Taatelikakku

Saimme tämän taatelikakun joululahjaksi eräältä perhetutultamme. Pyysin joulun jälkeen häneltä kakun ohjeen, koska se kakku oli pehmeä ja mehevä.

250 g taatelia
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniliinisokeria

Paloittele taateli ja kiehauta ne vedessä sokerin kanssa pehmeäksi. Jäähdytä sose.
Lisää soseeseen munat ja pehmeä voi hyvin vatkaten, sekä kermaviili ja jauhot, joihin leivinjauhe, sooda ja vaniliinisokeri on sekoitettu.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä.

Puolisoni hunajainen kermakastike

Tämä hunajainen ja mausteinen kermakastike joulukinkulle on minun puolisoni bravuuri. Olen kaikki omat suomalaiset joulukinkut ja laatikkoruoat syönyt sen kastikkeen kanssa enkä osaa enää kuvitella joulua ilman sitä kastiketta. Kinkun paistolientä on kastikkeessa käytetty varovasti, koska sen käyttö riippuu niin paljon suolan määrästä kinkussa. Meillä on ollut vuosien varrella hyvinkin suolaisia kinkkuja ja silloin on lientä laitettu kastikkeeseen vaan pari ruokalusikallista. Tänä vuonna oli meillä joulupöydässämme pieni kylkirulla ja siitä taas tuli hyvin miedon makuinen liemi sekä puoliso ei laittanut lientä olenkaan kastikkeeseen. Kastikkeella pitää olla paksu ja sitä pitää valmistaa miedolla lämmöllä kasarissa hiljaa, varovasti ja kauan. Maltti on valttia tässä hommassa. Tuloksena on paksu kermainen ja mausteinen kastike, mikä sopii mielestämme erittäin hyvin kinkun ja laatikoiden kanssa.

Noin 5 dl

Valmistusaika 40 minuuttia

4 dl kuohukermaa
2 rkl voita
3 rkl makeaa sinappia
1-2 rkl hunajaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl pippurisekoitusta
1-1/2 tl suolaa
1 tl soijakastiketta
kinkun paistolientä

Ensiksi pane kasariin voi. Kun se on sulanut, sitten lisää kerma ja hunaja sekä lopuksi muut aineet. Keitä varovasti, hiljaa ja kauan sekoittaen kastiketta kunnes se on paksu. Varo pohjaan palamista. Lisää kinkun paistolientä halutessasi maun mukaan.

Tonttuhommat keittiössämme Joulun alla…

Eräs tonttu on touhunnut meidän keittiössämme yhtenä yönä ennen joulunpyhiä. Hän on valmistanut 2 purkkia Silliä punaviinimarinadissa ja rasian konvehteja
Tumma kaunotar sekä jättänyt ne keittiön pöydälle! Minulla oli aamulla sieltä hyvä niitä ottaa ja tehdä tutuillemme jouluksi ruokalahjoja. Joulun aikana voi tapahtua vaikka minkälaisia ihmeellisiä asioita…. Paljon kiitoksia, rakas tonttu. Se helpotti joulukiireitä!

Hyvää Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta 2011 !

Toivottaa Voisula perheineen

Joulumuffinit pikkuvuoissa

6 annosta
Valmistusaika noin 1 tunti + suklaasydämien tekeminen noin tunti

Taikina:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
noin 2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mantelilastuja
2 cl rommia
1 pussi sahramia

Täyte:
8 kpl kuivattuja taateleita
20 kpl kuivattuja luumuja
iso kourallinen rusinoita
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
1 rkl fariinisokeria
0,5 tl kardemummaa
1 dl punaviiniä

Suklaasydämet
130 g tummaa suklaata
Dr. Oetker’n Talvi koristerakeita

voita
tomusokeria
Dr. Oetker’n Talvi koristerakeita

Valmista ensiksi suklaasydämet. Sulata vesihauteessa suklaa. Kaada se pursotpussiin ja tee leivinpaperille uunipellin päälle koristesuklaasydämiä. Koristele sydämiä Talvi koristerakeilla. Siirrä pelti jääkaappiin, missä suklaa kovettuu. Irrota suklaasydämet varovasti leivinpaperilta ja siirrä ne peltirasiaan säilytettäväksi tarjoilun saakka. Säilytä rasiaa viileämmässä paikassa. Laita sydänkerroksien väliin pala leivinpaperia. Tee ainakin 12 sydäntä, 2 sydäntä per annos.

Pane uuni lämpenemään 185 aseeseen.

Huuhtele kuivatut hedelmät kylmällä vedellä. Paloittele taatelit ja luumut. Pane hedelmät kulhoon, lisää mausteet, punaviini ja fariinisokeri. Sekoita aineet keskenään ja jätä maustumaan noin 30 minuutiksi.

Valmista taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerralaan ja vaahdota ne joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet ja lisää siivilöiden taikinaan.

Sekoita rommi ja sahrami pienessä mukissa keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi.

Voitele vuoat ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Lusikoi vuoan pohjalle kuivattuja hedelmäpaloja, mausteita ja punaviiniä. Lusikoi niiden päälle kerros taikinaa. Sitten taas lusikoi taikinan päälle hedelmäpaloja ja niiden päälle vielä kerros taikinaa. Yritä jakaa hedelmäpalat ja taikina vuokien välissä tasaisesti. Punaviiniä lusikoi enemmän pohjalle ja hedelmäpaloja taikinakerroksien väliin. Lopuksi ripottele taikinan pinnalle mantelilastuja.

Paista uunin alatasolla 30-35 minuuttia. Kokeile puutikulla leivonnaisten kypsyyttä. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, silloin ne ovat kypsiä.

Koristele annos tomusokerilla, Talvi koristerakeilla ja suklaasydämillä.

Uuniporsasta, mustamakkaraa, hapankaalia ja perunaa (eestiläinen keittiö)

4-5 annosta
Valmistusaika 2 tuntia ja 15 minuuttia

noin 1 kg porsaan uunilihaa
2 keltasipulia
merisuolaa
kokonaisia mustapippureita
4 laakerinlehteä

noin 500 g eestiläistä Rakveren mustamakkaraa / sama hyvin voi olla Tapolan mustamakkaraa

400 g / 1 rasia hapankaalia
sokeria
vettä

yleisperunoita

Pane uuni lämpenemään 240 asteeseen.

Huuhtele porsaan uunilihapala ja leikkaa kamaraan viillot. Ripottele ja hiero uunilihan molemmalle puolelle pinnalle suolaa. Pane liha vuokaan.

Kuori sipulit ja leikkaa niistä suikaleet. Aseta suikaleet uunilihan ympärille vuokaan. Lisää kokonaiset pippurit ja laakerinlehdet. Kaada vuokaan kylmää vettä sen verran, että sitä on noin 1 cm vuoan pohjalla.

Nosta vuoka uuniin 240 asteeseen keskiritilätasolle. Kun liemi kiehuu, lihan reunat tirisevät ja uunista tulee tuoksuja, vähennä uunin lämpöä noin 200-225:seen. Anna lihalla kypsyä uunissa kunnes se on molemmalta puolelta kauniin ruskea ja liha on pehmeä. Valele lihaa kypsennyksen aikana. Käännä lihaa että sen molemmat pinnat kypsyisivät kullanruskeiksi.

Uunilihan kypsymisen aikana kuori perunat. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.

Hauduta myös hapankaali. Huuhtele hapankaali ensiksi kylmällä vedellä ja pane se kasariin. Lisää kasariin hapankaalin päälle noin 2-3 dl vettä. Lisää myös ripaus sokeria. Hauduta hapankaalia kunnes se on pehmeä, vesi on haihtunut ja kääntele sitä välillä.

Kaada vuoan pohjalle öljyä / tai laita nokare voita sekä asettele mustat makkarat vuokaan. Paista makkaroita uunissa noin 30 minuuttia. Kääntele niitä.

Huom! Yhdellä kuvalla on Fazerin Must leib (Tumma leipä). Ostettu lähikaupasta. Tuoteselostus oli myös suomeksi.

Se on Eestissä myös jouluruoka. Juomaksi ruoan kanssa sopii parhaiden vaalea tai tumma olut, joulun aikana jouluportteri. Lapsille sopii mehujuoma.

Mansikka-valkosuklaakonvehdit Lumipallot

Konvehtisarja 4/5

23 kpl
Valmistusaika 45 minuuttia

130 g valkosuklaata
1 kourallinen Green-all-Natural’n kuivattuja mansikkalastuja
iso pala marenkia
1,5 cl viinaa
2 rkl hasselpähkinärouhetta
2/3 vaniljatangon siemeniä
2 Digestive keksiä

Sulata hitaasti vesihauteessa valkosuklaa.

Leikkaa vaniljatangosta noin 2/3 pois. Leikkaa vaniljatangon pala pitkittäin kahteen osaan ja kaavi veitsen terällä siemenet pois sekä lisää ne sulanut suklaan joukkoon. Sekoita vaniljatangon siemenet suklaaseen.

Hienonna toiseen kulhoon keksit, mansikkalastut ja noin puolet marenkista. Lisää hasselpähkinärouhe ja tiputtele viina niiden päälle. Sekoita sormilla muruja niin että viina leviää tasaisesti kaikkiin aineksiin. Lopuksi kaada kaikki toiseen kulhoon valkosuklaan joukkoon ja sekoita konvehtimassa tasaiseksi.

Hienonna toinen osa marengista sormien välissä pienempään kulhoon.

Muotoile sormien välissä konvehtimassasta samankokoiset pyöreät pallot ja pyörittele niitä marenkitomussa. Asettele Lumipallot peltiseen konvehtirasiaan ja lopuksi kaada pienestä kulhosta marenkitomu niiden päälle. Säilytä huoneenlämmössä.