FIN Hyvää Isänpäivää, isit! Olkaa hyviä ja rakastavaisia isiä lapsillenne.
EST Head Isadepäeva, isad! Olge head ja armastavad isad oma lastele!
FIN Blogini lukijat tykkäävät lukea minun kuvakertomuksia. Katsoin tilastosta, että enemmistö niistä on kerännyt huomattavasti enemmän katselukertoja kuin monet ruokaohjeet. Esimerkiksi viimeiset postaukset Pôhjakan kartanosta ja Toscaninin aamiaisesta ovat viime aikojen ylivoimaisesti luetuimmat postaukset sekä vaan kermainen tattipasta pääsee niiden rinnalle. Suomi-ugrilaiset rakastavat tarinoita. Näin päätin julkaista seuraavan tarinan niin miten lupasin omista lapsuuden ja nuoruuden maisemista ja vaan yhdestä Pôltsamaan yhteislukiosta, mistä mielestäni sain hyvän pohjan elämälleni. Olen asunut muuallakin kuin Keski-Eestissä ja käynyt toisiakin kouluja, mutta tässä postauksessa kerron vaan Pôltsamaasta. Kävimme tyttäreni kanssa viime kesällä Eestissä ja halusin näyttää hänelle koulua, missä äiti on oppinut sen takia, että hän aloitti elokuussa eskarilla koulun tiloissa ja vaikka me puhumme eskarista, hän menee kouluun.
P.S. Klikkaa kuvilla, silloin ne muuttuvat isommiksi.
EST Minu blogi lugejatele meedlivad minu pildijutud. Vaatasin statistikast, et enamik neist on kogunud rohkem vaatamiskordi kui mitmed minu toiduretseptid. Näitkes viimased postitused Pôhjaka môisast ja Toscanini hommikusöögist on viimase aja loetumad postitused ja ainult koorene puravikupasta on sama loetud. Soome-ugrilased armastavad jutte. Nii otsustasin avaldada järgmise jutun ii nagu lubasin oma lapsepôlve ja nooruse maastikest ja ainult ühest Pôltsamaa koolist, kust ma sain oma arust hea pôhja elule. Olen elanud mujalgi kui Kesk-Eestis ja ôppinud ka teistes koolides, aga nüüd kirjutan ainult Pôltsamaast. Käisime tütrega eelmisel suvel Eestis ja tahtsin talle näidata kooli, kuse ma on ôppinud, sest minu tütar alustas augustis eelkooliga ja kooli ruumides. Kui ta läks eelkooli, räägime me kooliminekust.
P.S. Kliki piltidel, siis need muutuvad suuremateks.
FIN Meidän kävelymatkamme alkoi Pôltsamaan ruusutarhasta. Koska matkassa oli mukana minun äitini 82 v. ja lapsi 5 v., sitten käveltiin heidän ehdoilla. Miten sattuikin olemaan niin kirkasaurinkoinen keskipäivä!
EST Meie jalutuskäik algas Pôltsamaa roosiaiast. Kuna jalutasin oma emaga, 82-aastane ja tütrega, 5-aastane, siis kôndisime muidugi nende jôudude mööda. Juhtus olema nii ilus ja kirgas keskpäev jalutuskäigu jaoks roosiaias!
FIN Tietenkin olivat ihmiset kauniin päivän ansiosta liikkeellä, ihailemassa ruusutarhan ruusuja ja tekemässä taimiostoksia. Juuri silloin kun me ehdimme ruusutarhaan, oli vammaisia ihmisiä pyörätuoleissa omenapuiden varjossa nauttimassa ruusutarhan kauneudesta.
EST Muidugi oli inimsed tänu kaunile päevale tulnud kodudest välja, imetlema roosiaia roose ja ostma roositaimi. Just siis, kui me saabusime roosiaeda, oli puudega inimesi ratastoolides ôunapuude varjus nautimas roosiaia ilust.
FIN Yli ruusutarhan leijaili huumaava ruusujen tuoksu ja mehiläisiä pörräsi kukalta kukalle. Ei voi olla parempaa päivää ruusutarhan vierailuja varten.
EST Üle roosiaia heljus uimastav roosilôhn ja mesilased lendasid pôrisedes ühel ôielt teisele. Ei saa olla enam paremat päeva roosiaia külastamiseks.
FIN Käveltiin sitten ruusupenkkien välissä. Ruusuilla oli mitä loistavampia nimiä, siniveristen nimiä, kaupunkien, elokuvatähtien, säveltäjien ja muuten upeita nimiä. Minä tykkäsin Tea time-lajikkeesta, vahvat, dekoratiiviset ja näyttävät ruusut.
EST Jalutasime siis roosipeenarde vahel. Roosidel oli uhkeid nimesid, aadlike, linnade, filminäitlejate, heliloojate ja muidu uhkeid nimesid. Minule meeldis Tea time-roosisort, tugevad, dekoratiivsed ja esinduslikud roosid.
FIN Ruusutarhan ylläpito on jatkuva työtä. Kaunista oli katsoa ruusujen terälehtiä nurmikolla,
EST Roosiaia korrashoid nôuab pidevat tööd. Ilus oli vaadata rooside kroonlehti murul,
FIN mutta karisseet terälehdet ja vanhat kukkatertut siivottiin laatikoihin ja vietiin pois. Näin olivat ruusupensaat, kukkapenkit ja nurmikot nätisti siistejä. Muutenkin ahkeroitiin puutarhassa, kasteltiin ruusuja ja leikattiin nurmikkoa.
EST aga mahavarisenud kroonlehed ja vanad ôisikud koristati ära. Nii olid roosipôôsad, peenrad ja muru ilusti puhtad. Roosiaias töötasid usinad aiatöölised, kastsid lilli ja lôikasid muru.
FIN Puutarhassa oli romanttisia puutarhapenkkejä, missä oli ihana istua omassa rauhassa.
EST Roosiaias oli romantilisi pargipinke, kus vôis oma rahus istuda.
FIN Ruusutarhaan kuuluvat myös isot kasvihuonerakennukset. Päärakennuksen seiniä ja kattoa pitkin rönsyilivät viinirypäleköynnökset.
EST Roosiaeda kuuluvad ka suured vôimsad kasvuhooneehitised. Peakasvuhoone seintel ja laes rippusid massiivsed viinamarjaoksad.
FIN Tiskillä myyttiin ruusutuotteita. Tällä kertaa bulgarialaisia.
EST Letil oli müügil roositooteid. Seekord Bulgaariast pärit tooteid.
FIN Kävelimme kaksi tuntia ruusutarhassa ja lopuksi söimme siellä vielä jätskit. Suosittelen kaikille ruusujen ystäville Eestin matkalla vierailla Pôltsamaan ruusutarhassa. Se jää sopivasti Tallinnan ja Tarton maantien puoleen väliin ja kannattaa Pajusi-Pôltsamaa maantien risteyksen kautta kääntyä Pôltsamaalle sisään. Pelolla on sopivasti iso ruusutarhan mainospylväs maanmerkkinä ja lyhyt reitti vie ruusutarhaan luokse perille. Me jatkettiin matkansa Pôltsamaan Yhteislukion luokse, missä kävin peruskoulun ja lukion. Pôltsamaan Yhteislukioon luuluvat ala-aste, peruskoulu ja lukio sekä koulun rakennukset ovat rakennettu laajalle Pôltsamaan joen ranta-aluelle Uuden-Pôltsamaan kartanon ja sen puiston viereen.
EST Jalutasime kaks tundi roosiaias ja lôpuks sôime seal jäätised. Soovitan kôigile roosisôpradele sisse pôigata Pôltsamaa roosiaeda. See jääb sobivalt Tallinna ja Tartu maantee keskkohta ja tasub linna sisse pöörata Pajusi-Pôltsamaa ristist. Pôllu peal on suur roosiaia reklaamtolp. Sealt on lühike teekond roosiaiani. Me jätkasime oma jalutuskäiku Pôltsamaa Ühisgümnaasiumi juurde, kus ma ôppisin pôhi- ja keskkoolis. Kooli juurde kuuluvad nii alg-, pôhi- kui keskkool. Kooli peahoone, kus oli minu ajal pôhi- ja keskkool, asub laial territooriumil Pôltsamaa jôe ääres Uue Pôltsamaa môisa ja selle pargi kôrval.
FIN Se oli silloin ja uskon että on myös nykyaikana tasokas koulu. Olkoon sanottu, että Pôltsamaan Yhteislukiosta on uloskasvanut monia Eestin yhteiskunnan avainhenkilöitä ja heidän aktiivisen toiminnan ansiosta toimii koulun tukiyhdistys. Minun aikana oli koulun rehtoriksi hyvin arvostettu ja legendaarinen Kalju Teras, jonka ansiosta esim. on koulun ympärillä monia urheilukenttiä. Päärakennuksen takana vasemman siiven rakennuksessa on voimistelusali. Minä harrastin peruskoulussa ja lukion alussa urheilua ja kävin lasten- ja nuorten urheilukoulussa. Löysin netistä, että nykyaikana toimii Pôltsamaan urheilukoulu yrityksen pohjalla ja yksi valmentaja on entinen koulun kasvatin, kenen kanssa olen ollut samaan aikaan urheilukoulussa. Kuvassa koulun vasemmalla puolella on ulko-koripallokenttä ja koulurakennuksen toisella puolella on iso piha ja nurmikoita harjoittelua varten. Oi, miten tutut paikat minulle!
EST See oli siis ja usun, et on ka tänapäeval hea tasemega kool. Olgu öeldud, et Pôltsamaa Ühisgümnaasiumist on välja kasvanud mitmeid Eesti ühiskonna tähtsaid tegelasi ja nende aktiivsel ettevôtmisel tegutseb ka kooli toetusfond. Minu ajal oli kooli direktoriks autoriteetne ja legendaarne Kalju Teras, tänu kellele on kooli ümber nii palju spordiväljakuid. Peahoone taga vasakus tiivas on vôimla. Mina harrastasin pôhi- ja keskkoolis sporti ja käisin laste- ja noorte spordikoolis. Leidsin internetist, et tänapäeval tegutseb Pôltsamaa spordikool ettevôtluse baasil ja üks treener on endine keskkooli kasvandik, kes minu ajal käis spordikoolis. Pildil vasakul on korvpalliväljak ja kooli taga on suur ôu ja muruväljakuid treenimise jaoks. Oi, kui tuttavad kohad minule!
FIN Eräs mies heittämässä moukaria nurmikentällä. Usein juostiin urheilukoulussa lämmityskierrokset juuri sen nurmikentän ympäri tai nurmikentän takana olevan kartanon puistoteillä. Kartanon puistosta alkoivat usein koulun hiihto- ja maastojuoksukisat.
EST Üks mees harjutamas vasaraheidet muruväljakul. Spordikoolis jooksime tihti oma soojendusringid just selle muruväljaku ümber vôi muruväljaku kôrval oleva môisapargi teedel. Môisa pargist algasid ka kooli suusa- ja krossijooksuvôistlused.
FIN Ala-asteen vieressä olevalla kentällä oli myös harjoittelu menossa. Minunkin aikana oli urheilukoulussa myös kesäisin leirejä ja harjoittelutunteja.
EST Algkooli juures oleval väljakul oli ka treening käimas. Ka minu ajal oli spordikoolis suviti suvelaagreid ja treeningtunde.
FIN Koska urheilukoulun harjoittelut tapahtuivat koulun oppituntien jälkeen arki-iltaisin, sitten tietenkin en päässyt joka ilta kotiin, koska asuin noin 7 km päässä Pajusin kolhoosissa. Näin elin ja yövyin koulun internaadissa, mikä sijaitsi kartanon henkilökunnan rakennuksessa. Nykykäsityksessä kävin sisäoppilaitosta. Tietenkin tuotti hyvätasoinen urheilukoulu tulosta ja menestyin hyvin maakunnan ja tasavallan nuorten eliittikisoissa.
EST Kuna spordikooli treeningud olid kooli ôppetöö järgi argipäeva ôhtutel, siis muidugi ma ei pääsenud koju, sest elasin Pôltsamaast 7 km kaugusel Pajusi kolhoosis. Nii elasin ja ööbisin kooli internaadis, mis asus môisa teenijatemajas. Muidugi tootis aktiivne ja heatasemeline spordikool tulemust ja sain häid tulemusi maakonna ja vabariigi noorte spartakiaadidel.
FIN Lukion 10.luokalla minulla piti lopettaa urheileminen ja kiinnostuin taidehistoriasta sekä sitäkin varten sain yllin kyllin inspiraatiota koulun ja Pôltsamaan kaupungin ympäristöstä ja kotipaikkakunnan maisemista. Minun aikana oli Pôltsamaan kartano koulun käytössä ja meillä järjestettiin koulun juhlia kartanon salissa. Lisäksi oli siellä poikien käsityöopetusluokka ja saksan kielen luokka. Silloin olivat kartanon päärakennus ja sivurakennus paremmassa kunnossa. Alkaen vuodesta 2004 on se yksityisessä omistuksessa, niin miten kyltissä lukee.
EST Keskkooli 10.klassis pidin lôpetama aktiivse sporditegemise ja hakkasin aktiivselt tegelema kunsti- ja kunstiajalooga ning ka selle jaoks pakkus kooli ja linna ümbrus ning koduküla piisavalt inspiratsiooni. Minu ajal oli Pôltsamaa môisa peahoone kooli kasutuses ja meil oli peasaalis kooli- ja klassipidusid. Peale selle oli seal poiste tööôpetusetunde ja saksa keele klass. Minu ajal oli môisa peahoone paremas korras. Alates aastast 2004 on see eraomandus nagu tahvlilt vôib lugeda.
FIN Yksi merkittävä historian kohde on tietenkin Pôltsamaan linna, mitä voi katsella yli joen koulun kolmannen kerroksen historian luokan ikkunasta.
EST Üks märkimisväärsemaid ajaloo objekte on muidugi Pôltsamaa loss, mis asub kooli peahoone vastas teisel pool Pôltsamaa jôge. Kooli kolmanda korruse ajalooklassist oli tore vaadata aknast välja ja näha kirikut ning lossivaremeid.
FIN Mielestäni meillä oli erittäin hyvä koulu- ja luokkahenki. Se oli todellinen tiimihenki, missä tsempattiin toisiamme erilaisissa koulukisoissa ja -tapahtumissa. Tunsin sen toisen kaverin olkapään tuen. Sitä yhteistä hyvää henkeä ja yhteen hiileen puhalatamista ikävöin vieläkin. Modernissa työelämän käsityksessä sain sieltä erinomaisen tiimityöskentelyn taidon ja tärkeät opit vastuun kantamisesta. En muista neuvostopolitiikkaa, koska en ollut keskittynyt siihen. Mielestäni me olimme ja käyttäydyimme iällemme vastaavasti ja teimme täsmälleen oikeita jekkuja ja typeryyksiä, mikä kuvaa enemmän lapsen ja nuoren ihmisen normaalia kasvuprosessia. Minä kävin lukion kahdella viimeisellä luokalla Tarton Taidemuseon Taidekoulussa, mistä tietenkin tuli hyvin vahvaa Tarton hengen vaikutus minun maailmankäsitykseen. Äitini suku on Tartonmaalta kotoisin ja se tarkoitti sitä, että me kävimme usein Tartossa. Ostin ja luin hyvin paljon taide- ja taidehistorian kirjoja. Minun suosikkikirjat olivat kirjat impressionisteista ja postimpressionisteista. Kuvassa Monet-ruusu Pôltsamaan ruusutarhasta.
EST Minu arust meil oli väga hea kooli- ja klassivaim. See oli tôeline meeskonnavaim, kus toetati teineteist erinevatel kooli spordivôistlustel ja üritustel. Tundsin seda toetavat ôlatunnet. Seda meeskonnahinge ja samas suunas ühiselt minemist. Igatsen seda tunnet veelgi taga. Modernsesse tööellu edasi kandes, sain sealt suurepärase meeskonnatöö kogemuse ning ôppisin kandma vastutust. Ma ei mäleta nôukogudepoliitikat, sest ma ei olnud keskendunud sellele. Minu arust me olime ja käitusime oma eale vastavalt ja tegime just ôigeid tempe ja lollusi, mis iseloomustavad küll rohkem lapse ja noore normaalset kasvamist ja arenemist. Mina käisin keskkooli viimastes klassides Tartu Kunstimuuseumi Kunstikoolis, kust sain muidugi eriti tugeva Tartu vaimu môju oma maailmanägemusele. Minu ema suguvôsa on Tartumaalt pärit, mis tähendas seda, et me käisime väga sageli Tartus. Ostsin ja lugesin väga palju kunsti- ja kunstiajaloo raamatuid. Minu lemmikud olid raamatud impressionistidest ja postimpressionistidest. Pildil nupus Monet-roos Pôltsamaa roosiaiast.
FIN Tässä välissä on sopiva esitellä kuvia Pajusin kartanosta, koska perheemme asui Pajusin kolhoosissa, mihin on Pôltsamaalta 7 kilometrin matka. Kuvassa on kartanon hevostalli ja muut rakennukset kartanon puiston taustalla.
EST Siin vahel sobib esitelda pilte Pajusi môisast, sest meie pere elas Pajusi kolhoosis, kuhu Pôltsamaalt oli 7 km. Pildil on môisa hobusetall ja muud hooned môisa pargi taustal.
FIN Pajusin kartanon päärakennuksesta on minulla kauniita lapsuuden ja nuoruuden muistoja. Tässä järjestettiin elokuvailtoja, juhlatapahtumia ja kolhoosin lasten kesäleirejä. Kesäleirissä tehtiin aamupäivällä jotain kevyttä työtä, esim. kitkettiin kukkapenkeistä rikkaruohoa. Silloin olivat päärakennuksen edessä kukkapenkit.
EST Pajusi môisa peahoonest on minul ilusaid lapsepôlve ja nooruse mälestusi. Siin korraldati filmiôhtuid, pidusid ja kolhoosi laste suvelaagreid. Suvelaagris tehti hommikupoolikul kerget tööd, näiteks korjati lillepeenardest umbrohtu vôi muud sellist. Siis oli môisa ees lillepeenraid.
FIN Äitini työskenteli kokkina kolhoosin ruokalassa ja kävimme siellä syömässä. Ruokala sijaitsi kartanon meiereirakennuksessa (harmaa rakennus).
EST Minu ema töötas kokana kolhoosi sööklas ja käisime seal lôunat söömas. Söökla asus môisa meiereis (hall ehitis).
FIN Lounaan jälkeen oli leikkiaika. Muistan, miten pelattiin sulkapalloa kartanon isossa salissa. Lisäksi oli toisella kerroksella kyläkirjasto. Oi miten paljon on kuljettu niitä rappusia ulos ja alas. Näin minusta kasvoi ”kartanon neiti”.
EST Lôunasöögi järgi oli mänguaeg. Mäletan, kuidas me mängisime môisa saalis sulgpalli. Lisaks oli teisel korrusel külaraamatukogu. Oi kui palju on kônnitud mööda neid treppe üles ja alla! Nii minust kasvas ”môisapreili”.
FIN Kartanon puiston läpi menimme Pôltsamaan joen rantaan uimaan. Silloin oli puistossa tiheämpi kasvisto. Nykyaikana toimii Pajusissa aktiivinen kyläyhdistys. He ovat kunnostaneet puistoa ja kaataneet lahopuita. Kyläyhdistyksellä on kunniahimoinen tavoite saneerata kaikki kartanon sivurakennukset.
EST Môisa pargi läbi läksime Pôltsamaa jôe äärde ujuma. Siis oli pargi taimestik tihedam. Praegu tegutseb Pajusis väga aktiivne külaselts. Nad on korrastanud pargi ja maha vôtnud seest mädanenud ohtlikud puud. Külaühingul on auahne plaan renoveerida kôik môisakompleksi hooned.
FIN Kaksi vuotta sitten juhlittiin kyläyhdistyksen rakennuksessa äitini 80.vuotispäiviää. Äitini kuori juhlavieraille pariisiperunoiden kokoiset perunat ja valmisti itse Wieninleikkeet.
EST Kaks aastat tagasi tähistasime külaühingu hoones minu ema 80.aastast juubelit. Ema kooris juubeli külaistele ise pariisikartulite suurused kartulid ja valmistas Wienishnitslid.
FIN Pajusin kartano kuului von Fockien ja von Wahlien aatelissuvuille. Von Wahlien kappeli suvun hautausmaalla. Lapsuudessani kävin hautausmaan rinteestä poimimassa kieloja.
EST Pajusi môis kuulus von Fockiede ja von Wahliede aadlisuguvôsadele. Von Wahlide matusekabel suguvôsa surnuaias. Lapsepôlves käisin surnuaia nôlvadel korjamas piibelehti.
FIN Wahlien suvun vaakuna kappelin etuseinällä oven kohdalla.
EST Wahlide suguvôsa vapp kabeli eespoolsel seinal ukse kohal.
FIN Hautausmaalle on haudattu myös Edgar von Wahl, baltisaksan keinokielen luoja.
EST Surnuaiale on maetud ka Edgar von Wahl, baltisaksa kunstliku keele looja.
FIN Niillä pelloilla olen työskennellyt. Kuvassa näkymä hautausmaalta pelolle.
EST nendel pôldudel olen teinud tööd. Pildil valjavaade surnuaiast pôllule.
FIN Kuvassa kurkistus kappelin ikkunasta sisään.
EST Pildil on pôgus sissevaade kabeli aknast.
FIN Meidän kesälenkin lopetukseksi menimme syömään Kahvila O:n, mikä sijaitse Lossi (Linna) kadun ja Viljandi maantien jyrkässä risteyksessä ja Vanhan Pôltsamaan puiston kainalossa sekä kadun toisella puolella sijaitsevat Pôltsamaan kirkko ja kuuluisa linna.
EST Meie suvejalutuskäigu lôpuks läksime sööma Kohvik O:sse, mis asub Lossi tänava ja Viljandi maantee ristmikul kurvis ja Vana Pôltsamaa pargi kaenlas ning tänava teisel pool on Pôltsamaa kirik ja kuulus loss.
FIN Kahvila tarjoaa laadukasta italialaista pastaa sekä salaatteja ja voileipiä. Kahvila O on paras Keski-Eestin kahvila.
EST Kohvik pakub söögiks kvaliteetset itaalia pastat ning salateid ja vôileibu. Kohvik O on parim Kesk-Eesti kohvik.
FIN Kahvilassa voi juoda huippulaadukasta kahvia
EST Kohvikus vôib juua tippkvaliteetset kohvi
FIN ja syödä Tartosta Wernerin kahvilasta tuotuja erinomaisia leivonnaisia.
EST ja süüa suurepäraseid kondiitritooteid, mis on toodud Tartu Werneri kohvikust.
FIN Kauniita hetkiä äitini ja tyttäreni kanssa kävelylenkillä läpi kesäisen kaupungin. Kiva oli nauttia Pôltsamaan vanhan kartanon puiston kauneudesta ja rauhasta.
EST Ilusaid hetki ema ja tütrega jalutuskäigul läbi suvise linna. Tore oli nautida Pôltsamaa vana môisa pargi ilust ja rahust.
FIN Pôltsamaasta on kehittymässä kuvankaunis nukkekaupunki. Tämän kerran, aktiivinen kaupunginhallitus asialla. Kuvia sillalta ja sillasta.
EST Pôltsamaast on kujunemas piltilus nukulinnake. Seekord, aktiivne linnavalituses tegevuses. Pilte sillalt ja sillast.
FIN Postauksen tekstin kirjoittamisen aikana kuuntelin YouTubesta non-stoppina Nana Mouskouria, mikä sopivasti alkoi kappaleella Love Story. Kuvassa ruusut Love Story Pôltsamaan ruusutarhasta. Upeita!
EST Postituse teksti kirjutamise ajal kuulasin YouTubist non-stopina Nana Mouskourit, mis algas sobivalt looga Love Story. Pildil roosid Love Story Pôltsamaa roosiaiast. Suurepärased!
FIN No niin, minä tästä alan leipomaan Isänpäivän kunniaksi marmori kuviollista kääretorttua vadelmahillon täytteellä isäni kunniaksi ja muistolle, koska hän rakasti vadelmia. Hän kuoli kun olin 20-vuotias. Hän oli ylpeä minun koulunmenestyksestä näin paljon kun hän ehtii sitä nähdä. Hänkin on haudattu Pôltsamaalle ja tietenkin kävimme kesälenkillä myös hänen haudalla ja vietiin hänelle kukkia. Kaunista Isänpäivä!
EST No nii, mina hakkan varsti küpsetama marmorimustriga biskviittorti vaarikamoosiga oma isa mälestuseks, sest minu isa armastas vaarikaid. Minu isa suri, kui olin 20-aastane. Ta oli uhke minu edukate ôpingute üle, nii kaua kuni tema jôudis neid jälgida. Temagi on maetud Pôltsamaale ja muidugi käisime oma suve jalutuskäigul isa hauale lilli viimas. Ilusat Isadepäeva!
P.S. Kuvat ovat otettu paikkojen omistajien luvalla. – Pildid on vôetud kohtade omanike loal.
sunnuntai 9. marraskuuta 2014
perjantai 24. lokakuuta 2014
Hirvenjauhelihapullat kermakastikkeessa - Pôdralihast lihapallid koorekastmes
Moi pitkäistä aikaa! Mitä teille kuuluu? Minulle kuuluu hyvää. Pitkän tauon syy on se, että olen paljon mietiskellyt, miten kirjoittaa postausta omasta lapsuuden ja nuoruuden maisemista ja koulusta.
Kävin kesällä Eestissä, otin paljon kuvia ja lupasin aikaisemmin tehdä siitä postauksen. Selailen kuvia ja kaikenlaisia ajatuksia nousee mieleen. Vaikea on tehdä tiivistä postausta kun on niin paljon kivoja muistoja ja kaikki ovat minulle tietenkin hyvin tärkeitä. Sitten lapseni aloitti koulun tiloissa eskarilla ja tietenkin on meidän elämä sen vuoksi muuttunut. Olen henkisesti ja fyysisesti panostanut lapsen eskarin alkuun, että hänkin saisi hyvän koulun alun. Sitten ostettiin syyskuussa uusi auto, koska vanha tuli tiehensä päähän. Nyt meillä onkin ollut kivoja koulu- ja työmatkoja, koska kuunnellaan autossa Radio Sun Classicsia, mistä tulee kevyttä ja tunnelmallista musiikkia. Jammaillaan yhdessä.
Ruoka? Ollaan niin paljon levätty, nukuttu, on säännöllinen vuorokausirytmi ja elimistö on mennyt tasapainoon. Syön viime aikoina vähän. Toki jotain ruoka pitää silti valmistaa. Nyt on alkanut riista-aika ja meidänkin lähikauppaan on tullut myyntiin hirvenlihaa. Minä tykkään hirvestä. Ostin eilen hirvenjauheliha ja eilen illalla saman tien kotona valmistin hirvenjauhelihapullia. Se on siksi hyvä hirvenlihasta ruoka, koska se valmistuu alle tunnissa ja se on sopiva arki-iltaan. Anteeksi, minulla oli niiiiiiiiiin kova nälkä, että otin vaan kuvia pannusta. Jos teitä vielä ei tökkii minun pannuruokakuvat, sitten tästä teille seuraava. Yksi aamu tuli Radio Sun Classicsista Pulp Fictonin "You Never Can Tell". Jauhelihapulla poskeen ja liikettä kinttuihin. Tästä teille mainiota perjantai-illan meininkiä.
3 annosta
Valmistus 45 minuuttia
Jauhelihataikina:
500 g hirvi-sikajauheliha (80 % hirveä ja 20 % possua)
2 pientä salottisipulia kuutioina
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kananmuna
nippu timjamin lehtiä hienonnettuna
suolaa
jauhettua pippuria
noin ½ dl korppujauhoa
noin ½ dl kylmää vettä
iso nokare voita
3,3 dl kuohukermaa
3 pientä salottisipulia viipaleina
noin 1 ½ dl voissa paistettuja kanttarelleja (minulla oli pieni rasia kanttarelleja pakastimessa, sulatin ne)
suolaa pippuria
timjamin oksia
1 iso rkl:n vehnäjauhoja
1 muki kylmä vettä
Sekoita jauhelihataikinan ainesosat isossa kulhossa keskenään ja pyöritä taikinasta golfpallon suuruiset pullat. Ruskista hellan levyllä lihapullia molemmin puolin sopivasti kuumalla isolla pannulla voissa. Laita sipuli ja kanttarellit lihapullien väliin, niin, että ne kypsyvät samaan aikaan pannulla. Kaada kerma pannulle, lisää suola ja pippuri sekä anna kannen alla miedolla
lämmöllä hautua. Käy kääntelemässä lihapullia pannulla. Anna hautua noin 20 minuuttia kunnes lihapullat ovat kypsiä(ne ovat sisältä harmaan värisiä). Lusikoi vehnäjauho isoon mukiin ja lisää kylmää vettä sekä sekoita tasainen seos. Kaada jauho-vesiseos pitkänä nauhana pannulle kerman joukkoon ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeella hautua kunnes se muuttuu paksuksi ja alkaa poreilla. Kääntele kastiketta ja lihapullia pannulla. Anna miedolla lämmöllä hautua muutaman hetken. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Koristele timjamilla.
Tarjoile survottujen sokeripuolukoiden, maustekurkun ja keitettyjen Lapin puikuloiden kera.
***
Tervist üle pika aja! Kuidas teil läheb? Minul läheb hästi. Pika pausi süü on see, et olen kaua môtisklenud, kuidas kirjutada postitust oma lapsepôlvest ja noorusest ning koolist. Käisin suvel Eestis, vôtsin palju pilte ja lubasin varem teha sellest postituse. Olen vaatanud pilte ja igasuguseid môtted tuleb pähe. Raske on neid koondada, sest on nii palju ilusaid mälestusi ja kôik on minu jaoks tähtsad. Siis, minu laps alustas kooli ruumides eelkooliga ja meie elu on selle tôttu väga palju muutunud. Olen keskendunud olnud lapse eelkooli alguse jaoks, et temagi saaks hea kooli alguse. Siis, ostsime septembris uue auto, sest vana auto kanti maha. Meil on olnud nüüd toredaid kooli- ja tööreise, kuulame autos Soome Radio Sun Classicsut, kust tuleb kerget meeleolukat muusikat. Jammaileme üheskoos.
Toit? Oleme palju puhanud, maganud, on olnud regulaarne ööpäeva rütm ja organism on läinud tasakaalu. Söön viimasel ajal vähe. Muidugi, midagi peab sööma, muidu ei vôi elada. Nüüd on alganud jahihooaeg ja meie lähipoodi on tulnud müügile pôdraliha. Minule meeldib pôdraliha. Ostsin eile pôdrahakkliha ja kohe kodus valmistasin pôdrahakklihapallid. See on sellepärast hea pôdralihatoit, sest see valmib vähem kui tunniga ja sobib argiôhtuks. Vabandust, mul oli niiiiiiiiiiiiiiiii suur nälg, et vôtsin ainult pannist pilte. Kui te ei ole veel täiesti ära tüdinenud minu pannitoidupiltidest, siis siit teile järgmine pannitoit. Üks hommik tuli Radio Sun Classics-raadiost Pulp Fictioni "You Never Can Tell". Hakklihapallid pôske ja liiget jalgadesse. Siit teille mônusat reedeôhtumeeleolu.
3 portsjonit
Valmistus 45 minutit
Hakkilhataigen:
500 g pôdra-seahakkliha (80 % pôdraliha ja 20 % sealiha)
2 väikest shalottisibulat kuubikutena
2 küüslaugu küünt hakituna
1 kanamuna
kimp tüümiani lehti hakituna
soola
jahvatatud musta pipart
umbes ½ dl riivsaia
umbes ½ dl külma vett
suur tükk vôid
3,3 dl rôôska koort
3 väikest shalottsipulat viiludena
umbes 1 ½ dl vôis praetud kukeseeni (minul oli väike karp kukeseeni sügavkülmas, sulatasin need üles)
soola
pipart
tüümiani oksi
1 suur sl nisujahu
1 tassitäis külma vett
Sega hakkliha koostisosad suures kausis omavahel läbi ja pöörita hakklihast golf-paali suurused hakklihapallid. Pruunista hakklihapalle pliidil suurel pannil keskmisel temperatuuril vôi sees
môlemalt poolt. Aseta sibul ja kukeseened hakklihapallide vahele nii, et need küpsevad samaaegselt. Kalla koor pannile, lisa soola ja pipart ning anna haududa kaane all madalal temperatuuril. Käi hakklihapalle keeramas haudumise ajal. Anna haududa umbes 20 minutit kuni hakklihapallid on küpsed (seest hallid). Tôsta lusikaga jahu suurde tassi ja kalla külm vesi peale. Sega jahust ja veest ühtlane segu ning kalla see pika nôrena pannile koore hulka. Sega seos koore sisse ja anna jälle haududa kuni kaste muutub paksuks ja muliseb vaikselt. Sega kastet pannil ja anna haududa môned hetked. Kontrolli maitse ning lisa vajaduse korral soola ja pipart. Kaunista tüümiani okstega.
Serveeri suhkrus pressitud pohladegs, soolakurgi ja keedetud kartulitega.en
perjantai 10. lokakuuta 2014
Kukkoa punaviinissä – Kukk punases veinis
Teki mieli kukkoa punaviinissä (ranskaksi Coq au Vin) ja tutkin netistä, miten sitä valmistellaan, vaikka toki olen sitä aikaisemmin valmistanut ja se on klassikkoresepti. Katsoin myös, miten kuuluisa Julia Child on sitä valmistanut. Ottaen huomion erilaisia valmistustapoja, tein siitä oman version ja sain aivan mahtavan lopputuloksen. Lisäsin ruokaan burgundilaista pinot noir punaviiniä, mikä on kevyt punaviini ja siitä tuli liemelle kevyttä makua. Liekitin ruskistettuja broileripaloja pannulla konjakissa ja siitä tuli ruoalle taas syvää makua ja etäinen konjakin maku oli vielä kauan suussa. Huom! Liekityksen aikana laita hellan liesituuletin kiinni tai nosta pannu sivuun, ettei veto imaisee liekkejä tuulettimeen!!! Tulipaloriski. Pidä pannua itsestäsi kaukana.
Tässä ruoassa on tärkein liemen maku ja se tuli kyllä aivan taivaallinen, sellainen, mikä vie mukaan. Valmistin kukkoa punaviinissä kokonaisesta broilerista ja sain ruokaa ison kattilan täyden ja sitä ihanaa lientä tulikin paljon, mitä oli hyvä lusikalla syvältä lautaselta syödä. Ostin pakastetun kokonaisen broilerin, koska se on kilohinnalta edullisempi, sulatin sitä kaksi vuorokautta jääkaapissa ja paloittelin sen aika klassisesti, mutta jätin isot palat. Eli ensiksi leikkasin koipireidet irti ja sitten siivet. Loin kiinalaisella veitsellä broilerin pitkittäin yhdeltä puolelta selkärankaa halki ja sen puolen, missä ei ollut selkärankaa, leikkasin kahteen osaan niin, että jäi iso rintapalaosa ja yksi takaselkäosa. Toisen puolen leikkasin kahteen ja rintapalan osasta leikkasin selkärankan pois.
Kukkoa punaviinissä ei ole kovin edullinen ruoka ja sen valmistaminen kestää, mutta siitä tulee iso määrä ruokaa ja lopputulos kruunaa kaiken työn. Kukkoa punaviinissä on hyvä viikonlopunruoka ja mielestäni just sopiva kaamoksen alkuun. Ylimääräisen rasvan voi lusikalla kattilassa ruoan pinnalta kuoria pois.
5 l
Valmistus 2,5 - 3 tuntia
6 porkkanaa paloina
4 salottisipulia isoina lohkoina
2 isoa kokonaista valkosipulia murskattuina
200 g pieniä herkkusieniä puhdistettuina
300 g palvikylkeä kuutioina
1,5 kg kokonaista broileria puhdistettuna ja isoina paloina
iso pala voita
4 rkl vehnäjauhoja
4 cl konjakkia
28 g kanafondia
kuivattua timjamia
3 laakerinlehteä
20 kokonaista mustapippuria
noin 1 rkl sokeria
0,75 l / 1 pullo burgundialaista pinot noir punaviiniä
tarvittaessa himaalajan suolaa
tarvittaessa vaaleeta kastikkeensuurustajaa
hienonnettua persiljaa
Ruskista broilerinpaloja keskilämmöllä levyn päällä isolla pannulla kuumassa voissa molemmin puolin ja ripottele palojen päälle ohut kerros vehnäjauhoja. Pirskottele ruskistettujen palojen pinnalle konjakkia ja saman tien sytyttää liha pannulla tuleen, niin että pannulle tulee kunnon liekki. Pidä pannua itsestä kaukana. Sulje liesituuletin tai nosta pannu liedeltä sivuun liekityksen ajaksi. Sen jälkeen kun liekit ovat sammuneet, nosta palat isoon kattilaan. Ruskista ja kypsennä pannulla vielä sipulia, valkosipulia, palvikyljen paloja ja herkkusieniä sekä kaada ne kaikki kattilaan broilerinpalojen päälle ja tasoita ne siellä. Huuhtele pannu vedellä ja kaada vesi kattilaan broileripalojen päälle. Lisää punaviini ja anna nousta kiehumaan. Kuori vaahto pinnalta ja lisää mausteet. Lientä pitää olla näin paljon, että aineet ovat liemen peidossa. Anna hautua hellan levyllä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes broilerin liha on pehmeä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Jos haluat paksumpaa lientä voit hautumisen aikana ripotella pinnalle vaaleaa kastikkeen suurustajaa ja vaahtokauhalla painaa kukko punaviinissä pinnalla niin, että suurustaja liukenee tasaisesti liemen joukkoon. Anna hautua vielä muutaman hetken. Koristele persiljalla.
Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.
***
Tuli isu süüa kukke punases veinis (prantsuse keeles Coq au Vin) ja uurisin internetist, kuidas seda valmistatakse, kuigi olen seda varem valmistanud ja see on selline traditsiooniline retsept. Vaatasin ka, kuidas kuulus Julia Child seda on valmistanud. Olen oma valmistusviisis vôtnud eeskuju erivatest allikatest, tegin sellest omanäölise ja oma arust sain suurepärase lôpptulemuse. Lisasin toidu sisse Burgundia punast veini pinot noir, mis on kerge punane vein ja sellest tuli toidule kergemat maitset. Leegitasin pruunistatud broileritükid ning leegitatud konjakist tuli toidule muidugi sügavamat konjakimaitset juurde. Konjakimaitset tunneb veel kaua suus. Tähelepanu! Leegitamise ajal peab pliidi kohal olev ventilaator olema kinni, et tômme ei vea leeke ventilaatorisse. Sellest vôib sündida tulekahjuoht. Teine vôimalus on tôsta pann leegituse ajaks pliidilt kôrvale ja hoida endast kaugemal.
Selles toidus on minu arust tähtis roll leemel ja see tuli välja küll taevalik. Selline, mis viib keele alla. Valmistasin kukke punases veinis tervest broilerist ja toitu tuli suur 5 l potitäis ning seda suurepärast leent tuligi siis palju, mida oli hea taldrikult lusikaga süüa. Ostsin sügavkülmutatud terve broileri, mis on odavam kilohinna poolest. Sulatasin seda külmkapis kaks ööpäeva ja tükeldasin traditsiooniliselt, aga jätsin broileritükid suurteks. Tükeldasin broilerin nii, et kôigepealt lôikasin ära pikad koivad, siis tiivad ja lôin hiina noaga kereosa ühelt poolt selgroogu pikuti pooleks. Selle poole, millel ei olnud selgroogu lôikasin kaheks, nii et jäi üks suur rinnatükk ja väiksem tagaseljaosa. Teise poole lôikasin kaheks ja rinnatükiosast lôikasin selgroo välja.
Kukk punases veinis ei ole odav toit ja selle valmistamisele kulub aega, aga sellest saab suure hulga toitu ja lôpptulemus kroonib kogu töö. See on hea nädalavahetuse toit ja minu arust just sobiv halli sügise algusesse. Üleliigse rasva vôib lusiaga toidu pealt ära koorida.
5 l
Valmistus 2,5 - 3 tundi
6 porgandit kooritult ja tükeldatuna
4 shalottisibulat suurte sektoritena
2 suurt hiina küüslauku purustatult
200 g väikseid shampinjone puhastatult
300 g läbikasvanud suitsusea külge kuubikutena
1,5 kg terve broiler tükeldatuna
suur tükk vôid
4 sl nisujahu
4 cl konjakit
28 g kanafondi
kuivatatud tüümiani
3 loorberilehte
20 terapipart
umbes 1 sl suhkrut
0,75 l / 1 pudel Burgundia pinot noir punast veini
vajaduse korral himaalaja soola
vajadusel valget kastmepaksendajat
hakitud peterselli
Raputa broileritükkide pinnale ôhuke kiht nisujahu ja pruunista tükid môlemalt poolt pliidi peal kuumal pannil vôi sees. Pritsi liha peale pannile konjakit ja süüta konjak pannil otsekohe pôlema. (Tôsta pann pliidilt leegituse ajaks ventilaatori alt ära, et lôôr ei ime leeke lôôri sisse vôi keera ventilaator kinni. Hoia panni endast kaugemal). Siis kui leegid on kustunud, tôsta broileritükid suurde potti. Pruunista pannil veel porgand, sink, sibul, küüslauk ja shampinjonid ning kalla need potti broileri peale ja tasanda pealt. Loputa pann veega ja kalla see vesi potti. Lisa punane vein ja anna tôusta leemel keema. Koori vaht pinnalt ja lisa maitseained. Leent peab olema nii palju, et koostisained on peaaegu leeme all. Anna haududa pliidil madalal temperatuuril kaane all kuni liha on pehme (1,5-2 tundi). Kontrolli maitse ja lisa vajaduse korral soola ja maitseaineid. Kui soovid paksemat leent, siis raputa toidu pinnale valget kastmepaksendajat ja vajuta vahukulbiga toit allapoole, nii et kastme paksendaja lahustub leeme sisse. Anna haududa veel môned hetked ja kaunista hakitud peterselliga.
Serveeri keedetud kartulitega.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)