Kurpitsasosekeitto rusinoiden kera - Kôrvitsapüreesupp rosinatega

Postauksen sponsori on Lejos Finland Oy. Postaus on yhteistyössä Ruoka.fi ja Lejos Finland Oy.

Ruoka.fi ja Sun-Maid haastoivat ruokabloggaajat kilpailuun 100 tapaa käyttää rusinaa. Minä lähetin kilpailuun peräti kaksi reseptiä ja tästä tulee luvatusti toinen kilpailuresepti. Voit mennä ihailemaan ja äänestämään upeita reseptejä ja voit voittaa ihania palkintoja. Äänestys on auki 19.11.2015 saakka.

3-4 annosta
Valmistus 40 minuuttia

2 dl Sun-Maid rusinoita
400 g puhdistettua kurpitsalihaa kuutioina
3 dl vettä
pieni ripaus suolaa
½ tl raastettua muskottipähkinää
1 dl sokeria tai maun mukaan
loraus sitruunamehua
½ tl kanelisokeria
3,3 dl ruokakermaa
1 rkl maissitärkkelystä
½ dl kylmää vettä

Laita rusinat pieneen kulhoon kädenlämpöiseen veteen likoamaan.

Kaada vesi kattilaan, lisää kurpitsakuutiot, pieni ripaus suolaa ja muskottipähkinää. Nosta kattila hellan levylle ja kypsennä kurpitsa keskilämmöllä kannen alla pehmeäksi. Nosta kattila levyltä ja valmista sauvasekoittimella tasainen kurpitsasose. Nosta kattila takaisin levylle ja lisää pieni loraus sitruunamehua, kerma ja kanelisokeri. Siivilöi rusinat ja lisää kattilaan. Anna sosekeitolla kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Maulla pitää olla suussa sulava pehmeä, makea ja silkkinen, taustalla on mausteita nostamassa keiton mietoa makua.

Sekoita isossa mukissa kylmä vesi ja maissitärkkelys keskenään ja kaada sekoitus pitkänä nauhana kattilaan sosekeiton joukkoon keittoa vispilällä varovaisesti sekoittaen. Anna keiton pulpahtaa muutaman kerran kunnes keitto paksuuntuu. Tarjoile.

Bloggaajalle Sun-Maid rusinat: Lejos Finland Oy.

***

Postituse sponsor on Lejos Finland Oy. Postitus on koostöö Ruoka.fi ja Lejos Finland Oy:ga.

Ruoka.fi ja Sun-Maid haastasid toidublogid osalema reseptivôistluses 100 vôimalust kasutada rosinaid. Mina saatsin vôistlusele koguni kaks retsepti ja siit tuleb nagu lubasin minu teine vôistluse resept. Vôid minna ihalema ja hääletama toredaid retsepte ja sama toredad auhinnad on saadaval. Hääletada on vôimalik 19.11.2015.

3-4 portsjonit
Valmistus 40 minutit

2 dl Sun-Maid rosinaid
400 g puhastatud kôrvitsaliha kuubikutena
3 dl vett
Veidi soola
½ tl riivitud muskaatpähklit
1 dl vôi maitse järgi suhkrut
Lonks sidrunimahla
½ tl kaneelisokerit
3,3 dl toidukoort
1 rkl maisitärklist
½ dl külma vett

Pane rosinad väiksesse kaussi toasooja vee sisse ligunemaan.

Kalla vesi potti, lisa kôrvitsakuubikud, veidi soola ja muskaatpähklit. Tôsta pott pliidile ja keeda kôrvitsat keskmisel temperatuuril kaane all pehmeks. Tôsta pott pliidilt ja valmista saumikseriga ühtlane püree. Tôsta pott tagasi pliidile ja lisa lonks sidrunimahla, koor ja kaneelisuhkrur. Kurna rosinad ja pane potti. Anna püreesupil keeda madalal temperatuuril môned minutid. Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Püreesupi maitse peab olema suus sulav ja pehme, magus ja siidine, taustal on maitset tôstmas supi mahe maitse.

Sega külm vesi ja maisitärklis suures tassis omavahel läbi ja kalla segu pika ühtlase nôrena potti püreesuppi vispliga pidevalt ja ettevaatlikult segades. Anna supil muliseda vaikselt môned hetked jkuni supp muutub pakemaks. Serveeri.

Blogijale Sun-Maid rosinad: Lejos Finland Oy.

Naudan paistinsuikaleita punaviinissä rusinoiden kera – Veiseliha viilud punases veinis rosinatega

Postituse sponsor on Lejos Finland Oy. Postaus on yhteistyössä Ruoka.fi ja Lejos Finland Oy.

Nyt on syöty rusinoita. Ruoka.fi ja Sun-Maid haastoivat ruokabloggaajat kilpailuun 100 tapaa käyttää rusinaa. Minä lähetin kilpailuun peräti kaksi reseptiä ja tässä ensimmäinen resepti ja huomenna tulee toinen resepti. Voit mennä ihailemaan ja äänestämään upeita reseptejä ja sama upeat palkinnot ovat tarjolla. Äänestys on auki 19.11.2015 saakka.

4 annosta
Valmistus noin 50 minuuttia

1 dl Sun-Maid rusinoita
1 dl punaviiniä

½ dl oliiviöljyä
nippu tuoretta timjamia
4 oksaa rosmariinia
250 g herkkusieniä
2 shalottisipulia
3 valkosipulin kynttä
2 keskikokoista porkkanaa
2-3 cocktailkurkkua

loraus oliiviöljyä
400 g naudan paistinsuikaleita
iso mukillinen lihalientä
3 dl punaviiniä
jauhettua mustapippuria
2 laakerinlehteä
ripaus sokeria
tarvittaessa suolaa

1 rkl maissitärkkelystä
1 dl kylmää vettä

Huuhtele rusinat kylmässä vedessä ja laita rusinat pieneen kulhoon punaviiniin likoamaan.

Puhdista herkkusienet roskasta ja leikkaa sienet lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Lopuksi paloittele kurkut.
Nosta iso kasari hellan levylle ja kaada oliiviöljyä kasariin. Lisää kuumaan öljyyn yrtit ja anna muutaman hetken öljyllä maustua. Lisää kaikki valmis laitetut ainesosat ja kypsennä niitä keskilämmöllä 10 minuuttia aineita kääntäen. Kaada ainesosat kasarista isolle lautaselle.

Kaada kasariin oliiviöljyä ja paista naudan paistinsuikaleita kuumassa öljyssä kunnes ne ovat hieman ruskistuneita. Kaada kasariin lihaliemi ja punaviini, lisää pippuri ja laakerinlehdet sekä anna lihalla hautua kannen alla keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää hautumisen aikana tarvittaessa lihalientä. Lisää lautaselta sieni-vihannessekoitus ja kulhosta rusinat punaviinin kera sekä kääntele ainesosia kasarissa keskenään. Anna hautua kannen alla kunnes liha on murea ja sienet sekä vihannekset kypsiä. Tarkista maku sekä lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.

Sekoita mukissa kylmä vesi ja maissitärkkelys keskenään ja kaada sekoitus pitkänä nauhana kasariin lientä ainesosien välissä lusikalla sekoittaen. Anna liemellä poreilla ja paksuuntua sekä nosta kasari levyltä sivuun. Anna mausteilla tasoittua kasarissa kannen alla noin 5 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kera.

Bloggaajalle Sun-Maid rusinat: Lejos Finland Oy

***

Postituse sponsor on Lejos Finland Oy. Postitus on koostöö Ruoka.fi ja Lejos Finland Oy:ga.

Nüüd on söödud rosinaid. Ruoka.fi ja Sun-Maid haastasid toidublogid osalema reseptivôistluses 100 vôimalust kasutada rosinaid. Mina saatsin vôistlusele koguni kaks retsepti ja siit tuleb esimene ja homme tuleb teine retsept. Vôid minna ihalema ja hääletama toredaid retsepte ja sama toredad auhinnad on saadaval. Hääletada on vôimalik kuni 19.11.2015.

4 portsjonit
Valmistus umbes 50 minutit

1 dl Sun-Maid rosinaid
1 dl punast veini

½ dl oliiviôli
kimp värsket tüümiani
4 oksa rosmariini
250 g shampinjone
2 salottisibulat
3 küüslaugu küünt
2 keskimise suurusega porgandit
2-3 cocktailkurkki

lonks oliiviôli
400 g veiseliha viile
suur tassitäis lihaleent
3 dl punast veini
jahvatatud musta pipart
2 loorberilehte
veidi suhkrut
vajaduse korral soola

1 sl maisitärklist
1 dl külma vett

Loputa rosinad külmas vees ja pane rosinad vaiksesse kaussi punase veini sisse ligunema.

Puhasta shampinjonid prahist ja lôika seened sektoriteks. Koori ja haki küüslaugu küüned. Koori sibulad ja lôika viiludeks. Koori ja tükelda porgandid. Lôpuks tükelda kurk. Tôsta suur kôrge äärega pann pliidile ja kalla sinna oliiviôli. Lisa kuumendunud ôlisse ürdid ja anna môned hetked ôlil maitsestuda. Lisa kôik valmis pandud koostisained ja küpseta neid keskmisel temperatuuril 10 minutit aineid vahetevahel pannil pöörates. Kalla koostisained pannilt suurele taldrikule.

Kalla pannile oliiviôli ja prae veiselihaviilud kuumas ôlis kuni need on veidi pruunistunud. Kalla pannile lihaleem ja punane vein, lisa pipart ja loorberilehed ning anna lihal haududa kaane all keskmisel temperatuuril 20 minutit. Lisa hautumise ajal vajaduse korral lihaleent. Lisa taldrikult seene-köögiviljasegu ja kausist rosinad punase veiniga ning pööra aineid omavahel. Anna haududa kaane all kuni liha on pehme ja seened ning köögiviljad küpsed. Kontrolli maitse ning lisa vajadusel maitseaineid ja soola.

Segatassis külm vesi ja maisitärklis omavahel läbi ja kalla segu pikalt jooksvalt pannile leent koostisosade vahelt pidevalt lusikaga segades. Anna leemel vaikselt muliseda ja muutuda paksuks ning tôsta pann pliidilt kôrvale. Anna maitseainetel tômbuda kaane all umbes 5 minutit. Serveeri keedetud riisiga.

Blogijale Sun-Maid rosinad: Lejos Finland Oy.

Katkarapulaatikko – Krevetivorm

Syysloma loppuu ja huomenna on työpäivä. Kävimme syysloman aikana hotellilomalla ja ennen lomamatkaa valmistin jääkaapin ja pakastimen jämistä ruokaa, koska turha on ostaa tuoreita elintarvikkeita ennen matkaa jääkaappiin. Kerran keitin spagetteja liian suuren erän ja laitoin puolet siitä pakastimeen sitä varten, että keksin niistä jotain syötävää. Kerran sain tarjouksesta katkarapuja. No se oli sellainen tarjous ota 3 maksa 2, ota 5 maksa 1, ota 7 et maksa mitään tai sinnepäin. Näin valmistin keitetyistä spageteista ja katkaravuista ennen reissua katkarapulaatikon ja hyvä tuli. Vaikka lisäsin ruokaan aika paljon oliiviöljyä, siitä ei tullut öljyistä ja katkarapujen ansiosta ei tullut laatikosta raskasta ruokaa. Päinvastoin siitä tuli täyttävää, muttei raskasta. Just sellainen, mistä minä tykkään.

Jatkossa yritän tiivistää ja kertoa, mitä minä täällä treenaan ja miten ruokablogi on vaikuttanut asiaan.

6 annosta
Valmistus noin 1 tunti

oliiviöljyä
noin 500 g keitettyjä ja sulatettuja spagetteja
180 g keitettyjä ja sulatettuja katkarapuja
2 viipaletta pehmeää juustoa
1 rkl kapriksia

Yrttiöljy:
1 kynsi valkosipulia
1 oksan rosmariinilehtiä tai ½ tl kuivattua rosmariinia
muutamaa tuoretta basilikan lehteä tai ½ tl kuivattua basilikaa
nippu tuoretta timjamia tai ½ tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
0,75 dl oliiviöljyä

2 kananmunaa
5 dl maitoa

Öljy uunivuoka (26 cm halkaisija ja 6 cm korkeus).

Leikkaa keitetyt spagetit paloiksi ja laita vuokaan. Lisää katkaravut ja juustopalat. Huuhtele kaprikset ja hienonna ne sekä lisää vuokaan.

Hienonna tuoreet yrtit ja laita pieneen kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi, hienonna se ja laita kulhoon. Lisää suola, pippuri, sitruunamehu ja oliiviöljy sekä sekoita aineet keskenään ja kaada sekoitus uunivuokaan. Sekoita vuoassa kaikki ainesosat keskenään ja tasoita ne vuokaan.

Sekoita kananmunat ja maitoa kulhossa ja lisää ripaus suolaa sekä kaada sekoitus vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 40 minuuttia tai näin kauan kunnes laatikko on kypsä. Painamalla puulastalla laatikon pintaa, se on notkea ja tiivis sekä raakaa munamaitoa ei nouse pinnalle.

***

Sügisene koolivaheaeg hakkab läbi saama ja homme on tööpäev. Käisime koolivaheajal hotellipuhkusel ja enne reisile minekut valmistasin külmkapis ja sügavkülmutises olevatest ainetest toitu, sest enne reisile minekut ei tasu osta värskeid tooraineid kappi. Ükskord keetsin liiga palju spagette ja panin pooled sellest sügavkülma, et nuputan neist kunagi hiljem midagi söödavat. Ükskord oli marketis sooduspakkumises krevette vôta 3 ja maksa 2, vôta 5 maksa 1, vôta 7 ei maksa midagi vôi sinnapoole. Nii valmistasin keedetud spagettidest ja krevettidest krevetivormi ja hea tuli. Kuigi lisasin vormi sisse palju oliiviôli, see ei tulnud ôline ja tänu krevettidele ei tulnud sellest rasket toitu. Vastupidi, vormiroog tuli kôhtu täitev, aga ei raskelt sulatatav. Tuli just selline toit, mis minule meeldib.

Järgnevalt üritan teha kokkuvôtte ja kirjutada, mida ma siin olen treeninud ja kuidas toidublogi on môjutanud seda treeningut.

6 portsjonit
Valmistus umbes 1 tund

oliiviôli
umbes 500 g keedetud ja sulatatud spagette
180 g keedetud ja sulatatud krevette
2 viilu pehmet juustu
1 sl kappareid

Ürdiôli:
1 küüslauguküüs
1 rosmariinioksa lehti vôi ½ tl kuivatatud rosmariini
môned värsked basiilikulehed vôi ½ tl kuivatatud basiilikut
kimp värsket tüümiani vôi ½ tl kuivatatud tüümiani
soola
1 tl valge veini äädikat vôi sidrunimahla
jahvatatud musta pipart
0,75 dl oliiviôli

2 kanamunaa
5 dl piima

Määri oliiviôli ahjuvormi sisepinnale (26 cm läbimôôt ja 6 cm kôrgus).

Lôika keedetud spagetid tükkideks ja pane vormi. Lisa krevetid ja juustutükid. Loputa kapparid ja haki peeneks ning lisa vormi.

Haki värsked ürdid ja pane väiksesse kaussi. Koori küüslauguküüs, haki se ja tôsta kaussi. Lisa sool, pipar, sidrunimahl ja oliiviôli ning sega ained omavahel läbi ning kalla segu ahjuvormi. Sega ained vormis omavahel läbi ja tasanda vormi.

Sega kanamunad ja piim suures kausis omvahel läbi ja lisa soola ning kalla segu vormi.

Küpseta 175 kraadis ahju keskmisel kôrgusel umbes 40 minutit vôi nii kaua kuni vormiroog on küpse. Vajutades puulaastuga vormi peal, see on nôtke ja tiivis ning toores munapiim ei tôuse vormi pinnale.

Kurpitsarisotto - Kôrvitsarisotto

Nyt on kurpitsakausi alkanut ja sen kunniaksi valmistin kurpitsarisoton. Kurpitsarisottoa voi valmistaa monella tavalla. Minä valmistin sen omalla tavalla. Kurpitsarisotossa käytetty omenaviinietikka antaa taustalla muuten niin miedolle kurpitsalle pikkasen potkua ja happamuutta sekä omenan ja kurpitsan maut sopivat yhteen. Kokeilemisen arvoinen risotto.

3 annosta
Valmistus 40 minuuttia

Kurpitsasose:
300 g puhdistettua kurpitsan lihaa
3 dl vettä
ripaus suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää

½ dl oliiviöljyä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 ½ dl risottoriisiä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 iso mukillinen kanalientä
nippu tuoretta timjamia
suolaa
ripaus sokeria
2 viipaletta emmentaljuustoa tai ½ dl parmesaaniraastetta

salaattisiemensekoitusta
oliiviöljyä

Paahda kuumalla pannulla salaattisiemensekoitus ja kaada siemenet lautaselle jäähtymään.
Kaada vesi kattilaan ja lisää kurpitsa, ripaus suolaa ja jauhettu muskottipähkinää. Keitä kurpitsalihaa hellan keskilämmöllä pehmeäksi. Nosta kattila hellalta pois ja soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.

Kuori sipulit ja valkosipulin kynsi sekä hienonna ne. Kaada toisen kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kummenna se. Lisää kuuman öljyn joukkoon risottoriisi, hienonnettua sipuli ja valkosipuli sekä kypsennä aineita näin kauan kunnes ne ovat muuttuneet läpikuultaviksi. Lisää omenaviinietikka ja sekoita joukkoon sekä anna etikalla haihtua pois. Lisää mukillinen kanalientä, hienonnettu timjami, ripaus sokeria sekä kurpitsasose sekä anna kypsyä kunnes riisi on pehmeä ja risotto notkea ja mehevä sekä jokainen riisijyvä on irtonainen. Tarkista maku sekä lisää tarvittaessa mausteita. Mauilla pitää olla tasapainossa. Viimeisenä lisää risoton joukkoon juustopalat sekä anna niillä sulata ja sekoita juusto risotoon.

Nosta kurpitsarisottoa tarjoilulautaselle, ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä sekä tiputtele pinnalle oliiviöljyä.

***

3 annosta

Nüüd on kôrvitsahooaeg alganud ja selle auks valmistasin kôrvitsarisotot. Kôrvitsarisotot vôib valmistada mitmel eri moel ja mina valmistasin selle oma moodi. Kôrvitsarisotos kasutataud ôunaäädikas tôstab muidu nii maheda maitsega kôrvitsa maitset ja annab veidi hapusust risotole ning kôrvits ja ôun sobivad omavahel hästi kokku. Proovimist väärt risotto.

3 portsjonit
Valmistus 40 minutit

Kôrvitsapüree:
300 g puhastatud kôrvitsaliha
3 dl vett
veidi soola
½ tl jahvatatud muskaatpähklit

½ dl oliiviôli
2 shalottisipulat
1 küüslauguküünt
½ dl oliiviôli
2 ½ dl risottoriisi
1 sl ôunaäädikat
1 suur tassitäis kanaleent
väike kimp tüümiani
soola
veidi suhkrut
2 viilu emmentaljuustu vôi ½ dl riivitud parmesaani

salatiseemnesegu
oliiviôli

Rösti kuumal pannil salatiseemnesegu ja kalla seemned taldrikule jahtuma.
Kalla vesi potti ja lisa kôrvits, veidi soola ja jahvatatud muskaatpähkel. Keeda kôrvitsat pliidi keskmisel temparatuuril kuni kôrvitsaliha on pehme. Tôsta pott pliidilt kôrvale ja valmista käsimikseriga kôrvitsapüree.

Koori sibulad ja küüslaugu küüs ning haki need peeneks. Kalla teise poti pôhjale oliiviôli ja anna kuumeneda pliidil. Lisa kuuma ôli sisse hakitus sibul, küüslauk ja risottoriis ning anna ainetel küpseda niikaua kuni need muutuvad läbipaistvateks. Lisa ôunaäädikas ja sega ainete hulka ja anna äädikal haihtua ära. Lisa tassitäis kanaleent, hakitud tüümian, veidi suhkrut ning kôrvitsapüree ning anna ainetel küpseda kuni riis on pehme, risotto on notke ja mahlane ning iga riisitera eraldub hulgast. Kontrolli maitse ning vajaduse korral lisa maitseaineid. Viimasena lisa juustutükid ning anna neil sulada ning sega risotto sisse.

Tôsta kôrvitsarisotto serveerimistaldrikule, lisa pinnale röstitud seemneid ning nôruta pinnale veel oliiviôli.

Aroniakiisseli, mustaherukkamarenki ja kermavaahto – Arooniakissell, mustsôstrabesee ja vahukoor

Valmistin aroniakiisseliä, koska minulla kasvaa aroniapensaita luonnonpuhtaalla takapihalla. Sain viime viikolla Strindbergin kahvilasta bloggaajatilaisuudesta mukaani kaksi mustaherukkamarenkia ja arvelin heti, että just aroniakiisselin kanssa niiden maku sopii erinomaisen hyvin ja olin oikeassa. Tuli aivan loistava ja upea jälkiruoka. Aroniakiisselin mieto maku korosti hyvin mustaherukkamarengin makua. Tuli niin juhlava jälkiruoka, mikä mielestäni sopii juhlapöydälle ja vaikkapa joulupöydälle. Aroniakiisselissä kermavaahdon ja mustaherukkamarengin kera on mannermaista tyyliä.

4-6 annosta
Valmistus 20 minuuttia + jäähtymisen aika

4 dl puhdistettuja ja huuhdeltuja aromiamarjoja
1 l kylmä vettä
6 rkl sokeria
3 ½ isoa rkl tärkkelystä
1 dl kylmä vettä

iso pala mustaherukkamarenkia
vaniljamakuista kermavaahtoa

Kaada vesi kattilaan. Lisää aroniamarjat ja sokeri. Nosta kattila hellan levylle ja anna nousta kiehumaan. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia kunnes mehu on irronnut marjoista. Siivilöi marjat ja kaada kuuma mehu takaisin kattilaan ja aseta kattila kuumalle levylle. Sekoita isossa mukissa kylmä vesi ja maissitärkkelys keskenään ja kaada sekoitus pitkänä nauhana aronimehun joukkoon mehua vispillällä jatkuvasti sekoittaen kunnes saat tasaisen ja samettipehmeän kiisselin. Anna kiisselillä poreilla muutaman hetken ja nosta kattila levyltä pois. Anna kiisselillä jäähtyä täysin ja käy kiisselliä silloin tällöin vispilällä sekoittamassa että kiisseli jäähtyisi nopeammin ja se olisi kaunis tasainen.

Tarjoile notkean vaniljamakuisen kermavaahdon ja mustaherukkamarenkimurujen kera.

***

Valmistasin arooniakisselli, sellepärast et minul on looduspuhtal koduôuel arooniapôôsaid. Sain eelmisel nädalal Strindbergin kohvikust bloggaajaôhtult endale kaasa kaks suurt mustsôstramaitsega beseed ja arvas kohe, et just arooniakisselliga sobib nende maitse väga hästi kokku ja minul oli ôigus. Tuli suurepärane ja kaunis magustoit. See tuli nii pidulik välja, et minu arust sobib see peolauale ja kasvôi jôululauale. Arooniakissellis vahukoore ja mustsôstrabeseega on mandrieuroopa stiili.

4-6 portsjonit
Valmistus 20 minutit + jahtumise aeg

4 dl puhastatud ja üleloputatud arooniamarju
1 dl külma vett
6 sl suhkrut
3 ½ suurt sl maisitärklist
1 dl külma vett

suur tükk mustsôstrabeseed
vaniljamaitsega vahukoort

Kalla külm vesi potti. Lisa arooniamarjad ja suhkur ning tôsta pott pliidi kuumale plaadile ja anna minna keema. Keeda keskmisel temperatuuril umbes 10 minutit kuni mahl on marjadest välja tulnud. Kurna marjad ära ja kalla kuum mahl tagasi potti ning tôsta pott pliidile. Sega suures tassis külm vesi ja maisitärklis omavahel läbi ja kalla segu pika nôrena mehu sisse mehu pidevalt vispliga segades kuni kissell muutub ühtlaset pakusks ja sametiseks. Anna tôusta mullidel môned korrad pinnale ja tôsta pott pliidilt kôrvale. Anna kissellil jahtuda ja käi seda vahetevahel vispliga segamas, et see jahtuks kiiremini ja oleks ühtlane koostumus.

Serveeri nôtke vaniljamaitselise vahukoore ja mustsôstramaitselise beseemurudega.

Viiniä ja shampanjaa Strindbergissä – Veini ja shampust Strindbergis

FIN Mainospostus. Yhteistyössä kahvila Strindberg ja Royal Ravintolat.
EST Reklaampostitus. Koostöös kohvik Strindberg ja Royal Ravintolat.

FIN Klikkaa kuvilla, silloin ne muutuvat isoiksi.
EST Kliki piltidel, siis need muutuvad suuremaks.

FIN Kävin viime keskiviikkona Helsingin keskustassa Pohjoisesplanadilla sijaitsevassa Strindbergin kahvilassa tutustumassa kahvilan uudistuneeseen viinivalikoimaan.

EST Käisin eelmisel kolmapäeval Strindbergin kohvikus Pohjoisesplandil tutvumas kohviku uuenenud veinivalikuga.

FIN Kahvila Strindberg ja Royal Ravintolat kutsuivat ruokabloggaajat viinilasilliselle ja sen merkeissä esiteltiin meille kahvilan uutta tabletti-ruokalistaa, mihin on koottu juomatarjoilu sopivien ruokien kera. Jos asiakas haluaa vaan piipahtaa syysillan aikana kahvilassa ja ihailla läpi isojen kahvilan ikkunoiden Esplanadin menoa, silloin on hänelle tarjoilla aperatiivihetki klo 17-19.

EST Kohvik Strindberg ja Royal Ravintolat kutsusid toidublogijad veine jooma ja veiniôhtu jooksul esitleti meile kohviku uut tabletti-menüüd, kuhu oli kogutud joogid sobivate toitude juurde. Kui klient soovib vôib ta sügisôhtul ainult korraks kohvikusse sisse pôigata aperatiivihetkele klo 17-19 vahemikus.

FIN Hyvin ammattitaitoinen ja ystävällinen henkilökunta alkoi tarjoilla niitä upeita juomia reippaassa tahdissa ja se toi hetkessä iltaan vapautuneen ja nautinnollisen tunnelman. (Alhaalla kuvassa tarjoilija Noora Bouix).

EST Väga professionaalne ja sôbralik kohviku personal hakkas meile hoogsalt serveerima neid suurepärased jooke ja see lôi ôhtule ühes hetkes vabanenud ja meeleoluka ôhkkonna. (Alloleval pildil kelner Noora Bouix).

FIN Kun tunnelma oli vapautunut ja meidän tilaisuus käynnistynyt, oli aikaa katsoa ympärille. Meidän tilaisuus oli järjestetty alakerran kahvilan ison salin takaosaan. Salin isot peiliseinät ja kullanhohtoinen valaistus loivat tilaisuudelle upeat juhlavat puitteet. (Minä kuvassa kameran kanssa).

EST Kui ôhkkond oli muutunud vabanenuks ja ôhtu oli hoo sisse saanud, oli aega vaadata enda ümber ringi. Meie koosviibime oli korraldatud kohviku suure saali tagaossa. Saali suured seinapeeglid ja kuldsete äärtega valgustus lôi ôhtule luksusliku raamistiku. (Mina pildil koos kaameraga).

FIN Se oli just sopiva paikka tarjoilla asiakkaille shampanjaa ja viiniä, koska isojen seinäpeilien päälle oli kultaisella maalilla kirjoitettuja edesmenneiden kuuluisuuksien mietelauseita juomista.

EST See oli just sobiv koht kutsuda kliente kohvikusse jooma klaasi veini ja pokaali shampust, sest suurte seinapeeglite peale oli kuldse värviga kirjutatud meie hulgast nüüdseks lahkunute kuulsuste tsitaatte jookide teemal.

FIN Napoleonin kanssa olisi ollut minulla yhteistä keskusteluaihetta elämän voidon ja tappion teemoilla ja tietenkin shampanjasta…
EST Napoleoniga oleks minul olnud ühist vestlusainet elu vôidu ja kaotuste teemadel ja muidugi shampusest…

FIN Juomatarjoilu oli erittäin hyvä, en pystynyt ihan kaikkea muistamaan, mitä minulle esiteltiin, mutta se mielestäni ei ollut tarkoituskaan, koska kaikki ne upeat juomat ovat kahvilan ruokalistalla. Kaksi viiniä nousi minulla kuitenkin kivalla tavalla esille. Ensimmäinen oli Vilosell. Se viinitila sijaitsee El Vilosellin kylässä, Costers del Segren viinialueella Kataloniassa. Sen on perustanut Tomàs Cusiné vuonna 2003. Hän laittaa leikkimielisesti isompaan kuuden viinipullon viinilaatikkoon aina yhden erilaisella disainilla viinipullon. Kiva kikka ja ihan kuin minua varten, jolle sillä tavalla jää viini viiniviidakosta paremmin mieleen.

EST Serveeritud joogid olid väga head ja ma ei suutnud kogu repertuaari kohe meelde jätta, aga minu arust se ei olnud ka eesmärk, sest kôik need joogid on kohviku menüüs kirjas. Kaks veini tôusid siiski oma toredal moel teistest esile. Esimene oli Vilosell. Se viiniistandus asub El Viloselli külas Costers del Segren veinipiirkonnas Kataloonias. Selle on asutanud Tomàs Cusiné 2003.aastal. Ta paneb mängumeelselt suuremasse 6 pudeli pakendisse ühe teistmoodi disainitud pudeli. Minu arust väga huvitav ja just selle seiga pärast jäi see punane vein minule meelde.

FIN Toisena jäi mieleen Amarone-punaviini, mikä on Veneton alueen erikoisuus. Amarone della Valpolicella valmistetaan erityisellä tavalla kuivatuista viinirypäleistä. Punaviini on runsas ja täyteläinen ja se on sopiva lämmittävä viini syysiltaan sekä sopii liharuokien ja vahvan juuston kaveriksi. Amaronea tai muuta, Strindbergissä saa apratiivihintaan (15,- euroa) yhden lasillisen shampanjaa, puna- tai valkoviiniä sekä pientä syötävää.

EST Teiseks jäi meelde Amarone punane vein, mis on Venetoni piirkonna erilisus. Amarone della Valpolicella valmistatkse kuivatatud viinamarjadest. Punane vein on rikkalik ja täidlane ja sobib väga hästi külmenevasse sügisôhtusse, lihatoitude ja tugevamaitselise juustu kaaslaseks. Amaronet vôi midagi muud, Strindbergis saab aperatiivihinnaga (15 eurot) ühe klaasi shampust, valget vôi punast veini ning väikest söödavat.

FIN Oli aika mennä katselemaan kahvilan salin etuosaa.
EST Oli aeg minna tutvuma kohviku saali eesosaga.

FIN Asiakkaita oli kahvilassa riittävästi ja kuulin tarjoilijoilta, miten Strindbergissä on omia vakio-asiakkaita, mutta tänne tulee myös uteliaita turisteja suoraan kadulta. Taas kiva taulu tärkeällä muistutuksella, mitä varten tällä ollaan…
EST Kliente oli kohvikus piisavalt ja kuulsin kelneritelt, et Strindbergis on välja kujunenud oma püsiklientuur ja siia tuleb ka uudishimulikke turiste otse tänavalt. Jälle üks tore tahvel tähtsa meeldetuletusega, mille pärast siin kohvikus ollakse…

FIN Kahvila edustaa mannermaista kahvilakulttuuria.
EST Kohvik esindab mannereuroopa kohvikukulttuuri.

FIN Vierekkäin asetettuina kotimaiset karjalanpiirakat ja ranskalaiset croissantit. Nerokasta.
EST Kôrvuti asetatud soome karjalapirukad ja prantsuse croissandid. Geniaalne.

FIN Macaroneja, mustaherukan makuisia jättimarenkeja ja tietenkin kuohuvaa…
EST Makrooneja, mustsôstramaitsega hiigelsuuri beseesid ja loomulikult vahujooke…

FIN Sain kaksi isoa marenkia mukaani ja eilen valmistin aroniakiisseliä marengin ja kermavaahdon kera. Tuli aivan loistava jälkiruoka, missä mustaherukkamarengin maku tuli erinomaisen hyvin esille. Resepti tulee seuraavana postauksena.

FIN Sain kaks suurt beseed endaga kaasa ja eile valmistasin arooniakisselli besee ja vahukoorega. Sellest tuli suurepärane magustoit, kus mustsôstrabesee maitse tuli hästi esile. Retsept tuleb järgmise postitusega.

FIN Minulle esiteltiin vielä arvoviinejä kahvilan viinikaapista. Hintatasolta kahvilan viinikaappiin valitut viinit ovat kuitenkin kohtuuhintaisia viinejä arvoviinimaailmassa ja viiniystävillä on erinomainen mahdollisuus nauttia niitä Strindbergissä.

EST Minule esitleti veel kalleid aastakäiguveine kohviku veinikapist. Hinnataseme poolest veinid on siiski sobivate hindadega väärtveinide maailmas ja veinisôpradel on suurepärane vôimalus tulla neid veine Strindbergisse nautima.

FIN Haluan erikseen esille nostaa Strindbergin hyvin ammattitaitoisen henkilökunnan. Heillä on kokenutta työnotetta, asiakasläheistä palvelua ja erinomaista tilannetajua, mikä tekee heidän työstä kevyesti sujuvan ja naudittavan. Strindbergin kahvilan henkilökunta on hyvin avoin ja ystävällinen ja hyvällä tavalla mutkaton. Esimerkiksi kun minulle tarjottiin minisitruunamarenkipiiraita ja otin tarjoiluastialta kohteliaasti yhden, tarjosi tarjoilija (ihana tummatukkainen Valentina Kotovitch, hän on alhaalla henkilökunnan kuvassa oikealta toinen) lämpimän emännän otteella ihan kuin kotikeittiössä minulle lisää: ”Ota nyt toinenkin!” No minä otin ja olivat raikkaita suloisia suupaloja.

EST Tahan eraldi esile tôsta Strindbergi kohviku professionaalse personali. Strindbergis on kogenud, kliendilähedane ning suurepärase olukorras orienteerumisvôimega personal, mis tegi nende tööst nii kergelt sujuva ja nauditava. Strindbergin personal on väga avatud ja sôbralik ning heas môttes otsekohene. Näiteks kui minule serveeriti minisidrunibeseekooke ja vôtsin kandikult viisakalt ühe koogi, pakkus kelner (sôbralin ja perenaiselik Valentina Kotovitch, allpoololeval personali ühispildil paremalt teine) kohe sellise mônusa koduköögi emanda vôttega minule lisa: ”Vôta nüüd teinegi!” Mina siis vôtsin ja olid head värsked armsad suupalad.

FIN Sain kuvattua myös henkilökunnan kuvaushetken. Poistuessani kahvilasta olin tietenkin mukavassa nousuhumalassa ja en löytänyt muita sanoja kiitokseksi sanottavana kuin vaan toistin jokaiselle tarjoilijalle: ”Te olette niin ihania!”. Onneksi saa nauttia siitä ihanasta paikasta astumalla kahvilan ovesta sisään. Strindbergistä saa hyvien herkkujen ja juomien lisäksi hyvän mielen tartunnan. Minä sitten kevyellä askeleella ja mielellä astuin kahvilasta ulos syysauringoiselle kadulle. Tähän paikkaan vielä palataan ja tarina jatkuu.

EST Sain pildistada personalist ühispildi. Lahkudes kohvikust olin sobivalt ja mônusalt tôusujoobes ning ei leidnud muid sônu tänades kohviku peronali kui kordasin igale kelnerile seda, kui toredad nad on. Ônneks saavad teisedki nauttida Strindbergi toredast ja vabast ôhkonnast kôikide nende delikatesside ja jookidega astudes kohviku uksest sisse. Mina astusin rôômsa meelega ja kerge sammuga kohvikust päiksepaistelisele Esplanadile ja selgeks tuli, et see ei jää minule viimaseks korraks ja lugu sellest kohast jätkub.

FIN Bloggajalle aperatiivihetki ja juomat: Kahvila Strindberg.
EST Blogijale aperatiivihetk ja joogid: Kohvik Strindberg.

Omenakeikauskakku – Ümberpööratud ôunakook

Sain kotimaisia omenia ja näin päätin leipoa omenista keikauskakun. Vaikka laitoin vuoan pohjalle aika paksun kerroksen omenia, ne sulivat ja kypsyivät kakkupohjaan siksi, että minulla oli pieniä omenia. Kakku oli silti hyvä vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kera. Sellainen sopivasti murea, pehmeä ja mehevä. Lisäsin kakkutaikinan joukkoon 1 dl sokeritonta maapähkinävoita ja siitä tuli hyvää pähkinän makua kakulle. Pähkinät ja omenat sopivat yhteen. Laitoin kakkutaikinaan vielä 1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja ja siitä tuli kakulle mukavaa talonpoikasmakua- ja ulkonäköä.

Vuoan pohjalle:
7 keskikokoista omenaa
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Kakkutaikina:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl omenasosetta
1 dl sokeritonta maapähkinävoita
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Voitele syvä kakkuvuoka (26 cm halkaisija ja 6 cm korkeus). Leikkaa leivinpaperista kakkuvuoan pohjalle sopivan kokoinen pala. Leikkaa voi ohuiksi lastuiksi ja aseta ne leivinpaperin päälle. Ripottele paksu kerros fariinisokeria ja kanelia voilastujen päälle. Poista omenilta sydänosat ja leikkaa omenista samankokoiset ohuet lohkot. Asettele lohkot vuokaan fariinisokerin ja voin päälle.

Vaahdota yleiskoneella kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita sulanut voi, omenasose ja maapähkinävoi keskenään pienessä kulhossa ja sekoita se vaahdon joukkoon. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja sekoita se varovasti yleiskoneen kulhossa olevan seoksen joukkoon kunnes saat tasaisen notkean taikinan. Kaada taikina vuokaan omenien päälle ja tarvittaessa tasoita taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskilämmöllä noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Pistä pitkä puutikku kakun keskiosaan ja vedä ulos. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, silloin on se kypsä. Anna kakulla jäähtyä vuoassa ja sen jälkeen kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

***

Sain kodumaised ôunu ja nii otsustasin küpsetada neist ümberpööratud ôunakoogi. Kuigi ma panin koogivormi pôhja paksu kihi ôunasektoreid, need sulasid ja küpsesid koogi sisse, sellepärast, et minul olid väiksed ôunad. Kook tuli sellegipoolest hea. Selline sobivalt mure, pehme ja mahlane. Panin koogitaignasse 1 dl suhkruvaba maapähklivôid, millest tuli mônusat pähklimaitset koogile. Ôunad ja pähklid sobivad kokku. Panin koogitaignasse veel 1 ½ dl täisteranisujahu ja sellest tuli koogile talupoeglikku maitset ja väljanägemist.

Vormi pôhjale:
7 keskmise suurusega ôuna
50 g vôid
1 dl fariinisuhkrut
1 tl kaneelijahu

Koogitaigen:
3 kanamuna
2 dl suhkrut
50 g sulatatud vôid
1 dl ôunapüreed
1 dl suhkruvaba maapähklivôid
1 ½ dl täisteranisujahu
2 dl nisupüüli
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut

Määri sügavale koogivormile (läbimôôt 26 cm ja kôrgus 6 cm) vôi. Lôika küpsetuspaberist vormi pôhjale sobiva suurusega paberitükk. Lôika vôi ôhukesteks laastudeks ja aseta need küpsetuspaberi peale. Raputa paks fariinisuhkru kiht ja kaneelijahu vôi peale. Eemalda ôuntelt südamed ja lôika ôuntest ühesuurused ôhukesemad sektorid. Aseta ôunasektorid koogivormi pôhjale vôi peale.

Vahusta köögikombainiga kanamunad ja suhkur valgeks vahuks. Sega väikses kausis sulanud vôi, maapähklivôi ja ôunapüree omavahel läbi ja sega see vahu sisse. Sega suures kausis kuivad ained omavahel läbi ja kalla ka need köögikombaini kaussi ning sega ainetest ettevaatlikult ühtlane nôtke taigen. Kalla taigen koogivormi ôunte peale ja vajaduse korral tasanda se ühtlaselt ôunte peale.

Küpseta 175 kraadises ahjus keskmisel kôrgusel umbes 40 minutit vôi nii kaua kuni kook on valmis. Pista pikk puutikk koogi keskkohta ja tômba välja. Kui tikule ei jää tainast, siis see on valmis. Anna koogil jahtuda vormi sees ning kerra see vormis välja serveerimistaldrikule.

Serveeri vahustatud vaniljekastmega.