesi potti. Lisa punane vein ja anna tôusta leemel keema. Koori vaht pinnalt ja lisa maitseained. Leent peab olema nii palju, et koostisained on peaaegu leeme all. Anna haududa pliidil madalal temperatuuril kaane all kuni liha on pehme (1,5-2 tundi). Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral soola ja maitseaineid. Kui soovid paksemat leent, siis raputa toidu pinnale valget kastmepaksendajat ja vajuta vahukulbiga toit allapoole, nii et kastme paksendaja lahustub leeme sisse. Anna haududa veel môned hetked ja kaunista hakitud peterselliga.

Serveeri keedetud kartulitega.

Tomaattiset broilerin koipireidet – Tomatised broileri koivad

3 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia + vuorokausi maustumisaikaa

3 isoa broilerin koipireittä

Marinadi:
iso nippu timjamin lehtiä
iso nippu meiramin lehtiä
2 isoa kokonaista valkosipulia hienonnettuna
2 kevätsipulin vartta + valkoiset osat viipaleina
runsaasti Himalajan suolaa tai merisuolaa
runsaasti jauhettua mustapippuria
1 ½ dl ketsuppia tai tomaattimurskaa
½ dl oliiviöljyä
2 tl sokeria tai maun mukaan


Hiero yrtit ja valkosipuli suolan ja pippurin kanssa morttelissa tahnaksi, lisää oliiviöljy ja valmista tasainen yrttiseos. Kaada se isoon kulhoon. Lisää muut marinadin ainesosat ja sekoita kaikki aineet keskenään. Hiero marinadia koipireisille, laita koipireidet kulhoon, sulje kulho kannella, nosta kulho jääkaappiin ja jätä koipireidet vuorokaudeksi kulhoon maustumaan.

Ota noin 30 minuuttia ennen koipireisien valmistamista ne huoneenlämpöön. Kaada syvän uunipellin pohjalle noin 1- 1 ½ l vettä. Vettä pitää olla näin paljon, että uunipellin pohjalla on 1 cm kerros vettä. Aseta koipireidet uunipellin ritilälle koipien sisäpuoli ylöspäin ja levitä puolet marinadista koipireisien pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 30 minuuttia. Nosta koipireidet uunista ulos ja käännä niille toinen puoli sekä levitä loput marinadista koipireisien pinnalle. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes koipireidet ovat saaneet pinnalle kauniin kultaisen sävyn ja liha on pehmeä.

P.S. Koipireisien liemen voi siivilöidä ja siitä voi valmistaa kermapohjaisen kastikkeen. Tarjoile koipireisiä kastikkeen ja vihannesriisin kera.

***

3 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minutit + ööpäev maitsestumise aega

3 suurt broileri reit

Marinaad:
suur peotäis tüümiani lehti
suur peotäis majoraani lehti
2 suurt hiina küüslauku hakituna
2 rohelise sibula vart + valged mugulaosad viiludena
üsna palju Himaalaja soola vôi meresoola
üsna palju jahvatatud musta pipart
1 ½ dl ketsupit vôi tomatipüreed
½ dl oliiviôli
2 tl suhkrut vôi maitse järgi

Hôôru ürdid ja küüslauk soola ja pipraga uhmri sees peeneks, lisa oliiviôli ja valmista ühtlane ürdisegu. Kalla see suurde kaussi. Lisa muud marinaadi koostisosad ja sega kôik ained omavahel läbi. Hôôru marinaad broileri koibadele, pane koivad kaussi marinadi sisse, pane kaas kausi peale ja tôsta koivad ööpäevaks külmkappi maitsestuma.

Vôta umbes 30 minutit enne koibade valmistamist need toasooja. Kalla sügava ahjuvormi pôhjale umbes 1 – 1 ½ l vett. Vett peab olema nii palju, et seda on vormi pôhjas 1 cm kiht. Pane koivad ahjuvormi resti peale koibade sisepool ülespoole ning määri koibade pinnale pooled marinaadist.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 225 kraadises temperatuuris 30 minutit. Tôsta koivad ahjust välja ja pööra nendele teine pool. Määri lôpud marinaadist koibade pinnale. Küpseta veel umbes 30 minutit kuni koivad on saanud pinnale kauni kuldse värvi ja liha on pehme.

P.S. Koibade leeme vôib ära kurnata ja sellest vôib valmistada koorepôhjaga kastme. Serveeri koibasid kastme ja juurviljariisiga.

Jerk-siipipalat, mangodippi - Jerk-kanatiivatükid, mangodipikaste

2 annosta
Valmistus 30 minuuttia + vähintään 1 tunti marinoitumista

800 g siipipaloja

Jerk-mausteseos:
2 vartta kevätsipulia
1 iso kokonainen valkosipuli
pala inkivääriä
1 dl rypsiöljyä
suolaa
iso nippu timjamia
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl kanelijauhetta
2 rkl ruokosokerisiirappia
1 limen mehu
1 tl jauhettua chiliä

Mangodippi:
1 tölkin mangoviipaleita / 125 g
1 ½ dl paksua maustamatonta jogurttia
(halutessasi 1-2 rkl majoneesia)
jauhettua chiliä
ripaus suolaa
½ lime’n mehua
siirappia
hienonnettua timjamia
hienonnettua kevätsipulia

Kuori valkosipuli ja inkivääripala ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita blenteriin. Hienonna morttelissa jauhoksi mustapippuri ja neilikka sekä lisää blenderiin. Lisää kanelijauhetta, jauhettua muskottipähkinää jm. jerk-mausteen aineet sekä sekoita blenderissa niistä tasainen maustesekoitus. Kaada maustesekoitus isoon kannelliseen kulhoon ja lisää joukkoon siipipalat. Kääntele jerk-maustesekoitus ja siipipalat keskenään, sulje kulho kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi.

Pese blenderi ja kuiva se. Valmista blenderissa mangodippi sekoittamalla dippi-kastikkeen aineet keskenään. Hienonnettu yrtti sekoita myöhemmin joukkoon.

Aseta siipipalat syvälle uunipelille leivinpaperin päälle. Paista jerk-siipipaloja 225 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes liha on kypsä ja pehmeä. Tarjoile leipäpalan, mangodipin ja jamaikalaisen oluen kera.

***

2 portsjonit
Valmistus 30 minuuttia + vähemalt 1 tund marineerimisaega


800 g kanatiivatükke

Jerk-maitseainesegu:
2 rohelise sibula vart
1 suur hiina küüslauk
tükk ingverit
1 dl rapsiôli
soola
suur kimp tüümianit
1 tl jahvatatud musta pipart
1 tl jahvatatud nelkki
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tl kaneelijauhu
2 sl roosuhkrusiirupit
1 lime’i mahal
1 tl jahvatatud chilit

Mangodipp:
1 purgi suhkruleemes mangotükke / 125 g
1 ½ dl paksu maitsestamata jogurtit
(soovi korral 1-2 sl majoneesi)
jahvatatud chilit
veidi soola
½ lime’i mahla
siirupit
hakitud tüümiani
hakitud rohelist sibulat

Koori küüslaugu ja ingveritükk ja lôika väikesteks tükkideks. Pane blenderisse. Haki mortelis peeneks must pipar ja nelk ning lisa blenderisse. Lisa kaneelijahu, jahvatatud muskaatpähkel jt. Jerk-maitsesegu koostisosad ning sega blenderis neist ühtlane maitsesegu. Kalla maitsesegu suurde kaanega kaussi ja lisa hulka kanatiivatükid. Pöörita jerk-maitseained ja kanatiivatükid omavahel läbi, sulge kaanega ja tôsta külmkappi maitsestuma vähemalt tunniks.

Pese blenderi puhtaks ja kuivata ära. Valmista blenderis mangodipp segades dipi ained ühtlaseks kastmeks. Hakitud ürdid sega hiljem kastme sisse.

Pane kanatiivatükid sügavale ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Küpseta jerk-kanatiivatükke 225 kraadis ahju keskmisel kôrgusel umbes 25 minutit vôi nii kaua kuni liha on pehme ja küps. Serveeri leivatüki, mangodipi ja Jamaika ôllega.

Yrttiset kananpojan koipireidet, Suomen paras kotiruoka-kilpailu – Ürdised kanakoivad, Soome parim kodune toit vôistlus

Tämä on sponsoroitu postaus ja resepti osallistuu Hyvää Suomesta: Suomen paras kotiruoka- kilpailuun. Kilpailun järjestää Ruoka.fi ja Ruokatieto Yhdistys ry. Mukana on Hyvää Suomesta merkkisarja. Kilpailussa pitää käyttää vähintään kolme Hyvää Suomesta merkittyä tuotetta. Kilpailussa osallistunut ruokabloggaaja sai 10 euron lahjakortin S-ryhmän markettiin.

Huikeat 42 ruokabloggaajaa tarttui haasteeseen. Kaikki kilpailuun osallistuvat reseptit ovat tästä päivästä alkaen Ruoka.fi sivustolla esillä. Käy äänestä omaa suosikkiasi Suomen parhaaksi kotiruoaksi 24.4.2014 mennessä ja voit voittaa ravintolalahjakortin. Äänestysaikaa on kaiken kaikkiaan reilut kaksi viikkoa ja voittaja-annoksen ja neljä eniten ääniä saanutta julkaistaan 5.5.2014.

Minä valmistin viikonlopun kotiruoan, missä maistuvat yrttiset ihanat kananpojan koipireidet ja paahdetut uunijuurekset. Ruuan kruunaa paksu sinihomejuustokastike. Käytin ruuan valmistamisella minulle niin tuttuja raaka-aineita. Kananpojan koipireidet ovat Kariniemeltä ja yrtit Järvikylältä. Sinihomejuustokastikkeessa käytin yhtä oma lempijuustoa Valion Auran sinihomejuustoa ja tällä kertaa murennettuna. Kastikkeessa käytin vielä Arla Ingmanin ykkösmaitoa ja Järvikylän yrttejä. Kokonaisuus on täyttävää, muttei rasvaista kotiruokaa. Mielestäni viikonlopun kotiruoka pitää olla juuri sellainen.

3 annosta
Valmistus 1 tunti ja 30 minuuttia

Yrttiset koipireidet:
3 kpl Kariniemen kananpojan koipireittä / noin 870 g
oliiviöljyä
iso nippu tuoretta Järvikylän timjamia
iso nippu tuoretta Järvikylän ruohosipulia
iso nippu tuoretta Järvikylän persiljaa
1 iso kokonainen valkosipuli
pippuriseosta
sitruunamehua
merisuolaa

Paahdetut juurekset:
3 pientä keltasipulia
3 isompaa porkkanaa
3 palsternakkaa
6 keskikokoista yleisperunaa
suolaa
jauhettua mustapippuria
loraus oliiviöljyä

Sinihomejuustokastike:
1 iso rkl voita
1 iso rkl vehnäjauhoa
4 dl Arla Ingmanin 1%:stä maitoa
100 g Valion Aura murennettua sinihomejuustoa
mausteista kanalientä koipireisien paistamisen vuosta
sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
tuoretta Järvikylän ruohosipulia
tuoretta Järvikylän persiljaa
tuoretta Järvikylän timjamia

Valmista koipireisien yrttinen sekoitus. Leikkaa sekoituksen yrtit paloiksi ja laita mortteliin. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää suola, pippuriseos, sitruunamehu ja murskattu valkosipuli sekä valmista morttelissa kaikesta tasainen yrttinen sekoitus. Näin yrttien ja valkosipulin maut ja aromit irtoavat paremmin. Lopuksi lisää loraus oliiviöljyä. Sekoita yrttiseos tasaiseksi. Levitä yrttiseos kauttaaltaan koipireisille ja aseta koipireidet isoon uunivuokaan leivinpaperin päälle. Anna maustua kunnes uuni lämpenee 200 asteeseen. Paista koipireisiä uunin keskitasolla noin 1 tunti tai kunnes liha on pehmeä ja kypsä. Käännä koipireisiä paistamisen puolessa välissä.

Silloin kun koipireidet ovat uunissa, kuori sipulit, perunat, palsternakat ja porkkanat. Huuhtele ne vedessä ja leikkaa niistä samankokoiset isommat palat. Leikkaa sipulit isoiksi lohkoiksi. Aseta juurekset isolle uunipellille leivinpaperin päälle, mausta suolalla ja pippurilla sekä valuta pinnalle oliiviöljyä. Paista uunissa ylätasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. (Vuoan kanapojan koipireisien kanssa voit nostaa uunin alimmaiselle tasolle).

Sen jälkeen kun koipireidet ja uunijuurekset ovat kypsiä sekä ovat vähän jäähtymässä keittiön tasolla, valmista sinihomejuustokastike. Sulata hellan levyllä keskilämmöllä pienen paksupohjaisen kasarin pohjassa voi. Lisää jauhot sekä sekoita voin joukkoon. Lisää maito jatkuvasti vispilällä sekoittaen kunnes kastikepohja paksuuntuu. Lisää sinihomejuusto, sekoita joukkoon ja anna sen sulata kastikkeeseen kastiketta jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Lopuksi lisää pippuri, sitruunamehu, koipireisien vuoan pohjalla oleva mausteinen liemi (maun mukaan, huomioi liemen ja sinihomejuuston suola, älä lisää rasvaa) ja hienonnetut yrtit sekä sekoita kastikkeeseen.

Tarjoile koipireisiä uunijuureksien ja sinihomejuustokastikkeen kera. Koristele annos timjamin oksilla.

***

See on sponsoreeritud postitus ja resept osaleb Hyvää Suomesta (Head Soomest): Soome parim kodune toit vôistluses. Vôistlust korraldavad Ruoka.fi ja Ruokatieto Yhdistys ry. Kaasa lööb ka Hyvää Suomesta märgitud toodetesari. Vôistluses peab kasutama vähemalt kolme Hyvää Suomesta märgitud toodet. Vôistluses osalenud toidublogija sai 10 euro kinkekaardi S-rühma marketisse.

Koguni 42 toidublogi vôttis vastu üleskutse ja osaleb vôistlusel. Kôikide vôistlejate osalevad retseptid on tänasest alates Ruoka.fi kodulehel väljas. Käi hääletamas oma lemmikut Soome paremaks koduseks toiduks ja vôid vôita kinkekaardi restorani. Hääletada saab 24.aprillini 2014 ja kinkekaardi saab Soomes asuv isik. Hääletusaega on kaks nädalat ja vôitja-portsjon ja neli kôige rohkem saanud häält avaldatakse 5.5.2014.

Mina valmistasin nädalavahetuse koduse toidu, kus maitsevad ürdised mônusad kanapoja koivad ja röstitud ahjujuurviljad. Toidu kroonib paks sinihallitusjuustukaste. Kasutasin toidu valmistamisel minule nii tuttavaid tooraineid. Kanapoja reied on Kariniemen ja ürdid Järvikylält. Sinihallitusjuustukastmes kasutasin oma ühte lemmikjuustu Valio Aura sinihallitusjuustu ja seekord murendatuna. Kastmes kasutasin veel Arla Ingmani 1%:st piima ja Järvikylä ürte. Tervik on kôhtu täitev, aga mitte rasvane kodune toit. Minu arust nädalavahetuse kodutoit peab olema just selline.

3 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 30 minutit

Ürdised kanakoivad:
3 kpl Kariniemen kanakoibi / umbes 870 g
oliiviôli
suur kimp värsket Järvikylä tüümiani
suur kimp värsket Järvikylä murulauku
suur kimp värsket Järvikylä peterselli
1 suur ümar küüslaugu küüs
piprasegu
sidrunimahla
meresoola

Röstitud juurviljad:
3 väikest mugulsibulat
3 väiksemat porgandit
3 pastinaaki
6 keskmise suurusega kartulit
soola
jauhvatatud musta pipart
lonks oliiviôli

Sinihallitusjuustukaste:
1 sl vôid
1 suur sl nisujahu
4 dl Arla Ingmani 1%:st piima
100 g Valio Aura murendatud sinihallitusjuustu
hästi maitsestatud kanakoibade leent ahjuvormist
sidrunimahla
jahvatatud musta pipart
värsket ja hakitud Järvikylä murulauku
värsket ja hakitud Järvikylä peterselli
värsket ja hakitud Järvikylä tüümiani

Valmista kanakoibade ürdisegu. Lôika segu ürdid ja pane uhmrisse. Koori küüslauk ja haki see ära. Lisa sool, piprasegu, sidrunimahl ja purustatud küüslauk ning valmista uhmris kôigest ühtlane segu. Nii ürtide ja küüslaugu maitsed tulevad paremini välja. Lôpuks lisa lonks oliiviôli. Sega ürdisegu ühtlaseks. Määri ürdisegu kanakoibadele ja pane need suurde ahjuvormi küpsetuspaberi peale. Anna maitsestuda nii kaua kuni ahi kuumeneb 200 kraadini. Kûpseta kanakoibi ahju keskmisel kôrgusel umbes 1 tund vôi nii kaua kuni liha on küps. Pööra kanakoibadele teine pool küpsetamise poole peal.

Koori sibulad, pastinaagid ja porgandid. Pese need vee all ja lôika need samasuurusteks tükkideks. Lôika sibulad suurteks sektoriteks. Pane juurviljad suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale, maitsesta soola ja pipraga ning nôruta pinnale oliiviôli. Rösti ahju ülemisel kôrgusel 200 kraadis umbes 40 minutit vôi nii kaua kuni juurviljad on küpsed. (Ahjuvormi kanakoibadega vôib tôsta ahju alumisele tasandile).

Selle järgi kui kanakoivad ja ahjujuurviljad on küpsed ja pehmed ning veidi jahtumas kuumaaluste peal, valmista sinihallitusjuustukaste. Sulata pliidil paksu väikse kastruli pôhjas vôi. Lisa jahu ja sega vôiga. Lisa piim pidevalt vispliga segades kuni kastmepôhi muutub paksuks. Lisa sinihallitusjuust ja anna sellel sulada kastmesse. Sega kastet. Lôpuks lisa pipar, sidrunimahl, kanakoibade ahjuvormi pôhjast leent (ei rasva) ja hakitud ürdid ning sega kastme sisse.

Serveeri kanakoivad ahjujuurviljade ja sinihallitusjuustukastmega. Kaunista tüümiani okstega.

Kanajauhelihapulla-vihanneskeitto - Kanahakklihapalli-köögiviljasupp

Tämän kanakeiton salaisuudena ovat sen isot sipulilla ja valkosipulilla sekä yrteillä maustetut vaahtokarkkipehmeät kanajauhelihapullat. Kanakeitot ovat aina niin hyviä. Ne silittävät vatsaa sisältäpäin, annavad elämän eliksiiriä ja voimaa ihmisille ja sopivat erinomaisesti kevääseen. Kanakeitto on myös sanaton viesti jos haluaa osoittaa rakkaalle ihmiselle arkisesti, mutta silti niin suloisesti, että huoli ja pitää hänestä. Toisesta ihmisestä välittäminen on arjen tekoja. Tämä on keitto, mistä pitävät ihmiset lapsesta vaariin. Tee oma arjen teko ja valmista kanakeittoa sinulle rakkaalle ihmiselle tai rakkaille ihmisille.

Noin 4-5 annosta
Valmistus 40 minuuttia

Kanajauhelihapullien taikina:
400 g kananpojan maustamatonta jauhelihaa
1 kananmuna
½ dl korppujauhoja
pippurinseosta
tuoretta persiljaa
tuoretta timjamia
tuoretta ruohosipulia
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
suolaa

3 keskikokoista yleisperunaa
300 g / 1 pkt pakastettuja sadonkorjuunkasviksia tai muuta sopivaa vihannessekoitusta
200 g / 1 pkt pakastettuja herneitä, maissia ja paprikaa
1-2 pkt kanafondia
1 ½ l vettä
2 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita

Valmista kanajauhelihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon. Riko kananmuna ja lisää kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää kulhoon. Lisää vielä pippuri ja suola. Kuori valkosipulin kynnet ja sipuli ja leikkaa paloiksi. Purista valkosipuli ja sipuli läpi valkosipulin puristimen ja lisää kulhoon. Sekoita aineet tasaiseksi jauhelihataikinaksi ja pyörittele taikinasta golfpallon kokoiset jauhelihapullat. Aseta ne lautaselle ja jätä ne maustumaan.

Kuori perunat, huuhtele vedessä ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kaada vesi kattilaan, aseta liedelle keskilämmölle ja silloin kun se on noussut kiehumaan, lisää kattilaan perunat ja anna perunoilla kypsyä pari minuuttia. Sen jälkeen lisää pakastevihannekset ja riippuen niiden keittoajasta anna niillä kiehua puolet siitä ajasta (minulla 6-8 minuuttia keittoaikaa, annoin kypsyä noin 4 minuuttia). Lisää joukkoon kanafondi, kokonaiset mustapippurit ja laakerinlehdet. Anna kypsyä noin 4 minuuttia ja sen jälkeen lisää kanajauhelihapullat sekä anna keitolla poreilla tasaisella keskilämmöllä kunnes lihapullat ovat kypsiä (ne ovat muuttuneet vaaleiksi ja nousseet pinnalle). Tarvittaessa kuori vaahto pinnalta pois. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää hienonnettuja yrttejä ja tarjoile heti.

***

Selle kanasupi saladusena on suured sipula, küüslaugu ja ürtidega maitsestatud vahukommi pehmed kanahakklihapallid. Kanasupid on alati nii mônusad. Need silitavad kôhtu seestpoolt, annavad elu eliksiiri ja jôudu inimesele ja sobivad suurepäraselt kevadesse. Kanasupp on ka sônatu sônum kui soovid kallile inimesele näidata argipäevaselt, aga armsal moel kui palju sa temast hoolid ja kui tähtis ta sinule on. Teisest inimesest hoolimine on argipäevaste asjade tegemist. See on supp, mis meeldib nii lastele kui vanavanematele. Tee oma argine tegu ja valmista kanasuppi sinule armsale inimesele vôi armsatele inimestele.

Umbes 4-5 portsjonit
Valmistus 40 minutit

Kanahakklihapallide taigen:
400 g maitsestamata kanahakkliha
1 kanamuna
½ dl riivsaia
piprasegu
värsket peterselli
värsket tüümiani
värsket murulauku
1 väike sibul
2 küüslaugu küünt
soola

3 keskmise suurusega kartulit
300 g / 1 pkt sügavkülmutatud sobivaid erinevaid köögivilju
200 g / 1 pkt sügavkülmutatud hernest, maissi ja paprikat
1-2 pkt kanafondi
1 ½ l vett
2 loorberilehte
musta pipra terasid

Valmista kanalihapallide taigen. Pane hakkliha kaussi. Löö kanamuna koor katki ja lisa muna kaussi. Haki ürdid ja lisa kaussi. Koori sibul ja küüslaugu küüned ja lôika need tükkideks. Pressi tükid läbi küüslaugu pressi kaussi. Lisa veel sool ja piprasegu. Sega ained omavahel läbi ja pöörita hakklihast golfpallisuurused hakklihapallid ning aseta taldrikule. Anna neil maitsestuda seal.

Koori kartulid, loputa vees ja lôika ühesuurusteks tükkideks. Kalla vesi potti, aseta see pliidile keskmisele temperatuurile ja siis kui vesi on tôusnud keema, lisa kartul. Anna kartulil küpseda paar minuutit. Lisa köögiviljad ja sôltuvalt nende keetmise ajast, anna neil keeda pool sellest ajast (minul oli pakendil 6-8 minutit ja andsin keeda umbes 4 minutit). Lisa kanafond, loorberilehed ja must pipar. Anna keeda keskmisel temperatuuri 4 minutit. Lisa kanahakklihapallid ja anna neil keeda kuni need on küpsed (muutunud valgeteks ja tôusevad pinnale). Vajaduse korral koori vahukulbiga vaht pinnalt. Kontrolli maitse ja lisa vajadusel maitseaineid. Lisa hakitud ürdid ja serveeri kohe.

American stuffingilla täytetty jyväbroileri - American stuffinguga täidetud broiler

Viime viikonloppuna valmistin ihanaa kotiruokaa, American stuffingilla täytettyä jyväbroileria. American stuffing on perinteisesti Yhdysvalloissa Kiitospäivän kalkkunan täyte. Siitä on hyvin monenlaisia vaihtoehtoja. Täytteen voi hienontaa yleiskoneella ja silloin tulee täyte tiiviimpi. Huomasin netistä, että stuffingia voi tarjota myös kalkkunan lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Minä päätin valmistaa pippurin ja yrtin painotteisen täytteen ja valitsin sitä varten sopivat täytteen raaka-aineet. Päätin täyttää jyväbroilerin täytteellä ja laittaa siitä ylijäämän vuokaan sekä tarjota sillä tavalla sitä vuokaruokana. Koska suffingissa on leipää, vihanneksia, pähkinää, omenaa ja rusinoita, sitten ruoka ei tarvitse enää erikseen lisukkeita. Vaan perunaa ja kastiketta lisäksi ja siitä syntyy erinomainen täyttävä ja maukas kotiruoka. Vaikka valmistukseen kuluu runsas 3 tuntia, kannattaa se monikertaisesti, koska palkintona on ihana kodikas ruokahetki. Minä tykkään sellaisesta ruuasta. Se sopii hiljaista kotiviikonloppua varten, ruuan valmistus on kaunista ja rentouttavaa toimintaa, se on juuri sellainen ruoka, mikä tuo ihmiset ruokapöydän ääreen ja vahvistaa ihmissuhteita. Sitä ateriakertaa jää muistamaan lämpimällä sydämellä. Syömisen jälkeen on onnellinen olo ja haluaa mennä sohvalle löhöilemään sekä katsoa kivaa komediaelokuvaa. Koti ja viikonloput ovat juuri niitä hetkiä varten.

Käytännöllisyyden puolelta katsottuna on se kohtuuhintainen ruoka, koska raaka-aineet ovat aika edullisia. Jos on isompi joukko ihmisiä syömässä, silloin voi täyttää vaikkapa kaksi jyväbroileria, koska täytettä sitä varten riittää. American stuffingilla täytettyä jyväbroileria voi tarjota vaikkapa vieraille, vaikkapa silloin kun on isovanhempia tai sukulaisia tulossa kylään. Minä valmistin ruoan kanssa syömiseksi ihan tavallisen maito-jauho-kanaliemi-yrttikastikkeen. Tämä ruoka taipuu niin moneen ja maistuu niin monelle ihmiselle. Täyte pitää olla aika mausteinen. Broilerin sisällä oleva täyte tuli mehevämpi, koska broilerin mehut kostuttivat sitä. Täyte, mikä lämmitetään vuoassa uunissa, oli kuiva, mutta ei kuivunut.

4-6 annosta
Valmistus noin 3 tuntia

1,3 kg kokonaista jyväbroileria

Styffing:
100 g saksanpähkinöitä
340 g / 1 tölkki keitettyä maissia
1 dl rusinoita
200 g pakasteherneitä
4 isoa vartta varsiselleria
4 pienempää keltasipulia
300 g bratwurstia
3 viipaletta sekaleipää
2 isoa omenaa
3 isoa kananmunaa

voita
28 g / 1pkt kanafondia
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua salviaa
½ ruukkua timjamia
runsaasti rouhittua mustaa pippuria
suolaa
grillimaustetta

voita
suolaa
kokonaisia mustapippureita
3 laakerinlehteä
salvian, persiljan ja timjamin lehtiä koristelua varten

Paahda saksanpähkinät kuumalla pannulla, anna jäähtyä, hienonna ja laita isoon kulhoon.

Keitä herneet, valuta vesi pois ja lisää isoon kulhoon.

Valuta maisilta neste pois ja lisää maissi isoon kulhoon.

Liota rusinoita noin 20 minuuttia vedessä, valuta vesi pois ja lisää isoon kulhoon.

Kuori omenat, poista sydänosat, paloittele omenat ja lisää kulhoon.

Kuutio leipäviipaleet ja lisää kulhoon.

Kuori sipulit ja kuutio ne. Huuhtele varsiselleri ja leikkaa niistä samankokoiset palat. Leikkaa bratwursista samankokoiset palat. Sulata iso pala voita isolla paistinpannulla ja kuullota pannulla sipulikuutiot. Lisää bratwursti ja ruskista makkaraa hieman sekä lopuksi lisää selleri ja kypsennä niitäkin hetken ajan. Kypsennyksen aikana lisää pannulle 1 pkt kanafondia ja anna sillä sulata joukkoon. Kaada seos isoon kulhoon kaikkien aineksien joukkoon. Hienonna iso kimppu persiljaa, salviaa ja timjamia sekä laita kulhoon. Mausta hyvin pippurilla ja suolalla. Sekoituksella pitää olla aika voimakas yrttien ja pippurin maku. Lopuksi sekoita joukkoon kananmunat. Kananmuna sitoo aineksia yhteen. Sekoita täytettä hyvin.

Täytä jyväbroileri täytteellä. Laita täytettä sopivasti broilerin sisään, ei kovin tiivisti ja paljon, koska se paisua broilerin sisällä paistumisen aikana. Levitä käsillä broilerin pinnalle pehmeää voita ja suolaa. Pistä cocktailtikut veteen ja kiinnitä tikuilla broilerin vatsaosa ja siivet. Nosta täytetty broileri ison uunivuoan ritilälle. Kaada vuoan pohjalle noin 7 dl vettä, lisää laakerilehdet, suola ja kokonaiset mustapippurit. Peitä vuoka foliolla ja nosta vuoka uunin alimmaiselle tasolle. Paista 220-225 asteessa alussa folion alla 50 minuuttia. Ota folio pois, nosta vuoka broilerin kanssa keskitasolle ja paista vielä 50 minuuttia tai kunnes broileri on kypsä ja saanut pinnalle kauniin kultaisen sävyn. Voit broileria kääntää paistamisen aikana niin, että se ruskistuu molemmalta puolelta. Valele broileria paistumisen aikana liemellä. Poista puutikut ennen tarjoilua.

Voitele toinen keskikokoinen uunivuoka ja kaada loput American stuffingista vuokaan sekä tasoita se sinne. Voit nosta vuoan jääkaappiin ja laittaa sen uunin pohjalle kun broilerin paistamisen aikaa on jäljellä noin 30 minuuttia. Silloin kun olet nostanut broilerin uunista voit nostaa toisen vuoan stuffingin kanssa ylätasolle grillivastuksen alle, missä se saa pintaväriä. Huomioi, ettei se kuivu liikaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja vaalean maitokastikkeen kera.

***

Eelmisel nädalavahetusel valmistasin imetoredat kodutoitu, american stuffinguga täidetud broilerit. American stuffing on traditsiooniliselt Ameerika Tänupühaks valmistatava kalkuni täidis. Sellest on nii mitmeid variante. Täidise, mis pannakse kalkuni sisse, vôib köögikombainiga peenestada ja siis tuleb täidis tihedam. Panin tähele internetis, et stuffingit vôib serveerida ka kalkuni lisandina vôi täiesti erilise toiduna. Mina otsustasin valmistada pipra ja ürdi rôhuasetusega täidise ja valisin selle järgi omad toorained. Otsustasin täita broileri täidisega ja panna ülejäägi ahjuvormi ning pakkuda seda niimoodi vormitoiduna. Kuna stuffingis on leiba, köögivilju, pähklit, ôuna ja rosinaid, siis see toit ei vaja enam mingisuguseid lisaneid. Juurde veel keedetud kartuleid ja kastet ja kôigest sünnib suurepärane täitev ja maitsev kodune toit. Kuigi valmistamisele kulus 3 tundi, kannatas se vaevanägemise tundekordelt ära, sest lôpptulemus oli imetore kodune ja mônus toiduhetk. Minule meeldib selline toit, see sobib rahulikule nädalavahetusele , see on ilus ja lôôgastav toiming, see on just selline toit, mis tugevdab inimestevahelisi suhteid. Seda söögikorda jääb mäletama sooja südamega. Söömise järgi on ônnelik tunne ja vôib minna elutoa diivanile mônulema ja vaatama head komöödiamängufilmi. Kodu ja nädalavahetused on just selliste hetkede jaoks loodud.

Praktilisuse poolt vaadates, see on normaalse hinnaga toit, sest toorained on üsna odavad. Kui on suurem hulk inimesi söömas, siis vôib täita kaks broilerit, seda täidist piisab. America stuffingiga täidetud broilerit vôib pakkuda külalistele, vôi siis kui vanavanemad vôi sugulased on tulemas külla. Mina valmistasin toiduga söömiseks tavalise piima-jahu-kanaleeme-ürdikastme ja serveerisin keedetud kartulitega. See on toit, mis meeldib paljudele inimestele. Täidis peab olema üsna maitsekas. Broileri sees olev täidis tuli mahlasem, sest broileri mahlad niisutasid seda. Täidis, mis oli vormis, tuli kuivem, aga mitte ära kuivanud.

4-6 portsjonit
Valmistus umbes 3 tundi

1,3 kg tervet broilerit

Styffing:
100 g kreekapähkleid
340 g / 1 purk keedetud maissi
1 dl rosinaid
200 g sügavkülmutatud herneid
4 suurt vart varssellerit
4 väiksemat mugulsibulat
300 g bratwursti
3 viilu segaleiba
2 suurt ôuna
3 suurt kanamuna
vôid
28 g / 1pkt kanafondi
suur kimp lehtpeterselli
suur kimp salveid
suur kimp tüümiani
rohkelt jahvatatud musta pipart
soola
grillmaitseainet

vôid
soola
musta terapipart
3 loorberilehte
salvei, lehtpeterselli ja tüümiani lehti kaunistuseks

Rösti kreekapähklid kuumal pannil, anna jahtuda, haki ära ja kalla suurde kaussi.

Keeda herned, kurna ära ja kalla suurde kaussi.

Nôruda maisi pealt vedelik ära ja kalla suurde kaussi.

Leota rosinaid umbes 20 minutit, nôruta vesi ära ja kalla suurde kaussi.

Koori ôunad, eemalda südamed ja tükelda ning tôsta suurde kaussi.

Lôika leivast kuubikud ja tôsta need kaussi.

Koori sibulad ja lôika kuubikuteks. Loputa varsseller ja lôika samasuurusteks tükkideks. Lôika vorst samasuurusteks tükkideks. Sulata pannil suur tükk vôid ja küpseta sibul läbipaistvaks. Lisa vorst ja pruunista seda veidi. Lisa seller ja küpseta sedagi môned hetked. Küpsetamise ajal lisa pannile kanafond ja anna sellel sulada pannil ainete hulka. Kalla segu suurde kaussi. Haki suur kimp peterselli, salveid ja tüümiani ning tôsta kaussi. Maitsesta segu korralikult pipra ja soolaga. Täidisesegu peab olema tugevalt piprane ja ürdine. Lôpuks sega sisse kanamunad. Kanamunad seovad segu ühte. Sega täidis korralikult läbi.

Täida broiler täidisega. Pane täidist sobivalt broileri sisse, ära pane liiga palju ja tihedalt, sest see paisub küpsemise ajal. Määri broileri pinnale pehmet vôid ja soola. Pista puust suupistetikud vette ja kinnita nendega broileri kôhu nahk ja tiivad. Tôsta täidetud broiler suur ahjuvormi restile. Kalla ahjuvormi 7 dl vett, lisa musti pipraid, soola ja loorberilehed. Kata vorm fooliumiga. Pane vorm ahju alumisele kôrgusele ja anna küpseda fooliumi all 50 minutit. Vôta foolium ära, tôsta ahjuvorm ahju keskmisele kôrgusele ja anna küpseda veel 50 minutit vôi nii kaua kuni broiler on küps ja saanud pinnale kuldset värvi. Vôid broilerit keerada praadimise ajal, nii et see on môlemalt poolt kuldpruun. Kasta broilerit praadimise ajal leemega. Eemalda puust tikud enne serveerimist.

Määri teise keskmise suurusega ahjuvormile vôid ja kalla ülejäänud American stuffing vormi ning tasanda see seal. Vôid tôsta vormi külmkappi ja panna ahju pôhjale kui broileri praadimisaega on järgi jäänud 30 minutit. Siis kui oled tôstnud broileri ahjust välja, vôid tôsta ahjuvormi stuffingiga ülemisele kôrgusele, kus see saab pinnale kuldset värvi. Pane tähele, et see ei kuiva liiga ära.

Serveeri keedetud kartulite ja valge piimakastmega.

FIN Silloin kun aloitin ruoanlaitolla, oli ulkona valoisa.
EST Siis kui alustasin toidu tegemisega, oli väljas valge.

FIN Syömisen ja elokuvan ajaksi laitoin tuikut palamaan.
EST Söömise ja mängufilmi ajaks panin küünlad pôlema.