Kana-riisinuudelikeitto

3 l

Valmistusaika n. 40 min.

Tämä on lämmittävä ja piristävä Thaityypinen kana-riisinuudelikeitto, mitä sopii syödä säällä kuin säällä. Se keitto kiihdyttää aineenvaihduntaa ja nostaa hien sen syöjän otsalle. Huomioi se, että herneenpalot ovat ohuita ja kypsyvät tosi nopeasti. Lisää ne vasta viimeisellä hetkellä kattilaan kun haluat saada kevätvihreitä herneenpalkoja tarjoiluhetkeksi. Jälkilämmöllä kattilassa ne muuttuvat aika nopeasti alussa kirjavaksi ja sen jälkeen armeijanvihreäksi. Minä odotin keiton kuvaamisella liian kauan ja minulla olivat ne muuttuneet jo armeijanvihreäksi.







n. 1 kg / 3 kpl Kariniemen kanapojan koipireisiä
2 isoa porkkanaa
1 kokonainen valkosipulinkynsi
1 keltasipuli
iso pala inkivääriä
2-3 chiliä
150 g / 1 pkt herneenpalkoja
n. 100 g riisinuudeleita
200 ml kookosmaitoa
1 limen tuorepuristettua mehua
5 kaffirlimen lehteä
suolaa
kevätsipulia
korianteria
öljyä
vettä

Ruskista öljyssä pannulla koipireidet ja lisää kattilaan kiehuvaan veteen, missä kypsennät niitä kunnes ne ovat pehmeitä (minulla olivat koipireidet kypsymässä n. 35 min). Lihalla pitää olla kattilassa veden peitossa. Lisää suola keittoveteen.

Kuori porkkanat, valkosipulinkynsi, sipuli ja inkivääri. Leikkaa porkkanasta samankokoiset palat ja sipulista suikaleet. Raasta valkosipuli ja inkivääri. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja chili (poista chilistä siemenet). Huuhtele herneenpalot valmiiksi.

Kun koipireidet ovat kypsiä, sitten nosta ne kattilasta aluselle jäähtymään. Lisää kattilaan keittoliemeen porkkanat ja anna niillä kypsyä muutaman minuutin. Tästä alkaen on keiton valmistaminen tosi nopea. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Anna niilläkin kypsyä muutaman minuutin. Puhdista nopeasti kanan koipireidet, poista nahka, luut ja rustot sekä repii lihasta pitkiä paloja. Lisää liha keittoon. Lisää kookosmaito. (Tarvittaessa lisää vettä). Anna keitolla mennä poreilemaan. Lisää herneenpalot ja kaffirlimen lehdet sekä purista limen mehu joukkoon. Viimeisenä lisää riisinuudelit. Periaatteessa nuudelit kypsyvät kuumassa keittoliemessä jälkilämmöllä. Käännä hellan levyltä teho/lämpö pois. Viimeisenä lisää hienonnettu kevätsipuli ja korianteri sekä jätä niitä vielä koristelemista varten.

Tarjoile heti. Koristele annos kevätsipulilla ja korianterilla.

Huom! Keittoliemen voi jättää myös kirkkaaksi ja keiton voi valmistaa ilman kookosmaitoa. Marketeissa on myynnissä vielä kevyt kookosmaitoa ja kookoskermaa, niin että valinnanvaraa riittää.

Tarjoiluehdotus: Voi olla niin alkuruoka kuin pääruoka, laihduttajan ruokavalio.