Kirkas kuhakeitto - Selge leemega kohasupp

Tervetuloa minun blogin lukijaksi, aimarii !

Kerran oli minulla onni saada yksi villi avattu kuha (500 g). Poistin siltä suomut, evät ja pään, fileoin sen, poistin nahkan sekä valmistin siitä kuhakeiton. Päätin valmistaa hyvin yksinkertaisen keiton, missä maistuu kuhan herkkä maku. Mielestäni sellaiset jalot kalat kuten kuha ja lohi, eivät kaipaa kovin paljon aineksia keitossa. Halutessa voi lisätä keittoon lorauksen valkoviiniä tai sitruunan mehua, mutta se ei ole välttämätöntä. Viimeiset antavat keitolle vähän hapanta makua ja silloin ripaus sokeria tekee keitossa hyvää, koska se tasapainottaa hapanta makua.

2-3 annosta
Valmistus 30 minuuttia

1 kuhan fileet paloina
4 keskikokoista perunaa paloina
3 pientä salottisipulia suikaleina
merisuolaa
kokonaisia mustapippureita
1-2 laakerinlehteä
hienonnettua tilliä ja ruohosipulia
pala voita
halutessa loraus valkoviiniä tai sitruunan mehua + ripaus sokeria

Kuhaliemi:
fileoinnin jälkeen kuhan pää ja ruodot
2 pientä salottisipulia suikaleina
8 dl vettä
merisuolaa
kokonaisia mustapippureita
laakerinlehti
nippu tilliä

Valmista kuhaliemi keittämällä kuhan päätä ja kaikkia ruotoja sipulin ja mausteiden kera vedessä muutaman minuutin. Kuori vaahto pinnalta. Siivilöi kuhaliemi. Nosta ruodot ja muu sivuun.

Kaada kirkas kuhaliemi ja vielä 2 dl vettä kattilaan sekä keitä siinä perunat ja sipuli. Lisää mustapippuri, laakerinlehdet ja tarvittaessa suola. Kun peruna on pehmeä, lisää kuhapalat ja halutessasi valkoviini tai sitruunan mehu. Jos lisät valkoviiniä tai sitruunan mehua, lisää keittoon ripaus sokeria. Kuori vaahto pinnalta. Kypsennä tasaisella lämmöllä kunnes kuha on kypsä. Lisää voi ja
hienonnettu tilli sekä ruohosipuli. Tarjoile heti.

***

Tere tulemast minu blogi lugejaks, aimarii!

Ükskord mul ônnestus saada looduslikult kasvanud koha (500 g). Riivisin sellelt soomused, lôikasin uimed ja eemaldasin pea , fileerisin selle, eemaldasin naha ja valmistasin sellest kohasupi. Otsustasin valmistada väga lihtsa supi, millel on koha oma ôrn maitse. Minu arust sellised suurepärased kalad nagu koha ja lôhe ei vaja eriti palju tooraineid supi sisse. Soovi korral vôib supile lisada veidi valget veini vôi sidrunimahla, siis vôib ka lisada veidi suhkrut, mis tasakaalutab hapusust.

2-3 portsjonit
Valmistus 30 minutit

1 koha fileed tükkidena
4 keskmise suurusega kartulit tükkidena
3 väikest salotisibulat lôikudena
meresoola
musta pipra terasid
1-2 loorberilehte
hakitud tilli ja murulauku
tükk vôid
soovi korral veidi valget veini vôi sidruni mahla + veidi suhkrut

Kohaleem:
fileerimise järel koha pea ja luud
2 väikest salotisibulat lôikudena
8 dl vett
meresoola
musta pipra terasid
loorberileht
kimp tilli

Valmista kohaleem keetes môned minutid koha pead ja kôiki luusid sibula ja maitseainetega vees. Koori vaht pinnalt. Kurna leem läbi sôela. Tôsta luud jm. leemes olev kôrvale.

Kalla kohaleem ja veel 2 dl vett potti ning keeda selles kartul ja sibul pehmeks. Lisa pipar, loorberilehed ja vajadusel soola. Kui kartul on pehme, siis lisa kohatükid ja soovi korral valget veini vôi sidrunimahla. Kui lisad veini ja sidrunimahla, siis vôid lisada ka veidi suhkrut tasakaalutama hapukat maitset. Koori vaht pinnalt. Keeda tasasel temperatuuril kuni koha on küps (valge). Lisa
vôi ja hakitud till ning murulauk. Serveeri kohe.

Porkkana-inkiväärituoremehu – Porgandi-ingveritoormahl

Löysin kerran tietokoneen takana istuen Kuntoplussista porkkana-inkiväärituoremehun ohjeen sekä päätin saman tien sitä testata. Minulla ei ole mehulinkoa ja sen takia ostin kaupasta valmis luomuporkkanatuoremehupullon. Kuntoplussissa valmistettiin porkkana- ja inkiväärimehu mehulingolla. Alkuperäisessä reseptissä laitettiin juomaan appelsiiniviipale. Minä lisäsin appelsiinimehun juomaan ja appelsiinituoremehua oli minulla jääkaapissa. Kaupasta ostin lisäksi vielä palan inkivääriä ja pähkinäöljyä. Viime viikolla piti minulla herätä aikaisin ja tulla töihin. Aamullaa join sitä terveysjuomaa tyhjään vatsaan. Minä tykkäsin sen mausta, vaikka inkiväärin kanssa kannata olla varovainen ettei sen mehua olisi liian paljon juomassa, koska se voi ärhäkästi dominoida ja ”raapaista” kurkkua. Tuli kyllä, heti ensimmäisen lasillisen jälkeen vahva ja energinen olo sisään. Olisin vaikka mennyt Naisten Kympille. Puolisolle ja tyttärelle tarjosin sitä myös. Puolisokin tykkäsi juomasta, sanoi, että sillä on hyvä maku. Tytärkin joi, koska me joimme. Haluan teidänkin kanssa jakaa sitä reseptiä, mistä saa hyvin vastustuskykyä kosteaan syyskaamokseen.

Tästä Kuntoplus terveysbonus: Porkkanan beetakaroteenin ohella juomasta saa hyviä rasvahappoja, jotka auttavat ihoa pysymään kimmoisana ja hyvinvoivan näköisenä. Riittävä hyvien rasvojen saanti pitää soluseinämät joustavina ja edistää näin ravintoaineiden imeytymistä ja kuonan poistoa.

Reipasta oloa teille! Ilo on puolellani, koska viime kuukaudessa oli sivun katseluita blogissa yhteensä 11 279, mikä on melkein puolet enemmän kuin viime vuonna samaan aikaan. Kiitos lukijoille!

1 lasillinen
Valmistus 5 minuuttia

Biotta porkkanatuoremehua
appelsiinituoremehua
2 cm tuoretta inkivääriä
2 tl pähkinäöljyä
Kuori pieni pala inkivääriä, hienoraasta se sekä purista siitä mehu lasiin. Kaada lasiin 2/3 osa porkkanamehua ja 1/3 osa appelsiinimehua sekä pähkinäöljy. Sekoita
lusikalla aineet keskenään sekä juo heti.

***

Leidsin kord ôhtul arvuti taga istudes ajakirjast Kuntoplus porgandi-ingveritoormahla retsepti ning otsustasin seda kohe proovida. Ajakirjas valmistati joogi jaoks porgandi- ja ingverimahl mahlapressiga ning jooki lisati apelsiniviile. Minul ei ole mahlapressi ja sellepärast ostsin poest valmis mahetoodetud porganditoormahla. Otsustasin apelsiniviilu asenada apelsinitoormahlaga ja seda oli mul kodus. Poest ostsin veel tüki ingverit ja pähkliôli. Eelmisel nädalal mul pidi ärgata varakult ja minna tööle. Hommikul jôin seda tervisejooki tühja kôhtu. Minule maitse meeldis, kuigi ingveriga peab olema ettevaatlik, et selle mahla ei oleks joogis liiga palju, sest selle tugev maitse vôib liiga domineerida ja ”kraapida” kurku. Tuli küll, kohe esimese klaasi joomise järgi, sisse tugev ja energiline tunne. Oleksin vôinud minna kasvôi naiste maratonile. Pakkusin jooki ka abikaasale ja tütrele. Abikaasalegi meeldis maitse ja tütargi jôi. Tahan nüüd teiegagi jagada seda energiajoogi retsepti, millest saab head organismi imuunsuse tugevdamist vihmasesse sügisesse.

Siin Kuntoplus terviseboonus: Porgandi beetakaroteenidega saad joogist häid rasvahappeid, mis aitavad nahal püsida elastsena ja tervena. Piisav heade rasvade saamine peab rakuseinad paindlikuna ja edendab nii toitainete imendumist ja jääkainete eemaldumist.

Reibast olemist teile! Rôôm on minu poolel, sest viimasel kuul oli blogis lehe vaatamisi kokku 11 279, mis on peaaegu pooled rohkem kui eelmisel aastal samal ajal. Suur tänu lugejatele!

1 klaas
Valmistus 5 minutit

porgandi toormahla
apelsinitoormahla
2 cm värsket ingverit
2 tl pähkliôli

Koori invger, riivi see peeneks ja pressi mahl välja klaasi. Kalla klaasi 2/3 osa porgandimahla ja 1/3 osa apelsinimahla ning pähkliôli. Sega lusikaga ained omavahel läbi ja joo kohe.

Tomaattinen linssi-pekonimuhennos - Tomatine läätse-peekonihautis

Tervetuloa minun blogin lukijaksi, Susanna!

4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia

4 dl punaisia linssejä
170 g pekonia
500 g tomaattimurskaa
3 keskikokoista porkkanaa
1 keltasipuli
1 lihaliemikuutio
tuoretta tai kuivattua basilikaa / voi olla myös oreganoa
rouhittua mustapippuria
ruokaöljyä
parmesaani juustoa

Kuori sipuli ja leikkaa siitä kuutiot. Kuori porkkanat ja raasta ne. Leikkaa pekonista pienet palat. Kypsennä sipulia ja pekonia kuumalla pannulla öljyssä sekä lisää porkkana. Kypsennä sekoitusta kunnes se on pehmeä.

Kiehauta kattilassa noin 5 dl vettä. Huuhtele linssit veden alla ja lisää kiehuvaan veteen. Lisää myös tomaattimurska sekä kypsennä keskilämmöllä muutaman minuutin. Lisää sipuli-pekoni-porkkanasekoitus, lihaliemikuutio, pippuri ja hienonnettu basilikaa. Tarvittaessa lisää vettä. Hauduta muhennosta kunnes se on kypsä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoile raastetun parmesaanin kera.

***

Teretulemast minu blogi lugejaks, Susanna!

4-6 portsjonit
Valmistus 30 minutit

4 dl punaseid läätsesid
170 g toorpeekonit
500 g tomatikastet
3 keskmise suurusega porgandit
1 mugulsibul
1 lihaleemekuubik
värsket vôi kuivatatud basiilikut / vôib olla ka punet
jahvatatud musta pipart
toiduôli
parmesaani juustu

Koori sibul ja lôika sellest kuubikud. Koori porgand ja riivi need. Lôika peekonist väiksed tükid. Küpseta sibulat ja peekonit kuumal pannil ôlis ning lisa porgand. Küpseta segu kuni segu on pehme.

Kalla potti umbes 5 dl vett ja anna sellel minna keema. Loputa läätsed vee all ja lisa need keevasse vette. Lisa ka tomatikaste ning anna küpseda môned minutid. Lisa sibul-peekon-porgand, lihaleemekuubik, pipar ja hakitud basiilik. Lisa vajaduse korral vett. Hauta hautist madalal kuumusel kuni se on valmis. Kontrolli maitset ja lisa vajadusel maitseaineid.

Serveeri riivitud parmesaani juustuga.

Meksikolainen kala-tomaattikeitto – Mehhikko kala-tomatisupp

Keiton ohje on keittokirjasta Ruokasuosikit: Meksiko. Keitossa voi käyttää merikalaa ja minulla oli pala lohen fileetä kotona, siksi valmistin keiton lohesta. Keitto on hyvin helppo valmistaa ja siinä on kaikille saatavilla olevia raaka-aineita. Keitto on chilin ansiosta terävä, niin, että keiton syömisen aikana tulee hiki pintaan. Erinomainen keitto silloin, kun haluaa kevyttä, maukasta ja terävää makuelämystä. Tämä keitto valmistetaan isossa kasarissa. Eilen näin Jim:lta ruokaohjelmaa Meksikosta, missä limekeitto valmistettiin kasarissa. Myös lohta käytetään meksikolaisessa keittiössä. Keittokirjassa oli keitto punanapsijasta (Red Snapper).

4 annosta
Valmistus 1 tunti ja 15 minuuttia

5 kypsää tomaattia
5 kuorimatonta valkosipulin kynttä
500 g lohen fileetä
1 l kalalientä tai 1-2 kalaliemikuutiota veteen liuotettuina
2-3 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli pilkottuna
2 tuoretta chiliä
limelohkoja tarjoiluun

Laita tomaatit ja valkosipuli 190 asteeseen uuniin noin 45-50 minuutiksi ylätasolle kypsymään kunnes tomaatit ja valkosipuli ovat kypsiä. Anna niillä jäähtyä ja sen jälkeen poista kuori sekä leikkaa niistä isot palat.

Leikkaa kalasta isot kuutiot ja keitä niitä kalaliemessä kunnes kala on kypsä. Siivilöi kala ja pane sivuun.

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuli kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kalaliemi ja tomaatit sekä valkosipuli nesteiden kanssa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää pilkottu chili (chili siemenien kera).

Nosta keitetyt kalakuutiot keittokulhoihin ja nosta niiden päälle keittoa. Tarjoile limelohkon kanssa.

***

Supi retsept on kokaraamatust Ruokasuosikit: Meksiko (Populaarsed toidud: Mehhikko). Supis vôib kasutada merekala ja minul oli tükk lôhet külmkapis, sellepärast valmistasin supi lôhest. Suppi on väga lihtne valmistada ja selles on kôigile kättesaadavad toorained. Supp on tänu chilile väga terav, nii, et söömise ajal tuleb higi otsa ette. Suurepärane supp kui tahad kerget, maitsvat ja teravat toiduelamust. See supp valmistatakse kôrge äärega pannil. Eile nägin ühelt tv-kanalilt, kuidas kokasaates just Mehikkos valmistati laimsuppi sellisel kôrge äärega pannil. Ka lôhet kasutatakse Mehikko köögis. Raamatus oli supp valmistatud Red Snapper'st (Google tôlk pakub, et tegemist on punase riffaahveniga).

4 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 15 minut

5 küpset tomatit
5 koorimata küüslaugu küünt
500 g lôhe fileed
1 l kalaleent vôi 1-2 kalaleemekuubikut vette leotatuna
2-3 sl oliiviôli
1 punane sibul tükeldatuna
2 värsket chilit
laimsektoreid serveerimiseks


Pane tomatid ja küüslaugud 190 kraadisesse ahju umbes 45-50 minutiks ülemisele kôrgusele küpsema kuni need on pehmed. Anna neil jahtuda ja eemalda koor ning lôika neist suured tükid.

Lôika kalast suured kuubikud ja keeda neid kalaleemes kuni kala on küps. Kurna kalaleem ja pane kala kôrvale.

Kuumuta ôli kôrge äärega pannil ja küpseta sibulat kuni se on pehme. Lisa kalaleem ja tomatid ning küüslauk koos leemega. Anna minna keema, vähenda kuumust ja hauta umbes 5 minutit. Lisa tükeldatud chili (chili koos seemnetega).

Tôsta keedetud kalakuubikud supikaussidesse ja tôsta peale suppi. Serveeri laimsektoritega.

Teriyakikastikkeella maustetut grillikanavartaat – Teriyakikastmega maitsestatud grillkanavardad

3 varrasta
Valmistus 30 minuuttia

3 broilerin fileetä / noin 400 g
3 rkl Teriyakikastiketta
1 rkl oliiviöljyä

Nosta broilerin fileet huoneen lämpöön noin 30 minuutiksi ennen grillaamista. Leikkaa fileistä samankokoiset palat ja pistä ne grillivartaisiin. Grillaa lihaa hyvin miedolla tasaisella hiilloksella ja kypsennä alussa lihaa kannen alla, ilma-aukko vähän auki. Sivele lihalle grillikastiketta (Teriyakikastike ja öljy sekoitettu keskenään) grillaamisen aikana. Kääntele vartaita, että liha kypsyisi tasaisesti. Lopuksi anna lihalle väriä grillaamalla lihavartaita ilman kantta grillissä.

Sillä tavalla broilerin lihasta tulee mehukasta ja pehmeää. Tarjoile keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kera.

***

3 varrast
Valmistus 30 minutit

3 broilerifileed / umbes 400 g
3 sl Teriyakikastet
1 sl oliiviôli

Vôta broilerifileed 30 minutit enne grillimist toa sooja. Lôika liha samasuurusteks tükkideks ning pista lihatükid grillivarrastesse. Grilli liha väiksel tasasel söegrillil ja küpseta alguses liha kaane all, kaane ôhu-auk on ainult veidi lahti. Määri grillipintsliga lihale grillkastet (Teriyakikaste ja oliiviôli omavahel segatud) grillimise ajal. Pööra vardaid grillimise ajal, et liha küpseks tasaselt. Lôpuks anna lihale värvi grillides kanavartaid ilma kaant grillis.

Sellisel moel broileri liha grillides tuleb sellest mahlane ja pehme. Serveeri keedetud riisi ja värske salatiga.

Kreikkalainen salaatti (vege) - Kreeka salat (vege)

Tämä salaattiklassikko voi olla monen ruokapöydän hyvä alkupala. Sopii erittäin hyvin myös grillikauteen.

4-6 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

400 g jäävuorisalaattia
70 g Kalamata oliiveja
1 iso punainen tomaatti
pala oranssia paprikaa
pala tuorekurkkua
1 pieni punasipuli
120 g fetakuutioita

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
sitruunamehua
kuivattua oreganoa

Huuhtele vedessä ja leikkaa vihanneksista sopivat palat ja viipaleet. Asettele ne isolle tarjoilualustalle. Asettele päälle oliivit ja fetakuutiot. Sekoita pienessä kupissa kastikkeen aines-osat ja valuta kastike salaatin päälle.

***

See salatiklassika vôib olla nii mône söögilaua hea eelroog. Sobib väga hästi ka grillimise hooajaks.

4-6 portsjonit

Valmistusaeg 20 minutit

400 g jääsalatit
70 g Kalamata oliive
1 suur punane tomat
tükk oranzi paprikat
tükk värsket lavakurki
1 väike punane sibul
120 g fetajuustu kuubikutena

Kaste:
½ dl oliiviôli
sidrunimahla
kuivatatud punet

Pese vee all ja lôika köögiviljadest sobivad tükid ja viilud. Aseta need suurele serveerimisalusele. Aseta nende peale oliivid ja fetakuubikud. Sega väikses kausis kastme koostisained ja nôruta kaste salati peale.

Vuohenjuustosalaatti (vege) – Kitsejuustusalat (vege)

FIN

2 annosta

Valmistusaika 10 minuuttia

1 ruukku Tammenlehtisalaattia
1 pkt / 200 g kevyttä Président vuohenjuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja + niiden maustelientä + oliiviöljyä
rosépippuria

Huuhtele salaattilehdet vedessä ja linkoa ne salaattilinkolla. Aseta lehdet lautasille. Leikkaa vuohenjuustosta viipaleet ja aseta 100 g kummallekin lautaselle salaatin päälle. Leikkaa isommat aurinkokuivatut tomaatit puoliksi ja aseta tomaatit salaatin päälle lautasille. Valuta lusikalla tomaattien maustelientä ja vähän oliiviöljyä salaatin päälle. Lopuksi lisää rosépippuri. Tarjoile heti.

Tarjoiluehdotus: Alkupala, välipala.

++++

EST

2 portsjonit

Valmistusaeg 10 minutit

1 salatipott Tammelehe salatit
1 pakk / 200 g väherasvast Président kitsejuustu
päikesekuivatatut tomateid + nende maitseleent + oliiviôli
rosépipart

Pese salatilehed vees ja nôruta salatitsentrifuugiga vesi neist välja. Aseta salatilehed taldrikutele. Lôika kitsejuust lôikudeks ja aseta 100 g kummalegi taldrikule salati peale. Lôika suuremad päikesekuivatatud tomatid pooleks ja aseta tomatid salati peale taldrikutele. Nôruta lusikaga tomatite maitseleent ja veidi oliivôli salati peale. Lôpuks lisa rósepipar. Serveeri kohe.

Serveerimise ettepanek: Eelroog, vahepala.

Raastesalaatti siemenillä - Riivitud salat seemnetega (vege)

FIN

1 iso salaattikulho

Valmistamisen aika 30 minuuttia

700 g punakaalia ohuina suikaleina
pala lanttua karkeana raasteena
3 hienoraastettua porkkanaa
iso kourallinen kuivattuja karpaloita
iso nippu persiljanlehtiä
salaatin siemensekoitusta

Kastike:
0,75 dl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 tl Provencale maustetta
3 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
hienoraastettua sitruunan kuorta

Sekoita pienessä kulhossa kastikkeen aineet. Lisää mausteita maun mukaan.

Kääntele keskenään isossa salaattikulhossa salaatin aineet sekä valuta kastike sen joukkoon sekä kääntele vielä salaattia sen verran, että kastike sekoittuu tasaisesti salaattiin.

Lisää salaatille siemensekoitus vasta annoslautasella.

Tarjoiluehdotus: Alkupala.

+++++

EST

1 suur salatikauss

Valmistusaeg 30 minutit

700 g punast kapsast ôhukeste lôikudena
tükk kaalikat jämedalt riivituna
3 peenriivitud porgandit
suur peotäis kuivatatud jôhvikaid
suur kimp peterselli lehti
salati seemnesegu

Kaste:
0,75 dl oliiviôli
1 sl suhkrut
veidi soola
1 tl Provencale maitseainet
3 sl värskelt pressitud sidrunimahla
peenriivitud sidruni koort

Sega väikses kausis kastme ained ja lisa maitseaineid oma maitse järgi.

Sega suures salatikausis salati ained ja vala kaste selle peale ning sega veelkord salatit nii palju, et kaste on segunenud salatiga.

Lisa salati seemenesegu alles portsjonitaldrikul salatile.

Serveerimise ettepanek: Eelroog.

Frikadellikeitto - Frikadellisupp

FIN

Frikadellikeitolla on kodin ja äidin tuoksu. Se on lasten yksi lempikeitoista.

3 l

Valmistusaika 45 minuuttia

Frikadellitaikina:
400 g sika-nautajauhelihaa
1 pieni keltasipuli hienonnettuna
1 kananmuna
korppujauhoja
suolaa
jauhettua mustaa pippuria

5 perunaa paloiteltuna
3 porkkanaa paloiteltuna
1 palsternakka paloiteltuna
pala lanttua paloiteltuna
½ dl riisiä
suolaa
kokonaisia mustia pippureita
3 laakerinlehteä
hienonnettua ruohosipulia
hienonnettua persiljaa

Valmista frikadellien taikina sekoittamalla kulhossa taikinan kaikki aineet. Tee frikadellit. Ota vasempaan kämmeneen pala jauhelihamassasta sekä purista peukalon ja etusormen välistä pieniä jauhelihapaloja. Pyörittele oikealla kädellä ne työtasolla pieniksi palleroiksi. Silla tavalla valmistat frikadellit nopeasti. Voit tehdä frikadellit valmis ennen keiton valmistamista tai sitten voit valmistaa niitä keiton kypsymisen aikana. Viimeisessä tapauksessa pitää toimia tosi ripeästi.

Kaada kattilaan 1,5 l vettä, lisää suola ja nosta kattila kuumalle hellan levylle. Huuhtele riisi. Lisää riisi kiehuvaan veteen ja anna riisillä kypsyä noin puolet sen kypsymisen ajasta. Sen jälkeen lisää porkkana, palsternakka ja lanttu sekä anna niillä kypsyä muutaman minuutin. Lisää mausteet (ei vielä persiljaa ja ruohosipulia). Anna keitolla kypsyä hellan levyn keskilämmöllä kunnes riisi ja juurekset ovat melkein kypsiä. Lisää frikadellit ripeästi keittoon ja sekoita välillä kauhalla keittoa varovasti etteivät frikadellit tarttuisi yhteen. Frikadellit ovat kypsiä silloin kun ne ovat nousseet keiton pinnalle. Kuori vaahto. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suola. Keiton valmistamisen aikana lisää tarvittaessa vettä. Viimeisenä lisää hienonnettu persilja ja ruohosipuli.

Huom! Voi pakastaa.

Tarjoiluehdotus: Kotiruoka, lapsille.

++++++

EST

Frikadellisupil on kodu ja ema lôhn. See on laste üks lemmiksuppidest.

3 l

Valmistusaeg 45 minutit

Frikadellitaigen:
400 g sea-veise hakkliha
1 väike mugulsibul hakituna
1 kanamuna
riivsaia
soola
jahvatatut musta pipart

5 kartulit tükeldatuna
3 porgandit tükeldatuna
1 pastinaak tükeldatuna
üks sobiv tükk kaalikat tükeldatuna
½ dl riisi
soola
musti terapipraid
3 loorberilehte
hakitud murulauku
hakitud peterselli


Valmista frikadellide taigen segades kausis kôik taigna ained. Tee frikadellid. Vôta vasakusse pihku tükk hakklihamassist ning pressi pöidla ja nimetisôrme vahelt väikseid hakklihatükke välja. Pöörita parema käega töölaual need ümarateks pallideks. Sel viisil on valmistad frikadellid kiiresti. Vôid teha frikadellid valmis enne supi valmistamist vôi valmistada neid kiiresti supi keemise ajal. Viimasel puhul pead olema väga nobe.

Kalla supipotti 1,5 l vett, lisa sool ja tôsta pott kuumale pliidile. Loputa riis vees. Lisa riis keevasse vette ja anna riisil küpseda umbes pool selle küpsemise ajast. Siis lisa porgand, pastinaak ja kaalikas ning anna neil küpseda môned mintuid. Lisa maitseained (ei veel maitserohelist). Anna supil keeda keskmisel temperatuuril kuni riis ja juurviljad on peaaegu pehmed. Lisa ükshaaval ja kiiresti supile frikadellid ja sega vahetevahel suppi ettevaatlikult, et frikadellid ei kleepuks kokku. Frikadellid on küpsed siis, kui need on tôusnud pinnale. Koori vaht pinnalt. Kontrolli supi maitse ja lisa vajadusel soola. Supi valmistamise ajal vôid lisada vajaduse korral vett. Viimasena lisa hakitud petersell ja murulauk.

Tähelepanu! Vôib panna sügavkülma.

Serveerimise ettepanek: Kodutoit, lastele.

Saunaillan uuniperunat - Saunaôhtu ahjukartulid

FIN

Niitä uuniperunoita söimme minun lapsuudenaikana usein saunaillan jälkeen. En tiedä, miksi ne ovat juuri uuniperunat? Uuniruoassa on kuitenkin vielä lanttua ja porsaan lihaa. Meillä oli saunailta viikonloppuisin. Silloin kun äiti teki keittiössä esivalmistustöitä, me tytöt (sisko ja minä) laitoimme saunan isän kanssa lämpenemään. Sen jälkeen kun uuniperunat olivat laitettu uuniin ja sauna oli kuuma, menivät ”naiset” saunaan. Naisten saunavuoron jälkeen tuli miesten saunavuoro. Miesten vuoron aikana äiti nosteli vuoassa perunat päällimmäisiksi ja ruoka sai kypsyä vielä tunnin verran uunissa. Kyllä oli hyvä syödä saunaillan jälkeen niitä perunoita ja käydä väsyneenä puhtaiden lakanoiden väliin nukkumaan! Tuli hyvä uni. Minulla oli onnellinen lapsuus.

Me olimme suurin osin omavaraisia ja meillä oli tynnyri täynnä suolattua sianlihaa. Äiti valitsi uuniperunoita varten tynnyristä sopivan lihapalan, kylkipala oli suosittu, leikkasi siitä viipaleet sekä kiehautti ylimääräisen suolan vedessä pannulla lihasta pois. Näin tuli myös vaahto ulos ja uuniperunoiden liemi jäi kirkkaaksi. Liemestä valmistettiin kastike. Minulla piti toimia toisin, koska minulla ei ollut suolalihaa. Lihan ruskistaminen pannulla ennen vuokaan laittamista ei toimi, koska liha kuivuu uunissa.

4 annosta

Valmistusaika 2 tuntia 30 minuuttia

800 g / 5 viipaletta viljaporsaan kassleria tai näin paljon, että niitä on yksi kerros vuoassa / hyvin sopii lampaan liha
1 lanttu / noin 700 g tai näin paljon, että lanttuviipaleita on kokonainen kerros uunivuossa
11 perunaa tai näin paljon, että niitä on yksi kerros vuoassa
mustaa kokonaista pippuria
laakerinlehteä
suolaa
vettä

Kastike:
uuniperunoiden lientä
1 keltasipuli kuutioituna
nippu persiljaa hienonnettuna
suolaa
rouhittua mustaa pippuria

Tämän uuniruoan valmistusperiaate on hyvin yksinkertainen: syvässä isossa uunivuoassa pitää olla kerros lanttuviipaleita, kerros samankokoisia perunoita ja kerros lihan viipaleita.
Kuori perunat ja lanttu. Leikkaa perunat näin, että palat ovat samankokoiset. Leikkaa lantusta noin 1 cm paksuiset viipaleet. Leikkaa isosta kasslerpalasta noin 1-1,5 cm paksuiset viipaleet. Lado lanttuviipaleet vierekkäin syvän uunivuoan pohjalle. Lado niiden päälle tasainen kerros perunoita. Lisää suolaa juureksille. Aseta kasslerviipaleet perunoiden päälle ja ripottele myös lihan päälle suolaa. Kaada vuokaan sen verran vettä, että perunat ovat melkein veden peitossa.

Nosta vuoka uuniin 250 asteeseen keskiritilätasolle ja anna kypsyä uunissa 1 tunnin. Sen jälkeen kun liemestä alkaa nousta kuplia (uunista tulee tuoksuja), vähentää uunin lämpöä 225 asteeseen.

Nosta vuoka uunista. Nosta reikäkauhalla lihapalat, perunat ja lanttuviipaleet vuoasta ulos ja siivilöi liemi. Lado uudestaan lanttuviipaleet vuoan pohjalle, lado niiden päälle kasslerviipaleet ja päällimmäisiksi kerrokseksi lado perunat. Kaada liemi vuokaan. Voit tarvittaessa lisätä vettä, koska lientä pitää olla reilusti, niin paljon, että perunat ovat osittain liemessä. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää kokonaisia mustia pippureita ja laakerinlehdet.

Nosta vuoka uuniin ja anna kypsyä 225 asteessa vielä 1 tunnin tai näin kauan kunnes kaikki juurekset ja liha ovat kypsiä.

Valmista kastike. Nosta kauhalla vuoasta lientä kulhoon, lisää hienonnettu persilja ja sipuli, rouhittu musta pippuri ja tarvittaessa suola. Sipulikuutiot muuttuvat kuumassa liemessä al denteksi, mikä sopii sille kastikkeelle erittäin hyvin.

Tarjoiluehdotus: Pääruoka, saunaillaksi. Se ei ole raskasta ruokaa, siksi sopiva laihduttajille/painonvartijoille/keventäjille.

+++++

EST

Neid ahjukartuleid sôime minu lapsepôlvekodus sageli saunaôhtu järgi. Ei tea, miks need on just ahjukartulid kui toidus on veel kaalikat ja sealiha? Meil oli saunaôhtu nädalavahetusel ja sel ajal kui ema tegi köögis eelvalmistustöid, meie tüdrukud (mina ja ôde) kütsime isaga sauna. Kui ahjukartulid olid pandud ahju ja saun oli soe, läksid ”naised” sauna. Selle järel oli meeste saunakord. Meeste saunakorra ajal ema jätkas toidutegemist, tôstis kartulid liha alt pealmiseks korraks ja andis toidul veel 1 tunni ahjus küpseda. Küll oli hea süüa saunaôhtu järel neid kartuleid ja minna väsinuna puhaste linade vahele magama. Tuli hea uni. Minul oli ônnelik lapsepôlv.

Meil kasvatati peaaegu kogu toit omas majapidamises ja tünn oli täis soolatud sealiha. Ema käis ahjukartulite jaoks valimas tünnist sobiva lihatüki. Pidi olema läbikasvanud liha vôi küljetükk. Ta lôikas lihast lôigud ning esikeetis need pannil vees. Nii tuli üleliigne sool ja vaht lihast välja. Tänu sellele tuli ahjukartulite leem selge ja kirgas. Leemest valmistati kastet. Mina valmistasin omad ahjukartulid veidi teistmoodi, sest minul ei olnud soolaliha. Liha pruunistamisel pannil enne ahjupanekut tuleb küll lihast verine vaht välja, aga sellisel viisil ahjukartulite liha muutub ahjus liiga kuivaks.

4 portsjonit

Valmistusaeg 2 tundi ja 30 minutit

800 g / 5 lôiku viljapôrsa kasslerit vôi nii palju, et lihalôike oleks vormis üks kiht / hästi sobib veel lambaliha
1 kaalikas / umbes 700 g vôi nii palju, et kaalika lôike oleks ahjuvormis üks kiht
11 kartulit vôi nii palju, et kartulit oleks ahjuvormis üks kiht
musti terapipraid
loorberilehti
soola
vett

Kaste:
ahjukartulite leent
1 mugulsibul hakituna
kimp peterselli hakituna
soola
jahvatatut musta pipart

Selle ahjutoitu valmistuspôhimôte on hästi lihtne: sügavas suures ahjuvormis peab olema üks kiht kaalikalôike, üks kiht sama suuri kartuleid ja üks kiht lihalôike.

Koori kartulid ja kaalikas. Lôika kartul nii, et kartulit on samasuurused tükid. Lôika kaalikast umbes 1 cm paksused lôigud. Lôika suurest kasslertükist umbes 1-1,5 cm paksused tükid. Lao kaalikalôigud kôrvuti sügava ahjuvormi pôhjale. Lao nende peale kartulid. Lisa juurviljadele soola. Aseta kasslerlôigud kartulite peale ja lisa ka lihale soola. Kalla ahjuvormi nii palju vett, et kartulid on peaaegu vee all.

Tôsta ahjuvorm ahju 250 kraadisesse kuumusesse keskmisele kôrgusele ja anna küpseda 1 tund. Kui leem hakkab keema (ahjust tuleb lôhna), siis vähenda ahju temperatuuri 225 kraadini.

Tôsta ahjuvorm ahjust välja. Tôsta lihatükid, kartulid ja kaalikalôigud vormist vahukulbiga välja ja kurna leem. Lao jälle kôigepealt kaalikalôigud ahjuvormi pôhjale, nende peale lao kasslerlôigud ja pealmiseks kihiks kartulid. Kalla leem vormi. Vôid vajaduse korral lisada vett, sest leent peab olema palju, nii palju et kartulid on pooleni vee sees. Lisa vajaduse korral soola. Lisa pipraterad ja loorberilehed.
Tôsta ahjuvorm ahju ja anna küpseda 225 kraadis veel 1 tund vôi nii kaua kuni juurviljad ja liha on küpsed.

Valmista kaste. Tôsta kulbiga ahjuvormist leent kaussi, lisa hakitud petersell ja sibul, jahvatatud must pipar ja soola vajaduse korral. Hakitud sibul muutub kuuma leeme sees kohe al denteks, mis sobib sellele kastmele eriti hästi.

Tähelepanu! Kasslerliha on Soomes igapäevane nimetus sea kaelatükile. Soomes müüakse kasslersealiha. Soositud lihatükk grillimiseks. (Lisan siia: käisin nädalavahetusel Eestis ja nägin kaelakarbonaadi reklaami tv:s, tôenäöliselt on Soome kassler Eesti kaelakarbonaad, lihatükkide väljanägemine väga sarnane).

Serveerimise ettepanek: Pearoog, saunaôhtuks. See ei ole raske toit, sobib dieedipidajale, kaalujälgijale vôi kergema toidu sööjale.