torstai 15. tammikuuta 2015
Freesi avokado-päärynäsalaatti ja Eestin ”Mandariinit” 2015 Oscar-ehdokkaana – Värske avokaado-pirnisalat ja Eesti ”Mandariinid” 2015 Oscar-nominendina
Silloin kun rakastat sydäntäsi, valmista freesia avokado-päärynäsalaattia. Rehellisyyden nimissä, huomasin sen avokado-päärynämakuyhdistelmän K-marketin vihannesosastolla ja sen jälkeen olen urahtanut avokatoon. Salaatin reseptin keksin itse. Silloin kun haluaa monipuolistaa avokadon syömistä, voi avokadon makupariksi laittaa vesimelonia, hunajamelonia, kiiviä, banaania, makeaa ja kypsää persikkaa tai nektariinia, kesällä kotimaisia mansikoita ja vadelmia. Se on terveellistä, kevyttä, mieto ja jo kevättä muistuttava upea salaatti, mikä sopii erinomaisen hyvin alkuruoaksi. Salaatin pitää tarjoilla saman tien, koska niin avokado, banaani kuin päärynä alkavat tummumaan aika nopeasti. Suosittelen valita kaupasta kovempia avokadoja, koska silloin on todennäköisyys suurempi, että ne ovat sisältä tuoreita ja raikkaita ja sopivasti pehmeitä. Pitää tuntea, milloin on oikea syömisen aika.
Olen syönyt pelkästään avokadoa ja banaania aamiaiseksi, koska niitä on helppo aamu-unisena kuoria ja leikata. Avokadon ja banaanin yhdistelmä on myös ruokaisa.
Se on totta. Eestin elokuva ”Mandariinit” (”Tangerines”) on vuoden 2015 Oscar-ehdokas kategoriassa ”Paras vieraskielinen elokuva”. Suurenmoista! Onnitteluni Eestille ja elokuvan tiimille ehdokkuuden johdosta! Ehdokkaana oleminen on jo voitto itsestään pienelle maalle ja kaiken muun tietää vaan Taivaan Isä. 22.helmikuuta katson Oscar-gaalaa sitten sydän nopeasti sykkien.
4 annosta
Valmistus 10 minuuttia
8 lehteä friséesalaattia
2 syöntikypsää avokadoa
2 napakkaa ja mehevää keskikokoista päärynää (ei kovia päärynöitä)
noin 100 g murennettua sinihomejuustoa
4 viipaletta paahtoleipää
mantelilastuja
1 dl oliiviöljyä
Ota esille salaatin tarjoilulautaset.
Huuhtele salaatti ja ravistele ylimääräinen vesi pois. Revi lehdet pienemmiksi paloiksi ja jaa ne lautasille (2 lehteä per 1 annos). Leikkaa avokadot pitkittäin halki ja käännä ne auki niin, että iso siemen jää yhden avokadopuolikkaan sisälle. Lyö veitsen terä siemeneen ja käännä veitsellä siemenet hedelmälihasta ulos. Laita lusikan reuna avokadon kuoren ja lihan väliin ja auta lusikalla avokadon liha kuoresta ulos. Viipaloi avokadot ja jaa ne lautasille ( ½ avokadoa per 1 lautanen). Kuori päärynät ja leikkaa ne pitkittäin halki. Leikkaa siemenosa keskeltä ulos ja viipaloi päärynät sekä jaa ne lautaisille ( ½ päärynää per 1 lautanen). Jaa murennettu sinihomejuusto lautasille. Valuta öljy lautasille salaatin päälle. Paahda paahtoleivät ja leikkaa niistä kuutiot sekä aseta kuutiot lautasille salaatin päälle (1 paahtoleipä per 1 lautanen). Lopuksi ripottele vielä salaatin pinnalle mantelilastuja. Tarjoile heti.
***
Siis kui sa armastad oma südant, valmista värsket avokaado-pirnisalatit. Nägin K-marketis puuviljaosakonnas väikest reklaami avokaado-pirni maitsekooslusega ja selle järgi on hakanud minule meeldima avokaado. Selle retsepti môtlesin ise välja. Siis kui on soovi mitmekülgsemalt süüa avokaadot, vôib selle salati avokaado maitsepaariks panna meloni, arbuusi, kiivi, banaani, magusa ja pehme virsiku vôi nektariini, suvel kodumaa maasikaid ja vaarikaid. See on tervislik, kerge, mahe ja juba kevadet meenutav tore salat, mis sobib eriti hästi eelroaks. Salati peab serveerima otsekohe, sest avokaado, banaan ja pirn hakkavad kiiresti muutuma tumedamaks. Soovitan valida kôvemaid avokaadosid, sest siis on tôenäölisus suurem, et avokaadot on seest värsked ja terved ning sobivalt pehmed. Peab ôppima tunnetama, millal on nende söömise aeg.
Olen söönud ainuüksi avokaadot ja banaani hommikusöögiks, sest neid on unisena lihtne koorida ja lôikuda. Avokaado ja banaani maitsekooslus on ka toitvam.
See on tôsi. Eesti mängufilm ”Mandariinid” (”Tangerines”) on aasta 2015 Oscar-nominent kategoorias ”Parim vôôrkeelne mängufilm”. Suurepärane! Minu ônnitlused eestimaalastele ja mängufilmi meeskonnale nominendi saamise puhul! See on vôit iseenesest väiksele maale ja kôige muu teab ainult Taeva Isa. 22.veebruaril vaatan siis Oscar-gaalat teistmoodi süda rinnas kiiresti löömas.
4 portsjonit
Valmistus 10 minutit
8 lehte friséesalaatit
2 söömisküpset avokaadot
2 mahlast ja poolpehmet keskmise suurusega pirni (ei kôvasid pirne)
umbes 100 g murendatud sinihallitusjuustu
4 viilu röstitud leiba
mandlilaaste
1 dl oliivôli
Vôta esile salati serveerimise taldrikud.
Loputa salatilehed vee all ära ja raputa üleliigne vesi ära. Rebi lehed väiksemateks tükkideks ja aseta lehed taldrikule ( 2 lehte per 1 taldrik). Lôika avokaadod pikuti pooleks, nii et suur seemen jääb ühe poole sisse. Löö noa tera seemnesse ja kääna seemned viljalihast välja. Pane lusika äär koore ja viljaliha vahele ja aita lusikaga viljaliha koorest välja. Lôika avokaadoliha viiludeks ja jaga avokaado taldrikutele ( ½ avokaadot per 1 taldrik). Koori pirnid ja lôika need pikuti pooleks. Lôika seemneosad välja ja lôika ka pirnid viiludeks ning jaga taldrikutele ( ½ pirni per 1 taldrik). Jaga murendatud sinihallitusjuust taldrikutele salati peale. Nôruta oliiviôli salati peale. Rösti leivad ja lôika need kuubikuteks ning jaga salati peale (1 viil per 1 taldrik). Lôpuks raputa mandlilaaste salati peale. Serveeri kohe.
lauantai 10. tammikuuta 2015
Lämmin kampasimpukka-perunasalaatti - Soe kammkarbi-kartulisalat
Katsoin joululoman aikana ohjelmaa "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja näin, miten AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistivat maukasta peruna-mustekalasalaattia. Olen täällä Espoossa toooosi harvoin nähnyt kalatiskillä tuoretta mustekalaa ja vuoden ensimmäisten päivien aikana en mennyt edes katsomaan löytyisikö sitä marketissa. En halunnut kokeilla salaattia pakastetuista mustekalarenkaista. Sain loistoidean valmistaa salaatti kampasimpukoiden kanssa, mutta idea muuttui matkan päällä ja lopuksi valmistin Loppiaiseksi salaatin kampasimpukoista saaristolaissalaatin tapaan. Lämmitin kirsikkatomaatteja yhdeltä puolelta, näin niille tuli jännä maku ja sellaiset tomaatit sopivat hyvin lämpimään salaattiin. Yhden arviovirheen tein, mikä ei ole kovin suuri moka, mutta seuraavana kertana lisään salaatille tuplasti kampasimpukoita. Taas kerran, tosi kiva, maukas, yksinkertainen salaatti. Suosittelen! Voin vaan kuvitella miten hyvä se on alkukesällä uusien perunoiden ja grillattujen kampasimpukoiden kera. Ja sitten kun näen täälläpäin tuoretta mustekalaa kalatiskillä, kokeilen salaattia mustekalan kera.
2-3 annosta
Valmistus 40 minuuttia
8 pienempää yleisperunaa
Salaattikastike:
½ dl oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
1 pieni mieto keltasipuli tai punasipuli tai salottisipuli
2 kynttä valkosipulia
noin 10 kpl kapriksia
nippu ruohosipulia hienonnettuna
ripaus sokeria
ripaus puolikarkeaa merisuolaa
150 g / 1 pussi GAEA sitruunan mehulla ja basilikalla maustettuja oliiveja
200-400 g pakastettuja kampasimpukoita
oliiviöljyä
puolikarkeaa merisuolaa
jauhettua mustapippuria
noin 8-10 punaista kirsikkatomaattia
iso nippu hienonnettua persiljaa
Pese perunat kunnolla ja keitä niitä kattilassa vedessä miedolla lämmöllä hellalla kunnes veitsen terä
uppoa perunaan. Valuta vesi pois ja anna perunoilla hetken jäähtyä. Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi ja nosta ne kulhoon. Lisää oliivit ja puolet salaattikastikkeesta sekä kääntele ainesosat keskenään sekä jätä ne maustumaan kampasimpukoiden paistamisen ajaksi.
Valmista salaattikastike perunoiden kypsymisen aikana. Kaada pieneen kulhoon oliiviöljy ja sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa siitä pienet kuutiot sekä nosta kulhoon. Kuori valkosipulin kynnet sekä hienonna ne ja nosta kulhoon. Hienonna myös kaprikset ja nosta kulhoon. Lisää suola, sokeri ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita aineet keskenään sekä jätä perunoiden kypsymisen ajaksi maustumaan.
Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan ja nosta sulatetut kampasimpukat huoneen lämpöön noin 20 minuuttia ennen niiden paistamista. (Paista kampasimpukoita pakkauksen ohjeen mukaan). Kuivaa talouspaperin arkilla ylimääräinen neste kampasimpukoilta pois. Painaa paperia simpukkapalojen molemmilla puolilla niin, että neste imeytyy paperiin. Paista simpukkapaloja kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä riippuen palojen koosta puoli minuuttia - minuuttia molemmin puolin. Painaa sormella simpukoita, silloin kuin ne ovat kuin jousi ja sisältä kauttaltaan vaaleita ja pehmeitä, silloin ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Nosta simpukkapalat lautaselle ja laita pestyt kirsikkatomaatit kuumalle pannulle sekä nosta pannu sivuun. Anna tomaateilla kypsyä yhdeltä puolelta kunnes ne osittain lämpenevät.
Kaada perunat ja oliivit tarjoiluastiaan ja nosta kampasimpukkapalat ja tomaatit niiden päälle.
Sekoita simpukoiden lautaselle jäänyt mehu salaattikastikkeen joukkoon ja lusikoi kastike salaatin päälle. Lopuksi koristele salaatti persiljalla. Tarjoile heti tuoreen patongin ja tuorejuuston kera.
***
Vaatasin jôulupuhkuse ajal saadet "Anthony Bourdain: No Reservations: Holiday Specail 2011" ja nägin, kuidas AB, Lidia Bastianich ja Christopher Walken valmistasid kartuli ja kaheksajala salatit. Olen siin Espoos väääääga harva näinud kalaletil värsket kaheksajalga ja aasta esimestel päevadel ma ei läinud isegi poodi vaatama, kas seda leidub. Ma ei tahtnud salatit valmistada sügavkülmutatud kaheksajala rôngastest ja nii tuli pähe idee valmistada salat kammkarpidega. Nii valmistasin Kolmekuningapäevaks salati kammkarpidega Soome saarestikustiilis. Soojendasin kirsstomateid ühelt poolt nii, et neile tuli pônev maitse juurde ja sellised tomatid sobivad väga hästi sooja salati sisse. Ühe väikse arvestuse vea tegin, kuigi see ei ole suur viga. Järgmisel korral kui seda salatit valmistan, panen salatisse kaks korda rohkem kammkarpe. Jälle, väga tore, maitsev ja lihtne salat! Soovitan! Vôin juba ette arvata, kui hea salat sellest tuleb kui suve alguses tehakse seda värskete kartulitega ja grillitud kammkarpidega. Ja kui ma siinkandis juhtun nägema värsket kaheksajalga, siis proovin valmistada salatit koos sellega.
2-3 portsjonit
Valmistus 40 minutit
8 väiksemat kartulit
Salatikaste:
½ dl oliiviôli
lonks sidrunimahla
1 väike mahe mugulsibul vôi punasibul vôi shalotisibul
2 küüslaugu küünt
umbes 10 kapparit
kimp murulauku hakituna
veidi suhkrut
veidi poolkarget meresoola
150 g / 1 pakend GAEA sidruni ja basiilikuga maitsestatud oliive
200-400 g sügavkülmutatud kammkarpe
oliiviôli
poolkarget meresoola
jahvatatud musta pipart
umbes 8-10 punast kirsstomatit
suur kimp hakitud peterselli
Kartulite keemise ajal valmista salatikaste. Kalla väiksesse kaussi oliiviôli ja sidruna mahl. Koori sibul ja lôika see väikesteks kuubikuteks. Koori küüslaugu küüned ja haki need peeneks. Lisa môlemad kaussi. Haki ka kapparid ja pane kaussi. Lisa suhkrur, sool ja hakitud murulauk. Sega ained omavahel läbi ja jäta kaste maitsestuma kartuli keemise ajaks.
Pese kartulid hoolega ja pane need koos koorega potti keeva vee sisse ja anna kartulitel küpseda pliidi peal madalal temperatuuril. Ära lase kartulite koorel lôhkeda. Siis kui kartulid on nii pehmed, et noatera upub kartulisse, kurna vesi ära ja anna kartulitel veidi jahtuda. Lôika kuumad kartulid tükkideks ja tôsta tükid suurde kaussi. Lisa oliivid ja pool salatikastmest. Sega ained omavahel läbi ning jäta kartulid maitsestuma kammkarpide küpsemise ajaks.
Sulata sügavkülmutatud kammkarbid pakendi juhendi järgi ja tôsta need toasooja umbes 20 minutit enne praadimist. (Prae kammkarpe pakendi juhendi järgi). Kuivata majapidamispaberi tükiga kammkarbi tükke môlemalt poolt. Vajuta paberit kammkarbi tükkide peal, nii et niiskus imbub paberisse. Prae kammkarpe kuumal pannil ôli sees môlemalt poolt kuni need on kuldpruunid. Prae sôltuvalt kammkarbi tüki paksusest ühelt poolt pool minuutit kuni üks minut. Kammkarp on küps kui see on pehmelt vetruv ja seest läbini valge.Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Tôsta kammkarbi tükid taldrikule ja tôsta pestud kirsstomatid kuumale pannile. Tösta pann pliidi plaadilt ära ja anna tomatitel küpseda ühelt poolt.
Kalla kartulid ja oliivid serveerimisvaagnale ja aseta kammkarbitükid ja tomatid salati peale.
Sega kammkarpide taldrikule jäänud mahl salatikastme sisse ja tôsta lusikaga kaste salati peale. Lôpuks kaunista salat hakitud peterselliga. Serveeri kohe värske valge leiva ja toorjuustuga.
sunnuntai 4. tammikuuta 2015
Valkoinen juoma ja terveellistä napostelua askartelun aikana - Valge jook ja tervislikku näksimist meisterdamise ajal
FIN Hyvää Uutta Vuotta2015! Blogini uutta vuotta on sopiva avata terveellisesti valkoisella juomalla ja naposteluvinkillä sekä ne eivät ole mitään uuden vuoden lupauksia vaan pitkän linjan elämäntapojen jatkamista. Päätin noin puolitoista vuotta sitten työpaikan iltapäiväkahvit vaihtaa teehetkeen vatsani vuoksi. Vatsalle ei ole hyvä juoda vahvaa kahvia makeiden herkkujen kera. Usein ei ollut kahville maitoa tarjolla tai kahvi ei ollut enää tuoretta. Päätin ottaa töihin mukaan teepaketteja ja nyt olen noin puolitoista vuotta juonnut kahvitaukojen aikana pääsääntöisesti vihreää ja valkoista teetä. Minulle se sopii ja olen huomannut, miten iltapäivällä minulla ei ole nälkää sekä ehdin hyvin kotiin ja vasta kotona syön jotain järkevää ja terveellistä. Yhä vähemmän otan herkkuja työpaikan kahvipöydältä. Tästä voi kirjoittaa paljon, koska hyvä luo lisähyvää. Tietenkin olen jatkanut liikuntaa. Sopiva fyysinen rasitus antaa kunnon yöunet. Silloin kun ihminen nukkuu hyvin, on hän päivällä virkeämpi ja huoman miten syön vähemmän. Huoman, miten joskus tekee mieli vihreää teetä heti aamusta kun herään. Noh, summa summarum, kaikki se lisää jokapäiväistä hyvinvointia. Rakastan erilaisia pirtelöitä ja smoothiejä sekä valmistan niitä usein. Juon myös usein mantelijuomaa, mutta välipäivillä tuli idea valmistaa valkoista juomaa, mikä sisältää mantelijuomaa, maitoa ja kookoshiutaleita. Kaikkia ainesosia oli sopivasti kotona ja valmistin sitä heti. Se juoma on siksi hyvä, koska ei tarvitse muuta kuin vaan laittaa aineet juomalasiin, sekoittaa ja juoda pois. Juoma sopii niin lapsille kuin aikuisille, koska juoma sisältää ihmisen ihoa suojaavia aineita sekä on terveellistä koko elimistölle. Saunan jälkeen join juoman jääkaapinkylmänä, mutta muuten join iltapainotteisesti ja annoin juomalla olla niin kauan huoneenlämmössä, että siitä hävisi iskevä jääkaapin kylmyys pois ja sen jälkeen oli sitä miellyttävämpi juoda. Mantelijuomaa ja maitoa ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota, onko juomiin lisättyjä vitamiineja sekä laskea, miten paljon vitamiineja saa ruoasta tai monivitamiinipurkista. Mantelijuomaa saa makeuttamattomana ja lisätyllä sokerilla. Iholle sopii tietenkin paremmin makeuttamaton mantelijuoma.
1 lasillinen
Valmistus 5 minuuttia
1 rkl kookoshiutaleita tai 1 dl kevyttä kookosmaitoa
runsas 1 dl maitoa tai maitojuomaa
runsas 1 dl mantelijuomaa
Lusikoi kookoshiutaleet juomalasiin ja kaada maito sekä mantelijuoma lasiin. Sekoita aineet keskenään sekä juo heti.
***
Pitkän joululoman aikana oli aikaa enemmän lapsen kanssa askarrella. Joulupyhien aikana on paljon makeita herkkuja tarjolla sekä lapset elävät sokerihumalassa. Siksi ovat vanhempien terveelliset päätökset myös joululoman aikana hyvin tärkeitä. Yksi sellainen päätös on laittaa pöydälle terveellistä naposteltavaa ja ne voivat olla vihannes- tai hedelmäpalat. Aikuinen ihminen on siinäkin asiassa lapselle hyvä esimerkki, koska yhteisen askartelun aikana syödään yhdessä terveellisiä välipaloja. Voit olla varma, että tarjoilulautanen tyhjenee nopeasti ja sitä pitää täyttää uudestaan.
***
EST Head uut aastat 2015! Avan oma blogi uue aasta tervisliku valge joogiga ja näksimise vingiga ning need ei ole uue aasta lubadused vaid pika-aegsed elustiili jätkamise näpunäited. Otustasin umbes poolteist aastat tagasi töökoha pärastlôunakohvi vahetada välja teega oma kôhu pärast. Kôhule ja maole ei ole hea juua kanget kohvi ja süüa juurde kôiksugust magusat, mida kohvilauast leidub. Sageli ei olnud piima, millega kohvi juua vôi kohvi oli jôudnud kohvikannus seista ja oli muutunud môrudaks. Otsustasin vôtta töö juurde kaasa teepakendeid ja nüüd olen poolteist aastat joonud peamiselt rohelist ja valget teed, muidugi ka teisi teesorte. Minule see sobib, sest tunnen, kuidas mul ei ole pärastlôunal nälga ja jôuan ilusti minna koju, kus söön midagi korralikku. Üha vähem näksin ka töökoha kohvilaualt magusaid hôrgutisi. Sellest vôib kirjutada pikalt, sest hea loob lisahead juurde. Muidugi olen jätkanud ka tervisliku liikumisega. Sobiv füüsiline koormitus annab korraliku ööune. Siis kui inimene magab hästi, siis on ta päeval virgem ja panen tähele, et söön ka väiksemaid portsjone toitu. Olen tähele pannud, et vähest tahan kohe hommikul ärkamise järgi juua kohvi asemel rohelist teed. Noh, summa summarum, kôik see lisab igapäevast elu heaolu. Minule meeldivad erinevad smoothied ja tervisejoogid ning valmistan neid üsna sageli. Joon ka mandlijooki, aga jôulupühade ajal kodus olles tuli idee valmistada valget jooki mandlijoogist, piimast ja kookoshelvestest. Kôik toorained olid kodus olemas ja nii tegingi seda jooki. See on sellepärast hea jook, et tuleb ainult kallata ained joogiklaasi, segada omavahel läbi ja jook ära juua. Jook sobib nii lastele kui täiskasvanutele, sest jook sisaldab inimese nahka kaitsvaid aineid ja on tervislik kogu organismile. Sauna järgi olen joonud jooki jääkapikülmalt, aga kui joon seda ôhtuti, siis annan joogil seista klaasis toatemperatuuril enne joomist kuni jääkapikülmus on lahtunud. Mandlijooki ja piima ostes peab tähele panema, kas jookide sisse on lisatud vitamiine ja arvestama siis, kui palju vitamiine ja mikrotoitaineid saab toidust vôi multivitamiinipurgist. Mandlijooki saab nii magustatult kui magustamata. Nahale sobib muidugi paremini magustamata mandlijook.
1 klaasitäis
Valmistus 5 minutit
1 sl kookoshelbeid vôi kerget kookospiima
1 dl piima vôi piimajooki
1 dl mandlijooki
Tôsta lusikaga kookoshelbed joogiklaasi ja kalla klaasi piim ning mandlijook. Sega ained omavahel läbi ja joo kohe.
***
Pika jôulupuhkuse ajal oli aega lapsega rohkem üheskoos meisterdada. Jôulude ajal saavad lapsed süüa palju kôiksugus magusat ja on suhkrust eufoorias. Soome keeles on selle jaoks eraldi sôna ”sokerihumala”. Eestis vist sellist sôna ei kasutada. Vanemate tervislikud eluviisid on ka jôulude ajal eriti tähtsad. Üks selline otsus on panna lauale tervislikku näksimist ja need vôivad olla juurvilja- ja puuviljatükid. Täiskasvanud inimene on ka siin lapsele eeskuju, sest ühise meisterdamise ajal süüakse üheskoos tervislikke näkse. Vôid olla kindel selles, et serveerimistarldrik tühjeneb kiiresti ja sa pead selle uuesti täitma.
maanantai 29. joulukuuta 2014
Kermainen siika-fenkolikeitto – Koorene siia-apteegitillisupp
Tämän vuoden joulun ja välipäivien aikana löysin itselleni uudestaan brittinäyttelijän Hugh Grantin. Hänen tähdittämiä elokuvia olikin joulukuun aikana televisoissa tarjolla. Tietenkin olen nähnyt Neljät häät ja yhdet hautajaiset, Notting Hillin ja Bridget Jones-elokuvia. Tämän joulun aikana katsoin pari kertaa elokuvaa Rakkautta vain tv:n tallennustilalta ja sain siitä monet hyvät naurut ja muutamat itkut sekä lopuksi katsoin elokuvaa Poika, missä Grant näytteli itsekeskeistä p******sta, kenestä lopuksi kehittyi toisista välittävä avoin ihminen. Hugh Grant näyttelee erittäin hyvin. Kyllä, tärkeitä asioita voi kertoa myös kevyellä tavalla, mitä Grant osaa tehdä erittäin hyvin. Hänkin halusi nuoruudessa oppia taidehistoriaa niin kuten minä. Nyt hän näyttelee ja minä katson hänen elokuvia. Hienoa.
Keitosta. Kermainen siika-fenkolikeitto syntyi vahingossa. Suunnitelmana oli valmistaa siiasta ihan jotain muuta, mutta olin joulun aikana vähän tukkoinen ja teki mieli lämmintä ja kevyttä ruokaa. Joulujen aikana ei mene ostoksille, koska kaupat ovat kiinni ja siksi piti valmistaa kotona olevista raaka-aineista jotain. Näin syntyi kermainen siika-fenkolikeitto, tukkoisena ja brittielokuvia katsoen sekä lopputulos tuli ihana kuten brittielokuvat. Tämä kalakeitto on hyvä vaihtoehto perinteiselle kalakeitolle. Mikä parasta, raaka-aineet ovat aina marketissa saatavilla ja ne ovat kohtuuhintaisia. Minulla oli ison siian puolikas pakastimessa ja fileroin sen keittoa varten. Kalan päästä ja selkäruodosta valmistin kalaliemen. Tietenkin oli siika perattu ja ilman suomuja. Fenkolia kannattaa kypsentää voissa tai öljyssä hellalla pannulla ennen keittoon laittamista, koska silloin tulee fenkolille ja keitolle pehmeämpi maku. Lyhyesti, ihana lämmittävä keitto joulun kinkkuputken jälkeen ja talvipakkaspäivillä. Ai että pidän ihanista keitoista!
Olen huomannut, miten blogini on pysynyt Top 100 toidublogid ja Herkkusuun parhaiden ruokablogien kärjessä. Suuri kiitos lukijoille! Se lämmittää sydäntäni.
4-6 annosta
Valmistus 30 minuuttia + kalan fileroimisen aika
Kalaliemi (1 l):
1 l vettä
1 isompi keltasipuli
iso nippu tilliä
merisuolaa
2 laakerinlehteä
7 kokonaista mustapippuria
siian selkaruoto + pää
pala voita
1 isompi fenkoli + vihreät oksat
5 keskikokoista yleisperunaa
1 rkl kapriksia
loraus sitruunan mehua
merisuolaa
2 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita
500 g siikafileetä
2 dl kuohukermaa
pala voita
Ensiksi valmista kalaliemi. Kaada vesi kattilaan, nosta kattila hellan levylle ja anna nousta kiehumaan. Kuori sipuli ja paloittele se. Laita sipuli ja mausteet kattilaan sekä anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla kunnes sipuli on melkein pehmeä. Lisää kalan ruodot ja anna vielä kypsyä kannen alla noin 5-7 minuuttia. Nosta kattila hellalta ja anna liemellä vetäytyä.
Kuori perunat, huuhtele ne kylmässä vedessä ja leikkaa perunat paloiksi. Leikkaa fenkolista ohuet suikaleet ja kypsennä niitä keskikuumalla pannulla voissa hellan päällä. Siivilöi kalaliemi ja kaada kirkas kalaliemi takaisin kattilaan ja aseta kattila hellalle. Lisää fenkoli ja huuhtele pannu vedellä sekä kaada vesi kattilaan. Nestettä pitää kattilassa olla näin paljon, että fenkoli on veden peitossa. Anna fenkolilla kypsyä keskilämmöllä kattilassa kannen alla kunnes se on melkein pehmeä. Lisää peruna, kaprikset, sitruunan mehu, suola, laakerinlehdet ja pippurit sekä anna taas kypsyä keskilämmöllä kannen alla kunnes peruna ja fenkoli ovat pehmeitä. Leikkaa siiasta poikittain viipaleet ja lisää keittoon. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kunnes kala on kypsä (kalan liha on valkoinen). Lisää kerma ja nokare voita sekä anna vielä keitolla kypsyä muutaman minuutin ilman kanta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lopuksi lisää hienonnetut fenkolin vihreät oksat. Tarjoile heti tuoreen patongin tai sekaleivän kanssa.
***
Selle aasta jôulude ja vahepäevade ajal leidsin enda jaoks uuesti britinäitleja Hugh Granti. Temaga peaosas olevaid filme näidatigi Soome tv-kanalitel mitmeid jôulukuu ajal. Muidugi olen ma näinud filme Neljad pulmad ja ühed matused, Notting Hill ja Bridget Jones. Jôulude ajal vaatasin paar korda tv-salvestusena Armastus on see, sain palju naerda ja veidi nutta ning lôpuks vaatasin filmi Poiss, kus Grant näitleb enesekeskset k***pead, kellest kujuneb lôpuks välja avatud ja teiste eest hoolitsev inimene. Jah, tähtsatest asjadest vôib rääkida ka kerges stiilis, mida Grant oskab teha väga hästi. Temagi tahtis nooruses ôppida kunstiajalugu nagu mina. Nüüd tema näitleb ja mina vaatan tema filme. Tore.
Supist. Koorene siia-fenkolisupp sündis kogemata. Planeerisin valmistada siiast midagi muud, aga kuna mul oli jôulude ajal nohu ja selline kinnine tunne siis tahtsin süüa midagi kerget ja soojendavat. Jôulude ajal ei lähe oste tegema, sest Soomes on poed jôulude ajal kinni ja ma pidin tegema kodus olevatest toorainetest toidu. Nii sündis siia-fenkolisupp, nohusena ja britifilme vaadates ning lôpptulemus tuli sama hea kui britimängufilmid. See kalasupp on hea vaheldus traditsioonilisele kalasupile. Mis kôige parem, toorained on alati poodides olemas ja need on taskukohased. Minul oli pool suurest siiast sügavkülmas ja fileerisin selle supi jaoks ära. Kala peast ja selgroost tegin kalaleeme. Muidugi oli siig puhastatud. Apteegitilli tasub küpsetada pliidil kuumal pannil vôi sees enne supi sisse panemist, sest siis tuleb supile pehmem maitse. Lühidalt, hea soojendav supp jôulude seaprae järgi ja talvepakasega.
Olen tähele pannud, et minu blogi on püsinud Top 100 toidublogid ja Herkkusuu parimate toidublogide kärjes. Suur tänu lugejatele! See soojendab minu südant.
4-6 portsjonit
Valmistus 30 minutit + kala fileerimise aeg
Kalaleem (1 l):
1 l vett
1 suurem mugulsibul
suur kimp tilli
meresoola
2 loorberilehte
7 terapipart
siia selgroog ja pea
tükk vôid
1 suurem apteegitill koos roheliste okstega
5 keskmise suurusega kartulit
1 sl kappareid
lonks sidrunimahla
meresoola
2 loorberilehte
musti terapipraid
500 g siia fileed
2 dl rôôska koort
tükk vôid
Kôigepealt valmista kalaleem. Kalla vesi potti, tôsta pott pliidile ja anna veel tôusta keema. Koori sibul ja tükelda see ära. Pane sibul ja maitseained keeva vee sisse ja anna keeda kaane all keskmisel temperatuuril kuni sibul on pehme. Lisa kalaluud ja pea ning anna küpseda veel umbes 5-7 minutit. Tôsta pott piidilt ära ja anna leemel tômbuda kaane all.
Koori kartulid ja loputa need külma vee all ära ning tükelda need. Lôika apteegitillist ôhukesed lôigud ja küpseta neid pliidil kuumal pannil vôi sees kuni need on poolpehmed. Kurna kalaleem ära ja kalla leem uuesti potti. Tôsta pott pliidile ja lisa apteegitill. Loputa pann veega ja kalla vesi potti. Vedelikku peab potis olema nii palju, et apteegitill jääb vedeliku alla. Anna apteegitillil keeda keskmisel temperatuuril potis kaane all kuni see on peaaegu pehme. Lisa kartul, kapparid, sidruna mahl, sool, loorberilehed, pipar ning anna vaal keeda kuni apteegitill ja kartul on pehmed. Lôika siiast pôigiti viilud ja lisa potti supi sisse. Anna kalal küpseda kuni see on küps (kalaliha on valge). Lisa koor ja tükk vôid ning anna veel keeda madalal temperatuuril ilma kaant. Kontrolli maitse ning lisa vajadusel maitseaineid. Viimasena lisa hakitud apteegitilli oksad. Serveeri värske segaleivaga.
torstai 25. joulukuuta 2014
Jouluinen juustokakku ja aikuisen joulumieli – Jôulune juustukook ja täiskasvanud inimese jôulumeel
Postauksen sponsori on Urtekram.
Kakku tuli joululle sopivasti mystisen hyvä. Urtekramin vähärasvainen kaakao on kevyttä ja tomusokerimaista pölyä. Valmistin tällä kerta juustokakun kevyestä tuorejuustosta. Kevyen tuorejuuston ja vähärasvaisen kaakaon ansiosta tuli juustotäyte erinomaista ja erikoista. Jos pitäisi syödä sitä silmät kiinni, sitten heräävät kysymykset, mitä se on? miten se on valmistettu? Koostumus oli niin liukas ja hienorakenteinen kuin belgialaisella käsintehdyllä suklaalla. Söin kerran työpaikan ruokalassa mustikka- ja mustaherukkakiisseliä ja tykkäsin siitä. En osaisi itse niitä marjoja yhdistää, mutta ne sopivat yhteen, koska tietenkin mustikoiden mieto ja mehevä maku laimentaa mustaherukoiden voimakasta makua. Juustokakun päälle sopii erinomaisen hyvin mustaherukka-mustikkatäyte. Taas kerran, erittäin onnistunut lopputulos. Suosittelen.
Kuvassa oleva tuote on Urtekramilta - Pildil olev toode Urtekramilt
12 palaa
Valmistus 5 tuntia + vuorokausi kylmässä
Kakkupohja:
300 g grahamkeksejä (Digestive keksejä)
150 g voita
2 rkl sokeria
Juustotäyte:
800 g kevyttä maustamatonta tuorejuustoa
4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl Urtekramin vähärasvaista kaakaota
5 kananmunaa
300 g crème fraîchea
2 tl vaniljasokeria
Täyte:
200 g pakastemustikoita
200 g pakastemustaherukoita
Kakkukiille:
1 dl vettä
1 dl mustaherukkamehun tiivistettä
1 dl hyytelösokeria
tähtikoristekuvioita
Murskaa Digestive keksit kulhoon. Lisää paloina sula voi ja sokeri sekä sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Voitele kakkuvuoka ja tasoittaa taikina vuoan pohjalle (älä paina sitä tiukaksi kovaksi pohjaksi). Paista uunin keskitasolla 170 asteessa 5-8 minuuttia ja anna jäähtyä.
Valmista juustokakkutäyte. Sekoita yleiskoneella huoneenlämpöinen tuorejuusto, sokeri, jauhot ja kaakao tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lopuksi lisää joukkoon crème fraîche ja vaniljasokeri. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada se kakkuvuokaan keksipohjan päälle.
Paista kakkua uunin keskitasolla 165 asteessa 50 minuuttia. Sen jälkeen sammuta uuni, anna kakulla paistua jälkilämmössä 20 minuuttia. Avaa varovasti uunin ovi pienelle raolle sekä anna kakulla kypsyä uunissa vielä 50 minuuttia.
Nosta kakku uunista ulos, leikkaa veitsellä kakun reunat vuoasta irti ja irrota varovasti irtopohja. Anna juustokakulla jäähtyä.
Kakun leipomisen aika sulata marjat ja valuta niistä neste pois. Kääntele marjat keskenään ja aseta kerros marjoja kakun pinnalle.
Kaada mustaherukkamehun tiiviste ja vesi pieneen kasariin ja kiehauta ne kattilassa hellan levyllä. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee. Levitä liemi lusikalla marjojen päälle ensin ohuelti ja sitten runsaammin.
Sulje kakku kakkukupuun ja nosta vuorokaudeksi jääkaappiin. Leikkaa kakun reunat veitsellä irti vuoan pohjasta ja leikkaa vielä ohuella langalla kakku irti vuoan pohjasta. Työnnä varovasti kakku tarjoilualustalle kakkupaperin päälle. Koristele kakku tähtikoristekuvioilla ennen tarjoilua.
***
Postituse sponsor on Urtekram.
Kook tuli jôulule sobivalt müsteeriliselt hea välja. Urtekrami väherasvane kakao on kerge ja tuhksuhkru taloline tolm. Valmistasin seekord juustukoogi kergest toorejuustust. Kerge toorejuustu ja väherasvase kaakao tôttu tuli juustutäidis suurepärane ja eriline. Kui peaks sööma seda silmad kinni, siis tahaks küsida, mida see on? kuidas see on valmistatud? Koostumus oli nii libe ja peene struktuuriga nagu belgia käsitsitehtud skoholaadil. Sôin ükskord töökoha sööklas mustika-mustsôstrakisselli ja mulle meeldis see. Ise ei oskaks neid marju omavahel ühendada, aga need sobivad omavahel kokku, sest mustikate mahe ja mahlane maitse leevendab mustsôstrate intensiivset maitset. Juustukoogi peale sobib mustika-mustsôstrakate väga hästi. Jälle, eriti ônnestunud lôpptulemus. Soovitan proovida.
12 tükki
Valmistus 5 tundi + ööpäev külmas
Tordipôhi:
300 g grahamküpsiseid (Digestive küpsiseid)
150 g vôid
2 rkl suhkrut
Juustutäidis:
800 g maitsestamata toorjuustu
4 dl suhkrut
3 sl nisupüüli
3 sl Urtekrami väherasvast kaakaod
5 kanamuna
300 g crème fraîche’i
2 tl vanilliini suhkrut
Täidis:
200 g sügavkülmutatud mustikaid
200 g sügavkülmutatud mustsôstraid
Koogiläige:
1 dl vett
1 dl mustsôstramahla konsentraatti
1 dl tarretise suhkrut
tähekujulist dekoori
Purusta Digestive küpsised kaussi. Lisa tükkidena sulanud vôi ja suhkur ning sega ained tasaseks taignaks. Määri tordivorm vôiga ja tasanda taigen vormi pôhjale (ära vajuta seda kôvaks pôhjaks). Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 170 kraadis 5-8 minutit ja anna jahtuda.
Valmista juustukoogi täidis. Sega köögikombainiga toorjuust, suhkur, kaakao ja jahu tasaseks massiks. Lisa hulka üks kanamuna korraga. Lôpuks lisa hulka créme fraîche ja vanilli suhkur. Sega täidis tasaseks ja kalla see tordivormi küpsisepôhja peale.
Küpseta kooki ahju keskmisel kôrgusel 165 kraadis 50 minutit. Seejärel lülita ahi välja, anna koogil küpseda ahju järelsoojuses 20 minutit. Ava ettevaatlikult ahju uks ja jäta väike praegu ukse vahele ning anna koogil veel küpseda ahjus 50 minutit.
Tôsta kook ahjust välja, lôika noaga kook vormi äärtest lahti ja eemalda ettevaatlikult lahtikäiva tordipôhja rôngas koogi ümbert. Anna koogil täielikult jahtuda.
Sulata koogi küpsetamise ajal marjad ja kurna vedelik nendest välja. Sega marjad omavahel läbi ja aseta marjad ühtlase kihina koogi peale.
Kalla mustsôstramahla konsentraat ja vesi väiksesse kastrulisse. Aseta kastrul pliidile ja anna vedelikul tôusta keema. Sega tarretise suhkur vähehaaval vedeliku sisse ja anna jälle vedelikul tôusta keema. Vôta kastrul pliidil ära ja jahuta segu kuni see hakkab paksenema. Tôsta lusikaga läiget marjade peale. Alguses vähem ja lôpuks rohkem. Tôsta kook kaanega tordinôusse ja pane ööks külmkappi.
Järgmisel päeval lôika koogi ääred vormipôhjast lahti ning lôika ôhukese niidiga kogu pôhi tordivormist lahti. Lükka kook ettevaatlikult tordipôhjale tordipaberi peale. Kaunista juustukook tähedekooriga ja serveeri.
keskiviikko 17. joulukuuta 2014
Kävelyllä Aleksanderinkadulla - Jalutuskäigul Aleksanderi tänaval
FIN Minulla oli maanantai-illalla asiaa Helsingin keskustaan ja olen jo pitkää aikaa halunnut kävellä Aleksanderinkadulla jouluvaloissa sekä maanantaina menin kävelylenkille pitkin katua. Oli tuulinen sää ja tihkui vesisadetta, mutta sellainen sää puhdistaa ilmaa ja tykkään kun vesisade tekee kasvot kosteaksi ja raikkaaksi. Aloitin Stockmannin edestä, mutta ensiksi menin tavarataloon sisään, koska halusin jotain kevyttä syötävää. Just sellaisen löysin sushi barista ja tilasin sushin mustekalalla, jättikatkaravuilla, lohella ja avokadolla. Siitä valikoimasta tykkäsin kaiken eniten mustekalasta.
EST Minul oli esmaspäeva ôhtul üks käik Helsingi südalinnas ja kuna olen kaua aega tahtnud kôndida jôuluvalgustuses Aleksandri tänaval, siis otsustasin teha seda esmaspäeva ôhtul. Oli tuuline ilm ja tuli peent vihma, aga selline ilm puhastab ôhku ja mulle meeldib kui niiske ilm teeb näö märjaks ja pôsed punaseks. Alustasin oma jalutuskäiku Stockmanni eest, aga pôrkasin kaubamajja sisse ka, sest tahtsin midagi kergelt süüa. Sellise kerge toidu leidsin kaubamaja sushi baarist ja tellisin endale sushi kalmaari, hiigelkrevettide, lôhe ja avokaadoga. Sellest valikust meeldis minule kôige rohkem kalmaar.
FIN Jatkoin matkaani ja kävin katselemassa Stockmannin jouluikkunaa. Stockmannin jouluikkunasta on tullut minulle jouluperinne ja käymme tyttäreni kanssa sitä joka joulu katselemassa. Tällä kerta olin yksin, mutta tullaan yhdessä takaisin.
EST Jätkasin oma teekonda ja läksin vaatama Stockmanni jôuluakent. Stockmanni jôuluaknast on tulnud minule jôulutraditsioon ja käin iga jôulu ajal seda koos oma lapsega vaatamas. Esmaspäeval olin küll üksinda, aga tulen koos lapsega tagasi seda vaatama.
FIN Minulla ei ollut minkälaista päämäärää eikä tavoitetta, siksi kävelin pitkin katua ja katselin ympärilleni. En tee täällä minkälaista raporttia siitä, mistä mitä löysin. Halusin vaan kävellä, kulkea ja katsella. Minulla ei ole viime aikoina lainkaan ruokahalua. Pikaperunamuusin valmistaminenkin tuottaa vaikeuksia ja ruoanlaitto ei kiinnosta. En ole sairas. Olen ihan ok-kunnossa, mutta joku täyttymys on tullut ja aika pitkälle on se ruokablogin ansiosta. Olen kuitenkin jo 4,5 vuotta aktiivisesti pitänyt ruokablogia, seurannut television ruokaohjelmia, lukenut paljon ruoka-aiheeseen liittyvää aineistoa, saanut maistella ja kokea paljon sekä olen ollut mukana monessa jutussa. Se on kehittänyt minua valtavasti ja vielä syksyllä luulin, että nyt jatkan täysvoimalla eteenpäin, mutta itsellekin yllätyksenä huomasin, että pysähdyn täysin ja ei ole enää mihinkään kiirettä.
EST Minul ei olnud mitte mingisugust eesmärki ja sellepärast kôndisin tänaval ja vaatasin enda ümber ringi. Ma ei tee siin mitte mingisugust raportit, mida nägin. Tahtsin ainult jalutada ja vaadata ringi. Minul ei ole viimasel ajal üldse toiduisu. Isegi kiirkartulipudru valmistamine tundub ülejôu käivana. Ma ei ole haige. Olen ok-vormis, aga mingisugune täitumus on tulnud ja selles on väga palju ”süüdi” toidublogi. Olen pidanud blogi 4,5 aastat ja peale selle jälginud kokasaateid, lugenud kokaraamatuid ja kôiksugu materjali toiduainete teemal, olen saanud käia erinevatel sündmustel ja saanud kogeda ja maitsta erinevaid asju. See on arendanud mind tohutult palju ja veel sügisel uskusin, et jätkan täie jôuga edasi, aga siis tundsin endalegi üllatusena, et hoopis jäin seisma ja enam ei ole kusagile kiiret.
FIN Kiitos! Kiitos! Kaikille, jotka ovat lähettäneet minulle syys-talven aikana kutsuja erilaisiin tapahtumiin. Vielä vuosi sitten olin innostunut ja nälkäinen sekä otin melkein kaiken vastaan, mitä blogin sähköpostista sisään tuli. Kesällä valmistuin ASML:n sääntöjen mukaan ottamaan uuden kauden kutsuja paremmin valmistuneena vastaan, mutta toisin kävi. On juuri tullut se täyttymyksen tunne ja enää ei ole mihinkään kiirettä.
EST Tänud! Tänud! Tänud! Kôikidele, kes on saatnud minule jälle kutseid sellel sügis-talvel erinevatele ettevôtmistele ja sündmustele. Veel aasta tagasi olin innostunud ja näljane ning vôtsingi peaaegu kôige vastu, mida blogi emailiga minule tuli. Suvel valmistusin ASML:i juhendite järgi vôtma uue hooaja kutseid paremini valmistanult vastu, aga teisisti on käinud. On tulnud selline täitumise tunne ja enam ei ole kusagile kiiret.
FIN Tämä blogi on aika pitkälle tullut tiensä päähän monesta syystä. Kaikki se ruokateema on täyttänyt ja avannut aistiini. Ruoka on hyvin fyysinen aine. Maustehylly on täynnä legaalista ja terveellistä huumetta. Suomessa osataan järjestää erinomaisen hyvin erilaisia tapahtumia. Toistan, erinomaisen hyvin! Ja sitä osaamista pitää elämänterveellä tavalla tuoda paremmin esille. Olen tehnyt omalta osaltani parhaani. Silloin kun minulle tulee kutsu, sitten nyt jo tiedän kaiken kokemuksen perusteella jo etukäteen, että se tapahtuma on hyvin järjestetty, siellä on hyviä tuotteita tai ruokaa ja menen vaan katselemaan, miten hyvin kaikki on järjestetty. Palkkatyöelämässäni menee minulla samalla tavalla kuten enemmistöllä ihmisistä Suomessa, mutta blogin kautta on minulle käynyt hyvä tuuri. Kaiken sen blogin toiminnan kautta olen muuttunut eheämmäksi ja paremmaksi ihmiseksi. Silloin ihminen on etuoikeutettu kun etsii sanalle ”hyvä” mahdollisimman paljon synonyymejä kuvaamaan omaa hyvää kokemusta. Käsi sydämelläni, kukaan ei ole tilannut minulta positiivista mainospuhetta eikä painostanut minua. Olen saanut tässä blogissa täysin itsenäisesti ja riippumattomasti omien ehtojeni mukaan toimia. Olen saanut toteuttaa omaa kunnianhimoa ja tyydyttää egoani, mutta se ei ole tehnyt minusta egoistisempaa ihmistä. Päinvastoin olen alkanut näkemään ihmisketjuja tuotteiden takana.
EST See blogi on üsna oma teekonna lôppu jôudnud mitme pôhjuse pärast. Kôik need toiduteemad on täitnud ja avanud minu aiste. Toit on väga füüsilinen materjal. Maitseainete riiul on täis legaalseid ja tervislikke narkootilisi aineid. Soomes osatakse väga suurepäraselt korraldada erinevaid ettevôtmisi ja sündmusi. Kordan, väga suurepäraselt. Ja seda osamist peab elutervelt tooma esile. Olen omalt poolt teinud parima nii nagu olen osanud. Siis kui minule tuleb kutse nüüd juba tean oma kogemuste pôhjal, et ees ootab suurepärane sündmus ja ma lähen vaatma kui hästi see on korraldatud. Oma palgatöös läheb mul just samamoodi kui enamikul Soome elanikel, aga blogi kaudu on minul olnud küll hea vedamine. Kôige selle blogitegevuse kaudu olen muutunud paremaks ja terviklikumaks inimeseks. Siis on inimene priviligeeritud kui ta otsib sônale ”hea” sünonüüme, et kirjeldada vôimalikult mitmekülgsemalt oma kogemusi. Käsi südamel, keegi ei ole tellinud minult positiivset reklaamteksti ega môjutanud mind. Olen saanud siin blogis täiesti iseseisvalt ja sôltumatult oma kriteeriumite järgi tegutseda. Olen saanud rahuldada oma auahnust ja egot, aga see ei ole teinud minust egoistlikumat inimest, sest vastupidi olen hakanud nägema inimeste kette toodete taga.
FIN Tämä on paradoksaalista, että just nyt kun olen ihan kuin ihmisenä valmis, tunnen, miten tämä blogi on tullut tiensä päähän. Tässä on monia syitä. Olen uloskasvanut tästä blogista. Vuorokaudessa on 24 tuntia eikä minulla ole aika enää pitää sitä riittävän aktiivisena. Että se olisi aktiivinen ja jatkuvasti kasvava ja uusiutuva, pitää elää internetissä. Ja onko minulla enää halukkuutta ja onko siinä enää minkälaista järkeää?! No kuulkaa, olen jo yhden kierroksen käynyt ihailemassa toisten ruokablogeissa heidän luomuksia ”Oi, miten hyvin sinulla on onnistunut crème brûlée!” Vanhat bloggaajat kehittyvät omaa rataa, hitastavat tahtia tai lopettavat toiminnan. Uudet tulevat päälle ja aloittavat omilla erinomaisilla ja ainutlaatuisilla crème brûléen-postauksilla. Minulle ei ole ne enää mitään erinomaisia ja ainutlaatuisia, koska olen nähnyt sen kaiken.
EST See on paradoksaalne, et just nüüd kui olen inimesena valmis, lähestub blogi oma lôpp-punkti. Siin on mitmeid pôhjusi, miks on nii käinud. Olen väljakasvanud sellest blogist. Ööpäevas on 24 tundi ja ma ei suuda seda blogi pidada piisavalt aktiivsena. Et see oleks aktiivne ja pidevalt kasvav ja uuenev, peab elama internetis. Kas mul on selleks piisavalt huvi ja kas sellel on môtet?! No kuulge, olen ühe ringi teinud ja käinud kirjutamas teiste blogides kommentaare ”Oi kui hästi sinul on ônnestunud crème brûlée!”. Vanad blogijad on arenenud oma teed, on aeglustanud oma tempot vôi koguni lôpetanud oma tegevuse. Uued blogid tulevad peale ja alustavad jälle oma ainulaadsete crème brûléedega. Olen neid postitusi juba piisavalt palju näinud ja need ei ole minule enam ainulaadsed.
FIN Minulle on tullut myös kirjoittamisen väsymystä. Ajatuksia on tuhat kertaa enemmän päässäni kuin jaksan niitä pukea sanoiksi. Yhä useammin haluan vaan nauttia omassa hiljaisuudessani asioista. Kaikelle on aikansa, näin myös ruokablogille.
EST Minule on tulnud ka kirjutamise väsimust. Môtteid on tuhat korda rohkem peas kui jaksan neid kirja panna. Üha rohkem tahan oma rahus nautida kôigest heast. Kôigele on oma aeg, nii ka toidublogile.
FIN Ei, en ole vielä painamassa ”delete”-näppäintä eikä se ole tässä lopullista jäähyväispuhetta. Vähän aikaa sitten luin iltapäivälehdestä, miten ihmiset kuvaavat konserteissa ja tapahtumissa että ikuistaa elämyksiä sekä laittavat omasta ainutlaatuisesta kokemuksestaan kuvia someen. Kuvaaminen vie huomion konsertilta pois kuvaamiselle. Ihmisillä pitää yhä enemmän tallentaa ikimuistoisia hetkiä omien aivojen kovalevylle, mistä niitä on hyvä ottaa esille ja muistella menneisyyden kauniita hetkiä.
EST Ei, ma ei ole veel vajutamas ”delete”-klahvi ja see siin ei ole lôplik hüvastijätukône. Veidi aega tagasi Soome tabloidlehes kirjutati, kuidas inimesed pildistavad suursündusi et jäädvustada erakordseid elamusi ning jagavad pilte somes. Inimeste tähelepanu läheb kontserdilt ära pildistamisele ja salvestamisele. Inimesed peavad üha rohkem salvestama kordumatuid elamusi oma mällu, kust neid mälestusi on hea vôtta esile ja meenutada kauneid eluhetki.
FIN En voi sanoa ihan samaa blogini kautta tapahtuvista kuvaamisista, koska kotona katson kuvia isolla tietokonenäytöllä ja kuvat tallentuvat muistiini. Mutta sitä tunnen kyllä, että haluan etäisyyttä tietokoneesta. Haluan tavata ihmisiä livenä. Siksi oli kiva kävellä kosteassa säässä Aleksanderinkadulla ja katsella ympärille. Joulut ovat pian oven takana. Menkää tekin ulos kävelylenkille, katsokaa ympärillenne ja ihmisten silmiin, jutelkaa toisillenne, soittakaa ihmisille joista ette ole kuulleet kauan aikaa mitään ja kysykää, mitä heille kuuluu? Nauttikaa yhteisistä hetkistä ja tehkää jotain kivaa yhdessä.
EST Ma ei vôi öelda täiesti sama oma blogi kaudu tulnud pildistamisest, sest kodus programmidega ma viimistlen pilte ja näen neid oma suure arvuti ekraanil ja need salvestuvad minu mälusse. Aga selline tunne on küll, et tahan kaugeneda arvutist. Tahan näha inimesi livena. Sellepärast oli tore kôndida rôske ilmaga Aleksanditänaval ja vaadata enda ümber ringi. Jôulud on pea ukse ees. Minge teiegi jalutama, vaadake enda ümber ringi ja inimestele silma, vestelge omavahel, helistage inimestele, kellest te pole kaua aega midagi kuulnud ja küsige, kuidas neil läheb? Nautige ühistest hetketest ja tehke koos midagi toredat.
Tunnelmallista Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta 2015!
Meeleolukaid Jôule ja Ônnelikku Uut Aastat 2015!
lauantai 6. joulukuuta 2014
Puolukkajäädyke kookosjauhon kera – Külmutatud pohlamagustoit kookosjahuga
FIN Postauksen sponsori on Urtekram. Yhteistyössä: Urtekram ja Deski.
Sain taas tuotepaketin Urtekramilta viestintätoimisto Deskin kautta. Paketissa oli tuotteita, mistä sopii valmistaa jouluruokia. Paketissa oli mm. karkeaa kookosjauhoa ja paahdettuja kookoslastuja. Olin viikon verran katsellut pakettia keittiön pöydällä ja sitten iski idea, että puolukka ja kookos saattaa sopia hyvin keskenään yhteen. Minulla oli purkki puolukkahilloa jääkaapissa, otin lusikallisen sitä ja ripottelin kookosjauhoa hillon päälle ja söin sen pois. Jep! Sopivat yhteen. Näin päätin valmistaa puolukkajäädykettä karkean kookosjauhon kera, koska se jälkiruoka sopii mainiosti joulukuulle. Minulla oli Arlan silikonivuokia ja tein niihin annosjäädykkeet. Koristelin jälkiruoka-annoksen tarjoilulautasella valkosuklaalla, puolukoilla ja paahdetuilla kookoslastuilla. Lopputulos on sitten niin erinomaisen hyvä, että se pysäyttää hengityksen muutamaksi hetkeksi ja ottaa hiljaiseksi. Jotain minä osaan!!! Puolukoista tulee kiva ja ihanaa vähän karvaista hapanta makua, mikä on samassa freesi. Pehmeä kookos tasapainottaa puolukan pistävää makua. Paahdetut kookoslastut ovat pikkaisen makeahkot ja niissä on tietenkin se mukava paahteinen sävy. Jäädyke tuli sopivasti makea ja freesi, mutta sulatettu valkosuklaa koristeena antaa syviä ja hyvin makeita makupilkkuja kokonaisuuteen. Valmistin jäädykkeen tuhdista paksusta turkkilaisesta jogurtista ja kuohukermasta eli se on ihana rasvainen ja kermainen jälkiruoka, mutta koska jäädyke on pakastettu, sitten siinä on pakastettuja kiteitä, minkä johdosta se on sopivasti kylmä ja keveyt. Jee! Tämä jälkkäri on onnistuminen. Suosittelen kylmäviileästi lämpimällä sydämelläni.
Kuvan karkea kookosjauho ja paahdetut kookoslastut Urtekramilta - Pildil olevad karge kookosjahu ja röstitud kookoslaastud Urtekramilt
6 annosta
Valmistusaika 45 minuuttia + vuorokausi pakastamista
2 dl puolukoita
2 dl kuohukermaa
200 g turkkilaista jogurttia
½ - 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl Urtekramin karkeaa kookosjauhoa
pakastettuja puolukoita koristelua varten
100 g sulatettua valkosuklaata
Urtekramin paahdettuja kookoslastuja
Keitä puolukoita pienessä kasarissa hellan levyllä keskilämmöllä kunnes mehu irtoa. Siivilöi puolukoista mehu/sose pieneen kulhoon ja anna jäähtyä.
Kaada kuohukerma kulhoon ja lisää sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota vispilällä kuohukerma notkeaksi vaahdoksi. Sekoita ja vatkaa joukkoon jogurtti sekä lopuksi jäähtynyt puolukkamehu/sose. Sekoita kaikesta tasainen seos. Lusikoi seos silikonivuokiin ja koputa niitä pöydän vasten, että seos tulee tiivis ilman ilmakuplia. Nosta silikonivuoat isoon kannelliseen muovirasiaan, sulje kannella ja nosta pakastimeen. Pakasta yön yli.
Nosta jäädyke jääkaappiin 45 minuuttia ennen tarjoilua, että se pehmenee sopivasti ennen tarjoilua. Irrota sormilla silikonivuokien reunat, laita vuoat nurinkurin tarjoilulautasille ja paina pikkaisen sormella pohjalle, näin silikonivuoat irtoavat helposti. Sulata valmis valkosuklaa ja lusikoi se pieneen muovipussiin, leikkaa muovipussin yksi kärki pois ja koristele sulanut valkosuklaalla jälkiruoka-annokset. Koristele jälkiruoka-annokset vielä puolukoilla ja paahdetuilla kookoslastuilla. Tarjoile heti.
***
Urtekramin paketissa oli vielä luomu mantelia ja aurinkokuivattua taatelia. Ne laitoin tarjoiluastiassa sohvapöydälle, mistä niitä on hyvä napostella telkkarin katsomisen lomassa. Ja muuten paahdettuja kookoslastuja sopii myös laittaa kupissa esille, koska niitä on kiva napata suuhun ja pureskella kun kotoilee joulujen aikana kotona.
***
EST Postituse sponsor on Urtekram. Koostöös: Urtekram ja Deski.
Sain jälle paki Urtekrami toodetega reklaamibüroost Deski. Pakis oli tooteid, mis sobivad jôulutoitude tegemiseks. Seal leidus mh. karget kookosjahu ja röstitud kookoslaaste. Olin nädala vaatanud pakki köögilaua peal ja siis tuli pähe idee, et pohlad ja kookos sobivad omavahel kokku. Mul oli külmkapis pohlamoosi, vôtsin seda lusikaga ja raputasin kookosjahu peale ning sôin ära. Jep! Need sobivad kokku. Nii otsustasin valmistada Soomes väga tuntud külmutatud pohlamagustoitu kookosjahuga, sest see sobib väga hästi just jôulukuule. Mul on Arla silikoonvorme ja tegin nende sisse portsjonid. Kaunistasin magustoidu portsjonid serveerimistaldrikutel valge shokolaadiga, pohlade ja röstitud kookoslaastudega. Lôpptulemus on nii vôrratu, et see peatab hingamise môneks hetkeks ja teeb sônatuks. Midagi mina ikkagi oskan teha!!! Pohladest tuleb mônusat ja veidi môrkjashaput maitset, mis on samas ka selline värske. Pehme kookos tasakaalustab pohlade pistvat maitset. Röstitud kookoslaastud on veidi magusad ja muidugi on nendel seda mônusat röstitud maitset. Pohlamagustoit tuli sobivalt magus ja värske, aga sulatatud valge shokolaad kaunistusena annab sügavaid ja väga magusaid maitsetäppe kogu tervikule. Valmistasin magustoidu paksust türgi jogurtist ja rôôsast koorest, nii et see on mônus rasvane ja koorene magustoit, aga tänu sügavkülmutamisele on sellesse tulnud külmakristalle tänu millele jälle magustoit on sobivalt kergemaitseline. Jee! See magustoit on ônnestumine. Soovitan külma rahuga, aga sooja südamega.
6 portsjonit
Valmistusaeg 45 minutit + ööpäev sügabkülmas
2 dl pohle
2 dl vahustatavat rôôska koort
200 g türgi jogurtit
½ - 1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
½ dl Urtekrami karget kookosjahu
sügavkülmutatud pohlasid kaunistuse jaoks
100 g sulatatud valget shokolaadi
Urtekrami röstitud kookoslaaste
Keeda pohlasid väikses kastrulis pliidi peal keskmisel temperatuuril kuni mahl neist erladub. Kurna ja hôôru pohladest mahl ja püree läbi kurna väiksesse kaussi välja ning anna sellel jahtuda.
Kalla koor teise kaussi ja lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Vahusta vispliga koor nôtkeks vahuks. Sega ja klopi hulka jogurt ning lôpuks jahtunud pohlapüree. Sega kôik ained ühtlaseks seguks. Tôsta segu lusikaga silikoonvormidesse. Raputa vormi nii palju, et seos täidab tihalt vormid ja magustoidu sisse ei jää ôhuauke. Tôsta vormid suurde plastmasskarpi ja sulgesee kaanega ning tôsta sügavkülma. Anna külmuda üle öö.
Tôsta külmutatud magustoit külmkappi 45 minutit enne selle serveerimist, et see jôuab muutuda sobivalt pehmeks. Ava sôrmedega silikoonvormi ääred, keera vormid pôhi ülespoole serveerimistaldrikutele ja vajuta pôhjast sôrmega, nii tuleb vorm magustoidust lahti. Sulata valge shokolaad, tôsta lusikaga väiksesse kilekotti, lôika kilekotilt üks nurk ära ning kaunista shokolaadiga magustoiduportsjonid taldrikutel. Kaunista veel pohlade ja röstitud kookoslaastudega. Serveeri kohe.
***
Kuvan mantelit ja aurinkokuivatut taatelit Urtekramilta - Pildil olevad mandlid ja päiksekuivatatud tatlid Urtekramilt
Urtekrami pakendis oli veel mandleid ja päiksekuivatatud tatleid. Need panin serveerimisnôuga diivanilauale, kust neid on hea vôtta ja süüa televiisori vaatamise ajal. Muideks, ka röstitud kookoslaaste vôib väikse kausiga esile panna, sest ka neid on hea nosida jôulude ajal kui ollakse kodus ja nauditakse kodurahust.
Kuvan tuotteet Urtekramilta - Pildil olevad tooted Urtekramilt
Tilaa:
Kommentit (Atom)