Cocktailpalat sillin mädillä - Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga

Tästä teille mainiot suolaiset suupalat, missä olen mätivaihtoehtona käyttänyt sillin mätiä. Cocktailpalat sillin mädillä olivat minun idée-fixe jo pitkää aikaa kunnes lopuksi päätin valmistaa niitä Pääsiäiseksi. Kaiken kaikkea hyvät maukkaat suolaiset suupalat rapeilla ruislastuilla. Suosittelen!

Minun kotipihani "pupu" (kuvassa) toivottaa teille: "Hyvää Pääsiäistä!"

14 cocktailpalaa
Valmistus 15 minuuttia

Täyte:
85 g sillin mätiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
2 rkl majoneesia
jauhettua mustapippuria
sitruunamehua
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
ripaus sokeria

2 keitettyä kananmunaa viipaleina
pala silliä
14 kpl ruislastuja
koristeeksi sillin mätiä
koristeeksi pieniä tillin oksia

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto, majoneesi, 2 isoa rkl sillin mätiä, hienonnetut tilli ja ruohosipuli, jauhettu mustapippuri, ripaus sokeria ja sitruunan mehu keskenään. Lusikoi täyte pursotinpussiin, missä on suutinosa ja pursota jokaisen ruislastun päälle mätitäytettä. (Jaa tahna sillä tavalla, että puolet siitä on alimmainen kerros ja toinen puoli on päällimmäinen kerros). Aseta yksi kanamunan viipale jokaisen ruislastun täytteen päälle. Leikkaa isommasta sillipalasta noin 1x1 cm kokoiset sillipalat ja aseta jokaisen kananmunan viipaleen päälle pieni sillipala sekä lopuksi pursota loput mätitäytteestä jokaisen sillipalan päälle. Koristele cocktailpalat sillin mädillä ja pienillä tillioksilla.

***

Siit teile suurepärased soolased suupisted, kus ma olen kalamarjavariandina kasutanud heeringamarja. Väiksed soolased suupisted heeringamarjaga on olnud minu idée-fixe juba pikka aega kuni lôpuks otsustasin need valmistada Ülestôusmispühaks. Lühidalt öeldes väga maitsvad soolased suupisted rabetatel rukkilaastudel. Soovitan!

Minu koduôue "jänku" (pildil) soovib teile: "Häid Ülestôusmispühi!"

14 soolast suupistet
Valmistus 15 minutit

Täidis:
85 g heeringa marja
200 g maitsestamata toorjuustu vôi mascarponet
2 sl majoneesi
jahvatatud musta pipart
sidrunimahla
kimp tilli
kimp murulauku
veidi suhkrut

2 keedetud kanamuna viiludena
tükk heeringat
14 rukkilaastu
kaunistuseks heeringa marja
kaunistuseks väikseid tilli oksi

Sega kausis toatemperatuuriga toorjuust, majonees, 2 suurt sl heeringa marja, hakitud tilli ja murulauku, jahvatatud must pipart, veidi suhkrut ja sidrunimahl omavahel läbi. Tôsta täidis tordipritsi, millel on otsik ja pritsi iga rukkilaastu peale pooled täidisest. (Jaga täidis nii, et pooled sellest on suupistete alumine kiht ja teine pool pealmine kiht). Lôika suurem heeringatükk 1x1 cm suurusteks tükkideks. Aseta üks kanamuna viil iga suupala täidise peale ning iga kanamuna viilu peale väike heeringatükk. Lôpuks pritsi iga heeringatüki peale teine osa täidisest. Kaunista suupisted heeringa marja ja väikeste tilliokstega.

Vuokamunakas parsalla – Vormiomlett spargeliga

2-4 annosta
Valmistus 20 minuuttia

4 kananmunaa
3 dl maitoa
½ pkt Brodway Sourcream-Onion dip’ia
5 parsatankoa
voita
jauhettua mustapippuria

Huuhtele parsatangot, leikkaa niiltä kuivat kannat pois ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia. Valuta vesi pois.

Voitele pieni uunivuoka. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niitä haarukalla. Lisää maito ja dippisekoitus sekä vatkaa joukkoon. Kaada munasekoitus uunivuokaan ja aseta parsatangot vuokaan munasekoituksen joukkoon. Jauhaa pinnalle mustapippuria ja aseta pinnalle pieniä voinokareita.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes munakas on hyytynyt. Tarjoile paistetun pekonin ja raastetun parmesaanin kera.

***

2-4 portsjonit
Valmistus 20 minutit

4 kanamuna
3 dl piima
½ pkt Brodway Sourcream-Onion dip’i
5 sparglit
vôid
jahvatatud musta pipart

Loputa sparglid vee all, lôika nende kuivat varreosad ära ja keeda neid soolaga maitsestatud vees umbes 2 minutit. Nôruta vesi pealt ära.

Määri väike ahjuvorm vôiga. Löö kanamunad kausi sisse katki ja klopi kahvliga lahti. Lisa piim ja dipisegu ning klopi ained omavahel läbi. Kalla munasegu ahjuvormi ja aseta spargelid selle sisse. Jahvata pinnale musta pipart ja pane peale väikseid vôitükke.

Küpseta ahju keskmisel kôrgusel 200 kraadis umbes 10-15 minutit kuni omlett on hüüpinud. Serveeri praetud peekoni ja riivitud parmesani juustuga.

Yrttiset kananpojan koipireidet, Suomen paras kotiruoka-kilpailu – Ürdised kanakoivad, Soome parim kodune toit vôistlus

Tämä on sponsoroitu postaus ja resepti osallistuu Hyvää Suomesta: Suomen paras kotiruoka- kilpailuun. Kilpailun järjestää Ruoka.fi ja Ruokatieto Yhdistys ry. Mukana on Hyvää Suomesta merkkisarja. Kilpailussa pitää käyttää vähintään kolme Hyvää Suomesta merkittyä tuotetta. Kilpailussa osallistunut ruokabloggaaja sai 10 euron lahjakortin S-ryhmän markettiin.

Huikeat 42 ruokabloggaajaa tarttui haasteeseen. Kaikki kilpailuun osallistuvat reseptit ovat tästä päivästä alkaen Ruoka.fi sivustolla esillä. Käy äänestä omaa suosikkiasi Suomen parhaaksi kotiruoaksi 24.4.2014 mennessä ja voit voittaa ravintolalahjakortin. Äänestysaikaa on kaiken kaikkiaan reilut kaksi viikkoa ja voittaja-annoksen ja neljä eniten ääniä saanutta julkaistaan 5.5.2014.

Minä valmistin viikonlopun kotiruoan, missä maistuvat yrttiset ihanat kananpojan koipireidet ja paahdetut uunijuurekset. Ruuan kruunaa paksu sinihomejuustokastike. Käytin ruuan valmistamisella minulle niin tuttuja raaka-aineita. Kananpojan koipireidet ovat Kariniemeltä ja yrtit Järvikylältä. Sinihomejuustokastikkeessa käytin yhtä oma lempijuustoa Valion Auran sinihomejuustoa ja tällä kertaa murennettuna. Kastikkeessa käytin vielä Arla Ingmanin ykkösmaitoa ja Järvikylän yrttejä. Kokonaisuus on täyttävää, muttei rasvaista kotiruokaa. Mielestäni viikonlopun kotiruoka pitää olla juuri sellainen.

3 annosta
Valmistus 1 tunti ja 30 minuuttia

Yrttiset koipireidet:
3 kpl Kariniemen kananpojan koipireittä / noin 870 g
oliiviöljyä
iso nippu tuoretta Järvikylän timjamia
iso nippu tuoretta Järvikylän ruohosipulia
iso nippu tuoretta Järvikylän persiljaa
1 iso kokonainen valkosipuli
pippuriseosta
sitruunamehua
merisuolaa

Paahdetut juurekset:
3 pientä keltasipulia
3 isompaa porkkanaa
3 palsternakkaa
6 keskikokoista yleisperunaa
suolaa
jauhettua mustapippuria
loraus oliiviöljyä

Sinihomejuustokastike:
1 iso rkl voita
1 iso rkl vehnäjauhoa
4 dl Arla Ingmanin 1%:stä maitoa
100 g Valion Aura murennettua sinihomejuustoa
mausteista kanalientä koipireisien paistamisen vuosta
sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
tuoretta Järvikylän ruohosipulia
tuoretta Järvikylän persiljaa
tuoretta Järvikylän timjamia

Valmista koipireisien yrttinen sekoitus. Leikkaa sekoituksen yrtit paloiksi ja laita mortteliin. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää suola, pippuriseos, sitruunamehu ja murskattu valkosipuli sekä valmista morttelissa kaikesta tasainen yrttinen sekoitus. Näin yrttien ja valkosipulin maut ja aromit irtoavat paremmin. Lopuksi lisää loraus oliiviöljyä. Sekoita yrttiseos tasaiseksi. Levitä yrttiseos kauttaaltaan koipireisille ja aseta koipireidet isoon uunivuokaan leivinpaperin päälle. Anna maustua kunnes uuni lämpenee 200 asteeseen. Paista koipireisiä uunin keskitasolla noin 1 tunti tai kunnes liha on pehmeä ja kypsä. Käännä koipireisiä paistamisen puolessa välissä.

Silloin kun koipireidet ovat uunissa, kuori sipulit, perunat, palsternakat ja porkkanat. Huuhtele ne vedessä ja leikkaa niistä samankokoiset isommat palat. Leikkaa sipulit isoiksi lohkoiksi. Aseta juurekset isolle uunipellille leivinpaperin päälle, mausta suolalla ja pippurilla sekä valuta pinnalle oliiviöljyä. Paista uunissa ylätasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. (Vuoan kanapojan koipireisien kanssa voit nostaa uunin alimmaiselle tasolle).

Sen jälkeen kun koipireidet ja uunijuurekset ovat kypsiä sekä ovat vähän jäähtymässä keittiön tasolla, valmista sinihomejuustokastike. Sulata hellan levyllä keskilämmöllä pienen paksupohjaisen kasarin pohjassa voi. Lisää jauhot sekä sekoita voin joukkoon. Lisää maito jatkuvasti vispilällä sekoittaen kunnes kastikepohja paksuuntuu. Lisää sinihomejuusto, sekoita joukkoon ja anna sen sulata kastikkeeseen kastiketta jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Lopuksi lisää pippuri, sitruunamehu, koipireisien vuoan pohjalla oleva mausteinen liemi (maun mukaan, huomioi liemen ja sinihomejuuston suola, älä lisää rasvaa) ja hienonnetut yrtit sekä sekoita kastikkeeseen.

Tarjoile koipireisiä uunijuureksien ja sinihomejuustokastikkeen kera. Koristele annos timjamin oksilla.

***

See on sponsoreeritud postitus ja resept osaleb Hyvää Suomesta (Head Soomest): Soome parim kodune toit vôistluses. Vôistlust korraldavad Ruoka.fi ja Ruokatieto Yhdistys ry. Kaasa lööb ka Hyvää Suomesta märgitud toodetesari. Vôistluses peab kasutama vähemalt kolme Hyvää Suomesta märgitud toodet. Vôistluses osalenud toidublogija sai 10 euro kinkekaardi S-rühma marketisse.

Koguni 42 toidublogi vôttis vastu üleskutse ja osaleb vôistlusel. Kôikide vôistlejate osalevad retseptid on tänasest alates Ruoka.fi kodulehel väljas. Käi hääletamas oma lemmikut Soome paremaks koduseks toiduks ja vôid vôita kinkekaardi restorani. Hääletada saab 24.aprillini 2014 ja kinkekaardi saab Soomes asuv isik. Hääletusaega on kaks nädalat ja vôitja-portsjon ja neli kôige rohkem saanud häält avaldatakse 5.5.2014.

Mina valmistasin nädalavahetuse koduse toidu, kus maitsevad ürdised mônusad kanapoja koivad ja röstitud ahjujuurviljad. Toidu kroonib paks sinihallitusjuustukaste. Kasutasin toidu valmistamisel minule nii tuttavaid tooraineid. Kanapoja reied on Kariniemen ja ürdid Järvikylält. Sinihallitusjuustukastmes kasutasin oma ühte lemmikjuustu Valio Aura sinihallitusjuustu ja seekord murendatuna. Kastmes kasutasin veel Arla Ingmani 1%:st piima ja Järvikylä ürte. Tervik on kôhtu täitev, aga mitte rasvane kodune toit. Minu arust nädalavahetuse kodutoit peab olema just selline.

3 portsjonit
Valmistus 1 tund ja 30 minutit

Ürdised kanakoivad:
3 kpl Kariniemen kanakoibi / umbes 870 g
oliiviôli
suur kimp värsket Järvikylä tüümiani
suur kimp värsket Järvikylä murulauku
suur kimp värsket Järvikylä peterselli
1 suur ümar küüslaugu küüs
piprasegu
sidrunimahla
meresoola

Röstitud juurviljad:
3 väikest mugulsibulat
3 väiksemat porgandit
3 pastinaaki
6 keskmise suurusega kartulit
soola
jauhvatatud musta pipart
lonks oliiviôli

Sinihallitusjuustukaste:
1 sl vôid
1 suur sl nisujahu
4 dl Arla Ingmani 1%:st piima
100 g Valio Aura murendatud sinihallitusjuustu
hästi maitsestatud kanakoibade leent ahjuvormist
sidrunimahla
jahvatatud musta pipart
värsket ja hakitud Järvikylä murulauku
värsket ja hakitud Järvikylä peterselli
värsket ja hakitud Järvikylä tüümiani

Valmista kanakoibade ürdisegu. Lôika segu ürdid ja pane uhmrisse. Koori küüslauk ja haki see ära. Lisa sool, piprasegu, sidrunimahl ja purustatud küüslauk ning valmista uhmris kôigest ühtlane segu. Nii ürtide ja küüslaugu maitsed tulevad paremini välja. Lôpuks lisa lonks oliiviôli. Sega ürdisegu ühtlaseks. Määri ürdisegu kanakoibadele ja pane need suurde ahjuvormi küpsetuspaberi peale. Anna maitsestuda nii kaua kuni ahi kuumeneb 200 kraadini. Kûpseta kanakoibi ahju keskmisel kôrgusel umbes 1 tund vôi nii kaua kuni liha on küps. Pööra kanakoibadele teine pool küpsetamise poole peal.

Koori sibulad, pastinaagid ja porgandid. Pese need vee all ja lôika need samasuurusteks tükkideks. Lôika sibulad suurteks sektoriteks. Pane juurviljad suurele ahjuplaadile küpsetuspaberi peale, maitsesta soola ja pipraga ning nôruta pinnale oliiviôli. Rösti ahju ülemisel kôrgusel 200 kraadis umbes 40 minutit vôi nii kaua kuni juurviljad on küpsed. (Ahjuvormi kanakoibadega vôib tôsta ahju alumisele tasandile).

Selle järgi kui kanakoivad ja ahjujuurviljad on küpsed ja pehmed ning veidi jahtumas kuumaaluste peal, valmista sinihallitusjuustukaste. Sulata pliidil paksu väikse kastruli pôhjas vôi. Lisa jahu ja sega vôiga. Lisa piim pidevalt vispliga segades kuni kastmepôhi muutub paksuks. Lisa sinihallitusjuust ja anna sellel sulada kastmesse. Sega kastet. Lôpuks lisa pipar, sidrunimahl, kanakoibade ahjuvormi pôhjast leent (ei rasva) ja hakitud ürdid ning sega kastme sisse.

Serveeri kanakoivad ahjujuurviljade ja sinihallitusjuustukastmega. Kaunista tüümiani okstega.

Testissä Arcos puukuitulauta – Testimisel Arcos puukuidust lôikelaud

Mainospostus. Yhteistyössä Blogat ja Chez Marius.

Sain Blogatin Arcos-kampanjan kautta Chez Mariukselta testattavaksi Arcos puukuidusta leikkuulaudan (30,5x23 cm). Tuoteselostuksesta lukee, miten puukuitulaudan etuna on sen tavallista massiivipuulautaa parempi kosteudensieto. Lisäksi biopuukuidusta valmistetun leikkuulaudan voi pestä huoletta astianpesukoneessa eikä sitä tarvitse hioa taikka öljytä kuten perinteistä massiivipuulautaa. Arcoksen puukuitulauta on huomattavasti perinteisiä puulautoja ohuempi, se on kevyt ja kätevä ja tuntuu alkuun veitsen alla kovalta, mutta pehmenee nopeasti käytössä eli on muovileikkuulautaa ystävällisempi veitsen terälle. Puristetun puukuidun lämmönkesto on myös huomattavasti korkeampi kuin perinteisen puulaudan, joten sitä voi huoletta käyttää myös pannunalustana. Biopuukuitulaudat ovat saaneet NSF hyväksynnän ja täyttävät siis tiukat hygieniamääräykset.

Olen testannut puukuitulauta nyt muutaman viikon, leikannut sillä vihanneksia ja hedelmiä, yrttejä, kalaa ja lihaa. Leikkuulauta on veitsen terän alla kova ihan kuin leikkaisi raaka-aineita kovalla kivipinnalla. Alussa tuntui se oudolle, koska pinta oli minulle liian kova, mutta kaikkeen tottuu. Nyt Arcos puukuitulaudan päällä leikkaaminen on ihan tavallista hommaa. Olen pessyt sitä muutaman kerran astianpesukoneessa ja monia kertoja juoksevan lämpimän veden alla lavuaarissa. Mielestäni Arcos puukuitulauta on ihanan kevyt kädessä, sillä on hyvä napakka leikata raaka-aineita ja sitä on helppo huuhdella. Menin Blogatin Arcos-kampanjaan mukaan siksi, koska halusin itselleni uusia leikkuulautoja. Minulla on kotona kaksi melkein loppuun käytettyä ja rumaa muovista leikkuulauta sekä ne pitää heittää kohta pois. Siksi oli minulle ajankohtaista kokeilla uusia leikkuulautoja. Muutaman viikon testaamisen jälkeen suunnittelen vakavasti omilla rahoillaan toisen Arcos puukuitulaudan ostamista, koska niin paljon olen tyytyväinen tavaraan. Arcos puukuitulauta on monta kerta helpompi pestaa ja sille ei tartu raaka-aineista pikkupaloja ja raaka-aineiden oma väri ei värjää sitä epämiellyttävän näköiseksi kuten muovisille leikkuulautoille usein tapahtuu. Se on kevyempi ja kätevämpi kuten esimerkiksi puusta raskas leikkuulauta. Kaiken lisäksi on sen väri tumma minkä ansiosta se on tyylikäs ja sopiva nykyaikaiseen keittiöön. Kaiken lisäksi se ei ota keittiössä paljon tilaa ja sen voi ripustaa kokkuun. Tuotetakuu 10 vuotta!

***

Reklaampostitus. Koostöös Blogat ja Chez Marius.

Sain Blogatilt Arcos-kampaania kaudu Chez Mariuselt testimise jaoks Arcos puukuidust lôikelaua (30,5x23 cm). Tootejuhendis loeb, kuidas puukuidust lôikelaua eelis on selle tavalisest massiivipuust parempi niiskuse vastuvôtu vôime. Lisaks vôib biopuukuidust valmistatud lôikelauda pesta ilma vaevata nôudepesumasinas ning seda ei ole vaja lihvida ega ôlitada nagu traditsioonilist massiivipuust lôikelauda. Arcose puukuidust lôikelaud on tunduvalt ôhem traditsioonilisest puust lôikelauast. See on kergem ja seda on käes parem hoida ja alguses tundub see kôva noa all, aga pehmeneb kiiresti kasutuse käigus ehk teisiti öeldes on plastmassist lôikelauast noa terale sôbralikum. Pressitud puukuidu temperatuurikindlus on ka tunduvalt kôrgem kui traditsioonilise puust lôikelaua oma, nii et seda vôib hooleta kasutada ka pannialusena. Biopuukuidu lauad on saanud NSF heakskiidu ja täidavad ranged hügeenianôuded.

Olen testinud puukuidust lôikelauda nüüd môned nädalat, lôikanud sellel köögi- ja puuvilju, ürte, kala ja liha. Lôikelaud on kôva noa all. On tunne nagu lôikaks tooraineid kôval kivipinnal. Alguses tundus see imelikuna, sest pind oli minule liiga kôva, aga kôigega harjub ära. Nüüd on Arcos puukuidust lôikelaual lôikamine täiesti tavaline töö. Olen pesenud seda môned korrad nôudepesumasinas ja mitmed korrad sooja jooksva vee all. Minu arust Arcose puukuidust lôikelaud on käes mônus kerge, selle peal on hea kindel lôigata ja seda on lihtne loputada vee all ära. Otsustasin osaleda Blogati Arcos-kampaanias sellepärast, et tahtsin endale uusi lôikelaudu saada. Minul on kodus kaks kulunud ja vana plastmassist lôikelauda ja need peab varsti ära viskama, sest need on muutunud koledateks. Sellepärast oli minule aktuaalne proovida uusi lôikelaudade variante. Mône nädalase proovimise järgi plaanin tôsiselt oma rahaga osta veel ühe Arcose puukuidust lôikelaua juurde, sest olen sellega väga rahul. Seda on mitu korda lihtsam pesta ja sellele ei jää väikseid tooraine tükke külge ja toorainest tulev värv ei imendu lôikelauda ja ei värvi seda ebameeldivaks nii nagu plastmassist lôikelaudadega alati juhtub. See on kergem ja praktilisem kui näiteks raske puust lôikelaud. Kôige lisaks on selle värv tume, tänu millele see on stiilne ja sobib kaasaegsesse kööki väga hästi. See ei vôta köögis palju ruumi ja selle vôib riputada konksu otsa. Toote garantii 10 aastat!

Vip Food Lab 1.-11.4.2014 ja suoralippu paratiisiin! – Vip Food Lab 1.-11.4.2014 ja otsepääs paradiisi!

Mainospostaus. Yhteistyössä Food Lab.

Sain iloista yllätyspostia Food Labista:

”Sinun kehittämäsi tuote valittiin Smoothdog Machinen VIP-kehittäjien laatimaan kampanjaa 1.4. – 11.4.2014. Kisa oli kova ja ehdotuksia tuli todella runsaasti, mutta ideasi erottui joukosta maun ja vision ansiosta!”

Siellä listalla nämä minun kehittämäni tuotteet ovat Food Labin tuunattuina. Ai-ai! Sieltä teille Kariibian meren ja Jamaikan makuja ja engelin juomaa! Suoralippu paratiisiin!

[JERK PORK DOG] 5,90€ by URVE
Nyhtöpossua, rustic-sämpylä, mango-ananassalsaa, chilimajoa, jerk-tahnaa ja tuoreita yrttejä

[ANGEL SMOOTHIE] 5,50€ by URVE
Mansikkaa, appelsiinia, chia-siemeniä, tuoretta taatelia, vaniljaa ja mantelimaitoa

Kuvassa on mainossijoittelu - Pildil on reklaam.

***

Reklaampostitus. Koostöös Food Lab.

Sain rôômsat üllatusposti Food Labist:

”Sinu arendatud toode valiti Smoothdog Machinen Vip-arendajate laaditud kampaaniasse 1.-11.4.2014. Vôistlus oli tihe ja ettepanekuid tuli väga palju, aga sinu idee eraldus teiste hulgast oma maitse ja nägemuse poolest!”

Seal menüüs need minu arendatud tooted Food Labi poolt tuunitult siis on. Ai-ai! Sealt teile Kariibia mere ja Jamaika maitseid ning inglijooki. Otsepääs paradiisi!

[JERK PORK DOG] 5,90€ by URVE
”Nyhtöpossua” ehk pehme rebitud sealiha, rustic-kukkel, mango-ananassalsa, chilimajoneesi, jerk-täidis ja värsked ürdid

[ANGEL SMOOTHIE] 5,50€ by URVE
Maasiakas, apelsin, chia-seemned, värsked taatelid, vanilje ja mandlipiima

Konseptin kehitystyön yhteydessä lahjakortit bloggarille - Konsepti arendustöö eest kinkekaardid blogijalle: Food Lab.

Keväinen speltti-parsarisotto – Kevadine speldi-spargelirisotto

Ai että, nyt tuli hyvä ruoka! Menin valmistamaan keväistä risottoa speldista ja parsasta ja onnistuin siinä mielestäni erittäin hyvin. Halusin antaa risotolle ihanaa kevään raikkautta ja makua, siksi valitsin marketissa yrtiksi minulle vielä tuntematon sitruunaverbenan. Sen tuoksuu oli mielettömän hyvä ja voimakas ja siksi päätin antaa risotolle sitruunan makua. Kotona oli minulla jo oreganoa ja timjamia sekä kuin sekoitin kotona ”yrttinektarin” tunsin heti, miten oikean päätöksen olen tehnyt. Se tuli taivaallista ja hyvin keväinen. Risoton valmistaminen vaati sopivasti nestettä, koska lopuksi joka ikisellä jyvällä pitää olla kokonainen ja irtonainen ja risoton annoslautaselle pitää jäädä risoton ympärille liemirengas. Siitä ovat puhuneet omissa ohjelmissa Gordon Ramsay ja MasterChef Australian tuomariston jäsenet, koska jostain syystä oikean risoton valmistaminen aiheuttaa ihmisille vaikeuksia. Katsoin netistä. Ruokasivustot ovat täynnä ihan väärää risottoa. Ne ovat liian kuivia, ihan kuin keitettyä riisiä, missä on muita aineksia joukossa. Oikealla risotolla pitää olla mehevä ja kreemimäinen. Minulla oli kannu kanaliemellä hellan vieressä ja 1 dl verran lisäsin sitä risoton kypsymisen aikana kattilaan, että risoton pinnalla olisi aina ohut liemikerrosta.

Tykkään sellaisesta järkiruuasta kuten tämä speltti-parsarisotto, koska vatsa tulee miellyttävästi täyteen, mutta ei tule sellaista epämiellyttävää ähkyä oloa. Kaiken lisäksi se on hyvin terveellistä ruokaa, koska siinä ei ole paljon kovia rasvoja ja pitkäkestoisen hiilihydraatin ja kuitujen ansiosta on se hyvin täyttävä, mutta silti kevyt ruoka. Kaiken kaikkea erittäin maukas. Suosittelen, jos haluat valmistaa hyvää keväistä parsaruokaa!

4-5 annosta
Valmistus 50 minuuttia

7-8 parsatankoa
4 dl Birkkalan spelttihelmiä
1 ½ - 2 dl raastettua parmesaania
170 g / 3 isoa herkkusientä
2 pkt /2x28 g kanafonia, mistä valmistettua 1 l kanalientä
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
1 tl sokeria
sitruunan kuorta

raastettua parmesaania

Yrttinen öljypohja:
½ dl oliiviöljyä
nippu sitruunaverbenaa
nippu oreganoa
nippu timjamia
merisuolaa
jauhettua mustapippuria

”Yrttinektari”:
loraus oliiviöljyä
nippu sitruunaverbenaa
nippu oreganoa
nippu timjamia
merisuolaa
jauhettua mustapippuria


Laita yrttisen öljypohjan yrtit, ripaus suolaa ja pippuria mortteliin ja hienonna ne siellä tahnaksi. Lisää öljy ja sekoita aineet keskenään. Jätä öljyseos maustumaan.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Puhdista herkkusienet mahdollisesta roskasta ja leikkaa niistä sopivat sektorit.

Nosta kattila hellan levylle ja kaada kattilan yrtti-öljysekoitus. Kun se on muuttunut kuumaksi, lisää sipuli ja valkosipuli sekä kuullota niitä muutaman hetken kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää valkoviini ja anna sillä kiehua kunnes alkoholi haihtuu. Lisää alussa 5 dl kanalientä, herkkusienet ja huuhdeltu speltti. Anna hautua kannen alla keskilämmöllä 20 minuuttia. Käy kääntelemässä aineita kattilassa ja lisää 1 dl kerrallaan kanalientä. Kypsymisen puolessa välissä lisää raastettu parmesaani ja sekoita joukkoon.

Huuhtele parsat vedessä. Leikkaa niiltä kuivunut kannat pois ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi.

Valmista ”yrttinektari” samalla tavalla kuten yrttinen öljypohja, mutta lisää vähemmän öljyä. Sillä pitää olla hieno vihreä juokseva öljynektari.

Tarkista risoton maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Silloin kun speltin kypsymisen aikaa on jäljellä noin 5 minuuttia (yhteensä spelttihelmet kypsyvät noin 20-25 minuuttia), lisää kattilaan parsa ja kääntele se risoton joukkoon. Anna kypsyä kunnes parsa on napakas ja kypsä (ei raaka).

Tarjoile heti. Nosta risottoa syvälle lautaselle, lusikoi päälle ”yrttinektari”, raasta pinnalle parmesaania ja sitruunan kuorta. Tarjoile heti.

***

Ai-ai-ai, nüüd tuli hea toit! Tahtsin valmistada kevadist risotot spledist ja spargelist ja ônnestusin oma arust selle valmistamisega eriti hästi. Tahtsin anda risotolle mônusat kevadist värskust ja maitset, sellepärast valisin marketis ürdiks minule veel tundamatu ”sitruunaverbena” (ma isegi ei tea, mis see eesti keeles on). Selle lôhn oli nii meeletult hea ja tugev, nii et otsustsin anda risotole sidruni maitset. Mul oli kodus olemas punet ja timjamit ning otsustasin segada neist ”ürdinekatri”. See tuli taevalik välja, just selline kevadine ja risotole väga hästi sobilik. Risoto valmistamine nôuab piisavalt leent, sest iga tera peab olema eraldi ja serveerimistaldrikule risoto ümberile peab jääma leemest rôngas. Seda on kordanud oma saadetes nii Gordon Ramsay kui MasterChef Australia zürii liikmed, sest millegipärast tekitab risotto valmistamine inimestele raskusi. Vaatasin ka netist. See on täis valesti valmistatud risotot, kus risotto on liiga kuiv, see on ainult keedetud riis, milles on teisi aineid sees. Risotto peab olema mahlane ja kreemjas. Minul oli kann kanaleemega pliidi kôrval ja kallasin 1 dl haaval leent risotto sisse, et see ei oleks kuiv ja selle pinnal oleks pidevalt ôhuke leemekord.

Mulle meeldib selline môistlik toit nagu on speldi-parsarisotto, sest sellest tuleb kôht meeldivalt täis, aga ei tule ebameeldivat ülesöömise tunnet. Kôige lisaks on see tervislik toit, sest selles ei ole palju kôvasid rasvu ja see sisaldab aeglaselt imenduvaid süsivesikuid ja kiudaineid, tänu millele püsib kaua täiskôhu tunne. Tôeliselt maitsev toit. Soovitan soojalt, kui soovid valmistada kevadist spargelitoitu.

4-5 annosta
Valmistus 50 minuuttia

7-8 spargelivart
4 dl spelditerasid
1 ½ - 2 dl riivitud parmesaanijuustu
170 g / 3 suurt shampinjoni
2 pkt /2x28 g kanafoni, millest valmistasin 1 l kanaleent
1 keskmise suurusega sibul
2 küüslaugu küünt
1 ½ dl kuiva valget veini
1 tl suhkrut
sidruni koort

riivitud parmesaani

Ürdine ôlipôhi:
½ dl oliiviôli
kimp ”sitruunaverbena’t” / vôib olla ka sidrunimahla vôi sidrunimelissi
kimp punet
kimp tüümiani
meresoola
jahvatatud musta pipart

”Ürdinektar”:
lonks oliiviôli
kimp ”sitruunaverbena’t”/ vôib olla ka sidrunimahla vôi sidrunimelissi
kimp punet
kimp tüümiani
meresoola
jahvatatud musta pipart

Pane ürdise ôlipôhja ürdid, sool ja pipart uhmrisse ja peenenda need seal ära. Lisa ôli ja sega ained omavahel läbi. Jäta ôlisegu maitsestuma.

Koori sibul ja küüslauk. Lôika sibul kuubikuteks ja haki küüslauk. Puhasta shampinjonid ja lôika need sobivateks sektoriteks.

Tôsta kastrul pliidile ja kalla sinna ürdi-ôlisegu. Kui see on muutunud kuumaks, lisa sibul ja küüslauk ning hauta neid ôlis môned hetked kuni need on läbipaistvad. Lisa valge vein ja anna sellel keeda nii kaua kuni alkohol on haihtunud ära. Lisa 5 dl kanaleent, shampinjonid ja vees loputatud spelditerad. Anna haududa kaane all keskimisel temperatuuril 20 minutit. Käi segamas aineid kastrulis ja lisa 1 dl korraga kanaleent. Haudumise poole peal lisa riivitud parmesaanijuust ja sega see teiste ainete sisse.

Loputa sparglid vees, lôika neilt kôvat kannad ära ja lôika varred sobivateks suutükkideks.

Valmista ”ürdinektar” sama moodi kui ürdine ôlipôhi, aga lisa vähem ôli. See peab olema selline sametine jooksev ürdinektar.

Kontrolli risotto maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Siis kui speldi küpsemise aega on järele jäänud 5 minutit (spelditervad küpsevad 20-25 minutit), lisa spargel ja sega see risoto sisse. Anna haududa kuni spargel on küps, aga veel mônusalt krômpsuv (ei toores).

Serveeri kohe. Tôsta risotto sügavale taldrikule, tôsta lusikaga peale ”ürdinekatrit”, riivi pinnale parmesaani ja sidruni koort.

Tomaattinen turska-perunamuhennos - Tomatine tursa-kartulipada

6 annosta
Valmistus 45 minuuttia

600 g turskafileitä
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 keskikokoisia perunoita
2 porkkanaa
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2x500 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria
oliiviöljyä
2 kpl / 2x28 g kalafondia
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl kapsriksia suolaliemessä
2 laakerinlehteä
nippu tuoretta oreganoa
nippu tuoretta timjamia
jauhettua chilipippuria
jauhettua mustapippuria

murennettua sinihomejuustoa
hienonnettua oreganoa

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Huuhtele ne vedessä ja leikkaa perunoista ja porkkanoista palat. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulin kynnet.

Laita paksupohjainen kattila hellan levylle keskilämmölle, kaada kattilaan loraus öljyä ja silloin kun se on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana sekä kypsennä aineita muutaman hetken. Lisää valkoviini ja anna sillä nousta kiehumaan. Alkoholi haihtuu pois. Lisää kalafondi ja sekoita joukkoon. Hauduta muhennoksen pohjaa muutaman minuutin. Lisää kattilaan tomaattimurska ja tomaattipasta, perunat, kaprikset, sokeri, laakerinlehdet, chilipippuri ja jauhettu mustapippuri. Hienonna yrtit sekä lisää myös ne joukkoon. Sekoita aineet kattilassa keskenään ja anna hautua keskilämmöllä kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Leikkaa turskafileet paloiksi ja lisää kattilaan sekä sekoita muhennoksen joukkoon. Anna kypsyä vielä muutaman hetken kunnes kala on kypsä (se on muuttunut valkoiseksi). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile murennetun sinihomejuuston kera. Koristele annos hienonnetulla oreganolla.

***

6 portsjonit
Valmistus 45 minutit

600 g tursafileed
1 keskmise suurusega sibul
2küüslaugu küünt
4 keskmise suurusega kartulit
2 porgandit
1 keskmise suurusega suvekôrvits
2x500 g purustatud konservtomateid
2 sl tomatipastat
1 tl suhkrut
oliiviôli
2 kpl / 2x28 g kalafondi
1 dl kuiva valget veini
2 tl soolavees kappareid
2 loorberilehte
kimp värsket punet
kimp värsket tüümiani
jahvatatud chilit
jahvatatud musta pipart

murendatud sinihallitusjuustu
hakitud punet

Koori kartulid, porgandid, sibul ja küüslaugu küüned. Loputa need vee all ja lôika kartulid ja porgandid väikesteks tükkideks. Lôika sibulast kuubikud ja haki küüslauk.

Pane paksupôhjaline kastrul pliidile keskmisele temperatuurile, kalla kastrulisse ôli ja selle järel kui ôli on muutunud kuumaks, lisa sibul, küüslauk ja porgand ning küpseta aineid môned hetked. Lisa valge vein ja anna sellel tôusta keema, nii et alkohol haihtub ära. Lisa kalafond ja sega hulka. Hauta padatoidu pôhja môned minutid. Lisa kastrulisse purustatud tomatid, kartulid, kapparid, suhkur, loorberilehed ja piprad. Haki ürdid ja lisa ka need. Sega ained omavahel läbi ja anna haududa keskmisel temperatuuril kuni köögiviljad on pehmed. Lôika tursafileed tükkideks, lisa kastrulisse ja sega köögiviljade hulka. Anna kalal haududa nii kaua kuni se on küps (muutunud valgeks). Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral maitseaineid. Serveeri murendatud sinihallitusjuustuga ja kaunista hakitud punega.