Broilerifileet keltaisessa kastikkeessa, mango-korianterisalaatti – Broilerifileed kollases kastmes, mango-korianderisalat

3 annosta
Valmistus 40 minuuttia

500 g / 3 broilerin fileepihviä
3,3 dl ruokakermaa
currya
kurkumaa
soijakastiketta
cashewpähkinöitä rouhittuna
ripaus sokeria
tarvittaessa suolaa
voita
ruokaöljyä

2 kypsää mangoa
nippu korianterin lehtiä hienonnettuna
sitruunamehua

Kuori mangot ja leikkaa hedelmäliha kivien ympäriltä pois. Kuutioi hedelmäliha ja nosta ne kulhoon.
Lisää hienonnettu korianteri ja hieman sitruunamehua maun mukaan, sekoita aineet keskenään sekä jätä ne maustumaan.

Halkaise broilerin rintafileet poikittain ja leikkaa kaarevan fileen puoleen aika syvät viillot. Ruskista rintafileitä kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa molemmin puolin. Kaada pannulle kerma, lisää mausteet, ripaus sokeria ja soijakastiketta (jos soijakastike on riittävän suolainen, silloin ei tarvitse lisätä suolaa, muuten voit lisätä suolaa). Kypsennä fileitä kastikkeessa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää pähkinärouhe. Anna kypsyä vielä muutaman minuutin. Tarjoile keitetyn riisin ja mango-korianterisalaatin
kera.

***



3 portsjonit
Valmistus 40 minutit

500 g / 3 broilerin fileepihvi
3,3 dl toidukoort
curryt
kurkumat
sojakastet
india pähkleid hakituna
veidi suhkrut
vajaduse korral soola
vôid
toiduôli

2 küpset mangot
kimp värsket korianderit hakituna
sidrunimahla

Koori mangod ja lôika puuviljaliha kivide ümbert ära. Lôika puuviljalihast kuubikud ja tôsta need kaussi. Lisa hakitud koriander ja veidi sidrunimahla maitse järgi, sega ained omavahel läbi ja jäta maitsestuma.

Lôika broilerin rinnafileed pôigiti pooleks ja lôika nende kaarduva poole sisse üsna sügavad sisselôiked. Pruunista rinnafileed kuumal pannil vôi-ôlisegus môlemalt poolt. Kalla pannile koor, lisa maitseained, veidi suhkrut ja sojakastet (kui sojakaste on piisavalt soolane, siis ei ole vaja soola lisada, muidu vôid lisada seda). Hauta fileesid kastmes madalal temperatuuril umbes 10 minutit ja lisa hakitud pähklid. Anna haududa veel môned minutid. Serveeri keedetud riisi ja mango- koriandersalatiga.